Pièces cocktail Réductions chaudes Feuilleté saucisse, pizza, Tartelette de noix de Saint-Jacques, feuilleté au pruneau, quiche au saumon, cake au chorizo, croque-monsieur, gougère au fromage. Le plateau de 40 pièces : 26,80 €

Canapés Millefeuille de foie gras aux fruits secs, cracker de saumon, spirale de volaille au jambon de Savoie, crevette et petit pois, brioche de noix de Saint-Jacques et kombu, roulé de sarrasin à la bretonne, betterave sur sablé de blé noir, palet de tomate et brebis.

Le plateau de 16 pièces : 16,80 € / 40 pièces : 39,50 €

Verrines et cassolettes Ceviche de noix de Saint-Jacques aux agrumes, gambas au citron et mousse de carotte thaï, tataki de bœuf à la japonaise, cub’ de saumon mariné à la betterave, foie gras et butternut.

Le plateau de 15 pièces : 19,80 €

Emotions Millefeuille de volaille et foie gras, concombre aux fruits secs et fromage frais, crevette en robe de radis noir, cuillère de saumon et pois gourmand.

Le plateau de 15 pièces : 16,50 €

Roulés de blé noir et wrapsSaumon fumé, jambon blanc, wrap de légumes... Le plateau de 15 pièces : 13,50 €Makis et sushis Maki californien de thon et poivrons confits, maki végétal, maki californien avocat et radis, sushi de saumon.

Le plateau de 16 pièces : 16,50€

Mini-brochettes froides Melon et jambon de Parme, jambon à l’os et ananas, saumon mariné et pomme, tomate cerise et gouda, crevette et concombre à la menthe.

Le plateau de 25 pièces : 32,90 €

Mini-brochettes chaudes Lotte au chorizo et girolles, volaille tex-mex, Saint-Jacques au lard, picada d’agneau à l’orientale, crevettes marinées façon thaï..

Le plateau de 15 pièces : 19,80 € / 25 pièces : 32,90 €Navettes Paris-Brest au foie gras, mini-boule de campagne à l’américaine, navette de saumon fumé.

Le plateau de 18 pièces : 19,80 €Cub’ Sandwichs Saumon fumé, américain, focaccia.

Le plateau de 15 pièces : 15,60 €Pains surprise - charcuterie et saumon fumé maison (72 pièces) 28,50 €- foie gras et saumon fumé maison (72 pièces) 39,50 €- pain polaire (rillettes de poisson, fromage blanc - 48 p.) 25,20 €

Croque-légumes Le panier (15 pers.) : 14,80 €

Buffets froids(commande de buffet : 8 personnes minimum)

Buffet campagnard 9,20 €/pers

Roulade de jambon, andouille, saucisson sec, saucisson à l’ail, chorizo, jambon blanc, rillettes et terrines, jambon cru de Vendée, rôti de porc cuit, lard rôti et rosbif.Assortiment de salades composées.

Buffet d’Armorique 12,90 €/pers

Saucisson sec, jambon cru de pays, poitrine roulée fumée, hure de jarret de porc, roulade de colin aux fines herbes, terrine de rouget, tomate cocktail et sauce verdurette, terrine de pintade forestière, chiffonnade de jambon à l’os, rosbif.Assortiment de salades composées.

Buffet entre terre et mer 17,20 €/pers

Entremets de saumon fumé à la crème de ciboulette, verrine de crabe et pomme en rémoulade, saumon en Bellevue sauce tartare, tomate surprise, pâté en croûte, noix de veau braisé aux herbes, cœur de rumsteck rôti aux poivres.Assortiment de salades composées.

Buffet prestige 27,40 €/pers

Opéra de foie gras de canard et chutney de fruits, verrine de crevettes à l’orientale, filet de saumon à l’aneth, ballotine de noix de Saint-Jacques aux salicornes, filet de canard en chaud-froid d’agrume, gigot d’agneau au thym.Assortiment de salades composées.

Complément de buffet- Plateau de fromage et salade verte- Boules et pain de campagne prétranchés- Buffet de dessert (au choix) l’ensemble : 6,90 €/pers

Petits fours frais sucrés La pièce : 1,10 €

Assortiment de macarons La pièce : 0,90 €

BÉNODETPONT-L’ABBÉ

QUIMPERwww.ravalec-traiteur.fr

11 rue de Cornouaille - 29950 BÉNODET - Tél. 02 98 57 01 02Zone de Kérouant - 29120 PONT-L’ABBÉ - Tél. 02 98 87 18 2469 rue de Bénodet - 29000 QUIMPER - Tél. 02 98 702 702

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Accompagnements de légumesPommes paillasson .......................................................................... 2,00 €/pers

Grenaille de pommes de terre sautées ............................. 2,20 €/pers

Pommes dauphines ......................................................................... 2,20 €/pers

Gratin dauphinois ............................................................................... 2,70 €/pers

Ratatouille ................................................................................................ 2,50 €/pers

Tian de légumes à la provençale ........................................... 2,50 €/pers

Gratin de légumes au safran (brocoli, potiron, courgette, carotte) ........................................................ 2,50 €/pers

Râpé de pommes de terre aux morilles.............................. 3,00 €/pers

Crumble de légumes au pistou ................................................ 3,00 €/pers

Tatin de caviar d’aubergines et de courgettes .............. 3,00 €/pers

Croustillant de blé noir aux légumes croquants ............. 3,00 €/pers

Bouquetière de légumes (écrasé de pomme de terre, fagot d’asperges, tomate surprise) .... 3,90 €/pers

Garniture maraichère (pomme paillasson, tagliatelles de légumes, tomate confite) ........... 3,90 €/pers

Garniture favorite (cromesquis aux girolles, endive braisée, brochette de légumes) .. 3,90 €/pers

Entrées froidesAssortiment de salades composées (300 g) .....................3,60 €/pers.

Avocat cocktail .....................................................................................3,40 €/pers.

Coquille de médaillon de saumon .........................................4,20 €/pers.

Pamplemousse au crabe ...............................................................4,40 €/pers.

Melon au poulet et gingembre (en saison) ............................4,40 €/pers.

Terrine de noix de Saint-Jacques (œuf mimosa et tomate garniture) ...........................................................4,80 €/pers.

Entremets de saumon fumé à la crème de basilic......4,80 €/pers.

Darne de saumon (œuf mimosa et tomate garniture) ..............5,20 €/pers.

Tartare de saumon et de noix de Saint-Jacques ........5,40 €/pers.

Œuf poché, fond d’artichaud et champignons ...............5,80 €/pers.

Demi-ananas Victoria aux crevettes .....................................6,60 €/pers.

Saumon ou colin en Bellevue (à partir de 6 pers.) ...............6,80 €/pers.

Homardine de tourteau à l’étuvée de poireau ..............7,20 €/pers.

Méli-mélo de noix de Saint-Jacques et queue de gambas, vinaigrette d’agrumes .........................................7,20 €/pers.

Opéra de foie gras aux poires épicées ...................................7,90 €/pers.

Assiette gourmande au foie gras(foie gras de canard maison, pommes caramélisées au lambig, mignon fumé, champignons, mesclun) ...............................................11,50 €/pers.

Demi-langouste à la parisienne .............................................21,50 €/pers.

Saumon fumé maison (issu de label rouge) .......................... 52,80 €/kg

Foie gras de canard maison ................................................110,00 €/kg

Entrées chaudesCoquille de noix de Saint-Jacques à la bretonne ......4,90 €/pers. Coquille de noix de St-Jacques sauce normande .....5,40 €/pers.

Croustade de fruits de mer en brioche ...............................4,90 €/pers.

Aumônière de blé noir retour de pêche ..............................5,40 €/pers.

Feuilleté de St-Jacques aux petits légumes ....................5,40 €/pers.

Cassolette feuilletée du pêcheur aux billes de légumes* ...................................................................5,80 €/pers.

Croustillant de volaille et foie gras ..........................................5,90 €/pers.

Risotto de noix de Saint-Jacques à l’orange .................6,40 €/pers.

Timbale de ris de veau à la forestière* ................................7,10 €/pers.

Cocotte de gambas au lait de coco et citronnelle* .....7,10 €/pers.

Poêlon de noix de Saint-Jacques aux petits légumes* ..........................................................................7,10 €/pers.

Palourdes des Glénan farcies ..................................................8,20 €/douz

* consigne 2 €

Viandes Sans garniture (6 personnes minimum)

Sauté de porc au curry ou au caramel ................................ 6,68 €/pers

Jambon à l’os braisé au cidre et au pommeau ............ 7,10 €/pers

Jambon à l’os aux fruits (ananas / pêche) ............................... 7,40 €/pers

Jambonnette de volaille à l’estragon .................................... 7,40 €/pers

Suprême de pintadeau aux pleurotes ................................. 7,90 €/pers

Cuisse de lapin à la moutarde .................................................. 7,90 €/pers

Confit de canard et embeurrée de champignons ....... 8,50 €/pers

Filet de canette aux fruits (framboise / pêche / orange) ....... 8,50 €/pers

Magret de canard aux cinq baies ........................................... 8,50 €/pers

Filet mignon de porc à l’ananas .............................................. 8,90 €/pers

Carré de porcelet laqué au miel .............................................. 8,90 €/pers

Brochette d’agneau au romarin ............................................... 9,60 €/pers

Carré d’agneau en croûte d’herbes ...................................... 9,60 €/pers

Quasi de veau braisé aux girolles ...................................... 10,80 €/pers

Spirale de veau aux herbes .................................................... 10,80 €/pers

Filet de bœuf en croûte Wellington .................................... 12,80 €/pers

Mignon de veau aux morilles ................................................. 14,90 €/pers

Poissons (selon arrivage) accompagnés de riz pilafFilet de julienne à la fondue de poireau.............................. 7,00 €/pers

Pavé de saumon à la crème d’oseille ................................. 7,20 €/pers

Pavé de colin rôti au beurre blanc ......................................... 7,20 €/pers

Dos de cabillaud aux petits légumes ................................... 7,20 €/pers

Dos de lieu jaune au basilic ....................................................... 8,50 €/pers

Brochette de poisson à la créole ............................................ 8,50 €/pers

Pavé de lotte lardée, sauce crémeuse d’étrilles .......11,40 €/pers

Brochette de noix de Saint-Jacques ................................. 13,80 €/pers

Filet de Saint-Pierre aux poires épicées ........................ 14,80 €/pers

Filet de bar grillé sur peau et légumes confits ........... 14,80 €/pers

Pavé de turbot braisé aux langoustines ......................... 15,40 €/pers

Ragoût de homard bleu à la crème ................................... 38,00 €/pers

Ragoût de homard bleu à l’armoricaine ......................... 38,00 €/pers

Les plats uniques (8 personnes minimum)

Potée au chou ...................................................................................... 7,50 €/pers

Petit salé aux lentilles ..................................................................... 7,50 €/pers

Bœuf bourguignon ............................................................................ 7,50 €/pers

Blanquette de veau à l’ancienne ............................................ 7,50 €/pers

Coq au vin, pâtes fraiches ........................................................... 7,50 €/pers

Cassoulet ................................................................................................. 7,80 €/pers

Navarin d’agneau ............................................................................... 7,80 €/pers

Kig ha farz ............................................................................................... 8,40 €/pers

Choucroute de la mer ..................................................................... 8,90 €/pers

Cotriade du pêcheur ........................................................................ 9,90 €/pers

Jambon à l’os braisé (entier)Semoule, pommes de terre au lard et ratatouille à partir de 15 personnes ...........................................8,90 €/pers

50 personnes ............................................................7,90 €/pers

Porcelet grillé (entier)Semoule, pommes de terre au lard et ratatouille à partir de 20 pers. (env. 12 kg). .................................. 11,00 €/pers

50 personnes ............................................................8,90 €/pers

Agneau grillé (entier)Semoule, riz à l’espagnole et ratatouille à partir de 30 personnes ......................................... 11,80 €/pers

Option Découpe dans notre laboratoire et maintien chaud en caisson isotherme ......................... 16,50 €

Les exotiques (6 personnes minimum)

Chili con carne ..................................................................................... 5,90 €/pers

Colombo de poulet et riz madras ........................................... 7,60 €/pers Couscous ................................................................................................. 7,60 €/pers

Couscous de la mer ......................................................................... 8,90 €/pers

Tajine de poulet aux légumes ................................................... 7,80 €/pers

Tajine d’agneau aux légumes ................................................... 8,90 €/pers

Paella .......................................................................................................... 7,60 €/pers

Paella royale ....................................................................................... 10,30 €/pers

Curry d’agneau et riz madras ................................................... 8,90 €/pers