Per cominciare: S s C E C - Roberto Naldi Collection...con mela verde caramellata Verdure Fresche...
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Via di Porta Pinciana, 14 – 00187 Roma – Tel.: +39 06 421689 - Sito Internet: www.splendideroyal.com Mirabelle Restaurant Roma – Tel: +39 06 42168 838 – Sito Internet: www.mirabelle.it
Per cominciare:
Selezione di Ostriche :
David Hervé: La Ronce, la spécial tarbouriech e ostra regal
½ dozzina
sinfonia di pesci crudi e crostacei
con granella di cous cous speziato
Caviar House “Beluga”
con blinis, crema acida e condimenti
30 grammi
Evoluzione di caprese
Carpaccio di gamberi rossi,anguria al campari
Feta, lime e spugna di arachidi
Tartare di fassona piemontese,cremoso di
Burrata e rosso d’uovo al tartufo nero
Terrina di foie gras, gel al passito,
pan brioche e confettura di cipolla rossa
Tonno “A MODO MIO”
con sorbetto al bloody mary
Per intolleranze e allergie alimentari
chiedere al personale ristorante per l'assistenza
Alle mezze porzioni sarà applicato un supplemento
Via di Porta Pinciana, 14 – 00187 Roma – Tel.: +39 06 421689 - Sito Internet: www.splendideroyal.com Mirabelle Restaurant Roma – Tel: +39 06 42168 838 – Sito Internet: www.mirabelle.it
Le Zuppe:
Zuppetta di cipolla fondente
gratinata ai due formaggi
Minestrone di ortaggi,
orzo perlato, spinaci baby
Gazphaco Andaluso,polpo verace al lemongrass
E Sorbetto al cetriolo
Il Risotto:
Alla parmigiana di melanzane
“Al salto” con seppie e il suo nero, gamberi rossi
e guazzetto di pomodoro alla cacciatora
Le Paste:
Caramelle di pasta fresca,
cremoso d’uovo, guanciale,asparagi e tartufo nero
Gnocchi di carote e ricotta con tartare di pesce spada allo zenzero,
estratto di mela verde e mandorle tostate
Spaghetti senatore cappelli,con frutti di mare
Friggitelli e crema di pane di Lariano
Per intolleranze e allergie alimentari chiedere al personale ristorante per l'assistenza
Alle mezze porzioni sarà applicato un supplemento
Via di Porta Pinciana, 14 – 00187 Roma – Tel.: +39 06 421689 - Sito Internet: www.splendideroyal.com Mirabelle Restaurant Roma – Tel: +39 06 42168 838 – Sito Internet: www.mirabelle.it
I Pesci:
Astice blu al vapore ai sapori mediteranei,
emulsione di ricci di mare e pane alle alghe
Black cod glassato alla birra,
quinoa di verdure e salsa bbq allo zenzero
Pezzogna in guazzetto Mediterraneo,
scarola brasata e patate novelle allo zafferano
Le Carni:
Piccione confit, pesche al ben ryè,
foie gras e gelato al pan di spezie
Carrè di vitello da latte, melanzane alla brace,
polpa di pomodori al basilico e provola affumicata
Filetto di manzo “Chianina”,
peperoni, bietoline, mandorle e salsa ai tre pepi
Anatra“Barbarie” all’Arancia
con mela verde caramellata
Verdure Fresche dal Mercato Formaggi del Nostro Paese
Per intolleranze e allergie alimentari
chiedere al personale ristorante per l'assistenza
Alle mezze porzioni sarà applicato un supplemento
V i a d i P o r t a P i n c i a n a , 1 4 – 0 0 1 8 7 R o m a – T e l . : + 3 9 0 6 4 2 1 6 8 9 - S i t o I n t e r n e t : w w w . s p l e n d i d e r o y a l . c o m
M i r a b e l l e R e s t a u r a n t R o m a – T e l : + 3 9 0 6 4 2 1 6 8 8 3 8 – S i t o I n t e r n e t : w w w . m i r a b e l l e . i t
T o S t a r t W i t h :
S e l e c t i o n o f O y s t e r s :
D a v i d H e r v é : l a R o n c e l a S p è c i a l T a r b o u r i e c h e O s t r a r e g a l
½ d o z e n
S y m p h o n y o f r a w f i s h e s a n d c r u s t a c e a n s
w i t h s p i c e s w h o l e g r a i n s c o u s c o u s
C a v i a r H o u s e “ B e l u g a ”
w i t h b l i n i s , s o u r c r e a m a n d c o n d i m e n t s
3 0 g r a m s
C a p r e s e e v o l u t i o n
C a r p a c c i o o f r e d p r a w n s , w a t e r m e l o n i n “ C a m p a r i ” f l a v o r ,
f e t a c h e e s e , l i m e a n d p e a n u t s s p o n g e
T a r t a r e o f p u r e b r e d b e e f " F a s s o n a "
c r e a m y “ B u r r a t a ” c h e e s e a n d e g g y o l k w i t h b l a c k t r u f f l e
T e r r i n e o f f o i e g r a s
p a s s i t o w i n e j e l l y , b r i o c h e b r e a d r e d o n i o n j a m
T u n a “ m y o w n w a y ”
w i t h b l o o d y - m a r y s o r b e t
F o r f o o d i n t o l e r a n c e a n d f o o d a l l e r g i e s
a s k f o r a s s i s t a n c e t o d i n i n g s e r v i c e ' s t a f f
T h e h a l f p o r t i o n s w i l l b e s u r c h a r g e
V i a d i P o r t a P i n c i a n a , 1 4 – 0 0 1 8 7 R o m a – T e l . : + 3 9 0 6 4 2 1 6 8 9 - S i t o I n t e r n e t : w w w . s p l e n d i d e r o y a l . c o m
M i r a b e l l e R e s t a u r a n t R o m a – T e l : + 3 9 0 6 4 2 1 6 8 8 3 8 – S i t o I n t e r n e t : w w w . m i r a b e l l e . i t
T h e S o u p :
O n i o n f o n d a n t s o u p
w i t h t w o c h e e s e s “ a u g r a t i n ”
M i n e s t r o n e o f v e g e t a b l e s
w i t h p e a r l b a r l e y a n d b a b y S p i n a c h
A n d a l u s i a n g a z p a c h o w i t h l e m o n g r a s s o c t o p u s
a n d c u c u m b e r s o r b e t
T h e R i s o t t o :
E g g p l a n t p a r m e s a n R i s o t t o
E x t r a - c r i s p y t o s s e d b l a c k i n k r i s o t t o , c u t t l e f i s h a n d r e d s h r i m p s
i n “ g u a z z e t t o t o m a t o - s t e w s e a - h u n t e r s a u c e ”
T h e P a s t a :
C a n d y - s h a p e d r a v i o l i p a s t a ,
c r e a m y e g g y o l k , b a c o n , a s p a r a g u s a n d b l a c k t r u f f l e
C a r r o t s a n d r i c o t t a c h e e s e G n o c c h i , g i n g e r s w o r d f i s h t a r t a r e ,
g r e e n a p p l e e x t r a c t a n d t o a s t e d a l m o n d s
D u r u m w h e a t f l o u r “ S e n a t o r e C a p p e l l i ” s p a g h e t t i - p a s t a
w i t h s e a f o o d f r i g g i t e l l i - p e p p e r s a n d c r e a m y “ L a r i a n o ” b r e a d
F o r f o o d i n t o l e r a n c e a n d f o o d a l l e r g i e s
a s k f o r a s s i s t a n c e t o d i n i n g s e r v i c e ' s t a f f
T h e h a l f p o r t i o n s w i l l b e s u r c h a r g e
V i a d i P o r t a P i n c i a n a , 1 4 – 0 0 1 8 7 R o m a – T e l . : + 3 9 0 6 4 2 1 6 8 9 - S i t o I n t e r n e t : w w w . s p l e n d i d e r o y a l . c o m
M i r a b e l l e R e s t a u r a n t R o m a – T e l : + 3 9 0 6 4 2 1 6 8 8 3 8 – S i t o I n t e r n e t : w w w . m i r a b e l l e . i t
T h e F i s h :
S t e a m e d b l u e L o b s t e r w i t h M e d i t e r r a n e a n f l a v o r s ,
t o f u e m u l s i o n a n d s e a w e e d b r e a d
B e e r g l a z e d b l a c k C o d ,
v e g e t a b l e s Q u i n o a a n d g i n g e r b b q s a u c e
S e a b r e a m “ P e z z o g n a ” f i s h
i n M e d i t e r r a n e a n s t e w e d t o m a t o “ g u a z z e t t o - s a u c e ” ,
b r a i s e d e s c a r o l e a n d s a f f r o n n e w p o t a t o e s
T h e M e a t :
P i g e o n c o n f i t , p e a c h e s i n " B e n R y è " s t r a w w i n e ,
f o i e g r a s a n d g i n g e r b r e a d i c e c r e a m
” C a r r é ” o f s u c k l i n g v e a l , g r i l l e d e g g p l a n t ,
b a s i l t o m a t o p u l p a n d s m o k e d p r o v o l a - c h e e s e
P u r e b r e d b e e f “ C h i a n i n a F i l l e t ”
p e p p e r s , S w i s s c h a r d , a l m o n d s a n d t h r e e p e p s s a u c e
" B a r b a r y " d u c k i n o r a n g e s a u c e
w i t h c a r a m e l i z e d g r e e n a p p l e
F a r m e r ' s M a r k e t F r e s h V e g e t a b l e s I t a l i a n C h e e s e P l a t t e r
F o r f o o d i n t o l e r a n c e a n d f o o d a l l e r g i e s
a s k f o r a s s i s t a n c e t o d i n i n g s e r v i c e ' s t a f f
T h e h a l f p o r t i o n s w i l l b e s u r c h a r g e