PAYSAGE COMESTIBLEPAYSAGE COMESTIBLEDU PARC UPLANDS DU PARC UPLANDS

Lennoxville, Sherbrooke

Une Initiative de :

OUTIL DE DESIGN POUR L'AMÉNAGEMENT DE PAYSAGES COMESTIBLES

VUE 3DVUE 3D(à la levé du soleil)

10h00 am

1h00 pm

4h00 pm

Architecture du Paysage

Sur les 33 espèces de vivaces (comestibles, culinaires et médicinales), on

retrouve :

Ragouminier (Cerise Nankin)• Croît seulement de 2m• Très rustique (Z3)• Manger frais ou transformer• Facile de cueillette• Résistant aux maladies• S'adapte à différents types de sols• De Juillet à Août, est connu pour

éloigner les moustiques.

Poirier Asiatique

• Résiste aux maladies• Facile de cueillette et

d'entrerient • Beau petit arbre• S'entrepose bien• Tolère les sites semi-

ombragés

Cerise-Olive Arbuste de 2m à feuillage argenté

magnifique (Z3), écorce bronze métallisé, avec des fleurs jaunes odorantes (excellent pour le miel). Des cerises rouges étincellante entourent littéralement les branches à l'automne. Ces cerises sont plus délicieuse et nutritives que les autres cerises (ex., à haute teneur en anti-oxydant).

Laisser sur l'arbre, le fruits sèchent en douceur pour créer un "raisins-cerise". Une plante polyvalente qui tolère les sécheresse, ou même, l'ombre. Elle fixe l'azote et fait une haie brise-vent dense que les oiseaux adorent. Tailler pour promouvoir la fructification.

L'asiminier trilobé – “Pawpaw”• Valeur esthétique• Indigène du Canada• Rare• Gros fruit, saveur entre la

banane et la mangue

Sureau du Canada

Les fruits sucrés et juteux peuvent être utilisés pour faire de la gelée, de la tarte, et du vin. Il est également consommé par plus de 50 espèces d'oiseaux chanteurs. Au début et au milieu de l'été, les fleurs de sureau explose avec leur grappes de fleurs blanches voyantes. Il est le plus reconnaissable en ce moment. Bon pour les zones humides et est connu pour éloigner les moustiques.

Argousier

Beau feuillage argenté (2-3m) avec des milliers de petits fruits orange vif qui couvrent les branches. Ces baies ont un goût acidulé comme l'ananas et sont utilisées pour faire des toniques de la santé, sirops de fruits, confitures et huile d'orange, même à partir des graines. L'argousier contient un niveau très élevé d'antioxydants, plus élevé que celles d'autres baies, dont le bleuet. L'argousier est très rustique (Z2). Il prend du sable ou de la terre argileuse, de l'ombre ou en plein soleil; il n'a pas besoin d'arrosage; jamais besoin de pulvérisation pour les insectes ou contre les maladies; il vit bien autant sur une pente qu' à terre-plat et il améliore la fertilité (glace à sa capacité à « fixer » l'azote dans les sols. Les baies tiennent sur les branches tout l'hiver. Les oiseaux les aiment. Idéal pour haie et brise-vent comestible.

Framboisier et murier(Rubus es.)

• Bon entreposage• Production régulière• Sucrée et délicieux

• Aucun drageons• Sans pépin• etc.

Groseillers, Gadelles et Cassis(Ribes esp.)

Petit arbuste très rustique (1m / Z2) avec des cultures de fruits acides et sucrés de plusieurs goûts; variétés sans épines disponibles; des cultivars avec de plus gros fruits sont disponibles.

De couleurs variées; se conserve très bien. Se mange frais ou cuits dans des tartes, des confitures, "chutney," etc.

Kiwi d'Artic (Actinidia Kolomikta)

Ces vignes produisent très bien à l'ombre. Elles ont de belles fleurs blanches parfumées et un beau feuillage rose bicolore (le mâle). Idéal pour couvrir des clôtures, murs ou treillis. Vigne rustique (Z2), elles ont la peau lisse et sont beaucoup plus sucrées et moins acides que l'espèce commerciale poilue. Seulement la femelle produit des fruits, mais il faut un gros kiwi mâle pour des fins de pollinisation.

Talle de V. (Bleuets sp. et Airelle, Cornouiller du Canada..)

- Couvre-sol comestible et coloré- Fruits délicieux- Aiment les sols acides (avec paillis de cèdre)

Aronia Noir- Arbuste indigène- Haute teneur en vitamine C- Valeur esthétique importante

CARAGANIER DE SIBÉRIE- Rustique (Z2)- Fixe l'azote dans le sol- Petite fève mais produit en abondance- Gousse avec pois à saveur douce- Potentiel de devenir une culture

importante dans notre zone climatique

Rubarbeturque

- Rustique (Z4)- La tige est supérieure à la saveur

trouvé dans la rhubarbe commune- Dite insectifuge

L'épinard sauvage (Chenopodium bonus-henricus)

- Originaire de l'Europe- Plante vivace- Tiges et feuilles comestibles- Excellent pour la santé

Hemerocallis lilioasphodelus

- Des fleurs comestibles et esthétiques que l'on retrouve un peu partout (attention : certaine variété sont meilleur au goût que d'autres)

- Un belle ajout au salade! - Facile à cultiver

Sceaux de salomon

● Un excellent légume vivace -- quand bouillie

● Un substitut aux asperges

Ail des bois

● Plante indigène menacé du QC

● Semblable à la plante ornementale : le muguet

● Jolie et délicieuse (feuilles et bulbes)

● Insectifuge par excellence

Ciboulette

- Une belle plante que toutEs le monde devrait avoir dans leur aménagement paysager à quelque part

- Facile à cultiver - Délicieux dans les omelettes, salades, etc.

Mauve musqué

● Un bon substitut pour une laitue vivace ● Feuilles, fleures et graines sont comestibles :

à ajouter aux salades absolument!

Monarde● Un excellent thé est retiré de la fleur● Feuilles et fleures comme assaisonnement dans les

salades et boissons ● Un bon insectifuge

Viola Canadensis● Excellent couvre-sol et

accumulateur dynamique!

● Les jeunes feuilles et boutons de fleurs sont bon crus ou cuits.

● Douce saveur, préférablement mélangé avec d'autres aliments plus gouteûx

● Les feuilles sont un bon substitut du thé

Thé des bois ● Couvre-sols avec plantes

aimant un sol acide● Fruit au goût de bonbon

«Peppermint»● Le fruit est meilleur après

une gelée● À ajouter aux tartes et

confitures de fruits● Les jeunes feuilles sont

comestibles crues et pour un thé médicinales quand plus mature

● Un accumulateur dynamique!

Cornouiller du Canada● Un excellent couvre-sol

avec fruits comestibles● Riche en pectine, ajouté aux

céréales de déjeuner ou utilisé pour faire des confitures, tartes et puddings...

Consoude Russe● Accumulateur

dynamique ● Abris par excellence

pour les insectes bénéfiques

● Plante médicinale reconnue

Mélisse officinale● exhalent un parfum

doux et citronné● une délicieuse tisane

tonique et stimulante peut être concocter

Fougère-à-l'autruche

miam... des têtes-de-violons!

Cerfeuil musqué

● Les feuilles crues ou cuites ont un délicieux goût sucré et à l'anis

● Les fleurs servent pour la concoction de thé

● Cuis avec des fruits ou des légumes amers, réduits leurs amertumes.

● Un excellent rince bouche naturelle

● Aide la digestion

Apios americana

● Plante indigène● Une herbacée grimpante

qui fixe l'azote dans le sol● Tubercule, “patate en

chapelet,” délicieuse!● Contient 3x plus de

protéine que dans les patates

CONCLUSION: un projet similaire par Fritz Haeg

AVANT

APRÈS

short film (one of many)http://www.youtube.com/watch?v=nhyCp28DNn0