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nnexes du compte-rendu d’activités NICOLAS Damien BTS Agencement de l Environnement Architectural Session 2010 Lycee Auguste Perret Le Havre

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nnexes du compte-rendu d’activités

NICOLAS Damien

BTS Agencement de

l’Environnement Architectural Session 2010

Lycee Auguste Perret

Le Havre 

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Lycée Auguste Perret - BTS Agencement de l’Environnement Architectural

Session 2010  

1 NICOLAS Damien

                                          

                   

  

                                               ontenu des annexes C

Annexe n°2…………………………………………………………………………………………………………………….……….. Boulangerie-Pâtisserie - M. et Mme FERRE

Photographie de la façade existante Relevé de mesures de l’espace de vente Croquis de la future façade Perspective d’insertion de la future façade Plan d’implantation d’avant-projet de l’espace de vente

Annexe n°3……………………………………………………………………………………………………….................................. Chocolaterie-Pâtisserie - M. et Mme BRAS

Photographie de la façade existante Photographies des locaux existants Relevés de mesures de la façade Relevés de mesures des locaux Perspective d’insertion de la future façade Perspective d’ambiance du futur espace de vente Déclaration préalable de travaux Plan d’implantation d’avant-projet de l’espace de vente Plans d’exécution

- Espace de vente - Etage - Sous-sol - Façade - Modifications de façade

Plan électrique Bon de fabrication du mobilier Bons de commande Sous-traitants Planning de travaux

p. 5

P. 5 P. 6 P. 7 P. 7 P. 8

Annexe n°4……………………………………………………………………………………………………………...……………………………… Boulangerie-Pâtisserie - M. et Mme BLIN

Photographie de la façade existante Perspective d’insertion de la future façade Perspective d’ambiance du futur espace de vente Plans du poste d’emballage réfrigéré double accès Plan d’exécution de l’espace de vente

Annexe n°5……………………………………………………………………………………………………………………………………………... Conception d’une grille à pains menuisée (Boulangerie-Pâtisserie BRAS)

Relevés de mesures de la grille à pains existante Plans d’implantation de la grille à pains Elévation de la grille à pains Bon de commande Forum

p. 9

P. 9 P. 9 P. 10 P. 11 P. 12 P. 12 P. 13 P. 21 P. 22

p. 22 p. 23 p. 24 p. 24 p. 26

P. 27 P. 28 P. 31 P. 43

p. 44

P. 44 P. 44 P. 45 P. 45 P.46

p. 47

P. 47 P. 49 P. 50 P. 51

Annexe n°1……………………………………………………………………………………………………………………………… Planning des activités au jour le jour  

p. 2

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Session 2010  

2 NICOLAS Damien

            

Date Activités effectuées  Date  Activités effectuées 

Lundi 11 Mai 2009

‐ Visite de l’entreprise ‐ Boulangerie-Pâtisserie RANG : Tracé de murs ; Tracé d’implantation du mobilier  

Mardi 19 Mai 2009

‐ Boulangerie-Pâtisserie AOUBID : Tracé d’implantation du mobilier ‐ Boulangerie-Pâtisserie AZERI-BENZAID : Tracé de murs ; Tracé d’implantation du

mobilier

Mardi 12 Mai 2009 

 ‐ Boulangerie-Pâtisserie RANG : Tracé d’implantation du mobilier

Mercredi 20 Mai 2009

‐ Boulangerie-Pâtisserie BOUVET : Tracé de murs ; Tracé du plan d’implantation de l’espace de vente

Mercredi 13 Mai 2009

 ‐ Boulangerie-Pâtisserie PAUL : Tracé de murs ; Tracé d’implantation du mobilier

Jeudi 21 Mai 2009

Vendredi 22

Mai 2009

Férié : Ascension

 

Jeudi 14 Mai 2009

 

‐ Boulangerie-Pâtisserie PAUL : Fin du tracé du mobilier ‐ Boulangerie-Pâtisserie BENSAID : Tracé de murs

Lundi 25 Mai 2009 

‐ Boulangerie-Pâtisserie PAUL : Modifications du plan d’implantation espace de vente ; implantation du laboratoire

‐ Boulangerie-Pâtisserie BOUVET : Tracé d’une variante avec VR arrondie et déplacement de la porte d’entrée

‐ Boulangerie-Pâtisserie AZERI-BENZAID : Fin du tracé du mobilier ‐ Boulangerie-Pâtisserie AOUBID : Fin du tracé du mobilier

Vendredi 15 Mai 2009

‐ Boulangerie-Pâtisserie BAUJARD : Tracé de murs de l’agrandissement ; Tracé d’implantation du mobilier

Mardi 26 Mai 2009 

‐ Boulangerie-Pâtisserie BOUVET : Modifications du plan d’implantation espace de l’espace de vente

‐ Boulangerie-Pâtisserie ABDOULHOUSSEN : Tracé du plan d’implantation de l’espace de vente et du laboratoire/fournil

‐ Explications sur les demandes de travaux

Lundi 18 Mai 2009

  

‐ Boulangerie-Pâtisserie BAUJARD : Modification du tracé d’implantation du mobilier ; Tracé du plan de charpente et des coupes en élévation ; Demande de prix pour l’extension du local en ossature bois

Mercredi 27 Mai 2009 

‐ Boulangerie-Pâtisserie PACHALINGAM : Déclaration Préalable de Travaux ‐ Boulangerie-Pâtisserie AZOULAY : Tracé des murs ‐ Boulangerie-Pâtisserie BENSAID : Tracé du mobilier

    

Annexe n°1

Planning des activités au jour le jour

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Session 2010  

3 NICOLAS Damien

Date Activités effectuées  Date  Activités effectuées     

Jeudi 28 Mai 2009 

     

‐ Boulangerie-Pâtisserie METIVIER : Tracé du mobilier

Déplacement à Paris : Visite du local de la future Chocolaterie-Pâtisserie BRAS : Relevé du local, de la façade, prise de photographies. 

Mardi 9 Juin 2009 

‐ Boulangerie-Pâtisserie BLIN : Modification du plan d’exécution de l’espace de vente ; Modification de la dimension du poste d’emballage réfrigéré

‐ Chocolaterie-Pâtisserie BRAS : Tracé du plan de murs de l’espace de vente, du sous-sol et de l’étage  

Vendredi 29 Mai 2009 

 

‐ Boulangerie-Pâtisserie METIVIER : Fin du tracé du mobilier ‐ Boulangerie-Pâtisserie ABADI : Fin du tracé du mobilier ; Choix des vitrines négatives

chez Equipement Pro 

‐ Boulangerie-Pâtisserie RENAULT : Tracé du plan de murs ‐ Boulangerie-Pâtisserie ABDOULHOUSSEN : Tracé de l’agrandissement type véranda

sur trottoir 

Mercredi 10 Juin 2009 

 

‐ Boulangerie-Pâtisserie BLIN : Modification du plan d’exécution de l’espace de vente 

‐ Boulangeries-Pâtisseries PILLON,YAZIDI, BRAS Paris, BRAS Courbevoie, SUARD : Documents administratifs de Déclaration Préalable de Travaux 

‐ Boulangerie-Pâtisserie BENFADHEL : Tracé de murs 

Lundi 1er Juin 2009 

 

‐ Boulangerie-Pâtisserie ABDOULHOUSSEN : Fin du tracé du mobilier ‐ Boulangerie-Pâtisserie FERRE : Tracé de murs ; implantation du mobilier ‐ Boulangerie-Pâtisserie AMIARD : Modification des plans de murs 

Jeudi 11 Juin 2009 

 

‐ Boulangerie-Pâtisserie BLIN : Rédaction des bons de commande sous-traitants ‐ Boulangerie-Pâtisserie AOUBID : Modifications du plan d’implantation   

Déplacement à Paris : Visite de la Boulangerie-Pâtisserie MAUVIEUX : Relevé de mesures de la façade ; Relevé de mesures du mobilier et des stores intérieurs Visite de la Boulangerie-Pâtisserie CASTELIN : Relevé de mesures de la façade 

Mardi 2 Juin 2009 

 

‐ Boulangeries-Pâtisseries SABELLE, WALLEMACQ, ARNOUX, HADDAD : Documents administratifs de Déclaration Préalable de Travaux 

Vendredi 12 Juin 2009 

 

‐ Boulangerie-Pâtisserie BENFADHEL : Elaboration du devis mobilier ; Demande de prix à Portalp et la Miroiterie de la Risle pour la miroiterie 

‐ Chocolaterie-Pâtisserie BRAS : Tracé du plan d’exécution de l’espace de vente, du sous-sol et de l’étage 

Mercredi 3 Juin 2009 

‐ Boulangerie-Pâtisserie MARIE : Demande d’installation d’enseigne à la mairie d’Argentan 

‐ Boulangerie-Pâtisserie HADDAD : Déclaration Préalable de Travaux 

Lundi 15 Juin 2009 

 

‐ Chocolaterie-Pâtisserie BRAS : Tracé du plan d’exécution de l’espace de vente 

‐ Visite de l’atelier - Explication sur le fonctionnement de la Scie circulaire numérique etc. ; Mini formation TOPWOOD 4.5 

Jeudi 4 Juin 2009 

‐ Boulangerie-Pâtisserie FERRE : Tracé de l’implantation du mobilier ; conception de la future façade 

Mardi 16 Juin 2009 

 

‐ Chocolaterie-Pâtisserie BRAS : Tracé du plan d’exécution de l’espace de vente, du sous-sol et de l’étage ; Rédaction des bons de commande sous-traitants

Vendredi 5 Juin 2009 

‐ Boulangerie-Pâtisserie BLIN : Tracé du local existant ; Tracé du plan d’exécution de l’espace de vente (Tracé de murs et mobilier) 

Mercredi 17 Juin 2009 

 

‐ Boulangerie-Pâtisserie AMIARD : Modifications du plan d’implantation  Cause > La vitrine réfrigérée prévue ne passera pas par la porte d’entrée

‐ Boulangerie-Pâtisserie MAUVIEUX : Tracé du plan de façade ‐ Boulangerie-Pâtisserie HADDAD : Tracé du plan d’exécution de façade 

‐ Chocolaterie-Pâtisserie BRAS : Rédaction des bons de commande sous-traitants 

Lundi 8 Juin 2009 

‐ Boulangerie-Pâtisserie BLIN : Tracé du plan d’exécution de l’espace de vente (Tracé de murs et mobilier) ; Tracé du plan du poste d’emballage réfrigéré double accès 

Jeudi 18 Juin 2009 

Atelier :  

Montage du comptoir de la boulangerie-pâtisserie BLIN 

 

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Session 2010  

4 NICOLAS Damien

Date Activités effectuées  Date  Activités effectuées 

Vendredi 19 Juin 2009 

Atelier :  

Montage du comptoir de la boulangerie-pâtisserie BLIN

‐ Boulangerie-Pâtisserie PORTOLAN : Tracé de murs et implantation du mobilier d’occasion 

‐ Chocolaterie-Pâtisserie BRAS : Rédaction des bons de commande sous-traitants 

Mercredi 1er Juillet 2009 

‐ Boulangerie-Pâtisserie BRAS Courbevoie : Tracé du plan d’implantation de la grille à pains 

‐ Boulangerie-Pâtisserie GUERRIER : Tracé du plan de façade Type Banette 

‐ Chocolaterie-Pâtisserie BRAS : Rédaction des bons de commande sous-traitants 

Lundi 22 Juin 2009 

‐ Boulangerie-Pâtisserie HADDAD : Tracé du plan d’exécution de façade  ‐ Boulangerie-Pâtisserie BRAS : Modifications du plan d’implantation ; Rédaction des

bons de commande sous-traitants 

Jeudi 2 Juillet 2009 

‐ Boulangerie-Pâtisserie BRAS Courbevoie : Tracé des élévations de la grille à pain 

‐ Boulangerie-Pâtisserie BELFADHEL : Tracé de murs ; Tracé du plan d’implantation de l’espace de vente 

Mardi 23 Juin 2009 

‐ Boulangerie-Pâtisserie HADDAD : Tracé du plan d’exécution de façade (problème avec le rhabillage de façade) 

‐ Boulangerie-Pâtisserie BRUNA : Tracé de murs, conception d’un avant-projet (espace de vente + fournil) 

Vendredi 3 Juillet 2009 

‐ Boulangerie-Pâtisserie LOUERGHEMMI : Tracé de murs (Espace de vente et locaux annexes) 

Mercredi 24 Juin 2009 

Déplacement à Savigny-le-Temple (77) :  

Visite de chantier et aide aux ouvriers  

   

Jeudi 25 Juin 2009 

Déplacement à Savigny-le-Temple (77) :  

Visite de chantier et aide aux ouvriers  

   

Vendredi 26 Juin 2009 

Atelier :  

Montage du comptoir de la boulangerie-pâtisserie BLIN  

   

Lundi 29 Juin 2009 

‐ Boulangerie-Pâtisserie CASTELIN: Rédaction des bons de commande sous-traitants (Peintre, Storiste, Forum) 

  

Atelier :  

Montage du comptoir de la boulangerie-pâtisserie BLIN > Frigosterie

   

Mardi 30 Juin 2009 

Atelier :  

Explication sur le postformage

‐ Boulangerie-Pâtisserie MAUVIEUX : Tracé du plan de façade et élaboration d’une fiche de débit pour les plinthes extérieures 

‐ Chocolaterie-Pâtisserie BRAS : Rédaction des bons de commande sous-traitants 

   

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Session 2010  

5 NICOLAS Damien

                                                               

Annexe n°2 Boulangerie-Pâtisserie - M. et Mme FERRE

17, Avenue Jacques Jézéquel – 92170 Vanves 

  

Maître d’Ouvrage : M. et Mme Ferre Maître d’Œuvre : Agencement Gervais

        

Présentation de l’étude : Ce projet concerne la rénovation de la façade et le réaménagement d’une boulangerie située dans le département des Hauts-de-Seine à Vanves. Concernant la façade, elle sera rhabillée et la miroiterie côté rue sera changée. A l’intérieur les travaux sont plus importants, la totalité du mobilier sera changé (comptoir, postes d’emballages, etc) et les revêtements muraux seront refaits. Etudes réalisées :

- Tracé du plan d’avant-projet - Conception de la nouvelle façade

Photographie de la façade existante

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6 NICOLAS Damien

                                                              

   

 Relevé de mesures de l’espace de vente

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7 NICOLAS Damien

                                                                  

Croquis de la future façade

Perspective d’insertion de la future façade

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8 NICOLAS Damien

                                                                  

Plan d’implantation d’avant-projet

Voir plan au 1/20ème dans le dossier de plans

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Lycée Auguste Perret - BTS Agencement de l’Environnement Architectural

Session 2010

9 NICOLAS Damien

Annexe n°3 Chocolaterie-Pâtisserie - M. et Mme BRAS

96, Avenue Mozart – 75016 Paris

Maître d’Ouvrage : M. et Mme BRAS Maître d’Œuvre : Agencement Gervais

Présentation de l’étude : Ce projet concerne la création d’une chocolaterie-pâtisserie dans le 16ème arrondissement de Paris, Avenue Mozart. Les propriétaires des lieux sont déjà en possession de plusieurs boulangeries-pâtisseries aux alentours de Paris. Pour leur premier magasin intra-muros ils ont choisi de développer leur chaîne en se spécialisant dans le chocolat, et pour assurer de bonnes ventes, apporter un petit rayon pâtisserie fine. M. et Mme Bras ont donc acquis un petit local alors occupé par une brocanterie. Il est doté d’un studio à l’étage qui sera réaménagé, et d’une cave au sous-sol qui sera transformée en réserve. Etudes réalisées :

- Tracé du plan d’avant-projet - Relevé de mesures d’exécution sur place - Déclaration préalable de travaux - Tracé des plans d’exécution de façade - Tracé du plan d’exécution du magasin - Elaboration des bons de commande sous-traitants et fournisseurs

Photographie de la façade existante

Photographie du local existant

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10 NICOLAS Damien

Photographie du local existant

Photographie du local existant (Trappe Sous-sol)

Relevé de mesures de la façade

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11 NICOLAS Damien

Relevé de mesures du local et du sous-sol (en bleu sur le plan)

Relevé de mesures de l’étage (studio)

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12 NICOLAS Damien

Perspective d’insertion de la future façade

Perspective d’ambiance du futur espace de vente

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13 NICOLAS Damien

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14 NICOLAS Damien

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15 NICOLAS Damien

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16 NICOLAS Damien

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17 NICOLAS Damien

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18 NICOLAS Damien

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19 NICOLAS Damien

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20 NICOLAS Damien

Aucun DP8 (Photo de la façade existante dans paysage lointain) n’a été fourni car la photographie du DP7 (ci-dessus) suffisait.

En revanche un échantillon de store a été fourni en supplément car cela est de plus en plus souvent demandé par les services de la ville de Paris.

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21 NICOLAS Damien

Plan d’implantation d’avant-projet

Voir plan au 1/20ème dans le dossier de plans

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22 NICOLAS Damien

Plan d’exécution de l’espace de vente

Voir plan au 1/20ème dans le dossier de plans

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23 NICOLAS Damien

Plan d’exécution de l’étage (studio)

Voir plan au 1/20ème dans le dossier de plans

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24 NICOLAS Damien

Plan d’exécution du sous-sol (réserve)

Voir plan au 1/20ème dans le dossier de plans

Plan d’exécution de façade

Voir plan au 1/20ème dans le dossier de plans

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25 NICOLAS Damien

Plans d’exécution de façade

Voir plans au 1/20ème dans le dossier de plans

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26 NICOLAS Damien

Modifications de façade

Voir plan au 1/10ème dans le dossier de plans

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27 NICOLAS Damien

Plan électrique

Voir plan au 1/20ème dans le dossier de plans

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28 NICOLAS Damien

Bon de fabrication du mobilier (FORUM)

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29 NICOLAS Damien

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30 NICOLAS Damien

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31 NICOLAS Damien

Bon de commande Entreprise CRESTAUX : Démolisseur Bons de commande Entreprise EJSM : Electricien

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32 NICOLAS Damien

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33 NICOLAS Damien

Bons de commande Entreprise DUPONT : Plaquiste

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34 NICOLAS Damien

Bons de commande Entreprise DIMITRI : Carreleur

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35 NICOLAS Damien

Bons de commande Entreprise MARIE : Peintre

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36 NICOLAS Damien

Bons de commande Entreprise FORUM : Mobilier et Divers

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37 NICOLAS Damien

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38 NICOLAS Damien

                                                                  

Bons de commande Entreprise MTG : Fabricant de façade Le bon de commande se résumait au plan d’exécution de façade (voir annexe n°3 pages 38 et 39)

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39 NICOLAS Damien

   

                                                               

Bons de commande Entreprise MIROITERIE DE LA RISLE : Miroitier Le bon de commande se résumait au plan d’exécution de façade (voir annexe n°3 pages 38 et 39)

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40 NICOLAS Damien

Bons de commande Entreprise HERTEL STORES : Storiste

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41 NICOLAS Damien

Bons de commande Entreprise OUEST ENSEIGNE : Fabricant d’enseignes

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42 NICOLAS Damien

Bons de commande Entreprise LAUNAY PUBLICITE : Fabricant d’adhésifs

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43 NICOLAS Damien

PLANNING DES TRAVAUX

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Lycée Auguste Perret - BTS Agencement de l’Environnement Architectural

Session 2010  

44 NICOLAS Damien

                                                             

  

Annexe n°4 Boulangerie-Pâtisserie - M. et Mme BLIN

202, Rue de Tolbiac - 75013 Paris

  

Maître d’Ouvrage : M. et Mme BLIN Maître d’Œuvre : Agencement Gervais

        

Présentation de l’étude : Ce projet concerne la rénovation de la façade et le réaménagement total d’une boulangerie-pâtisserie située dans le 13ème arrondissement de Paris, Rue de Tolbiac. Pour leur façade, les clients, M. et Mme Blin, désirent la changer de coloris en passant à une couleur plus sombre ; en ce qui concerne l’intérieur du magasin, tout sera changé : revêtements muraux, plafond, sol et bien sûr mobilier. Le but d’un projet comme celui-ci est de transformer le local de vente en le rendant plus confortable et plus pratique tout en respectant le budget du client. Etudes réalisées :

- Déclaration préalable de travaux - Tracé du plan d’exécution magasin - Fabrication de la vitrine réfrigérée - Fabrication de la vitrine sèche

 

Photographie de la façade existante

Perspective d’insertion de la future façade

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Perspective d’ambiance du futur espace de vente Plans du poste d’emballage réfrigéré double accès

Voir plan au 1/10ème dans le dossier de plans

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Plan d’exécution de l’espace de vente

Voir plan au 1/20ème dans le dossier de plans

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Lycée Auguste Perret - BTS Agencement de l’Environnement Architectural

Session 2010  

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Annexe n°5 Conception d’une grille à pains menuisée

Boulangerie-Pâtisserie M. et Mme BRAS 10, Rue de Colombes – 92400 Courbevoie

  

Maître d’Ouvrage : M. et Mme BRAS Maître d’Œuvre : Agencement Gervais

        

Présentation de l’étude : Ce projet concerne la rénovation de l’espace de la boulangerie-pâtisserie de M. et Mme BRAS à Courbevoie. Le projet comprend le rhabillage du comptoir existant ainsi que l’apport de nouveaux éléments de mobilier et notamment une grille à pains menuisée. Il s’agit en fait de copier une grille à pains déjà existante dans une autre de leurs boulangeries et l’adapter a cette boulangerie. Etudes réalisées :

- Tracé d’implantation d’une grille à pains menuisée pour mise en fabrication en atelier.

 

Relevé de mesures de la grille à pains existante

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Plan d’implantation de la grille à pains

Voir plan au 1/20ème dans le dossier de plans

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Elévation de la grille à pains

Voir plan au 1/20ème dans le dossier de plans

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