OPTIMISEZ VOTRE LOGISTIQUE D’ENTREPÔT - … · VI OPTIMISEZ VOTRE LOGISTIQUE D’ENTREPÔT ©...
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Michel ROUX & Tong LIU OPTIMISEZ VOTRE LOGISTIQUE D’ENTREPÔT © Éditions d’Organisation, 2003 ISBN : 2-7081-2901-5
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Michel ROUX
&
Tong LIU
OPTIMISEZ VOTRE LOGISTIQUE
D’ENTREPÔT
© Éditions d’Organisation, 2003
ISBN : 2-7081-2901-5
© Éditions d’Organisation
SOMMAIRE
I
NTRODUCTION
1.
À QUI S’ADRESSE CE MANUEL ?
............................................................ XVII
2.
COMMENT UTILISER CE MANUEL ?
......................................................... XVII
3.
AVERTISSEMENT AU LECTEUR
............................................................... XVIII
P
REMIÈRE
PARTIE
CONNAÎTRE
C
HAPITRE 1
Les principes de base 3
1.
LA LOGISTIQUE GLOBALE OU SUPPLY CHAIN
................................................. 3
1.1. Qu’appelle-t-on « supply chain » ?......................................... 3
1.2. Quels sont les acteurs de la « supply chain » ? ....................... 4
2.
LA GESTION INDUSTRIELLE
......................................................................... 5
2.1. Pourquoi et comment évolue-t-elle ? ...................................... 5
2.2. Le CIM.................................................................................... 8
2.3. Où en est « l’état de l’art ? »................................................... 10
2.4. Le KANBAN .......................................................................... 11
2.5. Le SMED ................................................................................ 13
VI OPTIMISEZ VOTRE LOGISTIQUE D’ENTREPÔT
© Éditions d’Organisation
2.6. Le POKA YOKE.................................................................... 14
2.7. Le reengineering et la démarche Kaizen ................................ 15
3.
LA GESTION DE STOCK
.............................................................................. 15
3.1. Quel est le rôle du stock ? ...................................................... 15
3.2. Quel est le rôle de la gestion de stock ? ................................. 16
3.3. Quelles sont les causes d’un stock trop important ?............... 16
3.4. Quelles sont les raisons d’une rupture de stock ?................... 17
3.5. Comment calculer le coût de possession ? ............................. 17
3.6. Comment réduire les stocks ?................................................. 18
3.7. Comment définir le stock idéal et dimensionner le stockage ? 18
4.
LA GESTION DE L’ENTREPÔT
...................................................................... 19
C
HAPITRE 2
Les 23 outils du logisticien d’entrepôt 21
1.
LA LOI DE PARETO
.................................................................................... 21
1.1. Quelle est la définition de la loi de Pareto ?........................... 21
1.2. Exemple.................................................................................. 22
2.
L’INDICE LOGISTIQUE
................................................................................ 23
3.
LES SIMULATIONS DYNAMIQUES
................................................................. 23
3.1. Qu’est-ce qu’une simulation de dimensionnement ? ............. 23
3.2. Qu’est-ce qu’une simulation de partie opérative ? ................. 24
4.
L’ANALYSE DES PROCESSUS
....................................................................... 24
4.1. Qu’est-ce que l’analyse des processus ?................................. 24
4.2. Quels sont ses symboles ? ...................................................... 25
4.3. Exemple d’une fiche d’analyse .............................................. 25
5
. LA MICROGRAPHIE
................................................................................... 26
6.
LA MÉTHODE CRAFT
................................................................................. 26
6.1. Qu’est-ce que la méthode CRAFT ? ...................................... 26
Sommaire
VII
© Éditions d’Organisation
6.2. Exemple .................................................................................. 27
7.
LA MÉTHODE DES CHAÎNONS
..................................................................... 28
7.1. Quel est le déroulement de la méthode des chaînons ?........... 28
7.2. Exemple d’une fiche récapitulative ........................................ 30
7.3. Exemple d’une matrice ........................................................... 30
7.4. Exemple de grille d’organisation............................................ 31
8.
LA MÉTHODE DES LIAISONS FONCTIONNELLES
.............................................. 31
8.1. Qu’est-ce que la méthode des liaisons fonctionnelles ? ......... 31
8.2. Exemple d’une grille d’analyse .............................................. 32
9.
LA MÉTHODE DES FLUX
............................................................................. 32
9.1. Qu’est-ce que la méthode des flux ? ....................................... 32
9.2. Exemple d’une grille d’analyse .............................................. 33
10.
LE DIAGRAMME D’ISIKAWA
......................................................................... 34
10.1. Qu’est-ce que le diagramme d’Isikawa ?................................ 34
10.2. Exemple .................................................................................. 34
11.
LE KAIZEN ET LES 5 « S »
........................................................................... 35
11.1. Qu’est-ce que la démarche Kaizen ?....................................... 35
11.2. Quels sont les 5 « S » ? ........................................................... 35
12.
LA MÉTHODE « FLASH »
............................................................................ 36
13.
LES 5 « M »
............................................................................................. 36
14.
LES N « 0 »
.............................................................................................. 37
15.
LA MÉTHODE INTERROGATIVE
.................................................................... 38
16.
LA COMPARAISON MULTICRITÈRE
................................................................ 39
16.1. Quel est le principe de la comparaison multicritère ?............. 39
16.2. Exemple .................................................................................. 39
17.
AMDEC
................................................................................................... 40
17.1. Qu’est-ce que la méthode AMDEC ? ..................................... 40
VIII OPTIMISEZ VOTRE LOGISTIQUE D’ENTREPÔT
© Éditions d’Organisation
17.2. Le barème ............................................................................... 41
17.3. La feuille AMDEC ................................................................. 42
18.
HACCP
................................................................................................... 43
18.1. Qu’est-ce que la méthode HACCP ? ...................................... 43
18.2. Quels en sont les principes ? .................................................. 43
19.
LES OUTILS DESCRIPTIFS DE L’INFORMATION
................................................ 44
19.1. MERISE ................................................................................. 44
19.2. SADT...................................................................................... 45
19.3. GRAFCET.............................................................................. 47
19.4. GEMMA................................................................................. 51
2O.
LE PERT
.................................................................................................. 53
20.1 Qu’est-ce que le PERT ? ........................................................ 53
20.2 Quelle est la méthode ? .......................................................... 53
20.3. Exemple.................................................................................. 55
21.
LA COURBE EN « S »
................................................................................. 58
22.
LE « BENCHMARKING »
.............................................................................. 60
22.1. Qu’est-ce que le Benchmarking ? .......................................... 60
22.2. Quelle est sa démarche ? ........................................................ 61
23.
LA RECHERCHE OPÉRATIONNELLE
............................................................... 62
D
EUXIÈME
PARTIE
ÉTUDIER
C
HAPITRE 3
Check-list des bonnes questions à se poser 67
1.
DONNÉES NÉCESSAIRES À L’ÉTUDE D’UN CENTRE DE DISTRIBUTION
................ 67
1.1. La nature des produits à accueillir.......................................... 68
Sommaire
IX
© Éditions d’Organisation
1.2. Le volume des produits à accueillir ........................................ 69
1.3. Les flux physiques .................................................................. 70
1.4. Les opérations à valeur ajoutée............................................... 71
1.5. Les flux d’informations .......................................................... 71
1.6. L’organisation générale .......................................................... 72
1.7. Les données commerciales (en cas d’externalisation) ............ 72
2.
LE SITE
.................................................................................................... 73
3.
LE BÂTIMENT
........................................................................................... 74
4.
LES CASIERS
............................................................................................ 76
5.
LES PALETTIERS
........................................................................................ 77
6.
LES CANTILEVERS
..................................................................................... 78
7.
LES BACS DE MANUTENTION ET STOCKAGE
.................................................. 79
8.
LES ENGINS DE MANUTENTION
................................................................... 80
9.
LES TRANSTOCKEURS
................................................................................ 82
10.
LES RÉSEAUX DE TRANSITIQUE
.................................................................... 83
11.
LES POSTES ROBOTISÉS
............................................................................. 84
12.
LE POSTE DE RECONNAISSANCE PAR VISION
................................................. 85
13.
LES LECTEURS DE CODES À BARRES
............................................................ 86
14.
LE LOGICIEL DE GESTION D’ENTREPÔT (WMS)
............................................... 87
14.1. La réception ............................................................................ 87
14.2. Le casage................................................................................. 88
14.3. Réorganisation ........................................................................ 89
14.4. Réapprovisionnement des zones picking................................ 89
14.5. Gestion générale des préparations .......................................... 90
14.6. La préparation ......................................................................... 90
14.7. Gestion des familles logistiques particulières......................... 91
14.8. Les opérations de contrôle ...................................................... 91
X OPTIMISEZ VOTRE LOGISTIQUE D’ENTREPÔT
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14.9. Les opérations de kitting ........................................................ 92
14.10. Les « sorties du chef » ............................................................ 92
14.11. L’édition des documents d’expédition ................................... 92
14.12. L’expédition ........................................................................... 92
14.13. La préfacturation transport ..................................................... 92
14.14. L’interface transporteur .......................................................... 92
14.15. La gestion des consommables ................................................ 93
14.16. Traçabilité générale ................................................................ 93
14.17. L’inventaire ............................................................................ 93
14.18. L’inventaire comptable........................................................... 93
14.19. La gestion des péremptions .................................................... 93
14.20. La gestion de l’atelier de kitting............................................. 93
14.21. La gestion des magasins locaux ............................................. 94
14.22. La gestion multi-clients .......................................................... 94
14.23. Les tableaux de bord............................................................... 94
15.
LE CONTENU DU DOSSIER D’UN ENSEMBLE ÉLECTROMÉCANIQUE
................... 95
16.
LE CONTENU DU DOSSIER D’UN AUTOMATISME
............................................ 96
T
ROISIÈME
PARTIE
DIMENSIONNER ET CHIFFRER
C
HAPITRE 4
Optimiser les surfaces et rationaliser les volumes 99
1.
QUELQUES DÉFINITIONS
........................................................................... 99
2.
LARGEURS D’ALLÉES ET VOIES DE CIRCULATION
............................................ 100
2.1. Allées de service..................................................................... 100
2.2. Allées de circulation intérieures ............................................. 101
2.3. Voies de circulation extérieures ............................................. 102
Sommaire
XI
© Éditions d’Organisation
3.
HAUTEURS DE STOCKAGE .......................................................................... 103
3.1. Stockage exploité par des piétons........................................... 103
3.2. Chariots de manutention ......................................................... 103
3.3. Stockage automatique ............................................................. 104
4. PENTES ................................................................................................... 104
4.1. La pente d’un stockage dynamique ........................................ 104
4.2. La pente des convoyeurs motorisés ........................................ 104
4.3. La pente des escaliers ............................................................. 104
4.4. Les pentes franchissables par un engin de manutention ......... 107
4.5. Conversion des pentes en degrés et en pour cent.................... 107
5. MODES DE STOCKAGE............................................................................... 109
5.1. Stockage au sol ....................................................................... 109
5.2. Stockage en palettier ............................................................... 109
5.3. Stockage en casiers ................................................................. 115
5.4. Autres modes de stockage....................................................... 115
6. LES HAUTEURS ERGONOMIQUES................................................................. 115
7. LA TAILLE DES AFFICHAGES ........................................................................ 117
7.1. Les données numériques......................................................... 117
8. QUALITÉ DES SOLS ................................................................................... 118
8.1. Différence de niveaux transversalement................................. 118
8.2. Planéité longitudinale ............................................................. 118
8.3. Différence de niveaux longitudinalement............................... 118
8.4. Résistance au poinçonnement................................................. 118
9. DONNÉES CONCERNANT LES SYSTÈMES DE LUTTE CONTRE L’INCENDIE ............ 119
9.1. Nombre d’extincteurs ............................................................. 119
9.2. Issues de secours..................................................................... 119
9.3. Accès pompiers....................................................................... 119
9.4. « Voie échelle » ...................................................................... 119
9.5. Distances d’efficacité des systèmes d’extinction.................... 120
XII OPTIMISEZ VOTRE LOGISTIQUE D’ENTREPÔT
© Éditions d’Organisation
10. AGRÈS .................................................................................................... 120
10.1. Palettes.................................................................................... 120
10.2. Bacs Europe............................................................................ 124
10.3. Bacs GALIA........................................................................... 125
10.4. Cartons GALIA ...................................................................... 125
11. LES QUAIS............................................................................................... 126
12. QUELQUES RATIOS TYPIQUES DE SURFACES ................................................. 126
13. DIMENSIONS DES VÉHICULES ET CONTENEURS............................................. 127
13.1. Camions porteurs, semi-remorques et trains routiers ............. 127
13.2. Conteneurs maritimes............................................................. 129
13.3. Palettes et conteneurs aériens ................................................. 130
CHAPITRE 5Déterminer et maîtriser les temps opératoires 131
1. QUELS SONT LES PRÉALABLES AU CALCUL DES TEMPS D’EXÉCUTION ? ............. 131
2. COMMENT CALCULER LES TEMPS OPÉRATOIRES ? ......................................... 133
3. QUELLES SONT LES DIFFÉRENTES MÉTHODES DE DÉTERMINATION ? ................ 134
3.1. Les standards de temps prédéterminés ................................... 134
3.2. Les outils informatiques associés ........................................... 135
3.3. Le chronométrage................................................................... 135
3.4. Les ratios calculés .................................................................. 136
3.5. L’enregistrement .................................................................... 136
4. QUELLES UNITÉS À EMPLOYER ? ................................................................. 137
5. QUELLES SONT LES PRINCIPALES VITESSES DE DÉPLACEMENT ?....................... 137
6. QUELS SONT LES PRINCIPAUX TEMPS DE CYCLE ?.......................................... 139
7. QUELLES CADENCES DE TRI ADOPTER ? ....................................................... 140
Sommaire XIII
© Éditions d’Organisation
8. QUELLE EST LA DURÉE DE QUELQUES TÂCHES ÉLÉMENTAIRES ?....................... 140
8.1. Opérations administratives ..................................................... 1408.2. Opérations d’exploitation ....................................................... 141
9. QUELLE EST LA DURÉE DE QUELQUES MISSIONS COURANTES ? ....................... 142
9.1. Déchargement d’un camion .................................................... 1429.2. Approche d’une palette sur corbeau ....................................... 1439.3. Casage d’une palette ............................................................... 1449.4. Préparation d’un colis ............................................................. 1449.5. Confection d’une palette à la sortie d’un trieur ...................... 1459.6. Chargement d’un camion........................................................ 1459.7. Opérations spécifiques............................................................ 146
CHAPITRE 6Planifier le projet ou le transfert d’un entrepôt 147
1. COMMENT PLANIFIER UN PROJET D’ENTREPÔT.............................................. 147
1.1. Quels sont les délais habituels ? ............................................. 1471.2. Quelles sont les causes les plus fréquentes de dérives ?......... 1471.3. Comment se présente un planning courant ? .......................... 148
2. COMMENT SE PRÉSENTE LE PLANNING D’UN TRANSFERT ?.............................. 153
2.1. Quelles sont les difficultés spécifiques ? ................................ 1532.2. Quels sont les délais habituels ? ............................................. 154
CHAPITRE 7Données diverses 157
1. PUISSANCES ÉLECTRIQUES......................................................................... 157
1.1. Quelle est la puissance nominale de quelques équipements de manutention ?..................................................................... 157
1.2. Quelle est la consommation des chargeurs de batteries ? ....... 1581.3. Quelles puissances nécessitent les transtockeurs ? ................. 159
XIV OPTIMISEZ VOTRE LOGISTIQUE D’ENTREPÔT
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2. QUE SIGNIFIENT LES INDICES DE PROTECTION ?............................................ 159
3. ORIGINES DES INCENDIES D’ENTREPÔTS...................................................... 161
4. DONNÉES CONCERNANT LE CALCUL PARASISMIQUE DES PALETTIERS............... 161
4.1. Les données à fournir ............................................................. 161
4.2. Zones de sismicité .................................................................. 162
4.3. Classe des ouvrages................................................................ 162
4.4. Classes de protection .............................................................. 163
4.5. Classification des sols ............................................................ 163
4.6. Classification des sites............................................................ 164
5. LES NIVEAUX D’ÉCLAIREMENT .................................................................... 164
6. TEMPÉRATURES ....................................................................................... 165
6.1. Conservation et transport des aliments................................... 165
6.2. Conservation et transport des médicaments ........................... 166
7. LES ENTREPÔTS DOUANIERS ...................................................................... 166
7.1. Définitions .............................................................................. 166
7.2. Les entrepôts privés................................................................ 166
7.3. Conditions d’agrément ........................................................... 167
8. LES ENTREPÔTS PHARMACEUTIQUES........................................................... 168
9. INFRACTIONS À LA SÉCURITÉ...................................................................... 169
10. IDENTIFICATION AUTOMATIQUE.................................................................. 170
10.1. Quels sont les moyens d’identification ?................................ 170
10.2. Qu’est-ce que le code EAN 13 ? ............................................ 170
10.3. Qu’est-ce que l’EAN 14 ? ...................................................... 171
10.4. Qu’est-ce que le code ITF 14 ? .............................................. 171
10.5. Qu’est-ce que le SSCC ? ........................................................ 171
10.6. Qu’est-ce que le code EAN 128 ? .......................................... 172
10.7. Qu’est-ce que l’étiquette EAN 128 ? ..................................... 172
10.8. Quels sont les autres codes ? .................................................. 172
Sommaire XV
© Éditions d’Organisation
11. L’EDI....................................................................................................... 174
12. LES TERMINAUX RADIO.............................................................................. 174
CHAPITRE 8Calculer les coûts standards 175
1. COMMENT CALCULER LE COÛT DE POSSESSION............................................ 175
2. COMMENT CALCULER LE COÛT DE PÉNURIE ................................................. 176
3. COMMENT CALCULER LE COÛT DE STOCKAGE .............................................. 176
4. COMMENT CALCULER LE COÛT D’UTILISATION D’UN CHARIOT DE MANUTENTION .................................................................................... 177
5. COMMENT CALCULER LES COÛTS D’INVESTISSEMENT..................................... 177
5.1. Bâtiment.................................................................................. 178
5.2. Agrès....................................................................................... 178
5.3. Équipements de stockage........................................................ 179
5.4. Chariots de manutention ......................................................... 179
5.5. Équipements de manutention automatique ............................. 180
5.6. Équipements de traitement de l’information .......................... 180
5.7. Équipements divers................................................................. 181
5.8. Équipements de sécurité ......................................................... 182
6. COMMENT CALCULER LES COÛTS D’EXPLOITATION ........................................ 182
6.1. Calcul du coût élémentaire d’un magasinier........................... 182
6.2. Autres coûts élémentaires ....................................................... 182
6.3. Coût de quelques missions...................................................... 183
7. COMBIEN COÛTENT QUELQUES PRESTATIONS .............................................. 183
8. NOTES PERSONNELLES .............................................................................. 184
XVI OPTIMISEZ VOTRE LOGISTIQUE D’ENTREPÔT
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Glossaire 185
Bibliographie générale 193
1. OUVRAGES GÉNÉRAUX .............................................................................. 193
2. PÉRIODIQUES .......................................................................................... 196
3. PUBLICATIONS DE L’INRS .......................................................................... 196
Index 199
