ИЗ ПЕРВЫХ УСТ ШР Мы первыми в Украине начали подготовку специалистов для индустрии здорового питания,

СЕРГЕИ ИВАНОВ f ректор НУПТ

Национальный университет пищевых технологий - один из ведущих вузов Украины в области подготовки специалистов для ви-ноделия и пивоварения. В университете сформировались многолетние традиции и научные школы, выпускающие в жизнь людей, которые сегодня заслужили славу лучших специалистов отрасли. Не один год возглавляет университет ректор Сергей Ива-нов, чьи заслуги в области науки и техники недавно были отмечены Государственной премией Украины.

О ситуации в пищевой отрасли и тенден-циях в подготовке специалистов-пищевиков «Напитки. Технологии и Инновации» бесе-дуют с ректором НУПТ Сергеем Ивановым.

22

«Напитки. Технологии и Инновации»: Сергей Витальевич, сердечно поздравляем Вас с получением Государственной премии Украины в области науки и техники. Вы как никто знаете об основных проблемах и достижениях в пищевой от-расли. Какие основные тенденции развития отрасли Вы мог-ли бы выделить?

Сергей Иванов: Искренне благодарю за поздравление. Я очень горд, что государство так высоко оценило усилия мои и моих коллег по разра-ботке технологий производства пищевой продукции нового поколения для массового потребления. Это сфера, над которой мы работаем не пер-вый год, и которая не теряет своей актуальности. Именно в нашем вузе первыми поняли новые задания, стоящие перед пищевой промышлен-ностью, и начали работу над обеспечением населения широким ассорти-ментом пищевых продуктов радиопротекторного, иммуномоделирующе-го и адаптивного действия. Все усилия наших ученых были направлены на поиск, исследование и разработку новых технологий, которые способ-ствовали бы производству таких продуктов в массовых масштабах.

Сейчас едва ли не основное задание, которое ставят перед собой пище-вики всех стран - формирование индустрии здорового питания, оздоров-ление своих наций путем создания функциональных продуктов оздорови-тельного и профилактического действия. Мы были первыми в Украине, кто начал подготовку соответствующих специалистов. Наш университет, если хотите, - законодатель мод - мы оперативно реагируем на вызовы вре-мени, а часто и предваряем их. Сейчас занимаемся лицензированием не-скольких новых, перспективных специальностей, в которых нуждается, а в ближайшее время, убежден, очень сильно будет нуждаться наша страна.

Основные же тенденции развития отрасли, которые хотелось бы отме-тить - интенсификация европейской интеграции, защита прав потребителей, повышение имиджа отечественных производителей, качества и безопасно-сти отечественной пищевой продукции, увеличение ее конкурентоспособ-ности на мировом рынке, гармонизация украинских норм в сфере пище-вой безопасности с лучшим международным опытом в пищевой отрасли и расширение экспортных рынков Украины. Именно эти задачи стоят сейчас перед отраслью, и ведется активная работа над их решением. А в авангарде, как и всегда, Национальный университет пищевых технологий.

«Н.Т.И.»: Национальный университет пищевых технологий является одним из немногих вузов Украины, который готовит специалистов в сфере виноделия и пивоварения. Какие до-стижения и новые практические решения в этих отраслях Вы можете отметить?

С.И.: У нашего университета сформировались многолетние традиции и научные школы, в том числе и в сфере виноделия и пивоварения. Под-готовку и переподготовку специалистов для этих отраслей осуществляют на кафедре биотехнологии продуктов брожения и виноделия. В области технологии ректифицированного и технического спирта наши ученые разработали технологию ресурсоэнергосберегающей аппаратуры для производства технического спирта (в основном биотоплива) из отходов пищевой и перерабатывающей промышленности и углеводосодержа-щего сырья сельского хозяйства. В области технологии солода и пива основные наши достижения - разработка теории и практики высокоэф-

Напитки. Технологии и Инновации ЯНВАРЬ-ФЕВРАЛЬ'2013

Продолжается подписка на «Н.Т.И.» на 2013 год. Тел. +38 (0441464-64-07 или (0971863-43-06

ф А К у Л Ь Т Е Т

ИЗ ПЕРВЫХ УСТ

фективного замачивания, проращивания, сушки и терми-ческой обработки солода из зерновых и бобовых культур, совершенствование и разработка эффективных биотех-нологий пива. В области производства безалкогольных и алкогольных напитков мы занимаемся разработкой эффективных технологий биологически активных фер-ментированных напитков, безалкогольных напитков из плодово-ягодного и другого натурального сырья лечебно-профилактического назначения и т.д. В области техноло-гии вина совершенствуем технологии виноматериалов и вина на основе использования современных способов подготовки сырья, ферментных препаратов и высокоэф-фективного оборудования.

«Н.Т.И.»: Периодически специалисты отрасли говорят о нехватке квалифицированных кадров, в частности, молодых специалистов. Как в по-следние годы складывается ситуация с подготов-кой кадров?

С.И.: Да, мне не раз приходилось слышать подобные сетования. Качество образования, предоставляемого на-шим вузом, широко известно - практически все руково-дители крупных отраслевых предприятий - наши выпуск-ники. Они отлично знают цену дипломов Национального университета пищевых технологий, и поэтому с удоволь-ствием приглашают наших студентов на практику, а вы-пускников - на работу.

У нас партнерские отношения со многими предприя-тиями, их специалисты приезжают к нам, встречаются со студентами, рассказывают об условиях труда, перспекти-вах карьерного роста. Подчас им удается заинтересовать наших будущих выпускников, а потом выясняется, что территориально они находятся в десятке километров от ближайшего населенного пункта, коим является деревня или небольшой поселок. И это - отсутствие досуга, раз-влечений - нивелирует все прекрасные условия труда и проживания, которые предлагаются. Это одна сторона во-проса. Вторая же проблема в том, что в последнее время у молодежи резко упал интерес к техническим специаль-ностям и, в частности, пищевого направления. Да, вино-дел - это «круто», но это ж нужно химию знать, а если речь идет о хлебопеках, технологах мясных или молочных про-изводств, там и вовсе стереотип непрестижности сраба-тывает. Вот и получается, что менеджеров, рестораторов, специалистов гостиничного дела или туристического биз-неса мы набираем и на бюджет, и на контракт, а в случае с технологами пищевых производств боремся за каждого поступающего.

«Н.Т.И.»: Какие специальности в направлении пищевых технологий являются сегодня наиболее востребованными? Чем это обусловлено?

С.И.: По направлению подготовки «Пищевые техноло-гии и инженерия» у нас ведется обучение на пяти факуль-тетах. В рамках этого направления мы ведем подготовку по специальностям: «Технологии продуктов брожения и виноделия», «Технологии хранения, консервирования и переработки плодов и овощей», «Технологии сахара и полисахаридов» (то, с чего начиналось наше учебное за-

ведение почти 130 лет назад), «Технологии питьевой воды и водоподготовки пищевых производств», «Пищевые технологии» (рестораторы), «Технологии жиров и жиро-заменителей» (в том числе специализация «Технологии парфюмерно-косметических изделий»), «Технологии хра-нения, консервирования и переработки мяса», «Техноло-гии хранения, консервирования и переработки молока» (в том числе «Технологии мороженого»), «Технологии пище-вых продуктов оздоровительного и профилактического назначения» (в том числе «Экспертиза, качество, сертифи-кация пищевых продуктов и производств»), «Технологии хлеба, кондитерских изделий и пищеконцентратов», «Тех-нологии хранения и переработки зерна». Чуть более года назад мы начали подготовку по специализации на стыке двух направлений - «Пищевых технологий» и «Туризма» -«Винный туризм».

У работодателей - востребованы специалисты всех этих отраслей. Что же касается поступающих, то наиболь-шей популярностью пользуются «Технологии продуктов брожения и виноделия», «Технологии пищевых продуктов оздоровительного и профилактического назначения» и магистерские программы «Экспертиза, качество, серти-фикация пищевых продуктов и производств», «Технологии парфюмерно-косметических изделий» и «Технологии мо-роженого».

Очень заинтересовались нашей образовательной про-граммой «Технологии питьевой воды и водоподготовки пищевых производств» в Техническом университете Тад-жикистана. Буквально на днях ректор этого учебного заве-дения Нурали Шоев был у нас с визитом, и были достигну-ты договоренности относительно разработки совместных учебных планов, с тем, чтобы таджикские студенты могли слушать лекции наших специалистов.

«Н.Т.И.»: Какие проекты, в которых участвуют представители вуза. Вы могли бы отметить?

С.И.: Национальный университет пищевых технологий участвует в различных международных и отечественных проектах.Среди них-международный проект PRORESСедь-мой рамочной программы Европейского союза поддерж-ки обучения и развития карьеры исследователей (Марии Кюри). В рамках этого проекта специалисты университета исследуют экологические процессы в украинской промыш-ленности и сельском хозяйстве, проблемы демографии и занятости населения, технико-экономические основы про-цесса реструктуризации промышленных предприятий. Еще один крупный международный проект-«NutriLab», направ-ленный на исследования маркировки пищевых продуктов в странах Черноморского региона. Он рассчитан на три года, работы ведут одиннадцать участников из Украины, Румы-нии, Болгарии, Молдовы и России.

Вуз является сооснователем корпорации «Научный парк Киевского национального университета имени Тара-са Шевченко». Главная цель корпорации - коммерциали-зация результатов научных исследований, выполнение на-циональных проектов, направленных на экономическое развитие Украины, объединение возможностей образо-вания, науки, производства и бизнеса. Для нас участие в корпорации, в первую очередь, способствует более эф-фективному использованию университета как междуна-родного научно- учебного центра.

Напитки. Технологии и Инновации ЯНВАРЬ ФЕВРАЛЬ 2013 2 3

Continues subscription to the magazine «O.T.I.» in 2013 tel: +38 (044) 464-64-07 or (0071863-43-06