Observatoire Régional de l’Agriculture Biologique en Bourgogne · 4. Observatoire Régional de...

Résultats 2015

chiffres clés

filières

tendances

conversions

Observatoire Régionalde l’Agriculture Biologique en Bourgogne

Sommaire

p. 4 Edito Lexique

p. 5 La bio en France

p. 6 La bio en Bourgogne

p. 9 La bio en Côte d’Or

p. 10 La bio dans la Nièvre

p. 11 La bio en Saône et Loire

p. 12 La bio dans l’Yonne

p. 13 Dynamique de conversion

p. 15 Installation

p. 16 La bio au service de l’eau

p. 17 Les productions agricoles

p. 18 Grandes cultures

p. 20 Viticulture

p. 22 Élevagep. 23 Bovins allaitantsp. 24 Bovins laitp. 25 Porcsp. 26 Ovins-caprinsp. 27 Volailles

p. 28 Maraîchage et légumes de plein champ

p. 30 PPAM

p. 31 Arboriculture

Observatoire Régional de l’Agriculture Biologique en Bourgogne - Résultats 2015


” Commelargementpressentien2014,2015avudenombreuxagriculteursfranchirlepasd’uneconversionàl’agriculturebiologique.Lesmotivationsetraisonsconjoncturellesquilesontamenésàfairecechoixsontmultiples.La lecturede l’observatoirenousdonne la situationenBourgognepour2015,détailléepardépartementetparfilière.

Nousconstatonsavecplaisirlaconversiondetouscesnouveauxagriculteurs(trices)etsurfacesenBourgogne.Nousl’avonsdéjàrépétéàdenombreusesreprises: l’agriculturebiologiquerépondpositivementàdemultiplesproblématiquesactuellesagricolo-sociétales,socialesetenvironnementales.

Pourrépondreauxbesoinsliésàl’ampleurdecesconversions,noussommesconvaincus,tousacteursconfondusreconnusàaccompagnerlesagrobiologistes,quelesnouveauxvenusontbesoindecompétencesextérieurespourlesaider.DepuisnotrepropreréseaubiorégionalBIOBOURGOGNE(bientôtBourgogne-Franche-Comté)affectéà 100% à promouvoir et à accompagner ce développement, jusqu’à l’ensemble des chambres d’agriculture etautresfilièreséconomiquesd’aval,ayonsàcoeurdenousorganiserensemble.Nosrôlesetspécifitéspropresnouspermettronsderépondreaumieuxauxbesoinsexprimés:suivitechnique,réglementaire,administratifetautresattentes.

Travaillonsàcequecettefortedynamiquedeconversions2015,quisembleêtredemêmeampleurpour2016,sepérenniseet se traduiseparunvolumedeproductioncertifiéeABdequalité, répondantainsià lademandecroissantedesconsommateurs.Laqualitédenosproduitsestlepremierfacteurderémunérationdenotrevocationànourrirnosconcitoyens.

Notons que le résultat de terrain ne peut être obtenu que par un service et un accompagnement réguliersdesproducteursengagésenagriculturebiologique,pourquilesbasesessentiellesdenotremodedeproductiondoiventêtreacquisesetdevenirdesréflexesdepratiquesauquotidien.Eneffet, il fautdutempspourqu’un(e)agriculteur(trice)d’aujourd’huicomprenneetappréhendetoutcequifavoriselaviebiologiquedessols.Celle-ciestlabased’unefertiliténaturelleoptimalequipermettradetendreverslerendementescompté,toutenatureettypedesolconfondus.Notreconvictionestforteetdestémoignagesnousleconfirmentsanscesse:unsolcultivé,bienconduit,biennourri(cycleducarbone),donneuneterregénéreuseetféconde.

Noussommestousconscientsdecedéfipassionnant,etprêtsàlerelever;nousappelonslespouvoirspublics,l’Etat et laRégion, les institutsde recherche, lesfilièreséconomiquesd’aval,… lesuns à consacrer lesbudgetsnécessaires,lesautresàrechercherlesressourceshumainescompétentesetmotivéespourpouvoirapportersurleterrainlesréponsesadaptées.Celles-cisontlegagederéussitedesconversionsetdescertificationsenagriculturebiologique.Nouslefaisonsdéjàtous,mais,deloin,pasàlahauteurdesbesoins.

L’agriculturebiologiquen’estpasunemode,c’estunevaleursûre.

Abientôtdansnosréflexionscommunes.LePrésidentdeBIOBOURGOGNE,

BernardKREMPP

LexiqueSAU AB : Surface Agricole Utile conduiteen agriculture biologique pour l’année deréférence,générantdesproduitscertifiés.SAU conversion : Surface Agricole Utile enconversionpourl’annéederéférence.SAU bio : ce vocable est utilisé dans cedocument pour la somme des surfaces ABet des surfaces en conversion. Il s’agit doncdelatotalitédessurfacesconduitesselonlaréglementationagriculturebiologique.Ferme AB :fermeayantuneactivitécertifiéebio,mêmesielleestpartielle.Ferme en conversion : les surfaces de cesfermessontconduitesselonlaréglementationbio mais n’ont pas terminé leur cyclede conversion. Il s’agit donc des fermesconverties dans l’année de référence, maiségalement des fermes converties les deuxannéesprécédantl’annéederéférence.Ferme bio : ce terme est utilisé dans cedocumentpour la sommedes fermesABetdesfermesenconversion.

Edito

28 725 producteursétaientengagés en bio fin 2015, soituneaugmentationde8,5%parrapportà2014.Lesfermesbioreprésentent6,5% des exploitations françaises.1 311 000 ha étaient cultivés en bio fin 2015, soit 4,9%de la surface agricolefrançaise.En2015, les surfaces en conversion doublent,dont220000haen1èreannéedeconversion,traduisantunenouvelledynamiquedeconversiondesproducteursenagriculturebiologique.LabioreprésenteenFranceen2015près de 10% des emplois agricoles.

Evolution du nombre d’opérateurs et des surfaces engagées en bio par région en 2015

Evolution depuis 1995 du nombre d’opérateurs et des surfaces engagés en bio

Evolution de la consommation alimentaire bio par circuit

La BIO en France

Sources :• Dossier de presse Baromètre 2015 Agence Bio/CSA «Perception et consommation des produits bio»• «La Bio en France - Première édition 2016», Agence Bio

Observatoire Régional de l’Agriculture Biologique en Bourgogne - Résultats 2015 5

La consommation bio continue son ascension en France :9 français sur 10 ont consommé un produit bio en 2015.


2015 : une année particulièrement marquante pour l’agriculture biologique en BourgogneEn 2015, l’agriculture biologique enBourgogne a connu un essorexceptionnel,encequiconcernenotammentlesfilièrespolyculture-élevageetgrandescultures.1fermenouvellementengagéesur2venddescéréales.Oncompteainsi161fermeset16409hadeplusqu’en2014(+10%nombredefermeset+26%ensurfaces).Lessurfacesconvertiespar ferme lorsdupremierengagementenABaugmententellesaussiconsidérablement.Les autres filières ne sont pas en reste et connaissent undéveloppementconstant.

Le cap symbolique des 1 000 fermes bio en Bourgogne est franchi !

Le nombre des passages en bio a très fortement augmenté avecle retour de conversions d’automne et une importante vaguede conversion au printemps. Afin de consolider ces nouvellesconversionsetd’apporterauxagriculteursquienfontlademandeles conseils dont ils ont besoin, il est essentiel de pouvoir lesaccompagneraussibiensurleplantechniquequeéconomique.Lamétéoa,uneannéedeplus,impactélesculturesavecunevaguedesécheressenotableauprintempsquiafragilisélesculturessursolssuperficiels,lapoussedesprairiesetlesproductionslégumièresnonirriguées.

La BIO en Bourgogne

Part de l’agriculture biologique dans l’agriculture régionale

Nombre de conversions en Bourgogne par filière et par an

La Bourgogne arrive au 10ème rang français des régions bio

pour le nombre d’exploitations et

au 9ème rang pour les surfaces(Source Agence Bio)

Conventionnel(2014)

Bio(2015)

Nombre d’exploitations 19 095 1 012 5,3%

SAU totale 1 761 958 61 887 3,5%

SAU moyenne par exploitation 92 61

Au 31/12 Grandes cultures

ElevagePolyc.-él. Viticulture Maraîchage Autres Total

2012 21 19 13 13 7 73

2013 7 14 18 7 10 56

2014 7 11 9 16 3 46

2015 45 71 25 11 9 161

Chiffres clés

• 1 012 fermes bio (5,3%desexploitationsbourguignonnes)dont161nouvellementnotifiéesen2015

• 61 887 ha de SAU biodont16409enconversion


LenombredefermesbioetlaSAUbioaugmentedanstouslesdépartementsbourguignonsen2015,maisdefaçonplusoumoinsforteselonlessecteursetlesfilières.Lavaguedeconversionobservéeen2015estplusmarquéeenCôted’Orquedanslesautresdépartements.Cedépartementresteainsientêteavecunnombred’exploitationsbiosupérieuraux3autres,dufaitavanttoutdunombreimportantdesdomainesviticolesbiosursonterritoire.L’YonnequandàluiresteledépartementquidétientlaSAUbiolaplusimportante.Celas’expliqueparlaprééminencedessystèmesgrandesculturesoupolyculture-élevageetparconséquentdessurfacesparexploitationsupérieuresenmoyenneàcelledesautresdépartements.

Une forte vague de conversion qui génère une forte demande d’appui technico-économiqueL’accompagnementpar une structure spécialisée, telle BIOBOURGOGNE, des nouveaux convertisetdesproducteursbio,estindispensable.Lesphasesdeforteconversion,commecellequ’aconnul’année2015,ontpourconséquencelogiqued’accroîtrelademanded’appuietdeconseil.L’éventailetlenombredesactionsdedéveloppementetdesoutienàl’agriculturebiologiquemenéespar les structuresbioenBourgognepermettent toutefoisd’envisager assez sereinementpour lesannéesàvenir,lapoursuitedeleursmissions:rendreaccessibleauplusgrandnombrecemodedeproductionetpérenisersondéveloppement.

La BIO en Bourgogne

Evolution des surfaces bio par département

0

5000

10000

15000

20000

25000

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

0

50

100

150

200

250

300

350

400

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Côted’OrNièvreSaôneetLoireYonne

Evolution du nombre d’exploitations bio par département

Côted’OrNièvreSaôneetLoireYonne

Répartition du nombre de fermes bio par type de production

145 146166

272

100

27 28 20

45 36

35

25

11

4 50

-10 -12 -11-7

-5 -2 -4 -2

-50

0

50

100

150

200

250

300

Grandescultures Polyc.-élevage Elevages ViAculture Maraîchage Arbo&peAtsfruits

PPAM Apiculture

Nouveaux2015

Situation2014

Arrêts2015


La BIO en Bourgogne

Répartition de la SAU en Bourgogne en 2015

La répartition des exploitations et des surfaces bioLenombredefermesparcantonestencorelargementmarquéparlafilièreviticolequi concentre de très nombreux domaines sur des surfaces restreintes. Ce quiexpliquelesdifférencesobservéesentreles2cartes.On remarque que certains cantons concentrent les conversions, ce qui laisse àpenser qu’unphénomèned’entraînement à l’échelle d’un territoire jouedans laprisededécisiond’unpassageenbiolié,possiblement,àunesensibilisationaccruedesagriculteurssurceszones.

Répartition des exploitations bio en Bourgogne et des nouvelles exploitations bio en 2015

9Observatoire Régional de l’Agriculture Biologique en Bourgogne - Résultats 2015

Chiffres clés

La BIO en Côte d’Or

0

2000

4000

6000

8000

10000

12000

14000

16000

18000

20000

20002001200220032004200520062007200820092010201120122013201420150

50

100

150

200

250

300

350

400

Evolution des surfaces et du nombre de fermes en AB et en conversion

Malgrédesconditionsclimatiquesdifficiles,l’année2015resteraauplandesconversions,celled’unbondenavant.Oncompteainsi53nouvellesstructuresbio(certifiéesouenconversion),cequiporteà350lenombredefermesetdomainescertifiésbioouenconversionenCôted’Or.Cette vague importante de conversion concerne surtout trois principales filières :grandes cultures (16 fermes), viticulture (14 domaines) et polyculture-élevage (13fermes).DesinstallationssepoursuiventenmaraichageetPPAMenparticulier.Fin2015,cesontprèsde4600hasupplémentairesquisontdésormaisconduitsenbio,soitunehaussede24%dessurfacesbioduterritoire.En2015,lenombredefermeayantcesséleuractivitéesttrèsfaible:5exploitations,dontlaplupartontétéreprisesenbio(départenretraiteavecrepreneurbio,fusiondeGAEC,…).Dans cecontexte favorableauxconversions, les conditionsclimatiquesontpourtantpesé,en2015,surlesexploitationsetfragilisélesfermes.Desépisodesdesécheressenotamment ont rendu l’activité agricole très difficile dans certaines zones et surcertainesproductions.

Fermes & domaines bio : 350dont53nouvellementnotifiésen2015

SAU bio : 18 797 hadont5404haenconversion

Evolution 2014-2015 :Surfacesbio:+ 24%Surfacesenconversion:+61%

Evolution 2015 du nombre de fermes (par production principale)

4152

22

149

22

5 8 3

16

13

3

14

3

13

-1 -1 -2 -1-10

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

110

120

130

140

150

160

Grandescultures

Polyc.-élevage Elevages ViBculture Maraîchage Arbo&peBtsfruits

PPAM Apiculture

Nouveaux2015

Situation2014

Arrêts2015

Hectares

Ferm

es

SAUconversion

SAUcertifiéeAB

Nbfermesbio

Répartition des fermes bio de Côte d’Or par activitéprincipale en 2015

57

64

25

162

236 10 3

GrandesculturesPolyc.-élevageElevagesVi@cultureMaraîchageArbo&pe@tsfruitsPPAMApiculture


Chiffres clés

10

On recense en 2015 12 arrêts pour 26 nouvelles conversions, ce quiillustreun fortdéveloppementdes fermesetdes surfacesenbio. Lesarrêtssontmotivés,defaçonàpeuprèségale,pardesdifficultéstechnico-économiques,desdépartsàlaretraite,descessationsd’activitéoupardeschoixpersonnels.Suiteàcesarrêts,unefermesurdeuxestrepriseenbio.Lesfilièresconcernéessontlesgrandescultures,lesPPAMetlapolyculture-élevage.Les nouveaux notifiés sont issus des filières polyculture-élevage etélevage, qui représentent à elles-deux la moitié des conversions. Lesgrandescultures représententquantàellesunquartdesconversions.La dynamique d’installation en maraîchage se poursuit depuis 2014(11%desnouveauxnotifiésen2015).Lesproductionsplusmarginales(PPAM,arboricultureetpetitsfruits)progressentdefaçonéquivalente(4%chacun).Laviticulturesemaintient.



Evolution 2014-2015 :Surfacesbio:+ 13%Nombredefermesbio:+ 10%



-3 -2 -2 -1 -1 -3

14

30

40

8

19

711

4

6

7

7

3

2

1

-5

5

15

25

35

45

55

Grandescultures

Polyc.-élevage

Elevages ViBculture Maraîchage Arbo&peBtsfruits

PPAM Apiculture

Nouveaux2015

Situation2014

Arrêts2015

Hectares

0

1000

2000

3000

4000

5000

6000

7000

8000

9000

10000

11000

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 20150

20

40

60

80

100

120

140

160Ferm

esSAUconversion

SAUcertifiéeAB

Nbfermesbio

Commel’indiquentleschiffres,laNièvreestunbassind’élevage bovin allaitant ; on dénombre 49 ateliersbovinviandepourseulement11ateliersbovinlait.LamiseenplacedelanouvellePACavecdesaidesàla conversion incitativeset favorables auxélevages ycomprisherbagers,et labaissedesprixde laviandeenconventionnelexpliquentlareprisedesconversionsdans ce secteur, développement qui devrait sepoursuivreen2016.

La BIO dans la Nièvre


Chiffres clés

11

0

1000

2000

3000

4000

5000

6000

7000

8000

9000

10000

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 20150

50

100

150

200

250

300


LaSaôneetLoireavuen201542nouvellesconversionset21arrêtsd’activité,portantainsilenombredefermesbioà246,soituneaugmentationde9%parrapportà2014.Avec2167haenconversion,lasurfacetotalebio+conversionaugmente de 26% sur le département, alors même que lacroissancedessurfacesstrictementbion’estquede1%LesfermesdeSaôneetLoiresontdepetitetailleavecuneSAUmoyennede38ha,quipeutcependantcacherdesdisparitésimportantes.


SAU bio : 9 428 ha dont2167haenconversion



6

23

6874

33

7 6 81

11

20 7

2

1

-1 -5 -6 -5 -1 -1 -2

-20

0

20

40

60

80

100

Grandescultures

Polyc.-élevage Elevages Vi@culture Maraîchage Arbo&pe@tsfruits

PPAM Apiculture

Les filières les plus présentes en Saône et Loirerestent l’élevage et la viticulture, qui continuentà susciter le plus de conversions. Lemaraîchageoccupeuneplace importantemais ladynamiqued’installationsembles’essouffler.Les arrêts concernent toutes les filières et sontmajoritairement dus à des raisons technico-économiques,aucoûtdecertificationélevépourlespetitesfermesetàdescessationsd’activité.Le seuil de 9 000 ha en bio a été franchi et ladynamiquedeconversionpour2016estimportantemalgrél’incertitudesurleversementetlemontantdesaidesbio.

Nouveaux2015

Situation2014

Arrêts2015

SAUconversion

SAUcertifiéeAB

Nbfermesbio

Hectares

Ferm

es

La BIO en Saône et Loire


Chiffres clés

12

Fermes & domaines bio : 269 dont40nouvellementnotifiésen2015



Répartition des fermes bio icaunaises par activitéprincipale en 2015

37%

16%14%

16%

10%

3%

2% 2%

GrandesculturesPolyc.-élevageElevagesVi8cultureMaraîchageArbo&pe8tsfruitsPPAMApiculture


84

4136

41

26

83 5

22

55

4

3

1

-6 -4 -3-1 -1

-10

10

30

50

70

90

110

130

Grandescultures

Polyc.-élevage ?Elevages ViCculture

Maraîchage

Arbo&peCtsfruits

PPAM Apiculture

L’Yonneconnaiten2015unerecrudescencedeconversionsàl’agriculturebiologique.MalgrédelourdesincertitudessurlamiseenœuvredelaPAC2015,lemontantattractifdesaidesbioàl’hectaredansuneconjoncturedifficilepourl’agricultureconventionnelle,aétéunfacteurdéterminant.Dans le département, la place de l’agriculture biologique continue decroître:ellereprésenteen20154,6%delaSAUet8,1%desexploitationsagricoles.Plusdelamoitiédesnouvellesfermesconvertiessontdesexploitationsengrandescultures,etunquartd’entreellesontdesexploitationsd’élevage.Lesdomainesviticolesreprésentent10%desconversions.Les11%restantregroupentdesexploitationsenmaraîchageetenplantesaromatiques.Leschiffres semaintiennent en arboriculture et en apiculture. L’Yonne restedoncundépartementàdominantegrandescultures.Ledébutde l’année2016laisseenvisager lapoursuitedecettevaguedeconversionsamorcéeen2015.


0

2000

4000

6000

8000

10000

12000

14000

16000

18000

20000

22000

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 20150

50

100

150

200

250

300

Nouveaux2015

Situation2014

Arrêts2015

Hectares

Ferm

es

SAUconversion

SAUcertifiéeAB

Nbfermesbio

La BIO dans l’Yonne


Répartition des conversions ou installations bio 2015 par activité principale

45

3635

25

119

GrandesculturesPolycultureélevageElevageVi6cultureMaraîchageAutre

Répartition des conversions et installations bio 2015 par département

53

2642

40

Côted'Or

Nièvre

SaôneetLoire

Yonne

Une croissance exceptionnelle du nombre des conversions en 2015Après 4 années de baisse du nombre des conversions en Bourgogne, le nombre desengagements enregistrés en2015 connaît une fortehause, atteignant le niveau recordde2010.Lesconversionsenpolyculture-élevage,élevageetgrandesculturessontlemoteurdecettecroissance(multipliéespar7parrapportà2014).Lesconversionsenviticultureontquantàellesétémultipliéespar3.Danslesautressecteursdeproduction,lenombredesconversionsrestestable.Cette dynamique s’explique, pour partie, par un contexte défavorable pour l’agricultureconventionnelle, avec en grandes cultures et en polyculture-élevage une baisse continuedesprixdepuis 2012,etpour les grandes culturesdes impasses techniquesde la rotationcolza-blé-orge, insuffisammentdiversifiée.Parailleurs, lesaidesnationalesà laconversion,fortementrevaloriséesen2015,ontjouélerôled’undéclencheurdanslaconcrétisationdecesprojets.Manifestement,criseconjoncturelleetopportunitésfinancièresontcontribuéàaccroîtredefaçon importanteetrapide lenombredespassagesenbio,au-delàdecequepouvaitlaisserprévoirl’observationdescycles(réflexion-projet-engagement)dontprocèdenthabituellementlesvaguesdeconversion.

88

52

19

3627

4639

68

121

167

95

73

58

46

161

0

20

40

60

80

100

120

140

160

180

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

2015

Nombredefermesnouvellementengagées

Evolution des engagements entre 2001 et 2015

Dynamique de conversion


Les arrêts en 2015Lenombred’arrêtsdecertificationbiorestetrèsélevéen2015,légèrementsupérieurà2014:53arrêtsdecertification.10%nesontpasdesarrêts«réels»:fusiondedeuxstructuresbioenuneseuleparexemple.20%desarrêtsdecertificationsontliésàdesdépartsenretraiteetseulelamoitiédecesfermes (ou surfaces)est repriseenbio.Autant sont liésàdes cessationsd’activitéset cesfermessontrarementreprisesenbio.LatransmissiondesfermesbioestdonctoujoursunenjeucrucialdontsesaisissentlesGABdeBourgogne.15%desarrêtssontliésàdesdifficultéstechniquesouéconomiquesconfirmantlebesoind’accompagnementfortpardesconseillersspécialisésau-delàdelapériodedeconversion.Prèsde lamoitiédes arrêts concernentdes fermesd’élevage, cela s’expliquepar la faiblevalorisationdumodedeproductionbiopourlaviandedepuis2013etaufortcoûtdescéréalesbionécessairesàl’alimentationdubétailsurlesfermesnonautonomes.

Dynamique pluriannuelle de la balance conversion / arrêtsLaCôted’Oretl’Yonnerestentlesdépartementslesplusdynamiquesauregarddelaprogressionnettedunombredefermessur10ans:lenombredeconversionsyestélevéetlenombred’arrêtsproportionnellementplusfaiblequedanslesdeuxautresdépartementsdelarégion.Cependant,le nombre d’arrêts est en forte croissance dans l’Yonne cette année,notammentengrandescultures.En Saône et Loire, les conversions sont nombreuses mais les arrêtségalement,limitantladynamique.LaNièvreresteledépartementlemoinsdynamiquedufaitd’unnombreplusfaibledeconversionsetd’arrêtsasseznombreux.Dans ces deux derniers départements, cela s’explique principalementparlenombreélevéd’élevagesallaitantsbioquinetrouventpastoujoursleurrythmedecroisièreéconomiqueau-delàdesannéesdeconversionsoutenuesfinancièrement.

-100

-50

0

50

100

150

200

250

300

350

Côted'Or Nièvre SaôneetLoire Yonne

-81

-52

-87

-57

302

128

226 228221

76

139

171

Arrêtssur10ansConversions10ansProgressionne;e

Progression nette du nombre de fermes (cumul sur 10 ans)

10

12

11

7

5

2

42

GrandesculturesPolycultureélevageElevageVi<cultureMaraîchageArboriculturePPAMApiculture

Répartition des arrêts 2015 par activité principale

Dynamique de conversion


Une dominante «installation» en maraîchageLenombred’installationsconnusebasesurlepassagedeterresenconversion,ilestdoncendeçàdunombreréeld’installationsbiocarilnetientpascomptedesreprisesdefermesdéjàenbio,quinécessiteraientunecollectededonnéesspécifiques.En2015,parexemple,oncompteparmiles161conversions,31nouvellesinstallations.Cesnouvellesinstallationss’observentsurtoutenmaraîchageavec12nouvellesfermes,puisviennent lesPPAMavec5nouvellesexploitations, suivide4exploitationsenpolycultures-élevage,4exploitationsengrandescultures,2exploitationsenélevage,2exploitationsenpetitsfruits,1exploitationenarboricultureet1enviticulture.Ladynamiqued’installationestplusforteenCôted’Oravec11nouvellesexploitationsbio,suivieparl’YonneetlaNièvreavec7exploitationschacuneetenfinlaSaôneetLoireavec6nouvellesfermesbio.

Répartition du nombre d’installations bio en 2015 par type de production

39%

16%

13%

13%

7%

6%3% 3%

MaraîchagePPAMGrandesculturesPolycultures-élevagePe>tsfruitsElevageVi>cultureArboriculture

Répartition des installations bio en 2015 par département

35%

23%

23%

19%

Côted'Or

Nièvre

Yonne

SaôneetLoire

Installations


L’agriculturebiologiqueestunoutilefficaceetéconomepourreconquériretprotéger laqualitéde l’eau.Plusieursactionsdepromotionetd’appuiaudéveloppementdel’agriculturebiologiquesontmenéessurleszonesàenjeueau,etenparticuliersurleszonesdecaptage.Les surfacesenagriculturebiologiqueont toutes très fortementaugmenté sur les zonesàenjeueauoùintervientBIOBOURGOGNE,plusquesurlerestedelarégion.

Une augmentation très forte des surfaces en ABCettedynamique importanteestbien sûren lienaveccelleconstatée au niveau régional, mais elle est beaucoup plusmarquée sur les aires d’alimentation de captages (10% desurfacesenplus).Onconstatecependantdesdifférencesimportantes,avecunnombredeproducteursentrèsforteaugmentation(+30%)surlesecteurdel’Agencedel’EauSeine-Normandie,comparéauxautressecteursoùladynamiqueestmoinsforte.Cette différence peut être reliée à la politique dedéplafonnement des aides sur la totalité des airesd’alimentation de captages du bassin Seine-Normandie, etd’unplafondplusélevéqueleplafondrégionalpourlerestedecebassin.L’importance et l’efficacité de l’appui desAgences de l’Eau,aussi bien en termes d’aides aux agriculteurs qu’en termesd’animation,apparaît iciavecdes tauxd’augmentationbiensupérieursàceuxconstatésenBourgogne.

L’agriculture biologiqueau service de l’EAU

Place de la bio dans les différentes zones d’intervention

2015 Surface bio Agriculteurs bio Evol. surfaces2014-2015

Evol. agriculteurs2014-2015

Agence de l’Eau Seine-Normandie 5,1% 6,0% 40,0% 32,9%

Bassins versants Ouche Tille Dheune 4,8% 8,0% 43,7% 11,1%

Eau De Paris 8,7% 9,2% 28,4% 16,7%

Zones d’intervention développement de l’agriculture biologique sur les aires d’alimentation des captages

0

2000

4000

6000

8000

10000

12000

14000

16000

18000

Agencedel'EauSeine-Normandie

OucheTille EaudeParis

Surface2014Surface2015

16

Evolution des surfaces en bio dans les différentes zones d’intervention

Surface 2014 Surface 2015

Agence de l’EauSeine-Normandie 12928 18102

Bassins versants Ouche Tille Dheune 2979 4281

Eau De Paris 1636 2101

p. 18 Grandes cultures

p. 20 Viticulture

p. 22 Élevagep. 23 Bovins allaitantsp. 24 Bovins laitp. 25 Porcsp. 26 Ovins-caprinsp. 27 Volailles

p. 28 Maraîchage et légumes de plein champ

p. 30 PPAM

p. 31 Arboriculture

Les productions agricoles



Chiffres clés

Tendances de l’annéeL’année 2015 a connu une très forte dynamique de développement des grandes culturesbiologiquesenBourgogne.Lesprixbasenconventionnelet lesaidesélevéesannoncéesenconversionbiograndesculturesontmotivénombred’agriculteursàs’engagerdanslemodedeproductionbio.Ainsi,constate-t-onuneaugmentationdunombredefermesdeplusde30%,etdessurfacesdeplusde20%!L’augmentationdessurfacesaété2foisplusimportantequ’en2014.Anoterquecettetrèsfortedynamiquesemblesepoursuivreen2016.Onobservecertesunnombred’arrêtsnonnégligeable(22),maisquin’ontentraînéqu’unefaibleréductiondessurfaces(550hectaresseulementdéconvertis).CertainsarrêtscorrespondentàdeschangementsdestatutsoudesreprisesenAB.Très favorable aux conversions, l’année 2015 n’aura vu toutefois que très peu évoluer larépartitionspatialedessurfaces,l’augementationayantétéparticulièrementimportantedansl’YonneetenCoted’Or,quireprésententrespectivementlamoitiéetuntiersdessurfacesengrandesculturesbiodelarégion!

18

Grandes cultures

406 fermes produisent des céréales bio en 2015 dont180spécialiséesengrandescultures

20 851 ha de céréales AB et8294haenconversion 45 nouvelles fermes produisent des céréales bio 22 arrêts Evolution 2014-2015 :

Surfacesbio:+ 21% (29145haautotal)Nombredefermesspécialiséesengrandescultures:+ 33%

0

5000

10000

15000

20000

25000

30000

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 20150

50

100

150

200

250

300

350

400

450

Evolution du nombre de fermes et des surfaces en grandes cultures

33%

12%

5%

50%Côted'Or

Nièvre

SaôneetLoire

Yonne

Répartition des surfaces céréalières bio par département

Hectares

Ferm

es

SAUconversion

SAUcertifiéeAB

Nbfermesbio


Les prixLesprixconventionnels,déjàbasdepuislamoisson2014,ontcontinuéleurbaisse en2015.Ainsimalgréune récolte recorddans certains secteurs, lesmargesenconventionnelsontrestéesfaibles.LaproductiondisponibleenFrancecertifiéeABresteinsuffisanteengrandescultures, lessurfacesrécemmentconvertiesen2015étantencoreencoursdeconversion.Dansuncontextedecroissanceconstanteetsoutenuede lademandeenproduitsbio,celaanaturellementconduitlesprixdescéréalesbioàunenouvelleaugmentation,quiatteintdesrecords.CesprixélevésenABcontribuentfortementàlapoursuitedelavaguedeconversions.Seloncertainsopérateurs,unrisqueexistedebaissedesprixenABdu faitdesconversionsmassivesetdesvolumes importantsquivontarriversur lemarché.CettebaissedépendradelacroissancedelaconsommationABetduchoixdesopérateursdelafilièredeprivilégierounonl’origineFrance.

19

Grandes cultures

0

50

100

150

200

250

300

350

400

450

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

BléAB(Prixmoyencoopéra=vesBourgogne)Bléconven=onnel(moyennecota=onsAgrestebasedépartferme)

Comparaison des cours AB et conventionnel

2015 : des rendements dans la moyenneLeprintempsaétéprécocementchaudetsec(mars).Cettesituations’estprolongéejusqu’àlamoisson,créantunstresshydriquemarquéenterressuperficielles.Lesculturesdeprintempsontainsiconnudesaccidentsmajeurscetteannée.Cependant,malgrésesinconvénients,lachaleuretlasècheresseontpermisdespressionsmaladiesetparasitairesfaibles.Lesrendementsobservésenculturesd’hiverontétéglobalementau-dessusdesmoyennes.Laqualitédesblésaétéréduitepardesteneursenprotéinesfaibles,liésauchoixvariétaletauxrendementsélevés.Dufaitdel’ététrèssec,lesrendementsenculturesd’étéontététrèsdéficitaires,hormisdanslesparcellesirriguées.Unefoisdeplus,onobservequel’importancedeladiversitédesculturesdanslessystèmesbiopermetdelimiterl’impactdesaléasclimatiquessurlesrésultatsdesexploitations.

Rendement pluriannuel Rendement 2014 %

Avoinehiver 30 33 7,0Bléd’hiver 30 31 3,3Blédeprintemps 26 22 -16,2Engrain 14 16 12,0Epeautre 26 27 2,6Féverolehiver 23 27 14,1Féveroleprintemps 26 25 -5,0Lentille 16 12 -29,6Mélangesfourragers 28 31 11,9Orgehiver 25 38 48,9Orgeprintemps 27 22 -15,7Poishiver 26 21 -17,6Poisprintemps 25 18 -28,9Sarrasin 13 16 21,5Soja 20 14 -28,2Tournesol 21 16 -23,2Triticale 28 33 19,8 So

urce

: Bi

lans

moi

sson

BIO

BO

URG

OGN

E-Ch

ambr

es d

’Agr

icul

ture

de

Bour

gogn

e 20

15

Rendements moyens observés en 2015 par rapport à la moyenne 2000-2014

€/ton

ne

La viticulture biologique continue son développement dans ledépartement de la Côte d’Or, reprend dans l’Yonne, mais resteminoritaireenSaôneetLoireetdanslaNièvre.


Chiffres clés

Lesmillésimes se suiventmais ne se ressemblent pas… En effet, si 2012 et2013ontétéassezdifficilesàgérerenbio,dufaitd’unepressionmildioutrèsforte,suit2014,annéederépitsurleplandesmaladies,maispassurleplanclimatique(grêlenotamment)…L’année 2015 se distingue par un épisode de sécheresse. Malgré tout, lesconditions chaudes et sèchesde cette campagneont permis à bonnombredeviticulteursdebénéficierenfind’unerécolterépondantpleinementàleursattentes.2015montreégalementunenouvelledynamiquedesconversions.25nouveauxviticulteursbourguignonssesontengagésenagriculturebiologique.LaCôted’Orconnaîtsurceplanladynamiquelaplusfortedes4départementsavec15nouveauxproducteurscontre7enSaôneetLoireet3dansl’Yonne.LaNièvreresteundépartementavecunefaibleévolutiondesconversions.7 domaines ont arrêté leur certification, 2 pour des départs en retraite oucessationd’activité,2pourdes raisons technico-économiques.Nousn’avonspasd’informationsurcequiamotivélechoixdes3autres.

1920

Viticulture

297 domaines certifiésouenconversion 2 577 ha engagés en bio,

soit8%duvignoblebourguignonSurfacemoyennepardomaine:8,8ha

Evolution 2014-2015 :Surfacesbio:+ 7%Nombrededomaines:+ 7,6%0

500

1000

1500

2000

2500

3000

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 20150

50

100

150

200

250

300

350

SAUconversion

SAUcertifiéeAB

Nbdomainesbio

Evolution des surfaces et du nombre de domaines viticoles en AB et en conversionCôted'Or Nièvre SaôneetLoire Yonne Bourgogne

16%

4% 4%

7%8%

%age des vignes engagées en AB par rapport à l’ensemble des surfaces viticoles

Hectares

Ferm

es

Perspectives2015 marque une nouvelle reprise de la dynamique deconversion en viticulture biologique face à une demandesociétaledeplusenplusforte.Toutefois,2016s’annoncedéjàuneannéecompliquéepour l’ensemblede laviticultureavecunépisodedegelqualifiéd’historiqueparlesprofessionnels.

19

Côted'Or57%

Nièvre2%

SaoneetLoire21%

Yonne20%

21

84%

16%

VignesenABVignesenconversion


Viticulture

Répartition des surfaces bio en pourcentage sur la Bourgogne

Répartition des vignes engagées Part en AB et en conversion en Bourgogne

1472

55

547 504

2418

0

500

1000

1500

2000

2500

Côted'Or Nièvre SaôneetLoire

Yonne Bourgogne

SAU bio par département


Chiffres clés

EnBourgogne,386fermesbiopratiquentuneactivitéd’élevage(bioounonbio),dont360élèventleursanimauxselonlerèglementeuropéendel’agriculturebiologique.Onconstateune forte reprisedesconversionsà l’agriculturebioen2015avec71nouvellesfermes.Anoter,7decesfermesnouvellementpasséesenbioontfaitlechoixdenepasconvertirleursanimauxpourlemoment.Comme en 2014, le nombre d’arrêts de certification bio reste élevé : 23 fermesd’élevagesontconcernéesdontseulement8ontétéreprisesenbio.Lesprincipalescausesd’arrêtenélevagesontlacessationd’activitéetlaretraite.ViennentensuitelesincertitudessurlesaidesPAC,lecoûtdelacertificationpourlespetitesstructurespuislesdifficultéstechniquesouéconomiquesrencontrées.A retenir : Une année globalement positive pour l’élevage bio malgré les fortesincertitudessurlanouvellePACquiontpufreinerlesconversions,voireprovoquerdesdéconversions.

192

44

63

25

22

25

35

14

8

Vachesallaitantes

Vacheslai,ères

Ovinsviande

Caprins

Porcins

Volaillesdechair

Poulespondeuses

Chevaux

Ovinslait

0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200

Côted'Or22%

Nièvre23%

SaoneetLoire32%

Yonne23%

22

Elevage

0

5000

10000

15000

20000

25000

30000

35000

40000

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 20150

50

100

150

200

250

300

350

400

Evolution pluriannuelle du nombre de fermes d’élevage et des surfaces associées

SAUconversion

SAUcertifiéeAB

NbdefermesélevantdesanimauxselonlerèglementAB

360 fermes d’élevage avec cheptel certifié dont299peuventvendreaveclelogoAB(67fermesontuncheptelenconversion)

37 021 ha de SAU bio dont7424haenconversionEvolution 2014-2015 :Surfacesbio:+ 18%Nombredefermesbio:+ 21%

Représentation des ateliers d’élevage par espèce

Répartition des fermes d’élevage par département

Hectares

Ferm

es

Anim

aux

Animaux produits sur les fermes allaitantes bio


Chiffres clés

Ce qu’il faut retenir de 2015C’estenélevageallaitantquelesconversionsàlabioontétélesplusnombreusescetteannée:39nouvellesfermes.Lafilièrelongueviandebovinerestetrèsdemandeusedebovinsbiofinis:cependantseuls38%desanimauxsortantdesélevagesbiosontengraissés et trouvent donc une valorisation spécifique en AB. Lesautressontvendusmaigresdanslecircuitconventionnel.Les nouveaux élevages passés en bio engraissent rarement leursanimaux:ilyalàuneréflexionàmenercollectivementsurlesbesoinsdesfilièresbioetl’accompagnementdesproducteursafind’yrépondreetdemieuxvaloriserleurcertificationAB.

23

Les tendances pour 2016Lesconversionssepoursuiventdefaçonimportanteenélevageallaitant.Cependant,lesincertitudessurlesaidesbio,désormaisgéréesparlesrégions,découragentcertainsprojetsetfavorisentlesdéconversions.Quant aux filières, elles manquent de visibilité sur le volumed’animauxbiopouvantarriversurlemarchéd’ici2ansetrestentenveillepourledéveloppementdenouveauxmarchés.

Elevage bovins allaitants

192 élevages allaitants certifiés enagriculturebiologiquedont39 nouveaux

19183555 2890

1738

63417768

6631

3940

38

5664

34

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

0

1000

2000

3000

4000

5000

6000

7000

8000

9000

Côted'Or Nièvre SaôneetLoire Yonne

Nom

brede

ferm

es

CheptelVA(têtes)SAUbioouCAB(ha)Nbdefermes

Anim

aux/Surfaces(h

a)

Cheptel vaches allaitantes et surfaces associées par département

SAU bio (ha)

Dont STH (ha)

Vaches allaitantes

Main d’oeuvre (UTH)

Bourgogne 127 79 57 1,5

Côted’Or 142 79 50 1,4

Nièvre 141 88 70 1,6

SaôneetLoire 109 80 50 1,5

Yonne 121 64 55 1,3

La ferme «type» en viande bio en Bourgogne

Sour

ce :

Enqu

ête

BIO

BO

URG

OGN

E 20

15

Cheptel bovin lait bio en Bourgogne, par canton

Nombredevacheslaitières


Chiffres clés

Aprèsunelonguepériodedestagnation,l’année2015amarquéune légère reprise dans les conversions d’élevages laitiers. Cesconversionsontétéencouragéesparlafilièrequioffraituneprimeà laproductionpourseconvertir.Deplus, leprixdu laitbioestrestéfavorableetstableen2015.2016devraitencorevoirlesconversionssedévelopperenlaitafinderépondreauxbesoinsdelafilièrebioetd’échapperaucontextemorose du lait conventionnel. De nouveaux opérateurs lancentdes collectes bio sur le territoire, confirmant le regain d’intérêtpourcetteproduction.Cependant,auvudunombredeconversionslaitièresdansl’OuestdelaFrance,ilfautsemontrervigilantsurlesdébouchésfuturs:la croissance du marché du lait bio sera t-elle suffisante pourabsorberlesnouveauxvolumes?

Prix payé pour le lait bioen 2015 : 0,43 €/l

2324

Elevage bovins lait

44 élevages laitiers certifiés enagriculturebiologiquedont35 nouveaux

Cheptel vaches laitières et surfaces associées par département

Culture SAU bio (ha)

Vaches laitières

Quota laitier (l)

Main d’oeuvre (UTH)

Bourgogne 138 47 314 739 2,7Côted’Or 199 55 387239 2,3Nièvre 107 37 NS NS

SaôneetLoire 84 37 138932 2

Yonne 137 53 359005 2,8

La ferme «type» en lait bio en Bourgogne

659

195 237

745

2 039

442 545

1 948

12 5 8

14

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

0

500

1 000

1 500

2 000

2 500

Côte d'Or Nièvre Saône et Loire Yonne

Nom

bre de

ferm

es

Cheptel VL (têtes) SAU bio (ha) Nb de fermes

Anim

aux / Surfaces (h

a)


Chiffres clés

La filière porcine ne semble pas profiter de la vague de conversionobservéesurl’année2015.Ladynamiquedeprojetrestetrèsfaibledanscettefilière.Cetteannéeencore,iln’yaeuniinstallationniconversion.La majorité des ateliers en place sont naisseurs-engraisseurs (64%).Seuls quatre sontuniquementnaisseurs. Ladisponibilité enporcsbiosurlemarchédemeuredecefaittrèsfaible.Actuellement,17producteursdeporcsfontdelaventedirecte(77%).Dans la filière longue, les prix de vente du kilo de carcasse sont enaugmentationautourde3,45€/kgpourlesporcscharcutieret1,45€/kgpourlestruiesfin2015.Pour2016,lefaiblenombredenouveauxprojetsnelaissetoujourspasenvisagerdechangementdedynamique.

Valorisation du porc bioen filière longue :

autour de 3,45 €/kg

En augmentation en fin d’année 2015.

Variable en circuits courts.

24 25

Porcs

22 élevages porcins certifiés enagriculturebiologique,dont2encoursdeconversion

1 001 truies et 2 986 porcs charcutiers certifiés enagriculturebiologique

14

4

4

NaisseursEngraisseursEngraisseursNaisseurs

Répartition des producteurs de porcs bio par type d’élevage

Côted'Or23%

SaôneetLoire32%

Yonne27%

Nièvre18%

Répartition des éleveurs de porcs bio par département


Chiffres clés

Chiffres clés

Encaprinlait,oncomptedeuxfermesnouvellementnotifiéescetteannéeettroisarrêtsdontundépartàlaretraiteetunarrêtdûaucoûtdelacertification,cequientraîneunediminutionducheptelcaprin.Enovinlait,iln’yapaseud’arrêt,et3nouveauxatelierssontrecensésenSaôneetLoireetdansl’Yonne:2conversionsetunemiseenplacedetroupeovinesurunefermedéjàenbio.LaSaôneetLoire regroupe lamajoritédesélevagesbiodepetitsruminants et constitue le foyer des conversions en élevage ovinviande:5conversionsenSaôneetLoiresur8conversionsautotalenBourgogne.Onrecense3arrêtsenovinviande,dontunerepriseenbio.Ainsi,lecheptelovinallaitantestenaugmentation(+15%d’animauxparrapportà2014).Tous les élevages laitiers (caprin et ovin) transforment leurproductionàlafermeetlacommercialisentendirectouencircuitscourts.Enovinviande,73%deséleveurscommercialisentendirectaumoinsunepartiedeleurproduction.Eneffet,lavalorisationdesagneauxbioencircuitlongestfaibleetils’agitdoncdelameilleurefaçondevalorisercorrectementcetteproduction.

26

Ovins - Caprins

1123

5728

426

1447

6340

472

26

63

8

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

0

1000

2000

3000

4000

5000

6000

7000

caprins ovinsviandes ovinslait

Nom

brede

ferm

es

SAU(e

nha

)

nombred'animaux

SAUBio

Cheptel ovin/caprin et surface associée

14

11

27

11

Côted'OrNièvreSaôneetLoireYonne

Répartition des élevages ovins lait par département

3

3

14

6

Côted'OrNièvreSaôneetLoireYonne

Répartition des élevages caprins par département

Ovins viande 63 élevages dont11en

coursdeconversion 5 728 brebis viande

certifiéesenagriculturebiologique

Ovins lait 8 élevages dont2encours

deconversion 426 brebis laitières


Caprins 26 élevages dont2encours

deconversion 1 123 chèvres laitières


1

3

2

2

Côted'OrNièvreSaoneetLoireYonne

Répartition des élevages ovins viande par département


Chiffres clés

Avec4projetsdeconversionsd’ateliersdevolaillesbio,et3arrêts,lafilièresemaintientsansexpansionparticulière.Le développement peut principalement se poursuivrepar lamise en place d’ateliers complémentaires sur desfermes diversifiées dans une optique de débouchés enventedirecteoucircuitcourt.La vente directe est un système de commercialisationprivilégiée par les petites exploitations mais qui peutégalementreprésenterundébouchéintéressantpourlesateliersplusimportants.Cependant,cetypededéveloppementesttoujoursfreinéparlemanqued’outilsd’abattageetdetransformationsurle territoire. Lesœufs restent toutefois un des produitsbiolesplusconsommésetdontlademandecontinuedeprogresser.

27

Volailles

Volaillesdechair62775

Poulespondeuses39170

Types de volailles bio produites en Bourgogne

60 ateliers volailles certifiésenagriculturebiologique,dont:

- 25 ateliers de volailles de chair - 35 ateliers de poules pondeuses

Côted'Or17%

Nièvre14%

Yonne32%

SaôneetLoire37%

Répartition des ateliers volailles bio en Bourgogne

Volailles de chair Nombre d’ateliers

Vente directe

Moinsde4000volaillesdechair 19 84%

Plusde4000volaillesdechair 6 50%

Répartition des ateliers volailles par taille

Poules pondeuses Nombre d’ateliers

Vente directe

Moinsde250poules 27 78%

Plusde250poulesdont plus de 5 000 poules

84

63%25%

Poules pondeuses

Côted'Or16%

Nièvre4%

Yonne36%

SaôneetLoire44%

Volailles de chair


Chiffres clés

En 2015, la Bourgogne compte 140 fermes produisant des légumesbio (contre 132 en 2014). Au niveau départemental, ces fermes serépartissentcommesuit:SaôneetLoire:44fermes,Yonne:40fermes,Côted’Or:32fermes,etNièvre:24fermes.Lasurfacemoyenneparexploitationestde2,9haenCôted’Or,1,6haenSaôneetLoireetdansl’Yonneet1,5hadanslaNièvre.Cettedifférenceestdueàlaprésenced’unplusgrandnombred’exploitationsproduisantdeslégumesdepleinchampsurdegrandessurfacesenCôted’Or.La surface totaleenbio (certifiéeetenconversion)estde261ha. Lapart de surface bio certifiée est majoritaire: 248 ha, les surfaces enconversionsontde13ha.L’année2015auraconnuunepériodedesécheresseenjuin/juilletquia démontré la nécessité de posséder un bon système d’irrigation. Ladouceurdel’arrièresaisonautomnaleapermisdecompenserenpartielespertesduesàlasécheresseenprolongeantlasaisonmaraîchère.


28

Maraîchage & légumes de plein champ

0

50

100

150

200

250

300

20002001200220032004200520062007200820092010201120122013201420150

20

40

60

80

100

120

140

160

140 fermes produisent des légumes bio en 2015

261 ha en légumes bio(certifiésetconversion)

13 nouveaux installés 5 arrêts Evolution 2014-2015 :

Surfacesbio:+ 7%Nombredefermesbio:+ 6%

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

Côted'Or:32fermes

Nièvre:24fermes

SaôneetLoire:44fermes

Yonne:40fermes

SAUconversionSAUAB

Répartition des surfaces AB et conversion par département notifiées en maraîchage

Répartition des producteurs de légumes bio en Bourgogne (activité principale et secondaire)

SAUconversion

SAUcertifiéeAB

Nbfermesbio

Hectares

Ferm

es

Maraîchers bio bourguignons(activité principale)

Maraîchers bio bourguignons(activité secondaire)

• Maraîchage diversifié bio :Productiond’unelargegammedelégumessurunepetitesurface,avecdifférentsdegrésdemécanisationdansunobjectifdeventedirecte.

• Légumes de plein champ bio :Productiond’unefaiblegammedelégumesavecunemécanisationassezpousséedansunobjectifdeproductionenvolume.


Chiffres clés

La production de légumes bio de plein champ en BourgogneEnBourgogne, laproductionde légumesbiologiquesdepleinchampestpratiquéeen2015par20fermes,pourunesurfacetotalede50ha.Lessurfacesdelégumespleinchampvarientde0,2à12,8ha.Auniveaudépartemental,lessurfacessontrépartiescommesuit:35,8haenCôted’Or,9,4hadansl’Yonne,2,5hadanslaNièvreet2haenSaôneetLoire.Leslégumeslesplussouventcultivéssontlespommesdeterre,lescarottes,lesoignons,lescourges,lespoireaux,lesbetteraveetlescéleris.Cesontpourlaplupartdescéréaliersbioetdespolyculteurs-éleveursquisediversifientpargoût,pouraugmenter leurgammeousuiteàunedemandede laclientèle.L’introductionde légumesdansunerotationdegrandesculturesadesavantagesagronomiquesnotammentceluidecasserlecycledesmaladiesetdesravageurs.Oncomptecetteannée3nouvellesinstallations.Lesdébouchéssontessentiellementlaventedirecte:venteàlaferme,àdescollèguesmaraîchersdiversifiés(essentiellementpommedeterreetcarotte)etendemi-grosàdesmagasinsbioetàlarestaurationcollective.

29

20 fermes produisent des légumes bio de plein champ en 2015

50 ha en légumes de plein champ bio(certifiésetconversion)

Maraîchage & légumes de plein champ

Chiffres clés

LaproductiondePlantesàParfumAromatiquesetMédicinales(PPAM)bioconcerneenBourgogne44exploitationsen2015soituneaugmentationde15,8%parrapportà2014.Cetteannée,6personnessesontinstalléesenPPAMet2exploitationsontétéreprisesaprèsundépartenretraite.LaproductiondePPAMestl’activitéprincipalepour29decesexploitations.6producteurspossèdentplusde2ha.Lagrandemajoritédesexploitationsontunesurfacedemoinsde 1 ha. Souvent sur ces exploitations, les petites surfacescultivées sont complétées par une activité de cueillette deplantessauvages.

30 Observatoire Régional de l’Agriculture Biologique en Bourgogne - Résultats 2015

PPAM

0

10

20

30

40

50

60

70

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50


Répartition des fermes et des surfaces en PPAM bio par département

0

10

20

30

40

50

60

Côted'Or:15fermes

Nièvre:15fermes

SaôneetLoire:9fermes

Yonne:5fermes

52,2

6,7 2,5 3,2

0

0,4

0 0

SAUconversionSAUAB

44 fermes produisent des PPAM bio

65 ha de production de PPAM bio

Evolution 2014-2015 :Surfacesbio:+ 16%NombredefermesbioenPPAM: + 16%

LesPPAMsont leplus souvent transformées sous formedetisanes,produitscosmétiques,pestos,aromatesavantd’êtrecommercialisées en vente directe (marchés, foires, salons,…)ouendemi-grosàdesmagasinsbioetàdeslaboratoirespharmaceutiques.Laventeengrosàdescoopérativesestégalementpratiquéepardesexploitationspouvantproduiredeplusgrosvolumes.

SAUconversion

SAUcertifiéeAB

Nbfermesbio

Hectares

Ferm

es


Chiffres clés

En2015,31fermesproduisentdesfruitsbiologiques(arboricultureetpetitsfruits)enactivitéprincipale.4nouvellesconversionsontétéenregistréesen2015,contre2cessationsd’activité.Latotalitédessurfacescultivéesenarboricultureetpetitsfruitsfin2015s’élèveà160hectares(activitésprincipalesetsecondaires),contre158haen2014.Ladynamiquedusecteurrestemodérée;ellepermetdecompenserles arrêts, mais ne suffit pas à répondre entièrement aux besoins desconsommateurs.L’Yonne reste le premier département producteur de fruits bio enBourgogne,avecplusd’untiersdessurfaces.LaNièvreresteàlamargeavec11%dessurfacesdeBourgogne.

31

Arboriculture

0

20

40

60

80

100

120

140

160

Côted'Or Nièvre SaôneetLoire Yonne Bourgogne

3015 23

53

123

6 26

4

35

SurfacesenconversionSurfacesenAB

Surfaces en AB et conversion arboriculture et petits fruits en Bourgogne

29 fermes produisent des fruits bio en activité principale

160 ha certifiés et en conversion en production fruitière

Evolution 2014-2015 :Surfacesbioarboriculture/petitsfruits:+ 1,3%Nombredefermesbio/enconversion:+ 11%

Répartition des fermes en arboriculture bio par département

Côted'Or23%

Nièvre10%

SaôneetLoire31%

Yonne36%

35

Nous contacter :19,avenuePierreLarousse-BP38289006AUXERRECedex0386729220biobourgogne@biobourgogne.orgwww.biobourgogne.fr Im

prim

ésurp

apierrecycléavecde

sencresv

égétales-Ph

otos:BIOBOURG

OGN

E&Eric

And

riot-R

égnier

Avec le soutien de :

Depuis plus de 30 ans, le réseau bio spécialisé(GAB,CGABetSEDARB)réuniaujourd’huiauseind’unemêmestructureBIO BOURGOGNE , promeut et anime le développement de l’agriculture biologique en Bourgogne.Notre association régionale s’est donné pour mission de répondre auxbesoinsetauxattentesdesproducteursetdesacteurs impliquésdans ledéveloppementdel’agriculturebiologiqueetcontribue à la mise en place de systèmes biologiques cohérents, durables et solidaires.BIO BOURGOGNE s’appuie sur un réseau diversifié d’adhérents tousacteursdans ledéveloppementde l’agriculturebiologique :Groupementsd’Agrobiologistes Départementaux, Chambres d’Agriculture, Coopérativesagricoles, associations environnementales et de consommateurs,établissementsd’enseignementagricole.Son Conseil d’Administration est composé d’élus issus des GAB, descommissionsspécialiséesparsecteurdeproduction(commissionsrégionalescomposées de producteurs des 4 départements), des OrganisationsEconomiquesdeProducteurs100%bioetunreprésentantdessalariés.Désormaisancréeauseinde lavasterégionBourgogne -Franche-Comté,BIOBOURGOGNEtravailleenpartenariatavecInterbioFranche-Comtédansladéfinitiond’axesdedéveloppementetd’actionscommuns.

Plus d’infos surle Portail de la Bio en Bourgogne :

www.biobourgogne.fr

Le réseau des structures de développement spécialiséespour accompagner l’essor de la bio en Bourgogne

Observatoire Régional de l’Agriculture Biologique en Bourgogne · 4. Observatoire Régional de...

Documents

Transcript of Observatoire Régional de l’Agriculture Biologique en Bourgogne · 4. Observatoire Régional de...