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Guéguen Traiteur

Z.I. du Vern - 29400 Landivisiau 02 98 68 11 20 – 06 61 24 11 22 Mail : serge_2962@hotmail.fr Site : www.traiteur-gueguen.fr

Vous propose pour vos réceptions de fin d’année 2019

Possibilité de maintien en température des plats chauds pour les groupes !!

Commandes à passer avant le : - 18 décembre pour le réveillon de noël - 25 décembre pour le réveillon du nouvel an

Les mises en bouche

Cocktail de noël OU Punch 1/3 litre par personne…………………………….

Cocktail sans alcool 1/3 litre par personne………….………………………………

Formule Exception (5 pièces par personne)….……………..………………....… o Verrines, navettes briochées garnies, sandwichs colorés garnis, mini

wrap et mini burger

Plateau de foie gras (prix indiqué par personne : minimum 5 personnes)….. o Mangue, figues, pain d’épice, toasts, confit d’oignon

Ardoise en fête (prix indiqué par personne : minimum 5 personnes)…….… o Divers fromages, jambon Serrano, chorizo, rosette, poivrons farcis,

olives, pain aillé

Sa carte gourmande

Menu saveur : 19,80 €

Velouté des fêtes au butternut et éclats de foie gras OU bouchée

de chapon aux cèpes et son mesclun

……………………………………………………………………………………

Palet de veau poêlé et son jus aux cèpes + Pomme de terre

grenaille OU Cristal de cabillaud et ses

pomme de terre grenaille

……………………………………………………………………………………

Macaron cœur coulant caramel au beurre salé

Menu prestige : 27,80 €

Assiette de foie gras entier, figues, mesclun, etc… OU filet de bar sur embeurrée de légumes et

émulsion d’oseille

………………………………………………………………………………………………….

Chevreuil grand veneur OU Poularde rôtie avec ses petits légumes et son émulsion de cèpes

+ Pomme de terre salardaises + Poêlée St Sylvestre

…………………………………………………………………………………………………

Délicieux aux 3 chocolats

Menu gourmand : 23,80 €

Feuilleté au foie gras, compotée d’oignons de Roscoff et pleurotes

accompagné de son mesclun OU Cassolette lutée Armor

Argoat

…………………………………………………………………………………………………

Brochette de bœuf sauce aux 5 baies ou vigneronne OU Tournedos de filet de canard de Barbarie sauce aux 5 baies OU Chapon flambé aux

calvados et ses marrons + Gratin aux 5 légumes OU gratin

dauphinois + Poêlée Ardéchoise

………………………………………………………………………………………………….

Tartelette stick exotique

2,50 €

2,00 €

5,50 €

4,50 €

6,50 €

Les entrées

FROIDES

Assiette de foie gras entier……………………………………………………….. Chutney d’oignons, figues, mesclun, toasts, pain d’épices

Plateau de fruits de mer du pêcheur voir composition fin carte………..

Plateau de fruits de mer Royal voir composition fin carte………….………

CHAUDES

Velouté des fêtes au butternut et éclats de foie gras………………….……….

Bouchée de chapon aux cèpes et mesclun………….………..….....………

Papillote Océane rouget, crevettes, St Jacques et bisque de homard +

riz des îles…………………………………………………………………………….. Cassolette de St-Jacques brunoise de légumes et sauce homardine + riz

des îles……………………………………………………………………………………..….

Cassolette lutée Armor Argoat pâte feuilletée, Lotte, St Jacques,

andouille et légumes………………………………………………………………………..

Feuilleté au foie gras compotée d’oignons, pleurotes et mesclun………….

Possibilité de choisir dans la liste des poissons

Les poissons Possibilité de sélectionner les poissons en entrée

Cristal de cabillaud et ses petits légumes, sauce à l’oseille…………..………

Lotte à l’armoricaine………...…..………………………….……….…..…………

Filet de bar sur sa compotée d’oignons de Roscoff et émulsion d’oseille…...

Poissons accompagnés de riz des îles

Les viandes

Jambon à l’os forestier, aux poivres*……………………………...……………….

Filet mignon de porc aux cèpes et girolles*……….…………..……....………

Palet de veau poêlé et son jus aux cèpes*.........................................

Brochette de bœuf (à cuire) sauce aux 5 baies ou marchand de vin………..

Cuisse de canard confite aux 5 baies*………………….……….………....….

Tournedos de filet de canard de Barbarie aux 5 baies....................

Chapon flambé au calvados et ses marrons*….………….………………….

Poularde rôtie avec ses petits légumes et son émulsion de cèpes*…….…….

Chevreuil grand veneur*..............................................................

Possibilité de maintien en température : *

Les accompagnements

Ecrasé de pdt aux cèpes et huile de noisettes*………………….………….………

Pomme de terre grenailles au sel de Guérande...................................

Pomme de terre salardaises à la graisse d’oie et champignons…….....……

Gratin dauphinois*……………..……………………………………..………..………

Gratin aux 5 légumes (pomme de terre, courgettes, carottes, brocolis et poireaux) *……………………..……………………………………………………………....

Fagot de haricots verts lardés………………………………………………....…..

Poêlée Ardéchoise pois gourmand, pleurotes, marrons, etc…...............….

Poêlée St Sylvestre assortiment de champignons, fèves et crosnes…..……….

Les desserts

Macaron cœur coulant caramel au beurre salé à chauffer au four possibilité de l’accompagner d’une boule de glace........................................

Tartelette stick exotique pâte pur beurre, crème pâtissière fruit de la

passion, crème montée à la mangue et noix de coco râpée……………..…......……

Délicieux aux 3 chocolats duo de mousses chocolat blanc et noir, brownie,

chemisé de chocolat lait …..…………………………………………….………...….......

10,00 €

18,00 €

25,00 €

5,90 €

6,90 €

7,50 €

7,90 €

7,90 € 7,90 €

2,00 €

2,00 €

2,50 €

2,50 €

2,50 €

2,80 €

3,50 €

2,40 €

2,50 €

2,00 €

1,00 €

2,50 €

2,00 €

2,50 €

0,80 €

Deuxième garniture

Nouveau

Nouveau

Nouveau

8,90 €

9,20 €

9,50 €

4,90 €

6,50 €

8,50 €

7,90 €

8,50 €

7,90 €

7,90 €

8,50 €

8,50 €

Menu enfant : 10,00 €

Emincé de dinde sauce ketchup accompagné de son râpé de pomme

de terre

…………………………………………………………………………………

Dessert surprise + 1 Cadeau + 1 Boisson

Nouveau

2,50 €

2,50 €

2,90 €

2,80 €

3,00 €

1,90 €

2,00 €

2,50 €

3,20 €

3,90 €

4,90 €

Composition des plateaux de fruits de mer :

- Tourteaux ou araignées - Crevettes - Langoustines - Huîtres - Bigorneaux

+ Mayonnaise, vinaigre/échalotes, rinces doigts et matériel si besoin

La différence entre pêcheur et royal est la quantité dans le plateau