NOEL EN GRECE

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  • 1. NNol en Grceol en Grce Les grecs sontLes grecs sont orthodoxeorthodoxess etet la plupartla plupart deuxdeux trs attachs leurtrs attachs leur religionreligion.. NolNol est clbrest clbr en Grce leen Grce le 25 dcembre25 dcembre pour fter la naissance depour fter la naissance de Jsus.Jsus.

2. La ville se prLa ville se prparepare Thessalonique s' habille auxThessalonique s' habille aux vtements de fte. Desvtements de fte. Des dcorations, des pres Nol,dcorations, des pres Nol, des bonhommes de neige, undes bonhommes de neige, un peu partout dans les rues etpeu partout dans les rues et dans les places.Les vitrines desdans les places.Les vitrines des tous les magasins sonttous les magasins sont merveilleusement dcoremerveilleusement dcores .Less .Les gens vont au march et ilsgens vont au march et ils rentrent avec des paquetsrentrent avec des paquets auxaux mainsmains,,desdes cadeauxcadeaux pour despour des personnes aimpersonnes aimes.Toutes leses.Toutes les famillent dfamillent dcorent aussi leurcorent aussi leur maison.maison. 3. Les calandasLes calandas Le 24 dcembre, les petitsLe 24 dcembre, les petits enfants se lvent de bon matinenfants se lvent de bon matin pourpour passer de maison enpasser de maison en maison dire et chanter lesmaison dire et chanter les calandas (petits pomes etcalandas (petits pomes et sortes de cantiques retraantsortes de cantiques retraant lhistoire de Nol et de lalhistoire de Nol et de la nouvelle anne), tout en agitantnouvelle anne), tout en agitant leur trigona (petit triangleleur trigona (petit triangle musical en acier). Leurs htes,musical en acier). Leurs htes, les reoivent chaleureusementles reoivent chaleureusement et les rcompensent en leuret les rcompensent en leur donnant quelques picesdonnant quelques pices dede monnaiemonnaie ou des gteaux. Laou des gteaux. La soiresoire du 24 se passe dans ledu 24 se passe dans le calme ; les lumires sontcalme ; les lumires sont faibles. Villes et villagesfaibles. Villes et villages sendorment dans la nuit.sendorment dans la nuit. 4. Le 25 dLe 25 dcembrecembre Le 25 dcembreLe 25 dcembre, la tradition veut, la tradition veut que lon se lve tt (avant le leverque lon se lve tt (avant le lever du jour) pour se rendre lglisedu jour) pour se rendre lglise clbrer la naissance de Jsusclbrer la naissance de Jsus,, quiqui vient de natre dans la nuit. Unvient de natre dans la nuit. Un repas runit ensuite toute la famillerepas runit ensuite toute la famille pour fter Nol autour depour fter Nol autour de spcialits traditionnellesspcialits traditionnelles :: lala galopoulagalopoula ((dinde farciedinde farcie dede pommes de terre au four,pommes de terre au four, ouou lele gourounopoulo psitogourounopoulo psito ((jeunejeune porcelet rtiporcelet rti )) et leet less melomacaronamelomacarona (le dessert)(le dessert) 5. DDinde farcieinde farcie la viande, la tomate et aux la viande, la tomate et aux groseilles.Temps de prparation:groseilles.Temps de prparation: 20 min20 minTemps deTemps de cuisson:cuisson: 45-50 minutes par kilo45-50 minutes par kilo Ingrdients :Ingrdients : 1 trs grosse dinde1 trs grosse dinde beurrebeurre lard graslard gras pour la farce :pour la farce : 450 g de viande hache450 g de viande hache 200 g de beurre200 g de beurre 450 g de tomates fraches et bien mres peles et ppines450 g de tomates fraches et bien mres peles et ppines 100 g de chapelure de pain mouille avec un peu de lait100 g de chapelure de pain mouille avec un peu de lait 2 oignons mincs2 oignons mincs 250 ml de groseilles250 ml de groseilles 1 c. s. de pignons de pin1 c. s. de pignons de pin 50 g de chapelure sche ou de mie de pain50 g de chapelure sche ou de mie de pain sel, poivre, persilsel, poivre, persil PrparationPrparation 1. vider la dinde, badigeonner l'extrieur et l'intrieur avec la moiti du beurre mou ou fondu, barder de fines1. vider la dinde, badigeonner l'extrieur et l'intrieur avec la moiti du beurre mou ou fondu, barder de fines tranches de lard, notamment autour des pattes qui ont tendance scher;tranches de lard, notamment autour des pattes qui ont tendance scher; 2. prparer la farce: dans une pole, faire fondre la moiti du beurre;2. prparer la farce: dans une pole, faire fondre la moiti du beurre; 3. ajouter l'oignon et laisser blondir 5 minutes; ajouter la viande et continuer la cuisson 5 minutes; incorporer les3. ajouter l'oignon et laisser blondir 5 minutes; ajouter la viande et continuer la cuisson 5 minutes; incorporer les tomates et les autres ingrdients; cuire feu moyen jusqu' ce que le liquide soit vapor farcir la dinde;tomates et les autres ingrdients; cuire feu moyen jusqu' ce que le liquide soit vapor farcir la dinde; 4. coudre l'ouverture de la dinde en repliant la peau pour viter que la prcieuse farce ne s'chappe la cuisson;4. coudre l'ouverture de la dinde en repliant la peau pour viter que la prcieuse farce ne s'chappe la cuisson; 5. enfourner dans un four pralablement chauff et calculer le temps de cuisson en fonction de son poids.5. enfourner dans un four pralablement chauff et calculer le temps de cuisson en fonction de son poids. Trucs et astucesTrucs et astuces il faut calculer de 45 50 min. par kilo; la dinde se cuit gnralement feu moyennement doux et il faut l'arroseril faut calculer de 45 50 min. par kilo; la dinde se cuit gnralement feu moyennement doux et il faut l'arroser souvent;souvent; ds que la dinde commence dorer, dposer dessus une feuille de papier aluminium; retirer 20 minutes avant lads que la dinde commence dorer, dposer dessus une feuille de papier aluminium; retirer 20 minutes avant la fin de la cuisson.fin de la cuisson. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 6. MMelomakarona (petit gteau)elomakarona (petit gteau) Temps de prparation:Temps de prparation: 15 minutes15 minutes Temps d'attente:Temps d'attente: 3 heures3 heures Temps de cuisson:Temps de cuisson: 330 minutes0 minutesIngrdients: 500 ml d'huile d'olive 175 de sucre 185 ml jus d'orange 4 c. s. de brandy ou de cognac 800g de farine tamise 1/2 c. th de clous de girofle en poudre 2 c. caf de poudre pte 1 c. caf de bicarbonate de soude pour le sirop 500 ml de miel 400 g de sucre 500 ml d'eau pour la garniture sucre en poudre cannelle en poudre noix en morceaux Prparation 1. battre ensemble l'huile, le sucre, le jus d'orange et le cognac; 2. tamiser la farine avec la poudre pte et le bicarbonate; ajouter au mlange prcdent et travailler la pte doucement; 3. prlever des morceaux de pte de la grosseur d'un oeuf et dposer sur une plaque non graisse en leur donnant la forme de croquettes allonges; l'aide d'une fourchette, dessiner une croix; 4. enfourner dans un four prchauff 180C pendant 30 minutes environ; 5. pendant ce temps, faire bouillir pendant 5 minutes dans une petite casserole le miel, le sucre et l'eau; 6. ds que les petits fours sont sortis, soit verser cette prparation sur les petits fours et attendre 15 minutes avant de les transfrer dans un plat de service; soit plonger les petits fours deux minutes dans le sirop bouillant; 7. garnir si dsir. ~~~~~~~~~~~~~~ 7. KKourabiedesourabiedes((pepetit gteau)tit gteau) Tempsdeprparation:Tempsdeprparation:15 minutes15 minutes Tempsd'attente:Tempsd'attente:3 heures3 heures Tempsdecuisson:Tempsdecuisson:220 minutes0 minutes IngrdientsIngrdients 1 kg de farine1 kg de farine 400 g de beurre400 g de beurre 100 g de sucre100 g de sucre 2 jaunes d'ufs2 jaunes d'ufs 1 c. th de poudre pte1 c. th de poudre pte 4 c. s. de brandy4 c. s. de brandy 1 c. th de vanille1 c. th de vanille 1 c. th de clous girofle moulus1 c. th de clous girofle moulus 450 g de sucre glace450 g de sucre glace PrparationPrparation 1. dfaire le bourre en pommade avec le sucre; ajouter les1. dfaire le bourre en pommade avec le sucre; ajouter les autres ingrdients sauf les clous de girofle et le sucre glace;autres ingrdients sauf les clous de girofle et le sucre glace; travailler la pte la main pour obtenir une texture asseztravailler la pte la main pour obtenir une texture assez consistante (*);consistante (*); 2. confectionner de petites boules aplaties ou utiliser un2. confectionner de petites boules aplaties ou utiliser un emporte-pice pour former des biscuits de 6 mmemporte-pice pour former des biscuits de 6 mm d'paisseur; planter un clou de girofle au centre de chaqued'paisseur; planter un clou de girofle au centre de chaque biscuit (**);biscuit (**); 3. dposer les biscuits sur une plaque beurre et enfourner3. dposer les biscuits sur une plaque beurre et enfourner 180C pour 20 minutes environ; 180C pour 20 minutes environ; 4. retirer du four, laisser refroidir et saupoudrer de sucre4. retirer du four, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace;glace; 5. dposer dans une assiette en rangs superposs pour5. dposer dans une assiette en rangs superposs pour former une butte.former une butte. * si la pte est trop compacte, ajouter quelques gouttes de* si la pte est trop compacte, ajouter quelques gouttes de brandy;si la pte est trop molle, ajouter une pince de farine.brandy;si la pte est trop molle, ajouter une pince de farine. ** rfrigrer une trentaine de minutes avant d'utiliser un** rfrigrer une trentaine de minutes avant d'utiliser un emporte-piceemporte-pice 8. LaLa ddcorationcoration En Grce,En Grce, on don dcorecore lele sapin de Nolsapin de Nol ,mais,mais cette coutumecette coutume europenne nous vienteuropenne nous vient des pays nordiquesdes pays nordiques.. Chez nous, il y avait deChez nous, il y avait de magnifiquesmagnifiques maquettes de bateaux-maquettes de bateaux- voiliers en boisvoiliers en bois spcialement dcoresspcialement dcores de loupiotesde loupiotes scintillantes etscintillantes et rappelant limage derappelant limage de notrenotre mermer 9. Le rLe rveillonveillon Le soir de la veille du jour de lan , cest laLe soir de la veille du jour de lan , cest la fte. La famille se rfte. La famille se runit autour dune tableunit autour dune table ouou il