Groupe de travail

Marques de Pays

Jeudi 21 février 2013

Martillac

ETAT DES LIEUX

DES MARQUES DE PAYS

CAFE ET ASSIETTE DE PAYS

LES ORIGINES

1997: création du concept par les PAT de la région Centre suite à

une formation action

Concept : proposer un plat unique composé de produits locaux,

accompagné d’une boisson dans une fourchette de prix comprise

entre 11 et 15 euros

Mars 2001 : Voyage d’étude en région Centre afin de s’inspirer

de cette expérience pour la développer en Aquitaine

Qui y participait?

- Libournais

- OTEM

- Vallée du Lot

- Pays de Duras

- Pays des Bastides

- Val de Dronne

- Périgord Noir

- Vallée d’Aspe

• L’assiette de pays ® n’est qu’un élément pour un territoire dans la démarche

globale de valorisation des produits de terroir. De cette mise en réseau des

producteurs et des acteurs du tourisme peuvent découler de nombreuses

autres actions sur le long terme.

• L’animation des producteurs est aussi primordiale que celle des restaurateurs.

• Le partenariat est un élément essentiel de l’assiette de pays ®. Le comité de

pilotage doit en être l’illustration.

• Le PAT est animateur de l’opération. La FRPAT coordonne et assure une partie

de la promotion. Cependant, il faut s’assurer en priorité du partenariat des CDT

et du CRT qui seront les relais de promotion les plus efficaces pour les PAT.

L’Aquitaine met en place l’Assiette de Pays en 2002

Conclusion du voyage d’étude

1990’s : Naissance de l’opération au sein du réseau des PAT

Avril 2006 : Inauguration de la démarche en Aquitaine

Concept : faire du cafetier un ambassadeur de son pays, en

rendant son établissement lieu de promotion des productions

locales, espace de diffusion culturelle et relais d’une information

touristique écrite et orale.

• Libournais

• Isle Auvezère

• PNR Périgord Limousin

• Val de Dronne

• Pays des Bastides

• PNR Landes de Gascogne

L’EVOLUTION

2002 Auj.

Evolution du concept Assiette de Pays

- Plat unique

- Pas de précision sur le

nombre de produits

- Pas d’obligation

concernant le mode

d’approvisionnement

- Fourchette de prix

entre 11 et 15€

- Assiette complète

- 3 produits minimum

- Liens directs avec

producteurs

- Exclusion des « gros »

- Plus de fourchette de

prix

2002 2009 Auj.

Evolution des territoires

9 territoiresPays des Bastides

Pays Isle Auvezère

Val de Dronne

Val de Garonne

Vallée du Lot

Entre-deux-Mers

Libournais

Pays et PNR LdG

Soule

19 territoiresPays des Bastides

Périgord Vert

Vallée du Lot

Pays du Dropt

Pays de l’Agenais

Pays d’Albret

Pays et PNR LdG

LNCA

ALO

ACT

Entre-deux-Mers

Montesquieu

Terre et Côte Basques

NAU

Cœur de Béarn

Béarn des Gaves

Pays de Nay

Basse Navarre

Piémont Oloronais

Arrêt de certains

territoiresLibournais

Val de Garonne

Périgord Noir

Soule

2002

2013

2002 2005 2009 Auj.

Evolution du nombre d’établissements

37 78

23

103

32

96

22

2010

renforcement

des critères et de

la procédure

PROCEDURES DE

LABELLISATION

Sensibilisation –

Animation Labellisation Communication

Audits –

contrôle

OT – PAT

CLA(OT/PAT – Mopa –

UMIHRA – Chambre Agri

– CDT)

Comité Régional(OT/PAT, Mopa, Conseil

Régional, Chambre

Régionale d’Agriculture,

UMIHRA)

Site Internet

Bienvenue au Pays

Département

Territoire

En interne

ASPECT FINANCIER

Cotisations : Coût du pack :

250€ en année 1

150€ les années suivantes

150€

≈ 1000€ pour le territoire,

subvention de 80% par la

région

≈ 80€ pour la Mopa

COMMUNICATION - PLV

2002

Guide régional

Autocollant

Chevalet

Page d’insertion carte

2006

Enseigne

Meuble

Présentoir

4 parasols

50 verres à vin

2007

2007

2008

2009

2009

2010

2011

2012 et aujourd’hui...

Appropriation par les territoires

Quelques exemples:

Cœur de Béarn

Quelques exemples:

Fumel Vallée du Lot

Quelques exemples:

Adour Chalosse Tursan

Quelques exemples:

CDT des Landes

Questionnaire envoyé le 22 février aux animateurs

Taux de réponse: 33%

BILAN QUESTIONNAIRE RESEAU MARQUES DE PAYS

Appréciation positive

- Démarche nouvelle qui valorise les produits du terroir

- Forte demande des touristes

- Les Marques de Pays s’insèrent dans les thèmes prioritaires du territoire (agritourisme

notamment)

- Les Marques de Pays gagnent en notoriété (locaux et producteurs), et les locaux

deviennent des prescripteurs

- Développement d’une relation privilégiée avec les restaurateurs

- De plus en plus d’intérêt de la part des professionnels pour les circuits courts et le réseau

Appréciation négative

- Temps d’animation important

- Turn over

- Restaurateurs peu impliqués

- Peu d’évolution, les mêmes actions

d’une année à l’autre

Perception des démarches sur les territoires

Appréciation stable

- Plus de rigueur demandée mais plus de temps à consacrer- Peu de partenariat en CLA- Pas d’audit

Appréciation positive

- Gros progrès au niveau qualité- Une meilleure répartition des rôles- Bonne dynamique Mopa

Perception des démarches au niveau régional

Points forts

Réseau nationalRéunions Marques de Pays : source

d’échange, bonne initiatives, problématiques et réponse collective…

Outils d’animation Site internet

Recherche de la qualitéOutils d’animation

Coordination du réseauRéseau : la transmission d’information

En attente du SLAMConseil/suivi de la Mopa

Points faibles

Echanges au sein du réseau centrés sur l’hiverFilière restauration trop peu impliquéeAuditManque budget de communicationManque de crédibilité CLA

Points forts et faibles des démarches

DIAGNOSTIC

2 niveaux de réflexion:

• Evolution des démarches

• Gestion et animation des marques

FORCES FAIBLESSES

- Opération de développement local – outil

d’animation

- Positionnement du territoire -> image

positive

- Renforcement des critères et de la

procédure

- Alternative pour la valorisation des

restaurants pour le conseil en séjour en OT

- Permet de développer une relation

privilégiée avec ses restaurateurs

- Filières difficile à impliquer

- Beaucoup de contraintes pour les

établissements (approvisionnement,

justificatif...)

- Démarches qui s’essoufflent

- Nécessite un temps d’animation important

OPPORTUNITES MENACES

- Démarche de valorisation des produits

locaux -> réponse à une demande de la

clientèle

- Circuits courts à la mode aujourd’hui

- SLAM

- Trop de labels – confusion pour le client

Analyse des démarches Marques de Pays

FORCES FAIBLESSES

- Développement par le biais d’un réseau

d’OT – PAT

- Coordination du réseau et animation

régionale

- Cohérence de l’organisation territoriale

- Marques bien implantées

- Essoufflement de l’animation régionale ->

peu d’innovation

- Manque de crédibilité des opérations

(labellisation, audit, contrôle...)

- Gestion des packs com (notamment

fermeture Café, demande de subvention...)

OPPORTUNITES MENACES

- Volonté d’implication de l’UMIHRA

- Effet réseau apprécié des territoires

- Positionnement positif de certains CDT

dans la promotion départementale

- Risque d’altérer les relations privilégiées

des OT – PAT avec les restaurateurs

- Risque de non clarification des rôles de

chaque niveau d’intervention (local –

départemental – régional)

- Légitimé sur le long terme d’animer la

marque à la place de la profession

Analyse de la gestion – animation des Marques de Pays

PISTES DE REFLEXION

2 niveaux de réflexion:

• Evolution des démarches• On arrête / on continue?• Oui mais....

• Evolution dans la gestion et l’animation des démarches• Co-gestion des marques avec la profession?• Quelle solution pour les marques dans l’hypothèse d’un arrêt des

aides régionales pour les Cafés?

Prochaine échéance de travail: avril ?