Nos délices… Laisser votre imagination aller, il n’y a pas de limites à l’utilisation du sirop d’érable. Il donne une saveurunique aux aliments parce qu’il ne contient ni additifs,ni colorants, ni agents de conservation.

Assurez-vous de toujours acheter du sirop d’érable pur.Toutes les imitations peuvent contenir des ingrédientsartificiels et leur saveur ne peut certainement se comparer à celle du sirop d’érable pur.

Les vertus du Sirop d’érable

Le sirop d’érable contient des antioxydants, reconnuspour leurs propriétés anticancéreuses.

Une portion de 60 ml de sirop d'érable possède unecapacité antioxydante modérée, comparable à celled'une portion de brocoli ou d'une banane.

Le sirop d’érable est meilleur que les autres agentssucrants courants (sucre blanc, cassonade, miel, siropde maïs), puisqu’il contient aussi du manganèse, du zinc, du magnésium, du calcium, du potassium et de la riboflavine.

Deux études sur le sirop d’érable démontrent que ce dernier possède des vertus antioxydantes et anti-inflammatoires grâce à son contenu élevé en composés phénoliques, ce qui protège contre le développement des tumeurs.

Table des matièresLES BREUVAGES Lait de poule à l’érable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4Lait fouetté à l’érable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4Boisson au tofu et à l’érable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4Glaçons à l’érable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5Boisson chaude fleur d'oranger . . . . . . . . . . . . . . . . .5Boisson cannelle et érable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5Limonade à l'érable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6Cognac à l'érable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6Café alcoolisé à l'érable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

LES PAINSPain brun à l’érable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8Pain de blé entier à l’érable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8Pain aux abricots, dattes et noix . . . . . . . . . . . . . . . .9Pain doré du dimanche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10Muffins au sirop d’érable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10

LES PLATS PRINCIPAUXPoulet au sirop d'érable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12Poulet printanier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12Saumon laqué à l’érable et au gingembre . . . . . . . .13Côtelettes de porc à l’érable . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14Rôti de porc glacé à l'érable . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14Jambon au sirop d'érable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15Quiche parfumée à l’érable . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16Fèves au sirop d'érable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16Légumes caramélisés à l’érable . . . . . . . . . . . . . . . .17Pétoncles au cari . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18Crevettes à la sauce aigre-douce . . . . . . . . . . . . . . .18

LES DESSERTSCrêpes au sirop d’érable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20Tarte au sucre du pays . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20Camembert au sirop d'érable . . . . . . . . . . . . . . . . . .21Carrés aux pommes à l'érable . . . . . . . . . . . . . . . . .21Grands-pères au sirop d’érable . . . . . . . . . . . . . . . .22Fruits rôtis à l'érable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22Trempette pour fruits à l'érable . . . . . . . . . . . . . . . .23Caramel aux noix et à l’érable . . . . . . . . . . . . . . . . .23

Les breuvages

Lait de poule à l’érable1 banane mûre tranchée mince1 oeuf

1,5 cl sucre23 cl lait froid3 cl sirop d’érable de L’Érablière Lefebvre & fils

Préparation:Bien battre la banane, l’oeuf et le sucre jusqu’à consistance lisse. Ajouter le lait et le sirop d’érable de L’Érablière Lefebvre & fils et bien mélanger. Verser dans des verres givrés. Cette boisson a une saveur très délicate de banane.

Lait fouetté à l’érable11,5 cl sirop d’érable de L’Érablière Lefebvre & fils5,5 cl lait47 cl crème glacée à la vanille

Préparation:Mettre tous les ingrédients dans le verre du mélangeuret battre jusqu’à consistance crémeuse. Verser dans detrès grands verres et servir immédiatement.

Boisson au tofu et à l’érable300 g de tofu mou

1 tasse de boisson de soya enrichie, réfrigérée1 banane mûre, pelée

6,5 cl sirop d’érable de L’Érablière Lefebvre & fils

Préparation:Au mélangeur, combiner le tofu avec la boisson desoya, la banane et le sirop d’érable. Mélanger jusqu’àhomogénéité environ 1 minute.

4

Glaçons à l’érableMélanger environ 115 ml de sirop d’érable deL’Érablière Lefebvre & fils avec assez d’eau pour remplir un tiroir à glace. Mettre au congélateur.Ajouter ces glaçons à des breuvages froids tels que du thé glaçé, ou du jus.

Boisson chaude fleur d'orangerPorter à ébullition une tasse d'eau bouillante, ajouter:

1 c. à c. de fleur d'oranger1 zeste de citron

sucre ou sirop d'érable de L’Érablière Lefebvre & fils augoût. Servir très chaud et boire dans de petits verres.

Boisson cannelle et érablePour décorer les verres

20 g jus de citron50 g cacao en poudre

Préparation de la boisson650 g ananas frais en cubes

1 g cannelle en poudre45 g sirop d’érable de L’Érablière Lefebvre & fils20 g vanille liquide

200 g crème allégée

Hacher l’ananas dans le robot mixeur, filtrer, remettredans le robot mixeur, après l'avoir rincé. Dans le boldu robot ajouter la cannelle, le sirop d'érable, la vanilleet la crème. Mélanger pour obtenir une boisson homogène. Dans 2 coupelles, placer le cacao et le jusde citron.

Décorer les verres, en trempant le bord du verre dansle jus de citron, puis dans le cacao. Remplir les verresavec un entonnoir et mettre au réfrigérateur 1 h.

5

Limonade à l'érable3 cl de jus de citron frais3 cl de sirop d'érable

1 tantinet de cayenne25 cl d'eau froide

Mettre tous les ingrédients. Verser dans un verre et servir immédiatement..

Cognac à l'érable2 cl sirop d’érable de L’Érablière Lefebvre & fils6 cl cognac

Glace

Mettre le sirop d'érable, ensuite le cognac avec uneglace. Bien mélanger. Peut être servi en digestif.

Café alcoolisé à l'érable25 cl café chaud3 cl alcool au choix (Cognac, Whisky, etc.)

80 cl lait chaud15 cl sirop d’érable de L’Érablière Lefebvre & fils

Crème fouettée sucrée à l'érableSucre d'érable de L’Érablière Lefebvre & fils

Préparation :Dans une grande tasse, verser le café chaud. Ajouter l'alcool, le sirop d'érable et le lait chaud.Garnir avec la crème fouettée et enfin saupoudrer de sucre d'érable.

6

Les pains

Pain brun à l’érable225 g maïs moulu395 g farine de blé entier non-tamisée0,5 cl sel0,5 cl bicarbonate de soude

22,5 cl sirop d’érable de L’Érablière Lefebvre & fils4,5 cl babeurre225 g raisins

Chauffer le four à 160O C.

Mélanger le maïs moulu, le sel, le bicarbonate desoude et la farine de blé entier. Ajouter le sirop d’érable de L’Érablière Lefebvre & fils au babeurre et incorporer au mélange de maïs moulu. Ajouter lesraisins. Bien mélanger et verser dans 3 petits moules à pain de 10 x 20 x 5 cm.

Faire cuire pendant environ 1 heure.

Pain de blé entier à l’érable225 g farine tamisée

0,75 cl bicarbonate de soude0,5 cl sel450 g farine de blé entier115 g beurre d’érable de

L’Érablière Lefebvre & fils45 cl babeurre

Chauffer le four à 180O C.

Mélanger la farine tamisée, le sel, le bicarbonate de soude et la farine de blé entier. Ajouter le beurred’érable de L’Érablière Lefebvre & fils au babeurre et incorporer au mélange de farine. Bien mélanger et verser dans un moule à pain graissé. Faire cuire pendant environ 1 heure 15 minutes.

Laisser refroidir avant de trancher..

8

Pain aux abricots, dattes et noix

115 g abricots séchés115 g dattes hachées225 g noix de grenoble hachées680 g farine tamisée1,5 cl poudre à pâte

0,125 cl bicarbonate de soude0,75 cl sel225 g cassonade brune

1 oeuf battu11,5 cl sirop d’érable de L’Érablière Lefebvre & fils22,5 cl lait

85 g fromage à la crème

Chauffer le four à 180O C.

Couvrir les abricots séchés d’eau bouillante. Laisserreposer environ 15 minutes. Égoutter et couper en petitmorceaux. Mélanger les abricots aux dates et aux noixhachées.

Mélanger la farine, la poudre à pate, le sel et le bicar-bonate de soude et y ajouter la cassonade brune, lesabricots, les dattes et les noix. Bien mélanger. Battrel’oeuf et le lait et ajouter au mélange de farine. Ajouterle sirop d’érable de L’Érablière Lefebvre & fils et bienmélanger.

Verser dans un moule à pain bien graissé et laisserreposer environ 20 minutes avant de faire cuire.

Faire cuire pendant 1 heure 30 minutes. Glacer avecdu fromage à la crème et décorer avec des noix.

9

Pain doré du dimanche20 tranches de pain

50 cl lait 20 cl sirop d’érable de L’Érablière Lefebvre & fils

4 œufs 0,2 cl cannelle

Bien mélanger le lait, le sirop, les œufs et la cannelle.Dans une grande poêle faire chauffer le beurre.Tremper sans trop mouiller les tranches de pain dansle mélange. Les faire dorer des deux côtés à feumoyen. Pendant la cuisson, verser quelques gouttes desirop d'érable sur le pain doré.

Muffins au sirop d’érable450 g farine tamisée55 g sucre

1,5 cl poudre à pâte0,25 cl sel

55 g beurre1 oeuf

11,5 cl sirop d’érable de L’Érablière Lefebvre & fils11,5 cl lait

Chauffer le four à 205O C.

Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le seldans un bol. Avec deux couteaux, bien incorporer lebeurre sans trop mélanger. Mélanger l’oeuf, le lait et lesirop d’érable de L’Érablière Lefebvre & fils et ajouterau mélange sec. Ne pas trop mélanger.

Verser dans des moules à muffins graissés ou tapissésde papier. Les remplir aux 2/3 et faire cuire pendant20 minutes.

10

Les plats principaux

Poulet au sirop d'érable100 ml beurre 250 ml sirop d’érable de L’Érablière Lefebvre & fils50 ml moutarde

2 kg de morceaux de poulet 1,5 cl curry

Chauffer le four à 190O C.

Dans une casserole, fondre le beurre, ajouter le siropd'érable, la moutarde, le curry et bien mélanger.Enduire le poulet de la sauce. Cuire environ 1 heure en arrosant souvent.

Poulet printanier1,5 kg poulet coupé en morceaux5,5 cl beurre fondu

11,5 cl sirop d’érable de L’Érablière Lefebvre & fils0,25 cl zeste de citron râpé0,5 cl sel

1 pincée de poivre55 g amandes hachées1 cl jus de citron

Chauffer le four à 205O C.

Place les morceaux de poulet dans un plat peu profond. Mélanger les autre ingrédients et versé aussiégalement que possible sur le poulet. Faire cuire sanscouvercle de 50 à 60 minutes. Arroser à l’occasion.

Délicieux servi sur un lit de riz.

12

Saumon laqué à l’érable et au gingembre

7,5 cl (1/3 tasse) sirop d’érable de L’Érablière Lefebvre & fils

7,5 cl (1/3 tasse) d'eau

1,5 cl (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé

1 gousse d'ail, hachée

0,1 cl (1/4 c. à c.) de piment de Cayenne moulu

1 filet de saumon de 454 g

Sel

Placer la grille dans le haut du four à environ 10 cm (4 po) de l'élément chauffant. Préchauffer le four à gril(broil).

Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients à l'exception du saumon et du sel. Laisser réduire de moitié. Réserver.

Déposer le saumon sur une plaque tapissée dunefeuille d'aluminium. Badigeonner le poisson de mari-nade. Saler légèrement. Cuire au four pendant environ8 minutes, selon l'épaisseur du saumon. Badigeonnerdélicatement à quelques reprises pendant la cuisson.

À la sortie du four, badigeonner de marinade, s'il enreste. Servir avec du riz et des haricots verts au beurrecitronné.

13

Côtelettes de porc à l’érable6 côtelettes de porc

5,5 g oignons hachés1,5 cl vinaigre blanc

0,25 cl poudre de chili1 pincée poivre

5,5 cl sirop d’érable de L’Érablière Lefebvre & fils5,5 cl eau1,5 cl sauce worcestershire

0,75 cl selfarine pour épaissir la sauce

Chauffer le four à 205O C.

Brunir les côtelettes de porc légèrement dans un peud’huile. Placer les côtelettes dans un plat allant au four.Mélanger les autres ingrédients à feux doux et versersur les côtelettes. Couvrir et faire cuire pendant 45 minutes en arrosant occasionnellement. Enlever le couvercle et faire cuire 15 minutes de plus. Placer lescôtelettes dans un plat et garder au chaud. Épaissir lasauce avec un peu de farine et verser sur les côtelettes.

Rôti de porc glacé à l'érable1 rôti de porc 2 kg environ

0,5 cl moutarde sèche0,5 cl sel d'ail0,5 cl sarriette

1 oignon haché12,5 cl sirop d’érable de L’Érablière Lefebvre & fils

Chauffer le four à 160O C.

Enlever l'excès de gras du rôti. Mélanger les 3 assaison-nements et étendre sur le rôti. Couvrir avec l'oignon.Cuire 2 heures. Arroser avec le sirop d'érable et continuer la cuisson 30 minutes en arrosant à quelques reprises.

14

Jambon au sirop d'érable1 Jambon de 6 à 9 lb

12 tasses eau1 tasse sirop d’érable de L’Érablière Lefebvre & fils

2 tasses raisins secs2 tasses sucre d'érable de L’Érablière Lefebvre & fils1 c. à c. moutarde sèche2 c. à c. clou de girofle moulu4 c. à s. jus de pomme

Chauffer le four à 300O F.

Mélanger l'eau au sirop d'érable et y plonger le jambon. Couvrir et laisser mijoter de 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que le jambon soit tendre.

Retirer le jambon du liquide, enlever la couenne et le mettre dans une rôtissoire.

Délayer le sucre d'érable, le clou de girofle et la moutarde sèche dans le jus de pomme.

Badigeonner le jambon de cette préparation. Ajouter 1 tasse d'eau de cuisson au jambon et les raisins secs. Laisser cuire 40 à 50 minutes.

Arroser souvent pendant la cuisson avec le fond de cuisson.

15

Quiche parfumée à l’érable1 croûte à tarte 9 po. (23 cm), précuite

1/2 lb jambon, émincé1 tasse légumes au choix, précuits

4 œufs1 tasse lait ou de crème 10%

1/3 tasse sirop d'érable de L’Érablière Lefebvre & fils1 pincée muscade

Fromage à gratiner

Préchauffer le four à 375°F (190°C).

Garnir la croûte à tarte avec le jambon et les légumes.

Dans un bol, remuer les œufs avec le lait à l’aide d’unfouet. Incorporer le sirop, les épices et assaisonnergénéreusement.

Verser la préparation dans la croûte et parsemer de fromage.

Cuire au centre du four une vingtaine de minutes.Servir chaude ou froide pour la boîte à lunch.

Fèves au sirop d'érable1/2 kg fèves sèches12,5 cl d'huile de soya

2 oignons moyens12,5 cl sirop d'érable de L’Érablière Lefebvre & fils

1/2 c. à c. de moutarde1 c. à c. de sel marin

1/4 tasse (60ml) de sauce soya54 cl de tomates pelées (facultatif)

Faire tremper les fèves durant 8 heures.Cuire dans l'eau salée 30 minutes.Égoutter.Mettre les fèves dans le contenant pour faire la cuisson en y ajoutant les ingrédients.Couvrir d'eau.Faire cuire au four à 150ºC environ 5 heures.

16

Légumes caramélisés à l’érable1 carotte moyenne, pelée 1 panais moyen, pelé

1/2 patate douce, pelée 1/2 céleri-rave de la grosseur du poing, pelé 1/2 courgette

1,5 cl beurre3 cl sirop d’érable de L’Érablière Lefebvre & fils6 cl pacanes

sel et poivre au goût morceaux de sucre d’érable au goût

Tailler les légumes en juliennes.

Cuire la carotte, le panais, la patate douce et le céleri-rave 5 minutes à la marguerite dans une grande casserole.

Ajouter la courgette et cuire 2 minutes de plus. Retirer du feu.

Dans un poêlon, faire fondre le beurre. Ajouter le siropd'érable de L’Érablière Lefebvre & fils et faire cuire uneminute en brassant.

Verser les légumes dans le poêlon et enduire de lasauce à l’érable. Saler et poivrer. Retirer du feu.

Faire griller les pacanes au four sur la grille du haut.

Au moment de servir, décorer les légumes avec les pacanes grillées. Si désiré, ajouter quelques morceaux de sucre d’érable.

17

Pétoncles au cari900 g pétoncles fraîches 5,5 cl sirop d’érable de L’Érablière Lefebvre & fils5,5 cl moutarde préparée0,5 cl jus de citron

0,5-1,5 cl cari au goût

Tapisser la rôtissoire de papier d’aluminium et y placerles pétoncles. Mélanger le sirop d’érable de L’ÉrablièreLefebvre & fils, la moutarde, le jus de citron et la cari.

Badigeonner la moitié de la sauce sur les pétoncles etplacer 5 minutes sous le gril.

Retourner les pétoncles et badigeonner avec la saucequi reste. Remettre sous le gril 5minutes.

Crevettes à la sauce aigre-douce500 g crevettes roses crues décortiquées

4 c. à s. huile de sésame 2 c. à s. Maïzena

quelques feuilles de coriandre fraîche

Pour la sauce : 4 c. à s. de vin blanc sec 4 c. à s. de shoyu - 4 c. à s. de vinaigre 2 c. à s. de sirop d'érable 1 c. à s. de ciboule (ou d'oignon doux) 1 c. à s. de gingembre frais émincé.

Chauffer un wok (ou une cocotte), mettre 3 c. à s.d'huile et les crevettes. Quand elles sont cuites, lesmettre sur un papier absorbant. Jeter l'huile restantdans le wok. Préparer la maïzena avec 2 c. à s. d'eautiède. Mélanger les ingrédients de la sauce, faire chauf-fer le wok avec 1 c. à s. d'huile, remettre les crevettes etla sauce à cuire pendant 1 minute à feu vif. Verser lamaïzena délayée, cuire encore 2 minutes pour épaissiret servir aussitôt avec un peu de coriandre fraîche. Lescrevettes à l'aigre douce s'accompagne volontiers d'unMuscadet, ou d'un rosé bien sec. 18

Les desserts

Crêpes au sirop d’érable500 g de farine tamisée75 cl de lait

4 oeufs50 g beurre fondu

1 c. à c. poudre à pâte (levure chimique)1 c. à c. sucre en poudre

2 pincées de selsirop d’érable de L’Érablière Lefebvre & filsFruits au goût

Battez les oeufs dans un grand bol. Dans une jatte,mélangez la farine avec le sucre, la levure et le sel.

Creusez un puits au milieu. Versez-y les oeufs battus etle beurre fondu. Remuez avec une cuillère en bois pourincorporer peu à peu la farine aux oeufs. Versez le laitsans cesser de remuer. Laissez reposer la pâte 2 heures.

Prélevez la pâte par petite quantité à l'aide d'une louche et faites cuire les crêtes dans une poêle de 15 cm. Servez les crêpes bien chaudes ajoutez desfruits coupés au goût et nappez-les de sirop d'érable.

Tarte au sucre du pays2 tasses sucre d’érable de L’Érablière Lefebvre & fils 1 tasse crème à 35%,

1/2 tasse noix hachées

Faire bouillir, sur feu plutôt doux, le sucre haché et lacrème, en remuant lentement la préparation afin qu’el-le n’attache pas au récipient; ceci environ 10 min. oujusqu’à l’épaississement.

La cuisson terminée, ajouter les noix hachées et laissertiédir.

Verser alors dans une abaisse faite d’une bonne pâtebrisée

20

Camembert au sirop d'érableCamembert Sirop d’érable de L’Érablière Lefebvre & filsNoix de Grenoble, au goût, facultatif

Placer le morceau de camembert (une pointe de 1/2pouce; 1 cm d'épaisseur)dans un plat allant au four.

Verser du sirop d'érable dans le fond du plat, assezpour arriver à mi-hauteur du camembert.

Verser des noix de Grenoble sur le fromage.

Cuire au four à gril (broil) jusqu'à ce que le camembertcommence à fondre.

Un délice…

Carrés aux pommes à l'érable1,5 litre tasses pommes émincées12,5 cl sirop d'érable de L’Érablière Lefebvre & fils

30 cl farine d'avoine20 cl cassonade20 cl farine tout usage15 cl beurre

Chauffer le four à 150 °C

Tapisser le fond d'un moule de 25 x 15 x 5 cm avec les pommes et verser le sirop d’érable deL’Érablière Lefebvre & fils.

Faire une pâte avec la farine d'avoine, la cassonade, la farine et le beurre, et en recouvrir les pommes.Tasser légèrement la pâte.

Cuire pendant 40 minutes.

21

Grands-pères au sirop d’érable1/2 tasse sucre

2 c. à s. poudre à pâte1/2 c à c. sel1,5 tasse farine1/4 tasse graisse végétale

1 tasse lait

Sirop1,5 tasse sirop d’érable de L’Érablière Lefebvre & fils

1 tasse eau

Mélanger le sucre, la poudre à pâte, le sel et la farine.Incorporer la graisse végétale. Ajouter le lait et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène

Préparation : SiropDans une grande casserole, porter à ébullition le siropd’érable et l’eau. À l’aide d’une cuillère à crème glacée,façonner la pâte en boules et les ajouter dans la casse-role. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes (ne pas soulever le couvercle pendant la cuisson)

Fruits rôtis à l'érable6 fruits (pommes, poires, pêches, bananes, etc.)

3 cl beurre non salé 12,5 cl sirop d'érable de L’Érablière Lefebvre & fils

3 cl jus de citron8 cl canneberges 6 cl de noix (Grenoble, amandes, pacanes, etc.)

en morceaux

Préchauffer le four à 210 °C

Couper les fruits en deux (bananes : sur la longueur),sans les peler, et enlever les cœurs ou noyaux. Déposerles fruits dans un plat allant au four (pelure au fond).Dans une casserole, mélanger le beurre, le sirop d’érable, le jus de citron, les fruits séchés et les noix(Grenoble, amandes, pacanes, etc.) en morceaux.Porter à ébullition et mijoter 3 min. Déposer le mélan-ge de fruits secs et de noix sur les fruits et cuire au four15 min.

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Trempette pour fruits à l'érable4,5 cl beurre d'érable, de sucre d'érable ou de

sirop d'érable de L’Érablière Lefebvre & fils18 cl crème sûre (3/4 tasse)

Cannelle

Dans un bol, déposer le beurre d’érable, le sucre d’érable ou le sirop d'érable.

Ajouter la crème sûre graduellement et mélanger jus-qu'à consistance lisse.

Saupoudrer de cannelle et réfrigérer jusqu’au momentdu service.

Déguster avec des fruits frais (pommes, poires, ananas,pêches, fraises, orange, etc.), des biscuits secs, des pointes de gâteau, etc.

Caramel aux noix et à l’érable6 cl beurre

50 cl sucre d’érable de L’Érablière Lefebvre & fils25 cl sirop d’érable de L’Érablière Lefebvre & fils

2 boîtes conserve de lait évaporé de 38,5 cl4,5 cl fécule de maïs

12,5 ml eau3 cl beurre

0,5 cl d’essence de vanille25 cl noix de Grenoble rôties, hachées

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurreà feu moyen. Ajouter le sucre et le sirop d’érable etmélanger jusqu’à dissolution complète des cristaux.Augmenter le feu et laisser cuire jusqu’à ce que le siropdevienne ambré foncé. Incorporer le lait et laisser cuire10 min, en brassant le caramel de temps en temps.Diluer la fécule de maïs dans l’eau. Ajouter au caramelen mélangeant vigoureusement et laisser bouillir 1min. Verser dans le bol d’un mélangeur, ajouter lebeurre et la vanille, puis mélanger jusqu’à l’obtentiond’une sauce lisse. Ajouter les noix et mélanger. Laissertiédir avant de mettre en pot.

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L’Érablière Lefebvre & fils est une entreprise familiale qui existe depuis quatre générations.

Aujourd’hui, l’entreprise se spécialise dans le développement des produits de l’érable de premièrequalité : sirop, tire, beurre, sucre, sucre du pays, thé,café, etc.

Tout est mis en place pour vous faire revivre la tradition du temps des sucres

Notre but est de vous offrir une ambiance animée, typique du temps des sucres, et de réveiller vos papilles gustatives en faisant bouillir devant vous le sirop d'érable pour le transformer en tire, et ce, douze mois par année, sans que vous ayez à vous déplacer : c’est la cabane à sucre qui vient à vous !