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METS CANADIENS

VINS CANADIENS

PANORAMA CANADIEN

2 services 65 $3 services 79 $

prix fixe Vins canadiens suggérés

entrée (au choix) 6oz | 9oz

SAUMON de l’ATLANTIQUE FUMÉ MAISON Chardonnay 2012 22 $ | 33 $ Câpres, pain de seigle foncé, fromage de chèvre à la crème, oignons rouges marinés Rusty Shed, Flat Rock, Terrasse 20-Mile (supplément de 6 $) Péninsule du Niagara, Ontario

COEURS de ROMAINE Riesling 2013 15 $ | 21 $ Vinaigrette César du 360, lardons de bacon Paul et Rosie Hill à l’érable, Cave Spring croûtons de focaccia, parmesan râpé Péninsule du Niagara, Ontario

CHAUDRÉE aux CHAMPIGNONS SAUVAGES de la CÔTE OUEST Pinot Noir 2015 16 $ | 22 $ Miel parfumé à l’estragon du toit de la Tour CN, pommes de terre violettes de l’ÎPÉ, Henry of Pelham orge fumé et quinoa grillé Péninsule du Niagara, Ontario

TARTARE de BŒUF de MEADOW FARM Gamay 2015 16 $ | 22 $ Moutarde Kozlik, cornichons maison, aïoli aux piments habanero grillés Malivoire Péninsule du Niagara, Ontario

ROQUETTE, ÉPINARDS et PETIT CHOU FRISÉ Chardonnay Musqué 2015 15 $ | 21 $ Fromage Glengarry Celtic Blue émietté, noix caramélisées, pomme sûre et radis d’hiver Cave Spring Péninsule du Niagara, Ontario

BETTERAVES RÔTIES et CAROTTES ANCIENNES Pinot Gris 2015 21 $ | 32 $ Laitue frisée, vinaigrette d’huile de canola première pression et verjus, Reserve, Mission Hill oignons rouges croustillants Vallée de l’Okanagan, C.-B.

CHARCUTERIE du NIAGARA Pinot Noir 2015 16 $ | 22 $ Figues parfumées au Riesling vendanges tardives, fromage de chèvre, Henry of Pelham crostini ficelle, huile de tournesol vierge Péninsule du Niagara, Ontario

plat principal (au choix)

GNOCCHI à l’ORGE et aux AMANDES Chardonnay 2012 22 $ | 33 $ Orge Blue Jay et amandes grillées, chou rouge braisé, chanterelles de Saskatchewan Rusty Shed, Flat Rock, Terrasse 20-Mile marinées, purée de courge infusée à la coriandre, copeaux de fromage Asiago Péninsule du Niagara, Ontario

SUPRÊME de POULET SALÉ à L’ESTRAGON et au SIROP D’ÉRABLE Meritage 2013 15 $ | 21 $ Jus de cuisson nature, noisettes et poivre noir concassés, Limited Edition, Magnotta pouding de brioche aux bleuets séchés et au riz sauvage Péninsule du Niagara, Ontario

FILET de PORC du QUÉBEC Cabernet Franc 2013 23 $ | 34 $ Choux de Bruxelles caramélisés, purée de marrons, chorizo émietté, Grower’s Blend, Tawse chou rouge braisé, jus de cuisson à l’orange et à la cardamome Péninsule du Niagara, Ontario

MORUE de L’ÎLE FOGO ENROBÉE de PANCETTA du NIAGARA Pinot Noir 2015 16 $ | 22 $ Tapenade de pousses d’épinette marinées, confit aux patates douces, Henry of Pelham broccolini grillés, jus de cuisson à la tomate et au thym Péninsule du Niagara, Ontario

POLENTA aux POIS CHICHES CROUSTILLANTS et au MAÏS VIOLET Gamay 2015 16 $ | 22 $ avec GOUDA MOUNTAIN OAK à la TRUFFE Malivoire Cassoulet aux petits haricots blancs et à la tomate, nappage à l’ail noir, Péninsule du Niagara, Ontario fenouil sauté et feuilles de Bruxelles

SAUMON de L’ATLANTIQUE Chardonnay Musqué 2015 15 $ | 21 $ Hollandaise au crabe, salicorne, épinards et lentilles Beluga Cave Spring Péninsule du Niagara, Ontario

BROCHET de L’ONTARIO Pinot Gris 2015 21 $ | 32 $ Craquelin d’épeautre de K2 Milling à l’aneth, pavé de navets et de rutabagas rôtis, Reserve, Mission Hill soubise aux poireaux, échalotes marinées et câpres croustillantes Vallée de l’Okanagan, C.-B.

CÔTE de BŒUF de L’ALBERTA VIEILLI 45 JOURS Baco Noir 2015 17 $ | 24 $ Gratin de pommes de terre Yukon Gold et de cheddar fumé, Vieilles vignes, Henry of Pelham jus de cuisson à la moelle, légumes racines rôtis Péninsule du Niagara, Ontario (supplément de 10 $)

bifteck et fruits de mer à la carte Vins suggérés

bœuf canadien artisan de pine meadow farm 6oz | 9oz | Btl

BIFTECK de FAUX-FILET CANADIEN aaa Cabernet Sauvignon 2013 32 $ | 46 $ | 125 $ Vieilli 45 jours 16oz 85 $ Robert Mondavi Vallée de Napa, Californie

BIFTECK de CONTRE-FILET CANADIEN aaa COUPE NEW YORK Cabernet Sauvignon 2012 28 $ | 42 $ | 112 $ Vieilli 45 jours 10oz 75 $ Redstone Péninsule du Niagara, Ontario

FILET de BŒUF CANADIEN aaa Mencía 2011 25 $ | 37 $ | 98 $ Vieilli 45 jours 8oz 75 $ Vinhos de Finca, Losada Vinhos Beirzo, Espagne

des fermes de l’ontario CÔTELETTES GRILLÉES d’AGNEAU de L’ONTARIO Syrah 2012 37 $ | 55 $ | 148 $ Jus de cuisson au romarin 75 $/LB Collection Terroir, Crosswinds, Mission Hill Vallée de l’Okanagan, C.-B.

FILET de 8oz de BISON de L’ONTARIO Privada 2013 22 $ | 33 $ | 88 $ Jus de cuisson au cassis Warner’s Farm et aux piments, purée de noix noires Bodega Norton, et de panais, Cèpes noires de la côte Ouest 85 $ Mendoza, Argentine

fruits de mer HOMARD de L’ATLANTIQUE de 1½ lb Asperges, petites pommes de terre, citron grillé et beurre blanc à l’estragon 95 $

PATTES de CRABE ROYAL (1 lb) des EAUX ARCTIQUES Citron grillé, beurre blanc 95 $

bifteck et homard canadien FILET GRILLÉ de 6 oz de BŒUF CANADIEN aaa Pinot Noir 2014 28 $ | 42 $ | 112 $ de PINE MEADOW FARM et DEMI-HOMARD de L’ATLANTIQUE Estate, Cave Spring, Terrasse Beamsville Épinards en crème, pointes d’asperges, purée de pommes de terre, Péninsule du Niagara, Ontario beurre blanc, jus de cuisson au poivre en grain 95 $

POMME DE TERRE au FOUR, avec CRÈME SÛRE

CHAMPIGNONS SAUVAGES SAUTÉS au THYM

FRITES de POMMES DE TERRE YUKON GOLD avec AÏOLI à la TRUFFE

HARICOTS à la FRANÇAISEaux AMANDES GRILLÉES et CONCASSÉES

accompagnements $10(Nous conseillons de commander deux accompagnements pour chaque plat principal)

prix fixe Vins canadiens suggérés

entrée (au choix) 6oz | 9oz

SAUMON de l’ATLANTIQUE FUMÉ MAISON Chardonnay 2012 22 $ | 33 $ Câpres, pain de seigle foncé, fromage de chèvre à la crème, oignons rouges marinés Rusty Shed, Flat Rock, Terrasse 20-Mile (supplément de 6 $) Péninsule du Niagara, Ontario

COEURS de ROMAINE Riesling 2013 15 $ | 21 $ Vinaigrette César du 360, lardons de bacon Paul et Rosie Hill à l’érable, Cave Spring croûtons de focaccia, parmesan râpé Péninsule du Niagara, Ontario

CHAUDRÉE aux CHAMPIGNONS SAUVAGES de la CÔTE OUEST Pinot Noir 2015 16 $ | 22 $ Miel parfumé à l’estragon du toit de la Tour CN, pommes de terre violettes de l’ÎPÉ, Henry of Pelham orge fumé et quinoa grillé Péninsule du Niagara, Ontario

TARTARE de BŒUF de MEADOW FARM Gamay 2015 16 $ | 22 $ Moutarde Kozlik, cornichons maison, aïoli aux piments habanero grillés Malivoire Péninsule du Niagara, Ontario

ROQUETTE, ÉPINARDS et PETIT CHOU FRISÉ Chardonnay Musqué 2015 15 $ | 21 $ Fromage Glengarry Celtic Blue émietté, noix caramélisées, pomme sûre et radis d’hiver Cave Spring Péninsule du Niagara, Ontario

BETTERAVES RÔTIES et CAROTTES ANCIENNES Pinot Gris 2015 21 $ | 32 $ Laitue frisée, vinaigrette d’huile de canola première pression et verjus, Reserve, Mission Hill oignons rouges croustillants Vallée de l’Okanagan, C.-B.

CHARCUTERIE du NIAGARA Pinot Noir 2015 16 $ | 22 $ Figues parfumées au Riesling vendanges tardives, fromage de chèvre, Henry of Pelham crostini ficelle, huile de tournesol vierge Péninsule du Niagara, Ontario

plat principal (au choix)

GNOCCHI à l’ORGE et aux AMANDES Chardonnay 2012 22 $ | 33 $ Orge Blue Jay et amandes grillées, chou rouge braisé, chanterelles de Saskatchewan Rusty Shed, Flat Rock, Terrasse 20-Mile marinées, purée de courge infusée à la coriandre, copeaux de fromage Asiago Péninsule du Niagara, Ontario

SUPRÊME de POULET SALÉ à L’ESTRAGON et au SIROP D’ÉRABLE Meritage 2013 15 $ | 21 $ Jus de cuisson nature, noisettes et poivre noir concassés, Limited Edition, Magnotta pouding de brioche aux bleuets séchés et au riz sauvage Péninsule du Niagara, Ontario

FILET de PORC du QUÉBEC Cabernet Franc 2013 23 $ | 34 $ Choux de Bruxelles caramélisés, purée de marrons, chorizo émietté, Grower’s Blend, Tawse chou rouge braisé, jus de cuisson à l’orange et à la cardamome Péninsule du Niagara, Ontario

MORUE de L’ÎLE FOGO ENROBÉE de PANCETTA du NIAGARA Pinot Noir 2015 16 $ | 22 $ Tapenade de pousses d’épinette marinées, confit aux patates douces, Henry of Pelham broccolini grillés, jus de cuisson à la tomate et au thym Péninsule du Niagara, Ontario

POLENTA aux POIS CHICHES CROUSTILLANTS et au MAÏS VIOLET Gamay 2015 16 $ | 22 $ avec GOUDA MOUNTAIN OAK à la TRUFFE Malivoire Cassoulet aux petits haricots blancs et à la tomate, nappage à l’ail noir, Péninsule du Niagara, Ontario fenouil sauté et feuilles de Bruxelles

SAUMON de L’ATLANTIQUE Chardonnay Musqué 2015 15 $ | 21 $ Hollandaise au crabe, salicorne, épinards et lentilles Beluga Cave Spring Péninsule du Niagara, Ontario

BROCHET de L’ONTARIO Pinot Gris 2015 21 $ | 32 $ Craquelin d’épeautre de K2 Milling à l’aneth, pavé de navets et de rutabagas rôtis, Reserve, Mission Hill soubise aux poireaux, échalotes marinées et câpres croustillantes Vallée de l’Okanagan, C.-B.

CÔTE de BŒUF de L’ALBERTA VIEILLI 45 JOURS Baco Noir 2015 17 $ | 24 $ Gratin de pommes de terre Yukon Gold et de cheddar fumé, Vieilles vignes, Henry of Pelham jus de cuisson à la moelle, légumes racines rôtis Péninsule du Niagara, Ontario (supplément de 10 $)

bifteck et fruits de mer à la carte Vins suggérés

bœuf canadien artisan de pine meadow farm 6oz | 9oz | Btl

BIFTECK de FAUX-FILET CANADIEN aaa Cabernet Sauvignon 2013 32 $ | 46 $ | 125 $ Vieilli 45 jours 16oz 85 $ Robert Mondavi Vallée de Napa, Californie

BIFTECK de CONTRE-FILET CANADIEN aaa COUPE NEW YORK Cabernet Sauvignon 2012 28 $ | 42 $ | 112 $ Vieilli 45 jours 10oz 75 $ Redstone Péninsule du Niagara, Ontario

FILET de BŒUF CANADIEN aaa Mencía 2011 25 $ | 37 $ | 98 $ Vieilli 45 jours 8oz 75 $ Vinhos de Finca, Losada Vinhos Beirzo, Espagne

des fermes de l’ontario CÔTELETTES GRILLÉES d’AGNEAU de L’ONTARIO Syrah 2012 37 $ | 55 $ | 148 $ Jus de cuisson au romarin 75 $/LB Collection Terroir, Crosswinds, Mission Hill Vallée de l’Okanagan, C.-B.

FILET de 8oz de BISON de L’ONTARIO Privada 2013 22 $ | 33 $ | 88 $ Jus de cuisson au cassis Warner’s Farm et aux piments, purée de noix noires Bodega Norton, et de panais, Cèpes noires de la côte Ouest 85 $ Mendoza, Argentine

fruits de mer HOMARD de L’ATLANTIQUE de 1½ lb Asperges, petites pommes de terre, citron grillé et beurre blanc à l’estragon 95 $

PATTES de CRABE ROYAL (1 lb) des EAUX ARCTIQUES Citron grillé, beurre blanc 95 $

bifteck et homard canadien FILET GRILLÉ de 6 oz de BŒUF CANADIEN aaa Pinot Noir 2014 28 $ | 42 $ | 112 $ de PINE MEADOW FARM et DEMI-HOMARD de L’ATLANTIQUE Estate, Cave Spring, Terrasse Beamsville Épinards en crème, pointes d’asperges, purée de pommes de terre, Péninsule du Niagara, Ontario beurre blanc, jus de cuisson au poivre en grain 95 $

Chardonnay 2012 22 $ | 33 $ | 88 $Rusty Shed, Flat Rock, Terrasse 20-Mile Péninsule du Niagara, Ontario

POMME DE TERRE au FOUR, avec CRÈME SÛRE

CHAMPIGNONS SAUVAGES SAUTÉS au THYM

FRITES de POMMES DE TERRE YUKON GOLD avec AÏOLI à la TRUFFE

HARICOTS à la FRANÇAISEaux AMANDES GRILLÉES et CONCASSÉES

FRITES de PATATES DOUCES avec AÏOLI au CITRON

COURGE MUSQUÉE GLACÉE à L’ÉRABLE avec GRAINES de FENOUIL GRILLÉES

PURÉE de POMMES de TERRE au BEURRE et à la CIBOULETTE

CHOUX de BRUXELLES POÊLÉS avec LARDONS de BACON DOUBLE FUMÉ

accompagnements $10(Nous conseillons de commander deux accompagnements pour chaque plat principal)

dessert (au choix)

TOUR au CHOCOLAT NOIR Crème fermière toute fraîche avec liqueur au caramel, compote de petits fruits

TARTELETTE à la FRANGIPANE d’ABRICOTSCrème fouettée, crème anglaise au chocolat blanc

DÉLICE au CHOCOLAT NOIR avec COMPOTE de GROSEILLES Mousse au café, crème fraîche au rhum

CROUSTILLANT aux POMMES et au CARAMEL TIÈDE avec CRÈME GLACÉE à la CRÈME SÛRE Filets à la pomme sûre, grains pralinés

VERRINE de CITRON et de FRAMBOISES Biscuit sablé de Terre-Neuve, meringue aux framboises séchées

CRÈME GLACÉE et BISCUITS (au choix)Nutella et pistache, croissant à l’orange et aux noix, biscuits au gingembre

Gousse de vanille, chocolat au lait Lindt, ou crème glacée à la cannelle

SORBET et BISCUITS (au choix)Nutella et pistache, croissant à l’orange et aux noix, biscuits au gingembre

Sorbet à la framboise, ou à la mangue

SÉLECTION de FROMAGES CANADIENSToasts de pain aux raisins et aux noix, poires, pacanes glacées à l’érable

(supplément de 8 $)

(au choix)

CHEDDAR ST-ALBERT VIEILLI 5 ANS

GORGONZOLA FUMÉ CASTELLO

GOUDA MOUNTAIN OAK de 2 ANS

COMFORT CREAM UPPER CANADA

John Morris

Chef de Cuisine

Cameron Dryburgh

Gestionnaire Général, Restaurants

L’ascenseur est gratuit à l’achat d’un repas d’au moins 2 services par personne Les prix n’incluent pas les taxes ou pourboires

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