Métabolisme des levures - Jeulin · 2, réf. 453 001 Capteur Ethanol, réf. 482 053 Sonde Ethanol,...

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Métabolisme des levures

Matériel nécessaire

Console Foxy, réf. 485 000

Capteur CO2, réf. 482 044

Sonde CO2, réf. 453 076

Introduction

Ce TP a pour but de

découvrir les deux types

métaboliques des levures, la

respiration puis la

fermentation.


http://www.jeulin.fr/

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Matériel nécessaire

Bioréacteur, réf. 453 064

Capteur O2, réf. 482 039

Sonde O2, réf. 453 001

Capteur Ethanol, réf. 482 053

Sonde Ethanol, réf. 453 084



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Raccorder la console Foxy au secteur



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Connecter le capteur Oxymètre (O2)



5

Connecter la sonde O2 au capteur O2



6

S’assurer que la sonde O2 est étalonnée

Si elle ne l’est pas, suivre la procédure d’étalonnage



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Connecter le capteur CO2mètre



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Connecter la sonde CO2 au capteur CO2mètre



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S’assurer que la sonde CO2 est étalonnée




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Connecter le capteur Ethanol



11

Connecter la sonde Ethanol au capteur Ethanol



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S’assurer que la sonde Ethanol est étalonnée




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Raccorder le Bioréacteur au secteur et ôter le capot



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Diluer environ 10 g de levures fraîches dans 1 Litre d'eau. Placer le récipient sur un agitateur magnétique, avec un bulleur, au minimum 48 heures (les levures doivent être affamées mais bien vivantes...) NB : avec des levures lyophilisées, ½ sachet par litre. Attention : si la concentration de levure est trop importante, cela risque d'obturer la membrane de la sonde à O2

Préparation des levures Métabolisme des levures


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Préparer une solution de glucose à 10 g/L

Préparation du glucose Métabolisme des levures


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Introduire la solution de levures affamées dans la cuve du bioréacteur



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Remettre le capot et placer le barreau aimanté dans la cuve



18

Refermer le couvercle de la cuve Il doit se produire un débordement, qui assure l'absence d'air dans la cuve



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Mettre l'interrupteur de l'agitation en position I



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Introduire délicatement les sondes O2, CO2 et Ethanol dans le Bioréacteur



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Montage



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Connecter la console Foxy à l’ordinateur



23

L’Atelier Scientifique se lance automatiquement

Choisir l’Atelier Scientifique Sciences de la Vie et de la Terre

Sélectionner le module Généraliste



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Si un panneau Attention se trouve dans la partie gauche de la fenêtre, attendre que celui-ci disparaisse



25

Ce panneau signifie que le capteur CO2mètre et / ou le capteur Ethanol ne sont

pas encore opérationnels

Cliquer sur le panneau, la ou les fenêtres suivantes apparaissent puis cliquer sur OK



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Glisser-déposer le capteur CO2mètre sur l’axe des ordonnées



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Cliquer sur CO2 eau



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Glisser-déposer le capteur Oxymètre sur l’axe des ordonnées



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Cliquer sur O2 Eau



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Glisser-déposer le capteur Ethanol sur l’axe des ordonnées



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Cliquer sur Ethanol dans l’eau puis sur 20g/L



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Glisser-déposer l’horloge sur l’axe des abscisses



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Régler une durée égale à 10 min (par exemple) et un nombre de

points égal à 301



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Lancer l’acquisition, cliquer sur le Feu tricolore

La fenêtre ci-dessous, apparaît, il est alors possible de donner un nom à cette

expérimentation Cliquer sur Lancer



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Au bout de 2 minutes, injecter quelques ml de solution de glucose à l’aide d’une seringue dans l’orifice prévu à cet effet



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Exemple de courbe


Conclusion

Ce TP a permis de découvrir

les deux types métaboliques

des levures, la respiration

en milieu aérobie puis la

fermentation en milieu

anaérobie.


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-Le taux d’oxygène (courbe rouge) décroît rapidement: les levures respirent et consomment tout l’oxygène présent dans le

bioréacteur.

- Dès que le taux d’oxygène est nul nous remarquons une croissance rapide du taux

d’éthanol (courbe rose): c’est la fermentation.

- Parallèlement nous constatons une forte croissance du taux de dioxyde de carbone

(courbe verte).



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