Menus Septembre 2019 - IFA Rouen · IFA MARCEL SAUVAGE B. P. 256 -11 Rue du Tronquet 76825 Mont...
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Menus Septembre 2019
Ouvert mardi au vendredi de 12 h 30 à 14 h 30
Pour plus de renseignements et toute réservation
02.35.52.85.00 https://www.ifa-rouen.fr/accueil/le-
restaurant-dapplication/
IFA MARCEL SAUVAGE B. P. 256 - 11 Rue du Tronquet
76825 Mont Saint Aignan Cédex Tél : 02.35.52.85.00
Jeudi 05 et
Vendredi 06 septembre
Lundi 09 et Mardi 10 septembre
Soupe de poissons
ou Suggestion de l'apprenti(e)
*** Noisettes d’agneau à la crème d 'ail
ou Filet de bar au fenouil
*** Tarte au chocolat
ou Abricots flambés
Mercredi 11, Jeudi 12 et Vendredi 13 septembre
Œufs Cocotte dieppoise
*** Suprême de pintade
vallée d’Auge ***
Plateau d’affinés ***
Tarte d’Yport flambées
Vendredi 20 septembre
Salade de rouget
aux légumes croquants ***
Sauté de veau aux olives ***
Plateau d’affinés ***
Tarte aux agrumes ou
Pêches flambées
Vendredi 27 septembre
Mousse de poivrons et courgettes au coulis
de tomates ***
Filet de carrelet façon Languedocienne
*** Plateau d’affinés
*** Tarte fine à la figue
ou Abricots flambés
Mardi 17 et Mercredi 18 septembre
« EXCURSION GASTRONOMIQUE SUR LE TERROIR CHARENTAIS »
Mouclade Charentaise
*** Sauté de veau au Cognac et mojettes
*** Chabichou du Haut Poitou
*** Gratin de poires au sabayon Charentais
Mardi 24 et
Mercredi 25 septembre
« MENU VENITIEN »
Verrine Italienne ***
Osso Bucco Milanais ***
Gorgonzola ***
Tiramisu
Lundi 30 septembre
Assiette de fruits de mer
ou Suggestion de l'apprenti(e)
*** Tartare de bœuf minute
ou Marmite du pêcheur
*** Coupe meringuée glacée
ou Pastilla aux fruits rouges
Jeudi 19 septembre
Assiette de fruits de mer
ou Suggestion de l'apprenti(e)
*** Tartare de bœuf minute
ou Marmite du pêcheur
*** Coupe meringuée glacée
ou Pastilla aux fruits rouges
Jeudi 26 septembre
Feuilleté aux champignons forestiers
ou Suggestion de l'apprenti(e)
*** Râble de lapereau chasseur
u Filet de rouget grillé, tian de légumes
*** Mousse au chocolat blanc et framboises
ou Crumble de mendiant flambé
Les produits
sont susceptibles
de changer en fonction
des approvisionnements et
des progressions
pédagogiques
Attention, les dates annoncées des menus peuvent changer
en raison de la période d’examens