Menus du Mois du Marron 2015

Réservation conseillée

Cocktail apéritif

offert

Edition 2015

Cocktail autour du marron

◘

Kig ha farz avec un farz à base de farine de châtaigne

◘

Panna cotta autour de la framboise

Ou Gourmandise au chocolat coulis de mangue

Ou Tarte fine aux pommes caramel au beurre salé

Le week-end pour les

réservations de groupe

Boisson non comprise

18,50 €/pers.

Kir à la châtaigne

Flan de potimarron et champignons

Mijoté de porc au cidre et aux châtaignes

◘

Tiramisu à la crème de marron

Ou Moelleux aux marrons

Menu servi UNIQUEMENT

le samedi 24 octobre à

midi.

Ouvert le midi du lundi au

vendredi .


15.50€/pers.

Foie gras aux marrons caramélisées

◘

Punta de lomo* aux marrons et chanterelles

◘

Far breton aux pépites de marrons

Cocktail ou apéritif à votre charge

*Cochon noir Origine Ecosse

Fermé le lundi et mardi


27€/pers.

Kir Châtaigne

◘

Galette de la Teillouse : émincés de dinde flambées,

châtaigne, champignons et pommes fruits

◘

Crêpe Mousseline de marron et poire et

chocolat

Fermé le mardi


12€/pers.

Cocktail à la châtaigne

◘

Terrine de la Morinais aux marrons et son accompagnement

◘

Poulet farci et sa poêlée automnale

◘

Fondant à la châtaigne et sa douceur de vanille

Fermé le dimanche soir


22€/pers.

Cocktail Maison

Amuses-bouche

◘Velouté de légumes aux châtaignes

Ou Terrine de volaille aux marrons et ses condiments

◘Filet de maigre, sommité aux châtaignes

OuJoue de bœuf mitonnée à l’ancienne, brisure de châtaignes

◘

Le macaron aux marrons

Ou Moelleux au chocolat, crème anglaise à la châtaigne


29€/pers.

Sur réservation

Cocktail cidre, crème de châtaigne

◘

Galette saucisse aux châtaignes et confiture d’oignon

◘

Crêpe confiture pomme-châtaigne,

chantilly ou boule de glace vanille

Ouverture tous les jours

midis et soirs à partir du

10 octobre 2015


14.50€/pers.

Kir châtaigne

◘

Galette la Marronnaise : poêlée de potiron et oignons,

poitrine fumée et marrons grillés

◘ ou

Crêpe « La Teillouse » : crémeux de marrons, carpaccio

d’ananas, glace au marrons,

Coulis caramel et chantilly

Ouvert du jeudi au

dimanche, midis et soirs

en octobre


12,90€/pers.

Cocktail Bogue : poiré, fraise des bois, liqueur de

châtaignes

◘

Terrine de volaille aux marrons, Chutney de betteraves

rouges au miel et romarin

◘

Dos de julienne contisé au bacon couverture gratinée de

marrons et velouté de butternut aux noisettes

◘

Fondant et chantilly de confit de marrons aux poires, sorbet

pommes vertes

Fermé le lundi


25€/pers.

Kir de la « Bogue »

◘

Terrine de pintade aux marrons

Ou Roulé de sarrazin au thon

Ou Cassolette du Poséidon

◘

Paupiette de volaille forestière

Ou Mijoté de bœuf de la Bogue

Ou Dos de Cabillaud au beurre blanc

◘

Panna cotta redonnaise

Ou Tarte soufflée pomme/framboise

Ou Tiramisu du chef

Menu proposé

UNIQUEMENT les 23,

24 et 25 octobre 2015

Fermé dimanche et

jours fériés


De 16€ à 21€/pers.

Pâté de saucisses maison aux marrons et sa compote d’oignons

Ou Salade de gésiers aux noix et marrons, parfumée au vinaigre

de cidre

◘

Faux-filet grillé, sauce au poivre

Ou Dos de saumon rôti, sauce à l’estragon

Ou Mignon de porc aux châtaignes et sa sauce au cidre

◘

Mousse au chocolat

Ou Crème brulée aux marrons sur son sablé breton et son coulis

de caramel au beurre salé

Ou Feuilleté aux pommes, parfumé à la cannelle et sa crème

anglaise

Menu proposé

seulement le vendredi

23 et samedi 24 et

dimanche 25 octobre


18€/pers.

1 - Tavarn des Korrigans

2 - La Morinais

3 - Le Poséidon

4 - Chandouineau

5 - La Bogue

6 - La Minoterie

7 - L’ile aux grillades

8 - L’Echo du Sarrasin

9 - Marin d’eau d’Oust

10 - L’Akène

11 - L’Abri côtier

12 - L’Asphodèle

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Pour découvrir la gastronomie locale

Cidre brut (médaille de bronze 2013) et cidre demi-sec

(médaille d’or 2013)

Jus pétillant pomme ou poire

Jus de pomme (médaille d’or 2013 Bretagne)

Apéritif à l’eau de vie de cidre et au jus de pomme ou

coing

Vinaire et confis de cidre

Vente à la ferme toute

l’année, de 9h à 12h30 et

de 14h à 19h.

Fermé le dimanche, le lundi

et le jeudi hors saison

Vinaigre

Le POCO: jus de pomme/coing

Cidre

Le petit malin

Le sirop de coing

Tisquin

Présent sous les Halles et

à la Croix des Marins

(VOIR DATES)

Safran

Gelées

Confitures de baies sauvages

Sirop de fleurs de safran, de roses…

Moutardes

Vinaigres

Ouvert de 10h à 18h du

lundi au samedi et en

fonction des réservations

Chataignou

Miche aux morceaux de châtaigne

Pavé aux châtaignes

Castagna (quatre-quarts à la farine de châtaigne)

Pommaron (farine de chataigne/pommes)

Moelleux chocolat cœur de marron

Cake au fruits secs

Magasin fermé mercredi et

dimanche après-midi.

Présents aux halles de Redon

le lundi, vendredi et samedi

matin.

Miel

Gelée royale

Propolis

Pain d’épice

Apithérapie

Bougies en cire d’abeille peintes à la main …

Septembre, Octobre,

Novembre, Décembre :

ouvert du lundi au samedi,

de 15h à 18h30.

Opération proposée par la

Maison du Tourisme du Pays de Redon

02 99 71 06 04

www.tourisme-pays-redon.com

Menus du Mois du Marron 2015

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