boucherie.durand72@orange.fr

02 43 97 21 27

14 rue du Docteur Horeau 72130 Fresnay-sur-Sarthe

Plats préparés pour les fêtes

Noël & Saint Sylvestre

Menu

SAS DURAND et fils • 808174429Création et impression www.ypcom.fr

MENU à 16,60€/pers.Terrine de poisson festive

1 tranche et sauce cibouletteVol au vent de la merSuprême de pintade

Sauce coteaux du layon forestièrePommes dauphines pomme airelle (1/2)

MENU à 19,90€/pers.Saumon fumé

Dos de cabillauxSauce crémée poireaux

RisotoMagret de canardSauce aux poivres

Flan forestier/écrasé de pommes de terre

MENU à 22,90€/pers. Petits four chaud

Pizza, croissant saucisse, boudin blanc compote

Mini burger saumon tartareFoie gras maison

Cassolette de St JacquesÉcrevisses sauce Noilly

Médaillon de veauSauce forestière

Gratin dauphinois/tomate provençale

MENU ENFANT à 8,50€/enf. Petits four chaud

quiche, croissant saucisse, pizzaGalantine

Nuggets, pommes duchesse (5)

Melonette de dinde 18,90€/kgNormande (farce veau, pomme, lardons, raisin sec)Indienne (farce veau, pomme confit au miel curry canelle)Forestière (farce de veau au champigon)

Pintade farcie 18,90€/kgFarces de noël (farce fine, marron, foie volaille,boudin blanc)Normande (pomme, raisin, lard fumé, flambé au calvados)Saint Jacques (farce fine, Saint-Jacques)Ananas (farce fine, ananas confit, girolles)

Canette farcie 18,80€/kgA l’orange (farce fine, orange)Farces de noël (farce fine, marron, foie de volaille, boudin blanc)

Chapon de Noël au griottes 23,80€/kg(farce fine, mousson de canard, jambon sec, gésier confit, griottes)

Chapon farcis de Noël 23,80€/kg (farce fine, marron, foie de volaille, boudin blanc)

SPECIALITES BOUCHERES CRUES POUR LES FETES

ROTI CUISSOT DE SANGLIER (sans os) 32,30€/kgROTI DE CERF (sans os) 33,40€/kgSAUTE DE CERF 15,20€/kgFAISANS 17,00€/Pièce

GIBIERS chasse Francaise

DINDE FERMIERE 16,90€/kgCHAPON FERMIER blanc 15,80€/kgCHAPON FERMIER jaune 15,80€/kgMINI CHAPON FERMIER 16,20€/kgPOULARDE FERMIERE 13,10€/kgCHAPON PINTADE 17,90€/kgOIE BLANCHE 23,80€/kg CAILLE 19,10€/kg

VOLAILLES FESTIVESPossibilité de cuisson et découpe offerte

www.boucheriedurandetfils.fr

Viandes Tarif par personne

Entrées FroidesTarif par personne

PoissonsTarif par personne

Pavé de rumsteak (cru) Sauce aux poivres

7,00€

Pavé de sanglier Sauce chasseur forestière

7,00€

Roti de biche Sauce grand veneur

7,00€

Roti de sanglier Sauce grand veneur

7,00€

Civet de cerf Sauce grand veneur

6,80€

Suprême de pintade farcieSauce coteaux du layon forestière.

6,60€

Caille désossée farcie Sauce au miel et figues ou foie gras.

6,60€

Suprême de chapon Farci au foie gras ou non farci Sauce porto blanc/girolles

7,00€

Magret de canard Sauce aux poivres ou orange

6,60€

Médaillon de veau Sauce forestière

6,90€

Tournedos de canard Sauce aux poivres

7,00€

Entrées ChaudesTarif à la pièce

Aumônière St Jacques Fondue de poireau, crevettes

4,60€

Coquille St Jacques 3,95€

Cassolette St Jacques Écrevisses sauce Noilly

5,10€

Cassolette de rascasseÉcrevisses et moules sauce homardine

5,10€

Cassolette St Jacques /poireaux Écrevisses, sauce Chardonnay

5,10€

Bouchée volaille festive Chapon, girolles

3,75€

Bouchée à la reine Ris de veau, poulet et champignons

3,75€

Vol au vent de la merSt Jacques, saumon, moules et crevettes

3,75€

Hors d’Oeuvre maisonPetits fours : 100grsBoudin blanc - compote / pizza / croissant saucisse / feuilleté tartare saumon fumé / quiche / gougères / mini quiche escargot

2,70€

Pain surprise : 8-10 personnesSaumon fumé / rillettes d’oie / mousson de canard / saucisson sec / filet mignon fumé

26,00€

Pain surprise marinière : 8-10 personnesRillettes de saumon / rillettes de maquereau / saumon fumé / surimi / anchois

26,00€

Mini burgers : la pièceSaumon fumé / tartare ou foie gras / chutney de figues

1,50€

Mini navette : la pièceJambon sec/St Morret ou rillettes de crabe au sel de Guérande ou mousse de foie gras/magret canard fumé

1,50€

Verrines : la pièceSaumon fumé / oeuf truite ou Avocat /cocktail crevettes ou Mousse thon / concombre/tomate ou Tartare jambon

1,40€

Mini bouchée : la pièceBeurre d’escargot / escargot ou fond écrevisses / noix de St Jacques

0,95€

Saumon fumé maison (60 gr) sur plat

4,95€

Foie gras de canard maison Sur plat (50gr) / confit de figues

6,20€

Terrine de poisson festiveSur plat / sauce ciboulette

3,95€

Coquille saumon 3,30€

Escargots (la douzaine) 7,00€

Filet de flétan sauce champagne et crevettes 5,30€

Pavé d’Omble chevalier sauce beurre blanc 6,90€

Filet d’Empereur sauce noilly et écrevisses 6,70€

Dos de cabillaud Sauce crémée poireau 5,30€

Accompagnements :

Julienne de légumes 0,90€

Fondue de poireaux 0,90€

Risotto 0,90€

Légumes Tarif à la pièce

Risotto forestier 1,40€

Flan forestier 1,40€

Gratin dauphinois 1,80€

Gratin de pomme de terre forestier 1,90€

Ecrasé de pomme de terre et marron 1,70€

Garniture forestière 2,00€

Pomme aux airelles (1/2) 1,30€

Galette pomme de terre 1,20€

Pommes dauphine (3) 1,20€

Fagot haricots + tomate provençale+ pommes duchesse

2,00€

INFORMATION IMPORTANTE Merci de passer vos commandes

avant le 18 décembre 2021 pour Noël avant le 23 décembre 2021 pour la Saint Sylvestre