Menu-Carte CHALET DES JUMEAUX 2012-2013
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Piano & Bar, Brasserie et Cuisine Savoyarde hiver le soir
Transcript of Menu-Carte CHALET DES JUMEAUX 2012-2013
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MENU EntréesSalade de mâche, copeaux de parmesan et tomates cerise
Corn-salad, slices of parmesan and cherry tomatoes
Œuf cocotte à la crème de cèpes “Cocotte” egg with cream and ceps
Bruschetta Beaufort, poires, copeaux de jambon de parme, frisée et roquette Bruschetta Beaufort, pears, slices of Parma ham, curly lettuce and rocket salad
Terrine de foie de volaille et joue de bœuf, confiture d’oignons au poivre vert Chicken liver pâté and beef cheek, onion marmalade with green pepper
Nems au ReblochonNems with Reblochon
PlatsMagret de canard, jus au miel et romarin, gratin dauphinois
Magret duck breast, honey and rosemary sauce, gratin dauphinois
Carré d’agneau au thym, aubergines confites pommes grenailles Lamb chops, eggplants and grenaille potatoes
Cabillaud vapeur, pommes de terre écrasées et légumes vert Steamed codfish, mashed potatoes and green vegetables
Petits farcis provençaux comme à la plage Little provençal stuffed vegetables “as on the beach”
Fondue savoyarde aux 3 fromages, charcuterie, salade de mâche 3 cheese Savoyarde fondue, local delicatessen, corn-salad
DessertsTarte aux pommes façon paysanne
Country apple pie
Traditionnelle crème caramel au beurre salé Traditional salted caramel cream
Soupe de fruits aux épices, œufs en neige et pralinesFruit soup, eggs in snow and pralines
Fondue au chocolat, fruits fraisChocolate fondue, fresh fruits
Croustillant chocolat pralinéCrusty praliné chocolate cake
56 € (TVA 7 % incluse)
CARTE EntréesLes entrées du menu - Starters from the menu 18Grande assiette du Chalet
(foie gras, charcuterie, terrine de foie de volaille, saumon…) 28Giant plate of the chalet (foie gras, delicatessen, chicken liver pâté, salmon…)
Ravioles au Saint-Marcellin, soupe de courge 20Fresh pasta filled with Saint-Marcellin cheese, pumpkin soup
Terrine de foie gras de canard, chutney de figues 21Duck foie gras with fig chutney
Tempura de homard, bressaola, ricotta, méli-mélo de roquette et pousses de soja 28Lobster Tempura, bressaola, ricotta, rocket salad and soy sprouts
Saumon façon sashimi au sésame et son tartare de courgettes et concombre à la coriandre 22Salmon sashimi with sesame, marrow and cuncumber tartar with coriander
PlatsLes plats du menu - Dishes from the menu 28Côte de bœuf sélectionnée par le Chef, 2 pers* 66
Rib of beef selected by the Chief, 2 pers.*
Filet de bœuf Rossini* 42Fillet of beef Rossini*
Lotte rôtie, chips au jambon de Parme, ail en chemise, pommes de terre grenaille 36Roasted burbot, chips of Parma ham, garlic in its skin, grenaille potatoes
Côte de veau au jus, pommes de terre écrasées 32Juicy rib of veal, mashed potatoes
Risotto aux truffes 32Risotto with truffles
Desserts maisonLes desserts du menu - Desserts from the menu 10Parfait glacé au pain d’épices et brochette d’ananas à la canelle 12
Parfait glacé with gingerbread and pineapple skewer with cinnamon
Mousse au chocolat mi-cuite, glace gingembre 12Chocolate mousse half cooked, ginger ice cream
Gâteau de crêpes aux poires Abate, sauce caramel au beurre salé 12Cake of pancakes with “Abate” pears, salted caramel sauce
Glaces et sorbets de Megève, Ferme de Joseph, 3 boules 10Ice cream and sorbets from Megève, Joseph’s Farm
Café gourmand 10Greedy coffee
* plats accompagnés de gratin et légumes du jour (Provenance viandes : France, Angleterre, Allemagne, Belgique et Hollande)
Chemin de l’Epi - Route des Plages - 83350 RamatuelleRéservations + 33 (0)4 94 55 21 80 - Fax + 33 (0)4 94 97 08 75
[email protected] - www.plagedesjumeaux.com
Navette voiture : + 33 (0)6 08 07 86 38Navette bateau : VHF canal 77 / + 33 (0)4 94 55 21 80
20, rue Berny - 83990 Saint-TropezRéservations + 33 (0)4 94 97 42 52 - Fax + 33 (0)4 94 97 08 75
[email protected] - www.casacri.fr
Route des plages - Quartier les Barraques - 83350 RamatuelleRéservations + 33 (0)6 23 14 08 02
[email protected] - www.campagnedesjumeaux.com
Réservations + 33 (0)6 09 56 61 55 - Fax : + 33 (0)4 94 97 08 [email protected] - www.plagedesjumeaux.com
Reproduction de l’œuvre de Fabien Verchaère pour le Chalet des Jumeaux
