Menu · 2020. 5. 11. · Repas . Mariages . Baptêmes . Communions . Anniversaires Possibilité de...

CocktailAmuses bouches Froides

Panna cotta et copeaux de foie gras, figue ArmagnacRoyal de petits pois, tempura de crevettes Ponko

Verrine de légumes marinés, gressin au jambon de montagne fuméSablé Parmesan, crème Mascarpone, saumon mariné à l’aneth

Tartine au houmous, fèves, gambas rôtieWraps de jambon cuit aux herbes

Tourtous rillettes au canardCappuccino au melon ou poire, émulsion Gorgonzola, chorizo séché

Mini burger, fromage frais, cumin et légumesBonbon de foie gras, fine gelée au Muscat, magret séché

Amuses Bouches ChaudesCône d’acras de morue aux herbes

Cassolette de sot l’y laisse, oignons grelots, sauce moutarde ancienneEspuma de carottes au cumin, oignons frits

Poêlon d’escargots à la crème d’ail

Cocktails . Pôles d’animations . Pause Café . Séminaires . Catering . Lunch . BrunchPlats cuisinés . Buffets . Plateaux Repas

Repas . Mariages . Baptêmes . Communions . Anniversaires

6 pièces : 6.40 € TTC8 pièces : 8.30 € TTC

10 pièces : 10.40 € TTC12 pièces : 12.50 € TTC

Bo�so� Alcool�é�

(Forfait 2€TTC le verre et par personne)Marquise Champenoise

OuCocktail Exotique

OuPina Colada

OuBora Bora

Les Softs :Jus d’orange, jus de mandarine, eau gazeuse, coca cola

( 3€ la bouteille )

Le nappage sera de couleur BlancPour les personnes n’étant pas invitées au repas

prévoir 2 petits fours sucrées : 2.20€ TTC / personne

Si les boissons sont fournies par le client compter 2€ TTC par personnepour le service, les verres et le nappage.



Pôle terre :Jambon Serrano et tartinettes de pain : 250 TTC

Dégustation au choix de trio de foie gras mi-cuit au vin doux, langoustine et figues(oignons confits au vinaigre de framboise, pain aux noix, Toasts de campagne

et fleur de sel) : 4€00 TTC/pers.

Atelier moules gratinées :1€ TTC/pers.

Brie de Meaux au thym, miel et tartinettes campagne: 95€ ( environ 50 personnes )

Atelier saumon gravelaks :Blinis, citron, crème fouettée, pain de seigle : 2€ TTC/pers.

Atelier brouillade d’œufs aux cèpes :1.50€ TTC/pers.

Coin du charcutier :Saucisse perche, Coppa, boudin noir, chorizo cular, condiments, beurre motte

pain campagne : 2€ TTC/pers.

Pôle planchas : Foie gras (pommes fruits caramélisées) 4€00 TTC Saint Jacques

Lard fumé : 2€00 TTC .Pic de magret au miel, sésametomate cerise 2.50€ TTC

Pic d’onglet bœuf mariné aux herbes, oignons rouge : 1.50 € TTC

Pol� d’animation



Men� Save�s : 37€ TTCDéclinaison de la tomate mozzarella : Sablé basilic, mozza Di Buffala dôme tomate

et cœur coulant basilicOu

Bavaroise Ricotta, saumon gravelas, croustillant sésame, tapenade d’ olives noiresOu

Magret fumé farci au Foie-gras, brunoise de pommes du Limousin, mique rôtie, pickles de pommes

Tendresse de bœuf confit en duo d’oignons au Marsala, chips de lard Fermier Ou

Bocal de veau confit, petits légumes, sauce suprême à l’huile de truffeOu

Pièce de bœuf Limousine, émulsion foie gras

Fondant de pommes de terre aux fines herbes

Légumes de saison snackés

Croustillant de chèvre ou Brie et Cantal

Mesclun de salade

Pièce Montée 4 choux ou buffet de desserts ( Fraisier, framboisier, douceur chocolat )ou

Macaronade framboise, crème Mascarpone, sorbet citron vert et 1 chou des mariés Ou

Assiette gourmande : 1 chou des mariés, 1 verrine de fruits frais, 1 macaron 1 sucette rose des sables, 1 tropézien



Possibilité de faire un cocktail prolongé mais sans entrée avec 12 pièces et 2 ateliers au choix:55 € TTC

Men� Tentatio� : 43€ TTCCroquant à l’aneth, sésame, brunoise de légumes fondants, saumon mariné,

salade de jeunes pousses, sauce moutarde à l’anethOu

Millefeuille de tomates marinées, gambas sauvage, semoule d’aubergines, nougatinedes mendiants, pesto basilic

OuPressé de foie gras mi-cuit au magret fumé, miroir fruits rouges

tuile pain d’épices, caramel de pommes

Magret de canard rôt infusé au Cidre, pommes du Limousin Ou

Parfait de lotte et rouget, bisque de crustacéset légumes au bouillon

OuMédaillon de veau rosé, poêlée de girolles, jus corsé

Crémeux de pommes de terre au thym Trilogie de petits légumes, jus tranché

Cantal et Saint Nectaire, mesclun de salade l’huile de noisettes

Pièce Montée 4 choux ou buffet de desserts (Fraisier, framboisier, douceur chocolat)Ou

Macaronade framboises et 1 chou des mariés ou assiette gourmande : 1 choudes mariés, 1 verrine fruits frais,1macaron, 1 Tropézien, 1 sucette rose des sables




Men� Se�atio� : 48€ TTC




Cappuccino de cèpes, œuf poché, pépite de foie gras poêlé Ou

Noix de St Jacques, risotto crémeux, velouté d’aspergesOu

Terrine de foie gras aux figues demi-sphère de sauternes, tuile de pain d’épices. Ou

Terre et mer de foie gras aux langoustines, brunoise de pommes vertesOu

Pana Cotta d’ huîtres au Raifort, concombre, pommes vertes,pain taosté, feuilles de shisso

Variation de canard en deux cuissons :Confit en nems et filet rôti, sauce agrumes

OuTournedos sauce Périgueux

OuDos de cabillaud à l’huile fumée, cannelloni à l’encornet, crème Andalouse

Ecrasé de pommes de terre à l’ huile de truffes, panaché de légumes fondants

Cabécou pané aux noix, tatin de pommes, mesclun de salade à l’huile de noixOu

Saint Nectaire fermier et cantal salers

Pièce montée 4 choux ou buffet de desserts (Fraisier, framboisier, douceur chocolat)Ou

Macaronade framboise, crème Mascarpone, sorbet citron vert et 1 chou des mariésOu

Assiette gourmande : 1 chou des mariés, 1 verrine de fruits frais, 1 macaron,1 Tropézien, 1 sucette rose des sables

Menu Végét�ien ou Végan 35€ TTC




Croquant à l'aneth, sésame, brunoise de légumes fondants pris au bouillon,jeunes pousses, sauce moutarde à l'aneth

OuPain café, tagliatelles de carottes, asperges vertes,fenouil,

tomates confites, vinaigrette de betteravesOu

Crumble de poire au Cantal, parfum de gingembre,espuma carottes

Clafoutis de pommes de terre, fleurs de thym,œuf mollet, crème de morilles

OuTajine de légumes au citron confit

Ou Pain viennois,

duxelle de cèpes, pommes de terre rôties, jus de cèpes,ail confit, brunoise de légumes du moment

Tiramisu végan aux fraises ou panna cotta au lait de coco,fruits de saison

OuPièce montée 4 choux ou buffet de desserts: fraisier,

framboisier, douceur chocolat



Bavaroise champignons des bois en duxelle, pain céréales, miroir betteraves,vinaigrette vierge

OuTerrine de lentilles vertes du Puy, effiloché de volaille,pickles d'oignons rouges, compotée de pommes rôties

OuSoupe glacée de petits pois,

chèvre frais à la coriandre, poudre citron.

Pavé de veau confit, jus acidulé, thym, condiment tomatesOu

Pièce de bœuf fondante,chutney d'oignons, jus réduit persillade

OuPavé de grosse truite, jus de moules légèrement épicé

Fondant de pommes de terre aux fines herbes et légumes de saison snackés

Plateau de fromages de Corrèze

Pièce montée 4 choux ou buffet de desserts: fraisier,framboisier, douceur chocolat

Menu auto� du Bio Limo�in 45€ TTC



Possibilité de faire un cocktail prolongé mais sans entréeavec 12 pièces et 2 ateliers au choix

Possibilité de rajouter une mise en bouche à votre menuou

à votre cocktail prolongé suivi d'un dîner au prix de 4€

Espuma de pommes de terre etcopeaux de truffes d'été

Emulsion foie gras, figue confiteNuage bisque de homard, pic crevette

Préc�io�Menu et

Coktai�

Menu Enfan� : 14€ TTCMelon fruits rouges

Oucrudités ou charcuterie

Poulet rôti/pommes de terre sautéesou

lasagne ou parmentier de bœuf

Dessert ( fraisier ou framboisier )

Melon fruits rougesOu

crudités ou charcuteriePoulet rôti/pommes de terre sautées

oulasagne ou parmentier de bœuf

Dessert ( fraisier ou framboisier )

Fromage

Café

au Prix de :11€Poss

ibili

té de

fournir des Plateaux repas froids

EntréePlatDessert

Menu Pr�tata�� : 17€ TTC ( DJ, photographe, baby si��... )

au Prix de :11€Poss

ibili

té de

fournir des Plateaux repas froids

EntréePlatDessert



L� Buffe�

Melon, pastèque et jambon d’AuvergneBrochette de volaille à l’ananas et poivron confit, cube de porc et condiments

sauce cocktail et mayonnaiseSalade de pomme de terre, lardon, cumin et chou, mesclun de crevettes

pamplemousse et avocat.

Terrine de campagne, jambon d’Auvergne, rosette et saucisson cuitTomates aux fines herbes, julienne de carottes et brocolis en sommitésPoulet fermier rôti à l’ancienne, rôti de porc aux herbes et rôti de bœuf

Salade piémontaise, taboulé à la menthe, pâtes au basilic, riz façon paëlla

Panna cotta et copeaux de foie gras, figue Armagnac Sablé Parmesan, crème Mascarpone, saumon gravelaksVerrine de légumes marinés, gressin au jambon fumé

Bonbon de foie gras, fine gelée au Muscat, magret séché Mini burger fromage frais, cumin, légumes, Tourtou rillettes

Plateau de charcuteries : jambon fumé, terrine campagne, rosette et condimentsVerrine portion de volaille marinée à l’orange, pâtes au pesto, légumes confits

Brochette de fromages Mignardises dessert

BRUNCH AVEC VAISSELLE : Café, thé et chocolat

Jus de fruits, eau plate et gazeuse, viennoiseries, salades composéesJambon fumé, saucisson, terrine de campagne

Plateaux de fromages affinés, tartes aux Fruits, pain

Cocktails . Pôles d’animations . Pause Café . Séminaires . Catering . Lunch . Brunch

Plats cuisinés . Buffets . Plateaux RepasRepas . Mariages . Baptêmes . Communions . Anniversaires

13.50€

17..50€

25.00€

18.00€

Conditio� de Vente de n� Men�Nos prix sont TTC

Les prix de nos menus comprennent :Le service, la vaisselle, le nappage et serviettes en tissus

Eau de source Cristalline,Petit pain et tourte de campagne, Un buffet café et Amandine

Un forfait déplacement de 100€ est appliqué jusqu’à 30 Km, puis 1€pour chaque Kilomètre supplémentaire (aller-retour)

Service compris jusqu’à 01H00 puis 40€ de l’heure supplémentaire

Conditions de réservation :

Versement d’un acompte de 30% du devis à la signature qui vaut engagementferme et définitif

Cette somme et encaissable à la signature et non redevableLe deuxième acompte de 30% du devis est versé 2 mois avant l’évènement.

Le nombre de convive est à confirmer 8 jours avant l’événement(chiffre retenu pour la facture)

Notre laboratoire de cuisine et nos équipements répondentaux normes d’hygiène HACCP

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