Menu 2013 Faisan Doré
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LE PETIT PéCHé GOURMAND (A commander en début de repas) Duo de fromages normands en salade ....................... 6.50 La tarte fine aux pommes de Catherine .................... 7.00 Le café gourmand ............. 7.00 Le thé gourmand ............... 8.00 Crème brûlée maison......... 7.00 Le soufflé chaud au Grand Marnier ............ 8.50 Mille-feuille maison à la vanille....................... 8.00 Fondue au chocolat Mangaro et ses fruits de saison, congolais et chamallows .... 8.00 Profiteroles maison ........... 7.00 LES APéRITIFS Cocktail de La Table de Catherine 12cl .................................................... 8.50 Coupe de Champagne de Grande Maison 12cl ...................................... 12.00 Americano maison 8cl .......................................................................... 8.00 Kir vin blanc (cassis, mûre, pêche, framboise) 12cl .................................... 4.50 Kir Normand 12cl ............................................................................... 5,00 Ricard 2cl ........................................................................................... 3.50 Bière pression (Leffe) 25cl ..................................................................... 3.50 Pommeau, Porto, Martini, Suze, Muscat 6cl.............................................. 4.50 Whisky Standard 4cl ............................................................................ 6.00 Whiskies supérieurs 4cl • Aberlour 10 ans, Glenlivet 12 ans, House of Lord, Talisker 10 ans, Jack Daniel’s, Four Roses ..................................................................... 8.00 • Aberlour 15 ans, Lagavulin 16 ans, Oban 14 ans ................................ 10.00 • Glenfiddich 18 ans ......................................................................... 12.00 LA BRASSERIE Vittel, Evian, Badoit, San Pellegrino 1L .................................................... 5.50 Vittel, Evian, Badoit, San Pellegrino 50cl.................................................. 4.50 Coca-Cola, Perrier, limonade 33cl .......................................................... 4.50 Orangina, Schweppes 25cl ................................................................... 3.50 Pur jus de fruit Allain Milliat 33cl (tomate, abricot, ananas, raisin blanc) ......... 6.90 Sirop à l’eau grenadine, menthe ............................................................ 2.00 Diabolo menthe, grenadine .................................................................... 4.00 LES BOISSONS CHAUDES Café Nespresso (différents cafés vous sont proposés), décaféiné.................... 2.80 Double café ........................................................................................ 4.00 Café crème ......................................................................................... 3.00 Irish coffee .......................................................................................... 8.50 Chocolat............................................................................................. 4.50 Thé Breakfast, Vert à la menthe, Ceylan .................................................... 4.00 Infusion Verveine, Verveine Menthe, Tilleul, Tilleul Menthe, Menthe ................ 4.00 Grog (Calvados + eau chaude) .............................................................. 7.00 DIGESTIFS 4cl CALVADOS Hors d’age ........... 6.00 20 ans ................. 8.00 25 ans ............... 10.00 Cognac V.S.O.P..... 6.00 Cognac X.O........ 12.00 Get 27 - Get 31........................................ 6.00 Grand Marnier, Cointreau .......................... 6.00 Armagnac hors d’age................................ 8.00 Vieille prune............................................. 8.00 Gin - Vodka ............................................. 6.00 Mandarine Impériale, Eau de vie de poire..... 6.00 L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Prix nets en euros Prix nets en euros
Transcript of Menu 2013 Faisan Doré
Le petit péché Gourmand
(A commander en début de repas)
Duo de fromages normands en salade ....................... 6.50
La tarte fine aux pommes
de Catherine .................... 7.00
Le café gourmand ............. 7.00
Le thé gourmand ............... 8.00
Crème brûlée maison ......... 7.00
Le soufflé chaud
au Grand Marnier ............ 8.50
Mille-feuille maison
à la vanille ....................... 8.00
Fondue au chocolat Mangaro
et ses fruits de saison,
congolais et chamallows .... 8.00
Profiteroles maison ........... 7.00
Les apéritiFs Cocktail de La Table de Catherine 12cl .................................................... 8.50Coupe de Champagne de Grande Maison 12cl ...................................... 12.00Americano maison 8cl .......................................................................... 8.00Kir vin blanc (cassis, mûre, pêche, framboise) 12cl .................................... 4.50Kir Normand 12cl ............................................................................... 5,00Ricard 2cl ........................................................................................... 3.50Bière pression (Leffe) 25cl ..................................................................... 3.50Pommeau, Porto, Martini, Suze, Muscat 6cl.............................................. 4.50Whisky Standard 4cl ............................................................................ 6.00Whiskies supérieurs 4cl• Aberlour 10 ans, Glenlivet 12 ans, House of Lord, Talisker 10 ans, Jack Daniel’s, Four Roses ..................................................................... 8.00• Aberlour 15 ans, Lagavulin 16 ans, Oban 14 ans ................................ 10.00• Glenfiddich 18 ans ......................................................................... 12.00
La BrasserieVittel, Evian, Badoit, San Pellegrino 1L .................................................... 5.50Vittel, Evian, Badoit, San Pellegrino 50cl .................................................. 4.50Coca-Cola, Perrier, limonade 33cl .......................................................... 4.50Orangina, Schweppes 25cl ................................................................... 3.50Pur jus de fruit Allain Milliat 33cl (tomate, abricot, ananas, raisin blanc) ......... 6.90Sirop à l’eau grenadine, menthe ............................................................ 2.00Diabolo menthe, grenadine .................................................................... 4.00
Les Boissons chaudesCafé Nespresso (différents cafés vous sont proposés), décaféiné .................... 2.80Double café ........................................................................................ 4.00Café crème ......................................................................................... 3.00Irish coffee .......................................................................................... 8.50Chocolat............................................................................................. 4.50Thé Breakfast, Vert à la menthe, Ceylan .................................................... 4.00Infusion Verveine, Verveine Menthe, Tilleul, Tilleul Menthe, Menthe ................ 4.00Grog (Calvados + eau chaude) .............................................................. 7.00
diGestiFs 4clCALVADOS
Hors d’age ...........6.0020 ans .................8.0025 ans ...............10.00
Cognac V.S.O.P .....6.00Cognac X.O ........12.00
Get 27 - Get 31 ........................................6.00Grand Marnier, Cointreau ..........................6.00Armagnac hors d’age ................................8.00Vieille prune .............................................8.00Gin - Vodka .............................................6.00Mandarine Impériale, Eau de vie de poire .....6.00
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Prix nets en euros
Les entrées
Terrine de lapin aux pruneaux, confiture d’oignons .................................. 11.00
Terrine de foie gras de canard cuit à la lie de vin aux épices ..................... 17.00brioche aux épices
Tarte fine à l’andouille et au camembert caramel de cidre et salade fine .... 12.50
Galette de sarrasin à l’andouille de Vire et poireaux, salade verte .............. 11,00
Bonbons croustillants d’escargots au beurre d’ail, mesclun et sa glace à l’ail .................................................................... 14.00
La maréeSachant que nos poissons arrivent en fonction des vents et des marées,
vous les trouverez sur l’ardoise et dans les th’aimes de la saison
Les viandesLe carré de porc de la ferme purée de pommes de terre et petits pois .................................................. 16.90
Escalope de volaille à la normande, sauce vallée d’auge et son riz ............. 14.90
La cuisse de canard confite et ses pommes sautées ................................... 14.90
Les tripes maison à la mode de Caen .................................................... 14.90
Les ris de veau aux échalotes et leur purée Maison ................................... 24.00
La côte de veau braisée à la sauge, cassolette de légumes du moment ........................................................ 19.50
Le carré d’agneau rôti, son croustillant d’épaule d’agneau confite,cocos à la moutarde à l’ancienne et tomate provençale ............................. 19.50
Les Bœufs de race normandeToutes les viandes de boeuf peuvent être accompagnées de frites Maison.
Le tartare de bœuf de Catherine ......................................................... 18.90
Le faux filet poêlé (min 200gr) .............................................................. 19.50
Le tournedos (min 200gr) .................................................................... 22.00
Au choix : crème de Camembert ou poivre
Les menus
Les midis de catherine14.90
Servis tous les midis du lundi au vendredi, hors jours de fête
ENTRéE DU JOUR + PLAT DU JOURou
PLAT DU JOUR + DESSERT DU JOUR(suggérer oralement)
Le terroir Servi tous les jours, sauf samedi soir, dimanche midi et les jours de fête.
Entrée du jourPanna cotta de Pont l’évèque,
boudin noir et compote de pommes en chaud et froid
Galette de sarrasin à l’andouille de Vire et fondue de poireaux
----Plat du jour
La tajine de porc au cidre,pommes de terre et pommes fruits
La cuisse de canard confite et ses pommes sautées
Les tripes maison à la mode de Caen
---Duo de fromages normands en salade
Dessert du jourCrêpes aux pommes flambées au Calvados,
caramel au beurre salé
Crème brûlée maison
ENTRéE + PLAT + DESSERT 21.50 ENTRéE + PLAT ou PLAT + DESSERT 20.00
Le plaisir Tarte fine à l’andouille et au camembert
caramel de cidre et salade fine
Bonbons croustillants d’escargots au beurre à l’ail,
mesclun et sa glace à l’ail
Th’aime du Moment---
Pavé de saumon bio d’Irlande,beurre aux agrumes,
tagliatelles et petits légumes
Le carré de porc de la ferme, purée de pommes de terre et petits pois frais
Faux filet poêlé, crème de camembert et pommes pont neuf
Th’aime du Moment---
Fondue au chocolat Mangaro,et ses fruits de saison,
congolais et chamallows
Macaron vanille framboise
Th’aime du moment
ENTRéE + PLAT + DESSERT 29.50ENTRéE + PLAT ou PLAT + DESSERT 28.00
Le grand menu de catherine45.00
Catherine vous laisse choisir à votre guise
dans toute sa carte
EnTRéE + PLAT +
DuO DE FROMAGES
+ DESSERTmenu enfant 9.00
jusqu’à 12 ans
Nuggets de volaille maison fritesSteak haché minute frites
Filet de poisson pâtes---
Glace surprise
nos Fournisseurs LocauX
Le beurre de chez Mr Mercier à Carrouges
La crème et le lait de chez Mr Graindorge à Tanques
Les escargots de chez Mr Marty à Chaumont
L’andouille de Vire de chez Mr Asselot à Vire
Le camembert de chez Mr Durand à Camembert
Le porc (carré et boudin noir)de chez l’être Pitois Mr Chevalier à Languenoe
Le boeuf Normand de chez Mr Mabille à Alençon
Le cidre de chez Mr Olivier à Crouttes
La farine de blé noir et blanche de chez Mr Dubois à Argentan
Les th’aimes du moment
au menu pLaisirENTRéES
Tartare de tomate de saison, chair de crabe et son croustillant au parmesan, herbes fraîches du jardin ..... 11.50
Salade fraîcheur de crevettes et saumon fumé, pamplemousse et perles de wasabi .............12.00
PLATS
La côte de veau braisée à la sauge, cassolette de légumes du moment .......................19.00
Le carré d’agneau rôti, son croustillant d’épaule d’agneau confite, cocos à la moutarde à l’ancienne et tomate provençale ...........19.50
DESSERTS
La bulle choco-framboise (mousseline de framboiseet son sorbet dans une coque chocolat noir)..............7.50
La sablé aux fraises et son sirop à la lavande, glace vanille .....7.50Les Incontournables de la Table de Catherine
Le plat du jour de catherine 12.90
Servi tous les midis du lundi au vendredi, hors jours de fêtes
