MEDINA Durabilité des systèmes alimentaires méditerranéens.

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MEDINA Durabilité des systèmes alimentaires méditerranéens

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MEDINADurabilité des systèmes alimentaires méditerranéens

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MEDINA – Durabilité des systèmes alimentaires en Méditerranée

Journées 2015 Labex Agro -- Agropolis Fondation, 5 et 6 février 2

Projet ANR 2013-2017 + Financement Agropolis Fondation (700 k€)

Coordinateur: M.J. Amiot-Carlin (DR Inra, UMR NORT, Marseille)Partenaires LabEx Agro: UMR MOISA, Qualisud, ITAPPartenaires français hors LabEx Agro: UMR Nutripass (Montpellier), EREN (Paris), Agropolis International (Montpellier)Partenaires étrangers et internationaux: INNTA et INAT (Tunisie), Bioversity International (membre du consortium du CGIAR)

Présentation: C. Sinfort (Mtp SupAgro, UMR ITAP), S. Dury (Cirad, UMR MOISA)

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5. Conséquences

sur filières etapprovisionnements

1. Ce que les gens consomment

2. Analyse de la couverture des

besoins nutritionnels

3. Optimisation selon critères de durabilité: santé, accessibilité, impact environnemental

4. Ce que les gens devraient manger (pour être en bonne

santé)

production

échanges

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Une approche globale, « de la fourchette à la fourche »

Durabilité sociale&

environnementale

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Dimension nutrition-santé: que faut-il manger pour être en bonne santé? (enjeux de santé publique)

Dimension économique et sociale: comment faire en sorte que les aliments composant un régime « sain » soient accessibles à tous et respectent la diversité culturelle? (enjeux de politiques publiques alimentaires)

Dimension environnementale: comment faire en sorte que ces aliments soient produits en préservant les ressources, les écosystèmes et la biodiversité? (enjeux de préservation des ressources)

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Objectifs

Par rapport aux enjeux sociétaux: • Proposer des leviers d’action, au niveau des différents

acteurs du système alimentaire, visant à optimiser la contribution des systèmes agro-alimentaires aux objectifs de santé publique tout en respectant des critères de durabilité

Par rapport aux enjeux scientifiques: • Affiner les méthodologies destinées à évaluer le

potentiel nutritionnel d’un agro-écosystème et à fournir des indicateurs de durabilité d’un système alimentaire

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Un partenariat pluridisciplinaire

Nutrition: UMR NORT (coord., modélisation nutritionnelle); UMR Nutripass et INNTA (données INS, enquêtes Tunisie, stat., MCM), UMR EREN (données NutriNet-Santé, stat.)

Economie et sociologie agricole, rurale et agro-alimentaire: UMR MOISA et INAT (stat., modélisation bio-éco, expertise filières)

Science des aliments: UMR QualiSud, UMR Nutripass, INNTA

Environnement, agro-écosystèmes et biodiversité: Bioversity International, UMR ITAP, INAT

Valorisation: Agropolis International

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1. Ce que les gens consomment: données Nutrinet-Santé et INS Tunisie + enquêtes de terrain Sidi Bouzid

2. Analyse et optimisation de la couverture des besoins nutritionnels: modèle de programmation linéaire

3. Conséquences sur filières et approvisionnement: statistiques nationales, données COMTRADE, modèle bio-économique, expertise filières, ingénierie agro-alimentaire, analyse d’impact environnemental (empreinte eau, ACV)

MEDINA – Outils et méthodes

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•Du berceau à la tombe•Approches multicritère•Norme ISO

Impact environnemental : l’Analyse du Cycle de Vie

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•Etapes les plus impactantes : • Fertilisation (plus de la moitié des impacts en tomate plein

champ) : fabrication et épandage

• Produits phytosanitaires

• Boites de conserve (pour le concentré)

•Impacts prédominants :• Eutrophisation, Tox et écotox

• Changement d’usage des sols

• PRG (empreinte carbone)

• Manque indicateur pour la privation d'eau (cas de la Tunisie)

Résultats ACV tomates en Tunisie

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Méthode de calcul de l’impact de la privation d’eau

BW : eau consommée/produit et /pays [L/kg/pays]

Hoekstra

WSI []

Pfister

UNComtrade

ProductionImportations

Exportations

p : provenance (%)

Enquêtesnutritionnelles

q : Quantité consommée par ration (kg/an/pers)

p x BW x WSI x q [L/an/pers/pays]IMPACT/pays :

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Impact de la privation d’eau (ration française)

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FEI = 31 m3/an/capita FEI = 215 m3/an/capita

Hyp importante : les rations de la France sont appliquées à la Tunisie

Impacts par ration

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Approches socio-économiques

Sandrine DURY

5/02/2015

TRANSMED - édition 2012

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PRIXNiveau “macro-

économique”

Niveau ménage

Production nationale

Niveau individuel

Consommation

alimentaire STATUT NUTRITIONNEL

DES ENFANTSET DES

FEMMES

Facteurs culturels

d’habitudes, de préférence.

Inégalités entre ménages pour accès aux ressources naturelles, sociales, économiques

Environnement/ Eau ,

assainissement

Interventions sur les inégalités Interventions en Santé publique

Inégalités intra ménage

Facteurs socio

économiques d’interaction

Etat de Santé

ACTIVITES DE SOIN

INT

ER

VE

NT

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S D

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LE

S

Liens Agriculture/nutrition

PRODUCTION ALIMENTAIRE

PROD. AGR. NON

ALIMENTAIRE

FACTEURS DE PRODUCTIONS ET CAPITAUX

(Livelihood) DES MENAGES

DEPENSES ALIMENTAIRE

SREVENU

AGRICOLE

AUTRES REVENUS+

DECAPITALISATION

DEPENSES SOINS / SANTE

AUTRES DEPENSES + Epargne

CONSOMMATION

ALIMENTAIREDU MENAGE

Consommation

nationale

+ importations

- exportations

… Intermédiaires filières AA

Interventions sur

connaissances/attitudes

Autres activités rémunérées ou non

Travail Agricole

Source : auteurs adapté de Headey et al, 2011

3

1

2

6

5

4

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Echanges et nutrition

– Au niveau d’un pays (ici Tunisie) : quelle balance commerciale en terme de nutriments ?• Échanges de produits agricoles et alimentaires• Effet sur la disponibilité en nutriments ? • Lien entre politiques et effets sur nutriments

– Compliqué en terme d’appariement des données : commerce international et de composition nutritionnelle des aliments.

– Est-ce grave ? Outils pour en discuter. – Et au niveau d’une région ?

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Alimentation et agriculture, chez les femmes qui travaillent dans l’agriculture

dans le gouvernorat de Sidi Bouzid

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Transition agricole exceptionnelle

Changements très rapidesDe systèmes de production : extensif vers très intensifDe gouvernance : publique vers privéeÉconomie agricole basée sur exploitation des ressources naturelles : eau et sol

en particulier. non durable.Démographie/social

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Coexistence des différents systèmes de production sur le territoire de SDB

Agriculteurs/éleveurs en « sec ».Agriculteurs familiaux polyculture avec irrigation

– Plusieurs sous-types : élevage embouche, spécialisés en maraichage (tomate/piments) plus ou moins technique et avec +- d’investissement.

– « héritiers » de la terre. Main d’œuvre familiale + salariée occasionnelle

Agriculteurs entrepreneurs ou « patrons »:

– Très fort investissement de départ. Main d’œuvre salariée permanente et dominante.

– Nouveaux arrivants (pas forcément agriculteurs avant)

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Augmentation des inégalités liée à la privatisation de l’agriculture

Privatisation de l’accès à l’eau -Surexploitation des nappes baisse du niveau des nappes et + chargées en sel. Trois solutions

o creuser plus profond couteux.o changer vers cultures moins consommatrices en eau (orge). Plus

aléatoire. o abandonner l’irrigation précarisation/

+ privatisation des services à l’agriculture : conseil, crédit etc….

Exclusion de l’agriculture (migration permanente et ou temporaire, pauvreté).

Cf Jouili et al, 2013 et nos observations.

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Les enjeux de la durabilité du système agricole

Environnementale : eau, sols, biodiversitéÉconomique: exclusion, augmentation des inégalités.Sociale : condition de travail des femmes, main d’œuvre salariée dominante

dans l’agriculture. Très fort chômage masculin. Tensions ? Politique : peu d’investissements publics hors agriculture dans cette région p

r à d’autres- crise. 2010…

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Nécessité d’identifier et comprendre les mécanismes par lesquels les liens entre les individus et l’agriculture (propriété et/ou travail) se traduisent au niveau alimentaire des femmes.

Identifier et mesurer les variables clé qui régissent ces mécanismes (patrimoine, trajectoire familiale, habitat, travail, relations familiales, disponibilité diversité de la production, revenu/dons, …. )

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Sidi Bouzid Est. Sept. 2014. Nasser passe la herse sur le semis de carottes avant d’installer de l’arrosage

L’exploitation de 1,5ha appartient à sa mère. Ahmed travaille à temps partiel sur l’exploitation. Vivent ensemble : sa mère, trois de ses frères, sa femme et ses 3 enfants (9 personnes). Ils dépensent moins de 400

dinars/an/personne. Ménage très pauvre. Exploitation familiale sur terre collective. Exploitation : terre et capitaux: insuffisants pour un revenu correct. Mais un peu d’autoconsommation. Lieu de vie, lien familiaux.

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Sidi Bouzid Est. Sept. 2014. Youssef admire ses oignons et ses moutons.

Youssef a une exploitation de 6ha, avec un forage de 160 m, en copropriété avec ses frères qui vivent dans leurs maison à coté de chez lui (arch). Il est aussi chauffeur. Il a des moyens pour investir et est très relié à sa famille élargie : de nombreux transactions

(payantes ou non)aussi bien dans le domaine agricole (terre, eau, tracteur) qu’alimentaire. Production diversifiée, revenu moyen, lien familiaux élargis effet ++ sur alimentation.

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Regueb. Raouf pose devant son domaine

Entrepreneur hors de l’agriculture, il a investit quelques 700 000 euros dans une exploitation avec des raisins de table, des pêchers (rentabilisé en 3 ans)… Il a 5 forages, un entrepôt frigorifique. Il emploie 120 femmes.

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Vue du vignoble (raisin de table)

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Regueb. Septembre 2014. Les ouvrières qui ramassent le citron.

Les journalières gagnent 11,5 dinars /jour. (environ 6 €)La contremaitre gagne 500 dinars/mois (250 €), soit environ 3000 dinars (1500 €)/an. Si elle est seule dans son ménage elle est très au dessus du seuil de pauvreté (820 dinars/an/personne). Par contre si elle doit faire vivre 4 personnes sur son salaire, son ménage entre dans la catégorie « pauvre » au sens monétaire.

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Merci pour votre attention