MAQ CAT' SOCIAL - Les nouveautés des éditions … · Le système productifs de biens et de...

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sommaire

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Collection « BTS Économie sociale et familiale »

Cadre politique et juridique de l’action sociale et de la vie quotidienne

Santé

Dépendances

Alimentation

Habitat

Environnement

Nouvelles technologies de l’information

Index des auteurs et des titres

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Collection « BTS Économie sociale et familiale »

Biologie appliquée à la santéCARIP C.

Cet ouvrage présente les bases scientifiques nécessaires pour com-prendre les besoins de l’organisme aux différents âges de la vie, les condi-tions de son bon fonctionnement, les conséquences de certains compor-tements ou dysfonctionnements, et les mesures de prévention du risqueinfectieux. Il lui permet de maîtriser un vocabulaire spécifique et d’adapterles réponses apportées aux différents publics.

Fonctionnement du corps humain. Niveaux d’organisation du corps humain.Biomolécules : structure et propriétés. Biologie cellulaire. Fonctions de relation.Fonctions de nutrition. Peau et annexes. Maintien de l’intégrité de l’organisme.La reproduction et les différentes étapes de la vie. Appareil reproducteur.Procréation. Étapes de la vie de la naissance à la mort. Microbiologie appliquée.Structure et multiplication des micro-organismes. Les micro-organismes et leurenvironnement. Lutte contre les micro-organismes.

562 p., 15,5 x 24, sch., tabl., 2002, ISBN : 2-7430-0562-9, 60 €

Économie-gestionNombreux exercices corrigés + sujet du BTS ESF 2002

CAMUS M.Ce manuel permet :• l’apprentissage des mécanismes essentiels présidant à la production desbiens et services, à la répartition des richesses et à leur utilisation ;• la compréhension des éléments déterminant l’environnement écono-mique, cet environnement devant être perçu au niveau local, national, euro-péen et international ;• le repérage des éléments constituant l’environnement de travail en général etspécifique aux emplois dans les secteurs de l’économie sociale et familiale ;• l’accès à des techniques de gestion de base. Résolument concret, l’ouvrage est illustré par de nombreux documents dumonde réel, et propose une correction du sujet proposé à la session 2002 duBTS. Le système productifs de biens et de services. Gestion des organisations.Le travail. Revenus et consommation. Méthodologie. Sujet corrigé de lasession 2002.

320 p., 15,5 x 24, 2003, ISBN : 2-7430-0640-4, 40 €

Alimentation pratiqueMURAT M., TISSET M., LIMOUSE M.

Cet ouvrage propose des outils pour mettre en œuvre des expérimen-tations à travers des protocoles physico-chimiques, réaliser et justifierdes techniques culinaires, s'adapter à des situations professionnelles,se préparer à l'épreuve par la proposition de consignes, conseils etsujets corrigés.

Ce qu’il faut savoir avant de commencer à travailler. Approvisionnement.Matériel et équipement de cuisine. Hygiène en cuisine. Organisation du travailen cuisine. Techniques de présentation et de dégustation. Présentation duplat. Techniques de dégustation. Techniques culinaires. Cuisson du sucre.Crudités. Liaisons. Cuisson des aliments en milieux aqueux. Cuisson dans un

corps gras. Cuisson à l’étouffée. Autres modes de cuisson. Pâtes sèches. Pâtes semi-liquides. Pâtes levées.Pour s’entraîner à l’épreuve. Formes de l’épreuve de techniques d’alimentation. Adaptation des techniques.Exemples de sujets corrigés. Annexes. Liste des fiches techniques. Lexique.

656 p., 15,5 x 24, 2004, ISBN : 2-7430-0681-1, 60 €

Physique - ChimieGELÉ-SEAUTEREAU A.-C.

La mission du technicien en économie sociale familiale est d’améliorer lesconditions et le cadre de vie des individus qui font appel à ses compétences :comment réaliser des économies d’énergie ? Comment bien doser les déter-gents ? Comment conserver les aliments ? Accessible et pragmatique, ce manuel est conçu pour permettre aux profes-sionnels de l’ESF en formation ou en activité d’appréhender et d’exploiter aumieux les grands principes physiques, les techniques de laboratoire et les fonc-tions chimiques nécessaires à leur profession. Basé sur les expériences de la vie quotidienne et volontairement tourné versles applications (notamment en électroménager), ce livre propose, à chaquechapitre, un ou plusieurs exercices résolus et toutes sortes d’astuces.Il apporte des réponses concrètes à des questions qui participent de grands

thèmes d’actualité : préservation de la nature et de l’environnement, sécurité alimentaire…Physique. Électricité en courant continu. Électricité en courant alternatif. Électromagnétiques – Lumière. Ondes sonores –Acoustique. Énergie thermique – Principe de Carnot – Le réfrigérateur. Les moteurs en électroménager. Isolationthermique. Énergie nucléaire. Transfert d'énergie. Chimie. Structure de la matière. État ionisé – L'eau. État gazeux –L'autocuiseur – Le sèche-linge. Cinétique chimique. Acides / Bases en solution aqueuse. Les carbures d'hydrogène. Lafonction alcool / les phénols. Les fonctions aldéhyde et cétone. Les acides et esters carboxyliques. Les métaux.L'oxydoréduction. Les détergents. Récapitulatif des connaissances utiles (formules + tableaux de conversion).Résumé des différentes fonctions chimiques. Bibliographie.

Env. 300 pages , 15,5 x 24, 2005, ISBN : 2-7430-0822-9, env. 40 €

Sciences et technologies de l’habitat

et de l’environnementVINÇOT-GAC B.La qualité de vie des hommes tient à tout ce qui constitue le cadre de leurexistence individuelle et collective. Aussi est-il essentiel pour un profession-nel de l’économie sociale familiale d’envisager les aspects généraux de l’en-vironnement et de leur gestion. Dans cette perspective, ce livre rassemble lesconnaissances nécessaires pour appréhender les problèmes liées à l’énergie,l’eau, l’air, les déchets, l’habitat, le logement, les locaux professionnels et ladiversité des réponses possibles.Ce manuel pour l’enseignement STHE offre à l’étudiant un guide pratique etle prépare à intervenir efficacement sur le terrain. Il le sensiblisera aussi à lapluridisciplinarité inhérente à l’activité dont il a choisi d’accompagner les évo-lutions.

Avant-propos. Environnement et qualité de vie. La place de l’environnement. Gestion locale de l’environnementet hygiène publique. Accession au logement. Évolution du parc du logement depuis 1945. Marché du logement.Accès et maintien dans le logement. Annexes. Étude technique du logement et aménagement des locaux.étude fonctionnelle du logement et des espaces de vie collective. matériaux de construction, de revêtement etd’équipement des locaux. Équipements liés au bâti. Ambiance des locaux. Équipement du logement et deslocaux professionnels. Matériels de cuisson, de conservation, de production d’eau chaude sanitaire, de lavage etde séchage du linge, de lavage de la vaisselle, d’entretien des locaux. Entretien et maintenance du logement etdes locaux professionnels. Entretien du logement et des locaux professionnels. Documents liés à l’entretien et àla maintenance. Sigles et abréviations.

480 p., 15,5 x 24, 2005, ISBN : 2-7430-0769-9, 50 €

Nouveauté

Nouveauté

Éditions Tec & Doc - EM Inter - Lavoisier

Nouveauté•

Économie de proximitésPECQUEUR B., ZIMMERMANN J.-B. (Sous la dir. de)

Hermes Science Publications, Lavoisier

Cet ouvrage vise à élargir la notion de proximité au delà de son seul entendement spatial pour mieux comprendre pourquoi et comment lesagents économiques se coordonnent. Il fait le point sur l’état desconnaissances en économie de proximités, tant sur le plan théoriqueque sur le plan appliqué. Il dresse un panorama des implications de cetteapproche dans les différentes dimensions de la vie économique. Il viseun public de professionnels et d’étudiants, et doit constituer pour eux àla fois un outil d’introduction de bon niveau et un manuel susceptibled’offrir les fondements d’un enseignement en économie de proximités.

Introduction. Les fondements d’une économie de proximités. Autour de l’acteur, l’individusitué. Proximité et relations interindividuelles. Confiance et proximité. Modèles et mesuresde la proximité. De l’individu au groupe. Proximités et dynamiques spatiales. Recherche etterritoire. Proximité géographique et innovation. Du groupe aux structures macroéconomiques.Gouvernance et proximité. Entreprises et territoires : proximités et développement local.Proximité, circulation et organisation spatiale des processus productifs. Index.

264 p., 16 x 24, 2004ISBN : 2-7462-0855-5, 60 €

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Nouveauté•

Les congés payésADASE

Lavoisier

Clair et illustré, Les congés payés expose l’ensemble des normes régissant l’acquisition, la prise et l’indemnisation des congés payés. Ildonne au lecteur une vision générale de la réglementation applicable enla matière et lui permet aussi d’accéder rapidement à l’information surun point précis. Il s’adresse aux dirigeants, gestionnaires du personnel,juristes, etc.

Qui a droit aux congés payés ? Combien de temps les congés payés durent-ils ? Commentle salarié acquiert-il des droits à congé ? À quels congés le salarié peut-il prétendre ? Commentdécompter les jours de congé acquis ? Quand attribuer les congés payés ? Le congé doit-ilêtre pris effectivement ? Selon quelles modalités attribuer les congés payés ? Les différentsmodes d’attribution des congés. La prise des congés en plusieurs fractions. Quelles sontles incidences de la suspension du contrat de travail du fait du congé ? Comment indemniserles congés payés ? Quelle indemnité le salarié perçoit-il au moment de son congé ? Quelleindemnité le salarié perçoit-il, au titre des congés, lorsqu’il quitte l’entreprise ? Commentindemniser le congé lorsque l’employeur est tenu de s’affilier à une caisse de congés payés? De quelles aides le salarié peut-il bénéficier pour son départ en congé ? Annexes.

296 p., 15 x 21, 2005ISBN : 2-907270-80-X, 60 €

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Cadre politique et juridique de l’action sociale et de la vie quotidienne

Nouvelle édition

Hygiène et sécuritéConditions de travail - Lois et textes réglementairesPLUYETTE J.

UIMM

Depuis plus de 50 ans, cet ouvrage s’est imposé comme la référencedu droit français en matière d’hygiène, de sécurité et de conditions detravail.Considérablement enrichi par rapport à la précédente édition, le « Pluyette » 2005 permet d’appréhender : la nouvelle jurisprudencesur la faute inexcusable ; le plan « santé au travail » 2005-2009 établi parles pouvoirs publics ; les derniers textes parus ; les textes relatifs auxrisques technologiques ; la prévention des risques liés aux substances« CMR » ; la refonte des règles sur les travaux en hauteur.Entièrement actualisée, la 27e édition du « Pluyette » est une sourced’information unique pour tout employeur, chef du personnel, déléguédu personnel et comité d’entreprise, membre du CHSCT et d’organisationprofessionnelle d’employés ou d’employeurs, inspecteur et médecin du travail, ingénieur de prévention de l’assurance maladie…

2 802 p., 16 x 24, 27e éd. 2005ISBN : 2-907270-79-6, 145 €

Comprendre et gérer les risques sociotechnologiques

majeursDENIS H.

Presses internationales Polytechnique

Si les risques liés à toute activité humaine sont généralement pris encompte du point de vue technique, voire environnemental, leur impact surla société est généralement négligé. Cet ouvrage s’adresse aux multiplesintervenants de l’analyse sociotechnologique du risque : décideurs et financiers, ingénieurs et scientifiques, étudiants et universitaires, assureurs et administrateurs, spécialistes de la santé, médias… Aprèsune définition du concept et un rappel historique, Hélène Denis analysela perception du risque et les aspects sociaux et politiques. Elle insiste ensuite sur la gestion systémique des risques appliquée à l’entreprise etsur leur répercussion dans la société. Ces risques tiennent à la technologie,à la structure organisationnelle et à la culture de l’entreprise.Comprendre le risque. Définitions et caractéristiques du risque sociotechnologique majeuret bref historique des analyses de risque. Analyses classiques de risques. Analyses deperception du risque. Le risque «acceptable». Gérer le risque. Sources de risques dansl’entreprise : l’humain, la technologie, la structure et la culture. Interdépendances des risques.Culture de sécurité et culture d’entreprise. Organisations à haute fiabilité. Communicationdu risque. Gestion de catastrophes. Conclusion. Références.

368 p., 18,5 x 23, 21 fig., 7 tabl., 1998ISBN : 2-553-00670-5, 41,44 €

Cycles de vie et sociabilitéSMOREDA Z., coord.Numéro spécial de la revue Réseaux, vol. 20 - n° 115/2002


Les enquêtes statistiques qui brossent des tableaux généraux de l’universrelationnel éprouvent une certaine difficulté à définir les mécanismes précisqui sous-tendent les dynamiques de transformation des réseaux personnels.Les auteurs réunis pour ce numéro proposent de les saisir à travers uneinterrogation sur les points de passage importants repérés dans l’histoiresociale des individus qui semblent fournir une focale plus précise pourl’examen des recompositions des réseaux personnels en train de se faire.Ce numéro spécial rassemble un ensemble de travaux qui pose la questiondes transitions entre les différentes périodes de la vie et celle de l’inscriptionsociale dans une nouvelle situation. Le problème de la transformation desréseaux personnels, de sélection ou de maintien du lien par différentsmodes de contacts, bref la question de la dynamique de la sociabilité setrouve donc au centre de ce dossier.

Présentation. Dossier. Cycles de vie et sociabilité. Copains d’école, copains de travail. Évo-lution des modes de sociabilité d’une cohorte de jeunes. Le coût relationnel de la robe blanche.La naissance du premier enfant. Hiérarchisation des relations sociales et modes de com-munication. Si loin, si proches. Liens et communications à l’épreuve du déménagement.Sociabilité et diffusion des technologies de la communication. Une étude de cas auprès dejeunes retraités. Point de vue. Deux traditions d’analyse des réseaux sociaux. Varia. Au fildes dérangements téléphoniques. Analyse d’une interaction technique. Une approche so-ciotechnique de l’histoire du téléphone public.

290 p., 16 x 24, 2002ISBN : 2-7462-0614-5, 35 €

Une communication sexuée ?BONNAFOUS S., JOUËT J., RIEFFEL R. (Coord.)Numéro spécial de la revue Réseaux, vol. 21 - n° 120/2003


Les médias (presse, radio, télévision, cinéma, publicité) et les TIC(technologies de l’information et de la communication) constituent pourleur part d’importants supports de transmission d’idées, de savoirs, dereprésentations qui charrient stéréotypes, images, croyances de tousordres et qui donnent lieu, en outre, à des usages très variés, selon quel’on est homme ou femme. Or, alors que la recherche sur ce sujet dansle monde anglo-saxon est depuis de nombreuses années très dynamique,les quelques rares travaux français réalisés témoignent du retard accumulédans notre pays dans ce domaine. Il a donc paru opportun de comblerpartiellement ce vide en dressant un état des lieux des études en coursen France et d’amorcer une réflexion susceptible de nourrir de futuresrecherches.

Dossier : Une communication sexuée ? Femmes et médias. Retour sur une probléma-tique. Technologies de communication et genre. Des relations en construction. De la domi-nation à l’action. Quel genre d’usage des technologies de l’information ? Femme politique :une question de genre ? L’approche française du genre en publicité. Bilan critique et pistesde renouvellement. Lectrices oubliées au quotidien. Varia. De la vente d’assurances au cus-tomer relationship management. Le rôle des outils techniques dans la recomposition d’uneactivité. Internet et les professions de santé. Le problème de la consultation à distance.

296 p., 16 x 24, 2003ISBN : 2-7462-0807-5, 36 €

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Nouveauté•

Urbanité et liens religieuxLes Annales de la Recherche Urbaine, n° 96

Dans la grande ville qui brasse anciens habitants et immigrants d'origines toujours plus lointaines,la religion n'est plus une mais diffère selon les minorités. L'heure n'est plus au travail missionnairedu centre vers la périphérie. Le religieux tend à sortir de la sphère privée, dans laquelle le refoulaitla laïcité. Le politique local s'appuie parfois sur les responsables religieux dans leur pluralité. Lesentreprises religieuses à dimension économique ou politique progressent également. Des exemplesen France, au Maroc, au Liban, au Sénégal, en Roumanie.

Urbanité et liens religieux. Théologie chrétienne et urbanisation. Le catholicisme à la rencontre de la ville, entre après-guerreet Concile. L’engagement social catholique en banlieue. Rites et espaces funéraires à l’épreuve de la ville au Maroc. Lesespaces du sacrifice de l’Ayd al-kabîr en milieu urbain. La banlieue du Hizb’allah - Images alternatives du Beyrouth d’après-guerre. Pluriconfessionnalité et recompositions urbaines dans l’ouest de la Roumanie. Santiago religieux, du contexte auprétexte. L’implantation des édifices cultuels des Témoins de Jéhovah en France. De l’objet visible à la présence ostensible? L’islam dans les banlieues. Difficile visibilité de l’islam - Écologie d’un espace religieux à Saint-Étienne. Ville, religion etimmigration. Grands ensembles et singularités communautaires. Formes symboliques et diaspora arménienne en France.Le dahira urbain, lieu de pouvoir du mouridisme. Commerces ethniques et espaces religieux dans la grande ville. Quand lesvilles font appel aux religions. La Madeleine et le Panthéon : destins croisés.

176 p., 21 x27, 2004ISSN : 2-84875-976-3, 30,48 €

Jeu et détente

Prise en compte dans l’aménagement de l’espace publicWIPLIER N., GRAZIANI P.Références n° 28, aménagement et urbanisme

Certu

Ce livre invite les maîtres d’ouvrage, les maîtres d’œuvre, les élus, lestechniciens, les étudiants, les simples citoyens, à réhabiliter le jeu et ladétente dans la ville, sous toutes ses formes et pour tous, pour les petitscomme pour les grands. Il s’appuie sur un grand nombre de casphotographiés tout en donnant des éléments de méthode afin de mieuxrépondre aux véritables besoins. Pour que, en somme, les jeux interditsretrouvent droit de cité dans un environnement urbain largement apaisé.

Pour mener à bien une politique en faveur du jeu et de la détente à l’échelle de la ville.Les besoins et les enjeux. Croiser différents regards… sous l’angle du jeu et de la détente.Les préoccupations et les principes de base à respecter pour bâtir une politique volontariste.Des éléments de méthode pour mettre en œuvre et suivre une politique dynamique. Quelquesexemples : des rues, des places, des jardins, des espaces extérieurs de grands en-semble. Des espaces ouverts… au jeu, à la détente : rues, places… La richesse des « frichesurbaines », des espaces résiduels aux terrains vagues. Des espaces clos. Espaces de jeux,réglementation et normalisation. Avoir en point une ville accessible… L’arsenal normatifrelatif au mobilier de jeu. Les autres référentiels. Accidents survenus dans les espaces dejeux : la jurisprudence. Les effets induits par la réglementation et les difficultés rencontréespar les maîtres d’ouvrage. Conclusion. Annexes.

230 p., 22 x 24, photos coul., 2002ISBN : 2-11-093125-6, 40 €

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Santé

Nouveauté•

Santé et recours aux soins des populations vulnérablesCollection « Questions en santé publique »CHAUVIN P., PARIZOT I. (Sous la dir. de) Avec la collabobation de S. Revet

Inserm

Cet ouvrage rend compte du travail mené par le réseau multidisciplinairede recherche en santé publique « Santé, inégalités, ruptures sociales enIle-de-France ». Les séminaires organisés par ce réseau ont permis decréer des dynamiques d’échange entre les acteurs concernés par unemême problématique, d’ouvrir des filières d’information, de présenterdes résultats de recherche aux acteurs concernés ainsi qu’aux décideurset de faire remonter la demande sociale des acteurs de terrain vers leschercheurs. Ce livre s’adresse aux chercheurs, aux étudiants, auxsociologues, démographes, psychologues et professionnels de la santé.

Introduction - Les déterminants sociaux de la santé : une approche pluridisciplaire. Santé, inégalités et ruptures sociales. Lien social et santé : des approches sociologiques et épidé-miologiques. Santé des personnes sans domicile. Violences conjugales. VIH et recours auxsoins. Adolescence en souffrance. Santé et migration.

340 p., 16 x 24, 2005ISBN : 2-85598-837-3, 30 €

Les nouvelles technologies de la santéAMMI C.


Le monde médical et le monde de la santé constituent pour nombred’industriels des nouvelles technologies de l’information et de lacommunication un marché potentiel majeur pour les années à venir. Lamédicalisation croissante de la population s’accompagne de nombreux développements technologiques et d’une convergence des technologies.Cet ouvrage propose une étude des grandes tendances de ce marché. Il présente les acteurs de la demande : les particuliers, lepersonnel médical et les organismes administratifs publics et privés, etles acteurs de l’offre qui sont, selon la nature des produits, des systèmeset des services proposés, plus diversifiés. L’ouvrage analyse ensuite,d’un point de vue technique, économique et social, les principalestechnologies du secteur médical qui intègrent les télécommunications. Sont ainsi traitées la télémédecine, la téléformation, la domotique et larobotique. Enfin, une étude de cas, consacrée à l’expérience menée ausein de l’hôpital Raymond Poincaré à Garches, montre la voie à suivreafin de mettre la technologie véritablement au service des utilisateurs.

Introduction. Les acteurs. Besoins et usages. Les personnes handicapées. Les personnesâgées. Le personnel médical. Aides techniques pour les personnes dépendantes. La té-lémédecine. Télétravail, travail à distance, telecommuting. La domotique. Robotique d’as-sistance. Méthodologie de développement de produits de nouvelles technologies : la plate-forme Stéphane Pannier à l’hôpital Raymond Poincaré. Conclusion. Bibliographie/Index.

188 p., 16 x 24, 2002ISBN : 2-7462-0502-5, 45 €

Nouveauté•

Allergies et environnement intérieur Risques et préventionDE BLAY F., LIEUTIER-COLAS F., LEFÈVRE-BALLEYDIER A.

Éditions Margaux Orange

Les modes de vie ont profondément changé au cours des dernières décennies. Des maladies ont disparu, d’autres sont apparues. Parmi celles-ci,les maladies allergiques en constituent une part importante. La recherchescientifique s’est efforcée d’en comprendre les raisons. Cet ouvrage effectueune synthèse des dernières données disponibles. Destiné aux professionnelsde la santé et à leurs patients, il peut se lire par toute personne désireuse decomprendre les conséquences de l’urbanisation, de la pollution ou desmodifications de l’habitat sur notre santé. Dans notre pays, la majorité desindividus passe plus de 80 % de son temps dans des locaux intérieurs. Quelair y respirons-nous ? Quel retentissement sur notre santé, en particulier sil’on est allergique ? Et d’ailleurs pourquoi et comment devient-on allergique ?Comment peut-on rendre son habitat moins à risque lorsqu’on est allergique ?Autant de questions auxquelles cet ouvrage tente de répondre.

L’allergie : du passé au présent. Le risque allergique. Les maladies allergiques à la loupe. Coupablesà domicile. L’habitat en cause. Prévenir le risque allergique à domicile. Perspectives. Adressesutiles. Glossaire. Index.

134 p., 10 x 21, 2005ISBN : 2-914206-16-X, 25 €

Pages spécimens réduites

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Aspects du vieillissementDes effets socioéconomiques à la biologie moléculaireACADÉMIE DES SCIENCES, ACADÉMIE DES SCIENCES MORALES ET POLITIQUESFondation Singer-Polignac, Paris, 21-22 juin 1996. Avant-propos de M. Grunberg-Manago et A. Plantey

Éditions Tec & Doc

À côté des problèmes sociaux et économiques que pose la longévité croissante de l’être humain,d’autres questions concernent les biologistes : la longévité est-elle programmée ? Comment ?L’est-elle dans les gènes ? Est-il possible de maintenir une certaine jeunesse ou d’éviter leslourdes maladies du grand âge ? Une science du vieillissement est en train de naître, qui apportedéjà des éléments de réponse et laisse présager l’avènement de nouveaux médicaments. Ce colloque est une source d’informations très riche où les résultats de pointe de la biologie côtoient les réflexions du médecin et du chef d’entreprise.

124 p., 16 x 22, 1997ISBN : 2-7430-0192-5, 19 €

La santé ingérable ?DOUBLET J.-M. (Coord.)Numéro spécial de la Revue française de gestion, n° 146


Différentes manières de gérer les associations. Une lecture des réseaux d’entreprises : prise en compte des formes et desévolutions. Recherche en gestion avec TIC et recherche sur la gestion avec TIC. De l’extraction des connaissances au KnowledgeManagement. L’assurance qualité : quelles contributions à la qualité des services ? Innovation organisationnelle, communautés depratique et communautés épistémiques : le cas de Linux. Dossier - La santé ingérable ? L’hôpital en chantier : du ménagementau management. Du système d’information médicalisée à la tarification à l’activité. Un instrument de gestion du système hospitalier.La clinique privée, un objet de gestion non identifié. La qualité à l’hôpital : entre incantations managériales et traductionsprofessionnelles. De l’usage de concepts gestionnaires dans le champ de la santé. Le cas de la qualité hospitalière. La gestion parprocessus à l’hôpital entre procédure et création de valeur. La contractualisation interne dans les établissements hospitalierspublics. Point de vue - Faut-il brûler Michae Porter ? Actualité des livres.

240 p., 16 x 24, 2003ISBN : 2-7462-0806-7, 31 €

Éducation pour la santé des jeunesDémarches et méthodesCollection « Expertise collective »COLLECTIF INSERM

Inserm

Qui doit apprendre aux enfants les gestes qui les aideront à rester enbonne santé et comment ? C’est pour tenter de répondre à cesquestions que l’Inserm a réalisé cette expertise collective. Ce livre meten évidence la notion de préservation du « capital santé », complément indispensable à celle de prévention des risques et desmaladies, et montre ce qu’il reste à faire pour la mettre en pratique. Il s’adresse aux médecins et infirmiers, personnels de l’éducation nationale, animateurs de l’éducation pour la santé.

Avant-propos. Analyse. Statut de l’éducation pour la santé des jeunes. Éducation pour lasanté des jeunes. Concepts, modèles, évolution. Mise en œuvre de l’éducation à la santépar le système scolaire. À propos des démarches participatives en éducation pour la santé. Prévention des comportements sexuels à risque. Prévention des risques à la consom-mation de produits psychoactifs. Synthèse et recommandations. Annexes.

264 p., 16 x 24, 2001ISBN : 2-85598-793-8, 22,87 €

Accessibilité aux soins et nouvelles technologiesRIGAUD-BULLY C., AURAY J.-P. (Sous la dir. de)Numéro spécial de la revue Santé et systémique vol.6 - n° 1-2-3/2002


Accessibilité aux soins. L’accessibilité aux soins dans un contexte de compétition croissante. Le déni de soins auxpersonnes âgées en France. Santé et exclusion. Les unités d’urgence hospitalières dans un réseau en transformation :l’expérience montréalaise. Évaluation du coût de la consultation. Coût d’une Permanence d’Accès aux Soins de Santéau CHU de Nantes. Diagnostic d’assurabilité des risques de santé. Consulter un généraliste ou un spécialiste. Influencedes couvertures complémentaires sur le recours aux soins. Sécurité et qualité des soins. Sécurité, qualité des soinset responsabilité des soignants. Concurrence et qualité en santé : une comparaison de quatre référentiels qualité. Étudede la non-qualité dans les hôpitaux français. Les défauts de qualité et leurs conséquences économiques et financièressur l’organisation. L’apport des réseaux dans l’ACQ (Amélioration Continue de la Qualité). Mise en place d’un programmede réduction des infections nosocomiales dans un service de Gynécologie-Obstétrique en zone tropicale et évaluationséquentielle de l’efficacité et de l’impact de celui-ci. Comment garantir la qualité et la sécurité au bloc opératoire parune programmation et une logistique innovante ? Place du patient dans le système de santé. La place du patient dansle système de santé. L’information du patient en cancérologie et sa participation à la décision : les SOR SAVOIR PATIENT.Développement d’un tableau de décision et partage de la décision en cancérologie : quels sont les enseignements ?Synchronismes et diachronismes dans un système sanitaire. Représentations sociales du système sanitaire du cantondu Tessin : un regard socio-anthropologique. Économie des nouvelles technologies en santé. Nouvelles technologies ensanté. Évaluation et conflits de perspectives. Évaluation de l’implantation d’une technologie de l’information et de lacommunication dans un réseau de soins du Québec. Utilisation des données médico-administratives au sein de l’institutionhospitalière - Étude de faisabilité. Vers une aide au diagnostic du cancer du sein par une analyse multicritère de basesde données mammographiques. La télémédecine, entre fantasme et réalité - De la fascination technique aux besoinsdes utilisateurs. Impact de la télémédecine sur la pratique médical : aspects juridiques.

346 p., 16 x 24, 2002ISBN : 2-7462-0558-0, 100 €

Geography and health

Third International Workshop on Geography and MedicineCollection Questions en santé publiqueTOUBIANA L., VIBOUD C., FLAHAULT A., VALLERON A.-J., EditorsGeoMed’2001

Inserm

Cet ouvrage rend compte de GeoMed’2001 qui rassemblait, du 17 au19 octobre 2001, plus de vingt pays participants. Son approche est trèsclairement multidisciplinaire. Les développements très rapides dessciences et techniques de l’information et de la communication favorisentles interactions entre l’épidémiologie, la santé publique et la géographie.La « carte » est un objet de synthèse. Elle fait intervenir de multiplesacteurs et sollicite des experts dans de nombreux domaines : géographes,démographes, économistes de la santé, acteurs de santé, sociologues,dynamiciens, statisticiens, informaticiens. Elle s’appuie aussi surd’importantes ressources hors du champ scientifique : télécom-munications, marketing, aménagement du territoire...

18 communications.

228 p., 16 x 24, 2003ISBN : 2-85598-823-3, 28 €

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Hépatite C

Transmission nosocomiale, état de santé et devenir des personnes atteintes Collection « Expertise médicale »COLLECTIF INSERM

Inserm

L’infection par le virus de l’hépatite C (VHC), qui touche environ 1% de la population française, représente un problème majeur de santé publique du fait des complications sévères, cirrhose ethépatocarcinome notamment, survenant chez une partie des personnes infectées. Cette expertisecollective, réalisée à la demande de la Direction générale de la santé sous l’égide de l’Inserm,présente un bilan des connaissances sur l’évaluation des risques, passés et actuels, de transmissionnosocomiale du VHC et sur l’état de santé et le devenir des personnes infectées.

Analyse. Transmission nosocomiale. Histoire de l’infection et devenir des personnes atteintes. Synthèse. Recommandations.

258 p., 16 x 24, 2003ISBN : 2-85598-826-8, 28 €

Déficits visuelsDépistage et prise en charge chez le jeune enfantCollection « Expertise collective »COLLECTIF INSERM

Inserm

Cet ouvrage présente un bilan des connaissances sur les modalités dedépistage et de prise en charge précoces des différents types de déficitsvisuels. Il permet de répondre de façon précoce à des anomalies quiretentissent sur l’ensemble de la vie du sujet atteint et qui risquent d’êtremajorées par l’allongement de la vie. Il s’adresse aux médecinsgénéralistes, pédiatres, ophtalmologistes, orthoptistes et acteurs en santépublique (prévention sanitaire).

Avant-propos. Diagnostic et prise en charge. Dépistage et prévention. Synthèse et recomman-dations. Communications. Annexes.

410 p., 16 x 24, 2002ISBN : 2-85598-805-5, 28 €

AsthmeDépistage et prévention chez l’enfantCollection « Expertise collective »COLLECTIF INSERM

Inserm

En France, près d’un enfant sur dix souffre aujourd’hui d’un asthmeallergique. À la demande de la Canam, l'Inserm a réalisé une analysedes données internationales les plus récentes sur le sujet, autour des questions suivantes : peut-on déterminer des profils génétiquesassociés à une prédisposition à l'asthme ? Quel est l'impact de l'environnement sur l'installation d'un terrain allergique ? Sur le déclenchement des crises d'asthme ? Que sait-on de la relation entre maturation du système immunitaire chez le nourrisson et prédisposition à l'asthme ? Quel est le véritable impact des infections,notamment des bronchiolites virales, survenant dans les premiers moisde la vie ? Que faire en famille, avec le médecin ou à l'école pour mieuxprévenir et prendre en charge l'asthme ? Cet ouvrage a été conçu pourrépondre aux principales questions émergentes posées par l’asthmechez l’enfant. Le lecteur y trouvera des propositions de recommandationsconcernant la prévention et la recherche.

Avant-propos. Analyse. Histoire naturelle. Données épidémiologiques. Facteurs de risque.Diagnostic. Traitements. Dépistage et prévention. Mesures éducatives. Recommandations.Annexes – Enquêtes et programmes concernant l’asthme. International study of asthma andallergies in childhood (ISAAC).

90 p., 16 x 24, 2002ISBN : 2-85598-803-9, 13 €

Tuberculose

Place de la vaccination dans la maîtrise de la maladie Collection « Expertise collective » COLLECTIF INSERM

Inserm

La tuberculose est une maladie infectieuse dont plus de 6 000 cas ontété déclarés en France en 2002. Malgré sa décroissance régulièreau cours des dernières décennies, cette pathologie reste fréquentedans les populations issues des pays à forte endémie, y compris chezleurs enfants nés en France. La mise en œuvre rapide du traitementdes patients et le dépistage dans leur entourage sont les conditionsindispensables à l’arrêt de la dispersion de la contamination. Chezl’enfant, la vaccination prévient efficacement des formes sévères dela maladie telles que méningites et miliaires. À la demande de laDirection générale de la santé, l’Inserm a mis en place une expertisecollective qui a traité ces questions, en particulier la place de la vaccination dans le programme de maîtrise de la maladie et évaluél’impact épidémiologique de différentes options vaccinales.

Avant-propos. Analyse. Synthèse. Communications.

278 p., 16 x 24, 2004ISBN : 2-85598-841-1, 28 €

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Santé publique

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Alcool Dommages sociaux - Abus et dépendanceCollection « Expertise collective »COLLECTIF INSERM

Inserm

On estime à 5 millions le nombre de personnes qui, en France,connaissent des problèmes médicaux et des difficultés psychologiquesou sociales liés à une consommation d’alcool. Les pertes de revenus etde production liées à la maladie ou au décès prématuré imputables àl’alcool sont estimées à près de 10 milliards d’euros chaque année enFrance, un coût quatre fois supérieur aux dépenses de santé. Cet ouvrageporte sur les différents contextes d’usage de l’alcool, l’évolution desmodes de consommation, les conséquences socioéconomiques desconsommations excessives, les déterminants et les traitements del’alcoolodépendances.

Avant-propos. Analyse. Données sur les consommations et leurs conséquences sociales.Abus et dépendance. Synthèse. Recommandations. Communications.

538 p., 16,5 x 24, 2003ISBN : 2-85598-812-8, 45 €

Alcool Effets sur la santéCollection « Expertise collective »COLLECTIF INSERM

Inserm

La consommation excessive et régulière d’alcool est directementresponsable de près de 23 000 décès chaque année en France. Cirrhosedu foie, cancers, troubles du système nerveux, syndromed’alcoolisation fœtale sont les pathologies les plus graves provoquéespar la consommation excessive de boissons alcoolisées. À la demandeconjointe de la Cnamts (Caisse nationale de l’assurance maladie destravailleurs salariés), du CFES (Comité français d’éducation pour lasanté) et de la Mildt (Mission interministérielle de lutte contre la drogueet la toxicomanie), l’Inserm a réalisé cette expertise collective,entièrement consacrée aux effets sanitaires de la consommationd’alcool et aux pathologies qu’elle provoque. Ce bilan de connaissances est indispensable aux professionnels pour adapter les messages d’information et de prévention destinés au grand public.

Avant-propos. Analyse. Pharmacocinétique de l’éthanol. Enzymes du métabolisme de l’éthanol.Maladies alcooliques du foie. Stress oxydant et maladies alcooliques du foie. Rôle des cytokines dans les maladies alcooliques du foie. Effets de l’alcool sur le systèmes nerveux.Exposition prénatale à l’alcool : données biologiques. Exposition prénatale à l’alcool : donnéesépidémiologiques. Effets de l’alcool sur les performances cognitives du sujet âgé. Effets de l’al-cool sur le système cardiovasculaire. Consommation d’alcool et cancers. Susceptibilité génétique et maladies liées à l’alcool. Consommation d’alcool et statut nutritionnel. Interactionsentre alcool et médicaments. Synthèse et recommandations. Communications.

370 p., 16,5 x 24, 2001ISBN : 2-85598-797-0, 27,44 €

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Dépendances

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Rythmes de l’enfantDe l’horloge biologique aux rythmes scolairesCollection « Expertise collective »COLLECTIF INSERM

Inserm

Cet ouvrage propose une analyse critique des travaux publiés concernant les interactions entreemplois du temps imposés par l’école et rythmes biologiques propres à l’enfant. Il s’adresse auxenseignants, pédiatres, décideurs et toutes personnes travaillant auprès des enfants.

Avant-propos. Analyse. Rythmes biologiques, synchronisation et désynchronisation. Approche moléculaire des rythmescircadiens. Sommeil de l’enfant, de la période fœtale à l’adolescence. Rythmes et performances : approche chronopsycho-logique. Rythmes scolaires : approche épidémiologique. Synthèse et recommandations. Communication. Approche mul-tidimensionnelle des rythmes de l’enfant.

136 p., 16 x 24, 2001ISBN : 2-85598-787-3, 13,72 €

Santé des enfants et des adolescentsPropositions pour la préserverCollection « Expertise médicale »Collectif INSERM

Inserm

Obésité, anxiété, dépression, prise de risque avec l’alcool, ces troubles qui affectent de plusen plus d’enfants et d’adolescents, sont particulièrement liés aux évolutions de notreenvironnement et de nos modes de vie. Prévenir, éduquer représentent un enjeu majeur en santé publique, mais les actions entreprises seront sans effets si elles ne s’inscrivent pas dansun cadre cohérent qui mobilise tous les acteurs et tous les secteurs de notre société.

Expertises collectives sur la prévention et l’éducation pour la santé des jeunes. Programmes nationaux de santé. Propositionsd’actions pour la santé des jeunes. Annexes.

186 p., 16 x 24, 2003ISBN : 2-85598-813-6, 22 €

Les accidents de l’enfant en FranceQuelle prévention, quelle évaluation ?Collection « Questions en santé publique »TURSZ A., GERBOUIN-RÉROLLE P.

Inserm

Cet ouvrage dresse un bilan des données épidémiologiques et de l’organisation de la préventionaux niveaux national et décentralisé. Il permettra aux pédiatres, aux urgentistes et aux autoritéssanitaires de mieux comprendre l’enjeu que représentent les accidents de l’enfant en France où,à l’instar de tous les pays industrialisés, ils constituent la première cause de décès dès l’âge d’unan.

Les accidents de l’enfant, un problème majeur de santé publique. La prévention des accidents : grands principes et histo-rique. Les sources d’information. L’état des lieux statistique et épidémiologique. L’organisation de la prévention. Les modesde prévention. Synthèse et recommandations. Bibliographie. Annuaire des ressources. Annexes.

222 p., 16 x 24, 2001ISBN : 2-85598-791-1, 24,39 €

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TabacComprendre la dépendance pour agirCollection « Expertise collective »COLLECTIF INSERM

Inserm

Ce document présente la synthèse des travaux et les recommandationsdu groupe d’experts réunis par l’Inserm pour répondre aux questionsposées par la Mission interministérielle de lutte contre la drogue et latoxicomanie (Mildt) concernant la dépendance au tabac. Il s’appuie surles données scientifiques disponibles en date du dernier semestre 2003.Environ 1 000 articles et documents ont constitué la base documentairede cette expertise.

Analyse. Usage du tabac en France. Composition chimique du tabac. Pharmacocinétique etpharmacodynamie de la nicotine. Effets cellulaires de la nicotine. Effets de la nicotine sur laneurotransmission cérébrale. Effets de la nicotine sur la neuroplasticité cérébrale. Effetscomportementaux de la nicotine chez l’animal. Effets sensoriels de la cigarette. Effets de lanicotine ou du tabac sur les processus cognitifs. Contribution des facteurs génétiques. Exposition prénatale au tabac. Exposition au tabac chez les adolescents. Diagnosticet traitement de la dépendance. Synthèse. Recommandations. Communications. Annexes.

468 p., 16,5 x 24, 2004ISBN : 2-85598-829-2, 45 €

TabagismePrise en charge chez les étudiantsCollection « Expertise collective »Collectif INSERM

Inserm

Ce document présente les travaux du groupe d’experts réunis parl’Inserm dans le cadre de la procédure d’expertise collective, pourrépondre aux questions posées par la Mutuelle générale del’éducation nationale (MGEN) sur la prise en charge du tabagismechez les étudiants. Il s’appuie sur les données scientifiques disponiblesen date du premier semestre 2002. Près de 630 articles et documents ont constitué la base documentaire de cette expertise.

Analyse. Synthèse et recommandations. Communications.

194 p., 21 x 30, 2003ISBN : 2-85598-811-X, 10 €

CannabisQuels effets sur le comportement et la santé ?Collection « Expertise collective »COLLECTIF INSERM

Inserm

Le cannabis est la première substance psychoactive illiciteexpérimentée par les jeunes en France. Face à la montée en puissancede sa consommation, la question de ses effets potentiels sur lecomportement et la santé est à l’ordre du jour. Les nombreux travauxréalisés en recherche pharmacologique sur les cannabinoïdes sontrapportés dans ce document afin d’éclairer les mécanismes d’actionde ces substances au niveau du système nerveux central. Réalisé pardes experts de différentes disciplines, l’ouvrage s’adresse à tous lesacteurs en santé publique. Il constitue une base de travail pour réfléchir à des actions de prévention à mener et à de nouvelles pistesde recherche multidisciplinaire à développer.

Analyse. Données épidémiologiques sur la consommation de cannabis. Contextes d’usagedu cannabis. Données épidémiologiques sur l’abus et la dépendance au cannabis. Facteursde vulnérabilité à la consommation abusive de cannabis. Consommation de cannabis et comorbidité psychiatrique. Consommation de cannabis et troubles psychotiques.Pharmacocinétique et méthodes de dosage du D9-THC. Consommation de cannabis et circulation routière. Effets de la consommation de cannabis sur les fonctions cognitives et psychomotrices. Effets somatiques à court et à long termes de la consommation de cannabis.Effets de la consommation de cannabis sur la descendance chez l’homme et l’animal. Effetscomportementaux et antinociceptifs des cannabinoïdes. Tolérance et dépendance aux cannabinoïdes chez l’animal. Système endocannabinoïde et cannabinoïdes exogènes.Cannabinoïdes et système nerveux central. Mécanismes d’action des cannabinoïdes dans dif-férents systèmes. Synthèse. Recommandations. Communications. Consommation de can-nabis chez les adolescents scolarisés en France. Cannabis, une consommation qui se bana-lise. Achat et vente de cannabis au niveau local. Génétique et cannabis.

432 p., 16 x 24, 2001ISBN : 2-85598-799-7, 30,49 €

Dépendance et conduites de consommationCollection « Questions en santé publique »PADIEU R., BEAUGÉ F., PARQUET PH., STINUS L., CHOQUET M.

Inserm

Cet ouvrage dresse un bilan des connaissances sur la dépendance dans les conduites de consommation de substances psychoactives. Il prend en compte plusieurs approches (neurobiologie, clinique, sociologie, histoire, anthropologie, épidémiologie) et présente des tentatives d’articulation entre les différentes disciplines concernées. Cette étude vise à favoriser l’émergence de nouvelles directions de recherche sur les processus qui conduisent àl’état de dépendance. Elle s’adresse aux chercheurs, cliniciens, étudiants, autorités sanitaires ettous intervenants impliqués dans la prise en charge des conduites de dépendance.

248 p., 16 x 24, 1997ISBN : 2-85598-697-4, 30,49 €

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Alimentation

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Apports nutritionnels conseillés pour la population françaiseMARTIN A., coordonnateur généralCoordonnateurs : Azaïs-Braesco V., Bresson J.-L., Couet C., Cynober L., Guéguen L., Lairon D., Laville M.,Legrand P., Patureau-Mirand P., Pérès G., Potier de Coucy G., Vidailhet M.

Éditions Tec & Doc

Les apports nutritionnels conseillés sont des valeurs optimales pour unepopulation, choisies par un groupe d’experts en tenant compte desdonnées scientifiques les plus récentes et en utilisant des travaux originaux réalisés à partir des données concernant la population française.Après le vif succès remporté par les deux précédentes éditions (1981 et1992), cette 3e édition synthétise les données de près de 1 800 publicationset s’enrichit de nouvelles monographies consacrées au sujet sportif et aux fibres, d’un index détaillé et d’un glossaire définissantles termes délicats. Rassemblant les contributions de 89 spécialistesrenommés, les Apports nutritionnels conseillés constituent un guide unique pour les étudiants et les professionnels de la diététique, dela nutrition et de l’alimentation, mais aussi de la restauration collective, des industries agro-alimentaires et de l’économie sociale etfamiliale.

Apports nutritionnels conseillés : concepts et méthodologies. Apports nutritionnelsconseillés pour l’énergie et les différents nutriments. Énergie. Protéines et acides aminés.Lipides. Glucides. Fibres alimentaires. Eau et boissons. Minéraux et oligoéléments. Vitamineshydrosolubles. Vitamines liposolubles. Microconstituants non indispensables. Apports nutri-tionnels conseillés pour les différents groupes de population. Nourrissons, enfants et adoles-cents. Femmes enceintes et allaitantes. Personnes âgées. Sportifs et sujets à activité physique intense. Apports nutritionnels conseillés : des nutriments aux aliments.La santé des Français et leurs consommations alimentaires. Équilibre alimentaire et couverture des besoins. Bibliographie. Glossaire. Index.

608 p., 15,5 x 24, nombr. fig. et tabl., 3e éd. 2001ISBN : 2-7430-0422-3, 45 €

Obésité Dépistage et prévention chez l’enfantCollection « Expertise collective »COLLECTIF INSERM

Inserm

Cet ouvrage propose, au travers d’une analyse de la littérature internationale, une synthèsedes connaissances sur l’obésité et une série de recommandations. Il permettra aux acteurs desanté et aux autorités sanitaires de dépister le plus précocément possible une obésité infantile, facteur prédictif d’une obésité à l’âge adulte, en agissant sur les facteursenvironnementaux, dont le rôle est majeur.

Avant-propos. Approches épidémiologique et sociologique. Approche clinique. Approche biologique. Synthèse et recommanda-tions. Communications.

326 p., 16 x 24, 2000ISBN : 2-85598-777-6, 27,44 €

Apports nutritionnels conseillés pour les enfants et

adolescents sportifs de haut niveau de performanceVIDAILHET M., coord.

Éditions Tec & Doc - Lavoisier

Établis sur saisine du ministère de la Jeunesse et des Sports, lesApports nutritionnels conseillés (ANC) pour les enfants et adolescentssportifs de haut niveau de performance sont des valeurs d’apports nutritionnels permettant de satisfaire les besoins de cette population. La couverture de ces besoins permet d’assurer à l’enfant un statut nutritionnel satisfaisant, une croissance et un développement optimaux ainsi qu’une protection contre les dommages qui peuvent se produire au niveau cellulaire. Ces valeurs ont été déterminées par un groupe d’experts à partird’un travail original en ce qui concerne les apports conseillés en énergie et d’un travail d’analyse bibliographique en ce quiconcerne les nutriments. Issu de l’analyse critique de 350 publications,cet ouvrage contient également un glossaire définissant des termesspécifiques du domaine du sport. Il rassemble les contributions de 12spécialistes et a bénéficié de la validation par le comité d’expertsspécialisé Nutrition humaine de l’AFSSA. Les Apports nutritionnelsconseillés pour les enfants et adolescents sportifs de haut niveau deperformance constituent donc un guide destiné à être repris dans lecahier des charges des fédérations sportives. Il doit également servirtrès utilement aux professionnels de la diététique, de la nutrition et dela santé œuvrant dans le milieu sportif.

Introduction. Énergie. Protéines. Lipides. Glucides. Eau et réhydratation. Minéraux,oligoéléments et vitamines. Compléments et suppléments nutritionnels pour sportifs.Dépistage des troubles des comportements alimentaires chez les jeunes sportifs de hautniveau. L’anaphylaxie induite par l’exercice et dépendante de l’alimentation. Conclusions etrecommandations générales. Glossaire. Bibliographie. Index.

120 p., 15,5 x 24, 2004ISBN : 2-7430-0672-0, 45 €

Prise en charge nutritionnelle de la femme enceinte

ou allaitante et du nourrissonSDANuméro spécial de la revue Sciences des Aliments, vol. 22 - n° 6/2002

Lavoisier

Apports nutritionnels conseillés : données récentes et aspects pratiques. Influences des toxiques alimentaires sur ledéveloppement post-natal. Les besoins en calcium et vitamine D durant la grossesse et la lactation. Les vitamines etoligoéléments dans la prévention des malformations fœtales. Consultation préconceptionnelle et optimisation de la féconditémasculine et féminine. Lait maternel, lait pour nourrisson : quels avantages pour l’enfant ? Pratiques de l’allaitement maternel.Conseils alimentaires et supplémentation de la femme enceinte, allaitante et du nourrisson (nouvelles orientations).

84 p., 15,5 x 24, 2003ISBN : 2-7430-0606-4, 40 €

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Les comportements alimentairesCollection « Sciences et techniques agroalimentaires »CHAPELOT D., LOUIS-SYLVESTRE J., coord.


Cet ouvrage collectif offre une vaste palette des champs de recherche qui le concernent, de la neurobiologie à l’histoire de l’alimentation, en passant par la sociologie et la psychologie clinique. Véritable outil de dialogues et de recherche, cette nouvelle référence réunit 20 scientifiques. Ces chercheurs et cespraticiens travaillent au quotidien sur les thèmes traités qui touchent à de grandes questions de santé et d’actualité : choixalimentaire, nutrition, diététique, alimentation des enfants, desfemmes enceintes, des sportifs, végétarisme, anorexie, obésité.

Physiologie du comportement alimentaire. Contrôle de la prise alimentaire par le sys-tème nerveux central. Mécanismes physiologiques de la prise alimentaire. Étude des déterminants neurophysiologiques du choix alimentaire chez l’animal. Génétique ducomportement alimentaire. Comportement alimentaire du paléolithique à nos jours -Les grandes mutations. Spécificité alimentaire de l’homme : essai d’éthologie comparée.Origines et raisons du comportement alimentaire. À la recherche des centres de l’alimentivitéet de leur régulation. Un comportement alimentaire traditionnel à l’épreuve de la modernité - Exemple du Japon. Sociologie des rythmes alimentaires. Sociologie desrythmes alimentaires. Représentations sociales et comportements alimentaires. Peursalimentaires et justifications. Déterminants sociaux et religieux des comportementsalimentaires. Particularités du comportement alimentaire selon les groupes depopulation. Développement des préférences alimentaires. Comportement alimentaire dela femme enceinte. Comportement alimentaire du sportif. Comportement alimentaire etexercice physique. Comportement alimentaire du fumeur. Comportement alimentaire dusujet âgé. Conséquences sur la santé des particularismes alimentaires. Troubles ducomportement alimentaire. Comportement restreint. Comportement alimentaire del’anorexique. Comportement boulimique. Comportement alimentaire de l’obèse.

470 p., 16 x 24, 2004, reliéISBN : 2-7430-0718-4, 125 €

Nouveauté•

Prise en charge du surpoids et de l’obésité de l’enfant

et de l’adolescent - De la théorie à la pratiqueGARANDEAU P. (Sous la dir. de)

Éditions Espaces 34

Ce livre collectif dirigé par un pédiatre-endocrinologue est issu de l’expérienceacquise depuis des années à l’Institut St-Pierre de Palavas-les-Flots aucontact d’enfants et d’adolescents en situation d’obésité. Menées en étroitecollaboration avec leurs familles, ces expériences ont permis de progresserdans la prise en charge de cette pathologie complexe. Ont participé à cetouvrage des spécialistes de domaines complémentaires : unepédopsychiatre, une psychologue clinicienne et deux diététiciennes.

L’obésité de l’enfant. Définition. Fréquence de l’obésité infantile. Causes de l’obésité.Diagnostic, symptômes et conséquences. Les perspectives thérapeutiques actuelles. L’institutSt-Pierre et la prise en charge de l’obésité de l’enfant. Présentation de l’Institut St-Pierre.Prise en charge de l’enfant obèse. Les séjours à l’Institut St-Pierre et le suivi ambula-toire. Les séjours dans l’établissement. Le suivi ambulatoire de l’enfant obèse. Les résul-tats à court et moyen termes. Conclusion : Les perspectives d’avenir, comment va évoluerla prise en charge ? Bibliographies. Annexes.

140 p., 15 x 24, 2004ISBN : 2-84705-008-6, 24 €

Sécurité alimentaire du consommateur – 2e éd.Collection Sciences et techniques agroalimentairesMOLL M., MOLL N., coord.

Éditions Tec & Doc

Rédigé par quinze spécialistes, ce guide est conçu pour aider les industriels et les organismes soucieux de la sécurité du consommateurà évaluer les dangers encourus tout au long de la filière alimentaire, sur les plans microbiologique et biochimique. Cette édition récente propose un bilan des connaissances sur les incidences cliniques de cesrisques et fait le point sur les dernières dispositions réglementaires prisespar l’Union européenne. Tableaux, schémas et index favorisent un accès rapide à l’information. Sécurité alimentaire du consommateur estun outil indispensable aux médecins et aux nutritionnistes ; aux ingé-nieurs et aux techniciens des industries agroalimentaires ; aux servicesd’achats et d’assurance qualité de toute cette filière ; à la grande distribution, aux laboratoires privés et publics ainsi qu’aux étudiants etenseignants des universités et des écoles d’ingénieurs .

Salmonelles et salmonelloses en France. Listeria et listériose humaine. Hormones, sub-stances anabolisantes et résidus de traitements vétérinaires en relation avec la sécurité ali-mentaire. Les OGM au regard de la sécurité alimentaire. Les mycotoxines : contaminantsomniprésents dans l’alimentation animale et humaine. Phytoplancton, phycotoxines et in-toxications alimentaires par les produits de la pêche. Risques sanitaires et sociaux de laconsommation d’alcool. Nitrosamines et autres composés N-nitrosés dans les aliments.Résidus de pesticides. Contamination des denrées alimentaires par les métaux toxiques.Migration des emballages plastiques vers les aliments. Évaluation de l’exposition des consom-mateurs. Concept, bases scientifiques du « threshold of toxicological concern » et applica-tion dans l’évaluation du risque des matériaux destinés au contact alimentaire. Ingrédientsprotéiques et OGM : risque allergique et sécurité alimentaire. Intolérance et hypersensibili-té aux additifs et auxiliaires technologiques. Index.

472 p., 16 x 24, nombr. tableaux, 2e éd. 2002, reliéISBN : 2-7430-0504-1, 100 €

Précis des risques alimentairesMOLL M., MOLL N.

Éditions Tec & Doc

Rédigé par deux scientifiques de réputation internationale, cet ouvragea pour objectif de répondre aux nombreuses questions posées parl’élaboration de la nourriture et les dangers potentiels inhérents. Lapremière partie est l’exposé concis et actualisé de ces principaux risquesd’ordre smicrobiologique, chimique, biologique et environnemental. Laseconde partie est un lexique qui permet au lecteur d’accéder rapidementà chaque information. Le contenu est illustré par de nombreuses formules chimiques, tableaux et figures qui en facilitent la consultation.

Présentation des dangers potentiels de l’alimentation pour l’homme. Contaminantsmicrobiologiques et parasitologiques. Contaminants microbiologiques et parasitologiques.Contaminants chimiques et leur prévention. Risques liés à l’agriculture. Risques liés àl’environnement. Risques liés aux habitudes alimentaires. Risques liés aux traitements deconservation. Allergies et intolérances alimentaires. Références bibliographiques. Lexique.

416 p., 15,5 x 24, fig. et tabl., 2000, 2e tir., brochéISBN : 2-7430-0597-1, 75 €

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Aliments, alimentation et santé

Questions / RéponsesGREEN (Groupe de recherche en éducation nutritionnelle)

Éditions Tec & Doc

Cet ensemble de fiches a été rédigé par les membres du Groupe derecherche en éducation nutritionnelle (Green), en collaboration avec leComité français d’éducation pour la santé. Une liste de 160 questions,parmi les plus souvent formulées, a été établie. Chaque question faitl’objet d’une réponse – sous forme de fiche – précise et argumentée.Cette 2e édition actualisée comporte 25 fiches nouvelles : organismesgénétiquement modifiés (OGM) ; maladie de la vache folle (ESB) ; eaudu robinet / eau en bouteille ; radicaux libres et antioxydants ; allégationssanté ; apports nutritionnels conseillés ; alimentation et petit budget…Aliments, alimentation et santé s’adresse aux diététiciens, aux médecins,aux pharmaciens, aux conseillers en économie sociale et familiale, auxéducateurs en santé, aux enseignants…

Informations générales sur les aliments. Les aliments et leurs composantsutiles : les nutriments. Les repas, les comportements alimentaires.

Craintes, rumeurs. Que signifie ce mot ou sigle ?Technologies alimentaires, conservation

des aliments, additifs. Besoinsnutritionnels, besoins selon l’âge etl’activité. Régimes, alimentationsparticulières, aliments allégés. Ali-mentation et santé, troubles et mala-dies liés à l’alimentation. Salubritédes aliments, information et protec-tion des consommateurs. Glossaire.Index alphabétique.

512 p., 18 x 25, tabl., 2e éd. 2000ISBN : 2-7430-0418-5, 39 €

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Enquête Inca (individuelle et nationale

sur les consommations alimentaires)VOLATIER J.-L., coord.

Éditions Tec & Doc

Menée entre autres organismes par le Crédoc, la DGAL et l’AFSSA,l’enquête nationale INCA 1999 porte sur les consommations alimentairesde 3003 individus de 3 ans et plus, représentatifs de la populationfrançaise. Ce livre apporte une vision détaillée de l’ensemble des résultats,et fournit des données représentatives indispensables à l’évaluationquantitative et la perception des risques sanitaires et nutritionnels.

Synthèse. Méthodologie et présentation générale. Attitudes et comportements alimentaires.Les consommations alimentaires des adultes et des enfants. Apports en énergie et nutrimentspour les adultes et les enfants. La consommation de sel (hors sel ajouté à table). Bibliographie.Annexes.

176 p., 15,5 x 24, 2 coul., 2000ISBN : 2-7430-0426-6, 40 €

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Alimentation et cancer

Évaluation des données scientifiquesRIBOLI E., DECLOÎTRE F., COLLET-RIBBING C., coord.Sous l’égide du Cnerna-CNRS

Éditions Tec & Doc

Alimentation et cancer constitue la grande référence scientifique sur lesrapports entre les aliments et leurs éventuels effets sur le développementou la prévention du cancer. Les auteurs analysent près de 2 000 articles issus de la littérature scientifique internationale traitant d’épidémiologie et de cancérogenèse expérimentale. Ils en tirent à chaque chapitre desconclusions mesurées et discutées. Les outils utilisés regroupent analysesépidémiologiques, enquêtes transversales, cas-témoins ou prospectives,études d’interventions randomisées. Toutes ces informations sont aisément accessibles grâce à un index étoffé. Cette évaluation de l’ensembledes données disponibles s’adresse aux cliniciens, aux étudiants et auxchercheurs en nutrition, diététique, santé publique et cancérologie.

Données générales sur les relations entre cancer et alimentation. Introduction à l’étude desrelations entre alimentation et cancer. Situation du cancer en France et dans quelques paysoccidentaux. Consommation alimentaire en France et dans quelques pays occidentaux. Donnéesépidémiologiques. Introduction aux méthodes d’épidémiologie nutritionnelle. Cancers des voiesaérodigestives supérieures et de l’œsophage. Cancer de l’estomac. Cancer du côlon et du rectum. Cancer du pancréas. Cancer de la trachée, des bronches et des poumons. Cancer dusein. Cancer de l’ovaire. Cancer de l’endomètre. Cancer de la prostate. Rôle de certainscomposants spécifiques de l’alimentation. Introduction aux modèles utilisés en expérimentationanimale. Équilibre énergétique. Acides gras alimentaires et cancérogenèse. Vitamine A,caroténoïdes et cancer. Vitamine D et cancer. Vitamine E, sélénium et cancer. Vitamineshydrosolubles. Minéraux. Fibres alimentaires et cancer colorectal. Xénobiotiques. Microconstituantsvégétaux présumés protecteurs. Conclusions générales. Index.

576 p., 16 x 24, tabl., sch., graph., 4 p. hors texte coul., 1996ISBN : 2-7430-0111-9, 106 €

OGM et santéRapport bi-académique Académie nationale de médecine / Académie nationalede pharmacieRÉRAT A., animateur

Éditions Tec & Doc - EM Inter

OGM et alimentation. Des plantes transgéniques : pour une alimentation plus équilibrée ? Les OGM alimentaires : évaluationet prévention des risques, aspects scientifiques et réglementaires. Risque allergique des aliments transgéniques : stratégies deprévention. OGM et thérapeutique. Sécurité sanitaire des OGM en thérapeutique. OGM et production de molécules pharma-ceutiques. Résumé et conclusions. Bilan et recommandations.

94 p., 16 x 24, 2003ISBN : 2-7430-0619-6, 40 €

Pages spécimens réduites

Nouveauté•

La démarche de programmation

Définir les besoins, monter le projet et le mettre en œuvre - Les métiers de la maîtrise d’ouvrage immobilièreCERTURéférences 47, maîtrise d’ouvrage et équipements publics

Certu

Selon l’Agence pour la prévention des désordres et l’amélioration de laqualité de la construction, 80% des désordres constatés dans lesbâtiments résultent de dysfonctionnements lors des études deprogrammation et de conception, généralement des consignes peuclaires, des modifications successives, des erreurs d’interprétation. Ceguide doit permettre à l’utilisateur, qu’il soit directeur de projet, chef deprojet ou conducteur de projet, de connaître dans le détail ce quecomporte la démarche de programmation et d’exercer une fonction deconseil dès le début des études afin que celle-ci soit bien fondée. Il ytrouvera une source d’information précieuse pour les cas où sa missionl’amènerait à effectuer lui-même les études de programmation.

La démarche de programmation. Les outils à la disposition des acteurs du projet. Terminologie.Bibliographie.

134 p., 21 x 30, 2004ISBN : 2-11-094118-9, 25 €

Les mécanismes fonciers de la ségrégationADEF

Adef

La ville n’a jamais été le lieu idyllique du brassage citoyen. Cependant, l’éclatement des grandesmétropoles en quartiers hétérogènes pose une double question : La division sociale des quartiersest-elle une simple projection sur le sol des clivages d’une société devenue de plus en plusinégalitaire ? Les fractures urbaines surdéterminent-elles au contraire les inégalités sociales ? Dela réponse à ces questions dépend le bien fondé des politiques de la Ville. Les marchés foncierssont-ils responsables de la ségrégation urbaine de l’habitat ou en sont-ils la conséquence ? Ledroit de l’urbanisme contribue-t-il à réduire les exclusions ou favorise-t-il au contraire la productiondes ghettos ?

Introduction. L’observation et la mesure de la ségrégation urbaine. Les facteurs de la ségrégation. Les politiques publiquesface à la ségrégation. Quelles perspectives ?

280 p., 16 x 24, 2004ISBN : 2-905942-39-8, 35 €

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Habitat

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Biens publics et valeurs immobilièresBECKERICH C.

Adef

Les collectivités locales engagent des dépenses considérables pouraménager l’espace public urbain, y réaliser les voiries, organiser lessystèmes de transport. Ces choix ont un impact important sur lecomportement des ménages et des entreprises, et donc sur les prixfonciers et immobiliers. Comment le mesurer ? Quelles leçons en tirer ?Au-delà de la simple analyse des réactions des ménages, l’auteur s’attelleà un important travail méthodologique et statistique afin de mesurer, pardes exemples concrets, l’effet de ces biens publics sur les marchésfonciers et immobiliers.

Les biens publics locaux et les effets externes. Les modèles de localisation résidentielle.Les tests empiriques de valorisation immobilière. Les modèles de capitalisation. La métho-de des prix hédoniques. Espace public urbain et prix immobiliers. Le marché de l’immobilieret l’économétrie spatiale. La fonction spatiale de valorisation immobilière.

232 p., 16 x 24, 2001ISBN : 2-905942-38-X, 32 €

Les temps de la ville et les modes de vie

Quelles perspectives d’actions ?CERTUDébats n° 34

Certu

Les rythmes de la ville changent et se désynchronisent. Les citadins décalent et individualisentleurs pratiques ; revendiquant du temps libre, ils réorganisent leur vie en conséquence. Le présentouvrage est issu d’un séminaire de prospective urbaine organisé par le Certu. Dans un premiertemps, il propose une analyse de ces mutations s’ouvrant sur leurs perspectives d’évolution.Dans un second temps, à partir d’exemples, il présente des pistes d’actions : bureau du temps,tables de conception en commun, rôle nouveau du maire, etc.

Avant-propos. Sommaire. Introduction. Problématiques. Synthèse des débats sur les temporalités urbaines. Bibliographie.Liste des illustrations. Quelques adresses et expériences utiles.

300 p., 16 x 24, 2001ISBN : 2-11-090875-0, 42 €

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Collectivités locales


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Environnement

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Nouvelle édition

Introduction au droit de l’environnementMALINGREY P.


Cet ouvrage aborde l’ensemble de la réglementation relative à lapréservation de la nature, du patrimoine et du voisinage contre lesatteintes auxquelles ils peuvent être exposés, qu’elles soient liées auxactivités humaines ou à la surveillance de risques naturels. Cettedeuxième édition tient compte de l’évolution de la réglementationcommunautaire, des lois et des règlements en matière de protection del’environnement. Introduction au droit de l’environnement est destinéeaux étudiants des 1ers et 2es cycles en sciences et technologies del’environnement, aux techniciens des industries, des collectivités localeset des associations de protection de l’environnement.

Introduction générale. Administration et gestion de l’environnement. Les acteurs publics.Les acteurs privés. La protection de la faune et de la flore. Les animaux et les végétaux. Laréglementation de la chasse et de la pêche. La protection des bois et forêts. La protectiondu cadre de vie. La protection des sites, paysages, espaces naturels. La préservation ducadre de vie urbain. La lutte contre les pollutions et les nuisances. Le régime général desinstallations classées pour la protection de l’environnement. La lutte contre les nuisancessonores. La gestion des déchets. Les produits chimiques. Les installations nucléaires de ba-se. Les organismes génétiquement modifiés. La prise en compte des risques majeurs. Lesplans de secours en matière de protection civile. La prévention des risques technologiques.La prévention des risques naturels majeurs. La protection de l’air, de l’eau et du sol et dumilieu marin. La lutte contre la pollution de l’air. La lutte contre la pollution des eaux. Les at-teintes au sol et au sous-sol. Le milieu marin.

284 p., 15,5 x 24, fig. et tabl., 2e ed. 2004ISBN : 2-7430-0728-1, 35 €

Environnement et santé publique

Fondements et pratiquesGÉRIN M., GOSSELIN P., CORDIER S., VIAU C., QUENEL P., DEWAILLY É.

Édisem

Cet ouvrage exhaustif décrit la relation entre l’environnement et la santédans toutes ses dimensions. Il en aborde les principes, les méthodes etles effets pratiques, il décrit les milieux concernés. Construit en cinq par-ties et découpé en 39 chapitres autonomes, il est le fruit de la collabo-ration entre plus de 130 spécialistes francophones. Ce manuel s’adres-se tant aux étudiants qu’aux professionnels. Il répond très efficacementaux besoins croissants d’information des chercheurs et des technicienstravaillant dans le domaine de la santé publique, des agents de préven-tion en entreprise et des médecins. Il leur permettra d’une part d’éva-luer les risques, d’autre part, de proposer des moyens de prévention etd’intervention adaptés à des cas multiples et spécifiques.

L’environnement et la santé publique : deux mondes en relation. Principes et méthodes ensanté environnementale. Contamination des milieux, exposition des populations et risquessanitaires. Effets nocifs sur la santé des polluants de l’environnement. Pratiques en santéenvironnementale. Index alphabétique général. Index des contaminants.

1 088 p., 17 x 24, 2003, 2e tir., brochéISBN : 2-7430-0603-0, 51 €

Eau, environnement et santé publique - 2e éd.Introduction à l’hydrologieVILAGINÈS R.

Éditions Tec & Doc - EM Inter

Cet ouvrage offre un résumé approfondi des origines, du devenir et destraitements des eaux destinées à la consommation publique. Il traite deleurs principales pollutions (chimiques, microbiologiques et radioactives),des risques qu’elles font encourir à la santé publique, ainsi que des technologies actuelles susceptibles d’en assurer l’éradication. Cette deuxième édition, mise à jour et augmentée de près de 20%,prend notamment en compte les principales modalités de gestion deseaux, les nouvelles règles applicables aux eaux embouteillées, les eauxde synthèse, la désalinisation et les traitements par filtration. Ce livreapportera une aide précieuse aux ingénieurs et techniciens des servicestechniques des collectivités locales, des agences de l’eau et desorganismes publics chargés du contrôle des eaux (DDASS, DIREN,DRIRE…). Basé sur le cours d’hydrologie que dispense l’auteur en 3e

année de faculté de pharmacie, ce manuel s’avérera également utile auxétudiants.

Avant-propos. L’eau dans la nature. Répartition de l’eau sur la Terre. La Terre. Cycle externede l’eau. Cycle interne de l’eau. Eau atmosphérique. Eaux superficielles. Précipitations etsol. Fleuves et rivières. Réserves d’eaux superficielles. Eaux souterraines. Pénétration del’eau dans le sol. Principaux gîtes aquifères du sous-sol. État et devenir des eaux souter-raines. Adductions d’eau. Périmètres de protection. Captage des eaux souterraines. Eauxembouteillées. Captage des eaux superficielles. Méthodes de prélèvement pour analyse.Bilan général de l’eau en France. Gestion des eaux. Agences de l’eau. Structure. Rôle.Ressources financières. Prix de l’eau. Schémas directeurs de la gestion des eaux (SDAGE)– Schéma d’aménagement et de gestion des eaux (SAGE). Gestion des services d’eau etd’assainissement. Les différents modes de gestion. Encadrement législatif et transparence.Traitement des eaux et santé publique. Eau et santé publique. Maladies d’origine hydrique.Problèmes biologiques et sanitaires en relation avec la constitution des eaux. Usages et trai-tement des eaux. Usages de l’eau. Exemples de pollution des eaux. Traitement des eaux.Action des traitements sur différents paramètres de l’eau. Bibliographie. Index.

198 p., 15,5 x 24, photos n., fig. et tabl., 2e éd. 2003ISBN : 2-7430-0604-8, 50 €

CONTACTEZ-NOUS


Environnement – Pollution


L’internet en famille LELONG B., MARTIN O.Numéro spécial de la revue Réseaux, vol. 22 - n° 123/2004


S’il est raisonnable de penser que les NTIC offrent des possibilitéspouvant participer ou simplement accompagner l’individualisation dessociétés contemporaines, il serait prématuré de se prononcer sur leurrôle précis et sur leurs effets réels. Le présent dossier ouvre quelquesperspectives intéressantes de ce point de vue. Les articles rassemblésoffrent une vision à la fois riche des résultats offerts et diversifiée parla variété des méthodes mobilisées (entretiens, enregistrements vidéo,questionnaires, ethnographie de foyers), ainsi que des focales utilisées(les jeunes, les adultes, famille restreinte, famille élargie).

Dossier : L’internet des 10-20 ans. Une ressource pour une communication autonome. Lesusages de l’internet par les collégiens. Explorer les mondes sociaux depuis le domicile.Territoires et seuils de l’intimité familiale. Un regard ethnographique sur les objets multimédiaset leurs usages dans quelques foyers franciliens. La matérialisation de l’internet dans l’espacedomestique. Une approche située de la vie domestique. Hommes-femmes et micro-ordinateur: une idéologie des compétences. Une vitrine idéalisante : les usages des sites familiaux.Varia. La spécificité française de la construction sociologique du concept de sociabilité.

260 p., 16 x 24, 2004ISBN : 2-7462-0927-6, 37 €

Âge et usages des médiasCARADEC V., GLÉVAREC H. (coord.)Numéro spécial de la revue Réseaux, vol. 21- n°119/2003


De quelle façon l’âge peut-il être pris en compte dans les travaux sur lesmédias, et notamment ceux sur les usages des médias (qu’il s’agissede la télévision, de la radio, ou d’un nouveau média comme l’internet) ?Comment des recherches situées au croisement de la sociologie desâges et de la sociologie des médias peuvent-elles enrichir mutuellementces deux champs de recherche ? Quels sont les différents modesd’appréhension de la relation entre âge et médias ? Telles sont lesquestions que souhaite poser ce dossier à travers l’ensemble decontributions de cet ouvrage.

Dossier : Âge et usages des médias. Le moment radiophonique des adolescents. Rites depassage et nouveaux agents de socialisation. Télévision et contextes d’usages. Évolution1986-1998. Les 6-14 ans et les médias audiovisuels. Environnement médiatique et interac-tions familiales. La télévision, analyseur du vieillissement. Varia. L’âge du copieur : quels en-jeux économiques ? Formation et capitalisation des connaissances sur une liste de discus-sion professionnelle. Géographie des centres d’appel. Notes de lecture. Résumés/Abstracts.

272 p., 16 x 24, 2003ISBN : 2-7462-0802-4, 36 €

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Nouvelles technologies de l’information

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Les jeux en ligneAURAY N., CRAIPEAU S. (Sous la dir. de)Numéro spécial de la Revue Les cahiers du numérique, vol.4, n° 2/2003


Les jeux en ligne constituent un terrain de recherches techniques dontles résultats sont exportables dans d’autres domaines, en particulier letravail, mais aussi l’enseignement. Au-delà des tests techniques qu’ilspermettent, ces jeux favorisent un mode de conception original, associantconcepteurs et utilisateurs dans un modèle d’innovation qui n’est pluscelui de la diffusion. Les jeux réconcilient les deux modèles dominantsen informatique, la politique d’interface et la politique des communautés.Le premier modèle assure à l’utilisateur une manipulation directe et unenvironnement convivial. Le deuxième modèle, issu du logiciel libre, faitde l’utilisateur un contributeur, effaçant les frontières classiques entreusage et conception. Le jeu en ligne serait le lieu d’émergence d’untroisième modèle, articulant les potentialités sociales des deux premiersmodèles : il favorise la coopération tout en s’adressant à un public trèslarge et relativement hétérogène. Enfin, ces jeux, sortes de terraind’expérimentation du social pour les joueurs qui y évoluent, nousinforment des transformations de notre société.

Introduction. Architectures et technologies informatiques pour jouer à un million de joueurs.Les ingénieurs de mondes. Le réseau comme terrain de jeux. Les périphériques pour joueren ligne. L’engagement des joueurs en ligne. Ethnographie d’une sociabilité distanciée etrestreinte. Présence médiatisée et construction de l’espace d’interaction. Comparaison entrejeux de rôles classiques et MMORPG. Place et rôle des usages des jeux vidéo et d’internetdans la souffrance psychologique. Modes de régulation des pratiques ludiques en salle dejeux réseau. La Guilde dorée. Une organisation de joueurs en ligne. Le jeu en réseau dansl’entreprise. Une forme d’appropriation d’internet au travail. Vie et mort du Deuxième Monde.Étude critique d’une communauté virtuelle ludique.

206 p., 16 x 24, 2003ISBN : 2-7462-0803-2, 52 €

Parcours sur InternetBEAUDOUIN V., LICOPPE C. (coord.)Numéro spécial de la revue Réseaux, vol.20 - n° 116/2002


Internet et ses usages ont suscité un fort intérêt dans le domaine des sciences sociales. Beaucoupd’enquêtes ont été menées sur des pratiques spécifiques, comme la navigation sur le web, leschats, les forums, les jeux en ligne, la musique…, d’autres sur le fonctionnement de communautésspécifiques, tandis que des études de taille plus conséquente, préoccupées par la question du« fossé numérique », étudiaient les facteurs de différenciation entre les individus connectés àinternet et les autres. Les travaux oscillent entre des approches très ethnographiques et desétudes statistiques qui n’entrent pas dans le détail des pratiques. Les auteurs proposent dansce numéro un cadre d’analyse qui réconcilie les deux approches. Celui-ci permet de traiter laquestion des usages d’internet de manière systématique en garantissant une forme dereprésentativité des utilisateurs et des pratiques.

Décrire la toile pour mieux comprendre les parcours. Sites personnels et sites marchands. La construction électronique dusocial : les sites personnels. L’exemple de la musique. Contribution à une sociologie des échanges marchands sur internet.Les annuaires du web. Entre intermédiation neutre et choix éditorial marqué. Comment utilise-t-on les moteurs de recherchesur internet ? De la publication à la conversation. Lecture et écriture électroniques. Varia. Le téléphone portable des étudiants.Un outil d’intimité paradoxale. Les dispositifs de visibilisation sur les scènes marchandes. Le cas des chaînes de télévisionfrançaises.

314 p., 16 x 24, 2003ISBN : 2-7462-0676-5, 35 €

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MobilesLICOPPE C., RELIEU M. (Coord.)Numéro spécial de la revue Réseaux, vol. 20 - n° 112-113/2002

Hermes Science Publications

Les travaux rassemblés dans ce numéro abordent la question des usagesdu mobile à partir de ses trois caractéristiques transversales : il s’agitd’un objet portable, personnel et multifonctionnel. Ces trois évolutionsse rejoignent pour faire du mobile un « couteau suisse » de l’informationet de la communication, dont diverses démarches sociologiquess’efforcent de cerner l’insertion dans les modes d’organisation socialeet les possibilités de transformation des pratiques. Les articles réunisdans ce numéro abordent la question des usages à deux échellesd’observation distinctes, celle de l’interaction et celle des systèmes derelations.

Dossier : Mobiles. Format des échanges et analyse des interactions. Ouvrir la boîte noire.Identification et localisation dans les conversations mobiles. Une ethnographie de la téléphoniemobile dans les lieux publics. Émergentes, divergentes ? Les cultures mobiles. Messagesvisuels mobiles. Nouvelle technologie et interaction. La pratique du mini-message. Une doublestratégie d’extériorisation et de retrait de l’intimité dans les interactions quotidiennes. Usagesdes mobiles, répertoires interactionnels et systèmes de relations. Sociabilité et technologiesde communication. Deux modalités d’entretien des liens interpersonnels dans le contextedu déploiement des dispositifs de communication mobiles. Le téléphone portable dans lavie conjugale. Retrouver un territoire personnel ou maintenir le lien conjugal ? Qui surveillequi ? Contrôler et rendre des comptes dans les relations de téléphonie mobile. L’impact dutéléphone portable sur quatre institutions sociales.Varia. Les non-publics de la télévision.Point de vue. Le bunker communicationnel. Vers un apartheid des cercles de sociabilité ? Lepoint sur… Le vote en ligne. La création du GDR « TIC et Société » au CNRS. Notes delecture. Résumés/Abstracts.

430 p., 16 x 24, 2002ISBN : 2-7462-0516-5, 50 €

Nouveauté•

La fracture numériqueRALLET A. (Coord.)Numéro spécial de la revue Réseaux, vol. 22 – n°127-128/2004


La notion de fracture numérique qui a fait l'objet d'une abondante littérature ces dernières annéestémoigne de la crainte d'inégalités créées par la diffusion des TIC dans une économie et unesociété centrées sur le traitement et la transmission de l'information.

Dossier : La fracture numérique. La fracture numérique : une faille sans fondement ? Comment pourrait-on mesurer ladouble fracture numérique ? L’évolution du rôle du capital scolaire dans le modèle sociétal français d’accès à l’informatiqueau travail. « Massification » ou « démocratisation » de l’accès ? Les dimensions spatiales de la fracture numérique en France.Des technologies inégalitaires ? L’intégration de l’internet dans l’univers domestique et les pratiques relationnelles. Lesquatre dimensions de la fracture numérique. Note critique sur les indicateurs de la fracture numérique. Varia. Communiquerou contracter ? George H. Mead en dilemme. Signature et travail d’attribution : les ressorts de l’auteur scientifique. Lecouteau d’Abraham. Téléaction et pouvoir de l’expert. Le cybercentre comme lieu - Un « espace public » à l’épreuve despratiques d’usagers. Notes de lecture. Résumés/Abstracts.

368 p., 16 x 24, 2005ISBN : 2-7462-1158-0, 65 €

ACADÉMIE DES SCIENCES, 11ADASE, 4ADEF, 24AMMI C., 8AURAY N., 29BEAUDOUIN V., 29BECKERICH C., 25BONNAFOUS S., 7CAMUS M., 3CARADEC V., 28CARIP C., 3CERTU, 24, 25CHAPELOT D., 20COLLECTIF INSERM, 11, 12, 13, 14,15, 16, 17, 18

DE BLAY F., 9DENIS H., 5DOUBLET J.-M., 11GARANDEAU P., 20 GELÉ-SEAUTEREAU A.-C., 2GÉRIN M., 26GREEN, 22LELONG B., 28LICOPPE C. 30MALINGREY P., 26MARTIN A., 18MOLL M., 21MURAT M., 3 PADIEU R., 17PARIZOT I., 8

PECQUEUR B., 5PLUYETTE J., 4RALLET A., 30RÉRAT A., 22RIBOLI E., 23RIGAUD-BULLY C., 10SDA, 19SMOREDA Z., 7TOUBIANA L., 10TURSZ A.,14VIDAILHET M., 19VILAGINÈS R., 27VINÇOT-GAC B., 2VOLATIER J.-L., 23WIPLIER N., 6

Index des auteurs

Index des titres• Accessibilité aux soins et nouvelles

technologies, 10• accidents de l’enfant

en France (Les), 14• Âge et usages des médias, 28• Alcool : dommages sociaux - Abus

et dépendance, 15• Alcool : effets sur la santé, 15• Alimentation et cancer, 23• Alimentation pratique, 3• Aliments, alimentation et santé, 22• Allergies et environnement

intérieur, 9 • Apports nutritionnels conseillés

pour la population française, 18• Apports nutritionnels conseillés

pour les enfants et adolescents sportifs de haut niveau de performance, 19

• Aspects du vieillissement, 11• Asthme, 13• Biens publics et valeurs

immobilières, 25• Biologie appliquée à la santé, 3• Cannabis, 17• communication sexuée ? (Une), 7• comportements alimentaires (Les), 20• Comprendre et gérer les risques

sociotechnologiques majeurs, 5• congés payés (Les), 4

• Cycles de vie et sociabilité, 7• Déficits visuels, 12• démarche de programmation (La), 24• Dépendance et conduites

de consommation, 17• Eau, environnement et santé

publique, 27• Économie de proximités, 5• Économie-gestion, 3• Éducation pour la santé

des jeunes, 11• Enquête Inca (individuelle

et nationale sur les consommations alimentaires), 23

• Environnement et santé publique, 26• fracture numérique (La), 30 • Geography and health, 10• Hépatite C, 12• Hygiène et sécurité, 4• internet en famille (L’), 28 • Introduction au droit

de l’environnement, 26• Jeu et détente, 6• jeux en ligne (Les), 29• mécanismes fonciers

de la ségrégation (Les), 24• Mobiles, 30• nouvelles technologies

de la santé (Les), 8

• Obésité, 18• OGM et santé, 22• Parcours sur Internet, 29• Physique - Chimie, 2• Précis des risques alimentaires, 21• Prise en charge du surpoids

et de l’obésité de l’enfant et de l’adolescent, 20

• Prise en charge nutritionnelle de la femme enceinte ou allaitante et du nourrisson, 19

• Rythmes de l’enfant, 14• Santé des enfants

et des adolescents, 14• Santé et recours aux soins

des populations vulnérables, 8• santé ingérable ? (La), 11• Sciences et technologies

de l’habitat et de l’environnement, 2• Sécurité alimentaire

du consommateur, 21• Tabac, 16• Tabagisme, 16• temps de la ville et les modes

de vie (Les), 25• Tuberculose, 13 • Urbanité et liens religieux, 6

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