Malte-làAtelier #1

La distillationLa route vers l'Ouest

Babyloniens

Mésopotamie

• Dès le IVe millénaire avant notre ère les

mésopotamiens se servaient des principes de

la distillation

• Procédé de séparation de mélange de

substances liquides dont les températures

d'ébulition sont différentes

Grecs

Alexandrie

• Les grecs d'Alexandrie s'en servent aussi au

moins depuis le 3e siècle

• On confectinne des huiles essentielles et du

parfum

Arabes

Arabie

• Des écrits datant du 8e siècle

• Les arabes utilise la distillation pour préparer

de l'eau de rose et d'oranger

• Puis pour purifier le pétrole

Monastères latins

Espagne

• On en décrit l'utilisation pour confectionner des

toniques, agua ardiente et autre eaux-de-vie

pour des fins médicinales dans les

monastères latins

• 12e siècle

Irlande

• Des moines l'ont apporté en Irlande au plus

tard au 15e siècle

• Toujours médicale, enfin, presque...première

mort attribuée au whiskey en 1405 (chef de

clan ayant trop célébré Noël)

Kilbeggan

• Blended Irish Whiskey (Grain et malt)

• Orge irlandais

• Miel, malt, céréales

• Doux mais d'une complexe simplicité

• Wooden wash backs

• Traditional warehouse

• Oldest pot still (Locke’s)

Écosse• Fort probablement amener en Écosse dans le

trousseau d'une princesse irlandaise promise

au Lord of the Isles.

• Donc, c'est sur Islay, près du château de

Finlaggan que l'uigue beatha fut d'abord

distillée en Alba

• « To Friar John Cor, by order of the King, to

make aqua vitae VIII bolls of malt.» dans une

liste datant de 1494

Old Pulteney 12 ans

• À Wick, port de pêcheurs

(harengs)

• Fin et complexe, marqué par

une finale saline

• Manzanilla du nord

L’Amérique

• Fin 18e siècle avec les colons anglais,

allemands, irlandais et écossais

• S’installent à Québec, puis Toronto

• Et dans ce qui deviendra la Kentucky en 1792

• Ensuite, la Pennsylvanie, Windsor, le

Tennessee, etc.

Bourbon

• Bourbon est officialisé en 1964 par le congrès

• Fait aux États-Unis

• Au moins 51% de maïs

• Passé du temps en fûts de chênes neufs noircis

au feu

Basil Hayden’s

• En1796, Basil Hayden père,

aurait créé une recette a base

traditionnelle de maïs, mais il

a mélangé des petits grains de

seigle

• 8 ans

• titrant un modeste 80°

Whisky Canadien (Rye)

• Autant de façon de faire qu’il y a de distillateurs:

Mash à l’américaine

Blended at birth

Méritage

Assemblage plus ou moins traditionnel

• Habituellement doux mais avec le kick du seigle

• Photo de l'alambic du monastère d'Oguditria

par Roozuzz

• Photo de l'alambic du 17e siècle par Cletus

Aweetus

• Adlo1981 - Eigenes Werk

• Beam Suntory

• Craiglduncan

• Hiram Walker

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