MAI JUIN JUIL AOUT SEPT OCT les miels de miels de france ada france, moteur du développement de la

download MAI JUIN JUIL AOUT SEPT OCT les miels de miels de france ada france, moteur du développement de la

of 2

  • date post

    13-Sep-2018
  • Category

    Documents

  • view

    212
  • download

    0

Embed Size (px)

Transcript of MAI JUIN JUIL AOUT SEPT OCT les miels de miels de france ada france, moteur du développement de la

  • les miels de france

    ada france, moteur du dveloppement de la filire apicole

    les signes didentification de la qualit et de lorigine (SIQO)

    les siqo sont des dmarches officiellement reconnues par les pouvoirs publics : en France, validation des cahiers des charges par linao (institut national de lorigine et de la qualit et par le ministre de lagriculture) ;

    pour les SIQO europens, cest la Commission Europenne qui valide le contenu des cahiers des charges.

    chaque siqo a une vocation particulire, mais on peut distinguer ceux qui concernent les caractristiques du produit et ceux qui concernent le mode de production. des logos officiels nationaux ou communautaires permettent de reconnatre ces signes de qualit. au niveau de la filire apicole, plusieurs signes de qualit existent.

    calendrier de rcolte des miels

    ADA France 149 rue de Bercy 75595 paris cedex 12tl. 01 40 04 50 76 mail : elodie.colombo@adafrance.org

    ITSAP-Institut de labeille149 rue de Bercy 75595 paris cedex 12tl. 01 40 04 50 29 mail : itsap@itsap.asso.frwww.itsap.asso.fr

    AOP* (AOC)** garantie dune qualit rsultant dun terroir (toutes les tapes dlaboration du produit se sont ralises sur un territoire avec un savoir-faire reconnu)

    IGP* garantie dun lien entre le produit et son territoire dorigine

    AB* garantie dun mode de production respectueux de lenvironnement et du bien-tre animal

    Label Rouge garantie dun produit de qualit suprieure

    Mention valorisante montagne garantie que le produit a t produit en zone de montagne

    Fdration Nationale du Rseau de

    Dveloppement Apicole

    ADA France

    Miel de Corse

    Mele di Corsica

    Miel de Provence

    Miel toutes fleurs de Provence

    Miel de montagne

    Miel de lavande de Provence

    Miel issu de lagriculture biologique

    Miel de sapin

    des Vosges

    Miel dAlsace

    Miel de sapin

    dAlsace

    *Appellation dOrigine Protge (U.E.)**Appellation dOrigine Contrle (France)

    *Indication Gographique Protge

    *Agriculture Biologique

    MAI JUIN JUIL AOUT SEPT OCT

    MIELLAT dE SAPIN ALATOIrE

    ACACIA

    CALLUNE

    ChTAIgNIEr

    CLMENTINIEr

    COLzA

    LAVANdE

    LIErrE

    SArrAzIN

    ThyM

    TILLEUL

    TOUrNESOL

    PISSENLIT

    TrfLE

    LUzErNE

    rOMArIN

    BrUyrE

  • de par la diversit de ses paysages et de ses terroirs,

    la france produit une grande varit de miels diffrents : miel

    dacacia, miel de lavande...

    les miels franais doivent rpondre une rglementation europenne permettant de garantir

    la qualit des produits.

    des signes de qualit ont permis la valorisation de certains miels, du fait dune origine gographique particulire associe une typicit du produit (igp miel de provence...) ou encore du fait dune qualit suprieure du produit (label rouge miel de lavande de provence...). les miels franais sous signe de qualit (aB, igp, aop et label rouge) reprsentaient 10% de la production nationale en 2010*.

    Colzamiel clair devenant presque blanc une fois solidifi. miel trs doux en bouche, dune texture des plus fines.

    Lavande lavandindlicatement aromatique, agrablement acidul, sa couleur peut varier du jaune dor au blanc nacr.

    Lierremiel de teinte sombre, il est peu parfum et dgage une certaine amertume.

    Luzernemiel de teinte trs claire, son arme lger et son got trs doux, trs discrtement fruit, rappellent le miel dacacia.

    Metcalfade couleur ambre fonc, ce miel de miellat a un got puissant, peu sucr mais sans amertume, demeurant longtemps en bouche.

    Pissenlitmiel dun jaune clatant. il a une lgre odeur ammoniaque, et est dune saveur trs douce.

    Romarinmiel trs clair, limpide, devenant blanc la cristallisation. arme faiblement balsamique, trs discret, avec une lgre rminiscence vgtale, long en bouche.

    Sainfoinmiel trs clair larme lger, et au got discrtement parfum.

    Miel de miellat de sapinmiel trs fonc, de teinte variable selon les rgions. arme prononc, bois, ml deffluves de rsine, mais nanmoins trs doux.

    Sarrasinmiel dun brun dense larme discret laissant paratre des saveurs puissantes aux odeurs de bois et de terre.

    Thymmiel dune teinte jaune orang, dun arme puissant exhalant des saveurs rondes, lourdes et suaves persistantes en bouche.

    Tilleulmiel de couleur variable, plutt ambr clair, il dgage un arme menthol caractristique, ainsi quun parfum multiple attestant de son origine forestire.

    Tournesoldune couleur jaune vif, il dgage un arme peu prononc et dun got agrable, sans tre fade.

    Trflemiel trs limpide, devenant presque blanc gris ple en se solidifiant. il dgage des effluves floraux, et son got trs agrable et dlicat perdure en bouche.

    Miel de causseprovient des grands causses du sud de la france. il exhale des odeurs de foin sec. flore dominante : serpolet, sainfoin, trfle blanc, lotier, petite centaure,etc.

    Miel de fortproduit dans toutes les forts du territoire, il prend souvent une couleur trs sombre. ses armes rappellent souvent les feuilles sches et le sous-bois. en bouche, on peroit des sensations boises, suaves, avec parfois une pointe de rglisse ou de menthe.

    Miel de garrigueromarin, thym, sarriette, ronce, lavande, participent la production de ce miel trs odorifrant, au got charpent et rac persistant en bouche.

    Miel de maquis (corse)la flore est variable selon la saison. saveur de cacao et de rglisse au printemps, fruite et aromatique en t, amre prononce et persistante en bouche lautomne.

    Miel de montagnepissenlit, ronce, serpolet, trfle, pilobe sa saveur peut tre trs variable selon les annes ou les versants, mais toujours florale et fruite.

    Miel de printempsmiel trs clair, issu du colza, des pommiers ou cerisiers, trfle, pissenlits, cassis da saveur variable, on retrouve en gnral un got lgrement acidul, des sensations de fracheur.

    Acaciamiel trs clair, limpide, dun jaune ple iris de vert. saveur trs douce, qui rappelle de manire discrte le parfum de la fleur.

    Bourdainemiel fonc devenant bruntre la cristallisation. il est de got particulirement fruit, balsamique et trs lgrement aromatis.

    Callune (ou Bruyre Callune)miel ambr, brun orang ltat solide. arme puissant scrtant des saveurs fruites intenses.

    Chtaignermiel de couleur ambre sombre. cest un miel cors, avec des saveurs boises et une certaine amertume.

    Clmentiniermiel clair avec des reflets dors ltat liquide. saveur douce, got frais et fruit, arme discret et dlicat.

    * (Audit Protis +, 2012)Source : Trait Rustica de lApiculture, dition 2002

    LES MIELS dE CrU (MONOfLOrAUx)

    LES MIELS POLyfLOrAUx

    18 300 tonnes de production en France en 2010*