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L’éditoJanvier - Février 2014

Isabelle Mollard

Mettez du bio dans votre vie !

286 / Signes&sens

EEnlevons nos œillères ! Le bio est une affaire de bonsens qui n’augmente ni le coût de revient du panierde la ménagère, ni le casse-tête des courses… Cettemanière de consommer comporte en fait bien desavantages. Elle présente surtout un atout essentiel :prendre soin de soi, de sa famille, de ses amis… Lebio et ses applications constituent un réel langagede guérison qui soigne de surcroît la planète ! Àcondition toutefois, pour le vérifier, d’être disposéau préalable à prendre conscience de l’importancede nos choix alimentaires, vestimentaires, corporels,sans oublier la santé de l’habitat et de son environ-nement. Car si notre organisme est une richesse àlui tout seul, encore faut-il avoir une vigilance suf-fisante pour faire fructifier ce capital, le solidifier,le renforcer, le chôyer… La bio attitude passe, quoiqu’il en soit, par une notion de respect qui concerneautant la diversité dans notre assiette que la qualitéde la production. C’est ainsi que l’on constate rapi-dement que le recours au bio augmente notre éner-gie et notre appétit de… vivre ! Mais, au fait,qu’est-ce que le bio ? Le docteur Lylian Le Goff,qui œuvre sans relâche depuis de nombreuses an-nées pour la préservation de l’environnement et laprévention sanitaire, en donne une définition par-lante : Le bio est un aliment biologique ne devantrien à la chimie de synthèse et dont la productionest soumise à un contrôle indépendant qui, s’il estfavorable, donne droit à une certification officielle,reconnaissable par la mention « Produit de l’agri-culture biologique » et, facultativement, par unlogo. Ce médecin nous éclaire rapidement aveccette réponse concernant un domaine encore mal-mené, le plus souvent à tort. Son information peutdonner envie de faire partie des adeptes de la chaînedu bio. Ou encourager à continuer à en faire partie.

Pour atteindre cet objectif sain et responsable, il estcependant indispensable de changer notre façon defaire le marché, tout comme nos habitudes culi-naires. Vous êtes en manque d’idées ? Et si vous re-pensiez tout simplement à vos grands-parents ? Ilsvous ont certainement laissé des trésors de sagesseet d’inventivité diététiques qu’il serait bon de re-mettre enfin au goût du jour et de l’Univers…

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« Les vitamines sont conseillées pour un fonctionnement optimal de l’organisme »

Entre les exigences d’une vie moderne au rythmeparticulièrement accéléré et les nouvelles habitudesalimentaires de type fast-food ou composées de platssurgelés, le risque de carences vitaminiques aug-mente. Garantes d’une solide santé, sources d’éner-gie, recommandées chez les sportifs, les vitaminessont conseillées pour un fonctionnement optimal de

l’organisme, pour l’amélioration des performancespsychiques, le renforcement des défenses immuni-taires, la protection de la peau et des muqueusesavec, de surcroît, un effet anti vieillissement cutané.

La vitamine C ou acérolaDe toutes les carences vitaminiques, la plus connueest très certainement le scorbut, une maladie ancienne,

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293 / Signes&sens 294 / Signes&sens

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fréquente au XVIIème siècle chez les marins, liée à unmanque d’acide ascorbique ou vitamine C, faute defruits et de légumes frais. Elle se traduit par des sai-gnements de gencives, des hémorragies, une anémie,une chute des dents. Une supplémentation en acérolas’avère donc utile et judicieuse, surtout l’hiver. Com-posante des agrumes, la vitamine C est ainsi présentedans l’extrait de pépins de pamplemousse, efficacetant par voie interne qu’externe en agissant commeantiseptique sur les plaies et coupures, aphtes, gin-givites...

L’aloé véra, une plante ancestraleConnue depuis l’antiquité et cultivée en méditerra-née, l’aloé véra possède de nombreuses vertus. Ap-préciée sur le plan dermatologique pour sespropriétés cicatrisantes, hydratantes et anti-inflam-matoires, elle participe à la constitution de nombreuxcosmétiques. L’aloé véra est également commercia-lisée sous la forme de jus dont l’apport en vitaminesde différents groupes (A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C etE) lui confère une valeur nutritionnelle intéressante.Ainsi la vitamine A est-elle essentielle pour la crois-sance et la vision, la vitamine B1 recommandée pouraméliorer la mémoire, la vitamine B3 pour faire di-

minuer des taux trop élevés de triglycérides et demauvais cholestérol, la vitamine B8 lors des chutesde cheveux, les vitamines B9 et B12 pour luttercontre l’anémie, la vitamine E pour ses qualités an-tioxydantes.

Le ginseng bioLes facultés antioxydantes du ginseng, liées à sa ri-chesse en vitamines C et E du groupe B, lui permet-tent, entre autres, une action protectrice contre levieillissement organique et cérébral. Grâce à sesfonctions analgésiques, le ginseng bio soulage lesdouleurs articulaires et les poussées d’arthrite. For-tifiant, antistress, il est à la fois recommandé chezles jeunes et chez les personnes âgées. Comme nousle signale le Docteur Michèle Serrand dans son ou-vrage « Ginseng : mille ans de bienfaits » aux Édi-tions Alpen, le ginseng ne modifie pas l’évolutionnormale vers la ménopause mais il atténue sensible-ment tous ces symptômes désagréables comme les bouf-fées de chaleur, les palpitations, les troubles dusommeil, la diminution du désir sexuel.Apprécié dessportifs, il réduit la sensation de fatigue à l’effort, amé-liore la récupération physique et donc les performancessportives. Aphrodisiaque, il stimule la libido et contri-

bue à combattre l’impuissance. Le ginseng bio estdisponible en poudre ou en gélules.

Les bienfaits de la rucheLe miel, véritable gourmandise, est particulièrementénergétique. Sa richesse en vitamines est un vecteurde nombreux bienfaits. Antiasthénique, particulière-ment sucrant, il est le partenaire idéal des sportifs oudes convalescents. Antiseptique, il contribue à la ci-catrisation des plaies, soigne les brûlures, soulage lesmaux d’estomac et calme la toux. Il peut aussi êtreutilisé comme laxatif léger. Stimulant, ses effetsconjugués à ceux du pollen, de la propolis, et la geléeroyale, renforcent les défenses immunitaires de l’in-dividu, permettant ainsi à l’organisme de mieux dese protéger des virus et des bactéries. Ces 3 compo-sants anti-oxydants concourent également à la mise enplace d’une protection cardio-vasculaire renforcée etd’un meilleur équilibre psychologique. Leur consom-

mation peut s’effectuer sous la forme de complé-ments alimentaires, de capsules, de gélules ou dedoses sublinguales. À titre préventif ou en usage thé-rapeutique, tous ces produits naturels, riches en ap-port vitaminique, constituent une source de santé àne pas négliger.

Valérie Bégouaussel

295 / Signes&sens 296 / Signes&sens

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Notre analyse

« Le jus d’herbe de blé agit comme un véritable fortifiant naturel »C

Confier sa santé à l’herbe de blé

Les ressources naturelles et vivantes sont déci-dément prolixes en remèdes et élixirs de toutessortes. La culture du blé, pratiquée depuis desmillénaires, renvoie certes à la fabrication denotre pain quotidien mais nous redécouvrons au-jourd’hui les vertus quasi médicinales du blé enherbe, connues dans les pharmacopées tradition-nelles de l’Inde et de la Chine…

C’est dans les années 1930 qu’un ingénieur agronome,du nom de Charles Schnabel, commence à identifier lesqualités particulières de l’herbe de blé, appelée scien-tifiquement triticum aestivum vulgare. Au point quedix ans plus tard, les consommateurs américains etcanadiens sont les premiers à bénéficier de ce superaliment. Depuis, l’herbe de blé s’est largement répan-due sur la planète, grâce à la mouvance bio, sous

forme de poudre ou d’extrait liquide.

Une réserve de vitalitéDe valeur nutritive nettement supérieure à n’importequel légume vert, la sève de l’herbe de blé, de struc-ture moléculaire et PH identique à l’hémoglobine dusang humain, présente la particularité de transporterune grande quantité de chlorophylle. Cet élément

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permet, grâce au processus de photosynthèse, latransformation de l’énergie solaire en composantschimiques, favorisant un apport exceptionnel d’oxy-gène. L’herbe de blé est également riche en vita-mines A, B, C et E, comporte 92 éléments minéraux- dont les indispensables magnésium et sélénium -,des enzymes, des protéines et d’autres constituantspropices à la détoxication des cellules de l’orga-nisme. L’extrait d’herbe de blé contient pas moinsde 18 acides aminés dont 8 sont incontournablespour une bonne santé. Il possède, en outre, des pro-priétés antioxydantes et alcanisantes, ce qui fait dece produit naturel une authentique réserve de vitalité.De nombreuses études ont largement démontré la va-lidité de ses bienfaits thérapeutiques sur des sujetsatteints de pathologies sérieuse, ce qui ne dispenseévidemment pas du traitement médical mais le com-plète avantageusement. Il est cependant préférable,afin d’en optimiser les effets, de privilégier l’herbe deblé issue d’une agriculture certifiée bio et équitable.

Pourquoi et pour qui ?Les naturopathes conseillent la consommation del’herbe de blé en complément alimentaire pour lespersonnes ayant décidé de suivre un régime maiségalement pour les sportifs. Nombre de centres deremise en forme proposent d’ailleurs des boissons àbase d’herbe de blé. Ses effets en terme d’énergieconviennent aussi à certains états anémiques résul-tant d’une période de convalescence. Le jus d’herbede blé agit comme un véritable fortifiant naturel, sti-mule le système immunitaire, procure un appréciableapport en fer et aide à stabiliser le taux de sucre dans

le sang. Il assure parallèlement le bon fonctionne-ment d’organes, tels que le foie et les poumons, ets’utilise aussi en cosmétique pour ses qualités revi-talisantes au niveau de la peau. Ainsi, l’herbe de bléfraîche entre dans la fabrication de masques à appli-quer sur le visage.

Comment consommer l’herbe de blé ?La poudre d’herbe de blé est obtenue grâce à un pro-cessus d’extraction par compression sur de jeunespousses de grain de blé avant que la tige n’appa-raisse. À cette étape, l’extrait ne contient aucun glu-ten. La poudre peut être alors mélangée à un liquide— jus de fruits ou de légumes — ou encore être sau-poudrée sur les aliments. Une cure de détoxificationse déroule en général sur 2 à 3 semaines, à raisond’une cuillère à café journalière. L’herbe de blé resteparfaitement assimilable par l’organisme, à condi-tion de respecter une posologie raisonnable, 3grammes de poudre d’herbe de blé en complémentalimentaire représentant l’équivalent d’environ 700grammes de végétaux crus. À noter qu’il existe éga-lement des conditionnements en comprimés, se ré-vélant tout aussi efficaces. De plus, d’un point de vueénergétique, cultiver l’herbe de blé à la maison nedemande aucun espace particulier et remplit unepièce de bonnes vibrations. Il est conseillé, pour cefaire, d’utiliser des grains d’herbe de blé biologiques.

Michèle Garnier

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301 / Signes&sens 302 / Signes&sens

« Le processus d’ionisation de l’eau de consommation courante consiste à en renforcer la teneur en minéraux basiques

et alcalins indispensables à une bonne santé »

L’équilibre acido-basique de l’eau se calcule en pH (potentielhydrogène). Il s’agit d’un rapport entre les substances acideset basiques (ou alcalines). Cet élément essentiel à notre exis-tence devrait posséder un pH au moins égal à 7, voire supé-rieur. L’idéal se situe entre 8 et 9. Un excédent d’acidité peutdéséquilibrer ce rapport à l’intérieur de l’organisme, constituéà plus de 70 % par ce liquide précieux.

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Le processus d’ionisation de l’eau de consommationcourante consiste à en renforcer la teneur en miné-raux basiques et alcalins indispensables à une bonnesanté. Il élimine également les particules de chlore,d’hydrocarbures et les bactéries issues de la pollu-tion. L’eau ainsi ionisée favorise la vitalité en règlegénérale, en diminuant un terrain acide responsablede bien des troubles.

Les origines du procédé d’ionisation de l’eauC’est à partir des années 1950, face aux menacesd’un éventuel conflit atomique, que des scientifiquessoviétiques commencent à s’intéresser à la recherched’anti-oxydants efficaces à moindre coût. Ils mettentau point un premier procédé d’ionisation de l’eau,suivi par leurs collègues japonais et coréens qui enperfectionnent la technicité nécessaire à une plus

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303 / Signes&sens 304 / Signes&sens

grande production d’eau ionisée. Aujourd’hui, dansces pays, la consommation d’eau alcaline relèved’une recommandation des instances officielles dela santé. D’autres, comme l’Australie, l’Afrique duSud et les États-Unis, introduisent peu à peu des io-nisateurs dans les cliniques. Depuis quelques années,l’Europe - à son tour - reconnaît les effets bienfai-sants de ce type de traitement de l’eau.

Un pouvoir anti-oxydant exceptionnelLorsque l’acidité est trop importante et a du mal às’éliminer naturellement, le corps, pour rétablirl’équilibre, est contraint d’aller puiser dans ses ré-serves propres les minéraux indispensables situés auniveau des cartilages, du système osseux et desdents. L’eau ionisée alcaline, ayant subi une trans-formation par électrolyse, a un pH supérieur à 7.Contenant en grande proportion des ions positifs(notamment enrichis en calcium et en magnésium),elle régule considérablement l’équilibre acido-ba-sique. En outre, elle possède un potentiel d’oxydo-réduction négatif. Autrement dit, elle lutte contre lesradicaux libres responsables des effets du vieillisse-ment précoce. Ce pouvoir anti-oxydant s’ajoute aufait qu’une eau ionisée facilite l’évacuation destoxines. Par ailleurs, ses qualités hydratantes sont su-périeures à une eau classique dans la mesure où lesminéraux qui la composent sont plus facilement as-similables. Des études scientifiques prouvent au-jourd’hui que sa consommation facilite le traitementde maladies chroniques telles que le diabète, l’ostéo-porose, l’hypertension et certaines problématiques di-

gestives et intestinales. Ainsi, de nombreux naturopathespréconisent sa consommation.

Les systèmes de qualitéLa quantité d’eau ionisée nécessaire au bon fonction-nement de l’organisme dépend de chacun. Enmoyenne, la quantité conseillée équivaut à environ1 litre par jour. Il existe différents systèmes pour ob-tenir une eau ionisée de qualité. Un dispositif per-formant consiste à brancher un ioniseur directementsur l’alimentation d’eau générale en amont de touteutilisation. L’eau est filtrée, puis électrolysée grâceà des électrodes de titane qui la débarrassent de sesradicaux libres et augmentent sa teneur en oxygène.Il est possible également d’opter pour un ioniseurd’eau portable pour un prix d’environ 50 euros, leprincipe étant identique.

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Finis les déplacements de dernier moment au supermarchéparce que l’on a oublié la boisson pétillante. Acquérir unefontaine d’eau gazeuse est une solution idéale pour obtenir,en un temps record (20 secondes), une boisson saine et di-gestive qui assouvira la soif de toute la maisonnée. Laisserjaillir sa créativité en réalisant soi-même des sodas, descocktails, tout en dosant la teneur en sucre, sans colorantni conservateur, voilà encore un avantage non négligeablede cette fontaine de jouvence véritable. Le point de vueécologique ? Un fonctionnement qui ne nécessite ni pile niélectricité et une réduction des déchets (plus de bouteillesplastiques !). Le retour sur investissement constitue égale-ment un argument de taille : entre 50 et 70 euros pour l’ap-pareil et l’équivalent de moins de 2 euros annuels parpersonne pour l’eau du robinet !

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Les médecines traditionnelles chinoises et tibétainesfont une large place à ce petit fruit d’un rouge éclatantqu’elles considèrent comme le plus riche en antioxy-dants au monde. Légende ou réalité ? On raconte queLi-Chi-Yueng, chercheur herboriste connu, né en 1677dans la province de Chy Jiang Hsie, aurait vécu jusqu’à253 ans après avoir commencé à consommer du goji àpartir de l’âge de 50 ans…

LLe continent européen connaît, depuis quelques an-nées, une véritable déferlante de cette petite baie augoût sucré. Au point que certains, convaincus par sesbienfaits, n’hésitent pas à la cultiver chez eux.

Des propriétés exceptionnellesNous devons le nom latin du goji (lycium barbarum)à une expédition de l’ethnologue anglais Hurst à lafin du XIXème siècle. Il s’agit d’un arbuste mesurant

de 1 à 3 mètres de hauteur. Ses feuilles sont ca-duques, ses fleurs violettes en forme de corolle et sesfruits sont des baies rouges (gojiberries). Hurstconstate que la médecine ayuvédique utilise les baieset les racines du goji depuis des millénaires et quecette tradition leur attribue des propriétés quasi mi-raculeuses. Des travaux récents tendent d’ailleurs àen confirmer la réalité.

Notre analyse

« Le goji prévient des effets dévastateurs des radicaux libres »

305 / Signes&sens 306 / Signes&sens

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Le Goji de l’Himalaya, un anti âge confirmé

Les centenaires de l’HimalayaSelon des sources sérieuses, les habitants de l’Hima-laya comptent proportionnellement plus de cente-naires que les populations occidentales. Or, lespropriétés antioxydantes du goji, que l’on trouve àprofusion dans cette région du globe, ont un rôledans cette étonnante longévité. Outre sa concentra-tion en vitamines A, C et E, le goji prévient les effetsdévastateurs des radicaux libres. Des études ontmême montré qu’on ne rencontre chez les consom-mateurs de goji qu’une infime minorité de personnesaccusant un mauvais cholestérol et très peu de dia-bétiques. Sans compter les dégâts provoqués parl’hypertension dont on ne signale aucune trace dansces contrées.

Les secrets du gojiPas moins d’une vingtaine d’acides aminés et autantde minéraux et oligoéléments se concentrent dans cetrésor de la nature. Pour exemple, on sait que la vi-tamine A est un antivieillissement efficace dans lamesure où elle est un antioxydant essentiel. Or, unebaie de goji renferme plus de bêta carotène que plu-sieurs carottes ! D’autre part, cet élément irait en fa-veur de la prévention du cancer, notamment celui quiatteint le foie. Les autres vitamines, présentes en

forte concentration dans le goji, contribuent à stimu-ler efficacement le système immunitaire et à lutterainsi contre le vieillissement des cellules de l’orga-nisme.

Le goji en occidentSi le goji pousse principalement dans les régionsfroides, il est toutefois possible de cultiver cet ar-buste exotique à partir de graines sèches et selon uneméthodologie spécifique. L’agriculture bio com-mence d’ailleurs à l’intégrer avec un certain succès.Mais on peut se procurer ce merveilleux fruit dansles magasins bio ou autres boutiques asiatiques. Sa-chez aussi que certains sites le proposent sous formede jus ou déshydraté en sachets. Consommé dans lecadre d’une alimentation équilibrée, le goji contribueà jouir d’un état de santé optimal pendant de trèslongues années.

Joël Avron

Rester jeune grâce au Ginseng rouge

Lorsque la racine du Ginseng blanc est traitée à la vapeur avant d’être séchée,elle prend le nom de Ginseng rouge, Ginseng rouge coréen ou encore Racinede longue vie. L’avantage de ce traitement est que la racine devient inaltéra-ble. De plus, ne passent à l’étuve que les plus belles et les plus anciennes ra-cines, ce qui garantit une qualité exceptionnelle. Il est établi aussi que cettefumaison traditionnelle renforce et amplifie les effets antivieillissement duGinseng. Cette racine possède effectivement la propriété de réactiver les pro-cessus métaboliques qui s’atténuent normalement dès l’âge de 20 ans…

Composition des baies de Goji- 19 acides aminés- 21 minéraux et oligo-éléments- 13 % de plus de protéines que dans le blé entier- Une gamme complète de caroténoïdes - 400 fois plus de vitamine C que dans l’orange- Vitamines B1, B2, B6, B12 et vitamine E- Acides gras essentiels et Oméga-3 - Bétaïne- Quatre types de polysaccharides

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307 / Signes&sens

Se protéger des pollutions telluriques et électromagnétiques

Au sein de son habitat, l’Homme est en permanence soumis aux rayonnementstelluriques naturellement émis par la planète Terre. L’évolution des réseauxde communication moderne, avec notamment la commercialisation des télé-phones portables, a généré la formation de nouveaux champs électromagné-tiques. Une multiplication de courants énergétiques parfois nuisibles...L

Notre analyse

« Il existe désormais toute une gamme de dispositifs destinés à neutraliser

les ondes polluantes et à équilibrer sur le plan énergétique le lieu de vie ou de travail »

Les travaux du docteur Hartmann dans les années 50démontrent l’existence d’ondes verticales invisibles,ou rayonnements telluriques, émises en permanencepar l’écorce terrestre. Elles établissent entre elles unvéritable maillage de 2 m sur 2 m 50, constitué debandes de 21 cm d’épaisseur. Le réseau Hartmann,généré par le nickel situé à la surface du globe, tra-verse donc toutes les habitations. Ce réseau seraitsource de perturbations pour l’organisme sur lespoints de rencontres des bandes, dénommés nœud H.Il est ainsi déconseillé de dormir en regard de cesemplacements. Une nocivité renforcée par les défor-mations des mailles induites par la présence d’élé-ments comme des cours d’eau souterrains, des failles

ou des structures métalliques. Autre courant reconnu,le réseau Curry, sensible au fer, fonctionne sensible-ment comme le réseau Hartmann à la surface de laterre. Ses zones de croisement présentent égalementdes effets négatifs sur les individus.

Une pollution nouvelleLes ondes électromagnétiques ont envahi notre quo-tidien. Décriées depuis plusieurs décennies, leslignes hautes tensions sillonnent la France. À l’in-térieur des maisons, l’arrivée des premierstéléviseurs marque le début d’une nouvelle ère. Dansles années 90, la modernisation des moyens de com-munication multiplie les champs magnétiques :

309 / Signes&sens 310 / Signes&sens

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Des effets sur la santéLes inquiétudes suscitées par ce problème sont suffisam-ment importantes pour avoir entraîné des débats par-lementaires. La vigilance dans ce domaine est doncmaintenant de rigueur. L’interaction des rayonnementsélectromagnétiques sur le système nerveux central seraitsource d’asthénie, d’insomnies, de céphalées, destress ou d’irritabilité. Une présence particulièrementperturbante dans les chambres à coucher, lorsqueprises multiples ou rallonges électriques courent sousles lits, ou dans celles des adolescents abritant engénéral du matériel HIFI. Le téléphone portable,pointé du doigt, pourrait être responsable d’effetstoxiques sur le cerveau. Quoi qu’il en soit, l’influ-ence sur la santé de ces courants n’est plus à négligerpuisque le risque potentiel de déclencher, au fil dutemps, des leucémies, des cancers, des lésions de lachaîne d’ADN, des maladies comme la démence

d’Alzheimer ou encore des tumeurs cérébrales, metsous haute surveillance les moyens technologiquesconsidérés comme dangereux.

Des protections adaptéesIl existe désormais toute une gamme de dispositifsdestinés à neutraliser les ondes polluantes et à équili-brer sur le plan énergétique le lieu de vie ou de tra-vail. Il peut en effet s’agir de simples prisesélectriques adaptables dans chaque pièce ou de pier-res comme le quartz, le schungit ou le cristal. Leursdimensions sont variables. Sous forme de pyra-mides, de sphères ou de lotus disposés dans la pièceà traiter, de cartes à conserver sur soi, de pendentifs,de patchs ou pastilles à coller sur les téléphonesportables, ils contribuent aussi à la protection del’habitat.

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L’efficacité de la luminothérapie

Idéale pour traiter les états de dépression saisonnière,d’asthénie ou d’insomnie, compenser un manque delumière au quotidien, la luminothérapie repose sur leprincipe d’une exposition de quelques minuteschaque jour à une lumière blanche artificielle. L’in-tensité de la lumière devant être comprise entre 2500et 10000 lux, à raison de 4 à 5 séances par semaine à10000 lux, 30 minutes à chaque fois suffisent. Esthétiques,ces lampes fonctionnent placées sur une table, un bureauou en fixation murale, représentant une source d’énergieappréciable et ce, pour un coût de 100 à 300 euros. Un in-vestissement santé raisonnable.

Votre habitat santé !"Pensée Bois" se met au service des consomma-teurs responsables, d'autant que faire construire samaison représente un des engagements les plus im-portants de l'existence. Ainsi, opter pour une éco-construction, c'est la garantie de placer sa santé sousle signe de la protection et du bien-être...Dans ce sens, Vincent Pommeret et Julien Pharaboz,Compagnons charpentiers du Tour de France, sont àvotre disposition pour vous accompagner dans votreprojet habitat de qualité.

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315 / Signes&sens 316 / Signes&sens

Notre analyse

« La particularité des Omégas-3 consiste dans le fait qu’ils nécessitent unapport extérieur, l’organisme n’étant pas capable de les générer lui-même »T

Les Omégas-3, ils ont tout bon !

Rares sont les acides gras essentiels ayant gé-néré autant d’études confirmant leurs bienfaitsen tout genre que les fameux Omégas-3…

Très présents dans une alimentation à base depoissons, ces lipides singuliers ont été identifiéspar des chercheurs s’interrogeant sur la faible pré-sence de maladies cardio-vasculaires au niveaudes populations du Groenland. À noter que la par-ticularité des Omégas-3 consiste dans le fait qu’ilsnécessitent un apport extérieur, l’organismen’étant pas capable de les générer lui-même.

Des pouvoirs plurielsDans le temps, il s’est avéré que ces nutrimentsétaient indispensables au bon fonctionnement cel-lulaire. Ils ne se limitent pas seulement au musclecardiaque, mais s’étendent également à tout ce quia trait au système nerveux. Les acides gras poly-insaturés que sont les Omégas-3 possèdent enoutre une action anti-âge avérée et limitent lesrisques d’hémorragie cérébrale, selon une étudestatistique publiée dans la revue américaine « Neu-

rology » portant sur un échantillon de 1575 sujets.Les personnes avec les plus bas niveaux d’Omé-gas-3, explique Zaldy Tan, l’un des auteurs del’expérience, ont des volumes cérébraux plus fai-bles que les autres, une différence équivalente àun vieillissement du cerveau de deux années sup-plémentaires… Selon les spécialistes, consommerdes Omégas-3 ferait baisser de 25 % les risquesliés aux lésions cérébrales. Olivier Manzoni, di-recteur de recherche Inserm, à l’issue d’une étude,témoigne qu’un régime déficitaire en Oméga-3peut jouer sur l’humeur… Toutefois, il ne s’agitpas d’en faire un remède miracle contre la dépres-sion mais de prendre compte de son atout préven-tif indiscutable.

L’importance d’une alimentation saineSelon l’ANSES (Agence nationale de sécurité sa-nitaire de l’alimentation, du travail et de l’envi-

ronnement), la consommation des Français relativeà l’apport en Omégas-3 est insuffisante : seulement1/3 des apports recommandés… Il est donc impor-tant, au vu des bénéfices potentiels, de l’augmenter.Les aliments riches de ce type d’acides gras bienfai-teurs sont les légumes verts (épinards, salade), lesaumon, les sardines, le beurre, le fromage, les œufsissus d’un élevage labellisé bio, les oléagineux (noix,graines de lin), les algues et le foie de morue.

Les compléments alimentairesS’il est un domaine où la complémentation joue unrôle important et efficace, c’est bien au niveau desOmégas-3. Il n’est en effet pas toujours évident derespecter les 450 mg minimum d’apports hebdoma-

daires conseillés par les spécialistes (l’équivalentd’une consommation conséquente de poissons gras).Aussi, selon certains conditionnements, une seulecapsule au cours du repas, sous forme de complé-ment alimentaire, suffit à y répondre. Les sites spé-cialisés proposent ces produits pour environ 7 eurosla boîte. Aux dires des consommateurs, les effets sefont objectivement sentir. Depuis que j’en prends(environ 3 mois), je peux dire que je suis plus relaxeà tout point de vue et, surtout, mes douleurs articu-laires ont sensiblement diminué, témoigne Louise,59 ans.

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Notre analyse

« L’acérola favorise les défenses naturelles »P

L’acérola, mon immunostimulant

Nul n’ignore aujourd’hui les bien-faits de la vitamine C, cet acide as-corbique hydrosoluble indispensableà l’organisme humain. Son puissantpouvoir antioxydant le protège demaints désagréments. Or, il existeune petite baie acidulée, l’acérola,appelée aussi « cerise des Antilles »,excessivement riche en vitamine C(de 20 à 30 fois plus qu’une orange),dont les propriétés ne s’arrêtent paslà…

Principalement indiquée en cas de fatigue, l’acé-rola agit tel un immunostimulant. Elle favorise lesdéfenses naturelles et, de fait, agit aussi bien à titrepréventif que curatif.

Une source de minéraux bienfaiteursLes naturopathes préconisent ce fruit singuliersous forme de cure à chaque changement de sai-son, au vu de ses propriétés reminéralisantes.Outre l’acide ascorbique, l’acérola renferme uneproportion intéressante de magnésium (efficaceen cas de courbatures et de tensions musculairesliées au stress) mais aussi du calcium (composant

du squelette), du phosphore (utile pour la facultémnésique), du fer (antianémique), et du potassium(jouant un rôle dans la transmission neuromuscu-laire).

Des atouts multiplesGrâce à sa forte concentration en flavonoïdes etanthocyanines, l’acérola est un aliment particuliè-rement adapté pour lutter contre les effets du vieil-lissement prématuré des cellules, dû à l’actionnocives des radicaux libres. Cette propriété anti-oxydante, générée par la vitamine C, contribueaussi à augmenter la capacité de synthèse du col-

lagène. Résultat : les cicatrisations sont favorisées etle derme s’assouplit. Par ailleurs, l’acérola, sousforme de complément alimentaire, est précieuse sivous suivez un régime amaigrissant, grâce notammentà sa teneur en fer. Idem, pour les femmes, lorsque lespériodes de menstrues affaiblissent l’état général.

Les différents conditionnements de l’acérolaSi le conditionnement le plus courant de l’acérolareste le comprimé, sachez qu’il existe également lapossibilité de s’en procurer sous forme de poudre ouencore de jus. Un comprimé d’acérola contient en-viron 120 mg de vitamine C naturelle. Un gramme

de poudre en contient 440 mg et 100 ml de jus (lamoitié d’une tasse) en renferment 650 mg. Les fa-bricants bio indiquent la posologie de leurs produitsen fonction de l’objectif visé. L’avantage de ce fruitnaturel, par rapport aux compléments synthétiques,réside dans le fait que sa vitamine C est entièrementassimilable.

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L« À chaque oligo-élément, ses actions spécifiques »

L’importance et les vertus d’un apport nutritionneléquilibré, riche en oligo-éléments comme le zinc, lecobalt, le manganèse, le sélénium, le cuivre, le fluor,l’iode, le chlore, sont aujourd’hui démontrées. Leurprésence favorise l’absorption des aliments, contri-bue à renforcer les défenses immunitaires mais éga-lement à jouer un rôle de régulation du taux deradicaux libres, en favorisant l’action des anti-oxy-dants. En effet, l’excès de radicaux libres dans lecorps devient vecteur de dysfonctionnement des or-ganes et de vieillissement accéléré. Peu ou pas syn-

thétisés par l’organisme, l’apport des oligoélémentspar l’alimentation ou sous forme de complémentsalimentaires est donc essentiel.

Les oligo-éléments, une protection naturelleLeur composition diffère selon les besoins. Pour ledocteur Marie-Dominique Matray-Bressand, dans« Programme jeunesse » aux Éditions Alpen, le zincest essentiel à la croissance de la peau et directementimpliqué dans les phénomènes de cicatrisation et deréparation. Il protège surtout les protéines et pos-

Éternelle quête que la jeunesse ! Depuis toujours, elle se poursuit àl’image de certaines stars… Paupières tirées, lifting, botox, seinsremodelés, actes pas anodins toutefois, utilisés pour retarder l’ap-parition des rides et des ridules sur le visage, entretenir une texturede peau lisse et lumineuse ou maintenir un corps galbé. Bonne nou-velle : dans ce domaine, des méthodes naturelles existent aussi, plusconfortables et pourtant efficaces…

Comment les oligo-éléments protègent le potentiel jeunesse...

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323 / Signes&sens 324 / Signes&sens

sède une activité antioxydante par sa présence dansl’enzyme superoxydase dismutase qui neutralise l’undes principaux radicaux libres. Ainsi les cures dezinc sont-elles recommandées pour la beauté de lapeau et des cheveux. Le sélénium est également unoligo-élément essentiel, indispensable à l’activité dela glutathion-peroxydase, une enzyme de l’armée desanti-oxydants. Une lotion à base de sélénium appli-quée sur la peau diminue l’intensité des brûlures dusoleil, ajoute le docteur Matray-Bressand. À chaqueoligo-élément, ses actions spécifiques. En outre, ma-gnésium et sélénium sont tous deux sources d’éner-gie, protecteurs cardio-vasculaires et agents stimulantsdes défenses immunitaires. Le chrome contribue à ré-guler le sucre dans l’organisme, le fer à lutter contrel’anémie et l’iode est utile pour l’équilibre thyroïdien.

Les algues marines, de l’iode à gogoÀ l’image de ces centenaires japonais de la provinced’Okinawa, une consommation régulière d’alguesoffre l’assurance d’apports nutritifs de qualité. Lesalgues présentent une richesse nutritionnelle pré-cieuse. Hypocaloriques, elles donnent à l’organismede nombreux oligo-éléments dont l’iode, le fer et lesélénium, mais également des minéraux, du béta-ca-rotène qui permet de fabriquer de la vitamine A, desvitamines C et B12, ce qui leur confère un statut departenaire idéal pour un projet anti-âge. De la spiru-line à la laitue de mer, sans oublier le haricot de merou l’algue Nori, fraîches ou déshydratées, les alguespeuvent ainsi être consommées crues en salade, sousla forme de tartare, cuites, voire frites. À compléter– pourquoi pas ? – par un aromate comme le sel auxalgues, source d’oligo-éléments et magnésium. Une

approche culinaire originale et appréciée qui contri-bue, avec beaucoup d’originalité, à préserver là en-core le potentiel jeunesse.

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D’origine florale et animale, le miel est un produit100 % naturel, reconnu pour ses apports bénéfiquesen minéraux, oligo-éléments et vitamines. Ses modesd’utilisation sont nombreux – gelée royale, pollen,aromiels, propolis –, aux effets multiples. Pour exem-ple, il est stimulant de l’immunité, régulateur du tran-sit, antiasthénique, dynamisant de l’humeur… Et,bien entendu, grâce à ses propriétés cicatrisantes etanti-oxydantes, le miel présent dans de nombreuxcosmétiques contribue pleinement au maintien d’unepeau resplendissante.

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L« L’huile d’olive est une des seules

à pouvoir être consommée dès son extraction »

La question concerne tout particulièrement les natu-ropathes qui sont aujourd’hui en mesure de fournirdes réponses sérieuses au travers de leur spécialité.

Des origines très anciennesLes historiens de l’Antiquité font remonter l’olivieraux alentours de 6 000 ans avant notre ère. Quant àsa culture, on en trouve des traces 3 000 ans plus tarden Palestine, Syrie et Phénicie. Plus loin encore (en-viron 600 av. JC), les Grecs l’importent en Corse, enSardaigne, en Sicile, dans toute l’Italie et enfin enGaule via le port de Marseille. Rappelons que le vraisavon de Marseille est composé d’huile d’olive !

Un produit consommable au naturelContrairement à d’autres huiles végétales nécessitant

un processus de raffinage par l’intermédiaire d’untraitement industriel, l’huile d’olive est une desseules à pouvoir être consommée dès son extraction.Elle conserve dès lors intactes les nombreuses subs-tances bienfaitrices qui la composent : acide oléique,antioxydants, vitamines (entre 3 et 5 fois plus de vi-tamine E que les autres huiles). Le détail est impor-tant quand on sait qu’une carence en vitamine Eentraîne des problèmes de santé liés à une tension ar-térielle élevée.

Les naturopathes unanimesPierre Valentin Marchesseau (1911-1994), père fon-dateur de la naturopathie, avait déjà insisté dans lecadre de ses recherches en bromatologie (diététiqueet nutrition) sur l’importance des bienfaits de l’huile

La naturopathie dit oui à l’huile d’olive !

Le régime crétois interpelle lesconsciences. Ainsi en est-il desmédecines douces du fait de lalarge part que l’huile d’oliveprend dans le processus deconservation de la santé des habi-tants de cette contrée. Ceci dit, enquoi ce liquide précieux est-il pro-pice au maintien d’un état physio-logique que beaucoup envient ?

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329 / Signes&sens 330 / Signes&sens

Annonce cliquabled’olive. Aujourd’hui, non seulement tous les professionnelsse réclamant de cette discipline sont unanimes, mais de ré-centes études médicales viennent confirmer leurs dires. Ainsi,cette huile exceptionnelle est reconnue pour ses propriétéshautement nutritives mais aussi purgatives. Facilitant l’éva-cuation des voies biliaires, l’huile d’olive abaisse sensible-ment le taux de mauvais cholestérol (LDL). Elle calme lesgastrites et possède une action bénéfique sur le diabète. Parailleurs, selon une étude statistique publiée dans la revue« Neurology », ses auteurs estiment qu’une consommationrégulière et suffisante d’huile d’olive chez les sujets âgés se-rait une recommandation peu coûteuse et simple pour préve-nir les AVC.

Faire une cure d’huile d’oliveDans l’ouvrage « Les huiles végétales pour votre santé », pu-blié aux Éditions Dangles, il est préconisé de prendre chaquematin, à jeun, une cuillère à café d’huile d’olive bio et ce, pen-dant un mois. Martina Krcmar, journaliste spécialisée en natu-ropathie, n’hésite pas à citer les bienfaits d’une telle cure dontsa grand-mère maternelle, Marthe, a bénéficié à la suite d’uneopération de la vésicule biliaire, ce qui lui a permis, écrit-elle, de manger ce qu’elle désirait jusqu’à la fin de ses jours,sans restrictions d’aucune sorte qui, normalement, auraientdû lui être imposées, comme à toute personne dans son cas.Elle avait en outre, ajoute-t-elle, une belle peau souple et trèspeu ridée, ce qui la faisait paraître beaucoup plus jeune queson âge, même à 89 ans… Martina Krcmar livre égalementune astuce avant un repas de fêtes : l’huile d’olive ayant laparticularité de diminuer les effets indésirables sur le foie decertains excès de table occasionnels, et en particulierlorsqu’ils sont accompagnés de boissons alcoolisées, unesimple cuillère à café d’huile d’olive bio juste avant les fes-tivités se révèle très efficace en terme de prévention…

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331/ Signes&sens 332/ Signes&sens

333 / Signes&sens

Ingrédients pour 4 personnes- 1 chou-fleur- 2 pommes de terre- 1,5 l de fond blanc ou d’eau de source avec un cube de concentré de légumes

- 1 brique de crème de soja- 1 bouquet de persil ou de cerfeuil- sel marin non raffiné

Préparation > Placez le chou-fleur et les pommes de terreépluchées à la vapeur et laissez cuire 20 minutesselon la grosseur.> Dans une autre casserole, faites tiédir le fondblanc.> Mixez le chou-fleur et les pommes de terre unefois cuits. Ajoutez le fond blanc tiède en incorpo-rant petit à petit les deux préparations. Ajoutez lacrème de soja.> Faites tiédir à feu très doux une dizaine de mi-nutes. Cela ne doit pas recuire.> Servez chaud en parsemant de cerfeuil ou depersil haché.> Si vous désirez varier les goûts, vous pouvezaromatiser ce potage avec de la noix de muscade.> Rectifiez l’assaisonnement.

Voici un potage très facile à réaliser. Les enfants,qui parfois boudent le chou-fleur, l’adorerontainsi préparé.

Cuisine saine

Crème de chou-fleur

*Pour en savourer plus, lire :« 120 recettes à la vapeur sans gluten

ni laitages »,Marion Kaplan, Éditions Grancher

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