LUXEMBOURG CREATIVE 2016 : Ateliers de transformation partagés

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  • Ateliers de transformation partags: une aubaine pour le circuit court?

    Aye, le 25 octobre 2016

    Alain DE BRUYNChef de projets CER Groupe

    Prsident AgrinewAteliers de transformation partags: une aubaine pour les circuits courts?

    Aye, 25/10/2016

  • Ateliers de transformation partags: une aubaine pour le circuit court?

    Prsentation CER Groupe Agrinew

    Pourquoi un hall relais?

    Rflexions autour dun hall relais

    Difficults rencontres

    Conclusions

    Ateliers de transformation partags: une aubaine pour les circuits courts? Aye, 25/10/2016

  • Centre Collectif de Recherche Agr

    Cr en 1980

    170 personnes au total (y compris spin-off)

    Services gnraux (Direction, compta, RH, Technique) +

    Trois dpartements:

    Dpartement Biotechnologie: obtention anti-corps (en diagno ou

    thra), cultures cellulaires,..

    Dpartement Sant: Scurit alimentaire (rsidus), guidance technol.,

    Ractif biologiques production danti-corps polyclonaux

    Dpartement Agri-Dveloppement

    CER Groupe

    Ateliers de transformation partags: une aubaine pour les circuits courts? Aye, 25/10/2016

  • CER Groupe Dpartement Agri-Dveloppement:

    quipe de 8 personnes

    Services et consultances

    Nutrition animale

    Qualit diffrencie et appellations

    Conseils technico-conomiques, consultance Adisa

    Permis denvironnement et conception btiments

    Octroi du CAPTAV (seul oprateur en W)

    Autocontrle/GIQF

    Gestion de projets

    Energie renouvelable (Egernylux)

    Agro-matriaux (Be-Hemp)

    Transformation agro-alimentaire (Agrinew)

    Ateliers de transformation partags: une aubaine pour les circuits courts? Aye, 25/10/2016

  • Agrinew ASBL

    Cr par le CER Groupe

    Composition: CER Groupe (4 personnes)

    Province Luxembourg

    Horeca Wallonie

    Centre de formation professionnelle Famenne-Ardenne

    Sige social Marloie (ancien centre dinsmination)

    Subvention HRA 2011

    Propritaire btiment et outils.

    Les Ateliers Transformation Famenne et Terroir

    Ateliers de transformation partags: une aubaine pour les circuits courts? Aye, 25/10/2016

  • Le site en quelques photos.

    Ateliers de transformation partags: une aubaine pour les circuits courts? Aye, 25/10/2016

  • Agrinew

    Objectifs dAgrinew Promouvoir et valoriser les produits issus de lagriculture wallonne ;

    Promouvoir une agriculture durable et rentable (notamment via les circuits courts) ;

    Encourager les agriculteurs dvelopper de nouvelles activits ;

    Aider les agriculteurs et acteurs ruraux concrtiser leurs projets ;

    Aider la promotion et la commercialisation des produits issus de lagriculture locale (marketing,) ;

    Participer la vulgarisation agricole et la formation des professionnels du secteur ;

    Accompagner des producteurs dans leurs dmarches de diversification

    Ateliers de transformation partags: une aubaine pour les circuits courts? Aye, 25/10/2016

  • Rflexions autour dun hall relais agricole

    Dfinition (art.2 AGW du 12 mai 2011):

    Immeuble destin accueillir des activits de transformation ou de commercialisation de produits agricoles, y compris les oprations de stockage par des agriculteurs ou par des socits coopratives de transformation et de commercialisation, ainsi que l'quipement mobilier ou technique de ces immeubles destins dvelopper des circuits courts de valorisation des produits agricoles

    Appel 2011: 9 dossiers introduits dont 6 transformationEPASC (Ciney), Agricovert (Gembloux), Agrinew (Marloie)

    Appel 2015: 18 dossiers introduits dont 10 transformation?

    Conserverie Solidaire (lgumes)

    CARAH (atelier fromager)

    Ateliers traiteurs partags (Co-Cooking, Kamposa)

    Ateliers de transformation partags: une aubaine pour les circuits courts? Aye, 25/10/2016

  • Rflexions autour dun hall relais agricole

    Agrinew Contexte agricole difficile (lait crise 2009) recherche dune plus-value

    Solution collective plutt quindividuelle

    Absence dun fromage typ (type comt) malgr un march existant

    Difficult dinvestir en priode de crise

    Demande croissante des consommateurs pour des produits du terroir, de proximit (succs des GAC, vente la ferme, site internet,)

    Risques en investissement (producteurs) clientle faire

    Lgislation en matire dhygine complexe

    Ateliers de transformation partags: une aubaine pour les circuits courts? Aye, 25/10/2016

  • Rflexions compltes par Deux tudes et plusieurs rencontres-dbats:

    Unit mobile dabattage (UMA)

    Etat gnraux des produits du terroir en P.L. (inventaire des producteurs et difficults)

    Gal Romana/ Horeca/ Centre de formation/ GAC/Li Terroir/

    Constats: Fortes demandes (disparition ou absence doutils de transformation, mfiance dans les

    outils existants) B2C et B2B

    Offres de services non satisfaisantes par les oprateurs (se limitent au colis) portion (nage) en B2C

    Existe des ateliers mais ferms

    Emballages non conformes ou adapts (type de ventes, livraisons,).

    Le packaging doit voluer mme si produits de terroir en B2C

    Ateliers de transformation partags: une aubaine pour les circuits courts? Aye, 25/10/2016

    Rflexions autour dun hall relais agricole

  • () Scuriser lapprovisionnement (quantit et dans le temps)

    Renforcer loffre vers Horeca et Collectivits

    Faiblesse dans lhabillage des produits en B2B.

    Proportionner le produit (Collectivits)

    Produits propres et prpars voir prcuits (Horeca et Collectivits)

    Elargir la gamme de produits (reste trop dans le classique) Transformation, pr-cuisson, B2B et B2C

    Dispersion des initiatives..

    Manque de logistique

    Ateliers de transformation partags: une aubaine pour les circuits courts? Aye, 25/10/2016

    Rflexions autour dun hall relais agricole

  • Vision initiale: Crer une cooprative de producteurs pour faire UN fromage (typ) en

    quantit (atelier commun)

    + mettre disposition un deuxime atelier pour fabriquer individuellement du fromage

    Difficults: Fromage type comt (Max 125T/mois).

    Forte demande

    Affinage de min 3 mois. Idal 12 mois

    Cave daffinage importante, difficult localisation (construire? amnager tunnel? grottes?)

    Capital dormant mais producteurs continuent livrer le lait..

    difficile pour entreprise en dmarrage.

    Cration cooprative? peu de suivi des producteurs (risques).

    Ateliers de transformation partags: une aubaine pour les circuits courts? Aye, 25/10/2016

    Rflexions autour dun hall relais agricole

  • Vision(s) intermdiaire(s): Mme vision mais avec des partenaires industriels: chec

    Pas intresss par une collaboration ou

    Mfiance dans le monde agricole

    Abandon fromagerie cooprative car financirement difficile et

    maintien dun atelier fromage.

    Agrinew = mise disposition de - et prestataires de - services: Ateliers transformation (lgumes viandes lait)

    Point de vente collectif

    Point de logistique

    Difficults: Complexit (3 axes)

    Trouver un lieu (capacit, prix, localisation ) Hotton?

    Ateliers de transformation partags: une aubaine pour les circuits courts? Aye, 25/10/2016

    Rflexions autour dun hall relais agricole

  • Vision daujourdhui: Trois ateliers indpendants (400m):

    Viandes (< 1Tcarcasse/jour) Lgumes et fruits (10 20 tonnes/an) Fromages dcoupe (en attente) Centrale de (re)distribution?

    Rentre dans la nouvelle vision DAD Accompagner et aider dvelopper son projet pour sinstaller aprs (principe du

    relais ).

    Originalits points forts: Emballage portion

    Forte demande en viande et lgumes

    Cuisson (verrines, pr-cuisson sous vide, potages, meilleure valorisation,)

    Projet pour des producteurs et non par des producteurs. Multiplie les utilisateurs

    Ouvert aux formations.

    Social (CFP)

    Ateliers de transformation partags: une aubaine pour les circuits courts? Aye, 25/10/2016

    Rflexions autour dun hall relais agricole

  • Ateliers de transformation partags: une aubaine pour les circuits courts? Aye, 25/10/2016

  • Filires

    Fruits LgumesViandes (buf, porc,

    mouton)Plats prpars

    Produits Confiture

    Sirop

    Fruits au naturel

    Ratatouille

    Lgumes au naturel

    4me gamme (= le

    cru prt lemploi)

    Colis de viande

    Sachet et/ou

    barquette portion

    Hach

    Saucisses

    Valorisation bas

    morceaux du porc

    Pt / terrine

    Lgumes

    Viande + lgumes

    Opration de

    transformation

    Lavage, dcoupe, cuisson,

    pasteurisation

    Dcoupe, cuisson,

    prparation

    Cuisson, pasteurisation

    Contenant Bocaux Bocaux

    Sachet plastique

    Atmosphre

    protectrice

    Sous vide

    Bac pour

    transformation

    domicile

    Bocaux

    Barquettes

    Sous vide

    DOC. Diversiferme

    Les Ateliers de transformation Famenne & Terroir

    Ateliers de transformation partags: une aubaine pour les circuits courts? Aye, 25/10/2016

  • Et pour la suite Objectif: renforcer les ateliers

    Plantations camrisiers et amlanchiers (150 plants)

    Salles de runion et de cours

    LogisticTerroirLux

    Point de vente collectif

    Ateliers de transformation partags: une aubaine pour les circuits courts? Aye, 25/10/2016

    Les Ateliers de transformation Famenne & Terroir

  • Difficults rencontres

    Hall relais de 2011 et permi