LUXEMBOURG CREATIVE 09/03/2015 : Smart Gastronomy Lab

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  • Lundi 9 mars 2015

    Lassiette du futur : terroir, diversit, technologie et surtout plaisir!

    Smart Gastronomy Lab (ULg-Gembloux Agro-Bio Tech)

    Dr Dorothe Gon co-fondatrice et directice

    Dr Gatan Richard scientific manager Franois Chasseur Digital manager

  • Avec le soutien de :

  • L'assie'e du futur : surprises, passion, innova4on et... gourmandise

    Dr Dorothe Gon

  • Nourrir le monde

    9,5 billions (2050)

    Le d

  • Mthodes de produc4on

    Toits vivants

    Phillips

  • Nouveaux ingrdients

  • The Glade

    Modes de consomma4on

  • La Rvolu4on des Makers

    The KIKK

    Hurbz

    Prt pousser

  • La Smart Kitchen

    Faltazi Electrolux

  • Alimenta4on personnalise

  • Co-Cra4on

    Laboratoire dusage

    Prototypage

    Living Lab

  • Chef Producteur Scien7ques Ar7ste Dveloppeur Entrepreneur

  • Technology

    Crea7vity Gastronomy

    Industry

    Science

  • Anima4on dune communaut

    Accompagnement lean de linnova4on

    Services dinnova4on et de cra4vit

    Acclrateur de start-up

    Etude des usages

    Recherche

    Crer par le Faire

    Dvpt de nouvelles technologies

  • Philosophie SGL Linnova4on de rupture La mul4disciplinarit (exper4ses

    croises La par4cipa4on de la communaut La technologie au service du terroir Les phases de test en condi4ons

    relles

  • Crea7veLab +

    FabLab

  • Restaurant dessai

    Crea7ve kitchen

    Laboratoire culinaire

    Cooking Lab

    Comptoir dessai 2016

    Cuisine dessai

  • Cuisine professionnelle

    Laboratoire culinaire

  • Laboratoire culinaire

    Cooking Lab

    FabLab Culinaire

    + Cuisine professionnelle

  • Restaurant dessai

  • Espaces ouverts et modulables

  • Construire une communaut autour

    du SGL

  • La Reche

    rche

  • La Lactofermenta4on

  • Limpression 3D alimentaire

  • Retrouver

    Une forme

  • Nouveaux ingrdients

  • Produits transforms de composi4on contrle

  • Nutri4on personalise

  • La cra4vit culinaire

  • Paramtres : Mcaniques et

    physiques Technofonc4on de

    la matrice

    Le Geek, le chimiste et le chef

  • Ltude des vola4ls

  • Physiologie du got

  • Cuisiner cest

  • Enjeux tude des vola4ls Iden4er les molcules qui

    construisent le got Dterminer leet de la texture Amliorer les techniques de

    cuisson

  • Capter Sparer

    Iden4er

    Evaluer

  • Crea7vity

    Gastronomy

    Science

    Technology