L'olivier et l'eauDe AFIDOL

Article prsent ici dans le cadre du programme Olea 2020

Sommaire1 Rsistance de l'olivier la scheresse

1.1 Systme racinaire de l'olivier1.2 Rgulation de l'vapotranspiration chez l'olivier

2 Intrt de l'irrigation pour l'olivier2.1 Entre rapide en production des jeunes plantations2.2 Augmentation de la production d'huile en verger adulte

2.2.1 Incidence de l'irrigation sur la croissance et l'alternance2.2.2 Incidence de l'irrigation sur la floraison et la nouaison2.2.3 Incidence de l'irrigation sur le grossissement de l'olive2.2.4 Incidence de l'irrigation sur la lipognse et la maturation

Rsistance de l'olivier la scheresseLolivier rsiste parfaitement aux priodes de scheresse grce un systme racinaire adapt et largulation de son mtabolisme.

Systme racinaire de l'olivier

L'olivier prsente un systme racinaire essentiellement peu profond dveloppement latral :

- la profondeur d'enracinement est comprise entre 1,25 m et 1,80 m. Cependant, le cheveluracinaire se limite en gnral au premier mtre de sol selon les disponibilits en eau. Au-del dupremier mtre, on retrouve des racines permettant l'alimentation de l'arbre en cas de scheresse.La cession de l'eau dans les couches plus profondes est plus difficile.- les racines principales dpassent peu laplomb de la frondaison, contrairement aux racinessecondaires et aux radicelles qui peuvent explorer une surface de sol considrable. Seules lesradicelles mises au cours de l'anne permettent l'absorption de l'eau.

Ainsi, afin de limiter la concurrence hydrique entre les oliviers, l'espacement entre les arbres est adapter en fonction des disponibilits en eau : plus espac en verger en sec, plus rapproch en vergerirrigu.

Les observations ralises sur la dynamique du systme racinaire (Fernandez et al, 1990) ont permisde montrer que l'olivier dveloppe ses racines dans les zones les plus pourvues en eau :

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- les oliviers irrigus au goutte--goutte dveloppent au cours de l'anne d'avantage de racinesdans les couches superficielles situes sous les goutteurs (40 60 cm de profondeuressentiellement) alors que les racines restent rares sur l'entre-rang non arros.- sur les arbres conduits en sec, la densit racinaire est maximale dans les zones prsentant deshumidits plus leves; lorsque ces rserves en eau s'amenuisent au cours de l't, les racines sesubrisent (http://fr.wikipedia.org/wiki/Suber) et la densit de racines actives diminue. Lesoliviers conduits en sec prsentent ainsi d'avantage de racines la surface subreuse, alors queles racines des arbres irrigus demeurent blanches et turgescentes (http://fr.wikipedia.org/wiki/Turgescence) autour du bulbe humide sous le goutteur, ce qui indique une prioded'activit bien plus longue lorsque les oliviers sont irrigus. Les racines des arbres conduits ensec sont de diamtres diffrents en raison des changements de turgescence, ce qui est un signed'adaptation aux conditions sches.

Les racines de l'olivier sont capables d'exercer une force de succion de l'ordre de - 25 bars sur le solpour en extraire l'eau alors que la plupart des arbres fruitiers se limitent une succion de l'ordre de -15 bars (Xiloyannis et al., 1999). Cette formidable capacit de succion permet l'olivier d'extrairel'eau fortement lie au sol. Ainsi, l'olivier absorbe encore de l'eau l o les autres espces fruitiresfltrissent.

Rgulation de l'vapotranspiration chez l'olivier

La grande rsistance la scheresse s'explique essentiellement par la formidable capacit deturgescence (http://fr.wikipedia.org/wiki/Turgescence) des organes foliaires par ajustementosmotique (http://fr.wikipedia.org/wiki/Osmose) : les feuilles peuvent ainsi perdre jusqu' 60 % del'eau emmagasine.

Contrairement aux autres arbres fruitiers, l'olivier va privilgier sa survie et non le dveloppement desa descendance:

- en-dea d'un potentiel hydrique foliaire de - 9 bars, l'olivier ralentit son activitphotosynthtique ce qui pnalise la fructification et la croissance des pousses (Xiloyannis et al.,1999).- au potentiel hydrique foliaire de - 70 bars, l'olivier bloque totalement les changes gazeux travers ses stomates (http://fr.wikipedia.org/wiki/stomate) . Il faut prciser que la fermeture desstomates chez les autres espces fruitires intervient pour des potentiels hydriques foliairescompris entre - 15 et - 25 bars. L'olivier est ainsi capable de diminuer fortement son activitphotosynthtique, ce qui lui permet de rduire les pertes en eau par vapotranspiration.

Rappel: le potentiel hydrique foliaire est une mesure permettant de dfinir la capacit des cellules retenirl'eau. Cette mesure est effectue l'aide de la pression d'un gaz neutre appliqu sur une feuille.

Intrt de l'irrigation pour l'olivier

Entre rapide en production des jeunes plantationsLes diverses tudes menes l'tranger ont mis en vidence l'action bnfique de l'irrigation surl'entre en production des jeunes plantations:

- l'irrigation agit ainsi favorablement sur la croissance des parties ariennes (bois et feuilles),mais aucunement sur le dveloppement des racines. La rduction de la croissance des partiesariennes sur les arbres conduits en sec serait donc lie l'adaptation de l'olivier aux conditionssches.

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- les rcoltes obtenues au cours des premires annes de production sont bien plus leves surles arbres irrigues (+ 40 % + 200 % par rapport aux oliviers conduits en sec). Les diffrencesobserves au cours de ces exprimentations taient d'autant plus importantes que le climat taitaride et que les quantits d'eau apportes taient importantes.

L'tude mene par l'AFIDOL sur un verger des Alpes de Haute-Provence semble confirmer lesdiffrences constates l'tranger, mais un degr moindre du fait des prcipitations plus leves sousnos lattitudes. Les rsultats ncessitent une analyse plus approfondie des donnes.

Augmentation de la production d'huile en verger adulte

Incidence de l'irrigation sur la croissance et l'alternance

En cas de scheresse, l'olivier rduit son activit photosynthtique, ce qui est prjudiciable lacroissance des pousses (Xiloyannis et al., 1999). Les faibles disponibilits en eau ralentissent lacroissance et la formation des pousses et des bourgeons (Samish et Spiegel, 1961).

L'irrigation permet de rtablir un optimum de croissance, encourageant ainsi la rcolte de l'annesuivante (Michelakis, 1989). En effet, il a t dmontr (Zigarevic, 1959. Samish et Spiegel, 1961) queles oliviers peuvent accomplir leur croissance vgtative durant le printemps et le dbut de l't tantque les rserves hydriques du sol sont suffisantes. Il faut galement apprcier le rle des apports d'eaude la fin aot sur la formation des rameaux fructifires d'automne.

La taille est certes lopration la plus importante dans la rduction de lalternance. Mais lirrigationjoue galement un rle non ngligeable en permettant une production rgulire dolives dans le senso on remarque une bonne corrlation entre la croissance de lanne et le rendement de lannesuivante (Samish et Spiegel, 1961). En effet, le dveloppement des jeunes pousses puis la floraisonsenchanent rapidement au printemps. Si lalimentation hydrique est insuffisante, lolivier privilgierala pousse ou la mise fruits.

Incidence de l'irrigation sur la floraison et la nouaison

La floraison est une priode critique qui peut influer sur le potentiel de fructification. Mme si lesrserves hydriques sont faibles durant le mois de mai, la formation des inflorescences etlpanouissement de la fleur peuvent avoir lieu. Toutefois, la scheresse peut affecter le nombred'inflorescences ainsi que le nombre de fleurs. De plus, des chutes de fleurs peuvent survenir dans desconditions particulires de scheresse.

En cas de priode sche, l'irrigation agit favorablement sur la croissance des boutons floraux et desinflorescences, ainsi que sur la proportion de nouaison des fleurs, entranant une augmentation dunombre de fruits (Hartmann et al., 1953).

Incidence de l'irrigation sur le grossissement de l'olive

La phase de division cellulaire qui suit la nouaison est particulirement importante. Les tudesralises sur le dveloppement de l'olive (Lavee, 1977. Tombesi, 1994. Rallo Morillo et Rapoport,1995) suggrent qu'au terme des six huit semaines suivant la fleur, le nombre de cellules par fruit esttabli. Toute croissance ultrieure du fruit serait due au grossissement des cellules. En consquence,

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Source du graphique: Manrique & al., 1999. Mesocarp cell division and expansion in the growthof olive fruits. Acta Horticulturae n474: pp. 301 - 304

un stresshydriquependant lespremiresphases de

dveloppement du fruit risque de ralentir la division cellulaire et de rduire le calibre final des fruits.

L'irrigation permet de rduire la chute des fruits de la nouaison la sclrification du noyau (Inglese,1999), en particulier sur les arbres prsentant de fortes charges (Michelakis et al., 1995).

D'aprs le graphique ci-contre, les courbes de croissance des olives prsentent des diffrences selonles rgimes hydriques: croissance par palliers entrecoupe de priode de stagnation sur les vergers ensec, et croissance continue sur les arbres irrigus (Manrique et al., 1999).

Un manque deau la fin de la phase de dveloppement cellulaire du noyau donnera des noyauxrelativement petits. Lors de la formation du noyau, l'irrigation entrane peu de variations sur le calibredes fruits et leur teneur en huile. En effet, le pourcentage d'huile de l'amande est trs faible par rapport celui de la pulpe (Samish et Spiegel, 1961). Cependant, l'arrt de l'irrigation peut se rpercuter sur lacroissance des pousses qui se poursuit jusqu' la mi-juillet.Les arbres ayant subi un stress hydrique durant la phase de grossissement de la pulpe (mois d'aot)prsentent des fruits plus petits contenant moins d'eau ainsi qu'un ratio pulpe / noyau plus faible. Il est noter que l'irrigation accrot de manire significative la taille des fruits sur les arbres chargsfaiblement moyennement, mais elle affecte peu la taille des fruits sur les arbres fortement chargs(Michelakis et al., 1995). En cas de disponibilits limites en eau, des irrigations tardives situesdurant le grossissement de la pulpe semblent montrer de biens meilleurs rsultats en terme deproduction d'huile, que des irrigations plus prcoces (Samish et Spiegel, 1961).

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Incidence de l'irrigation sur la lipognse et la maturation

L'irrigation peut occasionner une lgre augmentation de l'accumulation d'huile sur la matire scheainsi qu'un lger retard de la lipognse. Toutefois, ces rsultats ne sont pas vrifis dans toutes lesexprimentations menes.

A une date de rcolte identique, les olives provenant darbres irrigus prsentent gnralement de plusfaibles teneurs en huile du fait des teneurs en eau plus leves dans le fruit (Samish et Spiegel, 1961.Lavee et al., 1999). Par contre, les teneurs en huile et en eau sont peu diffrentes si les olives sontrcoltes un stade identique de coloration (Alegre et al., 1999. Motilva et al., 1999). Ce constat estdirectement li au fait que les stress hydriques gnrent chez l'olivier une maturation plus prcoce surune dure plus courte (Spiegel, 1955. Samish et Spiegel, 1961. Inglese et al., 1999). Par consquent,l'irrigation occasionne un lger retard de maturit, charge en fruits quivalente.

Contactez le rdacteur de l'article (mailto:s.leverge@ctolivier.org)Rcupre de http://www.afidoltek.org/index.php?title=L%27olivier_et_l%27eau&oldid=4149 Catgories : Article Olea 2020 Irrigation

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