LLLL’’’’Agriculture Biologique dddéééfinition ......Les Enjeux ♦Un débouché porteur...
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Sommaire
1 - Présentation générale de l’AB2 - Techniques de production : témoignage de Catherine Godin3 - Les débouchés en bio ?4 - Questions / discussions…5 - Conclusions
Présentation de l’agriculture biologique
HistoriqueDéfinitionsQuelques chiffres
1 - Historique
Née de l’opposition d’agriculteurs et de scientifiques à la fertilisation minérale et
artificielle des plantes (théorie NPK)
�Milieu 19 ème, théorie de l’exportation-restitution (Liebig)
�Peu avant la 1 ère guerre mondiale, HABER et BOSH � invention du procédé permettant de synthétiser l’ammoniac à partir de l’azote de l’air.
�1924 : concept de la biodynamie – R. STEINER
�1940 : “ testament agricole ” de Sir A. HOWARD
�En 1946, création de la « Soil Association » en GB
OPPOSITION
1 - Historique
�Apparition de l’AB en France : années 50-60
�1959 : dans l’ouest (BOUCHER et LEMAIRE)
�1983 : création du logo AB
�1988 : LOA : 1ère mention de l’AB
�1990 : France = 1er rang UE, surfaces bio
�1991 : 1er cahier des charges européen
�1993 : 1ères aides à la conversion (MAE)
�2001 : création de l’Agence Bio (communication)
�2006-2009 : nouvelles aides : Crédit d’impôt, MAE conversion, MAE maintien, aide à la certification…
�2009 : nouveau cahier des charges
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2 - Définitions
Définition réglementaire : interdiction d’utilisation de produits chimiques de synthèse
Claude Aubert (1970) : “ Agriculture basée sur l’observationet les lois de la vie, qui consiste à nourrir non pas directement les plantes avec des engrais solubles mais les êtres vivants du solqui élaborent et fournissent aux plantes tous les éléments dont elles ont besoin ”
Définition technique :� « nourrir le sol pour nourrir la plante »� privilégier les méthodes préventives aux méthodes curatives.
Agriculture à haute valeur ajoutée, plus autonome et plus économe…
3 – Quelques chiffres
L’Agriculture Biologique dans le monde
30,5 millions ha - 720 000 EA - 40 % en Océanie (mais 1,1% des EA)- 24 % en Europe (26% des EA)- 16 % en Amérique latine (31% des EA)
Source Agence Bio, 2008
3 – Quelques chiffres
L’Agriculture Biologique en Europe (UE des 27)
Part des surfaces en Bio par rapport à la SAU nationale (2006)
Source : Agence Bio 2008
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France : 2% de la SAU en
Bio
3 – Quelques chiffres
Disparité entre les départements français
% de la SAU départementale en Bio
0
2000
4000
6000
8000
10000
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1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
0
100000
200000
300000
400000
500000
600000
- 557 000 ha -12 000 exploitations
Évolution du nb d’EA bio en France et des surfaces (Bio + conversion)
3 – Quelques chiffres
Le contexte français
� 2 % de la SAU en Bio
�Objectifs du Grenelle : 6 % en 2012 et 20% en 2020�Consommation :
� En hausse constante� 43% des français consomment des produits biologiques � Croissance de 10% par an du marchéBio depuis 2000
3 – Quelques chiffres
L’Agriculture Biologique en Champagne -Ardenne
15ème rang français en surface
0,57 280148CHAMPAGNE-ARDENNE
0,61 95420HTE-MARNE
0,31 59349MARNE
0,41 39036AUBE
0,82 34343ARDENNES
% SAUTOTAL
(HA)EA
SURFACES AGRICOLESFin 2007
Source : Agence Bio 2008
3 – Quelques chiffres
Une grande diversité d’exploitations bio
ChampagneFruits et légumes Miel
Grandes Cultures
Productions animales
Qui sont les agrobiologistes de la Marne ?
� Des modes de commercialisation très variés ...
Une particularité : la MIXITE MIXITE des exploitations
���� uniquement une partie de l’exploitation en Bio
4 – Les produits bio marnais
Le lentillon rosé
Blé et farine bio
Légumes bio
4 – Les produits bio marnais
Des œufs bioVache Jersiaise
Du raisin et du Champagne…
4 – Les produits bio marnais
Association départementale des producteurs
bio
Association régionale
Points réglementaires et administratifs
Les cahiers des chargesLes contrôlesLa marque ABLa conversion
1- Les cahiers des charges
Logo français de l’agriculture
biologique
� Un cahier des charges européen (1991) pour les productions végétales .
Règlement CEE 2092/91.
� Un cahier des charges européen (1999) pour les productions animales .
Règlement CEE 1804/99.
� Un cahier des charges français (2000) pour des productions animales .
Règlement REPAB - F
Complémentaire mais plus strict
Logo européen de l’agriculture
biologique
1- Les cahiers des charges
Logo français de l’agriculture
biologique
� Un cahier des charges européen (1991) pour les productions végétales .
Règlement CEE 2092/91.
� Un cahier des charges européen (1999) pour les productions animales .
Règlement CEE 1804/99.
� Un cahier des charges français (2000) pour des productions animales .
Règlement REPAB - F
Complémentaire mais plus strict
Logo européen de l’agriculture
biologique
Nouveau règlement Européen depuis le 1er janvier 2009 : harmonisation et
disparition des règlements nationaux…
� Règlement adopté en juin 2007, règlements d’application en cours de rédaction
�Un nouveau logo européen à compter de juillet 2010
• Races adaptées aux conditions de milieux
• Chargement limité
•Alimentation sans OGM, auto-production minimum 50 %
•Traitements alternatifs (homéopathie, phytothérapie, aromathérapie). 3 traitements allopathiques en moyenne/an (hors antiparasitaires)
•Hors-sol interdit
•Taille des bâtiments réglementée, gestion des effluents
• Mixité possible en productions animales, sur espèces différentes
PRINCIPAUX POINTS DU CAHIER DES CHARGES
1- Les cahiers des charges
2 – Les contrôles
Une fois par an + contrôles inopinés
� Certification renouvelée chaque année� Notification annuelle obligatoire à l’Agence Bio� Coût à la charge du producteur et des transformateurs� Par des organismes certificateurs : indépendantset agréés par le Ministère de l’Agriculture
Concernent tous les maillons de la filière
3 – La marque AB
Garantie pour le consommateur
� Respect des cahiers des charges
� Contrôlé par un organisme certificateur
� Au moins 95% des ingrédients sont bios et le reste des ingrédients fait partie d’une liste « positive ».
L’Agriculture Biologique assure une traçabilité maximale depuis le producteur
jusqu’au consommateur
4 – La phase de conversion
� Conversion = Phase de transition entre l’agriculture conventionnelle et l’agriculture biologique
� cultures annuelles : 2 ans �cultures pérennes : 3 ans
� Difficultés : techniques culturales, investissements, rendements, débouchés, encadrement…� Les trois classes :
- C1 (1ère année de conversion) : aucune référence au mode de production AB n’est autorisée,- C2 (2ème année de conversion) : mention “en conversion vers l’AB” et prix éventuellement supérieurs,- AB : marque AB, prix du marché bio.
⇒⇒⇒⇒ une période délicate
Techniques de production
Témoignage de Catherine GODINAgricultrice à Avenay-Val d’orPrésidente d’Agrobio en Champagne
GAEC du Batrau
L’exploitation :
SAU totale : 279 ha, dont 60 ha de SAU Bio
Productions végétales conventionnelles diversifiées : 10 cultures différentes (blé, betterave, luzerne, colza, orge, escourgeon, tournesol, Dactyle)
Rotation Bio :
Luz � Luz � (Luz �) Blé � Blé (ou maïs, tournesol, jachère) � Fétuque (3 ans) � Blé …
Commercialisation via la COCEBI
1 – Productions végétales
Maîtrise des adventices
ITINERAIRE TECHNIQUE
CONTEXTE PEDO-CLIMATIQUE
STOCK SEMENCIER
FLORE ADVENTICE
PREVENTIF CURATIF
ROTATIONEngrais verts
Cultures associées
TRAVAIL DU SOLMatériel
Date et conditions
FERTILISATION
ENVIRONNEMENT
CONTAMINATIONS EXTERIEURES
MECANIQUE
THERMIQUE
VAPEUR
MULCHING
PAILLAGE
SOLARISATION
DIVERS
1 – Productions végétales
Principales difficultés techniques
Maîtriser la fertilisation
Gestion de la flore adventice
Plages d’intervention et de travail différentes
Valorisation des produits
Mais un ATOUT essentiel en Champagne crayeuse : la luzerne…
1 – Productions végétales
Des rotations longues et réfléchies
Rotation sur 10 ans- 20% de luzerne- 10% de trèfle jachère
Trèfle
Jachère
1
2
3
5
4
6
7
8
9
10
Blé
Blé
Blé
Tournesol
Luzerne
Luzerne
Triticale
Triticale Orge de
printps
Herse étrille
�Outil de base
�Polyvalent
�Débit de chantier élevé
�Intervention sur adventices peu développées (stades plantule)
Houe rotative
�Polyvalent
�Intervention sur sol à peine ressuyé
�Peu efficace sur plants développés (stade intervention : fil blanc)
�Sélectivité cultures
�Efficace sur adventices développés
�Plantes saulées et céréales (écartements adaptés)
�Faible débit de chantier
Bineuse
1 – Productions végétales
Très variables , car très fort impact :• Des potentialités du / des sols• Du climat• Des précédents culturaux (rotations)
Rendements
Exemple
• Céréales : de 20 à 60 qtx/ha sur même parcelle, même rotation = du simple au TRIPLE• Rendement moyen : de 30 à 40 qtx/ha
Economie
On peut gagner sa vie en produisant Bio…
Les débouchés des produits Bio
I. LES MODES DE COMMERCIALISATIONLa Vente directe
La Vente Directe :
–A la ferme, marchés, paniers / caissettes, AMAP, vente de pain, etc.
–Un lien direct entre le producteur et le consommateur
I. LES MODES DE COMMERCIALISATIONCircuits de vente indirects
La vente indirecte en circuits courts :Magasins de proximité, boucheries, restauration collective,
boulangeries…
La vente indirecte en circuits longs: � GMS, réseaux de magasins spécialisés... � Buts: atteindre un grand public, limiter les importations
...
I. LES MODES DE COMMERCIALISATIONLa Vente directe
Où trouver vos produits Bio locaux dans la Marne?
♦ Marché forain : Reims, Châlons, Vitry, Epernay
♦ Marché Bio : Sarry, Reims (place Museux)
♦ Vente directe à la ferme chez les producteurs
♦ Salons et Foires (Fagnières Nature, Wadelincourt, Chaumont…) + Printemps Bio
♦ Magasins Bio spécialisés : Natureva, Satoriz, Rayons Verts, Biocoop, La vie Claire…
♦ Épiceries fines
♦ Grandes surfaces…
II. LES FILIERES BIOLOGIQUES EN REGION CHAMPAGNE-ARDENNE
1. LES GRANDES CULTURES– Circuits de commercialisation en région
• Les coopératives bio• La commercialisation individuelle• Le dispositif collectif
– Perspectives de marché
2. L’ELEVAGE
3. LA RESTAURATION COLLECTIVE– Enjeux
– Contexte– Organisation régionale
– Évolution des repas en région
II. LES FILIERES BIOLOGIQUES EN REGION CHAMPAGNE-ARDENNE
II.3 RESTAURATION COLLECTIVELes Enjeux
♦ Un débouché porteur de sens – Changer radicalement le mode
d’approvisionnement de nos collectivités– Atteindre la « cuisine du Quotidien »
♦ Enjeux économiques et sociaux– Relocaliser les approvisionnements – Développer l’économie locale, notamment en
milieu rural– Contribuer à la santé publique– Sensibiliser le jeune public et les parents à une
consommation responsable
♦ Enjeux environnementaux– Préserver l’environnement– Préserver la qualité de l’eau
II.3 RESTAURATION COLLECTIVE Contexte national
♦ La RC Bio est devenu priorité nationale et se développe dans toute l’Europe– Ex: Lorient, Lons, Rome, Munich (projet Eau), etc.
♦ Les objectifs du Grenelle sont ambitieux– 20% de produits bio dans la restauration des
collectivités en 2012– Aujourd’hui, la part de ces produits bio en RC est
de 1%...
♦ Tout reste à faire!
C’est pourquoi...
♦ Comment mettre en place un repas Bio dans son établissement ?� MBCA – Samuel MAIGNAN
♦ Le surcoût… et la subvention du Conseil régional
♦ Des exemples en région : villes de Reims, Charleville, Aÿ
♦ 10 lycées, CFA…
II.3 RESTAURATION COLLECTIVE Caractéristiques de la filière
♦ Outils développés:– Catalogue de produits biologiques régionaux – Complément de gamme Biocoop en cas de
ruptures régionales– Partenariat avec STRUBY pour la livraison – Système centralisé pour commandes, devis, etc.– Calendrier de dates de livraison
– Catalogue d’animations
II.3 RESTAURATION COLLECTIVE Organisation régionale
Manger Bio en Champagne-Ardenne (MBCA)
♦ Manger Bio en Champagne-Ardenne
Contact : FRAB - Samuel [email protected]
II.3 RESTAURATION COLLECTIVE Caractéristiques de la filière
Conclusion
L’AB = une agriculture durable
���� Viable et vivable
Aux niveaux économique, environnemental et social…
L’AB est : ♦Une agriculture productive et produisant des produits de qualité♦Qui rémunère ses producteurs
♦Dont le prix payé par le consommateur comprend la protection de la Biodiversité, de la qualité de l’Eau, ♦le moyen le plus sûr de ne pas consommer d’OGM
Merci de votre attentionPlace aux questions…
Contacts
Pour plus d’informations :Claire VANHEE
Chambre d’agriculture de la MarneTel : 03.26.64.90.21
www.marne.chambagri.frwww.biochampagneardenne.org