Livret recettes bridelight entre amis

Mes 20 recettes...légères à déguster entre amis !

Parce qu’être enfin soi c’est aussi manger ce que l’on aime, découvrez une cuisine savoureuse

et légère avec Bridelight !

enf in moi !

Mes petits plats froids Blinis façon Bridelight ................................................ 4 Cornets de Coppa et mousse de potiron ......... 5 Makis italiens au bœuf et au concombre ........ 6 Macarons à la mousse de saumon ................... 7

Terrine de courgettes au saumon ....................... 8 Melon et magret fumé sur toast

de pain d’épices ......................................................... 9

Mes petits plats chauds Bouchées aux Saint-Jacques

et mousse d’orange .................................................. 10 Mini calzones ............................................................... 11 Bonbons fromagers .................................................. 12 Bouchées hawaïennes ............................................ 13 Bouchées au saumon et citron vert .................... 14 Nêms au miel ............................................................... 15 Bricks de jambon gratiné ........................................ 16 Bavarois de poivron rouge et colin ..................... 17

Mes petits plats sucrés Crème chocolat viennois ......................................... 18 Millefeuilles d’ananas exotique

et son coulis de caramel salé ............................... 19 Cupcakes aux fruits ................................................... 20

Finger tiramisu ............................................................. 21

Tartelette aux fruits et caramel salé .................... 22

Verrine croquante aux framboises ..................... 23

Mes 20 recettes...légères à déguster entre amis !

3

La vie est plus légère avec Bridelight.fr

Blinis façon BridelightPréparation :

Pour les blinis :

- Réchauffez très légèrement le lait jusqu’à ce qu’il devienne tiède et mélangez-le avec l’œuf, le sel, la farine et la levure

- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol dans une poêle

- À l’aide d’une cuillère à café, déposez 4 petits tas de pâte dans la poêle

- Faites cuire environ 2 min et lorsque des petits trous apparaissent, retournez les blinis

- Laissez cuire environ 2 min sur l’autre côté

- Réservez

Pour la garniture :

- Zestez le citron et pressez-le

- Incorporez le zeste et le jus au Bridelight 15% doux

- Disposez sur vos blinis une noisette de cette préparation

- Dressez les œufs de truite et ajoutez-y un brin d’aneth pour la décoration

- Servez frais

Astuce N°1 : Pour des blinis plus légers, vous pouvez incorporer à votre pâte 2 blancs d’œufs battus

Astuce N°2 : Vous pouvez aromatiser votre Bridelight 15% doux avec de l’aneth ciselé

Ingrédients :

Pour les blinis :

80 g de farine

1 œuf

1 pincée de sel

4 cuillères à soupe de lait écrémé

¼ de sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe d’huile de tournesol

Pour la garniture :

20 g de Bridelight 15% doux

1 citron

1 pot d’œufs de truite (100 g)

4 brins d’aneth

pour

4 pers.

préparation

10 min

cuisson

4 min

Mes petits plats froids

4

Bridelight 15% doux


Cornets de coppa et mousse de potiron

Préparation :

- Faites cuire le potiron dans du papier aluminium au four à 200°C pendant 20 min

- Mixez le potiron avec le Bridelight 15% demi-sel et laissez refroidir

- Formez des cornets avec vos tranches de coppa

- Avec une douille cannelée, réalisez une jolie rosace de mousse de potiron

- Parsemez de graines de pavot et de sésame

- Servez bien frais

Ingrédients :

200 g de Bridelight 15% demi-sel

8 tranches de coppa

100 g de potiron

graines de pavot et de sésame

sel, poivre

pour

4 pers.

préparation

10 min

cuisson

20 min


5

Bridelight 15% demi-sel


Makis italiens au bœuf et au concombre

Préparation :

- Passez un rouleau à pâtisserie sur les tranches de pain de mie pour les aplatir

- Coupez le concombre en très fins bâtonnets

- Mélangez le Bridelight 3% goût emmental, le concentré de tomate, le basilic ciselé et le poivre

- Tartinez les tranches de pain avec cette préparation puis répartissez le carpaccio de boeuf sur le dessus

- À la base de chaque tranche de pain, ajoutez un bâtonnet de concombre. Salez, poivrez

- Roulez la tranche de pain à partir de la base comportant le concombre, de manière à former un rouleau bien serré, tel un maki

- Enveloppez dans un film alimentaire. Laissez reposer au frais 30 min

- Tranchez le rouleau en petits makis individuels avant de servir

Ingrédients :

4 portions de Bridelight 3%Goût Emmental

50 g de pain de mie

en tranches sans croûte

1 pointe de couteau

de concentré de tomate

60 g de carpaccio de bœuf

20 g de concombre

basilic

sel, poivre

pour

4 pers.

préparation

15 min

cuisson

-


6

Bridelight 3% Goût Emmental


Macarons à la mousse de saumonPréparation :

- Mixez la poudre d’amande et le sucre glace puis tamisez le mélange

- Ajoutez le colorant

- Versez la moitié des blancs d’œuf (100 g) dans le mélange poudre d’amande-sucre glace-colorant, sans mélanger

- Faites bouillir l’eau et le sucre jusqu’à 115°C, simultanément commencez à monter les blancs en neige (100 g restant)

- Une fois que le mélange eau-sucre a atteint 115°C, ajoutez les blancs montés. Battez le mélange au robot pendant 2 min pour obtenir une meringue

- Attendez que la meringue atteigne 50°C pour la retirer de son récipient

- Mélangez 1/3 de la meringue avec le mélange poudre d’amande-sucre glace-colorant-blancs d’œufs, puis ajoutez le reste de la meringue

- Macaronnez

- Enfournez 12 min à 180°C

- Mixez le saumon fumé avec le Bridelight 25% doux

- À l’aide d’une poche pâtissière, garnissez les coques de macarons

Astuce n°1 : Vous pouvez servir ces macarons à l’apéritif ou en entrée avec une petite salade

Astuce n°2 : Pour décorer vos macarons, ajoutez de l’aneth à la préparation et mélangez bien pour une répartition homogène

Ingrédients :


250 g de saumon fumé

200 g de blanc d’œuf (soit 5 œufs)

150 g de poudre d’amande

90 g de sucre

60 g de sucre glace

50 cl d’eau

quelques gouttes de colorantalimentaire pour donner aux coques

des macarons la couleur souhaitée

pour

4 pers.

préparation

25 min

cuisson

12 min


7

Bridelight 25% doux


Terrine de courgettes au saumon

Préparation :

- Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7)

- Lavez la courgette et coupez-la en dés

- Dans une poêle, faites revenir les dés de courgettes avec du Bridelight 15% demi-sel pendant 5 min et réservez-les

- Beurrez des ramequins

- Tapissez le fond des ramequins de saumon fumé

- Disposez au centre les dés de courgettes

- Battez les œufs avec la Bridelight 4% UHT fluide, la ciboulette ciselée et le curry et assaisonnez

- Remplissez chaque moule avec cette préparation et enfournez pendant 25 min

- Servez frais

Astuce n°1 : Vous pouvez remplacer le saumon par de fines tranches de jambon de pays

Astuce n°2 : Vous pouvez également déguster ces terrines chaudes avec une sauce Bridelight 4% UHT fluide citronnée

Ingrédients :


20 cl de Bridelight 4% UHT fluide

3 œufs

1 courgette

4 tranches de saumon fumé

1/2 cuillère à café de curry

½ bouquet de ciboulette

sel, poivre

pour

4 pers.

préparation

15 min

cuisson

25 min


8



Melon et magret fumé sur toast de pain d’épices

Préparation :

- Prélevez 16 billes de melon à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne et réservez-les

- Dégraissez les tranches de magret fumé

- Tartinez les tranches de pain d’épices avec le Bridelight 15% doux

- Déposez une tranche de magret de canard fumé sur 4 tranches de pain d’épices et parsemez de mesclun

- Renouvelez l’opération 2 fois en empilant les différentes couches

- Coupez en 4 les toasts ainsi obtenus

- Posez une bille de melon au-dessus de chaque portion et piquez le tout avec un bâtonnet pour le maintien

- Servez frais

Ingrédients :


1 melon

12 tranches de magret de canard fumé

12 tranches de pain d’épices

50 g de mesclun

pour

4 pers.

préparation

20 min

cuisson

-


9

Bridelight 15% doux


Bouchées aux Saint-Jacques et mousse d’orange

Préparation :

- Coupez des tranches de croissants et faites-les dorer au four à 180° C pendant 5 min

- Mixez le Bridelight 15% doux avec le jus d’orange et son zeste, puis tartinez les tranches de croissants

- Réservez au frais

- Poêlez vos Saint-Jacques à feu vif

- Disposez chaque Saint-Jacques sur vos tartines

- Décorez avec de l’aneth et un zeste d’orange

Astuce : Pour plus de légèreté, vous pouvez remplacer les croissants par du pain brioché

Ingrédients :


8 noix de Saint-Jacques

2 croissants

1 orange

pour

4 pers.

préparation

15 min

cuisson

5 min

Mes petits plats chauds

10

Bridelight 15% doux


Mini calzones Préparation :


- Lavez les tomates cerise, équeutez-les et coupez-les en deux

- Faites revenir l’oignon préalablement ciselé, le demi-poivron coupé en dés et les tomates cerise dans l’huile d’olive et parsemez d’origan. Ajoutez un demi-verre d’eau et le morceau de sucre

- Salez et poivrez à votre convenance et laissez frémir pendant 20 min

- Pendant ce temps, déroulez la pâte à pizza, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie et un peu de farine et découpez des cercles d’environ 8 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un petit verre. Placez les cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

- Sur chaque disque, disposez un peu de Bridelight 3% Goût Emmental puis 1 cuillère à café de la garniture de légumes obtenue

- Repliez les disques et scellez les bords avec une fourchette

- Badigeonnez chaque mini calzone avec le jaune d’œuf

- Réservez au frais pendant 10 min avant de les cuire afin d’éviter que vos mini calzones ne s’ouvrent

- Faites cuire au four pendant 10 à 15 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée

- Servez bien chaud

Ingrédients :

150 g de Bridelight 3% Goût Emmental

1 pâte à pizza prête à dérouler (260 g)

24 tomates cerise

1 morceau de sucre

2 cuillères à soupe d’origan

1 oignon

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1/2 poivron rouge

1 jaune d’œuf

1 cuillère à soupe de farine

sel, poivre

pour

6 pers.

préparation

40 min

cuisson

10 à 15 min


11

Bridelight 3% goût Emmental


Bonbons fromagers Bridelight

Préparation :

- Mixez le Bridelight 15% doux avec le persil et l’ail. Assaisonnez

- Coupez le Bridelight 5 % Moelleux et Savoureux en cubes

- Badigeonnez les feuilles de brick avec le mélange Bridelight 15% doux-ail-persil

- Déposez au centre de la feuille le fromage et refermez en donnant une forme de bonbon

- Enfournez à 200°C pendant 5 min

Astuce : Vous pouvez aromatiser votre Bridelight 15% avec des épices : curry, cumin, ou y ajouter un peu de miel pour un mélange sucré-salé

Ingrédients :


400 g de Bridelight 5 % Moelleux et Savoureux

1 bouquet de persil plat

1 gousse d’ail

4 feuilles de brick

sel, poivre

pour

4 pers.

préparation

15 min

cuisson

5 min


12

Bridelight 15% doux


Bouchées hawaïennes

Préparation :


- Étalez votre pâte feuilletée, piquez-la et découpez-y différentes formes de votre choix : cercle, carré, triangle, …

- Découpez les tranches d’ananas en différentes formes de votre choix : cercle, carré, triangle, …correspondant aux formes de pâte

- Découpez des tranches fines de Bridelight 5% Moelleux & Savoureux

- Sur chaque morceau de pâte, disposez un morceau d’ananas égoutté puis un morceau de Bridelight 5% Moelleux & Savoureux

- Disposez ces petites bouchées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

- Faites cuire au four pendant 5 min

- Servez tiède

Ingrédients :

40 g de Bridelight 5% Moelleux & Savoureux

4 tranches d’ananas en conserve

1 pâte feuilletée prête à dérouler

pour

4 pers.

préparation

10 min

cuisson

5 min


13

Bridelight 5% Moelleux & Savoureux


Bouchées au saumon et citron vert

Préparation :

- Dans une casserole, faites fondre 60 g de Bridelight 15% demi-sel avec le lait et incorporez la Maïzena jusqu’à épaississement

- Ajoutez hors du feu le citron vert et son zeste

- Assaisonnez puis réservez au frais

- Coupez des petits morceaux de saumon fumé

- Montez une sauce avec les 125 g restants de Bridelight 15% demi-sel

- Mélangez le saumon avec la sauce et garnissez vos mini vols au vent

Astuce : Vous pouvez adapter cette recette en remplaçant les vols au vent par des crêpes salées

Ingrédients :


20 g de Maïzena

¼ de L de lait

1 jus de citron vert

2 tranches de saumon fumé

mini vols au vent

sel, poivre

pour

4 pers.

préparation

15 min

cuisson

5 min


14



Nêms au miel

Préparation :

- Coupez des tranches de Bridelight 5% Fin et Savoureux

- Disposez-les au centre de la feuille de filo préalablement beurrée. Assaisonnez

- Roulez le nêm et badigeonnez-le avec du miel


- Servez avec un mesclun d’aneth et de cerfeuil ciselé légèrement assaisonné

Astuce : Vous pouvez diluer le miel avec de l’eau pour badigeonner vos nêms plus facilement

Ingrédients :

1 Bridelight 5% Fin et Savoureux

4 feuilles de pâte à filo

60 g de miel

½ bouquet d’aneth

½ bouquet de cerfeuil

poivre du moulin

pour

4 pers.

préparation

10 min

cuisson

10 min


15

Bridelight 5% Fin et Savoureux


Bricks de jambon gratiné

Préparation :


- Coupez les tranches de jambon en petits dés

- Ciselez la ciboulette

- Mélangez la Bridelight 4% fraîche épaisse avec le jambon, le Bridelight 6% Râpé Fruité & Fondant et la ciboulette

- Au centre de chaque feuille de brick, déposez 1 à 2 cuillères à soupe de la préparation obtenue

- Refermez les feuilles de brick sur elles-mêmes, en rabattant les bords vers le haut et nouez avec une ficelle de cuisine

- Badigeonnez vos bricks avec le jaune d’œuf

- Faites cuire au four pendant 10 min

- Après la cuisson, ôtez la ficelle

- Servez chaud

Ingrédients :

100 g de Bridelight 6% Râpé Fruité & Fondant

8 cuillères à soupe de Bridelight 4% fraîche épaisse

4 feuilles de brick

4 tranches de jambon blanc

4 brins de ciboulette

1 jaune d’œuf

pour

4 pers.

préparation

10 min

cuisson

10 min


16

Bridelight 6% Râpé Fruité & Fondant


Bavarois de poivron rouge et colin

Préparation :

- Préchauffez le four à 180°C. Lavez les poivrons et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Mettez-les au four et laissez cuire pendant 15 min. 3 min avant la fin de cuisson, ajoutez les pignons de pin sur la plaque pour les torréfier

- Pendant ce temps, lavez les tomates et coupez-les en petits cubes

- Faites cuire le colin dans un bouillon de légumes. Égouttez et réservez

- Une fois refroidi, émiettez le colin et incorporez les cubes de tomate, la Bridelight 7% fraîche épaisse, le zeste d’un citron, les câpres, le basilic ciselé et la moutarde. Assaisonnez. Réservez au frais

- Sortez les poivrons du four et taillez-les en grands rectangles

- Dans un emporte-pièce, placez un rectangle de poivron puis un étage de farce au colin. Répétez une fois l’opération

- Saupoudrez de pignons de pin et servez immédiatement

Ingrédients :

25 cl de Bridelight 7% fraîche épaisse

700 g de poivrons rouges

200 g de tomates

800 g de colin

le zeste d’1 citron

4 CàC câpres

20 g de pignons de pin

1 bouillon de légumes

1 CàC de moutarde

basilic

sel, poivre

pour

4 pers.

préparation

35 min

cuisson

15 min


17

Bridelight 7% fraîche épaisse


Crème chocolat viennois

Préparation :

- Cassez le chocolat en morceaux et placez-le dans un saladier avec 4 cuillères à café de cacao en poudre

- Dans un plat, délayez la Maïzena et la moitié du sucre avec 100 ml de lait froid

- Dans une casserole, faites bouillir le reste du lait avec le reste du sucre

- Versez la moitié du lait bouilli sur le mélange de Maïzena, mélangez, puis reversez le tout dans la casserole

- Laissez sur le feu en remuant jusqu’à ébullition

- Versez la préparation sur le chocolat

- Mixez le tout

- Répartissez ensuite ce mélange dans des verres assez hauts jusqu’au 2/3 de la hauteur

- Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures

- Avant de servir, déposez une volute de Bridelight 11,5% aérosol et le reste du cacao en poudre tamisé à l’aide d’une passoire à thé

Astuce :

Pour une crème chocolat viennois encore plus élégante, déposez quelques copeaux de chocolat à la place du cacao en poudre sur la Bridelight 11.5%

Ingrédients :

1 Bridelight 11.5% aérosol

100 g de chocolat dessert extra noir

500 ml de lait écrémé

50 g de sucre

20 g de Maïzena

5 cuillères à café de cacao en poudre

pour

6 pers.

préparation

15 min

cuisson

15 min

Mes petits plats sucrés

18



Millefeuilles d’ananas exotique etson coulis de caramel saléPréparation :

- Préparez le caramel 30 min à l’avance :

- Faites chauffer le sucre, sans eau, jusqu’à obtenir une coloration caramélisée

- Déglacez avec le Bridelight 25% demi-sel et remuez jusqu’à totale absorption

- Ajoutez la Bridelight 5% fluide

- Continuez à mélanger à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu. Réservez

- Épluchez l’ananas, retirez les yeux et tranchez-le finement à l’aide d’une mandoline de manière à obtenir 12 tranches fines. À l’aide d’un emporte-pièce, coupez 12 cercles. Mettez les feuilles d’ananas de côté. Réservez

- Coupez la mangue en brunoise (petits cubes), prélevez les graines des fruits de la passion et ajoutez-les à la mangue. Ajoutez 8 framboises coupées en deux ainsi que la Bridelight 7% fraîche épaisse. Mélangez

- Dressez les desserts : posez une tranche d’ananas dans l’emporte-pièce, puis le mélange mangue-passion-framboise. Renouvelez l’opération une fois. Recouvrez d’une dernière tranche d’ananas

- Saupoudrez de noix de coco et décorez d’une framboise

- Servez immédiatement, accompagné d’un ramequin de caramel salé et décorez avec les feuilles d’ananas

Astuce :

Pour un dessert encore plus coloré, vous pouvez décorer vos assiettes avec des fruits rouges type myrtilles, groseilles ou baies de cassis

Ingrédients :



10 cl de Bridelight 7% fraîche épaisse

1/2 ananas frais

2 fruits de la passion

12 framboises

4 tranches de mangue

10 g de poudre de noix de coco

150 g de sucre

pour

4 pers.

préparation

20 min

cuisson

10 min


19



Cupcakes aux fruits

Préparation :

- Blanchissez l’œuf entier avec 25 g de sucre

- Ajoutez la Bridelight 4% UHT fluide, puis la farine et la levure tamisées

- Incorporez 25 g de Bridelight 15% doux fondu et l’huile de pépin de raisin


- Pendant ce temps, faites cuire les 100 g de sucre restant avec l’eau à 120°C

- Incorporez le sucre cuit au jaune d’œuf. Battez le mélange jusqu’à refroidissement et ajoutez le Bridelight 15% doux restant

- Incorporez la confiture et réservez au frais en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la crème soit ferme

- À l’aide d’une poche pâtissière, dressez la crème de framboises sur la base du cupcake

- Ajoutez une framboise entière au sommet de chaque cupcake

Ingrédients :



125 g de sucre en poudre

60 g de farine

1 gros œuf entier + 1 jaune d’œuf

1 petite barquette de framboises

50 g de confiture de framboises

1 g de levure

1,25 cl d’huile de pépin de raisin

10 cl d’eau

pour

10 pers.

préparation

20 min

cuisson

20 min


20

Bridelight 15% doux


Finger tiramisuPréparation :Pâte sucrée :

- Mélangez le sucre glace au Bridelight 15% doux

- Ajouter la fécule de pomme de terre, le sel et l’œuf

- Réservez au froid

- Une fois la pâte refroidie, détaillez-y un disque ou un rectangle et déposez-le au fond d’un moule à tarte

Crème d’amande :

- Faites ramollir le Bridelight 15% doux et ajoutez la Maizena et la poudre d’amande

- Ajoutez les œufs et mélangez le tout à la spatule

- Dressez cette préparation sur le fond de tarte, idéalement avec une poche pâtissière

- Enfournez à 180°C pendant 10 min et réservez

Mousse au mascarpone

- Montez le mascarpone et la Bridelight 4% UHT fluide, jusqu’à ce que le mélange soit bien ferme

- Faites tremper la gélatine, faites-la fondre et mélangez-la avec la mousse

Finition :

- Une fois le fond de tarte bien refroidi, imbibez-le avec le mélange de café

- Garnissez la tarte d’une belle boule de mousse

Ingrédients :1 tasse d’expresso

5 g de café soluble

Pâte sucrée :


75 g de farine

10 g de fécule de pomme de terre

90 g de sucre glace

1 œuf

1 g de sel

Crème d’amande :



1 cuillère à café de Maïzena

2 œufs

Mousse au mascarpone


100 g de mascarpone

1 feuille de gélatine

pour

6 pers.

préparation

25 min

cuisson

10 min


21

Bridelight 15% doux


Tartelette aux fruits et caramel saléPréparation :

Pâte sucrée :

- Mélangez le sucre glace et le Bridelight 15% doux

- Ajoutez la farine, la fécule de pomme de terre et l’œuf

- Réservez au froid

- Une fois la pâte refroidie, détaillez-y un disque ou un rectangle et déposez-le au fond d’un moule à tarte

Crème d’amande :

- Dans un saladier, ramollissez le Bridelight 15% doux

- Ajoutez la Maïzena, la poudre d’amande et les œufs

- Mélangez énergiquement à la spatule

- Avec une poche pâtissière, dressez la crème ainsi conçue sur le fond de tarte sucré

- Passez au four à 180°C pendant 10 min et réservez

Caramel au Bridelight demi-sel :

- Faites cuire le sucre à sec jusqu’à coloration

- Déglacez avec le Bridelight 15% demi-sel en petits dés

Finition :

- Coupez la banane en fines rondelles et disposez-les harmonieusement sur le fond de tarte

- Nappez avec le caramel

Ingrédients :1 banane

Pâte sucrée :


75 g de farine

10 g de fécule de pomme de terre

30 g de sucre glace

1 œuf

Crème d’amande :



½ cuillère à café d’amidon de mais (maïzena)

2 œufs

Caramel au Bridelight demi-sel :


100 g de sucre

pour

6 pers.

préparation

25 min

cuisson

10 min


22



Verrine croquante aux framboises

Préparation :

- Écrasez les Petits Beurre en petits morceaux

- Coupez les framboises

- Dans des verrines, déposez une couche de Petits Beurre, puis une couche de framboises et enfin 1 volute de Bridelight 11,5%

- Renouvelez une deuxième fois l’opération

- Après avoir rempli les verrines, déposez 1 cuillère à café de pistaches concassées par dessus

- Servez aussitôt

Ingrédients :


200 g de framboises (environ 24)

8 Petits Beurre

4 cuillères à café de pistaches concassées

pour

4 pers.

préparation

10 min

cuisson

-


23


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