Livret distributeur CERS

CERS –CAPBRETON-certification HAS 28,29,30 juin 2011

CENTRE EUROPEEEN DE REEDUCATION DU SPORTIF Capbreton

Ce livret « Conseils et valeurs nutritionnelles » est à votre

disposition pour vous donner des renseignements et des

recommandations sur les produits alimentaires disponibles dans

le distributeur : - Sodas

- Eaux de source

- Eaux minérales

- Jus de fruits et Compote

- Boissons à base de lait

- Barres et Confiseries chocolatées

- Gâteaux et Barres de Céréales

- Produits de Diététique Sportive

Ce livret vous informe sur: - la catégorie des produits

- leur étiquetage,

- leur composition,

- leurs valeurs nutritionnelles.

Nous vous rappelons que les repas tels qu’ils sont

proposés au CERS couvrent les besoins énergétiques et

nutritionnels de la journée de rééducation, surtout lorsque vous

êtes en « Post-op ».

Cependant, les patients en « Réathlétisation » peuvent voir

leurs besoins énergétiques augmentés (se référer aux « Produits

de Diététique Sportive »).

En fin de livret, des tableaux récapitulatifs vous permettront

de comparer les produits entre eux.

Elles sont sans intérêt sur le plan nutritionnel, elles ne contiennent

aucun nutriment essentiel et n’apportent que des « calories vides ».

Ces boissons ont un taux de sucre très élevé :

de 100 à 115g par litre pour certains sodas,

ce qui équivaut à une vingtaine de morceaux de sucre par litre.

Une canette en contiendra alors environ 7 morceaux.

Cet apport de sucre est très mauvais pour la santé.

Il favorise la prise de poids (masse grasse) ou encore le diabète, les

maladies cardiovasculaires…

N.B: Les boissons dites « light » ont une teneur en sucre diminuée d’au moins

30%, par le biais de l’utilisation d’édulcorants.

Attention, elles ne sont pas pour autant des remèdes miracles!

Les édulcorants n’ont prouvé ni leur efficacité « pour perdre du poids »,

ni leur totale innocuité sur la santé…

Ces boissons restent assez sucrées et peuvent même inciter à consommer

d’avantages d’aliments ou boissons « sucrés ».

Pour plus d’information, se référer au document

« COLAS, SODAS … JUS D’ORANGE » à votre disposition dans les présentoirs

de dépliants situés au 1er étage, en face du bureau Diététique.

Contenance Kcal Sucres (g) Lipides (g) dont

saturés Protéines Sodium

33 cl 139 36 0 0 0 0



50 cl 210 54 0 0 0 0



33 cl 0,7 0 0 0 0 0

Les valeurs nutritionnelles sont données pour 1 portion.



33 cl 139 35 0 0 0 0,01

Contenance Kcal Sucres (g) Lipides (g) dont saturés Protéines Sodium

33 cl 136 32 0 0 0,3 0


33 cl 73 17 0 0 0 0

Soda contenant 12 % de concentré de fruits : orange 10% et pulpe d'orange 2%.

Soda contenant 5% de concentré de fruits : pêche 2,5% et pomme 2,5%.



33 cl 92 23 0 0 0 0

Soda ne contenant que des extraits d’arômes naturels de fruits.



33 cl 100 23 <0,5 <0,5 <0,5 100

Soda contenant 0,13 % de concentré de pêche et 0,14% d’extrait de thé.


L’eau de source a une composition qui dépend de la nature des

roches et des sols traversés.

La teneur en sels minéraux et oligo-éléments varie donc de

source en source.

En règle générale, les eaux de sources ont une minéralisation

totale plutôt faible, idéale pour une consommation au

quotidien.

De plus, ce sont les minéraux qui donnent de la saveur à l'eau.

Sans chlore et faiblement minéralisée, l'eau de source offre un

goût naturellement neutre, une qualité souvent appréciée.

Il est quand même recommandé de changer régulièrement

d'eaux de source pour bénéficier de leurs différentes propriétés.

NB: La consommation d’ eau minérale ne doit se faire que sur

conseil médical ou diététique.

33 cl Calcium Magnésium Sodium Bicarbonate

mg 29 4 10 110

Aquarel® est une eau classée dans la gamme des eaux de

source.


« L’eau minérale gazeuse » est une eau issue de souterrains d’origines

volcaniques. Durant son parcours, elle se charge en minéraux et entre en

contact avec des gaz carboniques naturels.

Résultat : on parle d’ « eau minérale gazeuse ». (Exemple: Perrier)

« L'eau minérale gazéifiée » est une eau minérale plate à laquelle on a ajouté

du gaz carbonique au moment de l'embouteillage.

Résultat : on parle d’ « eau minérale gazéifiée ». (Exemple: Badoit)

N.B: Après un effort, le sportif est toujours plus ou moins déshydraté.

La réhydratation constitue alors une priorité absolue.

L’eau est la première boisson indispensable.

Les objectifs de la réhydratation sont les suivants:

- Restaurer les réserves d’eau,

- Recharger les stock en minéraux,

- Neutraliser les acides.

C’est alors qu’il faudra utiliser une eau minérale, riche en

Sodium, Magnésium et Bicarbonates pour optimiser les

processus de récupération.

(Ceci étant un « conseil médical et diététique »).

33 cl Calcium Magnésium Sodium Potassium Bicarbonate Chlorures Sulfates Fluorures Silice

mg 45 1 10 0 0 0 0 0 0

33 cl Calcium Magnésium Sodium Potassium Bicarbonate Chlorures Sulfates Fluorures Silice

mg 125 56 99 6 858 26 26 1 23


Un jus de fruit est par définition « le suc naturel d'un fruit obtenu par pression ou

par centrifugation ».

Ils ont souvent la réputation d’être « bons pour la santé ».

Cependant, il ne faut pas en abuser

car ils restent des boissons « sucrées ».

Les jus de fruits contiennent parfois « des sucres ajoutés ».

La mention « Sans sucres ajoutés » garantit l'absence de rajout de

sirop de glucose ou de fructose, de saccharose.

Pour plus d’information, se référer au document

« COLAS, SODAS … JUS D’ORANGE » à votre disposition dans les présentoirs de

dépliants situés au 1er étage, en face du bureau Diététique.

Pour info : Les jus « à base de jus concentré » sont issus de fruits frais

pressés qui sont ensuite partiellement déshydratés. On leur restitue leur

teneur en eau lors de l’embouteillage. Il leur est parfois rajouté de la pulpe,

des arômes.

Normalement, le produit fini doit être très proche du produit initial.

Toutefois, la teneur en micronutriments (vitamines, antioxydants…) n'est pas

nécessairement identique.

Teneur en fruit 100%, jus d’orange à base de jus concentré, sans sucre ajouté, sans

conservateur et sans colorant.


saturés Protéines

33 cl 149 34 0,3 0 2,31


saturés Protéines

33 cl 152 37 0 0 0,3

Teneur en fruit 100%, jus de pomme à base de jus concentré, sans sucre ajouté,

sans conservateur et sans colorant.


Le smoothie provient du mot anglais « smooth » qui signifie « lisse ». C’est un

mélange de fruits (éventuellement de légumes) entiers mixés ou de purées et de

jus.

Dans certains cas, on ajoute du lait ou du yaourt pour favoriser l’onctuosité.

Le smoothie contient donc tous les bienfaits des végétaux : vitamines, minéraux,

fibres, eau, glucides.

S’il contient un produit laitier, il apportera également des protéines, des

minéraux…, mais plus ou moins de lipides (graisses).

Contenance Kcal Sucres (g) Lipides (g) Fibres Protéines Sodium (mg)

33 cl 198 47 0,6 7,22 1,32 6,6

Teneur en fruit 100%, jus et purée de pomme, mangue, orange, banane et fruits de

la passion, sans sucre ajouté, sans conservateur et sans colorant.


A la portion Kcal Sucres (g) Lipides (g) dont

saturés Protéines

Sodium

(mg) Fibres

90 g 62 13,5 0,45 0,18 0,5 <0,1 1,2

Avant un effort, il est possible de consommer un fruit type banane ou fruit cuit.

Une compote est un aliment digeste, source de « sucres rapides » qui peuvent

booster les ressources énergétiques avant un effort physique.

Un fruit ou une compote sont aussi des aliments intéressants de la « récup ».

Mais sans excès, car consommés après l’effort, ils peuvent aussi

être stockés dans la « masse grasse ».

Particulièrement actifs, les probiotiques restaurent l’écosystème intestinal :

- suppriment les bactéries pathogènes,

- soulagent les intestins irritables,

- renforcent les défenses immunitaires.

(Exemple: YOP)

N.B: Le lait fermenté est donc plus digeste que le lait aromatisé.

- Le lait aromatisé est un lait auquel on a ajouté des substances aromatiques

naturelles (arômes de fruits, de chocolat, de café etc.. )

Attention, l’arôme n’a pas d’intérêt nutritionnel.

(Exemple: Cacolac)

- Le lait fermenté comme son nom l’indique est un lait auquel on a ajouté des

ferments lactiques. Ces ferments sont des probiotiques.

N.B: A l’inverse du lait fermenté, il peut se révéler difficile à

digérer.


saturés Protéines

Sodium

(mg)

Calcium

(mg)

18 cl 142 22 2 1,6 5 0 216

Valeurs nutritionnelles identiques pour les différentes variétés : Vanille, Fraise, Fraise-banane, Fruits rouges, Pêche-Ananas-Céréales, Framboise, Citron, Mangue

et Coco.


saturés Protéines

Sodium

(mg)

Calcium

(mg)

25cl 230 37 3 Tr 10 0 298


Les barres ou confiseries chocolatées sont des produits très sucrés,

riches en graisses (le plus souvent de mauvaise qualité nutritionnelle)

et parfois aussi assez salés.

Pour info :

- L’étude NutriNet Santé révèle que 35 % de la population grignote tous

les jours et 26 % occasionnellement.

- L’enquête Obépi montre que 15% des français sont obèses et 32% ont un

surpoids. Et dans la tranche des 18-24 ans, l’augmentation est très

préoccupante…

Le grignotage se définit comme étant une prise alimentaire en dehors des repas,

en ayant recours à des produits facilement accessibles, tels que les barres

chocolatées, confiseries & biscuits, sodas...

Qu’il soit régulier ou occasionnel, le grignotage est un phénomène qui entraîne un

déséquilibre des apports alimentaires, pouvant ainsi entraîner des conséquences

sur le poids et la santé du grignoteur.

Pour les sportifs, les barres chocolatées ne sont nullement

intéressantes.

Ni avant un effort (elles sont lourdes à digérer ; or une digestion plus

lente prend de l’énergie), ni pour la récupération (elles sont

acidifiantes et pro-inflammatoires).


saturés Protéines

Sodium

(mg) Fibres

29 g 143 18,6 7 4 1,4 50 0,4


saturés Protéines

Sodium

(mg) Fibres

50 g 252 28,1 13,4 4,4 4,6 110 0,6


saturés Protéines

Sodium

(mg) Fibres

50 g 228 35,4 8,7 4,2 1,8 80 0,4


saturés Protéines

Sodium

(mg) Fibres

45 g 220 30 7,2 Tr 1,8 5 0,5


saturés Protéines

Sodium

(mg) Fibres

45 g 230 29 12 7 3 35 1


saturés Protéines

Sodium

(mg) Fibres

36 g 183 23,2 9,2 7,5 1,3 110 1,1


saturés Protéines

Sodium

(mg) Fibres

21,5 g 123 11 8 4 2 23 0,4


saturés Protéines

Sodium

(mg) Fibres

45 g 228 27 11,4 4,5 4,2 20 1,2

On peut regrouper les produits présents dans le distributeur en 2

catégories, en fonction de leurs valeurs nutritionnelles:

- riche en glucides (« sucres ») et en matières grasses, qui va

apporter une grande quantité de calories, à éviter.

(type Mel’Crok, Fondant au chocolat, Kinder, Balisto …)

- riche en glucides et de plus faible apport en graisses, parfois

catalogués comme étant des « produits diététiques ».

(type Gerblé, Spécial K…)

Comme pour les barres chocolatées, la consommation de ces

aliments sera considérée comme du « snacking ».

« Classiques » ou « diététiques »…

Les céréales ne sont pas toujours les sources principales de glucides.

Il y a souvent ajout important de sucre, sirop de glucose…, ce qui en fait des

aliments à considérer comme très sucrés, donc pouvant produire des « déchets

acides ».

Aussi, les matières grasses peuvent générer une inflammation…

Au final, les apports caloriques ne sont jamais négligeables.

Attention si vous surveillez votre poids !

Sportifs attention ! Les gâteaux n’ont aucun intérêt avant ou pendant un effort physique.

Ne pas confondre barre de céréales et barre énergétique. Une barre énergétique est un produit issu d'une gamme de produits de

diététique sportive. Et peut tout à fait être consommée avant l’effort ; ou

pendant, selon le type d'exercice physique réalisé.


saturés Protéines

Sodium

(mg) Fibres

42 g 195 18 12 7 2,4 41 1,2


saturés Protéines

Sodium

(mg) Fibres

29 g 130 13 8 2,3 1,6 90 0,7


saturés Protéines

Sodium

(mg) Fibres

20 g 93 14 3,5 1,2 1,4 50 0,4


saturés Protéines

Sodium

(mg) Fibres

18,5 g 97 11 5 2 1 50 0,7


saturés Protéines

Sodium

(mg) Fibres

100 g 443 58 21 Non

renseigné 6 540 0


saturés Protéines

Sodium

(mg) Fibres

90 g 403 53 19 9 5,4 Non

Renseigné 1,4


saturés Protéines

Sodium

(mg) Fibres

24 g 106 11 4 2 6 137 2

Chocolat Céréales


saturés Protéines

Sodium

(mg) Fibres

21,5 g 84 17 2 0,4 2 50 0,3


saturés Protéines

Sodium

(mg) Fibres

21,5 g 89 16 2 0,5 2 40 1

Fruits Rouges

Chocolat

Le sportif doit avoir une alimentation équilibrée au quotidien pour promouvoir sa santé, éviter

les contre-performances, prévenir les blessures.

De bons comportements hygiéno-diététiques participent à de bons résultats sportifs, dans le

respect de l’éthique et de l’esprit sportif.

L'équilibre alimentaire repose sur l'adéquation entre les apports et les besoins

nutritionnels de chaque individu.

Pour les sportifs, cet équilibre est plus difficile à obtenir avec une alimentation

classique du fait de l’augmentation des besoins énergétiques liés à la pratique

d'activités physiques.

Il est donc primordial de répondre à ces exigences par l’utilisation régulière de

produits de « diététique sportive » ou de « nutrition du sport », adaptés aux

besoins nutritionnels du sportif, et aux contraintes de la pratique sportive.

Les « produits de l ’effort » peuvent être classées en 3 catégories:

AVANT, PENDANT et APRES.

N.B: La prise de compléments alimentaires n’est pas anodine.

Elle doit s’inscrire dans le cadre d’une démarche nutritionnelle complète et suivie.

- AVANT: La consommation de pâtes de fruits, pâtes d’amande, barres énergétiques, mais

aussi la prise de « gels coup de fouet » (avec de l’eau) permet d‘apporter un supplément

d’énergie avant une séance difficile et permettra d’éviter divers désagréments tels que

hypoglycémies réactionnelles, fringales, défaillances…

-PENDANT: La prise régulière de boissons de l’effort (ou de « gels » et d’eau) permet de

maintenir l'hydratation corporelle et de fournir l'énergie nécessaire à un effort physique

soutenu.

- APRES: Souvent négligée, cette dernière phase de récupération et de réparation requiert

une attention particulière. En plus du goûter de 17h, il est possible de prendre une barre

hyperprotéinée ; en plus de l’eau minérale, une boisson de récupération…


saturés Protéines

Sodium

(mg) Magnésium

(mg)

50 g 218 30 8,5 Tr 6 95 101


saturés Protéines

Sodium

(mg) Magnésium

(mg)

25 g 109 14,6 4,6 Tr 2 7,7 33


saturés Protéines

Sodium

(mg) Magnésium

(mg)

30 g 103 26 <0,1 Tr <0,1 Non

renseigné Non

renseigné

Pâte de fruit

Orange / Citron

Barre Chocolat

Magnésium

Barre Amélix


saturés Protéines

Sodium

(mg) Fibres

Magnésium

(mg)

1 tube 83 21 <1 0 <1 13 0 13

Gel antioxydant

Gel coup de fouet


saturés Protéines

Sodium

(mg) Fibres

Magnésium

(mg)

25 g 77 19,2 <0,1 <0,1 <0,1 81 <0,1 0


saturés Protéines

Sodium

(mg) Fibres

Magnésium

(mg)

500 mL 145 34 0 0 0 240 0 60


saturés Protéines

Sodium

(mg) Fibres

Magnésium

(mg)

30 g

Pour 500 mL 116 29 <0,1 <0,1 <0,1 236 <1

Non renseigné

Boisson de l’effort à l’Orange

Boisson de l’effort au Citron


saturés Protéines

Sodium

(mg) Fibres

Magnésium

(mg)

35g 130 14 4 0 9 77 0 Non

renseigné


saturés Protéines

Sodium

(mg) Fibres

Magnésium

(mg)

1 sachet

Pour 500 mL 418 25 0,2 0 12 0

Non

renseigné 21

Barre Hyperprotéinée

Boisson de récupération

A la portion Kcal Sucres

(g) Lipides (g)

dont

saturés Protéines

Sodium

(mg) Fibres Calcium

Sodas Coca 33 cL 139 36 0 0 0 0 0 0

Coca Light 0,7 0 0 0 0 0 0 0

Coca Cherry 139 35 0 0 0 0,01 0 0

Coca 50 cL 210 54 0 0 0 0 0 0

Schweppes 92 23 0 0 0 0 0 0

Lipton 100 23 <0,5 <0,5 <0,5 0 0 0

Oasis 73 17 0 0 0 0 0 0

Orangina 136 32 0 0 0,3 0 0 0

Jus de fruits et Compote

Tree Top

Orange 149 34 0,3 0 2,31 0 0 0

Tree Top

Pomme 152 37 0 0 0,3 0 0 0

Smoothie 198 47 0,6 0 1,32 6,6 7,22 0

Pom Pote 62 13,5 0,45 0,18 0,5 <0,1 1,2 0

A base de Lait

Yop 142 22 2 1,6 5 0 0 216

Cacolac 230 37 3 Tr 10 0 0 298

Zone rouge : Attention à ces boissons! Certaines d’entre elles

sont peu caloriques mais riches en glucides qui sont sources de

prise de masse grasse; d’autres contiennent des édulcorants.

Zone verte : Boissons ayant des compositions plus

intéressantes: Soit pour leur teneur en fruits ; soit pour les

bienfaits du lait fermenté.

Ces boissons restent à consommer avec modération.

A éviter !


saturés Protéines

Sodium

(mg) Fibres

Twix 143 18,6 7 4 1,4 50 0,4

Snickers 252 28,1 13,4 4,4 4,6 110 0,6

Mars 228 35,4 8,7 4,2 1,8 80 0,4

Lion 220 30 7,2 Tr 1,8 5 0,5

Kit Kat 230 29 12 7 3 35 1

Sundy 183 23,2 9,2 7,5 1,3 110 1,1

Kinder Bueno 123 11 8 4 2 23 0,4

M&M’s 228 27 11,4 4,5 4,2 20 1,2

Zone rouge : Attention à la composition de l’aliment !

Il n’apporte aucun nutriment intéressant.

Ce produit « snack » est à éviter!

Zone verte :

Aliment ayant une composition plus intéressante.

Ce produit « snack » est acceptable tant que la

consommation est occasionnelle.


saturés Protéines

Sodium

(mg) Fibres

Kinder Délice 195 18 12 7 2,4 41 1,2

Vandame

Chocolat 130 13 8 2,3 1,6 90 0,7

Prince

Chocolat 93 14 3,5 1,2 1,4 50 0,4

Balisto 97 11 5 2 1 50 0,7

Mel’ Crok

Madeleines 443 58 21

Non

renseigné 6 540 0

Mel’ Crok

Gaufre 403 53 19 9 5,4

Non

Renseigné 1,4

Gerblé 106 11 4 2 6 137 2

Spécial K

Fruits Rouges 84 17 2 0,4 2 50 0,3

Spécial K

Chocolat 89 16 2 0,5 2 40 1

Zone rouge : Attention à la composition de l’aliment !

Il n’apporte aucune valeur nutritionnelle intéressante.

Ce produit « snack » est à éviter!

Zone verte : Aliment ayant une composition plus intéressante.

Ce produit « snack » est acceptable tant que la consommation

est occasionnelle.

A la portion Kcal Sucres

(g) Lipides (g)

dont

saturés Protéines

Sodium

(mg) Fibres

Magnésium

(mg)

AVANT Barre chocolat

Magnésium 218 30 8,5 Tr 6 95

Non

renseigné 101

Barre Amélix 109 14,6 4,6 Tr 2 7,7 Non

renseigné 33

Pâte de fruit

Citron Orange 103 26 <0,1 Tr <0,1

Non

renseigné

Non

renseigné

Non

renseigné

PENDANT

Gel

antioxydant 83 21 <1 0 <1 13 0 13

Gel Coup de

Fouet

Speed Fruit

77 19,2 <0,1 <0,1 <0,1 81 <0,1 0

Boisson de

l’effort

Punchy Drink

116 29 <0,1 <0,1 <0,1 236 <1 Non

renseigné

Isotar 145 34 0 0 0 240 0 60

APRES

Barre Hyper

protéinée

Chocolat

130 14 4 0 9 77 0 Non

renseigné

Boisson récup

Orange 418 25 0,2 0 12 0

Non

renseigné 21

Zone verte : Aliment ayant une composition nutritionnelle intéressante.

Ce produit peut être intéressant pour les patients en

réathlétisation, selon le programme de préparation physique.

Cf réunion EDUC CO du mardi.

Service Diététique

.

Jus de cranberry à base de concentré (25%)

N.B: « La consommation de jus de Cranberry permet de limiter les

problèmes de cystite».



1L 450 101 0 0 0 0

Plan du distributeur Barre Chocolat Magnésium

Barre Amélix

Pâte de fruit Orange

Gel antioxydant

Boisson de l’effort à l’Orange

Gel coup de fouet

M&M

PomPot

Boisson de récupération

Barre Hyperprotéinée

Gerlinéa

Fruits Rouges/ Chocolat

Gaufres

Spécial K Chocolat Céréales

Kinder délice

Prince

Madeleines

Balisto

Vandame

Kinder bueno

Kitkat

Sundy

Lion

Mars

Twix

Cacolac

Snickers

Yop Vanille

Aquarel

Perrier

Badoit

Tree top pomme

Nemeco

Tree top orange

Orangina

Lipton Ice tea/ Oasis

CocaCola 33cL

CocaCola Cherry/

Schweppes Agrum

CocaCola Light

Isostar

Pâte de fruit Citron

Yop

Framboise Fraise

Zone rouge : Attention à la composition de l’aliment ! Il n’apporte aucune nutriment intéressante. Ce produit « snack » est à éviter! Zone verte : Aliment ayant une composition plus intéressante. Ce produit « snack » est acceptable tant que la consommation est occasionnelle.

Livret distributeur CERS

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