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Des Céreales Bio Précuites, Natures ou Précuisinés pour des Repas savoureux et variés.

BoulgoursNatures

« Boulgour », mot d’origine turque, désigne traditionnel-lement du blé dur précuit à la vapeur, séché puis concassé.

Chez Celnat, nous avons décidé d’appliquer ce mode de transformation du blé à l’ensemble de nos céréales pour obtenir une cuisson plus rapide. Afin de préserver les qualités nutritionnelles des grains entiers, Celnat a mis au point un procédé exclusif de fabrication breveté. Celui-ci laisse à l’amande du grain sa belle couleur naturelle et relève sa saveur authentique.

Mode de préparation

Prévoir environ 1

verre de céréales

par personne. Vers

er votre volume

de boulgour dans 2 foi

s son

volume d’eau bouillante sa

lée.

Cuire à feu doux et à

couvert 15

minutes.

Laisser ensuite go

nfler les céréales

10 minutes afin qu’elles finissent

d’absorber toute l’e

au et restent

moelleuses.

Assaisonner et agr

émenter selon

votre goût (huile d

’olive, herbes

fraîches, épices, s

ésame

toasté, shoyou ou

tamari, …).

Celnat vous propose 9 boulgoursnatures pour varier les plaisirs :• Boulgour fin de blé dur• Boulgour gros de blé dur• Boulgour d’avoine• Boulgour d’épeautre• Boulgour de blé KAMUT®• Boulgour d’orge• Boulgour de riz• Boulgour de riz à la châtaigne• Boulgour 3 céréales

(blé dur, orge mondé, avoine).

Intérêt nutritionnel

En bref

Des ingrédients très avantageux

Le procédé de fabrication de nos boulgours permet de conserver la majeure partie des intérêts nutritionnels contenus dans le grain entier de la céréale. Ils sont naturel-lement pauvres en lipides mais riches en glucides (sucres lents). Ils vous apportent aussi de nombreux nutriments essentiels dont des vitamines, minéraux, oligo-élé-ments, fibres et protéines.

A base de céréales complètes ou ½ complètes précuites et coupées en tranches, nos boulgours ont l’avantage de cuire en seulement 15 minutes tout en conservant leur qualité nutritive dont notamment les fibres contenues dans le son.

Avec nos boulgours natures, vous pourrez varier les plaisirs en toute saison. Ils vous serviront aussi bien de base pour des plats chauds ou froids et des recettes salées ou sucrées (taboulé, galettes, plat type risotto, dessert cré-meux type riz au lait, …).Rapides à cuire et très faciles à préparer, nos boulgours vous permettent de consommer régulièrement des céréales complètes en toute simplicité. Pour que celles-ci révèlent toutes leurs saveurs et ravissent vos papilles, il suffit par exemple de les agrémenter d’un peu d’huile d’olive ou de beurre salé, d’herbes fraîches, d’épices, de sel, de poivre, …Nos boulgours natures sont des ingrédients authentiques et savoureux pour des repas pratiques, riches et variés.

Dessert à la châtaigne

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients de la recette

• 1 volume d’Emincé de riz

à la châtaigne*

• 3 volumes d’eau

• Sucre ou sirop de céréale*

de votre choix

• 1/2 brique de crème soja

caramel

Préparation

Cuire le volume d’émincé de riz

à la châtaigne dans les 3 volumes

d’eau pendant 20 minutes à petit

feu à couvert. Sucrer à votre goût.

Hors feu ajouter la ½ brique de

crème soja au caramel.

Mettre en coupes.

Servir tiède ou froid.

* Ingrédients Celnat

Idées recettessucrées

* Ingrédients Celnat

Dessert à l’avoinePour 6 personnes

Ingrédients de la recette • 1 volume de Boulgour d’avoine * • 3 volumes d’eau • 1 c. à soupe de Sirop de riz* (ou de

sirop de blé, de manioc ou malt d’orge)*

• 1/2 brique de crème soja vanille

PréparationCuire le volume de boulgour d’avoine dans 3 volumes d’eau pendant 20 minutes à petit feu. Hors feu ajouter 1 c. à soupe de sirop de riz et la crème soja vanille. Mettre en coupes.Se consomme tiède ou froid. On peut éventuellement rajouter un coulis de fruits rouges sur le dessus au moment de la dégustation.

Galettes Istanbul

Salade composée

Pour 4 personnesIngrédients de la recette • 1 bol de Boulgour gros de blé dur* cuit • 1 tasse de purée de pois chiches • 1 yaourt de brebis, de chèvre ou de soja • 1 œuf

• 1 c. à soupe de concentré de tomates • 1 gousse d’ail râpée • 1 oignon râpé • 1/2 c. à soupe d’Arrow-root* • Sel

Pour 4 personnes

Ingrédients de la recette • 1 grand bol de céréale précuite : Boul-

gour de riz* (ou Boulgour d’épeautre* ou Boulgour 3 céréales* ou Boulgour de blé Kamut®*)

• 2 c. à soupe d’assaisonnement au riz complet* (vinaigre de riz)

• 1 pomme • 1 petit fenouil • 1 poivron • 1 grosse tomate • 1 oignon • Quelques olives • Sel • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

PréparationMélanger tous les ingrédients, à l’aide d’une cuillère à soupe former des petites galettes et les cuire de chaque côté dans une poêle graissée.Servir chaudes avec une salade verte et un coulis de tomates.N.B : Pour faire une purée de pois chiches en 5 minutes, vous pouvez utili-ser nos Flocons de pois chiches*.

PréparationCuire une des céréales proposées et laisser refroidir. Ajouter le vinaigre, la pomme émincée, le petit fenouil coupé en lamelles, le poivron, la tomate et l’oignon coupés en tranches, les olives, le sel et l’huile d’olive.

* Ingrédients Celnat

* Ingrédients Celnat

Idées recettessalées

BoulgoursCuisinés

Nos 4 recettes de Boulgours Cuisinés sont élaborées à partir de boulgours natures agrémentées de légumes déshydratés, de flocons de légumineuses, de fruits secs, d’épices et d’aromates rigoureusement sélectionnés afin de vous garantir le plein de saveurs et d’énergie.Ces recettes parfumées vous permettront de préparer une délicieuse garniture en un tour de main et au gré de vos envies.Une ballade gustative et un régal pour toute la famille.

Celnat vous propose :• Boulgour d’épeautre forestier

aux cèpes

• Boulgour de blé dur à la provençale

• Boulgour d’orge potager

• Boulgour de riz à la sicilienne

Mode de préparation

Prévoir environ 1

verre de céréales

par personne. Vers

er votre volume

de boulgour dans 2 foi

s son

volume d’eau bouillante sa

lée.

Cuire à feu doux et à

couvert

15 minutes.

Laisser ensuite go

nfler les céréales

10 minutes afin qu’elles finissent

d’absorber toute l’e

au et restent

moelleuses.

Servir chaud agrémenté d’un filet

d’huile d’olive et éventuellem

ent

d’herbes fraîches.

Intérêt nutritionnel

Savoureux, astucieux et très pratiques !

A base de céréales complètes ou 1/2 complètes, de légumes, légumineuses et autres ingré-dients, nos boulgours cuisinés sont particulièrement riches en nutriments essentiels dont des vitamines, minéraux, oligo-éléments, fibres et protéines. Ils sont naturellement pauvres en lipides mais riches en glu-cides (sucres lents) pour vous apporter une énergie durable.

Cuites en seulement 15 minutes, ces 4 recettes sont idéales comme garniture et pourront être servies en accom-pagnement d’un plat de viande, de poisson, ou de tofou et de cru-dités. Ces boulgours Cuisinés sont également très pratiques comme base pour des galettes végétales ou une farce végétarienne…Une délicieuse façon de déguster facilement des céréales complètes ou 1/2 complètes !

Boulgour d’épeautre forestier aux cèpes

Composée de 7% de cèpes, de châtaignes et de noisettes, cette recette comblera vos papilles de saveurs automnales.Ingrédients • boulgour d’épeautre* complet, • cèpes*, • châtaignes*, • noisettes*, • bouillon de légumes*, • ortie*, • oignons*, • persil*, • ail*.

(*)issus de l’Agriculture Biologique.

Intérêt nutritionnel Recette riche en sélénium et vitamine D

Boulgour de blé dur à la provençale

Agrémentée de pois chiches, de légumes du soleil et d’aromates, vous apprécierez cette recette aux saveurs méditerranéennes.Ingrédients • blé dur* demi-complet

(boulgour gros), • flocons de pois chiches*, • tomates*, • poivrons*, • carottes*, • bouillon de légumes*, • ail*, oignons*, thym*, origan*

(*) issus de l’Agriculture Biologique.

Intérêt nutritionnel Recette source de vitamines A et C

Boulgour de riz à la sicilienne

A base d’olives, de légumes et d’aro-mates méditerranéens, la Sicile s’invite à votre table !

Ingrédients • boulgour de riz long complet*, • tomates*, • courgettes*, • olives*, • bouillon de légumes*, • poivrons*, • oignons*, basilic*, fenouil*

(*)issus de l’Agriculture Biologique.

Intérêt nutritionnel Recette source de fer et vitamine C

Boulgour d’orge potager

Agrémentée de légumes du jardin, cette recette vous rappellera les saveurs douces et réconfortantes des légumes du potager.

Ingrédients • boulgour d’orge* mondé, • pois cassés* (flocons), • carottes*, • bouillon de légumes*, • céleri*, • poireaux*, • oignons*, persil*, sauge*

(*)issus de l’Agriculture Biologique.

Intérêt nutritionnel

Recette riche en fibres et source de potassium

Les PlatsComplets

Nos 2 plats complets sont le résultat d’un mélange subtil et équilibré de céréales précuites, légumineuses, légumes dés-hydratés, fruits secs, aromates et épices.Nous avons élaboré ces 2 recettes pour vous apporter en un plat unique facile et rapide à préparer, tous les apports éner-gétiques et nutritionnels recommandés au cours d’un repas.

Le mode de préparation et le temps de cuisson sont les mêmes que pour les boulgours cuisinés. Pour la dégustation, un filet d’huile d’olive suffit.

Alors n’attendez plus pour tester ces délicieuses recettes car un repas gourmand et équilibré si facile et rapide à pré-parer : pourquoi s’en priver… ?!

2 plats uniques

Gourmands, Complets et Équilibrés.

Cette recette aux saveurs orientales nous réchauffe le cœur et nous offre le plein d’énergie. Un repas équilibré qui nous invite à un voyage culinaire riche en arômes délicatement relevés.

Ingrédients • blé khorasan KAMUT®*, • flocons de pois chiches*, • carottes*, • noix de cajou*, raisins secs*, amandes*, • bouillon de légumes*, • ras el hanout*, • oignons*, ail*, coriandre* (feuilles).

(*) issus de l’Agriculture Biologique.

Intérêt nutritionnel Recette riche en protéines et sélénium.

Boulgour 3 céréales à l’indienne

Vous apprécierez cette recette inspirée de la gastronomie indienne, réputée pour ses saveurs exaltées et ses couleurs variées. Un mélange d’ingrédients de choix pour ravir notre palais et prendre soin de notre santé.Ingrédients • boulgour 3 céréales*, • lentilles corail*, • soja concassé précuit*, • sésame complet*, • tomates*, carottes*, • bouillon de légumes*, • oignons*, curry (garam masala)*,

coriandre* (feuilles).

(*) issus de l’Agriculture Biologique.

Intérêt nutritionnel Recette riche en vitamine K,

phosphore et source de calcium.

Boulgour de blé KAMUT® à l’orientale

Pratiques et rapides à préparer, nos boulgours sont des céréales précuites complètes ou 1/2 complètes natures ou précuisinées. Ils sont l’accompagnement idéal de vos envies au quotidien.

Idéals en salade ou en accompagnement, les Boulgours Natures, sont de délicieux ingrédients pour exprimer votre créativité.

Idéals comme garniture, les Boulgours Cuisinés sont parfaits pour agrémenter vos repas en toute simplicité.

Quant aux Plats Complets, ils vous apportent toutes les richesses d’un plat unique équilibré.

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