Livret bordeaux coups de coeur 2011 fr

BO R D E AUX CO U PS D E Cœ U R

2011

V e n e z d é c o u V r i r e t d é g u s t e r e n t r e a m i s t o u t e s l e s c o u l e u r s

d e s V i n s d e B o r d e a u x—

V i n s d e B o r d e a u x @

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SOMMAIRE

Editorial 'Renaissance bordelaise' .................................................................P 4

Le Bordeaux, ça rime avec apéro ..................................................................P 5

Parcours des sens en 3 étapes ...........................................................................P 8

Le jury ..................................................................................................................................P 12

Convivialité: entre 4 et 7€ ................................................................................P 14

Découverte: entre 8 et 12€ ..............................................................................P 22

émotion: entre 13 et 20€ ....................................................................................P 28

L’école du Vin : le plaisir du beau et le goût du bon ........................................................P 50

Les distributeurs .......................................................................................................... P 55

Astuces : les cocktails Bordeaux ...................................................................P 58

Lexique .................................................................................................................................P 60

jury 2011

BORDEAUX

WWW.BORDEAUX.COM

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Edit

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L’apéritif, c’est le moment convivial par excellence. On y célèbre les événements, petits ou grands, de la vie familiale et sociale. Tout comme les vins de Bordeaux, l’apéritif rime avec diversité, partage et plaisir. Inviter ses amis, sa famille ou ses voisins pour l’apéro fait partie des plaisirs de la vie. Et en été, l'envie est encore plus forte. Un verre, quelques conversations plus tard, le temps passe et pas question d'arrêter ce moment si sympathique.

Lorsqu’une petite faim s’installe, l’apéritif devient apéritif dinatoire. Les vins de Bordeaux légers et frui-tés se feront un plaisir

de sublimer toute une série de "finger food" faciles à faire et à manger, sans cou-vert, ni assiette.

Tout en souplesse et géné-reux, les vins de Bordeaux donnent à cha-cun de vos apéros entre amis un petit air de fête. Léger, frais et plaisant à l’apéritif, le Bordeaux sait se faire fruité et chan-geant pour accompagner avec spontanéité chaque moment de partage.

Le Bordeaux,ça rime avec apéro

EDITORIALRenaissance bordelaise

L’édition 2011 des "Bordeaux Coups de Coeur" révèle plus que jamais l’immense diversité des vins de Bordeaux. Cette sélection unique issue du plus grand et plus ancien vignoble

du monde dévoile incontestablement la complexité du Bordeaux. Les vins de Bordeaux

ne sont plus uniquement synonymes de grands crus, de terroir et de tradition, mais également de fruit, de plaisir, de partage et de convivialité.

L’offre du vignoble bordelais se montre à nouveau extrêmement plurielle et complète : vins rouges, blancs secs, blancs moelleux et liquoreux, rosés, clairets ou Crémant de Bordeaux, tous témoignent de la richesse des vins de Bordeaux.

Un jury belge de professionnels du vin a dégusté à l’aveugle cette assortiment de "Bordeaux Coups de Cœur", et y a découvert des vins qui surprennent par leur arômes et leur finesse. Des vins qui incarnent parfaitement la tradition et la modernité du terroir Bordelais ; à partager en toute simplicité et convivialité !

Je vous invite à découvrir cette unique sélection de vins de Bordeaux disponibles sur le marché belge, tous entre 4 et 20 euros, à déguster avec vos amis lors d’un apéritif, sublimer vos bons petits plats, savourer lors d'une occasion spéciale, ou encore à déguster lors d’un repas gastronomique au restaurant.

Andy De Brouwer Sommelier "Les Eleveurs"

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Après plusieurs éditions Parisiennes couronnées de succès, cet automne les Apéros Vintage de Bordeaux investissent les bars branchés de Bruxelles et Anvers avec un concept simple : faire découvrir ou redécou-vrir les vins bordelais sous un décor vintage ponctué d'animations et de musique. Au programme : les vins de Bordeaux à la rencontre des consommateurs, dans une ambiance rock et vintage, lors d’un afte-rwork convivial et riche en découvertes.

A chaque rendez-vous :

Découverte d’un nouveau bar branché de Bruxelles et Anvers

Un happy hour proposant le verre de Bordeaux entre 3 et 5 euros (de 18h à 21h)

Une sélection inédite de vins de Bordeaux associant toute la diversité du vignoble (rouges, blancs,rosés) et son accessibilité (frais, fruités, léger, idéal pour l’apéritif)

Des viticulteurs venus pour échanger sur leur passion et parler de leur vin

Et un concert rock en live

Découvrez d'ores et déjà quelques dates à ne pas manquer :

28 septembreLa Maison du PeupleParvis de St-Gilles 391060 Saint Gilles

5 octobreLe Cercle des VoyageursRue des Grands Carmes 181000 Bruxelles

12 octobreLondon CallingRue de Dublin 461000 Bruxelles

19 octobreLes PénatesRue de Vergnies 421050 Ixelles

26 octobreBar du MatinChaussée d'Alsemberg 1721190 Forest

LES ApéROS VInTAgE DE BORDEAuxs’installent à Bruxelles et Anvers

Bientôt à Anvers !

Plus d'infos :bordeaux-coups-de-coeur.be,

facebook/VinsdeBordeaux, Twitter !

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étapes pour découvrir un Bordeaux

Dévorez des yeux un Bordeaux

PARCOURS DES SENS #1

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Commencez votre dégustation par les blancs secs, puis les rosés et Clairet, continuez sur les rouges, des plus jeunes aux plus évolués et terminez par les vins blancs doux.

La robe renseigne sur l’âge du vin et sa qualité.

Inclinez légèrement le verre et constatez…

Sa teinte : la couleur et les reflets du vin sont un bon indicateur de l’âge du vin.

Sa limpidité : absence de trouble ou dépôt

Son éclat : lié à l’acidité d’un vin qui évolue dans le temps

Sa brillance : brillant = jeune, mat = vin évolué

Respirez, c’est du Bordeaux2


Agitez légèrement votre verre, fermez les yeux et sentez les arômes.

Les Rouges, la référence de Bordeaux

Ces vins présentent de belles structures, des couleurs intenses et révèlent une remarquable complexité aromatique. Ils sont gourmands avec un fruit particulièrement expressif et des tanins ronds et onctueux.

Principaux cépages : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

Cabernet dominant :

Merlot dominant :

Les Rosés, le dandy de Bordeaux D’un rubis limpide et brillant et d’une belle intensité aromatique, les rosés de Bordeaux étonnent par la vivacité et la rondeur qu’ils offrent en bouche.

Principaux cépages : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

EpicEs cassis fruits noirs

violEttE mûrE fruitsrouGEs

aGrumEs fraisE cErisE GrosEillE

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PARCOURS DES SENS #3 Les Blancs secs, la surprise de Bordeaux

Ces vins aux arômes explosifs de Sauvignon offrent une belle fraîcheur aromatique dominée par des notes d’agrumes. Ils se caractérisent par leur bel équilibre sucre/acide et leur joli volume.

Principaux cépages : Sauvignon, Sémillon, Muscadelle

Les Sweet, l’or de Bordeaux (blanc doux) Moelleux ou liquoreux, ces vins extravagants révèlent une couleur unique et extraordinaire.

Principaux cépages : Sémillon, Sauvignon, (de temps en temps un peu de Muscadelle)

Les Crémants, la fantaisie bordelaise Vins pétillants blancs ou rosés, fruités, élancés et distingués, ils disposent d’une belle palette aromatique. En bouche, le Crémant de Bordeaux surprend par la finesse de sa bulle, sa brillance et sa finale longue et fruitée.

Principaux cépages : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carménère

fruits ExotiquEs

oranGE

litchi

acacia

abricot

pêchE

citron

coinG

aGrumEs

pamplE-moussE

ananas

noisEttE

Les mots en bouche3


Goûtez votre Bordeaux et laissez parler vos impressions.

Corps : structure et volume en bouche d’un vin alliant une bonne constitution (charpente et chair) à caractère chaleureux.

Equilibré : vin ample et harmonieux. A Bordeaux, l’assemblage de cépages différents favorise l’élaboration de vins équilibrés.

Finesse : vin délicat et élégant, dont l’équilibre privilégie le velouté, l’harmonie des saveurs et des arômes.

Long en bouche : vin dont les arômes laissent en bouche une impression persistante après la dégustation.

Nerveux : vin marquant le palais par des caractères bien accusés et une acidité importante mais sans excès.

Ouvert : vin épanoui où les arômes s’expriment généreusement.

Puissant : vin plein, généreux et d’une riche intensité aromatique.

Rond : vin dont la souplesse, le gras et la chair donnent en bouche une agréable impression de rondeur.

Souple : vin facile à boire, faible en tanin et acidité, qui ne heurte pas le palais.

Soyeux : vin souple, moelleux et velouté avec des tanins fins.

Jury

jury

Journalistes, blogueurs, chroniqueurs, sommeliers, œnologues et épicuriens partageant tous la même passion pour le vin se sont réunit le temps d’une dégustation à l’aveugle pour révéler la générosité et l’immense diversité des vins de Bordeaux. Découvrez avec eux ces Bordeaux à petits prix, débordants de convivialité et de plaisir.

Isabelle Audouin WASTIn

LE juRyLes Coups de Cœur !

Bonne dégustation…

Alain BLOEykEnS

Olaf LEEnDERS

kaat DAAnS

Aristide SpIES

Sybille TROuBLEyn

Andy DE BROuWER

gilles DE SChRyVER

Clara CLEyMAnSFrank VAn DER AuWERA

Marc ROISIn

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Chef et conseiller gastronomique chez Mmmmh! à Bruxelles. A plus de vingt ans d'expérience dans la grande gastronomie, passant de Ducasse à Paris à Roger Souvereyns, avant de créer ses propres restaurants, Hecker et Harmony, à Anvers. Journaliste et chroniqueuse gastronomique.

Spécialisée dans tout ce qui se mange et se boit, elle écrit entre autres pour Elle, Ambiance Culinaire, La Capitale et Zone 02.

Fondatrice de Winewise, qui organise des formations WSET® (Wine & Spirit

Education Trust – formations reconnues dans plus de 50 pays). “Bordeaux Wine

Educator”.

Meilleur Sommelier de Belgique 2007. Conseiller au restaurant Yves Radelet – Luxembourg. Aristide propose ses services pour des sélections de vins, conseils, événement et cours de dégustation.

Blogueuse vin. Elle aime à dire que sur son blog wine-itch.com elle griffonne des paroles titillantes sur le vin.

Formatrice de l’École du vin de Bor-deaux, conférencière et consultante en oeno-sommellerie et oeno-tourisme. Native de Blaye, de la famille dans les vignobles, des études supérieures à Bordeaux et 15 ans de conseils dans les Châteaux, ancrent ses racines dans le Sud-ouest comme celles d’une vigne.

Entrepreneur et amoureux du vin, partage son temps entre les plaisirs du vin et internet. Il est le fondateur de Vinogusto.com, un guide du vin et de l'oenotourisme basé sur les avis des consommateurs.

Sommelier de l’hôtel-restau-rant "Les Eleveurs". Nommé meilleur sommelier du Wine World Taster of the Year en 2011, organisé en partenariat avec Gault & Millau Belgique.

Acteur & passionné de vin. Confirme son penchant pour le plaisir du vin en enta-

mant des études de sommelier en 2010.

Actrice. En 2011, elle remporte le prix de la star montante en Bel-gique. Epicurienne, elle associe vin et gastronomie avec convivialité, découverte, plaisir et gourmandise.

Journaliste vin pour entre autres De Tijd, L'Echo et De Morgen Magazine. Auteur de nombreux ouvrages sur le vin, il est parmi les chroniqueurs vin les plus influants du pays. Il édite également son propre guide d’achat de vin qui en est à sa 23ième édition depuis 1988.

Sommelier et blogueur vin. Il partage sa passion pour le vin sur son blog vinama.be et aime faire découvrir

l’univers magique du vin lors de ses formations en vin.

Journaliste vin pour les média suivants :

Nieuwsblad, VRT radio et télévision, organisateur

du salon Mégavino.

kasper kuRDAhL

Sandrine MOSSIAT

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Millésime :Appellation :Type :Où le trouver :


Une sélection de vins de bordeaux, savamment choisis par des connaisseurs, en fonction de plats gastronomiques bien spécifiques, résultant en un mariage de goûts atteignant la perfection et une exaltation réciproque.

Les moments

La sélection des chefs

convivialité

ApEROpour exalter l'esprit amical et convivial des apéros, entouré de ceux qu'on aime

pour des moments intimes inoubliables, dans le charme et la volupté

LOVE

Un pique-nique en famille au fond du jardin, une soirée barbecue entre copains ou un apéro au

bord de la piscine, quelle que soit l'occasion, le Bordeaux est le vin de la convivialité. Décou-vrez une sélection de vins souples et fruités, légers et plaisants, à petits prix, qui, en toute simplicité, donneront à vos rencontres entre amis une touche festive tout en exaltant leur

spontanéité.

pour donner une touche de fête aux moments passés entre amis

pARTy

pour accompagner toutes vos grillades en été, entouré de la bonne humeur de vos amis

BBQ

entre 4 et 8 €

Château De Fontenille

Château D'haurets

2010Bordeaux

BlancVelu Vins

2010Entre-Deux-Mers

BlancDe Clerck Wijnen

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J'aime bien ce vin! On a l'impression qu'il sautille, il est limpide et brillant. C'est un vin d'une belle fraîcheur et rond à la fois. On y retrouve des arômes de pamplemousse avec des notes de fruits à chair blanche, voire une touche exotique. A boire en terrasse quand il fait chaud, mais également en entrée.

“ “

Un vin nerveux et vif, d'une robe jaune pâle avec des reflets verts. Le nez évoque la pomme verte et les agrumes bien mûrs. En bouche, je retrouve les mêmes arômes en harmonie avec de la fraîcheur et une belle acidité. En somme, un vin très estival qui se boit plaisamment en terrasse.

“ “

Tout le bonheur d'un sauvignon: un vin plein de fraîcheur, ayant une belle acidité avec des notes d'agrumes et une pointe d'exotisme. Il est équilibre et rond, pouvant aussi bien être servi en apéritif qu'à table, avec du poisson grillé par exemple. Je le boirai plutôt chez moi, entourée de mes amis.

“ “

Le château Lamothe 2010 en blanc est un vin très agréable et élégant. Chaque cépage présent dans ce vin lui donne son caractère harmonieux. On retrouve 40% de sauvignon blanc qui est la cause de la fraîcheur grâce au sauvignon blanc, sa structure et sa subtilité dues au sémillon et enfin un arôme puissant de pêche mûre avec le muscadelle.

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de isabelle audouin-Wastin

Coup de Cœur

de clara cleymans

Coup de Cœur de sandrine mossiat

Coup de Cœur

Château Lamothe De Haux

Château Merlet - Cuvée Les Collines Fleuries

2010Bordeaux

BlancDelhaize Belgium

2010Bordeaux

BlancHuis Vossen sa

Château Montfollet Le Valentin

Château Roc De Cazade

2010Bordeaux

BlancCarrefour

2010Blaye Côtes De Bordeaux

BlancCora

sir KwintenSélection des chefs

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Ce vin à la robe rose cerise offre un bouquet fruité. On y retrouve notamment des notes de fraises de bois, de pêches blanches et des framboises. La bouche est gourmande et onctueuse. C'est un vin ensoleillé qui accompagnera aussi bien les apéritifs que les grillades en été.

“ “

de alain bloeykens

Coup de Cœur Clos Sainte Anne

Invinity - Le Secret

Kressmann - Grande Réserve

2010Bordeaux


2010Bordeaux


2009Bordeaux

BlancHuis Herman Wijnimport Wevelgem

Lise De Bordeaux

Château De Lisennes - Cuvée De L'artiste

2009Bordeaux

RougeAmbrosius

2010Bordeaux

BlancMakro

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Château Janon

Château La Borne

Château La Grosse Pierre - Cuvée La Fontaine

2009Bordeaux

RougeIntermarché

2010Bordeaux

RougeIntermarché


RougeWijnhuis Vanden Bulcke

Château Lalande Labatut

Château Le Clairiot

2009Bordeaux


2009Bordeaux

RougeCarrefour

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Château Moulin De Cassy

Commanderie Du Bardelet

Côtes De Bourg - Maison Johanès Boubée

2010Bordeaux

RougeDelhaize Belgium

2009Médoc

RougeDemeyer Wijnen, Daune-Habaru J. Ets et Goyens-Damen wijnen

2009Côtes De Bourg

RougeCarrefour

Haut Lignac

Ilixens

2009Bordeaux




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Lise De Bordeaux

Merlot 90

2009Bordeaux

RougeDe Coninck sa

2009Bordeaux

RougeMakro

Mission Saint Vincent - Réserve

Château La Borne

2010Bordeaux

LiquoreuxIntermarché

2007Bordeaux

RougeIntermarché

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Appellation :Type :Où le trouver :


entre 8 et 12 €

DécouvErtE

Qu'il s'agisse des traditionnels repas du dimanche en famille ou d'un dîner entre amis, le bordeaux

se marie à merveille à votre cuisine, allant de petits plats conviviaux à la plus grande gastronomie. Incontournable à table, il subli-mera vos repas avec son caractère ample et généreux, sa rondeur et sa force, vous garan-tissant de grands moments de plaisir à table.

Nous vous proposons une sélection de vins élégants et soyeux, que vous pouvez boire en

famille ou avec ces amis qui partagent le même goût de la convivialité et de la cuisine gourmande.

La Réserve De Pabus - Cuvée Andrea

Jaillance

Crémant De Bordeaux Crémant Rosé

Carrefour

2009Crémant De Bordeaux

Crémant BlancHuis Vossen sa

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Château Thieuley

Château De Lisennes

2010Bordeaux

ClairetAmbrosius

2010Bordeaux

BlancCora

Les Bulles De Pabus

Château Les Jouberts - Cuvée Excellence

Château Penin


BlancWijnhuis Vanden Bulcke

2009Crémant De Bordeaux

Crémant RoséHuis Vossen sa

2010Bordeaux

BlancJ. Lécluse-Joye

Château Penin

2010Bordeaux

Clairet J. Lécluse-Joye

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Ce vin est équilibré à la perfection. Le nez n'est pas dominé par le bois, mais évoque également la framboise et les fruits de bois savoureusement juteux. Une acidité équilibre, de beaux tannins... ce vin généreux a tout pour plaire, et connaîtra beaucoup de succès.

“ “

de frank van der auwera

Coup de Cœur

Château Bertrand Braneyre - Les Prés Salés

Château De Lestiac

2009Premières Côtes De Bordeaux

RougeCora

2008Médoc

RougeL'art Et La Mer - Cooreman

Château Beauséjour Hostens

Château Bel Chouteau

2009Haut-Médoc

RougeSt Antonius, Terlinden Wijnhandel et Vinum Divinum

2010Lussac-Saint-Emilion

RougeMr Bauwens - Schenk

Château Segonzac - Vieilles Vignes


RougeCora

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Château Lestage Simon

Château Malromé

2009Bordeaux Supérieur

RougeCora

2008Haut-Médoc

RougeMestdagh

Château Goubau - La Source

Château Jura Plaisance

Château Le Pey

2009Montagne-Saint-Emilion


2008Castillon Côtes De Bordeaux

RougeLe Vigneron Provencal sprl

2008Médoc

RougeCarrefour

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Une robe noire et intense. Le nez est très complexe, évoquant des fruits noirs, des épices et des notes torréfiées. C'est un vin puissant aux tanins veloutés avec une touche de poivre. A boire à la mer, au soleil, entourés de mes amis autour d'une grande table, dressée d'une nappe blanche et de plats savoureux...

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de Kaat Daans

Coup de Cœur

Château Tayet


RougeRabotvins sa

Château Montfollet Le Valentin

Château Nardou - Bois Meney

2009Côtes De Bordeaux

RougeL'art Et La Mer - Cooreman


RougeCora

Clos Du Roy

2008Fronsac


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entre 13 et 20 €

émotion

Certaines occasions, telles les fêtes de fin d'année ou un grand anniversaire, ou encore une de-

mande en mariage nécessitent un prestige et un charme particuliers, afin de leur conférer cette noblesse qui les rendent inoubliables. Les grands crus de bordeaux allient finesse et élégance, volupté et puissance, et apporteront une touche de distinction à ces

évènements spéciaux.

Découvrez une sélection de grands crus subli-missimes et exquis, à déguster en famille, entre

bons amis ou en amoureux, pour un grand moment d'émotion partagée.

Un sauvignon jeune et plein de fraîcheur. La robe est jaune clair, le nez est très fruité. Il présente un bel équilibre entre l'acidité et les arômes de fruits. C'est un vin qui accompagne parfaitement les apéritifs, mais qui, je pense, pourra également être servi à table avec des poissons ou des fruits de mer.

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de olaf leenders

Coup de Cœur

Château Le Pey - Elise

Château Pont De Brion

2009Graves

BlancRabotvins sa

2010Bordeaux

BlancLe vigneron provençal, Jacob wijnen sprl, Blovan sprl

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Un vin qui m'a séduit par son raffinement et son élégance. Son nez est floral, marqué par des notes d’agrumes et de fruits exotiques. En bouche, l’attaque est souple et ronde, la finale présente un joli boisé beurré vanillé.

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de frank van der auwera

Coup de Cœur

Un Cru Bourgeois dont la puissance est révélée par sa robe noire et intense, et son nez séduisant. En bouche, on découvre des arômes de fruits murs, de groseille, de sous-bois et d'épices, mêlés à une touche de vanille. La finale est longue et laisse augurer un bel avenir.

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de alain bloeykens

Coup de Cœur

Château Andron

Château Barreyres

2008Haut-Médoc

RougeCarrefour

2009Médoc

RougeMakro

Château Villa Bel-Air

Château Cap l'Ousteau

2008Haut-Médoc

RougeFrancis Bernard Vins Fins

2010Graves

BlancDe Coninck sa

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Un vin très complexe, plein de fraîcheur, soutenue par une belle acidité et des notes de bois fumé. Il se déguste agréablement entre amis, à un barbecue ou en fin de soirée chez soi. “ “

Certes, il s'agit d'un vin concentré et puissant, mais c'est avant tout son élégance qui ma séduit. Il a tout ce que je recherche dans un grand bordeaux. Il est gourmand, et se mariera très bien à la cuisine gastronomique.

“ “de Kasper Kuhrdal

Coup de Cœur

de andy De brouwer

Coup de Cœur

Château De Jabastas - Audace

Château De Lisennes - Cuvée Prestige

Château De Navarro - Collection D'agates


RougeAmbrosius


RougeBleuze Wines

2009Graves

RougeWijnhandel Terlinden

Château Cantin

Château Carteau

2008Saint-Emilion Grand Cru

RougeHuis Herman Wijnimport Wevelgem


RougeMakro

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D'emblée, ce vin m'a séduit rien qu'à la vue: il est superbe, très foncé. Le nez est à la fois très fruité, mêlant mûres et cassis, et épicé. En bouche, on découvre une palette finement boisée et épicée. Le vin est encore jeune, mais il a déjà une belle longueur. C'est une bouteille qui ne restera pas pleine à table et qui fera le bonheur des soirées entre amis.

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de marc roisin

Coup de Cœur

Château Goubau

Château Haut Bertinerie

2008Blaye


2008Castillon Côtes De Bordeaux

RougeLe Vigneron Provencal sprl

Château De Seguin - Cuvée Carl

Château De Seguin - Cuvée Prestige


RougeDe Moor sa


RougeDe Moor sa

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Un très beau rouge, très sombre, aux teintes pourpres. Un nez boisé, mais qui évoque également des fruits noirs. C'est un vin rouge charnu et puissant avec beaucoup de tannins. Il reste longtemps en bouche. Il est encore un peu ferme aujourd'hui, et j'attendrais 2,3 ans avant de le servir, avec de la viande rouge, telle de l'agneau ou de magret de canard.

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de aristide spies

Coup de Cœur

Château La Rame - La Charmille

Château Lamartre

2008Premières Côtes De Bordeaux



RougeSpar Retail

Château Haut-Vigneau

Château La Mauriane

2008Puisseguin - Saint Emilion

RougeWijnen Henri Petre

2008Pessac-Léognan

RougeColruyt

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Un vin très riche sans être agressif. Le nez évoque les mures, les pruneaux et la truffe. La bouche est équilibrée et pleine de saveur, sur des notes de fruits, notamment de fruits noirs. On conseille d'aérer et de décanter ce vin avant de la déguster. Se marie à merveille aux viandes rouges.

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de Kasper Kuhrdal

Coup de Cœur Château Poitevin

Château Rocher Corbin


RougeCrombé, Goyens - Damen wijnen, et General Stores

2008Médoc

RougeWijnen Maenhout sa

Château Martet - Réserve De La Famille

Château Pabus - Cuvée Matisse

2008Bordeaux

RougeHuis Vossen sa

2007Sainte-Foy-Bordeaux

RougeDe Coninck sa

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Le Cabernet lui donne sa structure, le Merlot ses arômes gourmands et de belles rondeurs. Un vin tout en fraîcheur, finesse et souplesse. Ce vin s'accorde à merveille avec de l'agneau. “ “

Premières Brumes De Closiot

Château Partarrieu

2008Sauternes

LiquoreuxBleuze Wines

2009Sauternes

LiquoreuxColruyt

Les Promesses De Rocher - Corbin

Mademoiselle L

2007Haut-Médoc

RougeDe Coninck sa



brasserie du prince d'orangeSélection des chefs

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L’éCOLE Du VIn :le plaisir du beau et le goût du bon.

À Bordeaux, on cherche l'excellence

“Une très belle formation, avec

une excellente animatrice…

L’impression générale que j’ai eue,

c’est qu’à Bordeaux, à tous les

niveaux, on cherchait l’excellence

et que l’école du Vin essayait de

se mettre dans une démarche

semblable vis-à-vis des stagiaires.”

Claude Nicolau,

Carcassonne, France

Découvrez le programme

Pour quelques heures ou plusieurs jours, il y aura toujours une formule qui vous convient à l'école du Vin. Tout au long de l'année, l'école du Vin propose plusieurs formules de stages pédagogiques et ludiques, adaptés à vos besoins.

Stages en journée

Trois formules pour découvrir en quelques jours les spécificités du vignoble bordelais, les techniques de dégustation, les accords mets-vins, et les Grands Crus Classés.

Cours du soir

En quelques soirées, devenez un dé-gustateur éclairé, apprenez à choisir et servir vos vins et à mettre vos vins en scène en cuisine, et découvrez les particularités des appellations du Bordelais.

Les Samedis de l'École

Quatre formules de 2 heures à une journée pour vous initier à l'art de l'assemblage, de la dégustation et des accords mets-vins.

Stages d'été / Atelier 2 heures

En 2 heures, initiez-vous à la dégus-tation et découvrez les spécificités des vins de Bordeaux.

Stages à la carte

L'école du Vin organise des stages sur mesure, selon vos besoins, pour des groupes de 8 personnes et plus.

Infos et détails :

www.bordeaux.com, puis cliquez sur école du Vin.

Vous voulez découvrir, sans prétention, l’univers magique du vin ? Une seule adresse : l'École du Vin de Bordeaux. Sa pédagogie est simple : l'apprentissage par la pratique, commentée de façon simple et accessible.

L’École du Vin de Bordeaux n’est pas une école comme les autres. Elle dispense certes un savoir, mais sous forme d’émotions, de sensations. A travers quelques repères visuels, olfactifs et gustatifs, nous vous aiderons à cheminer librement, au gré de votre fantaisie et de vos coups de cœur, dans le vaste monde du vignoble bordelais. Son ambition : faire partager le plaisir du beau et le goût du bon !

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LES DISTRIBuTEuRS

Distributeurs Site Internet

AMBROSIUS www.ambrosius.be/fr

BLEUZE WINES www.bleuzewines.over-blog.com

BLOVAN SPRL www.wijnhuisblommaert.be

CARREFOUR www.hypercarrefour.be

COLRUYT www.colruyt.be

CORA www.cora.be

CROMBE www.crombewines.com

DAUNE-HABARU J. ETS www.daune-habaru.com

DE CLERCK WIJNEN www.wijnendeclerck.be

DE CONINCK SA www.deconinckwine.com

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dist

ribu

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sLES DISTRIBuTEuRS


DE MOOR SA www.stokerijdemoor.be

DELHAIZE BELGIUM www.delhaize.be

DEMEYER WIJNEN www.wijnenchristophedemeyer.be

FRANCIS BERNARD VINS FINS www.francisbernard.com

GENERAL STORES www.generalstores.be

GOYENS - DAMEN WIJNEN www.wijnengoyens.be

HUIS HERMAN WIJNIMPORT WEVELGEM www.wijnenherman.be

HUIS VOSSEN SA www.huisvossen.be

INTERMARCHÉ www.intermarche.be

J. LÉCLUSE-JOYE www.lecluse.be

JACOBS WIJNEN SPRL www.wijnenjacobs.be

L'ART ET LA MER - COOREMAN www.cooreman.be

LE VIGNERON PROVENçAL SPRL www.vigneronprovencal.be

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MAKRO www.makro.be

MESTDAGH www.champion.be

MR BAUWENS - SCHENK www.grm-vins.com

RABOTVINS SA www.rabotvins.com

SPAR RETAIL www.sparretail.be

ST ANTONIUS Site internet en construction

TERLINDEN WIJNHANDEL www.wijnterlinden.be

VELU VINS www.veluvins.be

VINUM DIVINUM www.divinum.be

WIJNEN HENRI PETRE www.wijnenhenripetre.be

WIJNEN MAENHOUT SA www.wijnenmaenhout.be

WIJNHUIS VANDEN BULCKE www.wijnhuisvandenbulcke.be

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Pour un apéro

rafraîchissant et

original, découvrez les

cocktails Bordeaux.

Délicieusement

frais et fruités, ils

accompagneront

parfaitement vos

apéritifs entre amis.

Laissez-vous séduire

par le Bordeaux Fizz,

le Ginger Bordeaux, le

Bordeaux Passion ou le

Purple Bordeaux. Tchin !

Astuce : les cocktails bordeaux

Bordeaux Fizz Ingrédients pour un verre• 1cl de jus de citron• 2 cuillères à café de sucre cristallisé• 1 cl de sirop de cerises et 2 cerises• 7 cl de Bordeaux Clairet ou rosé• un trait d’eau gazeuse

Préparation

Mettez tous les ingrédients sauf les cerises et l’eau gazeuse dans un shaker. Secouez vigoureusement et versez dans un grand verre à vin avec des glaçons. Rincez le shaker à l’eau gazeuse et versez également dans le verre. Garnir avec les cerises.

L’astuce du barman

Remplacez éventuellement l’eau gazeuse par un Crémant de Bordeaux pour un Bordeaux Fizz "Royal".

Bordeaux Passion Ingrédients pour un verre• 1 fruit de la passion• 1 cl de sirop de fruit de la passion• 3 cl de Sweet Bordeaux• 6 cl de Crémant de Bordeaux

Préparation

Mélangez dans un shaker le fruit de la passion, le sirop et le Sweet Bordeaux. Bien agitez et servir dans une flûte. Versez y le Crémant. Servir bien frais.


Servir éventuellement avec un demi fruit de la passion et une petite cuillère.

Purple Bordeaux Ingrédients pour un verre• 2 fraises• 4 feuilles de basilic• 2 cl de sirop de sucre• 5 cl de Bordeaux rouge

Préparation

Ecrasez les fraises avec le basilic et le sirop de sucre dans un shaker, rajoutez des glaçons et le Bordeaux rouge. Agitez, passez au chinois et servez dans un verre à cocktail.


Pour une belle acidité, choisissez des fraises fraiches et solides.

Ginger Bordeaux Ingrédients pour un verre• 1 pomme Granny Smith• 1 tranche de gingembre frais• 1 cl de jus de citron• 2 cuillères à café de gelée de coings• 5 cl de Bordeaux blanc

Préparation

Coupez la pomme (sans la peler) en petits dés. Ecrasez les dés de pomme avec le gingembre et la gelée de coings. Rajoutez le jus de citron, le Bor-deaux blanc et des glaçons. Secouez au shaker, filtrez et servez dans un verre à vin avec des glaçons.


Vous pouvez remplacer la gelée de coings par 2 cl de sirop de pomme.

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lexi

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Lexi

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LExIQuE

PRODUCTEUR CHÂTEAU

APPELLATION COULEUR MILLESIME P. MOMENTS

1ères Brumes de Closiot Sauternes Liquoreux 2008 49

Andron Médoc Rouge 2009 39

Barreyres Haut-Médoc Rouge 2008 39

Beauséjour Hostens Haut-Médoc Rouge 2009 30

Bel Chouteau Lussac-Saint-Émilion Rouge 2010 30

Bertrand Braneyre - Les Prés Salés Médoc Rouge 2008 31

Cantin Saint-Émilion Grand Cru Rouge 2008 40

Cap L'ousteau Haut-Médoc Rouge 2008 38

Carteau Saint-Émilion Grand Cru Rouge 2008 40

Clos du Roy Fronsac Rouge 2008 35

Clos Sainte Anne Bordeaux Blanc 2010 18

Commanderie du Bardelet Bordeaux Rouge 2010 22

Fontenille Entre-Deux-Mers Blanc 2010 15

Goubau Castillon Côtes de Bordeaux Rouge 2008 43

Goubau - La Source Castillon Côtes de Bordeaux Rouge 2008 32

Haurets Bordeaux Blanc 2010 15

Haut Bertinerie Blaye Rouge 2008 43

PRODUCTEUR CHÂTEAU


Haut Lignac Blaye Côtes de Bordeaux Rouge 2010 23

Haut-Vigneau Pessac- Léognan Rouge 2008 44

Ilixens Bordeaux Rouge 2009 23

Invinity - Le Secret Bordeaux Blanc 2010 18

Jabastas - Audace Bordeaux Supérieur Rouge 2008 41

Jaillance Crémant de Bordeaux Rosé / 27

Janon Bordeaux Rouge 2010 20

Johanès Boubée Côtes de Bourg Rouge 2009 22

Jura Plaisance Montagne-Saint-Émilion Rouge 2009 32

Kressmann - Grande Réserve Bordeaux Blanc 2009 18

La Borne Bordeaux Rouge 2009 20

La Borne Bordeaux Liquoreux 2010 25

La Grosse Pierre - Cuvée La Fontaine

Blaye Côtes de Bordeaux Rouge 2009 20

La Mauriane Puisseguin - Saint Émilion Rouge 2008 44

La Rame - La Charmille

Premières Côtes de Bordeaux Rouge 2008 45

La Réserve De Pabus - Cuvée Andrea

Crémant de Bordeaux Blanc 2009 27

Lalande Labatut Bordeaux Rouge 2009 21

Lamartre Saint-Émilion Grand Cru Rouge 2007 45

Lamothe De Haux Bordeaux Blanc 2010 16

Le Clairiot Bordeaux Rouge 2009 21

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Lexi

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PRODUCTEUR CHÂTEAU


Le Pey Médoc Rouge 2008 32

Le Pey - Elise Bordeaux Blanc 2010 37

Les Bulles de Pabus Crémant de Bordeaux Rosé 2009 28

Les Jouberts - Cuvée Excellence

Blaye Côtes de Bordeaux Blanc 2010 28

Lestage Simon Haut Médoc Rouge 2008 33

Lestiac Premières Côtes de Bordeaux Rouge 2009 31

Lise de Bordeaux Bordeaux Rouge 2009 24

Lise de Bordeaux Bordeaux Blanc 2010 19

Lisennes Bordeaux Clairet 2010 29

Lisennes - Cuvée de L'artiste Bordeaux Rouge 2009 19

Lisennes - Cuvée Prestige

Bordeaux Supérieur Rouge 2007 41

M 90 Bordeaux Rouge 2009 24

Mademoiselle L Haut-Médoc Rouge 2007 48

Malrome Bordeaux Supérieur Rouge 2009 33

Martet - Réserve de La Famille

Sainte-Foy- Bordeaux Rouge 2007 46

Merlet - Cuvée Les Collines Fleuries Bordeaux Rouge 2010 16

Mission Saint Vincent - Réserve Bordeaux Rouge 2007 25

Montfollet Le Valentin Blaye Côtes de Bordeaux Blanc 2010 17

Montfollet Le Valentin Blaye Côtes de Bordeaux Rouge 2009 34

PRODUCTEUR CHÂTEAU


Moulin De Cassy Médoc Rouge 2009 22

Nardou - Bois Meney Côtes De Bordeaux Rouge 2009 34

Navarro - Collection D'agates Graves Rouge 2009 41

Pabus - Cuvée Matisse Bordeaux Rouge 2008 46

Partarrieu Sauternes Liquoreux 2009 49

Penin Bordeaux Blanc 2010 28

Penin Bordeaux Clairet 2010 29

Poitevin Médoc Rouge 2008 47

Pont de Brion Graves Blanc 2009 37

Roc de Cazade Bordeaux Blanc 2010 17

Rocher Corbin Montagne-Saint-Emilion Rouge 2008 47

Rocher-Corbin - Les Promesses

Montagne-Saint-Emilion Rouge 2007 48

Segonzac - Vieilles Vignes

Blaye Côtes de Bordeaux Rouge 2009 30

Seguin - Cuvée Carl Bordeaux Supérieur Rouge 2008 42

Seguin - Cuvée Prestige

Bordeaux Supérieur Rouge 2008 42

Tayet Bordeaux Supérieur Rouge 2009 35

Thieuley Bordeaux Blanc 2010 29

Villa Bel-Air Graves Blanc 2010 38

C I V BCONSEIL INTERPROFESSIONNEL DU VIN DE BORDEAUX

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