Lidl - Chef Hernani Ermida - Booklet de Receitas Para o Monsieur Cuisine

8/18/2019 Lidl - Chef Hernani Ermida - Booklet de Receitas Para o Monsieur Cuisine

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ÍNDICEENTRADAS

Cogumelos salteados com bacon alho e ervas ......................4Queques de bacalhau ............................................................5

SOPAS

Creme de legumes .................................................................6

Sopa Camponesa ...................................................................7

VEGETARIANO

Jardineira de grão..................................................................8

PEIXES

Bacalhau cremoso com camarão ...........................................9Salmão com manteiga de coentros e puré de batata-doce ....10Peixe com tomate e pasta cozida ..........................................11Choquinhos com ervilhas ......................................................12

CARNES Almôndegas de novilho com puré ........................................13 Frango com cerveja e cogumelos ..........................................14Carne de porco com amêijoas ...............................................15Tiras de frango salteadas com legumes ................................16

SOBREMESAS

Bolo de iogurte com laranja ..................................................17Manjar de café .......................................................................18Mousse de chocolate..............................................................19Arroz doce .............................................................................20

Delícia de leite condensado com café e bolacha ...................21


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As receitas apresentadas neste booklet foram criadas exclusivame

para o Monsieur Cuisine pelo Chef Hernâni Ermida. 18 pratos q

vão das entradas às sobremesas. Com elas vai poder tirar o máxipartido do nosso robot de cozinha Monsieur Cuisine e de toda

facilidade que o mesmo oferece na confeção de saborosos pratos

Desejamos-lhe bom apetite.

18RECEITAS

PARA FAZER COM O SEUMONSIEUR CUISINE


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Cogumelos salteadoscom bacon alho e ervas

PREPARAÇÃO:1 - Descasque os alhos e corte as ervas em pedaços.Coloque no copo, feche e ligue na velocidade 6durante 8 segundos. Retire do copo.2 - Volte a colocar o copo, com a espátula, no robot. Junte os cogumelos escorridos e cortados ao meio,tape e ligue na velocidade 2, temperatura 100º,durante 10 minutos.

3 -Através do orifício da tampa, junte o bacazeite e deixe cozinhar mais 10 minutos.4 - Junte a mistura do alho e das ervas, tempesal e pimenta. Deixe mais 5 minutos.5 -Desligue e sirva com fatias de pão.

ENTRADAS

4 PESSOAS FÁCIL ECONÓM

4

INGREDIENTES:• 1 lata de cogumelos inteiros

• 100g de bacon em pedacinhos• 3 dentes de alho

• 1 raminho ervas (salsa, cebolinho e tomilho)

• 4 c. de sopa de azeite• Sal e pimenta acabados de moer


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Queques de bacalhau

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INGREDIENTES: • 500g de bacalhau des ado congelado• 100g de azeitonas pretas sem caroço• 250g de queijo quark

• 1 dl de leite• 1 ramo de salsa

• 3 ovos• 250g de farinha de milho• 1 c. de chá bem cheia de fermento em pó

• Margarina para untar

PREPARAÇÃO:1 - Deite no copo 6 dl de água, espalhe o bacalhaucongelado no tabuleiro da varoma e coloque-oem cima do copo. Tape, ligue na velocidade 3,temperatura varoma SF, tempo 20 minutos.2 - Unte formas de queques com margarina.Ligue o forno a 180º.3 - Desligue o robot, deite o bacalhau e a salsacortada no copo. Tape e ligue na velocidade 4,durante 20 segundos.

4 - Junte o queijo, o leite e os ovos e deixedurante 30 segundos na velocidade 5.5 - Adicione a farinha e o fermento, mistureespátula e deixe bater na velocidade 4, dura20 segundos.6 - Retire e divida pelas formas, sem endemasiado. Leve ao forno durante 15 minut7 - Retire, deixe arrefecer um pouco e desenSirva morno ou frio com uma salada.

ENTRADAS

12 UNID. FÁCIL ECONÓMICO


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SOPAS

5 UNID. FÁCIL ECONÓMI

Creme delegumes

INGREDIENTES: • 125g de nabo descascado• 200g de chuchu descascado• 100g de cebola descascada• 150g de cenoura descascada• 100g de alho francês limpo e lavado

• 200g de abóbora descascada e limpa• 8 dl de água

• 4 c. de sopa de azeite• 1 c. de chá de sal

PREPARAÇÃO:1 -Corte todos os legumes em pedaços, lave-os ecoloque no robot.2 - Junte a água, tape e ligue o robot na velocidade 1,

temperatura 100º, durante 30 minutos.3 - Aumente a velocidade para o nível 5, durante40 segundos, até car bem cremosa.

4 - Reduza de novo para a velocidade 1 e jazeite e o sal através da abertura da tampa.Deixe mais 2 minutos.

5 - Abra a sirva.


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SOPAS

6 PESSOAS FÁCIL ECONÓMICO

PREPARAÇÃO:1 - Corte os legumes em pedaços, lave-os e deite--os no copo com o feijão e a água. Feche o copo,ligue na velocidade 1, temperatura 100º, durante

30 minutos.2 - Limpe o feijão-verde e corte-o em tiras nas. Façao mesmo com a couve e deixe escorrer.3 - Passado trinta minutos aumente a velocidade

para nível 5, durante 30 segundos.4 - Pare, abra o copo e junte a couve, o feijãoo feijão branco, o azeite e o sal. Feche de

ponha na velocidade 2, temperatura 100º, d10 minutos.5 - Desligue e sirva quente.

Sopa Camponesa

INGREDIENTES: • 200g de batata descascada• 100g de cebola descascada• 200g de abóbora descascada e limpa• 200g de cenoura descascada• 150g de feijão branco cozido• 1 litro de água

• Guarnição• 100g de feijão verde• 350g de couve coração limpa• 150g de feijão branco cozido• 4 c. de sopa de azeite• 1 c .de chá de sal


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Jardineira de grão

VEGETARIA


PREPARAÇÃO:1 -Corte a cebola e os alhos em pedaços e coloque-os no copo. Feche e ligue 10 segundos na velocidade7.2 - Abra o copo e coloque a borboleta. Junte o azeite e o tomate inteiro. Feche, marque 30minutos na velocidade 1, temperatura 100º.3 - Passados 5 minutos junte a cenoura e o nabocortados em cubos pequenos e deixe cozinhar mais10 minutos. Junte o caldo e deixe cozinhar mais 5minutos.

4 - Adicione as ervilhas, a massa e a courgettcubos e deixe cozinhar 10 minutos.5 - Junte o grão escorrido, tempere com sal junte os cominhos. Deixe cozinhar mais 5 m6 - Abra o copo e sirva polvilhado com salsa

Nota: não é necessário abrir o copo para ingredientes. Pode fazê-lo através do orifíci

INGREDIENTES: • 400g de grão cozido• 100g de massa de cotovelo• 1 lata pequena de tomate pelado• 190g de cebola• 2 dentes de alho• 200g de nabo descascado• 200g de courgette

• 150g de cenoura descascada• 100g de ervilhas• 3 dl de caldo de legumes• 1 c. de chá de cominhos em pó (facultativo)• Sal e pimenta q.b.• Salsa picada


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PREPARAÇÃO:1 - Deixe descongelar os fletes ao natural.2 -Seque-os e tempere-os com um pouco de sal,pimenta e sumo de limão.3 - Deite no copo do robot 1 litro de água. Dobre osfletes ao meio e coloque-os no tabuleiro da varoma.Ponha a varoma em cima do copo, feche e marque20 minutos na velocidade 3, temperatura varoma SF.4 - Depois de cozidos, retire a varoma, verifque se ocopo tem 1 litro de água, tempere-a com sal, tape eligue 10 minutos na velocidade 1, temperatura 100º.5 - Junte o esparguete através do orifício da tampa e

vá pressionando lentamente.Deixe cozer durante 8 minutos. Escorra, um fo de azeite e guarde no quente.6 - Prepare o molho. Descasque a cebola e corte tudo em pedaços. Deite no copo, fecna velocidade 8, durante 10 segundos. Junmarque 100º, na velocidade 1, durante 10 m7 - Junte o tomate pelado, os orégãos, sal ee deixe mais 10 minutos.8 - Sirva o peixe com a pasta. Regue com polvilhe com salsa apicada.

INGREDIENTES:• 4 fletes de pescada congelados• 1\2 limão• 300g de pasta (esparguete ou outra)• 1 cebola• 2 dentes de alho

• 5 c .s de azeite• 1 lata de tomate pelado escorrido• 1 c. de sopa de chá de orégãos• 1 raminho de salsa picada• Sal e pimenta q.b.

Peixecom tomatee pasta

PEIXES4 PESSOAS FÁCIL ECONÓMIC


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Choquinhoscom ervilhas

PREPARAÇÃO:1 - Deixe descongelar os chocos, de preferência deum dia para o outro. Depois passe-os por águalimpa, escorra-os e seque-os muito bem.2 - Descasque a cebola e os alhos e corte tudo empedaços. Deite no robot, feche e ligue na velocidade4 durante 1 minuto.

3 - Coloque a borboleta na lâmina. Junte o azeite,feche e ligue durante 10 minutos na velocidade 1,temperatura 100º.

4 - Depois retire a borboleta, junte o tomate na velocidade 4 durante 40 segundos.5 - Coloque de novo a borboleta, juntechoquinhos, as ervilhas e tempere com pimenta. Deixe cozinhar durante 20 minuvelocidade 1, temperatura 100º.6 - Sirva decorado a gosto.

Acompanhe com batatas cozidas.

INGREDIENTES:• 700g de choquinhos ultracongelados• 1 cebola• 2 dentes de alho• 3 c. de sopa de azeite

PEIXES


• 200g de ervilhas• 1 lata de tomate triturado• 1 raminho de salsa ou coentros• Sal e pimenta q.b.


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Almôndegas de novilhocom puré

PREPARAÇÃO:1 - Corte a cebola e os alhos em pedaços. Deite nocopo, tape e marque 10 segundos na velocidade 8.2 - Abra o copo, junte o azeite, o tomate, os orégãos,o vinho e a água. Tempere com pouco sal e umapitada de pimenta acabada de moer.

3 - Tempere as almôndegas com uma pitada de sal epimenta e coloque-as no cesto. Ponha o cesto dentrodo copo, tape e marque 20 minutos na velocidade 3,temperatura 100º. Terminado o tempo, marque 10segundos na velocidade 6 para que o molho que

bem triturado. Abra e deite as almôndegarecipiente. Junte o molho e guarde no quent4 - Prepare o puré. Lave o copo e coloquerobot. Junte a água, a manteiga, o sal, a pe a noz-moscada. Tape e marque 4 minu

velocidade 3, temperatura 100º. Passados 3 junte o leite frio e o conteúdo da saqueta.Marque 1 minuto, na velocidade 5.5 - Abra, misture bem e sirva o puré coalmôndegas, decorando a gosto.

INGREDIENTES:• 500g de almôndegas• 160g de cebola descascada• 2 dentes de alho descascado• 4 c. de sopa de azeite• 1 lata pequena de tomate pelado• 1 c. de café de orégãos

• 1 dl de vinho branco• 1 dl de água

CARNES


• Sal e pimenta acabados de moerPuré• 1 saqueta de puré de batata instantâneo• 4 dl de água• 50g de manteiga• 3 dl de leite frio

• Sal e pimenta q.b.• 1 pitada de noz moscada (facultativo)


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Frangocom cervejae cogumelos

PREPARAÇÃO:1 - Corte a cebola e os alhos. Deite no copo, marque8 segundos na velocidade 7, junte o azeite e marque4 minutos na velocidade 3, temperatura 100º.2 - Coloque a borboleta e junte o frango. Temperecom sal e pimenta, junte o pimentão e marque30 minutos, velocidade 1, temperatura 100º.3 - Passados 4 minutos, junte a cerveja e o caldode galinha e deixe cozinhar 20 minutos na mesmavelocidade e temperatura.4 - Dissolva a farinha na água e junte ao frango, com

os cogumelos escorridos. Deixe cozinhar 6 5 - Abra o copo, retire o frango e sirva polvcom a salsa e acompanhe com arroz branco6 - Prepare o arroz. Deite no copo a água, oóleo. Junte o arroz no cesto e coloque-o dentro docopo. Feche e marque 30 minutos na veloctemperatura 100º. Mexa de vez em quandoespátula através do orifício da tampa.7 - Quando terminar o tempo deixe repouscopo fechado e tapado durante mais 5 minu

INGREDIENTES:• 500g de coxas de frango cortadas ao meio• 1 lata de cogumelos laminados• 160g de cebola descascada• 2 dentes de alho• 3 c. de sopa de azeite• 1 c. de chá de pimentão doce• 2 c. de chá de farinha• 3 c. de sopa de água

CARNES


• Sal e pimenta acabada de moer• Salsa picadaArroz Branco• 1 litro de água• 200g de arroz basmati• 2 c. de sopa de óleo• Sal


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Carne deporcocom amêijoas

PREPARAÇÃO:1 - Corte a carne em cubos e deite-a numa tigela. Junte a massa de pimentão, uma pitada de pimentae o vinho. Misture.2 - Deite os alhos no copo, feche e marque 7segundos na velocidade 7. Junte o azeite, marque 4minutos na velocidade 1, temperatura 100º.

3 - Abra o copo, coloque a borboleta e junte a carne.Feche o copo e marque 20 minutos na velocidade 1,temperatura 100º.

4 - Retire a carne para um recipiente, coloqnovo o copo no robot e ponha a bandeja da com a divisão de furinhos por cima.5 - Espalhe as amêijoas ainda congeladas, m10 minutos, velocidade 3, temperatura varoQuando estiverem prontas junte-as à carne

líquido de cozedura. Adicione os coentros,delicadamente e sirva com gomos de limão

INGREDIENTES:• 500g de lombo de porco• 300g de amêijoas congeladas• 1 c. de sopa de massa de pimentão• 4 dentes de alho descascados• 1 dl de vinho branco

CARNES


• 5 c. sopa de azeite• 1 raminho de coentros ou salsa picada• Sal e pimenta q.b.• 1 limão


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Tiras de frango salteadascom legumes

PREPARAÇÃO:1 - Descasque a cebola e corte-a em pedaços.Deite-a no robot, feche e ligue na velocidade 4durante 1 minuto.2 - Coloque a borboleta na lâmina, junte o azeite,

feche e deixe cozinhar na velocidade 1, durante 10minutos, temperatura 100º.

3 - Junte as tiras de frango e deixe cozinhvelocidade 1, temperatura 100º, durante 10 m4 - Junte o tomate picado, os legumes e temcom sal e pimenta. Junte o raminho de tomdeixe cozinhar mais 15 minutos na veloci

temperatura 100º.5 | Sirva com pasta.

INGREDIENTES:• 500g de tiras de frango• 300g de mistura de legumes congelados• Sal e pimenta q.b.• 1 cebola

CARNES


• 3 c. de sopa de azeite• 1 lata de tomate pelado

• 1 raminho de tomilho


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Bolo de iogurte com laranja

PREPARAÇÃO:1 - Ligue o forno a 180º. Unte uma forma com manteiga.2 - Lave a laranja com a casca, corte em pedaços edeite-a no copo. Feche e marque 20 segundos navelocidade 7.3 - Junte o açúcar e os ovos. Marque 10 segundos,na velocidade 10.4 - Junte a manteiga derretida e o iogurte. Marque20 segundos na velocidade 10.

5 - Misture a farinha com o fermento e juntcopo. Misture com a espátula e marque 20 sena velocidade 7.6 - Retire a tampa e deite a massa para a formao forno durante 25 minutos, veri que a cozedurcom um palito.7 - Retire, deixe repousar um pouco e desenSirva frio, decorado a gosto.

INGREDIENTES:• 1 laranja com cerca de 250g de casca• 220g de açúcar

• 2 ovos• 100g de manteiga derretida

SOBREMESA


• 1 iogurte grego natural ou outro• 250g de farinha• 1 c. de chá de fermento em pó

• Manteiga para untar


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Manjar

de café

PREPARAÇÃO:1 - Ponha as natas no congelador durante 15minutos e de seguida retire-as para o frigorí co.2 - Deite no copo do robot o leite, o açúcar, a farinha,o açúcar baunilhado, as gemas e o ovo. Feche emarque 10 segundos, na velocidade 4.

3 - De seguida marque 20 minutos na velocidade 3,a 90 º. Deixe cozinhar até car um creme liso e no.4 - Abra o copo e deixe arrefecer.5 - Coloque dentro de um prato fundo camadas de

biscoitos passados em café e cubra com o crA última camada deve ser de creme. Leve a

car bem fresco.6 - Deite as natas no copo, coloque a borb junte as natas e o açúcar e bata durante 4 m

na velocidade 3.7 - Coloque num saco de pasteleiro com bofrisada e ponha pequenos montinhos em cicreme. Sirva bem fresco e decorado a gosto

INGREDIENTES:• 5 dl de leite• 130g de açúcar• 1 saqueta de açúcar baunilhado• 50g de farinha• 4 gemas• 1 ovo

SOBREMES

6 PESSOAS FÁCIL ECONÓM+ FRIO

• 200g de biscoitos champanhe• 3 dl de café forte frio• Cobertura• 4 dl de natas• 80g de açúcar


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Mousse de

chocolate

da abertura da tampa e deixe bater mais 2 mAbra o copo e retire a mistura para uma tige5 - Lave o copo e coloque-o no robot, cborboleta. Junte as claras e uma pitada dMarque 5 minutos na velocidade 4. Junte metade do açúcar pelo orifício da tampa ebater mais 4 minutos.6 - Abra o copo, junte metade das claras, a mdo chocolate e mexa. Junte o resto das clmisture delicadamente.7 - Leve ao frio até car bem fresco.8 - Sirva em taças, decorando a gosto.

INGREDIENTES: • 200g de chocolate em barra• 50g de manteiga• 3 folhas de gelatina

SOBREMESA

7 PESSOAS FÁCIL ECONÓMICO+ FRIO

PREPARAÇÃO:1 - Parta o chocolate em pedaços. Deite-o numatigela e junte a manteiga. Leve ao micro-ondas atéa manteiga derreter, retire e mexa até o chocolate

car derretido.2 - Ponha as folhas de gelatina a demolhar em águafria durante 5 minutos. Escorra e deite-as numatigela. Leve ao micro-ondas até derreter, sem deixarferver.3 - Separe as gemas das claras e deite-as no copodo robot. Junte metade do açúcar, feche e marque 5minutos na velocidade 4.4 - Junte o chocolate derretido e a gelatina através

• 160g de açúcar• 6 ovos• 1 pitada de sal


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Arrozdoce

PREPARAÇÃO:1 - Ponha a borboleta no copo. Junte a água, o sal,a casca do limão e o pau de canela. Feche o copo,marque 3 minutos na velocidade 1.2 - Junte o arroz através da abertura do copo e deixecozinhar 7 minutos.3 - Junte o leite e deixe cozinhar durante 30 minutos.Acrescente o açúcar através do orifício do copo edeixe cozinhar mais 5 minutos.

4 - Misture as gemas com as 3 c. de sopa demexa bem.5 - Junte as gemas e o leite ao arroz em o, atravédo orifício do copo e deixe cozinhar mais 1 6 - Retire e coloque em taças. Deixe arrefsirva frio, polvilhado com canela em pó ou outrdecoração a gosto.

INGREDIENTES:• 120g de arroz carolino• 2 dl de água• 1 pitada de sal

• 1 pau de canela• 1 casca de limão

SOBREMES


• 5 dl de leite• 160g de açúcar• 5 gemas

• 3 c. de sopa de leite• Canela em pó para polvilhar


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