Lichen Mushrooms-Champignons Lichens

8112019 Lichen Mushrooms-Champignons Lichens

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Champignons Lichens

de la biodiversiteacuteagrave la santeacute

et

Les

les

Fondation drsquoentreprise pour la protection et la valorisation du patrimoine veacutegeacutetal



LrsquoINSTITUT KLORANEFondation drsquoentreprise des Laboratoires Klorane lrsquoInstitut Klorane œuvre pour laprotection et la valorisation du patrimoine veacutegeacutetal Creacuteeacute en 1994 pour partager avecle plus grand nombre sa connaissance multidisciplinaire acquise sur les planteslrsquoInstitut Klorane poursuit cet engagement autour de trois missions

P983122983119983124983241983111983109983122 E983128983120983116983119983122983109983122 Eacute983108983125983121983125983109983122

PROTEacuteGER

LrsquoInstitut Klorane est particuliegraverement sensible agrave la protection et agrave la conservation desespegraveces veacutegeacutetales menaceacutees Agrave ce titre il collabore avec le Conservatoire BotaniqueNational de Brest speacutecialiseacute depuis son origine dans la sauvegarde des plantes en dangerLa reacuteintroduction agrave Madegravere en octobre 2010 de Normania triphylla (Lowe) Lowe planteendeacutemique qui avait disparu de lrsquoicircle en est une illustration concregravete LrsquoInstitut Kloranepoursuit sa mission de sauvegarde drsquoespegraveces en danger critique drsquoextinction notammenten agissant en faveur du Calendula maritima Guss endeacutemique de SicileCrsquoest eacutegalement en collaboration avec le Conservatoire Botanique Pierre Fabre quelrsquoInstitut Klorane srsquoinvestit dans cette mission Ce conservatoire est le premier eacutetablis-

sement priveacute franccedilais agrave avoir reccedilu lrsquoagreacutement CITES (Convention sur le commerceinternational des espegraveces de faune et de flore sauvages menaceacutees drsquoextinction)Garant de la protection des espegraveces veacutegeacutetales menaceacutees il participe agrave des missions depreacuteservation de plantes en voie de disparition sur la surface du globe

EXPLORER

Pour sans cesse accroicirctre la connaissance sur la biodiversiteacute veacutegeacutetale lrsquoInstitutKlorane soutient les acteurs de la recherche et de la conservation en botanique en

financcedilant des missions sur le terrain exploration des forecircts primaires tropicalesinvestigation de zones veacutegeacutetales menaceacutees creacuteation de jardins theacuterapeutiqueshellipIl apporte aussi sa contribution agrave la restauration et la valorisation drsquoherbiers ainsiqursquoagrave la reacutealisation de thegraveses universitairesIl reacutealise des supports drsquoinformations scientifiques agrave destination des professionnels desanteacute telles les monographies botaniques appliqueacutees agrave des plantes strateacutegiques constituantprogressivement une collection de reacutefeacuterenceLrsquoInstitut Klorane srsquoentoure de nouveaux partenaires botaniques gt des jardins et conservatoires fortement impliqueacutes dans la sauvegarde de la Biodiversiteacutegt lrsquoUnion Internationale pour la Conservation de la Nature (UICN) la premiegravere et la plus

vaste organisation mondiale de protection de lrsquoenvironnement

gt lrsquoAssociation Tela Botanica reacuteseau mondial et performant de botanistes francophones



LES CHAMPIGNONS ET LES LICHENS 3

EacuteDUQUER

En partenariat avec des pharmaciens drsquooffi cine des jardins et conservatoiresbotaniques et des reacuteseaux de botanistes lrsquoInstitut Klorane fait deacutecouvrir lepatrimoine veacutegeacutetal aux enfants et aux eacutetudiants Agrave cet effet il srsquoappuie sur sixtheacutematiques qui lui sont chegraveres Plantes Biodiversiteacute et Deacuteveloppement durableAlimentation Champignons Arbres et Forecircts FruitsLrsquoeacutedition de nouveaux guides pour les scolaires entretient reacuteguliegraverement lrsquoactua-liteacute Deacutecouvre le monde des champignons LrsquoUnivers du Sucre Raconte-moi la

Biodiversiteacutehellip Pour le grand public une large collection de brochures et postersest eacutegalement reacutealiseacutee Agrave noter en particulier les theacutematiques suivantes cautionneacuteespar des speacutecialistes dans ces domaines

gt Les champignons et les lichens de la biodiversiteacute agrave la santeacutegt Les plantes meacutedicinales meacutediterraneacuteennes un patrimoine agrave conserver

gt Les plantes et lrsquoalimentation santeacuteFidegravele aux rendez-vous annuel des mycologues amateurs ou eacuteclaireacutes lrsquoInstitut Kloraneparticipe au Salon du Champignon de Toulouse dans le cadre du Festival La Novela deacutedieacute agrave la diffusion du savoir de faccedilon ludique Il agit en partenariat avec le MuseacuteumdrsquoHistoire Naturelle de Toulouse les Faculteacutes de Pharmacie et des Sciences et lesAssociations mycologiques localesEnfin le partenariat avec lrsquoAssociation Tela Botanica permet de proposer au grandpublic des programmes de sciences participatives (Observatoire des Saisons eacutetudedes plantes sauvages en ville mise agrave disposition drsquoune flore interactive tregraves complegravete)pour faire deacutecouvrir la nature de proximiteacute et faciliter un engagement citoyen poursa sauvegarde



Convaincues de lrsquoimportance de laprotection du patrimoine veacutegeacutetal

les filiales europeacuteennes srsquoengagentdans des opeacuterations drsquoenvergure

dans la continuiteacute des animationsbotaniques accompagne des scolaires

et des pharmaciens agrave la Faculteacute dePharmacie drsquoAthegravenes pour faire deacutecouvrirlrsquoutiliteacute du patrimoine veacutegeacutetal au traversdrsquoateliers drsquoextraction veacutegeacutetale et defabrication de savons

LA GREgraveCE

LrsquoINSTITUTKLORANEEN EUROPE

poursuit la sensibilisation des scolairesencadreacutes par des pharmaciens avecdes activiteacutes au sein de cinq jardinsbotaniques deacutecouverte des sensdes fruits de la phytochimie

LrsquoESPAGNE a reacuteintroduit avec succegraves une espegraveceveacutegeacutetale menaceacutee drsquoextinction agrave MadegravereNormania triphylla (Lowe) Lowe encollaboration avec le Jardin Botaniquede Funchal et le Conservatoire BotaniqueNational de Brest Il continue lrsquoopeacuteration

Un arbre un enfant et la visite de jardins botaniques

LE PORTUGAL

gracircce agrave la brochure Raconte-moi laBiodiversiteacute distribueacutee en offi cinesensibilise les enfants aux enjeux dela protection des espegraveces veacutegeacutetales ouanimales de faccedilon didactique et ludique

LA BELGIQUE LrsquoITALIE

srsquoinvestit dans la sensibilisation auxproblegravemes environnementaux avecle projet VIVIDARIA En 2009 2010 unconcours eacutetait ouvert agrave toutes les eacutecolespartenaires (10 000 enfants) Vividariaplantes amies la biodiversiteacute qui unifie



La biodiversiteacute du minuscule

Si parmi les nombreuses espegraveces vivantes preacutesentes sur Terre beaucoup ont eacuteteacute eacutetudieacuteesla majoriteacute drsquoentre elles nous sont encore inconnues La biodiversiteacute recegravele des potentialiteacutesinexploreacutees au regard desquelles les scientifiques estiment que la part des espegraveces connuesde lrsquoHomme est finalement minime Crsquoest particuliegraverement le cas des petits organismes etdes micro-organismes La plupart des espegraveces preacutesentes sur la Terre ont une taille infeacuterieure agrave5 mm Virus bacteacuteries champignons nanoplancton micro-inverteacutebreacuteshellip sont tregraves malconnus ils forment ce que lrsquoon est tenteacute drsquoappeler la biodiversiteacute neacutegligeacutee Neacutegligeacuteecar inexploreacutee inexploreacutee car diffi cilement explorable Cette biodiversiteacute microscopiquerepreacutesente pourtant 95 de la biodiversiteacute et joue un rocircle fondamental dans lrsquoeacutequilibre deseacutecosystegravemes Il nrsquoest pas vain drsquoaffi rmer qursquoil reste tant de mondes agrave deacutecouvrirLes champignons microscopiques appartiennent agrave cette foule minuscule Jusqursquoau milieudu XIXe siegravecle les naturalistes les classaient dans la cateacutegorie des mousses ou des algues

Lrsquoameacutelioration des techniques drsquoexploration et lrsquoavegravenement de microscopes performantsont permis de mettre en eacutevidence les interactions biologiques qui se nouent entre cesorganismes et leur environnementProgressivement disparaissent les obstaclesdrsquoexploration et srsquoouvrent des perspectives derecherche sur cette biodiversiteacute meacuteconnue cette biodiversiteacute du petit monde

La biodiversiteacute meacuteconnue

Si champignons et lichens sont peu connus du grand public et peu exploreacutes par les cher-cheurs nrsquoest-ce pas aussi en raison du caractegravere insaisissable et curieux qursquoils preacutesentent Onne peut preacutevoir comment ni ougrave ils se deacuteploieront Longtemps ils nrsquoont eacuteteacute que moisissuresstigmates fleacutetrissant la beauteacute de toutes choses Pourtant un esprit curieux qui se pencherasur lrsquounivers mycologique y deacutecouvrira des treacutesors meacuteconnus La preacutesence de lichens sur lesroches les toitures les monuments est notamment un signe de qualiteacute de lrsquoenvironnementLrsquoutiliteacute des organismes fongiques pour la science et le deacuteveloppement humain est aussiaveacutereacutee depuis longtemps si on connaicirct degraves lrsquoAntiquiteacute les levures drsquoougrave naissent le pain et levin la compreacutehension des meacutecanismes microbiologiques en jeu date des recherches de Pas-teur au XIXe siegravecle De mecircme on a exploreacute plus tard gracircce aux champignons les moyens desoigner agrave lrsquoinstar de la deacutecouverte de la peacutenicilline Lrsquoinvestigation scientifique dans la sphegraveredes champignons et des lichens a eacutegalement permis une connaissance plus pousseacutee du corpshumain983072 flore intestinale pathologies dermatologiques etc983072id est une connaissance accruede la vie Lichens et champignons ne sont pas cerisiers roses et pommiers blancs ils repreacutesen-tent la biodiversiteacute discregravete parfois disgracieuse au premier abord Mais tout eacutetonnants qursquoils

soient ils portent en eux cette beauteacute qui les transcende irremplaccedilables sur Terre essentielsagrave lrsquoexistence de lrsquoHomme ils constituent les preacutemices de nos vies

Le champ des possibles

Trop souvent ignoreacutes au profit des espegraveces supeacuterieures lichens et champignons deacutetiennent desclefs drsquoexploration scientifique sans doute plus riches que les repreacutesentants de la biodiversiteacuteembleacutematiques auxquels nous sommes plus spontaneacutement attacheacutes animaux et veacutegeacutetauxIl appartient agrave la recherche actuelle de saisir les chances de puissance que repreacutesentent pourlrsquohumaniteacute les potentialiteacutes drsquoexistence de cette biodiversiteacute neacutegligeacutee Champignons orga-nismes unicellulaires lichens ces espegraveces ignoreacutees souvent deacutedaigneacutees preacutesentent nous ensommes convaincus de multiples inteacuterecircts En vous informant sur ces espegraveces meacuteconnues

en vous eacuteclairant sur les perspectives scientifiques qursquoelles preacutesentent lrsquoInstitut Klorane fait lechoix agrave travers cet ouvrage de vous donner la clef de ce champ des possibles

PREacuteFACELa biodiversiteacute neacutegligeacutee

Le comiteacute de reacutedaction



ET SI LES CHAMPIGNONS NrsquoEXISTAIENT PAS

LES CHAMPIGNONS ET LES LICHENS

PLACE DANS LE VIVANT

DEacuteFINITION

MODES DE VIE

ROcircLES DANS LES EacuteCOSYSTEgraveMES

INTERACTIONS AVEC LE SOL

INTERACTIONS AVEC LES PLANTES

INTERACTIONS AVEC LES ANIMAUX

ADAPTATION Agrave LrsquoENVIRONNEMENT

IMPORTANCE POUR LrsquoHOMME

SANTEacute

ALIMENTATION

TEINTURES

PARFUMS

RECHERCHE

MYCOLOGIE ET RECHERCHE MEacuteDICALE

PERSPECTIVES DE RECHERCHE EN MYCOLOGIE

LICHENS EN RECHERCHE

LICHENS EN MEacuteDECINE

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SOMMAIRE

CONCLUSION ET PERSPECTIVES

LE COMITEacute DE REacuteDACTION

LEXIQUE

BIBLIOGRAPHIE

( Tous les termes suivis drsquoun asteacuterique sont deacutetailleacutes dans le lexique)




Quelque part dans lrsquoespace-temps un hommede la Preacutehistoire traverse les eacutetendues glaceacutees dela haute-montagne alpine Il est blesseacute eacutepuiseacuteSon voyage et sa vie vont se terminer dans cetenvironnement hostile et le froid va se chargerde momifier son corps que des randonneursretrouveront agrave la fin du XXe siegravecle agrave la faveurdrsquoune fonte de glacierCette deacutecouverte effectueacutee sur la momiedrsquoOumltzi (lrsquoaviez-vous reconnue ) en a permisbien drsquoautres On a montreacute que cet homme du

passeacute transportait dans une petite besace deuxfragments de champignons (un amadouvierpour allumer le feu et un polypore du bouleauaux proprieacuteteacutes meacutedicinales) teacutemoins desrelations ancestrales entre deux mondesDe tout temps lrsquoHomme a cocirctoyeacute cesorganismes eacutetonnants et eacutetranges leschampignons et les lichens apparus sur Terrebien avant lui Il a essayeacute de les comprendrede les utiliser il a appris agrave les craindreparfois agrave les apprivoiser


Fomes fomentariusAmadouvier




8 LES CHAMPIGNONS ET LES LICHENS

Aujourdrsquohui notre vie et notreenvironnement sont profondeacutementinfluenceacutes par les champignons quiconstituent une part tregraves importante dela diversiteacute biologique de notre planegravete (le

deuxiegraveme groupe le plus riche en espegravecesapregraves les Insectes) Sans champignonsnotre environnement serait profondeacutementdiffeacuterent (les forecircts en particulier nepourraient pas exister sans les champignons) leur importance est cruciale danslrsquoalimentation humaine (sans champignonspas de pain pas de vin pas de fromagehellipsans parler de nombreuses preacuteparationsculinaires et boissons fermenteacutees) dansles meacutedecines traditionnelles (surtoutasiatiques) dans les biotechnologies(chimie drsquoheacutemisynthegravese et de synthegraveseindustrielle ou pharmaceutique deacutepollutionsbioindication et biosurveillance etc) dansles chaicircnes alimentaires naturelles dans lefonctionnement des eacutecosystegravemes

Mais agrave cocircteacute de ces rocircles essentiels etpositifs pour le bon fonctionnement deces domaines naturels ou lieacutes agrave lrsquoactiviteacutehumaine les champignons sont aussi desennemis redoutables ils sont des agents

parasitaires virulents et parfois mortelsde toutes sortes drsquoorganismes veacutegeacutetaux(arbres forestiers plantes drsquointeacuterecirct agricolemajeur hellip) ou animaux (mycoses humainesou animales) des agents de deacutegradationde biens et de denreacutees (moisissuresdiverses meacuterule domestique qui deacutetruitles charpentes et bois drsquoœuvre) et desproducteurs de moleacutecules hautementtoxiques (toxines alimentaires poisonsrenfermeacutes dans certains champignonsforestiers)

Dans cette brochure nous souhaitonsaborder diffeacuterentes facettes de la mycologiemettant en relation la diversiteacute deschampignons et leurs liens avec lrsquohommeet plus particuliegraverement avec la santeacutehumaine Dans ce domaine lrsquoeacutevolutiondes techniques scientifiques et desconnaissances a reacutecemment reacuteveacuteleacute des pistesparticuliegraverement fascinantes

Coprinus micaceus - Coprin micaceacutePiptoporus betulinusPolypore du bouleau






Lrsquoeacutevaluation de la diversiteacute fongique estbaseacutee sur des extrapolations et reste donc

quelque peu speacuteculativeOn pense qursquoil existe au moins 15 milliondrsquoespegraveces de champignons sur Terre cechiffre eacutetant deacuteduit du rapport moyende diversiteacute entre plantes supeacuterieures etchampignons (en moyenne 5 champignonspour 1 plante) Quoiqursquoil en soit il est bieneacutetabli que les champignons constituent undes ensembles les plus diversifieacutes du mondevivant En France meacutetropolitaineon eacutevalue la diversiteacute fongique potentielle

agrave 30 000 espegraveces or on en connaicirctactuellement environ 16 000

Si le pourcentage connu en Europetempeacutereacutee approche 50 comme

en France le travail drsquoinventaire estconsideacuterable dans les reacutegions tropicalesmoins exploreacutees

Ainsi pour les deacutepartements drsquoOutre-meron estime qursquoon ne connaicirct que 10 agrave 15des champignons des Antilles franccedilaises et5 agrave 7 des espegraveces de Guyane

Les chercheurs ont encore beaucoup detravail devant eux (notamment pour eacutevaluer

la ressource utilisable dans des domainesappliqueacutes comme la santeacute)

Si le mot champignon eacutevoque le plus souvent lrsquoimage drsquoune structurepourvue drsquoun pied et drsquoun chapeau lrsquoorganisme fongique est tregraves discretvoire invisible dans son eacutetat veacutegeacutetatif Il srsquoagit en fait de filamentsmicroscopiques enfouis dans le substrat coloniseacute Le fameux objet agravepied et chapeau nrsquoest que lrsquoappareil reproducteur de cet organisme souventinvisible Ces filaments ont eacuteteacute assimileacutes au thalle des veacutegeacutetaux infeacuterieurs(algues vertes mousses) deacutepourvus drsquoorganes diffeacuterencieacutes aux fonctionspreacutecises telles que les racines (ancrage et preacutelegravevement drsquoeau et de selsmineacuteraux) les tiges (soutien) et les feuilles (fonction chlorophyllienne)Les particulariteacutes qui constituent la deacutefinition du regravegne fongique eacuteloignent

actuellement les champignons des thallophytes qui demeurent desveacutegeacutetaux vrais deacutepourvus drsquoorganes diffeacuterencieacutes

LrsquoORGANISME FONGIQUEUN ORGANISME DEacutePOURVU DE TIGESDE FEUILLES ET DE RACINES

LE MONDE DES CHAMPIGNONS QUELQUES CHIFFRES

Myceacutelium

Sporophore




Deacutefinition

1 ils sont eucaryotes le mateacuterielgeacuteneacutetique se trouve agrave lrsquointeacuterieur drsquounnoyau cellulaire (comme chez lrsquohomme)ce qui les oppose aux procaryotes(bacteacuteries au sens large)

2 ils sont heacuteteacuterotrophes (vis-agrave-vis ducarbone) pour se nourrir ils doiventtrouver des aliments organiquespreacuteformeacutes dans leur environnementLes animaux ont la mecircme contrainte Agravelrsquoinverse les organismes autotrophes telsque les veacutegeacutetaux disposent de pigmentsassimilateurs comme la chlorophyllequi leur permettent de fabriquer leurpropre nourriture organique gracircce agravelrsquoeacutenergie de la lumiegravere solaire en utilisantde lrsquoeau et du CO

2 atmospheacuterique

3 ils sont absorbotrophes ils senourrissent en absorbant agrave travers leurparoi celullaire les produits issus drsquounedigestion extracellulaire effectueacutee gracircce agraveleur arsenal enzymatique Cela les distingueclairement des animaux qui ingegraverent et

des veacutegeacutetaux qui assimilent

4 ils sont filamenteux diffus ettubulaires le champignon est unorganisme invisible (le myceacutelium) enfouidans le substrat qursquoil colonise sous la formede filaments microscopiques (dimensionqui lui permet drsquoexplorer le milieu avecbeaucoup de finesse et optimise sacapaciteacute agrave en extraire toutes les substances

utiles) Parfois les filaments srsquoagregravegentet peuvent ecirctre visibles agrave la surface dusubstrat comme une sorte

de toile drsquoaraigneacutee voire former de groscordons pouvant mecircme eacutevoquer desracines

5 ils se reproduisent par des spores pas de reproduction visible comme dans

le cas des fleurs des veacutegeacutetaux supeacuterieursce qui les faisait classer autrefois dans lescryptogames avec les mousses et lesfougegraveres (de vrais veacutegeacutetaux quant agrave eux)

6 leurs spores sont non flagelleacutees (exceptionnellement agrave un seul flagelle)ce qui exclut du regravegne fongique actueldes organismes comme les mildious(2 flagelles) parasites notoires deplantes bien connus des jardiniers et desagriculteurs (fonte des semis mildious dela pomme de terre etc) que lrsquoon range agravepreacutesent dans le mecircme regravegne que celui desalgues brunes Crsquoest drsquoailleurs le mildiou(plus scientifiquement appeleacute Phytophtora

infestans) qui fut agrave lrsquoorigine de la Grandefamine irlandaise des anneacutees 1845-1849eacutepisode sombre de lrsquohistoire de lrsquoicircle qui

deacutecima les cultures de pomme de terrepremiegravere denreacutee nationale causa plusdrsquoun million de morts et obligea quelquedeux millions drsquoIrlandais agrave prendre leschemins de lrsquoexil

7 leur paroi cellulaire contient de lachitine (moleacutecule eacutegalement preacutesentedans le regravegne animal dans les carapacesdrsquoinsectes par exemple) et jamais de

cellulose (apanage des veacutegeacutetaux etdrsquoautres regravegnes infeacuterieurs comme celuide certaines algues brunes)

Le regravegne fongique srsquoadosse agrave un certain nombre de particulariteacutes parmi lesquelles onpeut deacutegager sept points essentiels caracteacuterisant les champignons et les lichens




Le lecteur attentif trouvera qursquoil manque quelque chose drsquoessentiel agrave cettedeacutefinition lrsquoobjet plus ou moins charnu muni drsquoun pied et drsquoun chapeau auqueltout le monde pense lorsque lrsquoon eacutevoque le mot champignon et que lrsquoon peutcueillir dans les bois ou les pacirctures nrsquoest pas explicitement mentionneacute

Cela nrsquoest pas un oublihellip Dans le regravegne fongique la plupart des champignonsrestent invisibles agrave lrsquoobservateur mecircme dans leur phase de reproductionqui geacutenegravere les spores Crsquoest seulement dans un petit groupe de champignons ditssupeacuterieurs (environ 70 000 espegraveces de champigons macroscopiques) que lareproduction sexueacutee implique la formation drsquoun appareil plus ou moins charnuet sophistiqueacute (appeleacute sporophore) sur lequel vont se reacutepartir les cellules fertiles(asques ou basides) au niveau des tubes (bolets polypores) des lames et lamelles(agarics amaniteshellip) ou bien encore de petites coupes (morilles pezizeshellip) pour neciter que les principales formes

Dans cette brochure consacreacutee agrave la biodiversiteacute fongique et sa valorisation meacutedicinalele sporophore si priseacute des chercheurs de champignons nrsquoest pas forceacutement agrave mettre aupremier plan Bien des champignons peuvent jouer un rocircle de ce point de vue agrave lrsquoeacutetat demyceacutelium et notamment les champignons infeacuterieurs (cultures en laboratoire ou dansdes fermenteurs industriels par exemple)

Myceacutelium agrave la base de Laccaria bicolor (Laccaire bicolore)




1 certains captent leur nourriture

agrave partir de deacutechets ou drsquoorganismesmorts (deacutebris organiques de diffeacuterentesnatures) Il srsquoagit des eacuteboueurs dela nature qui recyclent les matiegraveresmortes pour remettre des nutrimentseacuteleacutementaires agrave disposition drsquoautresmicro-organismes Ces espegravecessont les saprotrophes on peutles cultiver artificiellement (pour laplupart) agrave condition de leur fournir

la combinaison adeacutequate de matiegraveresorganiques nutritionnelles

2 drsquoautres preacutelegravevent leur nourrituredirectement sur un ecirctre vivant en luiportant preacutejudice (parfois jusqursquoagrave letuer) Il srsquoagit des parasites qui dansla nature reacutegulent les populationsen eacuteliminant les individus affaiblis oumalades Parfois certains parasites tregravesagressifs peuvent poser des problegravemesseacuterieux dans les eacutecosystegravemes ou dansles cultures reacutealiseacutees par lrsquohomme

3 enfin certains choisissent de

srsquoassocier dans un partenariat agravebeacuteneacutefices reacuteciproques avec un autreorganisme qui fournit sa matiegravereorganique produite par autotrophie(preacutesence de pigments assimilateurscomme la chlorophylle) Il srsquoagit doncdrsquoune symbiose qui met en jeu

- un veacutegeacutetal avec lequel leseacutechanges se font au niveau desracines par une structure mixte les

mycorhizes leur rocircle fonctionnelest crucial dans les eacutecosystegravemesen particulier forestiers puisquele champignon apporte une aideindispensable aux arbres pour leurcroissance leur nutrition mineacuteraleet leur protection vis-agrave-visdrsquoagresseurs et divers pathogegravenes

- ou une algue (etou une

cyanobacteacuterie) et on obtient unlichen dont il sera largementquestion dans cette brochureApregraves avoir eacuteteacute consideacutereacutes commedes organismes agrave part leslichens sont agrave preacutesent classeacutesparmi les champignons - ondevrait parler de champignonslicheacuteniseacutes

Modes de vie

Par ailleurs un point de leur deacutefinition est extrecircmement important pour biensituer les champignons dans leur contexte environnemental et dans leur rocirclefonctionnel au sein des eacutecosystegravemes Il srsquoagit de lrsquoheacuteteacuterotrophie vis-agrave-vis ducarbone contrainte majeure assumeacutee par trois strateacutegies distinctes




CHAMPIGNONS

Saprotrophes lignicoles

En deacutecomposant plus ou moins complegravetementles composants ligneux du bois ils participentagrave leur recyclage et agrave la formation des solsforestiers

Saprotrophes de lrsquohumus

Deacutecomposant agrave la fois la lignine et la cellulosedes feuilles et des deacutebris de plantes herbaceacuteesils recyclent le carbone

Saprotrophes coprophiles

De nombreuses espegraveces sont speacutecialiseacuteesdans la deacutecomposition des excreacutements dontils exploitent le carbone et lrsquoazote en synergieavec insectes et micro-organismes varieacutes Lestraitements antibiotiques et antifongiques

administreacutes aux ruminants drsquoeacutelevage (enparticulier chevaux) peuvent empecirccher cettedeacutecomposition et les crottes restent alorsintactes durant des mois

Saprotrophes carbonicoles

Les feux de camp comme les incendies deforecirct fournissent un milieu riche en phosphorefacilement disponible mais reacuteserveacute auxespegraveces capables de coloniser rapidementun substrat steacuteriliseacute et mineacuteraliseacute Quelquessemaines seulement apregraves le feu diversesespegraveces vont se succeacuteder peacutezizes pholiotedes charbonniegraveres Tephrocybe voire morilleslorsque le sol a eacuteteacute steacuteriliseacute en profondeur puis de petits ascomycegravetes vivant avec lamousse Funaria hygrometrica prennent la suiteEn quelques anneacutees la veacutegeacutetation ordinaire apris la place de ces pionniers

1

2

3

4

Lichen saxicole

crustaceacute

Lichen corticolefruticuleux

Lichen corticole foliaceacute

Lichencorticolecrustaceacute

Forecirct herbeuse

Prairie






Quelques cyanobacteacuteries constituentle partenaire photosyntheacutetique duchampignon pour environ 10 des

lichens le genre Nostoc eacutetant le pluscommun Ces procaryotes tregraves anciens(environ 4 milliards drsquoanneacutees) sont lespremiers agrave avoir eacutelaboreacute de la chlorophylleet donneacute naissance agrave la photosynthegraveseaeacuterobie agrave lrsquoorigine de lrsquooxygegravene existantsur notre planegravete elles sont aussicapables de fixer lrsquoazote atmospheacuteriqueDes pigments surnumeacuteraires leur donnentune coloration vert bleuacirctre (drsquoougrave le nomdrsquoalgues bleues autrefois attribueacute)

Si lrsquoon compte environ 18 000 espegraveces de lichens agrave travers le monde moins de la moitieacutesont des espegraveces macroscopiques bien visibles agrave lrsquoœil nu La flore franccedilaise est riche deplus de 2 300 espegraveces mais les lichens sont souvent ignoreacutes et meacuteconnus

Le lichen organisme mixte reacutesultantde lrsquoassociation drsquoun champignon avecun partenaire photosymbiotique est

parfaitement autotrophe la matiegravereorganique est syntheacutetiseacutee par lrsquoalgue(qui se deacuteveloppe au sein du myceacuteliumaeacuterien) le champignon la protegravege dela deacuteshydratation Mais lrsquoalgue a desdroits limiteacutes dans cette association elle est cantonneacutee agrave certaines zoneset ne se reproduit pas sexuellementAlors symbiosehellip ou eacutelevage

Ces mycoses sur une statue - qui ne consomment pasleur support - sont une analogie parlante entre lichens etchampignons non licheacuteniseacuteshellip mais leur deacuteveloppement esttregraves lent et tregraves durable agrave condition que lrsquoeacutecosystegraveme ne soitpas perturbeacute par certaines pollutions (notamment le dioxydede soufre contenu dans les gaz drsquoeacutechappement des voitures)

LE LICHEN

Nostoc commune (cyanobacteacuteries en amas gonflantpar temps humide et aussi appeleacutees

crachat de lune)

Lichens cohabitant sur une branche



LES CHAMPIGNONS ET LES LICHENS 17 LES CHAMPIGNONS ET LES LICHENS 17

ROcircLES DANSLES EacuteCOSYSTEgraveMES

Le mode de vie des champignons et des lichens leur confegravere un rocircle fondamental dans

les eacutecosystegravemes naturels et dans les eacutequilibres biologiques en interagissant de faccedilon eacutetonnanteavec le sol les plantes et les animaux

Xanthoria elegans





Outre les colorations et lesaspects que donnent les lichensaux supports qursquoils colonisent(rochers arbres landeshellipmais aussi aux monumentsqursquoils ornementent depuis dessiegravecles) les lichens ont un rocircletregraves important drsquoun point devue eacutecologique Ils constituentsouvent la premiegravere matiegravereorganique agrave srsquoinstaller surnrsquoimporte quel type de support

Ils preacutesentent pour lrsquohommeet les animaux des ressourcesvarieacutees recelant encorebeaucoup de particulariteacutes queles scientifiques srsquoemploient agravecomprendre et agrave valoriser

Sur des supports mineacuteraux comme les rochers ougrave lrsquoon trouvera surtout des lichensencrouteacutes (des lichens dits crustaceacutes) ils apportent la premiegravere matiegravere organiqueIls constituent parfois un abri pour de petits ecirctres vivants et initient les premiers

jalons de la chaicircne alimentaire Lumiegravere solaire pour la photosynthegravese particules

en suspension dans lrsquoair et humiditeacute ambiante leur suffisent pour se structurer etsyntheacutetiser des moleacutecules parfois tregraves complexes

ROcircLE EacuteCOLOGIQUE DES LICHENS

Xanthoria aureola avec Criste marine (Crithmum maritimum L)

Lichina pygmaea sur rochers en bord de mer




La digestion des matiegraveres organiquesmortes est la speacutecialiteacute deschampignons qui jouent le rocircle deprincipal eacuteboueur des eacutecosystegravemes ils travaillent en synergie avec lamicrofaune qui fragmente les deacutechetsveacutegeacutetaux et les bacteacuteries

Leur capaciteacute agrave deacutecomposer la lignineconstituant des vaisseaux conducteursdes plantes (et notamment du bois)est unique dans le monde vivant etsans ces champignons responsables depourriture blanche983072 qui sont apparusau cours de lrsquoegravere Secondaire983072 les bois etfeuilles continueraient de srsquoaccumulersur des kilomegravetres drsquoeacutepaisseur

Mais la deacutecomposition de la lignineexige beaucoup drsquoeau et drsquooxygegraveneLorsque lrsquoun de ces eacuteleacutements manque983072 en climat sec en particulier983072 leschampignons nrsquoexploitant pas la lignineprennent le relais et deacutecomposentrapidement les glucides (cellulose)laissant derriegravere eux la ligninenon deacutecomposeacutee sous forme de

petits cubes rouges (drsquoougrave le nom

de pourriture cubique) Ceux-cilentement incorporeacutes au sol servent dereacuteserve drsquoeau pour les arbres vivants etcontribuent agrave la reacutesistance de la forecirctaux peacuteriodes de seacutecheresse

Le saprotrophisme se traduit aussi

par la speacutecialisation de nombreusesespegraveces pour des substrats particuliersmais eacutepheacutemegraveres excreacutements(riches en azote) charbon (richeen phosphore) fruits feuilles outiges de plantes speacutecifiques (commeRutstroemia echinophila sur boguesde chacirctaignes) voire cadavres ouphanegraveres drsquoanimauxhellip

Inutile de preacuteciser que les

deacutecomposeurs srsquoattaquant agrave notrenourriture (comme les moisissurespouvant produire des mycotoxines) ouagrave nos habitations (comme la meacuterule

Serpula lacrymans responsable depourriture brune sur les charpentes)sont mal vus des humains

Interactions avec le sol Le saprotrophisme

Formation des sols et de la veacutegeacutetation associeacutee

Les lichens sont les pionniers de la formation des sols Dans des conditions climatiques detempeacuterature et drsquohumiditeacute le permettant (les cellules des ecirctres vivants ont besoin drsquoeauliquidehellip) les lichens libegraverent des mineacuteraux de la roche-megravere ils produisent et accumulentlentement des matiegraveres organiques Ajouteacutes aux produits de lrsquoeacuterosion elle-mecircme faciliteacuteepar la preacutesence des lichens cette accumulation progressive favorise le deacuteveloppement deslichens eux-mecircmes et simultaneacutement ou successivement lrsquoinstallation drsquoautres formesdrsquoecirctres vivants bacteacuteries champignons microfaune veacutegeacutetation de mousses et de fougegraverespuis drsquoautres plantes En preacutesence drsquoeau et en utilisant les matiegraveres organiques accumuleacutees

les eacuteleacutements mineacuteraux de la roche-megravere la lumiegravere du soleil les gaz atmospheacuteriques tousces ecirctres vivants interagissent pour conduire agrave la lente et complexe formation drsquoun sol




En forecirct un arbre augmente ses capaciteacutes de photosynthegravese en deacuteveloppant un tronc eacuteleveacuteportant de nombreuses branches et feuilles mais il a besoin pour cela de beaucoup drsquoeacutenergieet de matiegraveres premiegraveres Ces feuilles et branches sont plus ou moins fragiles et peuventecirctre abimeacutees par les intempeacuteries ravageacutees par des parasites (parfois des champignonshellip)consommeacutees par divers animaux

Pour que la photosynthegravese reste effi cace et pour eacutevacuer certaines moleacutecules quisrsquoy accumulent les feuilles doivent ecirctre renouveleacutees peacuteriodiquement chaque anneacuteechez les espegraveces agrave feuilles caduques ou tous les 2 agrave 5 ans pour les espegraveces agrave feuillespersistanteshellip Avant qursquoelles ne tombent environ la moitieacute des ressources chimiques qursquoellescontiennent en particulier en azote et en phosphore migre dans les tiges Mais on est encoreloin drsquoun reacuteapprovisionnement eacutequilibreacute pour lrsquoarbre

Une fois tombeacutees au sol feuilles et branches mortes forment une litiegravere progressivementdeacutecomposeacutee par des champignons des bacteacuteries des petits animaux Simultaneacutement et entreautres processus lieacutes au fonctionnement chimique du sol et agrave lrsquoaction de divers ecirctres vivantsqui y sont preacutesents drsquoautres champignons rendront biocompatible le phosphore issu de ladeacutegradation de la roche-megravere

Dans un sol qui fonctionne bien crsquoest-agrave-dire un sol vivant dont les ressources srsquoauto-entretiennent (le deacuteveloppement durable nrsquoest pas vraiment une notion nouvelle lorsqursquooneacutetudie lrsquoeacutevolution de la vie sur Terrehellip) les matiegraveres organiques recycleacutees et les eacuteleacutementschimiques rendus biocompatibles seront disponibles directement ou indirectement pour tousles ecirctres vivants de la forecirct archeacutees eubacteacuteries veacutegeacutetaux champignons animauxTous ces ecirctres vivants983072 dont nous faisons partie - sont eacutetroitement interdeacutependants la vie

terrestre telle que nous la connaissons ne serait pas possible sans les champignons

Mycena renati - Mycegravene agrave pied jaune sur tronc de hecirctre




a La symbiose mycorhizienne dans laquelle lechampignon entoure ou envahitpartiellement les extreacutemiteacutes des racines dela plante y preacutelegraveve les glucides produits parcelle-ci mais fournit en retour lrsquoeau et les selsmineacuteraux que la plante ne saurait preacuteleverelle-mecircme effi cacement dans le solAinsi 95 des plantes terrestres sontmycorhizeacutees mais si les arbres forestierstempeacutereacutes sont associeacutes agrave de gros champi-gnons plus sophistiqueacutes comme les cegravepesgirolles trompettes ou truffes les herbes etles arbres tropicaux sont surtout associeacutees agravedes champignons beaucoup plus discrets lesGlomeromycota qui ne sortent jamais du

sol et nrsquoont quasiment pas eacutevolueacute morpholo-giquement depuis lrsquoegravere Primaire et lrsquoapparitiondes premiegraveres plantes terrestres

Le preacutelegravevement de matiegravere organiquesur un ecirctre vivant est neacutecessairementdeacutefavorable agrave celui-ci agrave priori maisdans le cas de relations mutualistesfondeacutees sur un eacutechange de bonsproceacutedeacutes les deux organismes ytrouvent leur compte

Le parasitisme est un preacutelegravevement agravesens unique lrsquohocircte parasiteacute se voitdeacuteposseacutedeacute drsquoune partie de sa matiegravereorganique mais ce parasitisme peutecirctre controcircleacute nrsquoentraicircnant pas la mortde lrsquohocircte en attaquant de petites zonesdeacutelimiteacutees (parasites endeacutemiques)ou plusieurs parties de lrsquoorganisme(parasite systeacutemique beaucoup plusinvasif)

Les parasites biotrophes vivent eneacutequilibre avec lrsquohocircte srsquoils le tuaient ilsdisparaicirctraient avec

Leurs cycles de reproduction sonteacutetroitement adapteacutes agrave celui de leur(s)hocircte(s) qui peuvent se succeacuteder aucours du cycle

Mais certains parasites sontneacutecrotrophes dominant rapidementleur hocircte parfois eacutepideacutemiques ilslrsquoenvahissent et entraicircnent sa mortpuis deviennent saprotrophes endeacutecomposant le cadavre

La symbiose est au contraire beacuteneacutefique aux deux partenaires il enexiste trois modaliteacutes impliquant le regravegne fongique

Interactions avec les plantes

Mycorhizes sur racines drsquoarbousier( Arbustus unedo L)




Les graines drsquoOrchideacutees sont minuscules

et ne contiennent pas les reacuteserves nutritivespermettant agrave la jeune plante de se nourrirau deacutebut de la germinationavant de pouvoir devenir autonome

Chez les Orchideacutees la germinationne peut se faire qursquoen preacutesence drsquounchampignon qui doit respecter uneacutequilibre subtil entre son deacuteveloppementet celui de la plantule si lrsquoun ou lrsquoautrese deacuteveloppe trop aucun des deux nesurvivrahellip

Le plus souvent lrsquoOrchideacutee resteramycorhizeacutee tout au long de sa viemais chez certaines espegraveces cetteinterdeacutependance OrchideacuteeChampignonpeut devenir bien plus eacutetroite quechez la plupart des veacutegeacutetauxhellip

Un mecircme myceacutelium forme parfoisdes mycorhizes avec deux ou plusieursveacutegeacutetaux voisins et il transporte alorsde lrsquoun agrave lrsquoautre des composeacutes organiquesetou mineacuteraux

Ces eacutechanges peuvent ecirctre reacuteciproquesou agrave sens unique dans ce dernier casle champignon prend des composeacutesdans la segraveve du veacutegeacutetal donneurpar exemple un arbre et la donneau veacutegeacutetal receveur qualifieacute demycoheacuteteacuterotrophe

Par exemple la Neacuteottie nid drsquooiseau(Neottia nidus-avis) qui a perdu toutecapaciteacute de photosynthegravese et le Limodore agravefeuilles avorteacutees (Limodorum abortivum)

qui ne les a perdues qursquoen partie

CHAMPIGNONS ET ORCHIDEacuteES

Neottia nidus-avis (L) RichNeacuteottie nid drsquooiseau

Limodorum abvortium (L) SwLimodore agrave feuilles avorteacutees




b Lrsquoendosymbiose mise en eacutevidenceil y a seulement vingt ans danslaquelle le myceacutelium du champi-

gnon se deacuteveloppe agrave lrsquointeacuterieurdes tissus drsquoune plante sansprovoquer de leacutesion et en renfor-ccedilant la reacutesistance de celle-ci agrave laseacutecheresse et aux consommateursen produisant des toxines Lrsquoundes exemples les mieux connusest un champignon (Taxomyces)endophyte des ifs (Taxus)responsable de la production

de moleacutecules (taxoiumldes) rendantlrsquoarbre hautement toxique etaujourdrsquohui utiliseacutes dans lestraitements de certains cancers

Beaucoup voient les lichens comme desparasites qui vont affaiblir les arbres deleur verger En geacuteneacuteral il nrsquoen est rien et ilfaut rappeler que srsquoils sont plus ou moinseacutetroitement ancreacutes sur leur supportles lichens nrsquoont pas de racines car ilsnrsquoont pas besoin de preacutelever drsquoeacuteleacutementsnutritifs Agrave moins que lrsquoarbre ne soit deacutejagraveparticuliegraverement affaibli pour maintenirun bon eacutequilibre eacutecologique les lichenscolonisent les eacutecorces dans un rocircle normal

et positif En altitude ils forment commeun manteau protecteur sur les troncs etles branches des sapins notamment qui nesemblent absolument pas en ecirctre affecteacutesLeur nombre et leur varieacuteteacute est au contrairesigne drsquoune bonne qualiteacute de lrsquoair ambiantPsilolechia lucida sur pin

FAUT983085IL SE DEacuteBARRASSER DES LICHENS DE SON JARDIN

c La symbiose licheacutenique qui aboutit agrave la formation drsquoun nouvel individu le lichendont les thalles visibles peuvent ecirctre remarquables par leur forme et leur couleur

mais aussi par leur mode de vie singulier et leur capaciteacute de reacutesistance enconditions extrecircmes

Taxus baccata L - If




Champignons et insectes lesinteractions mutualistes entre cesdeux univers sont eacutetranges et encoremal comprises mais fascinent lesnaturalisteshellip

Ainsi les fourmis et termites

champignonnistes propres auxzones tropicales se nourrissentexclusivement de champignons qursquoilsfont pousser sur des deacutebris veacutegeacutetauxqursquoils renouvellent sans cesse

Les champignons sont eux-mecircmestregraves adapteacutes agrave ce mode de vie et nevivent qursquoau sein de ces termitiegraveres oufourmiliegraveres

Agrave lrsquoinverse nombreux sont leschampignons parasites drsquoinsectes

Les plus visibles envahissent le corpsde lrsquoinsecte de lrsquointeacuterieur apregraves quecelui-ci a ingeacutereacute spores ou myceacuteliumCertaines de ces espegraveces produisent

des composeacutes immunosuppresseurs(comme la ciclosporine) qui facilitentlrsquoinfection Mais les surprisescontinuent on deacutecouvre que certainschampignons ont une vie en dehorsde lrsquoinsecte en eacutetant endophytesdrsquoherbes ou drsquoarbres

Et si le champignon agissait commeprotection naturelle contre lesinsectes preacutedateurs de la plante-hocircte

Cordyceps militaris un parasite de parasitehellip

La processionnaire du Pin Thaumetopoea pityocampa est un petit papillon discret dontles chenilles se nourrissent drsquoaiguilles de pins Apregraves eacuteclosion elles tissent sur les rameaux

de grandes poches de soie ougrave elles vivent en colonies et passent lrsquohiver ne sortant pour senourrir que par temps doux Leur croissance termineacutee elles quittent lrsquoarbre en processionformant une longue chaicircne guideacutee par la chenille de tecircte et regagnent lrsquohumus du solpour se nymphoser Si elles ont eacuteteacute contamineacutees par les spores du champignon Cordycepsmilitaris les chrysalides ne se meacutetamorphoseront pas en papillons le cordyceps lesdigegraverera de lrsquointeacuterieur et seuls ses sporophores semblables agrave de petites massues orangeacuteesreacuteveacuteleront sa preacutesence dans la pinegravede au deacutebut du printemps Lrsquoabondance des sporophoresdu Cordyceps alterne avec celle de la Processionnaire dont il contribue agrave reacuteguler lespopulations selon des cycles de 3 ou 4 ans

La chenille de la Processionnaire du Pin en plus des preacutejudices causeacutes agrave la sylvicultureest potentiellement dangereuse ses poils tregraves urticants qui la protegravegent des preacutedateurspeuvent provoquer de dramatiques et violentes allergies au contact de la peau et desmuqueuses de la bouche des yeux des voies respiratoires

Cordyceps militaris - Cordyceps militaire

Interactions

avec les animaux

Chenille processionnaire du pin




Le crapaud accoucheur ( Alytes

obstetricans) est une espegravecedrsquoamphibien drsquoEurope occidentale quiporte sur son dos les œufs ponduspar sa femelle et veille sur eux aveclrsquoattention drsquoune megravere Ce crapaud seplaicirct dans les massifs montagneuxpregraves des points drsquoeau Tout iraitbien pour ce batracien srsquoil nrsquoeacutetaitattaqueacute par un micro-champignonBatrachochytrium dendrobatidisparasite qui provoque la mort de sesvictimes en vitrifiant leur peau ce quibloque leurs organes respiratoiresLe pheacutenomegravene aeacuteteacute particuliegraverementobserveacute aux environsdu lac drsquoArlet dans

les Pyreacuteneacutees agrave 2000megravetres drsquoaltitude Lacontamination srsquoopegraverepar lrsquoeau Lorsqueles crapauds sont encontact avec une eauinfecteacutee par les sporesdu champignon cesderniegraveres srsquoincrustent dans leur peauIncapables de respirer les crapauds se

dessegravechent comme srsquoils avaient eacuteteacutecuits au four La maladie provoqueacuteepar le champignon a eacuteteacute identifieacutee la chytridiomycose mais on ne saittoujours pas la traiter De lrsquoautre cocircteacutede lrsquoAtlantique ce ne sont pas lescrapauds mais les chauves-souris quisont deacutecimeacutees par un champignonElles sont atteintes du syndrome dunez blanc agrave lrsquoorigine duquel a eacuteteacute

identifieacute un champignon parasiteGeomyces destructans Deacutecouvert

en 2006 ce champignon a deacutejagrave tueacuteplus drsquoun million de chauves-sourisaux Eacutetats-Unis Le parasite infecte leschauves-souris durant lrsquohiver alorsqursquoelles hibernent Leur nez se couvredrsquoune infection fongique blanchependant qursquoelles dorment suspenduesla tecircte en bas dans des cavernes cequi a donneacute son nom agrave la maladieOn ignore comment agit le mal seul un deacutetail caracteacuteristique a eacuteteacuteobserveacute les chauves-souris atteintesperdent toutes les graisses qursquoellesavaient accumuleacutees pour hiberner

Lrsquohypothegravese la plusprobable formuleacuteepar lrsquoInstitut drsquoEacutetudesgeacuteologiques est

que le champignonprovoquerait unedeacuteshydratationimportante chezlrsquoanimal lrsquoobligeantagrave de freacutequentsreacuteveils durant sonhibernation Ses

reacuteserves de graisses en viendraientprogressivement agrave srsquoeacutepuiser

entraicircnant inexorablement la chauve-souris vers la mort On ignore encoreeacutegalement comment preacutevenir outraiter la maladie

QUAND LES CHAMPIGNONS TUENThellip




Dans les reacutegions subpolaires les lichens(surtout des Cladoniaceacutees) sont utiliseacutespour nourrir les animaux (rennesdrsquoEurope) et constituent jusqursquoagrave 90 de

la diegravete hivernale de certaines espegravecessauvages (caribous bœufs musqueacuteshellip)De plus petits animaux comme lesescargots se nourrissent souvent deces lichens sur les rochers notammentdans les reacutegions froides mettant parfoisdes espegraveces de lichens en danger dedisparition Leurs thalles deacuteveloppeacutesconstituent aussi tout un eacutecosystegravemeprotecteur pour une microfaune

varieacutee (insectes araigneacuteeshellip) parfoistregraves speacutecifique Il est freacutequent que despapillons se protegravegent de preacutedateurs parleur mimeacutetisme avec des lichens surdes eacutecorces drsquoarbre par exemple quandce ne sont pas leurs chrysalides quise confondent avec des fragments delichen

Cladonia portentosa

UNE INTERACTION EacuteTONNANTE QUAND LES CHAMPIGNONSATTAQUENT LES CHAMPIGNONS hellip

Les champignons aussi vivent etmeurenthellip et leur deacutecompositionest prise en charge par drsquoautreschampignons plus ou moins speacutecialiseacutesCertains sporophores particuliegraverementreacutesistants comme les vieilles

russules noircissantes ont droit agravedes deacutecomposeurs speacutecifiques quiappartiennent eux aussi au groupe deschampignons agrave lames les AsterophoraParasites ou saprotrophes

Difficile de savoir si lrsquoattaque se fait avant ou apregraves la deacutecheacuteance de lrsquohocirctehellipCertains sont drsquoauthentiques parasites et steacuterilisent leur hocircte en sedeacuteveloppant sur leur hymeacutenium On connaicirct ainsi les Peckiella parasitant leslactaires sanguins qui prennent une consistance tregraves ferme et dont les lamesdisparaissent ou le bolet parasite (Pseudoboletus parasiticus) qui parasite un deses proches cousins le scleacuteroderme commun (Scleroderma citrinum) et fructifieagrave sa base en le vidant de sa substance

Asterophora parasitica sur Russula nigricans

(Russule noircissante)




Sous nos latitudes les conditions climatiques extrecircmes de la haute-montagne limitentelles aussi la veacutegeacutetation mais eacutevidemment pas de la mecircme maniegravere que dans les reacutegionsarctiques Dans le Parc National de la Vanoise au-dessus de 2500 megravetres drsquoaltitude

en eacuteteacute et lorsqursquoon sait les approcher discregravetement et gagner leur confiance on peutobserver des bouquetins qui legravechent la roche En y regardant de plus pregraves cette rocheest couverte de lichens entre autres du genre Rhizocarpon Dans le lichen les deuxsymbiotes eacutechangent leurs productions le champignon libegravere des sels mineacuteraux de laroche et syntheacutetise des vitamines essentiellement du groupe B alors que lrsquoalgue983072ou lacyanobacteacuterie983072syntheacutetise plutocirct de la vitamine C et divers sucres des polyols srsquoil srsquoagitdrsquoune algue du glucose srsquoil srsquoagit drsquoune cyanobacteacuterie

Les oiseaux utilisent freacutequemment des lichens meacutelangeacutes avec drsquoautres deacutebris veacutegeacutetaux pourfabriquer leurs nids En contrepartie certains lichens appreacutecient les substrats azoteacutes fournispar les fientes drsquooiseau Dans les Hautes-Alpes la preacutesence de Xanthoria elegans a permis delocaliser les aires drsquoaigles royaux

Rhizocarpon geographicum

Xanthoria elegans






LES LICHENS MARQUEURS DE POLLUTIONParadoxalement ils peuvent se reacuteveacuteler tregravesfragiles vis-agrave-vis de certains polluants Comme deseacuteponges ils captent lrsquoeau et les microparticulesen suspension dans lrsquoair de sorte qursquoils sont tregravessensibles agrave la preacutesence de certains composeacutesnotamment pour les oxydes de soufre eacutemis parexemple par les veacutehicules agrave moteur Les lichensfruticuleux qui ont peu de contact avec leur

support sont en geacuteneacuteral tregraves affecteacutes par cette pollution et disparaissent les premiersDepuis plus de cent ans des cartographies preacutecises de la qualiteacute de lrsquoair peuventecirctre eacutetablies (polluants gazeux acides) avec le releveacute de preacutesence ou de disparitionde quelques dizaines drsquoespegraveces licheacuteniques La diversiteacute et la vitaliteacute des lichens sontgeacuteneacuteralement des critegraveres bien correacuteleacutes avec une bonne qualiteacute de lrsquoair Des espegraveces

embleacutematiques comme le lichen pulmonaire (Lobaria pulmonaria) sont aussi en reculcar leur rythme de croissance et de dispersion tregraves lente les rend deacutependantes desforecircts nrsquoayant pas connu de perturbations importantes depuis plusieurs deacutecennies(continuiteacute eacutecologique)

En 2005 une expeacuterience de lrsquoAgence SpatialeEuropeacuteene a montreacute que deux lichens (Rhizocarpon

geographicum et Xanthoria elegans) exposeacutes unequinzaine de jours aux rayons cosmiques et agravelrsquointeacutegraliteacute du spectre solaire avaient gardeacutequasi intactes leur capaciteacutes meacutetaboliquesCe mecircme Xanthoria a aussi eacuteteacute testeacute en 2010 par desscientifiques en atmosphegravere martienne reconstitueacuteeet les reacutesultats montrent que de tels organismessymbiotiques sont capables de se maintenir et mecircmedrsquoecirctre fonctionnels dans ces conditions pendantplusieurs semaines pour peu qursquoil y ait un minimumdrsquoeau reacutesiduelle

des laves volcaniques (exemple des steacutereacuteocaulons) mais beaucoup appreacutecient lesreacutegions froides Au prix drsquoune croissance tregraves lente ils reacutesistent agrave des tempeacuteraturesde -40degC et il nrsquoest pas rare de trouver des lichens dont les filaments fongiques

srsquoinsinuent de plusieurs centimegravetres agrave lrsquointeacuterieur des roches ce sont les lichenscryptoendolithiques

LES LICHENS UNE FORME DE VIE ULTRA983085REacuteSISTANTE

La reacutesistance des lichens en conditions environnementales extrecircmes et contrasteacutees(froid chaleur irradiations UVhellip) leur permet de rester en vie sur plusieurs milliersdrsquoanneacutees au prix drsquoune croissance souvent tregraves lente (de quelques micromegravetres agravequelques centimegravetres par an selon les espegraveces) Ils peuvent se mettre en sommeilpendant de tregraves longues peacuteriodes et reacuteactiver leur meacutetabolisme sur de courts instantsplus favorables crsquoest la reviviscence Les lichens sont geacuteneacuteralement tregraves toleacuterants

vis-agrave-vis de polluants comme les meacutetaux ou les eacuteleacutements radioactifs

Rhizocarpon ( jaunacirctre) et Xanthoria ( orangeacute)

Lobaria pulmonaria - Lichen pulmonaire





Parce que la plupart des champignons apparaissent de maniegravere impreacutevisible etsont eacutepheacutemegraveres dans la nature ils sont assez peu utiliseacutes en meacutedecine traditionnelle

Ce nrsquoest pourtant pas faute de contenir des moleacutecules actives comme le prouve ladangerositeacute des champignons toxiques Certains ont drsquoailleurs eacuteteacute largement utiliseacutesautrefois depuis lrsquoeacutepoque romaine comme poisons de cour pour eacuteliminer des rivauxgecircnants Or srsquoil est bien connu que crsquoest la dose qui fait le poison crsquoest aussi souventagrave partir des poisons que lrsquoon fait des meacutedicaments Lrsquoergot de seigle est un champignonparasite des gramineacutees ceacutereacutealiegraveres qui a provoqueacute depuis la plus haute antiquiteacutedes intoxications dramatiques deacutecrites sous le nom de mal des ardents ou defeu de St-Antoine

Si agrave lrsquoeacutepoque les malheureux eacutetaient consideacutereacutes comme posseacutedeacutes par le Deacutemonagrave cause de brucirclures et de gangregravenes qui neacutecrosaient leurs membres ou des hallucinations

qui les habitaient certains beacuteneacuteficient aujourdrsquohui des bienfaits de ces moleacutecules une fois isoleacutes parfois modifieacutes par la chimie et administreacutes agrave la dose voulue lesalcaloiumldes issus de lrsquoergot sont des meacutedicaments vasodilatateurs antiparkinsoniensantiheacutemorragiques antimigraineux Le ceacutelegravebre LSD est lrsquoun de ces deacuteriveacutes dont les effetssi marqueacutes et dangereux le font classer comme une drogue puissante drsquousage illicite

Ce nrsquoest drsquoailleurs pas le seul champignon provoquant des effets psychotropes et lrsquoonpourra citer notamment les psilocybes des paneacuteoles ou bien encore certaines amanitescomme lrsquoamanite tue-mouches qui de pratiques chamaniques sont passeacutes aujourdrsquohui agravedes usages dits reacutecreacuteatifs ce qui nrsquoest pas sans poser des problegravemes de santeacute publique

Dans les pays asiatiques les champignons jouissent drsquoune tradition meacutedicinalebien plus forte qursquoen Occident Certains sont mecircme des TCM (Traditional ChineseMedicines) reacuteputeacutes et un commerce de plus en plus important se deacuteveloppe autourde ces champignons cultivables (reishi shii-takehellip) ou reacutecolteacutes dans des conditionsparfois tregraves particuliegraveres (Cordyceps sinensis est un champignon parasite drsquoune chenilledont seuls quelques centimegravetres eacutemergent dans les vastes eacutetendues des hauts plateauxhimalayens) Les reacutesultats de certaines eacutetudes sont parfois discutables quant agrave leur valeurscientifique mais des effets sur le systegraveme immunitaire geacuteneacuteralement attribuables agrave despolysaccharides de haut poids moleacuteculaire peuvent ecirctre retenus Certains beacuteneacuteficientdrsquoun statut de meacutedicament dans quelques pays asiatiques et sont notamment utiliseacutes en

compleacutement de theacuterapeutique anticanceacutereuse


Santeacute de la meacutedecine

traditionnelle auxmeacutedicaments de pointe




Des recherches actives sont eacutegalementmeneacutees actuellement sur des petitesmoleacutecules (les triterpegravenes enparticulier) issues de certains polypores

comme les ganodermes On a montreacuteque lrsquoespegravece traditionnellement utiliseacuteeen Chine et couramment appeleacuteeGanoderma lucidum nrsquoest en faitpas cette espegravece (qui est strictementeuropeacuteenne) mais qursquoelle repreacutesenteplusieurs varieacuteteacutes distinctes dont lescompositions chimiques sont diffeacuterentesLe traitement de ces questions doitdonc faire intervenir conjointement

une approche en taxinomie fine(mettant en jeu les meacutethodesmodernes drsquoinvestigation de la biologiemoleacuteculaire permettant drsquoidentifiertregraves preacuteciseacutement les espegraveces eacutetudieacutees)et des moyens pousseacutes drsquoinvestigationchimique (analyse identification demoleacutecules etc) Si la route est longuepour obtenir un meacutedicament agrave partir dece type de recherches sur des groupesdrsquoespegraveces aux usages traditionnels celanrsquoest possible que par une approchepluridisciplinaire aussi rigoureuse etmeacutethodique que possible

Drsquoautres petites moleacutecules issuesde champignons peuvent aussiavoir des effets tregraves speacutecifiques etlrsquoon citera lrsquoexemple des statines

anticholesteacuteroleacutemiantes On trouveraces moleacutecules dans des champignonssupeacuterieurs comme certains pleurotesou espegraveces ressemblantes (Pleurotus

ostreatus Arrhenia auriscalpiumhellip) mais elles seront plus facilementobtenues par culture en fermenteurs agravepartir de myceacuteliums drsquoespegravecesmicroscopiques comme Aspergillus

terreus En effet il ne faut pas oublier

que les champignons microscopiquesqui ne forment pas de sporophoreset sont souvent connus seulementpar leur myceacutelium sont une sourceexceptionnelle de moleacutecules drsquointeacuterecirctpour la pharmacie Crsquoest drsquoailleurs agravepartir du fameux Penicilliun notatum auxeffets drsquoantibiose observeacutes par Flemingen 1927 que la voie des antibiotiques aeacuteteacute ouverte avec la peacutenicilline produiteensuite par fermentation agrave partir de1943 Drsquoautres ont suivi comme lesceacutephalosporines et toujours agrave lrsquoheureactuelle ces fermentations sont de laplus grande utiliteacute ne serait-ce que pourobtenir des structures de base qui serontensuite modifieacutees par la chimie pour eneacutelargir le spectre drsquoactiviteacute

Claviceps purpurea - Ergot de seigle

Penicillium roquefortii (fromage de Roquefort)sous loupe binoculaire




LA DEacuteCOUVERTE ACCIDENTELLE DE LA PEacuteNICILLINE

Un autre apport consideacuterable dans ledomaine du meacutedicament est apparuavec la ciclosporine qui a permis desgreffes drsquoorganes au deacutebut des anneacutees1980 Si le champignon utiliseacute pour laproduction (Tolypocladium inflatum) avait initialement eacuteteacute isoleacute en 1959 parWalter Gams agrave partir drsquoun preacutelegravevementde sol effectueacute dans un petit villagetyrolien (Obergurgl) crsquoest un chercheursuisse Jean-Franccedilois Botrel qui agrave partirdrsquoeacutechantillons de terre rameneacutes de sesvacances en Norvegravege aura mis en eacutevidence

plus de 20 ans apregraves les remarquablesactiviteacutes immunosuppressives dece produit

Sir Alexander Fleming (18819830721955) est un biologiste et un pharmacologue eacutecossaisqui a deacutecouvert une substance antibiotique appeleacutee peacutenicilline qursquoil a isoleacutee agrave partirdu champignon Penicillium notatum en 1928 deacutecouverte pour laquelle il a partageacute leprix Nobel de meacutedecine en 1945 Le 3 septembre 1928 il enquecirctait sur les proprieacuteteacutesdes staphylocoques Il eacutetait deacutejagrave bien connu agrave cette eacutepoque en raison de ses premiegraveresdeacutecouvertes et il avait la reacuteputation drsquoecirctre un chercheur remarquable mais neacutegligeant il oubliait le plus souvent les cultures sur lesquelles il travaillait et son laboratoire eacutetaitdrsquohabitude en plein deacutesordreApregraves de longues vacances il remarquaque nombre de ses boicirctes de culture avaienteacuteteacute contamineacutees par un champignon etil les plongea dans du deacutesinfectant

Devant montrer son travail agrave un visiteuril reacutecupeacutera certaines des boicirctes quinrsquoavaient pas eacuteteacute complegravetement trempeacuteeset crsquoest alors qursquoil remarqua autour drsquounchampignon une zone ougrave les bacteacuteries nesrsquoeacutetaient pas deacuteveloppeacutees Il isola un extraitde la moisissure lrsquoidentifia correctementcomme appartenant agrave la famille duPenicillium et appela cet agent peacutenicillineCe nrsquoeacutetait certes pas la premiegravere fois qursquoune

culture bacteacuterienne eacutetait infecteacutee le geacuteniedrsquoAlexander Fleming est drsquoavoir comprislrsquoimportance du pheacutenomegravene et de lrsquoavoirexpliqueacute

De plus en plus de meacutedicamentssont actuellement produits par geacuteniegeacuteneacutetique lrsquoinoffensive levure de

boulanger Saccharomyces cerevisiaeapregraves insertion des gegravenes adeacutequatspermet notamment drsquoobtenir delrsquoinsuline humaine ou des vaccinscomme celui de lrsquoheacutepatite BLa capaciteacute de la levure agrave se multiplierrapidement en fermenteur pourdes productions biotechnologiquesagrave grande eacutechelle et surtout sonfonctionnement de type eucaryotese rapprochant de celui de la cellulehumaine sont des atouts importants

pour la production pharmaceutique




Si les champignons (ou plutocirct lessporophores de certaines espegraveces)sont particuliegraverement priseacutes pourleur valeur culinaire notammentpour les parfums et les saveurs qursquoilsapportent aux mets on rappellera iciqursquoils doivent ecirctre consommeacutes avecmodeacuteration Nrsquoa-t-on pas deacutecouvert

au deacutebut des anneacutees 2000 qursquouneespegravece reacuteputeacutee excellente comestiblele Tricholoma auratum (ou frondosae)appeleacute tricholome doreacute ou tricholomedes chevaliers (mais aussi bidaou

jaunet ou canari) pouvait causer unedestruction des fibres musculaires qui

Tricholoma auratum (ou frondosae) - Tricholome doreacute (ou tricholome des chevaliers)

a conduit agrave plusieurs deacutecegraves la plupartdu temps apregraves des consommationstregraves excessives Lrsquoapport dieacuteteacutetique deschampignons de cueillette beacuteneacuteficiedrsquoun bon ratio proteacuteique qui leur vautle surnom de viande du pauvremais les matiegraveres grasses ajouteacuteeslors de lrsquoobligatoire cuisson (sauf rares

exceptions) modifient sensiblementces proportions de plus les glucidesfongiques inassimilables parlrsquoorganisme humain sont deacutepourvusdrsquointeacuterecirct alimentaire et peuvent causerdivers troubles intestinaux

Alimentation




Tuber melanosporum - Truffe du PeacuterigordBoletus edulis - Cegravepe de Bordeaux

Si vous souhaitez reacutecolter des champignons pour les consommer

bull Assurez-vous que le lieu de reacutecolte nrsquoest pas potentiellement pollueacute bord des routes(sels de plomb) voisinage drsquoanciennes deacutecharges drsquoordures meacutenagegraveres ou de sites industriels(meacutetaux lourds pollutions chimiques diverses voire radioactiviteacute) cultures et pacirctures ayantsubi des traitements chimiqueshellip Et nrsquooubliez pas que la reacutecolte sur les proprieacuteteacutes drsquoautruiest regraveglementeacuteehellip

bull Pour la consommation cueillez uniquement des speacutecimens tregraves frais et en tregravesbon eacutetat ne les meacutelangez pas agrave des speacutecimens que vous souhaitez seulement identifier

et reacutecoltez toujours chaque champignon en entier avec la base de son pied afin depouvoir lrsquoidentifier avec certitude Le cas eacutecheacuteant faites controcircler la totaliteacute de votrereacutecolte par une personne compeacutetente pharmacien ou mycologue confirmeacute Mecircme srsquoil luiest diffi cile de connaicirctre toutes les espegraveces il saura vous inciter agrave la plus grande prudenceAttention agrave une identification superficielle agrave partir de simples ressemblances avec uneillustration Ne vous fiez pas aux indications de comestibiliteacute drsquoouvrages trop ancienshellip lesconnaissances ont eacutevolueacute (exemple de Tricholoma auratum)

bull Placez la reacutecolte en couche mince dans un panier les champignons srsquoabicircment etfermentent tregraves rapidement dans des poches en matiegravere plastique

bull Ne consommez pas drsquoautres espegraveces que celles qui sont reacuteguliegraverement consommeacutees sur de vastes territoires et dont lrsquoinnocuiteacute nrsquoa jamais eacuteteacute prise en deacutefaut Le nombre de

ces espegraveces est reacuteduit tout au plus quelques dizaines soit moins de 1 des espegraveces que lrsquoonpeut rencontrer et il se reacuteduit de plus en plus suite aux observations reacutecentes

bull Evitez toute espegravece pouvant ecirctre confondue avec des espegraveces toxiques Meunier(Clitopilus prunulus) avec Clitocybes blancs (Clitocybe phyllophila ou proches) Tricholomeseacutepareacute (Tricholoma sejunctum) avec Amanite phalloiumlde etc

bull Consommez les champignons avec modeacuteration jamais en trop grande quantiteacuteet pas trop souvent Il y a des intoxications par effet de seuil hellip Ne proposez pas deschampignons aux jeunes enfants ou agrave des personnes de santeacute fragile

bull Consommez des champignons bien cuits seules quelques rares espegraveces (comme lechampignon de Paris) peuvent ecirctre mangeacutees crues mais alors peu souvent et en faiblesquantiteacutes

bull Cuisinez les champignons le plus tocirct possible apregraves reacutecolte et consommez-lesrapidement Une fois cuisineacutes ne les conservez pas plus de 2 jours au reacutefrigeacuterateur et pas

CONSOMMATION DES CHAMPIGNONS




Si des espegraveces microscopiquesdeviennent parfois visibles agrave lrsquoœil nulorsqursquoelles se deacuteveloppent sur dessupports favorables en les deacutegradant

comme la moisissure du pain ou lapourriture de certains fruits leurutilisation raisonneacutee est une sourcedrsquoaliments majeurs pour lrsquohommeLa levure de boulanger Saccharomyces cerevisiae est un Ascomyceteindispensable capable de transformerdes sucres relativement simples enalcool et permet la fabrication du

pain et du vin depuis des milleacutenairesCrsquoest aussi une source importantede vitamines du groupe B Drsquoautres

plus que quelques mois en conserves ou surgeleacutes certaines proteacuteines des champignons sedeacutegradent rapidement et deviennent indigestes voire toxiques

bull Souvenez-vous enfin que lrsquoon aura toujours des difficulteacutes agrave digeacuterer tout alimentque lrsquoon mange agrave contrecœurhellip et que le cocircteacute parfois indigeste du champignon estaccentueacute par une trop grande quantiteacute de graisse de cuisson

Macrolepiota procera - Leacutepiote eacuteleveacutee

Botrytis cinerea - ( Pourriture noble)




espegraveces sont indispensables agrave lafabrication de certains fromages agrave pacirctepersilleacutee (Penicillium roquefortii pour leroquefort) En Asie Penicillium oryzae

est indispensable agrave la fabrication dumiso agrave partir de riz alors que le sakeacutesera obtenu par fermentation du rizavec des Mucorales Les excellents vinsliquoreux type Sauternes ou Juranccedilonmoelleux sont obtenus apregraves reacutecoltede grains de raisins bortrytiseacutescrsquoest-agrave-dire que lrsquoon laisse sedeacutevelopper sur les grappes unepourriture noble (Botrytis cinerea)

qui concentre les sucres dansles grains de raisin

En dehors de ces utilisationsmeacutetaboliques des enzymes fongiquessont utiliseacutees en agroalimentaire(pectinases pour la maturation desfruits proteacuteases pour attendrir laviande acides amineacutes tels le glutamateou lrsquoaspartate) Elles ont accumuleacutees

en grande quantiteacute et reacutecupeacutereacutees pourservir par exemple drsquoexhausteur degoucirct dans certains plats

Pour les lichens hormis quelques

utilisations anecdotiques (fabricationdes hosties chocolat au lichendrsquoIslande biscuits indiens en Ameacuteriquedu Nord iwatake qui sont une

gourmandise de prix pour les japonais)ils constituent plutocirct une nourriture dedernier recours Sans que lrsquoon puisselrsquoaffirmer avec certitude il est possibleque la manne des Heacutebreux deacutecritedans lrsquoExode ait pu correspondre agrave deslichens deacuteserticoles appeleacutes tripes deroche que des vents violents peuventparfois deacutetacher de leur support

Saccharomyces cerevisiae - levure de biegravere ou deboulanger

Penicillium roquefortii - Hyphes coloreacutees agrave lrsquoeacuteosine spores vertes (penicillium signifie petit pinceau)




Les lichens sont peu digestes et leur amertume marqueacutee peut ecirctre atteacutenueacutee par deseacutebullitions reacutepeacuteteacutees avec eacutelimination des premiers bouillons Aussi les Inuits et autrespeuples de lrsquoAlaska consommaient des lichens (de type Cladonia essentiellement) quieacutetaient extraits de la panse de caribous tueacutes agrave la chasse Un restaurant queacutebeacutecois adrsquoailleurs proposeacute dans son menu une entreacutee agrave base de mousse de caribou la mousse de caribou de Nunavik sur crostinis grilleacutes et un ceacutelegravebre chef danois a aussicreacuteeacute un plat agrave base de lichens (Cladonias eacutetuveacutes et croustillants) aromatiseacutes avec unepoudre de champignons

DrsquoOUgrave PROVIENT LrsquoEFFET IMMEacuteDIAT DE FRAIcircCHEUR RESSENTI LORSQUrsquoON METEN BOUCHE UN CHEWING983085GUM OU CERTAINS PETITS BONBONS

Du menthol parfois mais sa consommation est deacuteconseilleacute aux jeunes enfants Sinonde divers polyols ou sucres alcooliseacutes dont les cristaux engendrent une sensationde froid lorsqursquoils fondent en bouche comme le xylitol le mannitol le sorbitolhellip oulrsquoeacuterythritol ce dernier deacutecouvert il y a 140 ans dans les mecircmes lichens agrave orseille (Roccella fucoides Roccella fuciformis) Eacutegalement preacutesent dans certains fruits mais

en concentration bien plus faible lrsquoeacuterythritol est un eacutedulcorant de pouvoir sucrantimmeacutediat mais fugace un peu moindre que celui du sucre de cuisine (saccharose)Il est tregraves peu digeacutereacute aussi bien par les bacteacuteries de la plaque dentaire - il ne favorisepas les caries983072 que par les bacteacuteries de lrsquointestin il provoque moins de fermentationset son effet laxatif est moindre que celui du sorbitol ou drsquoautres polyols De ce faitil fait partie des eacutedulcorants zeacutero calories et il est parfois utiliseacute dans les reacutegimessans sucre Sous le code E968 il est utiliseacute par lrsquoindustrie agroalimentaire commeexhausteur de goucirct ou plus reacutecemment dans les eacutedulcorants de table agrave base deSteacutevia ( Stevia rebaudiana Bertoni Asteraceacutee sud-ameacutericaine) proposeacutes sous la forme

de sucre en morceaux Sa production industrielle est obtenue par fermentation defarine de bleacute ou de maiumls par diverses levures (encore des champignons ) et donne descristaux peu sensibles agrave lrsquohumiditeacute

Roccella fucoides Roccella fuciformis




Les champignons contiennent aussides moleacutecules coloreacutees ou devenantcoloreacutees parfois par une simpleoxydation agrave lrsquoair Il suffi t pour srsquoenconvaincre drsquoobserver le bleuissementintense et inquieacutetant de certainsbolets comme lrsquoindigotier (Gyroporus

cyanescens) ou le rougissement de lagolmotte ( Amanita rubescens) Ceschangements de coloration qui nrsquoontrien agrave voir avec la toxiciteacute ont eacuteteacute misagrave profit depuis des temps tregraves ancienspour obtenir des teintures de couleurs

varieacutees Des bolets des paxilles desgomphides et divers cortinaires auxcouleurs vives (par ailleurs toxiques) onteacuteteacute utiliseacutes pour obtenir par deacutecoctiondes couleurs jaunes orangeacutees ouverdacirctres geacuteneacuteralement magnifieacutees etstabiliseacutees par mordanccedilage (ajout defixateurs comme des sels drsquoaluminiumdrsquoeacutetain de cuivre ou de fer) Mais cesont surtout des espegraveces peacuterennes

comme des polypores qui ont eacuteteacuteutiliseacutees dans ce sens

Si certains drsquoentre eux preacutesentent descouleurs tregraves vives comme Pycnoporus

cinnabarinus drsquoautres prennent leur

coloration apregraves transformation suite agravedes deacutecoctions ou un changement depH comme pour Hapalopilus rutilans qui donne des teintes violaceacutees avecune base forte Lrsquoamadouvier (Fomes

fomentarius) donne des colorationsfonceacutees (noiracirctres avec des sels defer) et Polyporus alveolaris entraitdans des recettes du XVe siegravecle de lamanufacture des Gobelins pour raviver

en rouge eacutecarlate et agrave prix modiqueles teintures obtenues par le coucircteuxkermegraves (rouge vif obtenu avec des

Teintures

Gyroporus cyanescens - Bolet bleuissant

Amanita rubescens - Amanite rougissante




produits colorants agrave partir de lichensqursquoon appelle les orseilles de terreou orseilles de mer selon qursquoils sontramasseacutes agrave lrsquointeacuterieur des terres ousur le littoral Apregraves maceacuteration avecde lrsquourine ou plus reacutecemment delrsquoammoniaque des lichens trouveacutessur nos cocirctes comme la pommeleacutee(Ochrolechia parella) ou des lichensdu genre Roccella (R fuciformis

R fucoides) donnent des colorationspourpres agrave violaceacutees Selon lesendroits cela a pu faire lrsquoobjet drsquoun

commerce drsquoappoint plus ou moinsimportant pour les populations locales

Aussi depuis lrsquoantiquiteacute il a eacuteteacute faitappel aux lichens dont lrsquoemploi entant que colorants textiles a deacuteclineacute enraison drsquoalternatives eacuteconomiquementplus rentables (deacuteriveacutes de lrsquoaniline)apparues au XIXe siegravecle Quelquesentreprises artisanales les utilisentencore dans des pays scandinavescar ils assurent une protection desvecirctements contre les mites parlrsquoamertume qursquoils confegraverent au tissuCrsquoest le pharmacien chimiste de RennesPierre Robiquet qui a deacutecrit il y a

plus de 150 ans les proceacutedeacutes chimiquesqui conduisent agrave la formation de

Certains meubles marqueteacutes du XVIIIe siegravecle entre autres des œuvres de prestige conccediluespour la reine Marie-Antoinette par les plus renommeacutes eacutebeacutenistes du moment preacutesententdes placages drsquoune teinte bleu-vert chatoyante tregraves particuliegravere Cette couleur que lrsquoonobserve parfois dans des forecircts humides sur branches mortes tombeacutees au sol est due aumyceacutelium du champignon Chlorociboria aeruginascens qui colore dans la masse le boisdont il se nourrit Pour son utilisation en marqueterie le futur bois de placage est exposeacuteagrave lrsquoattaque du champignon puis degraves que la teinte souhaiteacutee est obtenue et avant qursquoilne soit trop deacutegradeacute il est eacutetuveacute afin de tuer le champignon Par ce proceacutedeacute la couleurdonneacutee au bois est reacutesistante agrave la lumiegravere mais lrsquointensiteacute et lrsquouniformiteacute de la teinte

sont difficiles agrave maicirctriser Crsquoest pourquoi agrave partir de la fin du XIXe

siegravecle cette techniquea eacuteteacute remplaceacutee par une teinture au sulfate de fer fixeacute par de lrsquoacide picrique

cochenilles) Cependant si ces pratiquessurvivent encore en Scandinavie ougraveles laines teinteacutees avec des cortinaireset des polypores se retrouvent danslrsquoartisanat local les champignons sontdrsquoapparition fugace et aleacuteatoire et lespolypores ne sont pas si freacutequentshellip

Bois bleui par Chlorociboria aeruginascens

(Peacutezize turquoise)




Les champignons ont des odeurs et chacun perccediloit lrsquoodeur fongique qui correspondagrave celle drsquoune petite moleacutecule volatile le 1-octegravene-3 ndashol Les nuances speacutecifiquespreacutesentes chez certaines espegraveces sont une aide preacutecieuse pour la reconnaissance desespegraveces par les mycologues Lrsquoodeur cadaveacuterique du satyre puant (Phallus impudicus)permet de repeacuterer lrsquoespegravece agrave plusieurs megravetres agrave la ronde Ce nrsquoest certes pas un

champignon que lrsquoon a envie drsquoutiliser pour un parfum et lrsquoon preacutefeacuterera envisagerlrsquoodeur de Pelargonium du cortinaire pailleteacute celle de noix de coco de Lactarius

glyciosmus ou bien encore lrsquoodeur aniseacutee du clitocybe odorant Cependant leschampignons contiennent essentiellement de lrsquoeau et ne produisent pas de grandesquantiteacutes de composeacutes odorants proches de moleacutecules volatiles qui constituent leshuiles essentielles Pour des raisons de viabiliteacute eacuteconomique on preacutefegraverera utiliser deslichens dans lrsquoindustrie des parfums et cosmeacutetiques Des lichens fruticuleux ramasseacutessur les eacutecorces drsquoarbre notamment dansle massif central ou en Europe centralecomme Evernia prunastri (mousse

de checircne) et Pseudevernia furfuracea (mousse drsquoarbre) apportent une notede fond boiseacutee ou marine (parfumschypre ou fougegravere) On les retrouverasouvent dans la composition de parfumsprestigieux ou en tant que composantsprincipaux des pots-pourris Certainesmoleacutecules contenues dans les lichenspeuvent ecirctre tregraves allergisantes mais les

industriels prennent geacuteneacuteralement encompte cette donneacutee et respectent lesteneurs limite de plus en plus rigoureusesqui sont imposeacutees

Apregraves hydrolyse des polysaccharides qui sont en quantiteacute importante dans les lichens(jusqursquoagrave 70 de la biomasse extractible) et fermentation on peut produire dubioeacutethanol Des expeacuteriences tregraves reacutecentes montrent la bonne faisabiliteacute de la chose parvoie biotechnologique mais il faut tenir compte du caractegravere eacutepuisable de la matiegraverepremiegravere Cet eacutecueil a conduit agrave lrsquoabandon de la production de carburant de substitution

qui avait eacuteteacute mis au point agrave partir de lichens en Russie pendant la seconde guerremondiale

Evernia prunastri (mousse de checircne)et Parmelia sur branche de Prunus

Parfums






En se basant sur lrsquoobservation desusages traditionnels des champignonspar diverses civilisations des eacutequipes dechercheurs srsquoinvestissent actuellementdans une recherche pharmacologique

active En couplant cette logique avecune bonne connaissance taxinomiqueet phylogeacuteneacutetique on peut optimisercette recherche crsquoest par exemplece qui est pratiqueacute par un groupe derecherche en chimie theacuterapeutiquede Lille (Nord) Mais lrsquoexploration despistes ne fait que commenceret concerne surtout pour le momentles anticanceacutereux

En Asie par exemple de nombreuxpolypores sont utiliseacutes par lesmeacutedecines traditionnelles contre demultiples pathologies dont le cancerAlexandre Soljenitsyne dans sonroman Le Pavillon des canceacutereux eacutevoque mecircme un polypore (Inonotus

obliquus) dont on fabrique en Europede lrsquoEst un meacutedicament traditionnel

appeleacute Chaga Le grand potentielpharmacologique des champignonsinspire donc la recherche sur despistes theacuterapeutiques nombreuses etvarieacutees antibiotheacuterapie canceacuterologieparasitologie cardiologie dermatologieendocrinologie diabeacutetologie gastro-enteacuterologie gyneacutecologie heacutematologieneuropsychiatrie pneumologieoto-rhino-laryngologie traumatologie

urologie veacuteneacuterologie Plus reacutecemmentla deacutecouverte de proprieacuteteacutes

immunostimulantes chez Lentinula

edodes (le Shii-take) fait espeacuterer pource champignon un deacuteboucheacute dansle domaine de la recherche contrele SIDA Mais les champignons

drsquoun point de vue meacutedical nrsquoontpas que des effets beacuteneacutefiquesLeurs implications dans le domainede la pathologie sont eacutegalementnombreuses Citons entre autres denombreuses dermatoses atteignantpeau et phanegraveres (intertrigo teignesetc) les candidoses (muguet dunourrisson par exemple) mais surtoutdes endomycoses pulmonaires ou

visceacuterales beaucoup plus graves engeacuteneacuteral parfois mecircme mortellesLagrave encore la recherche se consacreagrave lutter effi cacement contre cespathologies qui reprennent uneimportance nouvelle dans le cadre despatients immunodeacuteprimeacutes

Mycologie

et recherche meacutedicale




UN EXEMPLE DE RECHERCHE MEacuteDICALE SUR UN CHAMPIGNON Phellinus linteus

Phellinus linteus est un champignon qui offre lrsquoaspect drsquoun sabot brun fonceacutepoussant agrave lrsquoeacutetat sauvage sur les troncs de mucircrier Utiliseacute en infusion dans lameacutedecine traditionnelle au Japon et en Chine ce champignon au goucirct amer estreacuteputeacute fortifier le corps et prolonger la vie Des eacutetudes de la faculteacute de meacutedecinede Harvard (Harvard Medical School) laissent agrave penser qursquoil preacutesente aussi demultiples inteacuterecircts pour la recherche meacutedicaleSelon des expeacuteriences in vitro ou sur des animaux de laboratoire Phellinus

linteus contient des polysaccharides (sucres complexes) dont les proprieacuteteacutespourraient se reacuteveacuteler majeures en canceacuterologie en contribuant agrave bloquerlrsquoadheacutesion cellulaire des cellules canceacutereuses ils provoquent leur apoptose et

diminuent ainsi le risque de meacutetastases Un article de la Harvard Medical School qualifie Phellinus linteus drsquoagent anti-cancer prometteur mais stipule que desrecherches plus approfondies sont neacutecessaires pour comprendre les meacutecanismesde son activiteacute anti-cancer En diabeacutetologie les recherches ont montreacute quedes traitements agrave base de Phellinus linteus abaisse la glyceacutemie et permetune meilleure cicatrisation chez les rats diabeacutetiques En rhumatologie desexpeacuteriences sur les souris ont mis en eacutevidence une ameacutelioration des problegravemesarthritiques probablement due agrave la stimulation des lymphocytes inhibiteurscontenus dans le tube digestif (plaques de Peyer) Enfin ce champignonpreacutesenterait des vertus

antioxydantes etanti-inflammatoires(gracircce agrave la phellisine Aet agrave lrsquohispidineqursquoil contient)




De lagrave agrave envisager de remplir les reacuteservoirsde nos automobiles il y a un tregraves grandpas eacutevidemment qui se concreacutetisera sansdoute par des anneacutees de recherchesmais cela montre lrsquoeacutetonnante polyva-lence des champignons qui auraientpeut-ecirctre des aptitudes agrave reacutesoudrecertains de nos grands problegravemesmondiaux actuelsCependant un grand volet est large-ment neacutegligeacute (au regard de ce qursquoil

reste agrave y faire) agrave savoir la recherchedescriptive visant agrave combler les videsimmenses dans la connaissance de labiodiversiteacute fongique mondialeOn estime en effet que lrsquoon ne connaicirctque 5 des espegraveces de champignonspotentiellement preacutesents sur terreDe fait de tregraves grandes reacutegions dumonde sont encore quasimentinexploreacutees Des centaines drsquoespegraveces

disparaissent chaque anneacuteeemporteacutees par les deacutegradationsmajeures des milieux naturelsLa recherche appliqueacutee dont lrsquointeacuterecirctpour lrsquohomme est eacutevident dans beau-coup de domaines se deacuteroule doncsur un nombre drsquoespegraveces ridiculementfaible et se prive de nouveauxpotentiels dont les apports enla faveur de lrsquohumaniteacute pourraientecirctre significatifs

De tregraves nombreux travaux paraissentreacuteguliegraverement en ce qui concerne lesaspects fondamentaux ou appliqueacutes dela mycologie dont les principaux sont la phylogeacutenie moleacuteculaire (geacuteneacutetiquereconstruction eacutevolutive relationsanamorphes teacuteleacuteomorpheshellip) lageacuteneacutetique des populations fongiquesles aspects fondamentaux et appliqueacutesdes diffeacuterents types de mycorhizes lachimie centreacutee sur les meacutetabolites

primaires et secondaires agrave applicationsindustrielles la lutte biologique parles capaciteacutes parasitaires de certainesespegraveces la bioremeacutediation par lespouvoirs de deacutegradation ou de meacutetabo-lisation lrsquointeacuterecirct des champignons dansla valorisation des produits non ligneuxde la forecirct en particulier dans les paysen voie de deacuteveloppement le groupedes endophytes dont on deacutecouvre

toute lrsquoimportance petit agrave petit etc

Pour ne citer qursquoun exemple inattendudans le domaine des biotechnologiesun endophyte sud-ameacutericain(Gliocladium roseum) vient de semontrer capable de syntheacutetisernaturellement un complexe demoleacutecules de type hydrocarbure dontla composition ressemble tellementagrave celle du gasoil que ce produit a eacuteteacutenommeacute mycodieselhellip

Perspectives de

recherche en mycologiehors du domaine meacutedical ou pharmacologique




Un laboratoire de lrsquouniversiteacute de Rennes isole les meacutetabolites secondaires produitspar les lichens En collaboration avec drsquoautres laboratoires il eacutetudie leur potentiel

theacuterapeutique comme anticanceacutereux antibiotique anti-inflammatoire et chercheaussi agrave tirer parti des proprieacuteteacutes photo-absorbantes de certaines de ces moleacutecules Encollaboration avec un laboratoire pharmaceutique des composeacutes originaux pouvantservir de filtres UV ont reacutecemment eacuteteacute syntheacutetiseacutes par les chimistes de lrsquoeacutequipe enprenant comme modegravele des motifs structuraux eacutelaboreacutes par ces lichens


Au Moyen Acircge les lichens qui poussaient sur les cracircnes eacutetaient vendus agrave prix drsquoor carils symbolisaient lrsquoessence de vie Bien que moins utiliseacutes en meacutedecine traditionnelleque les plantes certains de leurs usages ont trouveacute quelques justificationspharmacologiques Le lichen drsquoIslande (Cetraria islandica) qui eacutetait utiliseacute en casde douleurs gastriques possegravede des sucres polymeacuteriseacutes qui peuvent expliquer cette

action par un effet protecteur des muqueuses mais aussi drsquoautres moleacutecules quiinhibent une bacteacuterie Helicobacter pylori souvent impliqueacutee dans les ulcegraveres delrsquoestomac

Compte tenu de leur sensibiliteacute ou de leur capaciteacute accumulatrice vis-agrave-vis depolluants environnementaux les lichens sont utiliseacutes comme bio-indicateurs Engeacuteologie leur croissance tregraves lente permet de faire des datations en fonction dudeacuteveloppement du thalle La NASA (National Aeronautics and Space Administration)et autres agences spatiales srsquointeacuteressent aussi aux lichens en tant qursquoorganismesextrecircmement reacutesistants car ils peuvent servir de modegravele pour une vie en conditionsextrecircmes voire extraterrestre Les systeacutematiciens progressent dans la connaissancedu vivant gracircce agrave la biologie moleacuteculaire alors que les biochimistes et physiologistes

tentent de comprendre les meacutecanismes complexes de la symbiose qui amegravenent cesproprieacuteteacutes exceptionnelles Il faut dire qursquoon a lagrave un modegravele tout agrave fait unique quiassocie dans un mode de vie tregraves original des espegraveces appartenant agrave des groupesaussi diffeacuterents que les Fungi (champignons) les Plantae (algues vertes) les Eubacteria (cyanobacteacuteries) sans compter la microflore bacteacuterienne associeacutee et dont lrsquooriginaliteacuteet lrsquoimportance commencent juste agrave ecirctre eacutetudieacutees

Les lichens en recherche

Les lichens en meacutedecine



Aussi les moleacutecules produites par les lichens font lrsquoobjet drsquoun inteacuterecirct croissant de lapart des chercheurs Chez les lichens on retrouvera ces moleacutecules cristalliseacutees agrave lasurface des filaments du champignon et certaines participeront agrave la couleur du thallePlus drsquoun millier de substances ont agrave ce jour eacuteteacute extraites de lichens et la plupartsont tout agrave fait originales Des qualiteacutes physicochimiques particuliegraveres peuvent ecirctrevaloriseacutees par exemple comme filtres UV complexant de meacutetaux outils pour lachimie finehellip Les biologistes sont aussi tregraves inteacuteresseacutes par ces moleacutecules naturellesqui ont souvent des activiteacutes pharmacologiques marqueacutees Des moleacutecules commelrsquoacide usnique (que lrsquoon trouve par exemple dans les lichens de type Usneacutees) ontmecircme eacuteteacute utiliseacutees comme antibiotique dans des speacutecialiteacutes agrave application localeBien drsquoautres proprieacuteteacutes ont eacuteteacute deacutecrites pour cette substance mais crsquoest dans cedomaine que se focalisent certaines eacutetudes car la moleacutecule est active sur des germesreacutesistants aux traitements classiques (comme le staphylocoque doreacute) Si certainesde ces moleacutecules sont retrouveacutees dans de nombreuses espegraveces elles ne sont pastoujours faciles agrave obtenir agrave lrsquoeacutetat pur et seul un tregraves petit nombre drsquoentre elles aeacuteteacute eacutevalueacute sur un nombre lui aussi tregraves limiteacute de tests Il y a deux alternatives agrave

lrsquoextraction qui sont la synthegravese et la production par voie biotechnologique Descultures in vitro bien que diffi ciles sont possibles notamment agrave partir du champignonseacutepareacute de son partenaire et des productions par fermentation avec des manipulationsgeacuteneacutetiques sont actuellement agrave lrsquoeacutetude On prend aussi conscience en ce momentde lrsquointeacuterecirct des micro-organismes qui vivent en association avec ces lichens et quicultiveacutes produisent des composeacutes de grand potentiel theacuterapeutique (antibiotiquesanticanceacutereuxhellip)

Ce sont donc des organismes repreacutesentatifs du grand potentiel ameneacute par labiodiversiteacute et qui meacuteritent une attention plus approfondie


Usneacutees sur arbre Cetraria islandica Usneacutees sur tronc




CONCLUSION ET PERSPECTIVESLes relations entre la diversiteacute fongique

(lichens compris) et la santeacute humaine sont

nombreuses et eacutetroites

Nous avons mis lrsquoaccent sur certains aspects

lieacutes au fonctionnement des eacutecosystegravemes

dont lrsquointeacutegriteacute influe directement ou

indirectement sur la santeacute de lrsquohomme

(eacutequilibres physique psychologique mentalau sein drsquoun environnement au sens

large du terme) et sur certains aspects

de la recherche de nouvelles substances agrave

activiteacute pharmacologique issues des lichens

et des champignons

Mais bien drsquoautres points pourraient ecirctre

deacuteveloppeacutes Le changement global dont

nous sommes actuellement les teacutemoins

(ce changement global est le plus souvent

reacuteduit par les meacutedia au reacutechauffement

climatique ) provoque des changementsimportants dans la reacutepartition des espegraveces

dans la structure et le bon fonctionnement

des eacutecosystegravemes dans la relation entre

lrsquohomme et les ecirctres vivants qui partagent

son environnement immeacutediat Certaines

plantes utiles aux soins de santeacute primaire

(dans les reacutegions tropicales en particulier)

reacutegressent ou disparaissent dans le cadre

de ce bouleversement ou sous la pression

drsquoactiviteacutes humaines incontrocircleacutees ou

parfaitement anthropocentriques

Cela srsquoaccompagne bien entendu de

la disparition des espegraveces fongiques et

licheacuteniques associeacutees agrave ces plantes sans

parler de celles qui sont directement

sensibles agrave des pollutions directes (dioxyde

de soufre pour les lichens par exemple)

On prend aussi conscience des eacutequilibres

subtils qui existent entre toutes ces espegraveces

qui sont en interrelation eacutetroite gracircce agrave des

systegravemes de communication et drsquoeacutechangeque nous deacutecouvrons sans cesse

Par ailleurs les recherches de nouvelles

moleacutecules agrave activiteacute meacutedicamenteuse se

focalisent actuellement sur lrsquoexploration

des ressources drsquoorigine naturelle dont

les meacutedecines traditionnelles (domaine

de lrsquoethnopharmacologie) mais aussi et

surtout sur le criblage de la biodiversiteacute

moleacuteculaire produite par le vivant suite agrave la limite atteinte par la chimie

de synthegravese pure Des campagnes de

criblage agrave haut deacutebit permettent un

renouveau de cette exploration phyto

et mycochimique agrave partir drsquoorganismes

varieacutes dont les champignons et les lichens

qui produisent des moleacutecules uniques La

connaissance de ces sources originales agrave

commencer par leur identification preacutecise

prend alors une importance consideacuterable

qui remet en lumiegravere lrsquoimportance descompeacutetences naturalistes et lrsquointeacuterecirct des

herbiers mycothegraveques et autres patrimoines

scientifiques

Si les champignons et les lichens peuvent

rendre de grands services agrave lrsquohomme dans

le domaine de la santeacute il faut rester tregraves

vigilant devant les usages excessifs ou

incontrocircleacutes qui pourraient en ecirctre faits

justement en raison de leur puissancetheacuterapeutique dont tous les rouages ne

sont pas encore parfaitement connus

La recherche quant agrave elle a de beaux jours

et de belles deacutecouvertes devant elle dans

la mesure ougrave les ressources naturelles

resteront preacutesentes dans les grands pocircles

de biodiversiteacute et aussi dans la mesure

ougrave nous serons capables de les explorer

et de les utiliser de faccedilon raisonneacutee et

raisonnable





Le Pr Joeumll BOUSTIE

pharmacien diplocircmeacute de lrsquoUniversiteacute

Paul Sabatier de Toulouse professeur

de Pharmacognosie et de Mycologie agravelrsquoUniversiteacute de Rennes 1 Enseignant-

chercheur il dirige actuellement lrsquoeacutequipe

de recherche du laboratoire Produits

naturels Synthegravese Chimie meacutedicinale

au sein de lrsquoUniteacute Sciences Chimiques

de Rennes (regroupement CNRS - Uni-

versiteacute de Rennes 1) Ses travaux portent

essentiellement sur lrsquoeacutetude de nouvelles

substances naturelles theacuterapeutiques et

les meacutetabolites secondaires produits par

les lichens

Le Pr Reacutegis COURTECUISSE

pharmacien de formation il enseigne

la botanique et la mycologie et dirige

le laboratoire des Sciences Veacutegeacutetales et

Fongiques agrave lrsquoUniversiteacute de Lille 2

En tant qursquoenseignant-chercheur il est

membre de lrsquoeacutequipe Groupe de recherche

interdisciplinaire innovation et optimisa-

tion theacuterapeutiques preacuteside la Socieacuteteacute

Mycologique de France (2006-2009 depuis

mars 2011)

Outre la reacutedaction de nombreuses publi-

cations scientifiques et ouvrages il a initieacute

des programmes de grande envergure

Inventaire et cartographie des Mycota

franccedilais (depuis 1990) et Les Cham-

pignons des Petites Antilles diversiteacute

eacutecologie et protection (depuis 2003) Il

est eacutegalement reacutedacteur du reacutefeacuterentielmycologique national

M Philippe DURAND

neacute dans le Tarn en 1945 diplocircmeacute de

lrsquoUniversiteacute Paul Sabatier de Toulouse

Professeur agreacutegeacute de Matheacutematiques ila enseigneacute dans un Lyceacutee de Castres et agrave

lrsquoIUT drsquoAlbi Il est preacutesident de la Socieacuteteacute

Tarnaise de Sciences Naturelles (STSN)

et se passionne pour lrsquoeacutetude de la biodi-

versiteacute Il participe toujours activement

agrave une meilleure connaissance de la

Flore de la Fonge et de la Faune du

midi de la France en collaboration avec

lrsquoInstitut Klorane

Le Dr Pierre-Arthur MOREAU

docteur egraves sciences maicirctre de confeacute-

rences agrave la Faculteacute pharmacie de Lille 2

speacutecialiseacute dans la systeacutematique et lrsquoeacuteco-

logie des champignons supeacuterieurs

Enseignant-chercheur il est aussi admi-

nistrateur de la Socieacuteteacute mycologique de

France et de la Socieacuteteacute mycologique du

Nord de la France et auteur drsquoouvrages

drsquoinitiation agrave la mycologie Ses travaux

portent sur la taxinomie la phylogeacutenie

moleacuteculaire lrsquoeacutecologie et la toxicologie

des champignons

Cet ouvrage a eacuteteacute conccedilu sous la coordination de lrsquoInstitut Klorane avec le concours

de speacutecialistes de la mycologie




LEXIQUE

ALCALOIumlDESpetites moleacutecules azoteacuteessouvent doueacutees drsquoactiviteacutespharmacologiques marqueacutees(la morphine la quinine sont

deux alcaloiumldes produits pardes plantes)

ANAMORPHEterme deacutesignant la phasede reproduction asexueacutee decertains champignons audeacuteveloppement complexepreacutesentant par ailleurs unephase teacuteleacuteomorphe dereproduction sexueacutee

APOPTOSE

processus eacutegalementappeleacute mort cellulaireprogrammeacutee par lequeldes cellules deacuteclenchent leurauto-destruction en reacuteponse agraveun signal physiologique

AUTOTROPHEse dit drsquoun organisme vivantcapable de se deacutevelopper demaniegravere autonome agrave partirdrsquoune source drsquoeacutenergie etdes seuls eacuteleacutements mineacuteraux(dont lrsquoeau) dont il disposedans son milieu de vie Lesveacutegeacutetaux sont autotrophespour le carbone sous formede dioxyde de carbone qursquoilspuisent dans lrsquoatmosphegraverelors de la photosynthegravese avecla lumiegravere comme sourcedrsquoeacutenergie Mais ils ne le sontpas pour drsquoautres sourcesde carbone ni pour lrsquoazote

atmospheacuterique

BIOREMEacuteDIATION technologie destineacutee agravereacutesoudre un problegravemeenvironnemental drsquoorigineanthropique (pollution

contamination effl uentstoxiques etc) en utilisant lescapaciteacutes physico-chimiqueset biologiques (complexationadsorbtion biodeacutegradationetc) que preacutesentent certainsorganismes

BIOTECHNOLOGIES techniques utilisant le vivant(micro-organismes cellulesveacutegeacutetales ou animales) ou desparties de ce vivant (enzymesgegraveneshellip) pour produire desmoleacutecules (meacutedicamentsou autres) geacuteneacuteralementdans le cadre ou lrsquooptiquedrsquoune production industrielle(antibiotiques produits parfermentation transformationdu sucre en alcoolhellip)

CANDIDOSE infection fongique causeacuteepar des levures du genre

Candida Ces levures sontnaturellement preacutesentesdans lrsquointestin humainNormalement toleacutereacutees parun organisme sain elles sereacutevegravelent pathogegravenes chezun sujet affaibli causant desinfections se manifestantsurtout au niveau desmuqueuses et de la peau




CELLULOSEconstituant principal de laparoi des cellules veacutegeacutetalesqui entre eacutegalement pourpartie dans la composition

chimique du bois crsquoest unpolysaccharide formeacute drsquounechaicircne lineacuteaire de moleacuteculesde beacuteta-D-Glucose(entre 200 et 14 000)

CHITINE constituant principal de laparoi des cellules fongiques(champignons et lichens) quise trouve aussi en abondancedans la carapace drsquoinsecteset de crustaceacutes crsquoest unpolymegravere comparable agrave lacellulose mais azoteacute puisqursquoilsrsquoagit drsquoun aceacutetylglucosamine

CHLOROPHYLLE pigment vert caracteacuteristiquedes veacutegeacutetaux localiseacute dansdes organites cellulairesappeleacutes chloroplastes etpermettant la reacutealisation dela photosynthegravese

CICLOSPORINE meacutedicament issu dela fermentation drsquounchampignon (Tolypocladiuminflatum) utiliseacute commeimmunosuppresseur lorsdes transplantations et desgreffes pour eacuteviter unereacuteaction de rejet

CRIBLAGE technique visant agrave identifierdes moleacutecules et composeacuteschimiques biologiquementactifs et agrave eacutetudier leur

effet sur le deacuteveloppementde cellules normales oupathologiques

CRYPTOGAME organisme vivant dont lesorganes reproducteurs sontcacheacutes ou peu apparentsCe concept ancien couvreles champignons les alguesles mousses les fougegraveres

CYANOBACTEacuteRIES

organismes procaryotesappartenant aux eubacteacuteriesbacteacuteries veacuteritables quicorrespondent aux premiegraveresformes de vie On lesa eacutegalement appeleacutesalgues bleues

ENDOMYCOSEsorte de candidose pouvantatteindre pratiquement tousles organes ou systegravemesdrsquoorganes

ENDOPHYTE champignon se deacuteveloppantagrave lrsquointeacuterieur drsquoun veacutegeacutetal sansavoir pour autant drsquoactiviteacuteparasitaire dont la preacutesencepasse le plus souventtotalement inaperccedilue

FLAGELLE long filament mobileconstituant en milieuaqueux lrsquoorgane locomoteurdrsquoorganismes unicellulaires et

de cellules reproductricesFRUTICULEUXse dit drsquoun thalle plus oumoins ramifieacute souventdrsquoaspect buissonnant et relieacuteau support par une surfacetregraves reacuteduite

HEacuteTEacuteROTROPHE qualifie un organisme vivantdevant preacutelever dans sonenvironnement les moleacutecules

organiques neacutecessaires agravesa croissance qursquoil ne peutsyntheacutetiser par lui-mecircmeCette heacuteteacuterotrophie peutconcerner le carbone(et lrsquoorganisme doit alorstrouver pour se nourrirde la matiegravere organiquepreacuteformeacutee par drsquoautres ecirctresvivants) lrsquoazote etc

IMMUNOSUPPRESSEURmeacutedicament utiliseacute pourinhiber ou preacutevenir lrsquoactiviteacutedu systegraveme immunitaire

INTERTRIGOaffection cutaneacutee secaracteacuterisant par uneinflammation des plis de lapeau due agrave une infectionmycosique ou bacteacuterienne




INVASIFqui deacuteveloppe unecapaciteacute drsquoadaptation et deprolifeacuteration importanteen portant preacutejudice aux

communauteacutes indigegravenesEmprunteacute agrave lrsquoanglaiscet adjectif caracteacuteriseprincipalement uneespegravece exotique introduitevolontairement ouaccidentellement en dehorsde son aire naturelle etmenaccedilant les populationsautochtones

LSDdieacutethylamide de lrsquoacidelysergique (ou NN-dieacutethyllysergamide)psychotrope hallucinogegravenepuissant

MEacuteRULEchampignon basidiomycegravete(de la famille des Serpulaceae)peu visible dans la natureougrave il deacutetruit les souches defeuillus comme de conifegraveresCe champignon lignivore

est un redoutable ennemidu bois œuvreacute et de tous lesmateacuteriaux contenant de lacellulose (livres cartons etc)

MEacuteTABOLITE moleacutecule qui se constitueau cours du meacutetabolismecrsquoest-agrave-dire de latransformation moleacuteculaireet eacutenergeacutetiquesrsquoaccomplissant de maniegravere

ininterrompue dans la cellule

drsquoun organisme vivantOn distingue les meacutetabolitesprimaires indispensablesau deacuteveloppement normalet agrave la reproduction de

la cellule (acides amineacuteslipides sucres hellip) desmeacutetabolites secondaires(agrave priori non indispensablesagrave la vie de lrsquoorganisme carsouvent speacutecifiques etproduits en fin de chaicircnemeacutetabolique commeles tanins la lignine lesalcaloiumldeshellip)

MYCEacuteLIUM appareil veacutegeacutetatif deschampignons constitueacutede fins filaments (hyphes)souterrains (ou tout au moinsenfouis dans le substratqui peut ecirctre du bois etc)et ramifieacutes

MYCORHIZEassociation symbiotiqueentre certaines espegraveces dechampignons et les racinesde certains veacutegeacutetaux

Le contact entre le myceacuteliumet les radicelles terminalesest plus ou moins intimeselon le type de mycorhize etpermet des eacutechanges vitauxentre les deux partenaires

MYCOSEinfection due agrave unchampignon parasite

MYCOTOXINEmeacutetabolite toxique pourlrsquohomme et les animaux etproduit temporairementpar certains champignons

en fonction de conditionsenvironnementalesparticuliegraveres

NYMPHOSER 983080SE983081ce verbe srsquoapplique agrave unelarve drsquoinsecte qui semeacutetamorphose en nymphe(eacutetat intermeacutediaire entre lalarve et lrsquoinsecte lorsque lamue est complegravete

OumlTZI

nom donneacute agrave un ecirctre humainmomifieacute naturellement(congeleacute et deacuteshydrateacute)deacutecouvert fortuitementpar un couple de randonneursen septembre 1991 agrave3 200 megravetres drsquoaltitudeagrave la frontiegravere entre lrsquoItalieet lrsquoAutriche dans le glacierdu Hauslabjoch

PHANEgraveRE terme geacuteneacuterique deacutesignantles productions eacutepidermiquesprotectrices comme lesplumes les poils les onglesetc

PHOTOSYNTHEgraveSE processus bioeacutenergeacutetiqueproduisant de la matiegravereorganique agrave partir de lumiegraverede gaz carbonique et drsquoeaugracircce agrave des pigmentsassimilateurs comme la

chlorophylle






BIBLIOGRAPHIE

J ASTA JP GAVERIAUX JM SUSSEY C VAN HALUWYN PA MOREAU 983090983088983088983093 Speacutecial LICHENS Bulletin

Mycologique et Botanique Dauphineacute-Savoie ndeg 178 95 p

J B983119983125983123983124983113983109 M G983122983125983106983109 983090983088983088983093 Lichens a promising source of bioactive secondary metabolites Plant Genetic

Resources ndeg3 p273-287

D D983109983116983120983113983122983119983125983128 article de La Deacutepecircche du Midi 23 mars 2011

JP 983108983109 V983109983122983105 983109983124 983105983116 983090983088983089983088 Survival potential and photosynthetic activity of lichens under Mars-like conditions

a laboratory study Astrobiology ndeg10 215ndash227

B D983119983118983105983124983113983118983113 983090983088983089983089 Phellinus linteus un myceacutelium prometteur en canceacuterologie Phytotheacuterapie volume 9 ndeg 4

p221-223

V M983109983118983119983118 R D983113983126983105983124983109 M R983105983119 983090983088983089983089 Bioethanol production from renewable polymer lichenan using lichenase

from an alkalothermophilic Thermomonospora sp and thermotolerant yeast Fuel Processing Technology ndeg 92

p401ndash406

L M983125983111983111983113983105 983109983124 983105983116 983090983088983088983097 Lichens as treasure chests of natural products Sim News p 85-97

W P983125983122983126983113983123 983090983088983088983088 Lichens The Natural History Museum London 112 p

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C V983105983118 H983105983116983125983127983129983118 983109983124 M L983109983122983119983118 983089983097983097983091 Guide des lichens Paris Lechevalier 344 p

C V983113983118983107983109983118983124 article du Monde 14 feacutevrier 2011

T Z983112983125 S-H K983113983117 C-Y C983112983109983118 983090983088983088983096 A Medicinal Mushroom Phellinus Linteus Current Medicinal Chemistry

volume 15 ndeg13 p1330-1335



Liens pour en savoir plus

AFL (Association Franccedilaise de Licheacutenologie) httpwww2ac-lillefrmyconordaflhtm

Recherches sur les lichens et collection Des Abbayes Universiteacute de Rennes 1

httpwwwscienceschimiquesuniv-rennes1frequipespnscm

Eacutediteacute par lrsquoInstitut Klorane Fondation drsquoentreprise pour la protection et la valorisation du patrimoine veacutegeacutetalDirection de lapublication Florence Guillaume

Coordination du projet Nawal Saiumlchi

Reacutedaction Universiteacute de Rennes 1 Joeumll BoustieUniversiteacute de Lille 2 Reacutegis Courtecuisse Pierre-Arthur Moreau Socieacuteteacute Tarnaise des Sciences Naturelles Philippe DurandInstitut Klorane Jean-Franccedilois Ramondou

Remerciements Jean-Pierre Vincent

Creacutedit photos J Boustie Ph Durand P-A Moreau Illustrations Andreacute Boos R Rouanet Groupe Pierre Fabre Florence GuillaumeSteve McWilliam - Optimarc - Style-photographyde - Anibal Trejo - ShutterstockPhotos de couverture Psilolechia lucida Caloplaca thallincola Amanita muscaria

Conception Preacutepresse et

impression

Art et Caractegravere - 81500 Lavaur

Cet ouvrage est proprieacuteteacute de lrsquoInstitut Klorane et ne peut ecirctre vendu Tous droits drsquoadaptationde traduction de reproduction par tous proceacutedeacutees reacuteserveacutes pour tous paysDeacutepocirct leacutegal octobre 2011





LrsquoINSTITUT KLORANEFondation drsquoentreprise des Laboratoires Klorane lrsquoInstitut Klorane œuvre pour laprotection et la valorisation du patrimoine veacutegeacutetal Creacuteeacute en 1994 pour partager avecle plus grand nombre sa connaissance multidisciplinaire acquise sur les planteslrsquoInstitut Klorane poursuit cet engagement autour de trois missions

P983122983119983124983241983111983109983122 E983128983120983116983119983122983109983122 Eacute983108983125983121983125983109983122

PROTEacuteGER

LrsquoInstitut Klorane est particuliegraverement sensible agrave la protection et agrave la conservation desespegraveces veacutegeacutetales menaceacutees Agrave ce titre il collabore avec le Conservatoire BotaniqueNational de Brest speacutecialiseacute depuis son origine dans la sauvegarde des plantes en dangerLa reacuteintroduction agrave Madegravere en octobre 2010 de Normania triphylla (Lowe) Lowe planteendeacutemique qui avait disparu de lrsquoicircle en est une illustration concregravete LrsquoInstitut Kloranepoursuit sa mission de sauvegarde drsquoespegraveces en danger critique drsquoextinction notammenten agissant en faveur du Calendula maritima Guss endeacutemique de SicileCrsquoest eacutegalement en collaboration avec le Conservatoire Botanique Pierre Fabre quelrsquoInstitut Klorane srsquoinvestit dans cette mission Ce conservatoire est le premier eacutetablis-

sement priveacute franccedilais agrave avoir reccedilu lrsquoagreacutement CITES (Convention sur le commerceinternational des espegraveces de faune et de flore sauvages menaceacutees drsquoextinction)Garant de la protection des espegraveces veacutegeacutetales menaceacutees il participe agrave des missions depreacuteservation de plantes en voie de disparition sur la surface du globe

EXPLORER

Pour sans cesse accroicirctre la connaissance sur la biodiversiteacute veacutegeacutetale lrsquoInstitutKlorane soutient les acteurs de la recherche et de la conservation en botanique en

financcedilant des missions sur le terrain exploration des forecircts primaires tropicalesinvestigation de zones veacutegeacutetales menaceacutees creacuteation de jardins theacuterapeutiqueshellipIl apporte aussi sa contribution agrave la restauration et la valorisation drsquoherbiers ainsiqursquoagrave la reacutealisation de thegraveses universitairesIl reacutealise des supports drsquoinformations scientifiques agrave destination des professionnels desanteacute telles les monographies botaniques appliqueacutees agrave des plantes strateacutegiques constituantprogressivement une collection de reacutefeacuterenceLrsquoInstitut Klorane srsquoentoure de nouveaux partenaires botaniques gt des jardins et conservatoires fortement impliqueacutes dans la sauvegarde de la Biodiversiteacutegt lrsquoUnion Internationale pour la Conservation de la Nature (UICN) la premiegravere et la plus

vaste organisation mondiale de protection de lrsquoenvironnement

gt lrsquoAssociation Tela Botanica reacuteseau mondial et performant de botanistes francophones




EacuteDUQUER











LA GREgraveCE





LE PORTUGAL






















DEacuteFINITION

MODES DE VIE







SANTEacute

ALIMENTATION

TEINTURES

PARFUMS

RECHERCHE





0709

09

11

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SOMMAIRE



LEXIQUE

BIBLIOGRAPHIE




































Myceacutelium

Sporophore




Deacutefinition





































Modes de vie





CHAMPIGNONS










1

2

3

4

Lichen saxicole

crustaceacute




Forecirct herbeuse

Prairie












LE LICHEN


crachat de lune)








Xanthoria elegans






























































































Interactions

avec les animaux






















Cladonia portentosa














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Alimentation





























































Teintures




























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Mycologie




















Perspectives de



































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LEXIQUE




APOPTOSE



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CYANOBACTEacuteRIES





























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CHAMPIGNONS










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OumlTZI




chlorophylle






BIBLIOGRAPHIE









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Mycologie




















Perspectives de



































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scientifiques















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les lichens











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