L’EXPÉRIENCE LA MANGUE VERTE & CIE · 418 626 4434 - LAMANGUEVERTE.COM Pour vos événements...
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418 626 4434 - LAMANGUEVERTE.COM Pour vos événements privés ou corporatifs, nos concepteurs et nos partenaires vous proposent des merveilles gustatives hors du commun. Bars de toutes sortes, stations thématiques et bien plus… Notre équipe saura faire de votre événement un incontournable. C’est pourquoi les menus et les plats peuvent être modifiés sur mesure selon vos besoins. Une offre unique en son genre! INSPIRÉE PAR UNE TOUTE NOUVELLE IMAGE DE MARQUE, NOTRE ÉQUIPE DE CRÉATION CULINAIRE LAISSE ALLER SON IMAGINATION DANS NOS PLATS! Tartare de saumon frais et fumé, gingembre, sésame et mascarpone sur chip de patate douce. Mi-cuit de bœuf Chimichurri, tempura de gingembre et crème surette sur chip de won ton. Mini taco à l’effiloché de porc, chèvre cendré, miel et mayo chipotle. Bruschetta de chèvre et basilic. Rouleaux de printemps végé, pépite croustillante et sauce chipotle. Émulsion d’avocat, ceviche de pétoncles et oignons rouges. Croustillant d’agneau braisé et mayo-canneberge. Crevette en croûte de coco, sauce aigre-douce. Mini «crab cake» au bocconcini, purée de poivrons V8 et mayo épicée. Spaghetti boulette de viande façon La Mangue Verte (veau au basilic sur spaghettini de feta, olives et tomates séchées). MINI ENTRÉE Tataki de bœuf teriyaki, pignons de pin, gingembre et mayo verde. SANDWICHS Club de jambon forêt noire, cheddar et mayo au xérès. Crostini caprese mozzarina à l’huile d’olive, réduction de balsamique fût 18. Tartine d’agneau braisé, chutney de canneberges et cacao et chèvre grillé. Tortilla de poulet et bacon au pesto sans noix. Focaccia de porc effiloché au miel et fromage de chèvre. SALADES Salade de pommes de terre au sirop d’érable et crème sure citronnée. Salade de couscous de porc effiloché braisé, raisins secs, oignons rouges, menthe, pignons de pin grillés et roquette. Spaghettini au pesto, feta, olives et tomates séchées. Salade César aïoli, bacon, copeaux de parmesan, croûtons maison. Salade de rémoulade de céleri-rave moutarde de Dijon. Salade de riz style burrito. Notre version de plateau de légumes. Houmous maison au curcuma, cumin, feta, ail confit, pâte de sésame grillé avec tortillas frites au piment d’Espelette (servi en vrac). 2 canapés / 2 portions salade / 2 morceaux sandwich À PARTIR DE 16,25 $ 3 services par personne / Personnel de service Location de porcelaine en sus À PARTIR DE 34 $ L’EXPÉRIENCE LA MANGUE VERTE & CIE ENTRÉES FROIDES Salade de fraises, chèvre, oranges, épinards, pignons de pin et vinaigrette balsamique. Tataki de bœuf, émulsion d’avocat, mayo au cumin et pacanes caramélisées au sirop d’érable. Salade César, pancetta, croûtons de levain, aïoli parmesan et cochon confit. Crevette au bacon, guacamole au jalapeño, crème sure à la lime. Enroulé de homard et zeste de citron en robe de laitue Boston, huile d’olive et croustilles campagnardes. ENTRÉES CHAUDES «Crab cake» au bocconcini, basilic, purée de poivrons rouges façon V8, mayo chipotle. Tartelette de tomates confites, gouda et chutney de canneberges au cacao. Risotto aux champignons sauvages, copeaux de parmesan et huile d’olive extra vierge. Ravioli de canard confit, mascarpone, réduction de vin blanc, pesto et copeaux de parmesan. DUO D’ENTRÉES Crème de tomates maison au parmesan, huile de basilic et «crab cake» au bocconcini, basilic, purée de poivrons rouges façon V8, mayo chipotle. Tartare aux deux saumons au mascarpone et salade César aïoli, croûtons maison. PLATS DE RÉSISTANCE Le bœuf en pavé, gremolata, purée de courge butternut, champignons des bois (sauce au poivre vert). Le saumon en pavé déglacé aux agrumes, gnocchi maison et asperges croquantes au parmesan (sauce au vin blanc). Le porcelet confit laqué au sirop d’érable, purée de céleri-rave et légumes de saison (sauce au poivre vert). L’agneau en cuisson lente façon tajine, couscous mentholé au cumin et légumes racines pochés (sauce au miel). Le Surf and Turf Mignon de bœuf, crevette géante au bacon, jus corsé au cacao, pommes de terre braisées au four et champignons rôtis (sauce au foie gras). COCKTAIL DÎNATOIRE - CANAPÉS MENU ASSIETTE MENU BUFFET - VOICI QUELQUES-UNS DE NOS CANAPÉS - Contactez notre conseillère aux ventes pour agencer le tout avec vos besoins et votre budget - VOICI QUELQUES PLATS - QUI POURRAIENT CONSTITIUER VOTRE BUFFET À PARTIR DE 15 $ 5 À 7 6 canapés / pers. COCKTAIL 6-8 canapés / pers. FORMULES SUGGÉRÉES
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4 1 8 6 2 6 4 4 3 4 - L A M A N G U E V E R T E . C O M
Pour vos événements privés ou corporatifs, nos concepteurs et nos
partenaires vous proposent des merveilles gustatives hors du
commun. Bars de toutes sortes, stations thématiques et bien plus…
Notre équipe saura faire de votre événement un incontournable. C’est
pourquoi les menus et les plats peuvent être modifiés sur mesure
selon vos besoins. Une offre unique en son genre!
INSPIRÉE PAR UNE TOUTE NOUVELLE IMAGE DE MARQUE, NOTRE ÉQUIPE DE CRÉATION
CULINAIRE LAISSE ALLER SON IMAGINATION DANS NOS PLATS!
Tartare de saumon frais et fumé, gingembre,
sésame et mascarpone sur chip de patate douce.
Mi-cuit de bœuf Chimichurri, tempura de
gingembre et crème surette sur chip de won ton.
Mini taco à l’effiloché de porc, chèvre cendré,
miel et mayo chipotle.
Bruschetta de chèvre et basilic.
Rouleaux de printemps végé, pépite croustillante
et sauce chipotle.
Émulsion d’avocat, ceviche de pétoncles
et oignons rouges.
Croustillant d’agneau braisé et mayo-canneberge.
Crevette en croûte de coco, sauce aigre-douce.
Mini «crab cake» au bocconcini, purée de poivrons
V8 et mayo épicée.
Spaghetti boulette de viande façon La Mangue Verte
(veau au basilic sur spaghettini de feta, olives et
tomates séchées).
MINI ENTRÉE
Tataki de bœuf teriyaki, pignons de pin,
gingembre et mayo verde.
S A N D W I C H SClub de jambon forêt noire, cheddar et mayo au xérès.
Crostini caprese mozzarina à l’huile d’olive, réduction de balsamique fût 18.
Tartine d’agneau braisé, chutney de cannebergeset cacao et chèvre grillé.
Tortilla de poulet et bacon au pesto sans noix.
Focaccia de porc effiloché au miel et fromagede chèvre.
S A L A D E SSalade de pommes de terre au sirop d’érable et crème sure citronnée.
Salade de couscous de porc effiloché braisé, raisins secs, oignons rouges, menthe, pignons de pin grillés et roquette.
Spaghettini au pesto, feta, olives et tomates séchées.
Salade César aïoli, bacon, copeaux de parmesan, croûtons maison.
Salade de rémoulade de céleri-rave moutarde de Dijon.
Salade de riz style burrito.
Notre version de plateau de légumes.
Houmous maison au curcuma, cumin, feta, ail confit, pâte de sésame grillé avec tortillas frites au piment d’Espelette (servi en vrac).
2 canapés / 2 portions salade / 2 morceaux sandwich
À PARTIR DE 16,25 $
3 services par personne / Personnel de service
Location de porcelaine en sus
À PARTIR DE 34 $
L ’ E X P É R I E N C E L A M A N G U E V E R T E & C I E
E N T R É E S F R O I D E SSalade de fraises, chèvre, oranges, épinards, pignonsde pin et vinaigrette balsamique.
Tataki de bœuf, émulsion d’avocat, mayo au cuminet pacanes caramélisées au sirop d’érable.
Salade César, pancetta, croûtons de levain, aïoli parmesan et cochon confit.
Crevette au bacon, guacamole au jalapeño, crème sure à la lime.
Enroulé de homard et zeste de citron en robe de laitue Boston, huile d’olive et croustilles campagnardes.
E N T R É E S C H A U D E S«Crab cake» au bocconcini, basilic, purée de poivrons rouges façon V8, mayo chipotle.
Tartelette de tomates confites, gouda et chutneyde canneberges au cacao.
Risotto aux champignons sauvages, copeauxde parmesan et huile d’olive extra vierge.
Ravioli de canard confit, mascarpone, réduction de vin blanc, pesto et copeaux de parmesan.
D U O D ’ E N T R É E SCrème de tomates maison au parmesan, huile de basilic et «crab cake» au bocconcini, basilic, purée de poivrons rouges façon V8, mayo chipotle.
Tartare aux deux saumons au mascarpone et salade César aïoli, croûtons maison.
P L A T S D E R É S I S T A N C ELe bœuf en pavé, gremolata, purée de courge butternut, champignons des bois (sauce au poivre vert).
Le saumon en pavé déglacé aux agrumes, gnocchi maison et asperges croquantes au parmesan(sauce au vin blanc).
Le porcelet confit laqué au sirop d’érable, purée de céleri-rave et légumes de saison (sauce au poivre vert).
L’agneau en cuisson lente façon tajine, couscous mentholé au cumin et légumes racines pochés(sauce au miel).
Le Surf and Turf Mignon de bœuf, crevette géanteau bacon, jus corsé au cacao, pommes de terre braiséesau four et champignons rôtis (sauce au foie gras).
C O C K T A I L D Î N A T O I R E - C A N A P É S
M E N UA S S I E T T E
M E N UB U F F E T
- VOICI QUELQUES-UNS DE NOS CANAPÉS -Contactez notre conseillère aux ventes pour agencer le tout avec vos besoins et votre budget
- VOICI QUELQUES PLATS -
QUI POURRAIENT CONSTITIUER
VOTRE BUFFET
À PARTIR DE 15 $
5 À 76 canapés / pers.
COCKTAIL6-8 canapés / pers.
FORMULES SUGGÉRÉES
