Les Saveurs de Martin

2

PROFITEROLES À LA CRÈME CHANTILLY 18 G P.30 • 5010-11

3

SOMMAIREL’édito P.4

Les accords vin et dessert P.6

Grands plaisirs, petites portions P.8

À la une P.10

Nouveautés P.12

Languettes P.12

Portions individuelles P.18

Plaques non coupées P.20

Plaques coupées P.22

Ronds P.26

Santé P.28

Spécialités P.30

Outils de marketing P.33

Index P.34

La recette du succès en boulangerie-pâtisserie

Nous tenons à remercier nos partenaires qui font partie intégrante de notre réussite :

MARGARINE

L’ÉDITO

4

5

QUALITÉ ET SÉCURITÉ, L’ART DE NOS DESSERTS !

Chez Martin Dessert, se sucrer le bec est un art qui se cuisine ! Au service de vos tables depuis 1989, nos succulents et originaux desserts, tous délicieusement préparés avec des ingrédients de très grande qualité, dans une usine dont le système de gestion de la sécurité alimentaire est certifié conforme à FSSC 22000 version 3, s’en donnent à cœur joie pour couronner de succès le plaisir de vos tables.

Rien de moins, en cette année 2016, nous débutons avec un nouveau logo, symbole de qualité et de sécurité qui s’inscrit dans un contexte de développement durable. Notre volonté de toujours faire mieux se traduit par nos actions Clean Label, avec notre gamme de desserts santé : des choix sensés qui respectent l’authenticité des ingrédients, dont la liste est disponible sur notre site Web.

En feuilletant les pages de notre revue, vous constaterez que, chez nous, la recherche et le développement de nouveaux produits sont en constante ébullition. Cette année, vous trouverez dans notre brochure plusieurs délices au goût du jour. Et question accord vins et desserts, vous découvrirez que nos desserts se marient parfaitement avec le vin, alors ouvrez votre cellier à cette nouvelle aventure gustative.

Cette revue en témoigne, l’embarras du choix est là ! Eh oui, nos produits sont confectionnés avec une grande minutie et bien portionnés afin de poursuivre notre art de cuisiner des desserts toujours plus délectables pour vous.

Bonne lecture !Denis Martin

LES ACCORDS VIN ET DESSERT

DE BONS COMPLICES À VOS DESSERTS !

GÂTEAU CROUSTILLANT ROYAL À L’ÉRABLE P.26 • 0260-19

6

GÂTEAU FROMAGE CARAMEL BRÛLÉ P.27 • 0262-48

DE BONS COMPLICES À VOS DESSERTS !

Le dessert termine toujours le repas, comme le point final d’une phrase. C’est pourquoi les accords vins et desserts ont toujours le dernier mot.

Boire un vin rouge ou blanc au dessert n’a rien d’un mystère. La plupart des sommeliers s’accordent pour recommander des vins doux et toujours moins sucrés que le dessert, pour un bel accord qui ne surcharge pas trop en sucre. D’autres, au contraire, conseillent de désobéir et de choisir le vin selon votre envie, votre connaissance ou votre curiosité. Tous, cependant, insistent fortement sur le fait qu’il faut les servir à la bonne température.

Pour ceux et celles qui souhaitent sortir des sentiers battus, le porto et le pineau des Charentes sont de belles découvertes. Le chocolat est leur fidèle complice, mais les connivences ne manquent pas,

car ils s’harmonisent avec presque tous les desserts. Le porto, plus connu que le pineau des Charentes en raison de sa polyvalence, ne se tient jamais bien loin avant et après le repas, alors que le pineau des Charentes se fait plus discret. Et pareillement pour le vin rouge et le vin blanc; la température idéale de ces derniers varie selon leur couleur.

Cela dit, un accord vin et dessert peut aussi se conjuger au singulier, tout simplement en gardant le même vin de l’entrée au dessert ! Et si le syndrome de la page blanche se manifeste quant au choix d’un vin, consultez notre catalogue, un de nos nombreux desserts trouvera certainement un complice dans votre cellier !

En toute complicité,Martin

PRÉSENTATION SUGGÉRÉE 7

GÂTEAU CHOCO-CARAMEL FONDANT P.27 • 0263-23

8

GRANDS PLAISIRS, PETITES PORTIONS

PRÉSENTATION SUGGÉRÉE

MIGNARDISE CHOCO-CITRON P.30 • 2147-99

MIGNARDISE SUCRÉE SALÉE P.30 • 2147-82

MIGNARDISE CARRÉ NEW YORK P.30 • 2147-51

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Chez Martin Dessert, les plaisirs sucrés riment avec qualité, santé et petites portions ! C’est pourquoi, encore cette année, nous continuons de voir grand avec toujours plus de délices et à penser petit avec nos succulentes petites portions à petit prix. Voici un bel atout pour jouer avec les saveurs de votre carte de desserts.

Soyez les premiers à lancer vos cartes ! Faites succomber votre clientèle en choisissant pour elle parmi nos nombreux desserts individuels. Pensez, entre autres, à nos Mini-Languettes, nos Petits Lavas, nos Mignardises, et notre gamme tendance de desserts Santé. Mieux encore, sélectionnez plusieurs de nos délicieuses plaques en les coupant en plus petites portions. Vous pourrez ainsi offrir

un assortiment de bouchées sucrées. N’hésitez pas, élargissez votre sélection en trafiquant la coupe de nos desserts.

Continuez la récréation de vos clients avec des douceurs à moindre coût avec autant de qualité et de saveur, en combinant les petites portions sucrées, accompagnées d’un café, d’une tisane ou d’un verre de vin. Eh oui, créez des duos originaux : boisson et dessert. Laissez aller votre imagination et inspirez-vous des petits desserts et des grandes merveilles sucrées offertes dans notre catalogue. Brassez vos cartes et...

Faites vos jeux ! Martin

VOIR GRAND EN PENSANT PETIT, UN DOUBLE JEU !

EXPLOSION POMMES-CARAMEL P.18 • 1850-13

10

À LA UNE


11

NATURELLEMENT, DES DESSERTS CLEAN LABEL !C’est écrit, sans ? Les nombreuses inscriptions « sans pesticides », « sans OGM », « sans additifs artificiels », « sans gluten », « sans gras trans » sur l’étiquetage des produits alimentaires ont un seul et même but : légitimer les aliments qui entrent dans la fabrication d’un produit. Cette manière de faire s’inscrit dans une volonté d’informer les acheteurs sur le respect de l’authenticité des aliments.

Avec le mouvement Clean Label, la chasse aux colorants et arômes artificiels se poursuit. C’est le moment d’extraire de l’alimentation ces ingrédients indésirables pour la santé et d’offrir une véritable transparence du contenu. L’objectif est louable, mais la tâche de l’industrie alimentaire est colossale.

Chez Martin Dessert, nos actions Clean Label sont déjà visibles. Naviguez sur notre site Web, vous trouverez la liste de tous les ingrédients qui composent nos produits ainsi que leurs valeurs nutritives. Mieux encore, goûtez à nos réalisations, notre gamme de desserts Santé, un choix sensé sainement pensé ! Notre but est simple : continuer d’améliorer nos produits actuels et en développer de nouveaux qui respectent l’authenticité des ingrédients et la transparence de l’étiquetage. Naturellement, nos desserts Santé ne sont rien de moins qu’une promesse tenue pour vous !

Naturellement vôtre !Martin

SANTÉ DOUBLE FRAISE P.26 • 1630-28


12

NOUVEAUTÉS

EXPLOSION CHOCO-FRAMBOISE P.18 • 1850-99

MIGNARDISE CHOCO-CITRON P.30 • 2147-99

LANGUETTE NEW YORK POMMES-CARAMEL P.14 • 1252-17

LANGUETTE CROUTILLANTE À L’ÉRABLE P.14 • 1252-31

13

MILLEFEUILLE DOUBLE CRÈME P.30 • 0125-55

TARTE D’ANTAN 12” À L’ÉRABLE P.26 • 0320-27

GÂTEAU SUCRÉ SALÉ P.20 • 1157-13

SANTÉ DOUBLE BLEUET P.28 • 1630-35

POKE CAKE AUX PETITS FRUITS P.20 • 1156-69

GÂTEAU MULTIGRAIN GLACÉ P.20 • 1157-20

14

LANGUETTES

LANGUETTE CROUSTILLANTE RED VELVET

1252-55 2 boîtes / caisse • 28 portions / boîte

LANGUETTE NEW YORK POMMES-CARAMEL

1252-17

2 boîtes / caisse • 28 portions / boîte

NOUVEAU

NOUVEAU

3

1

LANGUETTE CROUSTILLANTE À L’ÉRABLE


NOUVEAU

2

15

LANGUETTE CROUSTILLANTE AU CHOCOLAT VELOUTÉ


LANGUETTE CROUSTILLANTE À LA MASCARPONE


LANGUETTE CROUSTILLANTE OPÉRA


LANGUETTE CROUSTILLANTE AUX TROIS CHOCOLATS


4

5

6

7

16

LANGUETTE CROUSTILLANTE AU SUCRE À LA CRÈME


LANGUETTE CROUSTILLANTE CHOCO-CARAMEL


LANGUETTE CROUSTILLANTE MANGOBAIES


LANGUETTE CROUSTILLANTE PASSION FRAMBOISE


8

9

10

11

17

MINI LANGUETTE À L’ÉRABLE


MINI LANGUETTE EXQUISE CHOCOLATÉE


MINI LANGUETTE RED VELVET


AMÉLIORÉ

13

14

15

MINI LANGUETTE NEW YORK POMMES-CARAMEL


NOUVEAU

12

18

PORTIONS INDIVIDUELLES

EXPLOSION CHOCO-FRAMBOISES 1850-99 • 2 boîtes / caisse • 15 portions / boîte

EXPLOSION POMMES-CARAMEL 1850-13 • 2 boîtes / caisse • 15 portions / boîte

EXPLOSION CHOCO-CARAMEL 1850-51 • 2 boîtes / caisse • 15 portions / boîte

PETIT LAVA AU CHOCOLAT 1852-04 • 3 boîtes / caisse • 16 portions / boîte

PETIT LAVA POMMES-CARAMEL 1852-11 • 3 boîtes / caisse • 16 portions / boîte

PETIT LAVA CHOCO-CARAMEL 1852-28 • 3 boîtes / caisse • 16 portions / boîte

1 2

1 2

5

3

6

3 4

5 6

4

NOUVEAU

19

MIGNON AU FROMAGE NEW YORK 1820-05 • 3 boîtes / caisse • 16 portions / boîte

MIGNON MOUSSE AU CHOCOLAT 1820-29 • 3 boîtes / caisse • 16 portions / boîte

BALADIN FONDANT AU CHOCOLAT 2510-15 • 24 portions / boîte

MIGNON AU FROMAGE NEW YORK CHOCOLATÉ 1820-12 • 3 boîtes / caisse • 16 portions / boîte

MIGNON AU SUCRE À LA CRÈME 1820-36 • 3 boîtes / caisse • 16 portions / boîte

7

7

8

9

10

10

11

11

9

8

ATTENTIONCE DESSERT

PEUT CONTENIR DES TRACES

D’ARACHIDES.

20

PLAQUES NON COUPÉES

1 2

4

GÂTEAU MULTIGRAIN GLACÉ 1157-20 • 2 boîtes / caisse • non coupées

POKE CAKE AUX PETITS FRUITS 1156-69 • 2 boîtes / caisse • non coupées

GÂTEAU AU SUCRE À LA CRÈME 1129-65 • 3 boîtes / caisse • non coupées

AVANTAGEUX À LA VANILLE 1120-57 • 3 boîtes / caisse • non coupées

AVANTAGEUX AU CHOCOLAT 1120-64 • 3 boîtes / caisse • non coupées

AVANTAGEUX AUX FRAISES 1131-08 • 3 boîtes / caisse • non coupées

GÂTEAU AUX CAROTTES 1151-88 • 2 boîtes / caisse • non coupées

GÂTEAU SUCRÉ SALÉ 1157-13 • 2 boîtes / caisse • non coupées

POKE CAKE AU CHOCOLAT 1156-52 • 2 boîtes / caisse • non coupées

GÂTEAU CITRON ET FRAMBOISES 1129-58 • 3 boîtes / caisse • non coupées

AVANTAGEUX À L’ÉRABLE 1120-40 • 3 boîtes / caisse • non coupées

AVANTAGEUX AU SUCRE À LA CRÈME 1122-93 • 3 boîtes / caisse • non coupées

AVANTAGEUX AU CARAMEL SALÉ 1127-81 • 3 boîtes / caisse • non coupées

GÂTEAU REINE ÉLIZABETH 1151-95 • 2 boîtes / caisse • non coupées

1 2

3 4

5 6

7 8

9 10

11 12

13 14

3

NOUVEAUNOUVEAU

NOUVEAUNOUVEAU

21

CAISSE ASSORTIE — AVANTAGEUX 1 1120-71 • 3 boîtes / caisse • non coupées

AVANTAGEUX À LA VANILLE (NO 7) AVANTAGEUX AU CHOCOLAT (NO 9) AVANTAGEUX À L’ÉRABLE (NO 8)

CAISSE ASSORTIE — AVANTAGEUX 2 1123-16 • 3 boîtes / caisse • non coupées

AVANTAGEUX AU SUCRE À LA CRÈME (NO 10) AVANTAGEUX AUX FRAISES (NO 11) AVANTAGEUX AU CARAMEL SALÉ (NO 12)

5 6

7 8

9 10

11 12

13 14

22

PLAQUES COUPÉES

BROWNIES


CARRÉ AUX DATTES


CARRÉ AUX POMMES


CARRÉ AU SUCRE


1

2

3

4

23

5

7

9

11

6

8

10

12

TRUFFE AU CAFÉ 0513-18 • 4 boîtes / caisse • 30 portions / boîte

MOUSSE AU CHOCOLAT 0512-33 • 4 boîtes / caisse • 30 portions / boîte

TIRAMISU 0515-16 • 4 boîtes / caisse • 30 portions / boîte

MOUSSE AUX QUATRE FRUITS 0515-23 • 4 boîtes / caisse • 30 portions / boîte

FRAISIER 0512-57 • 4 boîtes / caisse • 30 portions / boîte

MOUSSE À L’ÉRABLE 0512-95 • 4 boîtes / caisse • 30 portions / boîte

TRIPLE CHOCOLAT 0512-19 • 4 boîtes / caisse • 30 portions / boîte

FONDANT AU CARAMEL 0512-71 • 4 boîtes / caisse • 30 portions / boîte

5 6

7 8

9 10

11 12

CAISSE ASSORTIE — ÉCONOMIQUE 1 0513-56

TRUFFE AU CAFÉ (NO 5)FRAISIER (NO 6)MOUSSE AU CHOCOLAT (NO 7)MOUSSSE À L’ÉRABLE (NO 8)


TIRAMISU (NO 9) TRIPLE CHOCOLAT (NO 10) MOUSSE AUX QUATRE FRUITS (NO 11) FONDANT AU CARAMEL (NO 12)

24

MARQUISE FROMAGE CARAMEL BRÛLÉ 0518-20 • 3 boîtes / caisse • 30 portions / boîte

MARQUISE CHOCO-GUIMAUVE 1156-14 • 3 boîtes / caisse • 30 portions / boîte

DÉLICE CHOCO-ÉRABLE 1169-70 • 3 boîtes / caisse • 30 portions / boîte

MARQUISE FROMAGE MARBRÉE AUX FRAISES 0516-91 • 3 boîtes / caisse • 30 portions / boîte

DÉLICE CHOCO-CANNEBERGES 1180-11 • 3 boîtes / caisse • 30 portions / boîte

DÉLICE À LA VANILLE 1165-29 • 3 boîtes / caisse • 30 portions / boîte

13

13 14

14

15

15 16

16

17

17 18

18


MARQUISE FROMAGE CARAMEL BRÛLÉ (NO 13) MARQUISE FROMAGE MARBRÉE AUX FRAISES (NO 14) MARQUISE CHOCO-GUIMAUVE (NO 15)


DÉLICE CHOCO-ÉRABLE (NO 16) DÉLICE CHOCO-CANNEBERGES (NO 17) DÉLICE À LA VANILLE (NO 18)

25

19

21

23

20

22

24

25

Gâteau aux Carottes 1165-98 • 2 boîtes / caisse • 30 portions / boîte

Mangobaies en Folie 0606-86 • 2 boîtes / caisse • 24 portions / boîte

Folie à la Framboise 0606-00 • 2 boîtes / caisse • 24 portions / boîte

Gâteau Boston 0560-85 • 3 boîtes / caisse • 24 portions / boîte

Gâteau Reine Élizabeth 1166-11 • 2 boîtes / caisse • 30 portions / boîte

Opéra en Folie 0606-48 • 2 boîtes / caisse • 24 portions / boîte

Croustillant au Chocolat 1236-02 • 2 boîtes / caisse • 30 portions / boîte

19 20

21 22

2423

25


GÂTEAU AUX CAROTTES (NO 19) GÂTEAU REINE ÉLIZABETH (NO 20)

26

RONDS

TARTE D’ANTAN 12” À L’ÉRABLE 0320-27 • 3 tartes / caisse • 16 portions / tarte

TARTE AU SUCRE MAISON 0307-19 • 6 tartes / caisse • 8 portions / tarte

GÂTEAU REINE ÉLIZABETH ET SUCRE À LA CRÈME 0260-88 • 3 gâteaux / caisse • 14 portions / gâteau

LA TARTE D’ANTAN 12” AU SUCRE 0320-03 • 3 tartes / caisse • 16 portions / tarte

GÂTEAU CROUSTILLANT ROYAL À L’ÉRABLE 0260-19 • 3 gâteaux / caisse • 14 portions / gâteau

1 2

3 4

5

1

2

3 4 5

NOUVEAU

27

GÂTEAU CHOCO-CARAMEL FONDANT 0263-23 • 3 gâteaux / caisse • 14 portions / gâteau

GÂTEAU CHOCOLAT À L’ANCIENNE 0263-16 • 3 gâteaux / caisse • 14 portions / gâteau

GÂTEAU FROMAGE CARAMEL BRÛLÉ 0262-48 • 3 gâteaux / caisse • 14 portions / gâteau

GÂTEAU PASSION FRAMBOISES 0265-07 • 3 gâteaux / caisse • 14 portions / gâteau

GÂTEAU CROUSTILLANT ROYAL TRUFFE AU CHOCOLAT 0263-09 • 3 gâteaux / caisse • 14 portions / gâteau

GÂTEAU FROMAGE EXTRA JAVA 0267-05 • 3 gâteaux / caisse • 14 portions / gâteau

GÂTEAU FROMAGE NEW YORK 0262-79 • 3 gâteaux / caisse • 14 portions / gâteau

GÂTEAU MOELLEUX AUX CAROTTES 0275-28 • 3 gâteaux / caisse • 14 portions / gâteau

6 7

8 9

11

13

10

12

6 7

8 9

10 11

12 13

28

SANTÉ

SANTÉ DOUBLE FRAISE 1630-28 • 3 boîtes / caisse • 40 portions / boîte

SANTÉ DOUBLE BANANE 1630-59 • 3 boîtes / caisse • 40 portions / boîte

SANTÉ DOUBLE BLEUET 1630-35 • 3 boîtes / caisse • 40 portions / boîte

SANTÉ DOUBLE POMME 1630-42 • 3 boîtes / caisse • 40 portions / boîte

1 2

3 4

1 2

3 4

CAISSE ASSORTIE — SANTÉ 2 1630-66 • 4 boîtes / caisse • 40 portions / boîte

SANTÉ DOUBLE FRAISE (NO 1) SANTÉ DOUBLE BLEUET (NO 2)SANTÉ DOUBLE BANANE (NO 3) SANTÉ DOUBLE POMME (NO 4)

CHOIXSANTÉ

NOUVEAU

NOUVEAU

NOUVEAU

NOUVEAU

NOUVEAU

29

SANTÉ AUX BANANES 1629-46 • 4 boîtes / caisse • 30 portions / boîte

SANTÉ AUX FRAISES 1629-22 • 4 boîtes / caisse • 30 portions / boîte

SANTÉ AUX ABRICOTS 1629-77 • 4 boîtes / caisse • 30 portions / boîte

SANTÉ POIRE ET CHOCOLAT 1621-20 • 4 boîtes / caisse • 30 portions / boîte

SANTÉ AUX BLEUETS 1629-08 • 4 boîtes / caisse • 30 portions / boîte

SANTÉ AUX POMMES 1629-39 • 4 boîtes / caisse • 30 portions / boîte

SANTÉ ORANGE SANGUINE ET DATTES 1622-43 • 4 boîtes / caisse • 30 portions / boîte

5 6

7 8

109

11

5 6

7 8

9 10

11

CAISSE ASSORTIE — SANTÉ 1 1629-92

SANTÉ AUX BANANES (NO 5) SANTÉ AUX BLEUETS (NO 6)SANTÉ AUX FRAISES (NO 7) SANTÉ AUX POMMES (NO 8)

AMÉLIORÉ

AMÉLIORÉ

AMÉLIORÉ

AMÉLIORÉ

AMÉLIORÉAMÉLIORÉ

AMÉLIORÉ

30

SPÉCIALITÉS

1 3

2

4

PROFITEROLES À LA CRÈME CHANTILLY 18 G 5010-11 • 240 portions / caisse

MILLEFEUILLE DOUBLE CRÈME 0125-55 • 2 boîtes / caisse • 27 portions / boîte

MILLEFEUILLE TRADITIONNEL 0125-00 • 2 botes / caisse • 27 portions / boîte

MIGNARDISES ASSORTIES 2147-13 • Assortiment de 6 boîtes de 20 mignardises

1 2

3 4

NOUVEAU

AMÉLIORÉ

31

MIGNARDISE CHOCO-CITRON 2147-99 • 6 boîtes / caisse • 20 portions / boîte

MIGNARDISE OPÉRETTE 2147-68 • 6 boîtes / caisse • 20 portions / boîte

MIGNARDISE DAMIER 2147-44 • 6 boîtes / caisse • 20 portions / boîte

MIGNARDISE SUCRÉE SALÉE 2147-82 • 6 boîtes / caisse • 20 portions / boîte

MIGNARDISE CARRÉ AU SUCRE 2147-37 • 6 boîtes / caisse • 20 portions / boîte

MIGNARDISE CARRÉ NEW YORK 2147-51 • 6 boîtes / caisse • 20 portions / boîte

9

9 10

10

11

11 12

12

13

13 14

14

NOUVEAU

NOUVEAU

NOUVEAU

NOUVEAU

NOUVEAU

NOUVEAU

32

15

16 17

SAUCES ET COULIS 8 bouteilles de 500 ml / caisse

• Coulis aux Fraises • 2310-00 • Coulis aux Framboises • 2310-17 • Sauce au Chocolat • 2312-22 • Sauce Sucre à la Crème • 2312-15 • Crème Anglaise • 2312-08 • Caisse assortie de sauces et coulis • 2313-07

GÂTEAU AUX CAROTTES PRÊT-À-EMPORTER 0812-61 • 36 portions / caisse 10 jours de conservation à température ambiante

BROWNIES PRÊTS-À-EMPORTER 0812-47 • 36 portions / caisse 20 jours de conservation à température ambiante

15

17

16

33

OUTILS DE MARKETING DISPONIBLES CHEZ MARTIN DESSERT

NAPPERONSBOÎTE DE 500

3¢/ch.

COMMANDEZ DÈS MAINTENANT!

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FAITES SUCCOMBER VOTRE CLIENTÈLE !Augmentez vos profits, vendez plus de desserts ! Les napperons et le présentoir sont des outils de marketing et de promotion de qualité.

TRÉPIED 6,95 $ chacun

PHOTOS 45 ¢ chacune

POCHETTES DE PLASTIQUE 50 ¢ chacune

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LANGUETTES

N LANGUETTE CROUSTILLANTE À L’ÉRABLE P.14 • 1252-31LANGUETTE CROUSTILLANTE À LA MASCARPONE P.15 • 1239-92LANGUETTE CROUSTILLANTE AU CHOCOLAT VELOUTÉ P.15 • 1277-78LANGUETTE CROUSTILLANTE AU SUCRE À LA CRÈME P.16 • 1240-43LANGUETTE CROUSTILLANTE AUX TROIS CHOCOLATS P.17 • 1240-98LANGUETTE CROUSTILLANTE CHOCO-CARAMEL P.16 • 1252-48LANGUETTE CROUSTILLANTE MANGOBAIES P.16 • 1253-47LANGUETTE CROUSTILLANTE OPÉRA P.16 • 1259-41LANGUETTE CROUSTILLANTE PASSION FRAMBOISE P.16 • 1241-59N LANGUETTE CROUSTILLANTE RED VELVET P.14 • 1252-55N LANGUETTE NEW YORK POMMES-CARAMEL P.14 • 1252-17A MINI LANGUETTE À L’ÉRABLE P.17 • 1272-66MINI LANGUETTE EXQUISE CHOCOLATÉE P.17 • 1272-97N MINI LANGUETTE NEW YORK POMMES-CARAMEL P.17 • 1272-80MINI LANGUETTE RED VELVET P.17 • 1273-89

PORTIONS INDIVIDUELLESBALADIN FONDANT AU CHOCOLAT P.19 • 2510-15EXPLOSION CHOCO-CARAMEL P.18 • 1850-51N EXPLOSION CHOCO-FRAMBOISES P.18 • 1850-99EXPLOSION POMMES-CARAMEL P.18 • 1850-13MIGNON AU FROMAGE NEW YORK P.19 • 1820-05MIGNON AU FROMAGE NEW YORK CHOCOLATÉ P.19 • 1820-12MIGNON AU SUCRE À LA CRÈME P.19 • 1820-36MIGNON MOUSSE AU CHOCOLAT P.19 • 1820-29 PETIT LAVA AU CHOCOLAT P.18 • 1852-04PETIT LAVA CHOCO-CARAMEL P.18 • 1852-28PETIT LAVA POMMES-CARAMEL P.18 • 1852-11

PLAQUES NON COUPÉES

AVANTAGEUX À LA VANILLE P.20 • 1120-57AVANTAGEUX À L’ÉRABLE P.20 • 1120-40AVANTAGEUX AU CARAMEL SALÉ P.20 • 1127-81AVANTAGEUX AU CHOCOLAT P.20 • 1120-64AVANTAGEUX AU SUCRE À LA CRÈME P.20 • 1122-93AVANTAGEUX AUX FRAISES P.20 • 1131-08CAISSE ASSORTIE — AVANTAGEUX 1 P.21 • 1120-71CAISSE ASSORTIE — AVANTAGEUX 2 P.21 • 1123-16GÂTEAU AU SUCRE À LA CRÈME P.20 • 1129-65GÂTEAU AUX CAROTTES P.20 • 1151-88GÂTEAU CITRON ET FRAMBOISES P.20 • 1129-58N GÂTEAU MULTIGRAIN GLACÉ P.20 • 1157-20GÂTEAU REINE ÉLIZABETH P.20 • 1151-95N GÂTEAU SUCRÉ SALÉ P.20 • 1157-13N POKE CAKE AU CHOCOLAT P.20 • 1157-52N POKE CAKE AUX PETITS FRUITS P.20 • 1156-69

PLAQUES COUPÉES

BROWNIES P.22 • 1167-10CARRÉ AUX DATTES P.22 • 1442-01CARRÉ AUX POMMES P.22 • 1442-25CARRÉ AU SUCRE P.22 • 0560-92CAISSE ASSORTIE — ÉCONOMIQUE 1 P.23 • 0513-56CAISSE ASSORTIE — ÉCONOMIQUE 2 P.23 • 0546-30CAISSE ASSORTIE — ÉCONOMIQUE 4 P.25 • 1166-59CAISSE ASSORTIE — ÉCONOMIQUE 5 P.24 • 0517-52CAISSE ASSORTIE — ÉCONOMIQUE 6 P.24 • 1170-07CROUSTILLANT AU CHOCOLAT P.25 • 1236-02DÉLICE À LA VANILLE P.24 • 1165-29DÉLICE CHOCO-CANNEBERGES P.24 • 1180-11DÉLICE CHOCO-ÉRABLE P.24 • 1169-70TRUFFE AU CAFÉ P.23 • 0513-18FOLIE À LA FRAMBOISE P.25 • 0606-00FONDANT AU CARAMEL P.23 • 0512-71FRAISIER P.23 • 0512-57GÂTEAU AUX CAROTTES P.25 • 1165-98GÂTEAU BOSTON P.25 • 0560-85GÂTEAU REINE ÉLIZABETH P.25 • 1166-11MANGOBAIES EN FOLIE P.25 • 0606-86MARQUISE CHOCO-GUIMAUVE P.24 • 1156-14MARQUISE FROMAGE CARAMEL BRÛLÉ P.24 • 0518-20MARQUISE FROMAGE MARBRÉE AUX FRAISES P.24 • 0516-91MOUSSE À L’ÉRABLE P.23 • 0512-95MOUSSE AU CHOCOLAT P.23 • 0512-33MOUSSE AUX QUATRE FRUITS P.23 • 0515-23OPÉRA EN FOLIE P.25 • 0606-48TIRAMISU P.23 • 0515-16TRIPLE CHOCOLAT P.23 • 0512-19

RONDS

GÂTEAU CHOCO-CARAMEL FONDANT P.27 • 0263-23GÂTEAU CHOCOLAT À L’ANCIENNE P.27 • 0263-16GÂTEAU CROUSTILLANT ROYAL À L’ÉRABLE P.26 • 0260-19GÂTEAU CROUSTILLANT ROYAL TRUFFE AU CHOCOLAT P.27 • 0263-09GÂTEAU FROMAGE CARAMEL BRÛLÉ P.27 • 0262-48GÂTEAU FROMAGE EXTRA JAVA P.27 • 0267-05GÂTEAU FROMAGE NEW YORK P.27 • 0262-79GÂTEAU MOELLEUX AUX CAROTTES P.27 • 0275-28GÂTEAU PASSION FRAMBOISES P.27 • 0265-07GÂTEAU REINE ÉLIZABETH ET SUCRE À LA CRÈME P.26 • 0260-88LA TARTE D’ANTAN 12” AU SUCRE P.26 • 0320-03TARTE AU SUCRE MAISON P.26 • 0307-19N TARTE D’ANTAN 12” À L’ÉRABLE P.26 • 0320-27

SANTÉ

CAISSE ASSORTIE — SANTÉ 1 P.29 • 1629-92CAISSE ASSORTIE — SANTÉ 2 P.28 • 1630-66A SANTÉ AUX ABRICOTS P.29 • 1629-77A SANTÉ AUX BANANES P.29 • 1629-46A SANTÉ AUX BLEUETS P.29 • 1629-08A SANTÉ AUX FRAISES P.29 • 1629-22A SANTÉ AUX POMME P.29 • 1629-39N SANTÉ DOUBLE BLEUET P.28 • 1630-35N SANTÉ DOUBLE BANANE P.28 • 1630-59N SANTÉ DOUBLE FRAISE P.28 • 1630-28N SANTÉ DOUBLE POMME P.28 • 1630-42A SANTÉ ORANGE SANGUINE ET DATTES P.29 • 1622-43A SANTÉ POIRE ET CHOCOLAT P.29 • 1621-20

SPÉCIALITÉS

BROWNIES PRÊTS-À-EMPORTER P.32 • 0812-47COULIS AUX FRAISES P.32 • 2310-00COULIS AUX FRAMBOISES P.32 • 2310-17CRÈME ANGLAISE P.32 • 2312-08GÂTEAU AUX CAROTTES PRÊT-À-EMPORTER P.32 • 0812-61MIGNARDISES ASSORTIES P.30 • 2147-13N MIGNARDISE CARRÉ AU SUCRE P.31 • 2147-37N MIGNARDISE CARRÉ NEW YORK P.31 • 2147-5N MIGNARDISE CHOCO-CITRON P.31 • 2147-99N MIGNARDISE DAMIER P.31 • 2147-44N MIGNARDISE SUCRÉE SALÉE P.31 • 2147-82N MIGNARDISE OPÉRETTE P.31 • 2147-68N MILLEFEUILLE DOUBLE CRÈME P.30 • 0125-55A MILLEFEUILLE TRADITIONNEL P.30 • 0125-00PROFITEROLES À LA CRÈME CHANTILLY 18 G P.30 • 5010-11SAUCE AU CHOCOLAT P.32 • 2312-22SAUCES ET COULIS ASSORTIS P.32 • 2313-07 SAUCE SUCRE À LA CRÈME P.32 • 2312-15

LÉGENDE

N = NOUVEAU A = AMÉLIORÉ

CATÉGORIES

INDEX

35

CAFÉ

LANGUETTE CROUSTILLANTE OPÉRA P.15 • 1259-41N MIGNARDISE OPÉRETTE P.31 • 2147-68 OPÉRA EN FOLIE P.25 • 0606-48TIRAMISU P.23 • 0515-16TRUFFE AU CAFÉ P.23 • 0513-18

CARAMEL

AVANTAGEUX AU CARAMEL SALÉ P.20 • 1127-81EXPLOSION CHOCO-CARAMEL P.18 • 1850-11EXPLOSION POMMES-CARAMEL P.18 • 1850-13 FONDANT AU CARAMEL P.23 • 0512-71GÂTEAU CHOCO-CARAMEL FONDANT P.27 • 0263-23GÂTEAU FROMAGE CARAMEL BRÛLÉ P.27 • 0262-48N GÂTEAU SUCRÉ SALÉ P.20 • 1157-13N LANGUETTE NEW YORK POMMES-CARAMEL P.14 • 1252-17MARQUISE FROMAGE CARAMEL BRÛLÉ P.24 • 0518-20N MINI LANGUETTE NEW YORK POMMES-CARAMEL P.17 • 1272-80PETIT LAVA CHOCO-CARAMEL P.18 • 1852-28PETIT LAVA POMMES-CARAMEL P.18 • 1852-11

CAROTTES

GÂTEAU AUX CAROTTES PRÊT-À-EMPORTER P.32 • 0812-61GÂTEAU AUX CAROTTES P.20 • 1151-88GÂTEAU AUX CAROTTES P.25 • 1165-98GÂTEAU MOELLEUX AUX CAROTTES P.27 • 0275-28

CHOCOLAT

AVANTAGEUX AU CHOCOLAT P.20 • 1120-64BALADIN FONDANT AU CHOCOLAT P.19 • 2510-15BROWNIES P.23 • 1167-10BROWNIES PRÊTS-À-EMPORTER P.32 • 0812-47 CROUSTILLANT AU CHOCOLAT P.25 • 1236-02DÉLICE CHOCO-CANNEBERGES P.24 • 1180-11DÉLICE CHOCO-ÉRABLE P.24 • 1169-70EXPLOSION CHOCO-CARAMEL P.17 • 1850-11N EXPLOSION CHOCO-FRAMBOISES P.18 • 1850-99 GÂTEAU BOSTON P.25 • 0560-85GÂTEAU CHOCO-CARAMEL FONDANT P.27 • 0263-23GÂTEAU CHOCOLAT À L’ANCIENNE P.27 • 0263-16GÂTEAU CROUSTILLANT ROYAL TRUFFE AU CHOCOLAT P.31 • 0263-09GÂTEAU FROMAGE EXTRA JAVA P.27 • 0267-05 LANGUETTE CROUSTILLANTE AU CHOCOLAT VELOUTÉ P.15 • 1277-78LANGUETTE CROUSTILLANTE AUX TROIS CHOCOLATS P.15 • 1240-98LANGUETTE CROUSTILLANTE CHOCO-CARAMEL P.16 • 1252-48LANGUETTE CROUSTILLANTE OPÉRA P.15 • 1259-41N LANGUETTE CROUSTILLANTE RED VELVET P.14 • 1252-55MARQUISE CHOCO-GUIMAUVE P.24 • 1156-14N MIGNARDISE CHOCO-CITRON P.31 • 2147-99N MIGNARDISE DAMIER P.31 • 2147-44N MIGNARDISE OPÉRETTE P.31 • 2147-68MIGNON AU FROMAGE NEW YORK CHOCOLATÉ P.19 • 1820-12MIGNON MOUSSE AU CHOCOLAT P.19 • 1820-29MINI LANGUETTE EXQUISE CHOCOLATÉE P.17 • 1272-97MINI LANGUETTE RED VELVET P.17 • 1273-89MOUSSE AU CHOCOLAT P.23 • 0512-33OPÉRA EN FOLIE P.25 • 0606-48

PETIT LAVA AU CHOCOLAT P.18 • 1852-04PETIT LAVA CHOCO-CARAMEL P.18 • 1852-28POKE CAKE AU CHOCOLAT P.20 • 1156-52TRIPLE CHOCOLAT P.23 • 0512-19 TRUFFE AU CAFÉ P.22 • 0513-18SAUCE AU CHOCOLAT P.32 • 2312-22

CRÈME

CRÈME ANGLAISE P.32 • 2312-08N MILLEFEUILLE DOUBLE CRÈME P.30 • 0125-55A MILLEFEUILLE TRADITIONNEL P.30 • 0125-00PROFITEROLES À LA CRÈME CHANTILLY 18 G P.30 • 5010-11

ÉRABLE

AVANTAGEUX À L’ÉRABLE P.20 • 1120-40DÉLICE CHOCO-ÉRABLE P.24 • 1169-70GÂTEAU CROUSTILLANT ROYAL À L’ÉRABLE P.26 • 0260-19N LANGUETTE CROUSTILLANTE À L’ÉRABLE P.14 • 1252-31A MINI LANGUETTE À L’ÉRABLE P.17 • 1272-66MOUSSE À L’ÉRABLE P.23 • 0512-95N TARTE D’ANTAN 12” À L’ÉRABLE P.26 • 0320-27

FEUILLETÉ

N MILLEFEUILLE DOUBLE CRÈME P.30 • 0125-55A MILLEFEUILLE TRADITIONNEL P.30 • 0125-00

FROMAGE

GÂTEAU FROMAGE CARAMEL BRÛLÉ P.27 • 0262-48GÂTEAU FROMAGE EXTRA JAVA P.27 • 0267-05GÂTEAU FROMAGE NEW YORK P.27 • 0262-79LANGUETTE CROUSTILLANTE À LA MASCARPONE P.15 • 1239-92N LANGUETTE NEW YORK POMMES-CARAMEL P.14 • 1252-17MARQUISE FROMAGECARAMEL BRÛLÉ P.24 • 0518-20MARQUISE FROMAGE MARBRÉE AUX FRAISES P.24 • 0516-91N MIGNARDISE CARRÉ NEW YORK P.31 • 2147-51MIGNON AU FROMAGE NEW YORK P.19 • 1820-05MIGNON AU FROMAGE NEW YORK CHOCOLATÉ P.19 • 1820-12N MINI LANGUETTE NEW YORK POMMES-CARAMEL P.17 • 1272-80TIRAMISU P.23 • 0515-16

FRUITS

AVANTAGEUX AUX FRAISES P.20 • 1131-08CARRÉ AUX DATTES P.22 • 1442-01CARRÉ AUX POMMES P.22 • 1442-25COULIS FRAISES P.32 • 2310-00COULIS FRAMBOISES P.32 • 2310-17DÉLICE CHOCO-CANNEBERGES P.24 • 1180-11N EXPLOSION CHOCO-FRAMBOISES P.18 • 1850-99EXPLOSION POMMES-CARAMEL P.18 • 1850-13FOLIE À LA FRAMBOISE P.25 • 0606-00FRAISIER P.23 • 0512-57GÂTEAU CITRON ET FRAMBOISES P.20 • 1129-58GÂTEAU PASSION FRAMBOISES P.27 • 0265-07LANGUETTE CROUSTILLANTE MANGOBAIES P.16 • 1253-47LANGUETTE CROUSTILLANTE PASSION FRAMBOISE P.16 • 1241-59N LANGUETTE NEW YORK POMMES-CARAMEL P.14 • 1252-17MANGOBAIES EN FOLIE P.25 • 0606-86MARQUISE FROMAGE MARBRÉE AUX FRAISES P.24 • 0516-91

N MIGNARDISE CHOCO-CITRON P.31 • 2147-99MINI LANGUETTE NEW YORK POMMES-CARAMEL P.17 • 1272-80MOUSSE AUX QUATRE FRUITS P.23 • 0515-23PETIT LAVA POMMES-CARAMEL P.18 • 1852-11N POKE CAKE AUX PETITS FRUITS P.20 • 1156-69A SANTÉ AUX ABRICOTS P.29 • 1629-77A SANTÉ AUX BANANES P.29 • 1629-46A SANTÉ AUX BLEUETS P.29 • 1629-08A SANTÉ AUX FRAISES P.29 • 1629-22A SANTÉ AUX POMMES P.29 • 1629-39A SANTÉ ORANGE SANGUINE ET DATTES P.29 • 1622-43A SANTÉ POIRE ET CHOCOLAT P.29 • 1621-20N SANTÉ DOUBLE BANANE P.28 • 1630-59N SANTÉ DOUBLE BLEUET P.28 • 1630-35N SANTÉ DOUBLE FRAISE P.28 • 1630-28N SANTÉ DOUBLE POMME P.28 • 1630-42

SUCRE À LA CRÈME

AVANTAGEUX AU SUCRE À LA CRÈME P.20 • 1122-93CARRÉ AU SUCRE P.22 • 0560-92GÂTEAU AU SUCRE À LA CRÈME P.20 • 1129-65GÂTEAU REINE ÉLIZABETH P.20 • 1151-95GÂTEAU REINE ÉLIZABETH P.25 • 1166-11GÂTEAU REINE ÉLIZABETH ET SUCRE À LA CRÈME P.26 • 0260-88LANGUETTE CROUSTILLANTE AU SUCRE À LA CRÈME P.16 • 1240-43LA TARTE D’ANTAN 12” AU SUCRE P.26 • 0320-03N MIGNARDISE CARRÉ AU SUCRE P.31 • 2147-37MIGNON AU SUCRE À LA CRÈME P.19 • 1820-36TARTE AU SUCRE MAISON P.26 • 0307-19SAUCE SUCRE À LA CRÈME P.32 • 2312-15

VANILLE

AVANTAGEUX À LA VANILLE P.20 • 1120-57AVANTAGEUX AU CARAMEL SALÉ P.20 • 1127-81AVANTAGEUX AU SUCRE À LA CRÈME P.20 • 1122-93AVANTAGEUX AUX FRAISES P.20 • 1131-08DÉLICE À LA VANILLE P.24 • 1165-29GÂTEAU CITRON ET FRAMBOISES P.20 • 1129-58GÂTEAU AU SUCRE À LA CRÈME P.20 • 1129-65

AUTRES

N GÂTEAU MULTIGRAIN GLACÉ P.20 • 1157-20MIGNARDISES ASSORTIES P.30 • 2147-13SAUCES ET COULIS ASSORTIS P.30 • 2313-07

LÉGENDE

N = NOUVEAU A = AMÉLIORÉ

SAVEURS

36

CHOIXSANTÉ

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