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    agrodok

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    Les rsidus de cultures

    pour lalimentation animale

    En particulier ltable

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    Agromisa oeuvre au renforcement de lautonomie et de la scurit

    alimentaire des petits paysans dans les pays en dveloppement. Sa

    mission est de partager et dchanger les expriences et connaissancesdans les domaines relatifs lagriculture durable et petite chelle.

    Agromisa estime essentiel de jeter des ponts entre les connaissances

    formelles (des scientifiques) et les connaissances informelles (des

    paysans). Cest pourquoi elle semploie diffuser les informations

    existantes auprs des paysans et des services de vulgarisation

    agricole, en collaboration avec un rseau tendu dexperts disposant

    dune exprience de terrain considrable.

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    accrotre la prosprit dans les zones rurales et garantir une bonne

    gestion des ressources naturelles. Il facilite laccs linformation et

    aux connaissances, favorise llaboration des politiques agricoles

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    Les rsidus de cultures pour

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    Fondation Agromisa et CTA, Wageningen 2015

    Tous droits rservs. Aucune reproduction de cet ouvrage, mme partielle, quel que soit le

    procd, impression, photocopie, microlm ou autre, nest autorise sans la permission

    crite de lditeur.

    Premire dition : 2015

    diteur : Adri VinkContributeur : Hans Schiere

    Traduction: Evelyne Codazzi

    Illustrations : Barbera Oranje

    Photo de couverture : Arjan Ard Studio/Shutterstock.com

    Photos : Hans Schiere (sauf indication contraire)

    ISBN Agromisa : 978-90-8573-149-8

    ISBN CTA : 978-92-9081-580-8

    Cette publication est sponsorise par : De Bouwkamp-Stichting.

    Imprim par : Proud Press, Barneveld, Pays-Bas

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    Avant-propos

    Lide de rdiger un Agrodok sur lutilisation des pailles pour lalimentationanimale nous est venue il y a quelques annes lors dune runion de discus-sion concernant lAgrodok sur llevage des vaches laitires. Cet Agrodokdevait comporter un chapitre sur lalimentation animale, en particulier surles fourrages que constituent les herbes et les rsidus de cultures. Mais ilaurait fallu pour cela compresser trop de donnes en quelques pages, ce qui

    naurait pas fait justice la grande quantit dinformations disponibles surles pailles. Un Agrodok spcial sur le sujet tait donc ncessaire.

    Toutefois, la pression sur les pturages naturels ne cesse de crotre et, dansde nombreuses rgions du monde, le btail continuera tre une importantesource de revenus additionnels pour un grand nombre de paysans aux res-sources limites. Par ailleurs, les pailles jouent un rle important dans lagestion durable des sols.

    La concurrence entre les diverses manires dutiliser les pailles augmenterasans doute encore si la demande urbaine dnergie, de matriaux dem-ballage et de couverture de toit continue crotre, ce qui entranera unerduction de la quantit de pailles disponibles pour lalimentation animale.

    Le prsent Agrodok Les rsidus de cultures pour lalimentation animale met laccent sur les diffrentes manires dutiliser les nombreuses varits

    de pailles, en particulier pour lalimentation table. Il contient des infor-mations recueillies par Hans Schiere auprs de paysans et de chercheursdans diffrents pays du monde, informations bases sur lexprience pra-tique et sur un grand nombre dtudes scientiques.

    Adri VinkWageningen, 2015

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    Contents

    1 Introduction 7

    1.1 Les sous-produits de cultures et leur utilisation 71.2 Les pailles 71.3 Les pailles comme fourrage 91.4 Structure de lAgrodok 9

    2 Les pailles et lalimentation animale 112.1 Les pailles et autres restes de cultures 112.2 Terminologie 142.3 La nutrition 162.4 La qualit de la paille : un second regard 27

    3 La disponibilit des pailles : sortes, quantits et utilisation 31

    3.1 Introduction 31

    3.2 Les sortes de paille 323.3 Les quantits de paille 383.4 Les sortes de paille et les pratiques agricoles 423.5 Les pratiques aprs rcolte 47

    4 Les pailles dans lalimentation ltable 49

    4.1 Les diffrents systmes dalimentation 494.2 Lutilisation des pailles telles quelles 51

    4.3 La supplmentation 544.4 La consommation slective 60

    5 Le traitement des pailles 63

    5.1 Introduction 635.2 Les traitements physiques 645.3 Les traitements chimiques 69

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    6 Le pturage 81

    6.1 Introduction 816.2 La paille et autres rsidus de cultures pour le pturage 836.3 Le pturage et lalimentation ltable 85

    7 La faisabilit et la durabilit de lalimentation la paille 87

    7.1 Introduction 877.2 Quelques notions dconomie 877.3 Autres considrations sur lalimentation la paille 937.4 En guise de conclusion 95

    Ouvrages recommands 97Adresses utiles 98Glossaire 100

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    1.1 Les sous-produits de cultures et leur utilisation

    Les plantes agricoles sont cultives pour un ou plusieurs produits prin-

    cipaux, par exemple pour le grain, les lgumes secs, le sucre ou lhuile.La paille et les restes de cultures aprs rcolte et aprs traitement sontdes sous-produits de la culture principale. Quils soient laisss dans lechamp ou rcolts, ces sous-produits ont une certaine valeur et les paysansles ont toujours utiliss de nombreuses faons. Parfois, le sous-produit estmme plus important que la culture principale, en particulier pour les pay-sans des rgions semi-arides qui associent lagriculture et llevage.

    Les sous-produits breux est un terme gnral dsignant la fois lessous-produits breux (p. ex. les pailles, les herbes mres et les feuillesdarbre) et les rsidus de cultures plus riches en nutriments (p. ex. les grainscasss, le son, lhuile et les tourteaux de graines).

    1.2 Les pailles

    Les sous-produits breux de cultures existent sous diffrentes formes etportent diffrents noms. Les cultures cralires donnent soit des paillesnes (orge, riz, seigle et bl), soit des pailles grossires (mas, millet et

    1 Introduction

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    sorgho). Mais les ttes de canne sucre peuvent aussi servir dans lali-

    mentation animale, tout comme les feuilles de bananier et les pailles de haricot, toutes tant galement des sous-produits breux de cultures.Dans certains pays, les tiges de mas, de sorgho et de soja sont appeles cannes . Les restes de tiges de pois, de haricot et de pomme de terre sontappels chaumes .

    Pour simplier les choses, le prsent Agrodok appelle pailles tous les

    sous-produits agricoles breux et les dnit ainsi : les parties breuses dela biomasse vgtale, lexclusion des racines, mais y compris les mau -vaises herbes et les grains tombs ou non mrs des mauvaises rcoltes,ainsi que les repousses spontanes de la culture.

    Utilisations traditionnelles des pailles : Mulch : on laisse les pailles dans le champ pour protger le sol et r-

    duire lrosion par le vent et par leau ; Compost : les restes de cultures sont transforms en compost pour

    maintenir ou amliorer la qualit du sol du jardin familial ou du champ ; Couvertures de toit, toitures et matriau de construction : p. ex. les

    tiges de sorgho dans la construction dabris et la paille hache dans lesbriques dargile ;

    Combustible pour la cuisine : quand le bois de chauffage est rare et queles autres combustibles de cuisine ne sont pas abordables ;

    Litire pour animaux : dans les enclos o sont gards vaches, bufes,chvres et moutons ;

    Alimentation animale : le sujet du prsent Agrodok.

    Utilisations plus rcentes des pailles/restes de cultures : emballage et/ou fabrication du papier biocarburant digesteurs de biogaz matriau brut pour carburants synthtiques.

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    Introduction

    Lutilisation des pailles dans les zones rurales permet aux communauts lo-

    cales dconomiser de largent. Elle contribue maintenir et amliorer laqualit des sols et permet aux paysans de rduire les dpenses en fourrageextrieur, en matriaux de couverture de toit, etc. La vente des pailles dansles zones urbaines comme fourrage ou pour des usages modernes procurede rapides recettes montaires, mais prive les zones rurales de matriauxde valeur. Les recettes montaires court terme peuvent donc aller len-contre de la durabilit long terme des zones agricoles.

    Le brlage est une manire facile de se dbarrasser de la paille, mais lideque le brlage ajouterait des nutriments au sol est fausse. Ce qui se passeen ralit, cest que la matire organique et les nutriments de valeur, commelazote et le soufre, partent en fume. Ne pas brler la paille permet doncdconomiser de largent sur lengrais (voir Chapitre 7). Le brlage desrestes de cultures dans les champs est une pratique traditionnelle de cer-taines communauts agricoles devant tre fortement dconseille.

    1.3 Les pailles comme fourrageTous les animaux de ferme ne peuvent pas digrer convenablement la paille.Les animaux nayant quun seul estomac (monogastriques), comme la vo-laille, le lapin, le cochon dInde, le porc, lne et le cheval, ne digrent pasdu tout les pailles, contrairement aux ruminants, comme le bufe, la vache,la chvre et le mouton. Les ruminants ont quatre estomacs spcialiss quileur permettent dextraire des nutriments de fourrages de mauvaise qualit.Cet Agrodok porte surtout sur les pailles comme fourrage pour les rumi-

    nants ltable, mais contient aussi quelques informations sur le pturage.

    1.4 Structure de lAgrodok

    Le chapitre 2 donne des dnitions et des informations de base sur lali-mentation animale et les sous-produits agricoles, ainsi que sur leur valeurnutritive.Le chapitre 3 traite de plusieurs sortes de pailles, de leur disponibilit et deleur stockage, ainsi que des manires dont le paysan peut restructurer saferme an doptimaliser sa production vgtale et animale.

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    Le chapitre 4 examine lutilisation des pailles telles quelles pour lali-

    mentation animale, avec ou sans supplment alimentaire.Le chapitre 5 dcrit des mthodes permettant damliorer la digestibilit et/ou la valeur nutritive des pailles.Le chapitre 6 donne un bref aperu des systmes de pturage bass sur lapaille.Le chapitre 7 aborde les aspects conomiques et la durabilit des diff-rentes manires dutiliser les pailles. Il aborde brivement les avantageset les inconvnients de lutilisation des pailles comme fourrage ou comme

    matriau de compostage, ainsi que les missions de gaz effet de serreprovoques par lutilisation des pailles.

    A la n de ce livret, vous trouverez un glossaire, une liste dadresses utileset une bibliographie.

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    2 Les pailles et lalimentation

    animale

    2.1 Les pailles et autres restes de cultures

    Les pailles peuvent constituer une part importante de la valeur totale dune

    culture, en particulier dans les hautes terres, les zones semi-arides et/oupluviales. Dans ces rgions, les crales pailles grossires sont plus cou-rantes que les crales pailles nes. Les pailles sont importantes gale-ment dans les zones trs peuples et dans les systmes agricoles pauvresen pturages naturels.

    Les pailles grossires ont une valeur nutritive gnralement meilleureque celle des pailles nes, et se vendent un prix similaire celui des

    pailles nes, ou mme plus lev. Les crales grains grossiers ont unratio paille/grain plus lev que les crales grains ns, cest--dire queleur paille constitue une plus grande part de la biomasse de culture totale.En raison de cette combinaison prix plus lev, plus grande proportionde paille dans la biomasse de culture totale et valeur nutritive lgrementmeilleure , les pailles de mas, de sorgho et de millet reprsentent une plusgrande part de la valeur totale du produit que celles de riz, de bl, dorge etde seigle (voir Tableau 1).

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    Tableau 1 : Valeur de la paille par rapport la valeur totale du produit : un cas dans le Sudde lInde

    Riz(paille ne)

    Zone fort potentiel

    Millet(paille grossire)Zone faible potentiel

    Rendement en grain (kg/ha) 5 000 1 000

    Rendement en paille (kg/ha) 8 000 3 000Ratio paille/grain 1,60 3,00Prix du grain (INR/kg) 5,00 2,00Valeur totale du grain (INR) 25 000 2 000

    Prix de la paille (INR/kg) 0,40 0,60

    Valeur totale de la paille (INR) 3 200 1 800Valeur totale du produit (INR) 28 200 3 800Valeur du grainen % du produit total 89 53

    Valeur de la pailleen % du produit total 11 47

    Note : Ces valeurs sont bases sur le travail effectu sur le terrain par Hans Schiere durantla saison 1994/95 dans le Sud de lInde. INR = roupie indienne

    Le lecteur peut utiliser ce tableau pour valuer la valeur de la paille par rap-port la valeur du produit total dans les conditions spciques de sa rgion.Dans les zones fort potentiel, l o le fourrage vert et/ou les concentrssont facilement disponibles, les pailles ont peu de valeur et peuvent mmecrer des problmes, car elles rendent la culture de la terre plus difcile.Dans les zones faible potentiel, les pailles peuvent avoir une grande va-leur, car elles peuvent faire la diffrence entre la survie et la ruine dune

    ferme. Si la culture principale choue, la valeur relative de la paille aug-mente. Cela se produit beaucoup plus souvent avec le millet quavec le riz.

    Les feuilles darbre, les herbes coupes au bord des routes et sur les muretsde contrle de lrosion, les repousses, les tiges et les feuilles de bananieret les ttes de canne sucre peuvent servir aussi de fourrages, ainsi que lesrsidus de culture comme les tourteaux (voir Encadr 2.1). En effet, l o ily a des pailles, il y a aussi souvent dautres sortes de fourrages. Par cons-

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    Les pailles et lalimentation animale

    quent, les pailles sont souvent utilises en combinaison avec dautres four-

    rages, ou ne sont pas du tout utilises du fait quun meilleur fourrage estdisponible. De plus, les animaux qui broutent dans les champs de chaumemangent aussi les mauvaises herbes, les repousses et les grains tombs.

    Quand la paille est le seul fourrage disponible, sa principale valeur tientau fait quelle permet aux animaux de subsister pendant la saison sche.La paille ne donne pas de hauts niveaux de production. Les nutritionnistesparlent dentretien et de sous-entretien quand les animaux consomment

    juste assez pour subsister , mme sils perdent du poids. Il arrive que despailles soient donnes des animaux hautement productifs, mais seulementdans un cas trs spcique (voir Paragraphe 7.2).

    La productivit animale peut se rapporter la production de lait ou deviande dun animal, son poids corporel, sa puissance de traction ou aunombre de sa progniture (son potentiel reproducteur). En gnral, un bonrendement laitier implique aussi un gain pondral potentiellement lev,

    une bonne capacit de travail et un bon potentiel reproducteur, tant quelanimal est en bonne sant. Toutefois, lalimentation a une inuence pluscruciale sur la production de lait que sur la production de viande.

    En rgle gnrale, on peut dire que : 10 Litres de lait par jour quivalent un gain pondral de 1-2 kg ; Une vache laitire (de 350 kg de poids corporel) donnant 10-16 litres

    de lait par jour est une bonne productrice ; une vache donnant 5-10

    litres de lait par jour est une productrice moyenne (voir Agrodok 14 :Llevage des vaches laitires) ;

    Pour le btail plus petit et plus grand (chvre, mouton, bufe), le ratiode poids corporel peut sappliquer. Une chvre pesant 35 kg (ce qui estbeaucoup dans de nombreuses zones tropicales) consomme et produit10 % de la quantit que consomme et produit une vache de 350 kg ;pour une chvre pesant 17,5 kg, ce sera 5 %, et ainsi de suite.

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    2.2 Terminologie

    Les gens emploient diffrents termes pour dsigner les sous-produits dediffrentes cultures :

    Encadr 1 : Sous-produits : quelques dfnitions

    Les cales

    Les enveloppes extrieures dures du grain, en particulier du riz. Les cales

    ne conviennent pas comme fourrage. On les utilise pour faire du mulch, ducombustible, du matriel demballage ou des litires pour animaux, y com-pris la volaille.

    Le son

    Lenveloppe extrieure tendre du grain, enleve par battage et mouture.

    Une partie du son est la pousse ou germe du grain, souvent spare

    du grain par traitement industriel (voir Figure 1). Le germe peut tre utiliscomme fourrage, en particulier aprs extraction de son huile. Le son peut

    tre de diffrentes qualits, selon quil est plus ou moins riche en bres.

    Cest un bon fourrage pour les ruminants, les porcs et la volaille, mais dequalit moyenne, compar surtout au grain complet.

    Les tourteaux de graines olagineusesLes rsidus solides de lextraction de lhuile des graines ou fruits olagineux,

    comme la noix de coco, la graine de palmier huile, la graine de tournesol,

    la fve de soja, mais aussi du son et des germes de riz, de mas et de bl. Engnral, leur valeur nutritive est beaucoup plus leve que celle des pailles(voir Tableau 2.3) du fait que des sucres et des protines restent dans lersidu aprs la pression de lhuile. Les tourteaux doivent tre correctement

    conservs, sinon ils rancissent.

    Les concentrs alimentaires

    Les concentrs alimentaires peuvent tre produits localement par les fer-miers ou par des entreprises commerciales. Il sagit souvent un mlange degrains et de rsidus comme les tourteaux. Leur concentration en nutriments

    est plus leve que celle du fourrage vert ou sec.

    Les feuilles darbre

    Les feuilles darbre sont en gnral les feuilles nutritives darbres poussantdans les systmes agroforestiers et/ou dans les jardins familiaux, tels que

    larbre pain, le bananier et les arbres lgumineux. Les feuilles darbre sont

    nutritives et peuvent tre sches et donnes aux animaux comme suppl -ment un rgime de paille pendant la saison sche.

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    Les pailles et lalimentation animale

    Les repousses

    Les rejets qui poussent aprs la rcolte du riz, du sorgho, de la canne sucre, etc. Les repousses sont en gnral vertes et fraches, contrairementaux pailles qui sont plutt jaunes, brunes et sches. Elles sont un fourrage

    plus nutritif que la paille. Elles sont presque aussi bonnes que les herbes etle mas vert, mais moins bonnes que les tourteaux ou les mauvaises herbes.

    Certaines repousses peuvent tre toxiques et doivent tre tries avant

    lutilisation (voir Paragraphe 3.2). Les repousses se dveloppent aprs larcolte, souvent juste au-dessus des racines.

    Les dchets de cuisine, les pelures et les restes de restaurants

    Des mlanges trs variables daliments, le plus souvent nutritifs, pouvantservir de supplments aux pailles. Ils prsentent certains risques, notam-ment la transmission de maladies et la prsence inopine dustensilesde cuisine tranchants, ce qui peut tre dangereux pour les animaux et les

    humains.

    Figure 1 : Principales parties dune plante en gnral et dune crale en particulier. En

    gnral, la valeur nutritive des tiges est plus faible que celle des feuilles (sauf pour le riz).Les feuilles ont une partie feuille et une partie gaine ; les feuilles ont une valeur nutritivesuprieure celle des gaines, sauf pour le riz . Les feuilles de lgumineuses sont plusnutritives que la paille, mais elles sont fragiles et sabment facilement pendant la rcolte etla manipulation.

    Tous les sous-produits mentionns dans lencadr ci-dessus peuvent tredes supplments dimportance cruciale dans lalimentation la paille (voirParagraphe 4.3). Mme sil est difcile destimer avec prcision les volumesdisponibles, il existe certaines rgles gnrales, inuences videmmentpar les conditions locales. 100 kg de riz paddy (riz battu) donnent 25-35 kg

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    dcales, 5-10 kg de son et 60-70 kg de grain. Et 100 kg de graines olagi-

    neuses donnent environ 60-80 kg de tourteaux, en fonction de la quantitdhuile extraite.

    Le prsent Agrodok reprend les termes utiliss par les paysans (pour cer-tains termes scientiques, voir Paragraphe 2.3) : La sucrosit est une mesure de la valeur nutritive de la paille. Une

    forte sucrosit signie une meilleure valeur nutritionnelle. La verdure est une mesure du contenu en protines, en minraux

    et en vitamines. Le contenu en protines est gnralement le plusimportant. La sucrosit et la verdure ont tendance aller de pair : si la sucrosit

    augmente, la verdure fait de mme. La quantit consomme est la quantit de nourriture mange par un

    animal. La quantit consomme est lie la saveur de laliment : pluslaliment est savoureux, plus lanimal en mange.

    La matire sche dun aliment est tout ce quil contient, sauf leau.

    100 kg dherbes et de feuilles fraches contiennent environ 15-25 kgde matire sche. 100 kg de pailles peuvent contenir plus de 90 kg dematire sche, si elles sont rcoltes dans des conditions sches, etconvenablement stockes. Tous les calculs que vous trouverez dans cetAgrodok sont bass sur la matire sche.

    2.3 La nutrition

    Les pailles peuvent tre utilises comme fourrage condition de tenir

    compte des points suivants : Seuls les ruminants peuvent manger de la paille. La paille est un aliment de mauvaise qualit, quil faut si possible viter

    au prot des herbes, des feuilles darbre et des aliments concentrs faits partir de rsidus de grain, de son et de tourteaux (sils sont abordables)

    La paille peut tre utilise dans certaines conditions spciques etpour certains animaux spciques, p. ex. quand on ne dispose pas demeilleurs fourrages pour des animaux faiblement productifs ou commefourrage spcial pour des animaux hautement productifs.

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    Les pailles et lalimentation animale

    La valeur nutritive

    Les paysans et les universitaires valuent la valeur nutritive (ou valeuralimentaire ) et lutilit de la paille de diffrentes manires. Alors queles paysans sintressent surtout la maximalisation du revenu total delensemble de leurs activits agricoles, les universitaires pensent surtout la maximalisation de la productivit dune seule activit agricole. Les pay-sans parlent de la qualit des pailles en termes de prix, de main-duvre,de couleur (verdure) et de sucrosit. Les techniciens, les scientiques et leschercheurs se concentrent surtout sur les bres, les protines digestibles et

    le contenu nergtique.

    Les paysans et les scientiques sont nanmoins daccord sur un ensemblede principes (voir Tableau 2) : sur le fait que la faible valeur nutritionnelle des pailles entrane de bas

    niveaux de production animale ; sur limportance de la quantit consomme.

    La valeur nutritive nest pertinente que si les animaux consomment rel-lement la nourriture mise leur disposition. Cest ici quintervient la pala-tabilit. La palatabilit est une notion controverse, mais la paille de riz etles ttes de canne sucre, dont les bords ont une texture semblable celledu papier de verre, ne rend pas laliment trs savoureux. Pour augmenter laquantit consomme de pailles basse palatabilit, on les hache ou on lesfait tremper, ou on y ajoute des ingrdients plus savoureux tels que de lamlasse ou du sel (voir Chapitres 4 et 5).

    Souvent, les paysans doivent apprendre utiliser les pailles dans lalimen-tation animale et les animaux doivent apprendre les consommer, en par-ticulier sils nen ont encore jamais mang. Commencez par leur donner depetites quantits de pailles mlanges du fourrage vert et passez peu peu des quantits plus grandes. Les animaux habitus manger des herbesdures peuvent directement commencer consommer des pailles.

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    La valeur nutritive dans la terminologie paysanne

    Les paysans mesurent la qualit des aliments en termes de prix, de facilitde manipulation, de couleur, de feuillage, dpaisseur de tige, de sucrosit,de poussire et de moisissure. Un autre aspect de la qualit des alimentsest leur effet sur la sant animale, en particulier si la reproduction ptit dela mauvaise qualit des pailles consommes. Cette mauvaise qualit peutentraner long terme une carence en vitamine A et un dsquilibre en mi-nraux tels que le calcium et le phosphore. Des moisissures, des morceauxde ferraille (p. ex. des clous ou du l de fer utilis pour la mise en bottes) ou

    encore des herbes toxiques mlanges aux pailles peuvent aussi crer desproblmes. En gnral toutefois, les pailles peuvent tre utilises commefourrage et ont rarement des effets ngatifs sur la sant animale si lon yajoute du fourrage vert, des concentrs ou des dchets de cuisine.

    Tableau 2 : Valeur nutritive dans la terminologie paysanne et universitaire

    Terminologiepaysanne

    Langage universitaire

    Sucrosit Il reste encore beaucoup de sucres dans la paille, ce quiindique en gnral un mauvais mrissement et un faiblerendement en grain, mais une bonne paille relativement facile digrer.

    Verdure Les feuilles et les tiges sont vertes, ce qui indique que certainsnutriments comme les protines sont encore prsents dans lapaille.

    Reste verte Beaucoup de nutriments dans la tige et les feuilles, facile digrer et riche en sucres.

    Feuillage Les feuilles sont gnralement plus faciles digrer que lestiges (sauf dans la paille de riz) ; la paille feuillue a souventune meilleure valeur nutritive. Les paysans ajustent parfois lahauteur de coupe pendant la rcolte ; une coupe basse donnedavantage de paille de mauvaise qualit (plus de tiges) ; unecoupe haute donne moins de paille mais plus de feuilles.

    Moisi Le moisi implique la prsence de mycotoxines.

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    Les pailles et lalimentation animale

    Encadr 2 : Sucrosit, fbres et nutriments digestibles :

    quelques informations techniques

    La sucrosit dpend de la quantit de contenu dans les cellules du matrielvgtal. Plus il y a de contenu cellulaire, moins il y a de bre ; plus il y a de

    bres implique, moins il y a de contenu cellulaire. Les bres sont les parois

    cellulaires et sont constitues de chanes de sucres bien serres, appelesbres au dtergent neutre (FDN). Ces chanes de sucres sont difciles di -grer : elles sont dcomposes par des bactries prsentes dans le rumen,le premier estomac des ruminants.

    La quantit totale de nutriments digestibles (surtout les sucres) contenuedans les cellules de la plante (nutriments digestibles totaux, NDT) quivaut

    environ la quantit de sucrosit (= sucres) contenue dans les pailles. Engros, 40 % de nutriments digestibles signie quil y a 0,4 kg de sucrosit

    dans 1 kg de matire sche, comme dans le cas des pailles de trs mau-vaise qualit. Les herbes et les lgumineuses peuvent contenir plus de 60 %de nutriments digestibles, cest--dire que 1 kg de matire sche contientplus de 0, 6 kg de ces sucres (plus facilement digestibles !).

    En rgle gnrale, les nutriments digestibles totaux (NDT) peuvent tretransforms en nergie mtabolisable (EM), cest--dire en nergie gnrepour le corps de lanimal) selon la formule suivante :1 kg de NDT = 3, 6 mgacalories dEM.1 mgacalorie = 1 000 kilocalories

    La valeur nutritive des fourrages nest pas le seul lment dont les paysanstiennent compte. En tmoignent les observations suivantes de paysans enInde et les dcisions quils prennent.

    Des paysans dans lHaryana, dans le Nord de lInde, rcoltent et conserventsoigneusement la paille de bl, bien quelle ne soit pas daussi bonne qualitque la paille de riz quils brlent ou vendent. La paille de bl est disponibleau dbut de la saison sche alors quil ny a pas dautre fourrage et peu detravaux agricoles effectuer. Par contre, la paille de riz, lgrement plussucre et plus juteuse , est disponible un moment o les paysans ontpeu de temps pour la rcolter et la stocker, et o beaucoup dautres four-rages verts sont disponibles. La disponibilit de la main-doeuvre et dautres

    fourrages est plus importante que les diffrences de valeur alimentaire.

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    Dans la mme veine, un paysan de lOuest du Bengale demandait : Pourquoigaspillerais-je mes tourteaux pour nourrir mes animaux si je peux men ser-vir pour fertiliser mes cultures ?

    Figure 2 : Comment la paroi cellulaire et le contenu cellulaire de la plante changent au fur et

    mesure que la plante mrit

    Les parois cellulaires et les contenus cellulaires : plus dinformations

    Les plantes sont constitues de cellules, lesquelles se composent dune pa-roi cellulaire et dun contenu cellulaire (voir Figure 2). La paroi cellulaireest faite de bres dures, ligneuses, consistant le plus souvent en chanes desucres trs serres (voir Encadr 2). La paroi cellulaire sert de structurepour soutenir les processus vitaux de la plante : croissance, oraison etgrenaison par le stockage de nutriments (sucres, protines, minraux) dans

    les graines, les tubercules ou les bulbes pour la gnration suivante (voirEncadrs 2 et 3). Dans lidal, dans une bonne rcolte, la plupart sinon tousles contenus cellulaires sont monts dans le grain, ne laissant que les partiesstructurelles dans les tiges, qui deviennent donc la paille.

    Les animaux ont du mal digrer les matriaux breux, bien quils digrentfacilement les contenus cellulaires. Les contenus cellulaires consistent prin-cipalement en sucres, en protines et en minraux. Les cellules du matriauvgtal frais, tel que lherbe verte, les feuilles darbre et les lgumineuses,

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    Les pailles et lalimentation animale

    ont une paroi ne remplie dune substance soluble facilement digestible.

    Elles sont donc sucres et leur niveau de protines est relativementlev. Plus les pailles et les herbes sont riches en sucrosit, plus elles sontriches aussi en verdure et plus elles sont digestibles.

    Les parois cellulaires spaississent quand la plante mrit : elles deviennentplus ligneuses et plus difciles digrer (voir Figure 2). Quand les plantescroissent et mrissent, les contenus cellulaires montent de la tige et lesfeuilles jusquau grain, o ils sont stocks sous forme de sucres, de fcules,

    de protines et de graisse pour la croissance dune nouvelle plante. La se-mence (grain) est gnralement la principale raison de cultiver une crale.Le paysan veut obtenir un bon rendement en grain et accepte que la paillesoit de mauvaise qualit, car cela indique que la majeure partie des conte-nus cellulaires a effectivement t stocke dans le grain. Une mauvaisercolte indique que tous les contenus cellulaires ne sont pas monts dans legrain et que la paille sera de qualit relativement bonne.

    Encadr 3 : La structure des fbres de paille

    Au niveau chimique, la paroi cellulaire se compose de cellulose et dhmicel-lulose. Ces bres forment une sorte de gaine (ou coque) exible et renforce

    autour du contenu cellulaire. Le matriau qui en rsulte est maintenu en-semble par de la lignine, une substance la fois plus solide et plus exible

    que lacier. La lignine est un petit composant trs solide de la paroi cellulaireet des bres (chanes de parois cellulaires serres ensemble. Si elles sont

    rompues, ces chanes se recollent car les parties de lignine se comportent

    comme de petits aimants.

    Tout comme le bton arm ne ncessite que quelques barres dacier bienplaces pour le renforcer, la paille ne ncessite quun peu de lignine pourtre solide et exible. La production de lignine exige beaucoup dnergie

    solaire, mais la nature prfre utiliser cette nergie pour la construction dela gnration suivante : les semences. La nature ne gaspille pas dnergie

    pour faire des matriaux de construction.

    La cellulose et lhmicellulose sont des chanes densment emballes et

    interconnectes de diverses molcules de sucre. Les animaux ont donc en-

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    core plus de difcult extraire lnergie des bres pendant la digestion. La

    manire dont les chanes de molcules sont empiles et connectes diffreentre les pailles de crales, de lgumineuses et de canne sucre. La meil-leure manire de traiter les diffrentes pailles et den nourrir les animaux

    varie, tout comme elle varie entre les pailles et les chaumes.

    Des produits bien mrs donnent moins de restes breux sucrs et verts (cest--dire moins de paille). Cependant, certains produits donnent moinsde paille et/ou restent plus verts que dautres en raison de diffrences gn-

    tiques, des modes de gestion agricole ou des conditions climatiques (voirChapitre 3). Les crales sont parfois interplantes avec des lgumineusesou de jeunes herbes ayant moins de parois cellulaires et plus de contenuscellulaires, ce qui donne un bon fourrage (voir Figure 3 et Chapitre 3).

    Sous des conditions arides ou semi-arides, il peut mme arriver que lespaysans trouvent dans leur champ un produit dont les grains partiellementremplis ne valent pas la peine dtre rcolts. Sous ces conditions, les pay-

    sans choisissent leur sorte de crale et adaptent leurs pratiques de gestionan de mettre en balance le risque entre le rendement en grain et le rende -ment en paille (voir Paragraphe 2.4).

    Manque de sucrosit, faible quantit consomme et entretien

    Les pailles sont difciles digrer, mme par les ruminants. Pour compen-ser la mauvaise qualit des pailles, les animaux devraient manger davan-tage, mais en ralit ils mangent moins. Ils ont tendance ne consommer

    que 1,5 % de leur poids corporel si on leur donne des pailles, au lieu des2-3 % (normaux) si on leur donne du fourrage vert frais (les pourcentagesse rapportent la matire sche).

    Par exemple : un animal pesant 350 kg peut consommer 1,5 % de 350 kg =5,25 kg de matire sche de paille et 8,75 kg de matire sche de fourragevert frais (soit 2,5 % de son poids corporel). Un animal pesant 250 kg peutconsommer 3,75 kg de matire sche de paille et 6,25 kg de matire schede fourrage vert frais.

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    Les pailles et lalimentation animale

    Une faible quantit consomme de nutriments des pailles pose un double

    problme :1. Les bres sont difciles digrer, mme par les ruminants, malgrlactivit des bactries prsentes dans le rumen ; une grande quantit debres traverse le corps de lanimal et en ressort sous forme dengrais.

    2. La carence de contenus cellulaires (= carence de nutriments digesti-bles) entrane un mauvais fonctionnement du rumen, car les bactriesprsentes dans le rumen ont besoin elles aussi de nutriments pour faci-liter la digestion.

    Les ruminants sont des animaux qui rgurgitent et remchent les aliments,comme le bufe, la vache, la chvre et le mouton. Ils ont quatre estomacs,dont le premier, le rumen, contient particulirement beaucoup de bactries,qui sont de minuscules organismes qui facilitent la digestion des bres.Mais ces bactries ont besoin elles aussi de nutriments. Si la paille est detrs mauvaise qualit (pauvre en contenus cellulaires et riche en bres), lesbactries ne disposent pas de sufsamment de nutriments pour faire leur

    travail de digestion. Au lieu de manger davantage de paille de mauvaisequalit pour compenser sa faible valeur nutritive, les animaux en mangentmoins car ils la digrent difcilement.

    Pour satisfaire ses besoins en nutriments (voir Tableau 3), un animal devraitconsommer davantage de paille de mauvaise qualit quil naurait mangde fourrage plus digestible (herbes vertes, feuilles, grains et tourteaux).Mais comme on la expliqu plus haut, la consommation de fourrage dcrot

    quand dcroissent sa sucrosit et sa verdure.

    On peut compenser cette plus faible quantit consomme de fourrage et denutriments de plusieurs manires, savoir : En ajoutant au fourrage des nutriments qui amliorent le fonctionne-

    ment des bactries prsentes dans le rumen ; En acceptant la mauvaise qualit des pailles et en suivant les stratgies

    alimentaires dcrites au Chapitre 4, y compris en administrant des sup-plments alimentaires ;

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    En appliquant des mthodes physiques ou chimiques pour amliorer

    les pailles (voir Chapitre 5) ; En intercalant la culture avec dautres cultures pour obtenir un meilleurmlange de fourrages (voir Chapitre 3).

    Les besoins alimentaires

    Pour subsister, tout animal a besoin dune quantit minimale de nourri-ture. Cest ce quon appelle le besoin dentretien (E). Par ailleurs, lanimala besoin dnergie pour se mouvoir, restaurer les forces dpenses pour la

    traction ou le transport, se dvelopper, produire du lait ou de la progniture.On peut comparer la quantit de fourrage ncessaire laccomplissementde toutes ces fonctions celle ncessaire lentretien seul, en exprimant laquantit supplmentaire sous forme dun multiple de ce besoin dentretien.

    Plus lanimal est lourd, plus son besoin dentretien est lev, et vice-versa.Thoriquement, un animal nourri avec de la paille laquelle sont ajoutsbeaucoup de concentrs, peut consommer 3 fois la quantit ncessaire

    son entretien (3E). Pour une vache de 350 kg, cela suft pour produire 16litres de lait, car un animal de 350 kg a besoin de 1E pour son entretien etdenviron 1E pour produire 8 litres de lait. 3E est une rgle gnrale ap-proximative, valable pour tous les ruminants de ferme.

    Le terme multiple dentretien permet de mieux comprendre lalimen-tation (voir Encadr 4). Comme il est indiqu, les animaux ont du mal tirer sufsamment de nutriments des pailles pour rpondre leurs besoins

    dentretien. Des animaux nourris avec une ration base sur la paille + uncomplment ou des fourrages de bonne qualit peuvent consommer jusquenviron 3 fois leur besoin dentretien. Si les animaux doivent tre plus pro-ductifs (p. ex. parce quils sont levs pour leur puissance de trait, le vlageou la production laitire, ou parce que leur masse corporelle doit encore sedvelopper), ils ont besoin de fourrage de meilleure qualit et dune gestionspciale.

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    Les pailles et lalimentation animale

    Tableau 3 : Effet combin de la sucrosit et de la quantit consomme de fourrages varianten valeur nutritive

    Sucrosit

    par100kgdefourrage

    Quantitconsomme

    totalepourunpoids

    corporelde350kg

    Quantitconsommede

    sucrositpourunpoids

    corporelde350kg

    Quantitconsomme,

    moinsbesoindentretien

    Lait**

    Multiplesdubesoin

    dentretien

    A

    [kg]

    C

    [kg]

    D =A x C[kg]

    E =D-2.8*[kg]

    F =E/0.325[litres]

    G =(D/2.8)

    Paille de trsmauvaise qualit

    40(35-45)

    5,25 2,10 -0,70 -2*** 0,75***

    Paille de bonnequalit

    50(45-55) 7,00 3,50 0,70 2 1,25

    Herbes de

    moyenne qualit

    55

    (50-60) 8,75 4,81 2,01 6 1,72Bon fourragetropical

    60(55-65) 10,50 6,30 3,50 11 2,25

    Bon fourragetempr

    65(60-70) 11,38 7,39 4,59 14 2,64

    Feuilles darbre& lgumineuses

    65(60-70) 11,38 7,39 4,59 14*** 2,64***

    Tous ces chiffres se rapportent la matire sche et aux besoins danimaux pesant350 kg. Les valeurs alimentaires sont des estimations raisonnables (avec fourchette entre

    parenthses). Voir aussi le Chapitre 3 et la Figure 3.Note : La sucrosit est presque identique la digestibilit, et identique NDT (nutrimentsdigestibles totaux).* Besoin dentretien = 2,8 kg par 350 kg de poids corporel** En gros, 0,35 kg de sucrosit est ncessaire pour produire 1 litre de lait. Par consquent,

    2,8 kg de sucrosit supplmentaires produiront 8 litres de lait.*** Une vache nourrie avec de la paille de trs mauvaise qualit produira - 2 litres de lait

    (= rien) et atteindra seulement 75 % de son niveau dentretien. Pratiquement, celarevient dire quune vache peut produire du lait, mais elle le fait au dtriment de sonpoids corporel (et de son tat de sant gnral) parce quelle ne tire pas assez denutriments de la paille quelle consomme. Sa perte de poids corporel correspond laquantit de paille ncessaire pour produire 2 litres de lait. Si le niveau dentretien nestpas atteint, la vache perd du poids et risque de mourir.

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    Encadr 4 : La valeur alimentaire

    Les animaux ont besoin de nutriments pour vivre. Cest ce quon appelle leur

    besoin dentretien , cest--dire ce qui est leur ncessaire pour rester en

    vie, mcher, marcher, conserver leur chaleur, respirer, pour que leur sangcircule, etc. Pour gagner du poids, pour produire du lait et de la progniture,les animaux doivent manger plus que pour seulement subsister. Les prin-cipaux nutriments ncessaires aux animaux sont lnergie (sucrosit), les

    protines (verdure) et des minraux comme le calcium et le phosphore pour

    les os, le fer pour le sang, liode, les vitamines et autres nutriments pourdautres fonctions. Le prsent Agrodok utilise des multiples dentretien

    pour donner une indication du niveau de production pouvant tre atteint ennourrissant les animaux avec des pailles de diffrentes qualits (voir aussi

    Tableau 3). Le besoin dentretien est abrg en 1E.

    Les animaux qui consomment sufsamment de sucrosit pour subsister

    mangent environ 1E. Il est important de savoir que plus les animaux sont

    lourds, plus ils ont besoin de nourriture pour leur entretien. Les animaux les

    plus lourds ont donc besoin dun plus gros volume de sucrosit pour produiredu lait. Ceci est expliqu ci-dessous :

    Un animal qui consomme moins de nourriture que ncessaire pour subsis-ter (c.--d. moins de 1E) perd du poids et risque de mourir.

    La quantit de sucrosit quun animal de 350 kg a besoin pour son entre-tien (1E) est presque identique la quantit de sucrosit dont il a besoinpour produire 8 litres de lait.

    Pour produire 5-10 litres de lait, une vache a besoin denviron la mmequantit de nutriments que pour produire 1 kg de viande. (Cela varie enfonction du taux de matire grasse du lait, car pour produire du lait riche

    en matire graisse, la vache doit manger plus). Sous climat tropical, les vaches ne mangent pas plus de 3 fois la quantit

    de nourriture ncessaire leur entretien, c.--d. 3E (1E pour lentretien +2E pour le lait). Une vache de 350 kg ne peut donc pas produire plus de16 litres de lait par jour.

    Une chvre ou un mouton de 35 kg pse 10 fois moins quune vachede 350 kg. Les besoins alimentaires de 10 chvres ou 10 moutons qui-

    valent donc en gros ceux dune seule vache.

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    Les pailles et lalimentation animale

    En rgle gnrale, la paille seule suft rarement un animal, mme pas

    pour son entretien seul (voir Tableau 3). Si lon inclut les protines et lesminraux ncessaires aux animaux dans les calculs du Tableau 3, celacomplique lgrement les calculs mais cela ne modie pas radicalementlimage.

    Une paille de mauvaise qualit ne fournit que 0,9 x Entretien (0,9 E). Dansce cas, les animaux perdent du poids et des rserves corporelles (env. 100 gpar jour, c.--d. 30 kg en 3 mois pour un animal de 350 kg). De nombreux

    animaux dans les pays temprs comme sous les tropiques sont ha-bitus une perte priodique de poids corporel. Cela peut tre sens dupoint de vue conomique si le fourrage est bon march pendant la saisonluxuriante. Dans les fermes haut niveau dintrants, les animaux trs pro-ductifs ne sont pas habitus la sous-alimentation et souffrent beaucoupplus lorsquils sont nourris avec du fourrage de mauvaise qualit.

    Si les animaux ont la possibilit de choisir les meilleures parties des pailles

    (grossires), ils peuvent consommer une quantit de nutriments juste l-grement plus leve que celle ncessaire leur entretien (voir Tableau 3).

    2.4 La qualit de la paille : un second regard

    Bien que les pailles soient gnralement considres comme un fourragede mauvaise qualit, elles peuvent avoir une valeur dans certains cas par-ticuliers : quand aucun autre fourrage nest disponible, les pailles permettent aux

    animaux de traverser une priode de pnurie alimentaire ; quand les autres fourrages disponibles sont trop bons pour les besoins

    des animaux. La consommation de lgumineuses et dherbes vertesfraches fournit des nutriments pour plus de 2 fois lentretien. Si lespaysans disposent de beaucoup de fourrages verts pour des animauxfaiblement productifs (bufes, animaux de trait ou vaches donnantquelques litres de lait par jour), ils peuvent utiliser des pailles pourconomiser sur les frais dalimentation, sans pour autant accuser uneperte de production ;

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    pour maintenir le bon fonctionnement du rumen des animaux de ferme

    nourris avec des aliments trs concentrs, comme ceux levs dans desfermes proches des villes l o les herbes ne poussent pas par manquede terres et o les moulins grain ou huile fournissent un fourragebon march de bonne qualit. Dans ces cas, les pailles sont parfoistransportes sur de longues distances vers les zones urbaines ;

    la paille et le chaume laisss dans le champ aprs la rcolte contribuent la protection des sols : la paille peut servir de mulch pour lutter contrelrosion par le vent.

    Les pailles ne sont pas seulement un sous-produit. Dans un environnementincertain, les paysans ont tendance soupeser soigneusement leurs options.Soit quils optent pour de bons rendements en grain avec la paille commesous-produit, soit quils mettent en balance le grain rcolt pour largent etla nourriture, et la paille pour le fourrage. Ces diffrentes options ont desconsquences sur le choix du produit cultiv. Les pailles grossires ou lespailles qui restent vertes sont prfres dans les rgions semi-arides

    o leur valeur alimentaire est leve. Dans les rgions fort potentiel, lerendement en grain est plus important que la qualit de la paille.

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    Les pailles et lalimentation animale

    Figure 3 : En haut : des vaches et des chvres bas rendement nourries la paille dans lePendjab, au Paskistan, produisent de lengrais et du lait, et sont utilises comme animauxde trait. Au centre : march de la paille prs de Khartoum (Soudan) o sont vendues despailles (grossires) de mas et de sorgho destines lalimentation du btail en ville et prsdes villes. Les pailles ne sont pas en premier lieu une source de nutriments, mais une source

    de fibres ncessaires au bon fonctionnement du rumen. En bas : de grands chaumespermettent de lutter contre lrosion par le vent dans des zones o le pturage est rduit.

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    3 La disponibilit des pailles :

    sortes, quantits et utilisation

    3.1 Introduction

    Quelle est la quantit de paille disponible et que peut faire un paysan avec

    cette paille ? Comment un paysan peut-il grer sa ferme de manire r-pondre au mieux aux besoins de ses cultures et de ses animaux ?

    Le choix de la paille comme fourrage et la manire den alimenter les ani-maux dpendent du systme agricole, des pailles disponibles et de leurcot. Lalimentation la paille peut tre trs utile, mais cest souvent un se-cond choix. Un meilleur fourrage peut tre disponible un cot plus abor-dable et les pailles peuvent tre trop coteuses ou humides et moisies. Les

    pailles destines lalimentation animale doivent tre bien stockes. Unepaille sche bien stocke se garde pendant plusieurs annes sans perdre savaleur alimentaire. Une paille mal stocke perd rapidement de sa valeur.

    Le mme raisonnement sapplique la faon dalimenter les animaux : ilexiste de nombreuses manires de nourrir ses animaux avec des pailles.Les pailles de mauvaise qualit permettent aux animaux de subsister, maisau mieux juste leur niveau dentretien. La paille hache (voir Chapitre 5)est utile quand la main-duvre est bon march et que les autres fourrages

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    sont rares ou coteux. La consommation slective (voir Chapitre 4) prsup-

    pose une offre abondante de fourrage. Le traitement lure (voir Chapitre5) est utile uniquement en cas de niveaux moyens de production laitire, sile march laitier local fonctionne bien et si le cot du traitement de la paillenest pas suprieur la moiti du cot des concentrs.

    Le prsent chapitre dcrit diffrentes sortes de pailles, leur disponibilit etleur qualit.

    3.2 Les sortes de paille

    Les pailles fnes et les pailles grossires

    Les diffrences entre les pailles nes et les pailles grossires sont rsumesau Tableau 4. Les pailles nes sont disponibles surtout dans les hautesterres bas potentiel, l o largent manque pour lachat de supplments et/ou pour le traitement de la paille, et o la survie du btail est lobjectif pre-mier. Les pailles grossires permettent une meilleure alimentation slective

    que les pailles nes. Normalement, on trouve plus de pailles nes dansles zones o sont cultivs des produits haut rendement. Les pailles nescontribuent moins la valeur totale du produit que les pailles grossires.

    Les pailles bon march et les pailles chres

    Le prix de la paille est dterminant pour savoir si on va lutiliser pour lali-mentation animale et de quelle manire. Si la paille est abondante et bonmarch, le paysan peut y ajouter des supplments pour faciliter la digestion,

    appliquer lalimentation slective ou traiter la paille lure (voir Chapitres4 et 5). Dans ces cas, les animaux reoivent beaucoup de fourrage (paille) etla manire dont ils sont nourris permet de leur en faire consommer davan-tage. Mais quand la paille est rare et chre, les meilleures mthodes dali-mentation sont le hachage, le trempage et lapplication de niveaux moyens hauts de supplmentation. Dans ces cas, la paille ne constitue quunepetite part de la ration, des quantits restreintes sont utilises et sa qualitest moins importante, car elle sert surtout de source de bres.

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    La disponibilit des pailles : sortes, quantits et utilisation

    Tableau 4 : Diffrences entre pailles nes et pailles grossires

    Aspects Pailles nes(bl, riz, orge, avoine)

    Pailles grossires(sorgho, millet, mas,haricots)

    Agrocologie & sys-tmes agricoles

    Zones fort potentiel,basses terres, souventirrigues.

    Zones faible potentiel, se-mi-arides arides, hautesterres.

    Caractristiquesnutritives

    Lalimentation slectivenest pas facile. La valeurnutritive est plus faible et

    un traitement chimiquepeut tre utile.

    La valeur nutritive est sou-vent plus leve dans leshautes terres, car moins le

    grain est plein, plus la pailleest meilleure. Lalimentationslective est plus facile.Un traitement chimique estmoins utile.

    Objectifs de produc-tion du paysan

    Lobjectif premier est legrain, la paille arrivant loinaprs.

    La paille constitue unepartie importante du rende-ment total de la culture.

    Ratio prix du

    grain/prix de lapaille

    Le grain a beaucoup plus

    de valeur. La valeur de lapaille est assez faible (voirTableau 2.1).

    La valeur de la paille ajoute

    une valeur substantielle la rcolte (voir Tableau 2.1).

    Intrt politique Importantes pour lalimen-tation animale dans leszones urbaines. Fourniespar des paysans deszones haut potentiel.

    Importantes pour la viedans les zones ruralesexcentres ; pas dinuence

    directe sur la vie urbaine.

    Les pailles vertes, jaunes et brunes

    La diffrence entre les pailles vertes, les pailles jaunes et les pailles brunesest similaire celle entre les jeunes pailles et les vieilles pailles. Les paillesbrunes sont souvent des pailles nayant pas t bien stockes, alors que lacouleur jaune indique que les pailles ont t bien stockes. Les pailles vertessont les pailles qui restent vertes de certaines crales. Puisque vert signie riche en protines et en minraux, une paille qui reste verte a gnralement une meilleure valeur nutritive. Les slectionneurs et lespaysans connaissent la valeur ajoute de la couleur verte. Certains paysanspayent plus pour avoir de la paille qui reste verte. Certaines varits de riz

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    peuvent rester vertes , et les pailles de haricots et/ou de lgumineuses

    peuvent rester vertes pendant longtemps.

    Un autre exemple de paille verte est la paille grossire de mas ou desorgho rcolte avant la pleine maturit du grain. Cette sorte de paille verte(p. ex. aprs la cueillette de jeunes pis non mrs) a une valeur alimentaireplus leve que les pailles jaunes, et peut tre vendue et donne commefourrage vert de qualit moyenne (1,7E, voir Tableau 3). Du fourrage vertpeut aussi tre rcolt sur le mas en pleine croissance par effeuillage et/

    ou claircissage (voir Paragraphe 3.4). Si le paysan rcolte avant la pleinematurit du grain, soit en cueillant des pis de mas pas encore mrs, soiten effeuillant, il doit mettre en balance le cot et la valeur du fourrage vert,et la perte de rendement en grain.

    Les repousses dune culture aprs rcolte sont une sorte particulire defourrage vert. Le paysan peut couper les repousses de pailles grossireset les ramener la ferme pour les donner directement ses animaux, ou

    bien les faire scher et les stocker. Les repousses de pailles nes sont plusdifciles couper, car elles sont souvent plus courtes. La meilleure faonde les utiliser est de laisser les animaux les brouter. (Voir ci-aprs sous Repousses ).

    Les mauvaises herbes et les cultures non cralires

    Les mauvaises herbes vertes peuvent tre utilises pour lalimentation ani-male. Elles constituent un fourrage trs utile, meilleur que les pailles et

    chaumes secs jaunes ou bruns. Le paysan peut les laisser brouter auxanimaux ou les ramener pour lalimentation ltable. Certaines mauvaisesherbes sont toxiques, mais les paysans sont au courant de ces risques.

    Les cultures non cralires donnent des restes breux ressemblant auxpailles. Il sagit de tiges de lgumineuses et de feuilles de canne sucre,mais aussi dherbes sches, de feuilles de lgumes (attention aux rsidus dela vaporisation de pesticides chimiques !) et de feuilles de cultures commele jute. Les feuilles vertes de larachide, du manioc et de la patate douce res-

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    La disponibilit des pailles : sortes, quantits et utilisation

    Figure 4 : En haut : Paille ne en botte, bien conserve et non moisie, collines de la rgioncentrale, Nicaragua. Au centre : La paille grossire (verte) de mas ( arrire-plan) est unmeilleur fourrage que la paille fine (jaune) de riz (au premier plan), Bangalore, Inde.En bas : La paille ne (au premier plan) est meilleure que la paille grossire de sorgho (larrire-plan), Khartoum, Soudan.

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    semblent aux herbes fraches, et leur valeur alimentaire est sufsante pour

    atteindre un niveau dentretien 2E. Les paysans connaissent la diffrenceentre les diverses pailles et les autres fourrages verts. Ils sappuient sur descritres de qualit tels que lpaisseur des tiges, la jutosit, le contenu enfeuilles et le niveau de moisissure. Vous trouverez ci-dessous une liste desprincipales cultures sous-produits breux.

    La canne sucre

    Environ 20-30 % de sa masse vgtale totale de la canne sucre se trouve

    dans ses feuilles. Les ttes de canne (amarres) se composent de diffrentesparties : les feuilles (pas trs bonnes), la gaine (mauvaise) et la tte propre-ment dite (bonne). La meilleure faon den nourrir les animaux est de leuren donner de grandes quantits et de les laisser choisir ; ne hachez pas lesttes en trop petits morceaux (

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    La disponibilit des pailles : sortes, quantits et utilisation

    lasse/ure (voir Encadr 4.2). Il est techniquement possible de donner au

    btail de grandes quantits de mlasse comme concentr, mais cest unepratique peu courante en raison de ses autres utilisations.

    Les lgumineuses

    Les lgumineuses (haricots) donnent des pailles pouvant servir de bonfourrage. Ici aussi, il y a des diffrences entre les diffrentes parties de laplante : les tiges (faible valeur nutritive, environ 1E) et les feuilles (moyenneet bonne qualit, 1-2E). Les feuilles ont la meilleure valeur nutritive, mais

    elles doivent tre correctement rcoltes et stockes an de rester aussi in-tactes que possible. Souvent, elles sont fragiles et seffritent dans le champ,et il ne reste au paysan que les tiges. Un traitement lure na aucun effetsur la valeur nutritive des pailles de haricot.

    Les tiges et les feuilles vertes

    Les tiges et les feuilles vertes sont souvent souilles, ce qui accrot le risquede moisissure. condition dtre propres, les tiges et les feuilles de ma-

    nioc et de patate douce, ainsi que les feuilles darbre, ont une valeur nutri-tive similaire celle des herbes vertes (2E). Elles sont trs nutritives, maispeuvent aussi tre toxiques (car elles contiennent par exemple de lacideprussique), comme cest le cas des feuilles de manioc et des repousses desorgho.

    Les herbes sches

    Les herbes sches ressemblent aux pailles grossires (valeur nutritive : en-

    viron 1E). Elles peuvent tre coupes et stockes, mais il est souvent plusfacile de laisser les animaux les brouter. Le traitement lure na quunlger effet et nest donc pas recommand. Lalimentation slective est pos-sible quand les herbes sches sont abondantes. La meilleure option est sansdoute de les donner aux animaux telles quelles, sches et non traites sielles sont abondantes, sinon haches et/ou trempes.

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    3.3 Les quantits de paille

    La valeur nutritive

    La paille fournie par 1 hectare de crales permet de nourrir une vachependant un an, juste son niveau dentretien ou juste en dessous (0,9-1E,voir Encadr 5). Pourtant, les pailles sont souvent trop peu sucres et troppeu vertes pour maintenir un animal en vie pendant longtemps. Une lgreperte de poids est souvent acceptable, mais les animaux qui ne consommentque des pailles nes pendant plusieurs mois voient leur sant et leur capaci-

    t de production et de reproduction fortement affectes. condition dtrecorrectement rcoltes et stockes, les pailles grossires peuvent fournirjuste assez de nutriments pour maintenir les animaux leur niveau den-tretien ou lgrement au-dessus, en particulier si elles sont abondantes et siles animaux peuvent en slectionner les meilleures parties.

    La quantit de paille

    La quantit de paille se mesure le mieux sur place, mais on peut aussi

    lvaluer (Encadr 5). Le mieux est de baser les quantits exactes sur desdonnes recueillies dans le champ, car les chiffres diffrent en fonctiondes conditions climatiques et les pratiques de rcolte. En rgle gnrale,un rendement de 4 000 kg de grain (n) est associ environ 6 000 kg depaille. Les rendements en grain du sorgho et du millet peuvent tre plusbas, mais comme ces crales produisent davantage de paille par kg degrain, la quantit totale de paille est souvent pratiquement la mme.

    Les pertes en paille

    Les paysans brlent souvent la paille ou la laissent se dcomposer dansle champ. Un lger brlage des pailles permet aux animaux de slection-ner plus facilement les grains tombs et les mauvaises herbes. Le brlageconomise de la main-duvre, rduit lincidence des maladies et des rava-geurs, et facilite la culture du champ, mais va au dtriment de la fertilit etde la vie du sol (voir Paragraphe 7.3). Un violent brlage des pailles dtruitles repousses et les mauvaises herbes, mais cette pratique est peu courante.

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    La disponibilit des pailles : sortes, quantits et utilisation

    Le plus souvent, la paille est laisse parpille ou mise en ranges et brle

    trs vite.

    Encadr 5 : Calcul des quantits de paille de crales

    Les ratios paille/grain peuvent facilement tre mesurs dans le champ, maisil existe certaines rgles gnrales.

    Les pailles fnes

    Pour les pailles nes et dans de bonnes conditions de rcolte, le ratio paille/

    grain est gnralement infrieur 1,5:1. Autrement dit, on nobtient pas plus

    de 1,5 kg de paille par kg de grain.Les pailles grossires

    Pour les pailles grossires, les ratios paille/grain sont sensiblement plus le-vs, suprieurs mme 2:1. Autrement dit, on obtient plus de 2 kg de paillepar kg de grain, en particulier dans de mauvaises conditions de croissanceet de rcolte. Dans de telles conditions, le ratio paille/grain est trs levparce quil y a peu de grain.

    Lindice de rcolte

    Une autre faon dvaluer la quantit de paille est dutiliser lindicede rcolte, cest--dire la proportion de grain en % de la biomasse to-tale au-dessus du sol. En fait, lindice de rcolte est le ratio paille/graininvers. Les indices de rcolte tournent en gnral autour de 3050 %,ce qui signie des ratios paille/grain de 2:1 (ou plus).

    Si le ratio paille/grain est de 1,5:1, un rendement en grain de 4 000 kg/hapar saison peut donner 6 000 kg de paille, condition quelle soit coupe auras du sol et manipule avec soin.Les animaux peuvent consommer jusqu 1,5 % de leur poids corporel en

    paille. Cela signie quune vache de 350 kg mangera environ 0,015 x 350 =

    5,25 kg de paille par jour, c.--d. presque 2 000 kg par an. Par consquent,une rcolte de 6 000 kg de paille sufra en gros nourrir trois vaches de

    350 kg pendant un an, condition que toute la paille soit correctementrcolte et stocke !

    Dans la pratique, les rendements en paille par hectare par an peuvent treplus hauts ou plus bas, avec des rendements en grain plus hauts ou plusbas, ou il peut y avoir deux rcoltes par an.

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    Il est plus facile de laisser les animaux brouter la paille que de la rcolter,

    la transporter et la stocker, mais il est difcile alors dvaluer les quantitsrellement consommes. Les animaux pitinent la paille, ce qui la rendimmangeable et rduit la quantit disponible. Les animaux gards ltablegaspillent du fourrage en slectionnant les meilleures parties (feuilles etttes) et en laissant les tiges. La paille est galement perdue si elle nest pasrcolte bien sche et correctement stocke.

    Les repousses

    Les cultures cralires produisent normalement des repousses vertes. Lavaleur nutritive de ces repousses aprs rcolte avoisine celle des herbes.Le paysan peut choisir des varits de crales qui donnent beaucoup derepousses. La quantit de repousses rcoltes dpend du niveau auquel laplante est coupe (au niveau du sol, c.--d. juste au-dessus des racines, ou un niveau beaucoup plus haut). Cela aussi a une inuence sur la qualitdes repousses, car les parties les plus basses sont souvent les plus coriaceset les plus souilles.

    Les repousses comptent facilement pour un quart de la culture principale. ,Un chiffre de 500-1 000 kg de repousses par ha est raliste pour le sorgho etle millet en fonction de la varit, des pluies, de la priode qui suit la rcolteet de la hauteur de coupe. Les crales nes donnent moins de repousses,mais 3 000 kg de paille + 10 % de repousses (c.--d. 300 kg) valent tout demme la peine dtre rcolts !

    Certaines repousses sont toxiques, en particulier celles du sorgho et peut-tre aussi celles de certains millets. Des repousses luxuriantes de sorghopeuvent tre toxiques, en particulier lorsquune priode sche a t suivie depluies abondantes. Le risque est rel, mais il peut facilement tre surmont enexposant au soleil les repousses vertes pendant une journe. Dans certainspays, les paysans ne commencent utiliser les repousses de sorgho quaprsquelles ont dpass 50 cm de hauteur.

    Le broutage des chaumes et des repousses, y compris des mauvaise herbeset des grains tombs, peut constituer une importante source de nourriture.

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    La disponibilit des pailles : sortes, quantits et utilisation

    Llevage de canards dans les rizires en Asie du Sud-Est et le broutage

    des moutons en Australie et au Moyen-Orient sont bass en grande partiesur les grains tombs. Les paysans grent le broutage de faon ce que lesanimaux les plus productifs bncient dun meilleur fourrage plus degrains, plus de repousses et plus de mauvaises herbes que les animauxles moins productifs.

    Les mauvaises herbes

    Dans de nombreuses zones rurales pauvres, les paysans ramnent la ferme

    des mauvaises herbes et/ou des pailles comme partie de leur salaire jour-nalier. Il peut tre avantageux dajouter des mauvaises herbes la ration depaille, mme en petites quantits, car les mauvaises herbes sont une bonnesource de minraux (azote et phosphore) et de vitamines (en particulier lavitamine A, garante dune bonne fertilit).

    Les mauvaises rcoltes

    La quantit et la qualit des pailles issues de rcoltes (partiellement) mau-

    vaises dues la scheresse sont gnralement plus leves que normale-ment. Une mauvaise rcolte (peu ou pas de grain) donne un ratio paille/grain plus lev quune bonne rcolte. Comme la paille dune mauvaisercolte contient du grain non rcolt, sa valeur nutritive est plus leve.De plus, les tiges et les feuilles dune mauvaise rcolte sont plus sucres etplus vertes, parce que moins de sucres et de protines sont monts jusquaugrain. Finalement, une mauvaise rcolte due la scheresse signie que lapaille se conservera mieux.

    Les mauvaises rcoltes dues aux inondations donnent souvent des pailleset des herbes plus grandes, plus juteuses et plus vertes, mais leur rcolte etleur stockage est plus difcile. La culture peut tre ensile ou traite, maisces deux procds sont assez compliqus (voir Chapitre 5).

    Le contenu en matire sche

    Les herbes fraches, les mauvaises herbes et les feuilles darbre ont sou-vent un contenu en matire sche dapproximativement 20 % ou moins,

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    cest--dire que 10 kg de fourrage frais contiennent 2 kg de matire sche.

    La plupart des pailles sont presque sches au moment de la rcolte ; ellescontiennent gnralement environ 90 % de matire sche, cest--dire quengnral 10 kg de paille contiennent 9 kg de matire sche.

    3.4 Les sortes de paille et les pratiques agricoles

    Les paysans peuvent utiliser des pailles de diffrentes qualits an demieux alimenter leur btail et de compenser la valeur nutritive plus faibledautres fourrages. Cependant, dautres facteurs, notamment le climat et

    les pratiques agricoles telles que la distance de plantation, la culture mixte,lclaircissage, le dsherbage, la rcolte et le stockage, ont sans doute uneplus grande inuence sur la qualit de la paille que les diffrences entre lesdiverses sortes de paille.

    Les paysans ne peuvent rien changer aux conditions mtorologiques, maisils peuvent prendre des mesures pour rduire leurs effets (p. ex. coupe-vent,plantes ombrageantes, rythme et systmes de culture). Ils peuvent aussi

    inuencer de nombreux aspects de la qualit du sol, comme la structuredu sol, la fertilit, le taux de matire organique, la capacit de drainage, lacouverture vgtale, le labour contre-pente. Finalement, ils peuvent choi-sir la sorte de crale cultiver et leurs mthodes de culture.

    Les inuences climatiques

    Sous les climats humides, le ramassage et le stockage sec des paillesest difcile, mais le fourrage vert est souvent disponible, moins que les

    pailles ne soient en forte demande, soit parce que la densit de populationest forte, l o les lopins agricoles sont petits, ou parce que des systmes deculture intensive ne donnent pas sufsamment de fourrages verts.

    Dans les rgions plus humides, les pailles nes sont plus courantes, alorsque les pailles grossires se rencontrent souvent dans les zones semi-arideso la mto est plutt imprvisible et o les mauvaises rcoltes sont fr-quentes. Dans ces rgions, la demande en fourrage (et le prix des pailles) estsouvent plus leve, cause de la raret du fourrage vert pour, par exemple,

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    La disponibilit des pailles : sortes, quantits et utilisation

    lalimentation des animaux de trait au dbut de la saison des pluies. Dans

    de nombreuses rgions, la qualit de la paille dpend surtout dune bonnegestion aprs rcolte.

    Le choix de la sorte de paille

    Les paysans peuvent baser leur choix et leur gestion des cultures craliressur le rendement potentiel en grain et sur la qualit et la quantit de paillequils dsirent obtenir. Diffrentes sortes de cultures cralires produisentdiffrentes qualits de paille en diffrentes quantits, mais il est important

    de se souvenir quune mme varit cralire ne produit pas toujours unepaille de mme qualit et dans les mmes quantits. Lutilisation dune plusgrande quantit dengrais et la cration de conditions de croissance plusfavorables entraneront une augmentation du volume et de la qualit de lapaille obtenue.

    Certaines pailles restent vertes plus longtemps et conservent leur valeurnutritive mieux que dautres. Compares aux pailles (nes) de riz et de bl,

    les pailles grossires de mas, de millet et de sorgho sont souvent de meil-leure qualit et plus coteuses. En particulier dans les zones aux conditionsclimatiques trs variables, les paysans sont habitus aux mauvaises rcolteset veulent tre assurs de rcolter au moins sufsamment de bonne paille.Ils prfrent souvent les crales (grossires) qui donnent plus de paille demeilleure qualit.

    Il y a une cinquantaine dannes, lintroduction de varits haut ren-

    dement (VHR) a inu sur la quantit et la qualit des pailles produites.Beaucoup de gens pensent que les varits de crales tige courte donnentmoins de paille et de la paille de moins bonne qualit que les anciennesvarits. Bien quau niveau de la plante individuelle, les VHR produisentrelativement moins de paille et plus de grain, les VHR comme cultures ontun rendement beaucoup plus lev en tonnes par hectare. Par consquent,non seulement le rendement total en grain est plus lev, mais aussi laquantit totale de paille. Par ailleurs, les nouvelles VHR ont tendance

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    avoir moins de tiges et plus de feuilles, ce qui donne une meilleure qualit

    de paille, sauf peut-tre le riz.

    Les pratiques culturales

    Les pratiques culturales inuant sur la quantit et la qualit de la paillesont notamment : la densit de plantation leffeuillage la culture intercalaire

    la rcolte les pratiques aprs rcolte

    Aucune de ces pratiques ne doit tre considre elle seule. Toutes sontlies dautres aspects comme les modes de culture, le choix de la crale,le travail du sol, la main-duvre disponible, lutilisation de machines agri-coles et lconomie agricole. Les paysans peuvent vouloir rcolter au ras dusol an dobtenir davantage de paille, mais une coupe basse peut tre peu

    pratique. Dautres considrent que la partie suprieure de la paille est meil-leure que ses parties infrieures. Les coutumes locales prescrivent souventles pratiques de rcolte, telles que la hauteur de coupe et le stockage, mmesi les raisons en sont parfois anachroniques et contre-productives.

    La densit de plantation

    La densit de plantation est le nombre de plants par unit de surface. Uneforte densit de plantation signie des cultures plus serres, des tiges plus

    nes (moins ligneuses, donc plus juteuses) et moins de mauvaises herbes.Les cots plus levs des semences et de la main-duvre doivent tre com-penss par des rendements plus levs en grain et en paille. Les conditionslocales dterminent si une plus forte densit de plantation vaudra la peine,et les paysans doivent calculer les cots et bnces. Des prcipitationsincertaines, les types de sols locaux et la prsence danimaux nuisiblesinuent galement sur les pratiques densemencement et de plantation.

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    La disponibilit des pailles : sortes, quantits et utilisation

    Leffeuillage

    Leffeuillage ou claircissage consiste cueillir tt dans la saison lesfeuilles basses qui sont encore vertes, mais qui commencent jaunir quandles plantes mrissent. Les jeunes feuilles hautes sont laisses pour produiredes sucres au prot du grain, et les feuilles basses en pleine maturationsont cueillies et donnes directement aux animaux ou mise scher pourune utilisation ultrieure. Leffeuillage exige beaucoup de main-duvre etinue sur le rendement en grain. Les paysans doivent donc mettre en ba-lance le besoin de main-duvre, le rendement de la culture et les besoins

    de leurs animaux.

    La culture intercalaire

    La culture intercalaire et la culture en relais sont des variantes de ce quonappelle souvent culture mixte . Il sagit de reconcevoir la ferme andobtenir un meilleur rendement combin des cultures et des animaux. Ilexiste plusieurs options : En plantant des lgumineuses au moment o la culture principale com-

    mence mrir, on peut accrotre le rendement en paille. Les lgumi-neuses envahissent la paille sur pied et amliorent sa valeur nutritive.Le fourrage obtenu est de meilleure qualit, moins quune mauvaisegestion ou un taux lev dhumidit ne provoque des moisissures.

    En plantant un mlange de crales mrissant diffrents moments,on peut sassurer dau moins une rcolte dans des conditions incer-taines. Cela signie (plus ou moins) aussi que des pailles vertes serontdisponibles pendant une plus longue priode, ce qui amliore la valeur

    nutritive totale.

    Dautres formes de culture mixte aident aussi obtenir un fourrage (vert) ct de la paille. Elles comprennent : La culture en alles, une variante de la culture intercalaire. Par exemple,

    le mas ou le sorgho sont plants en ranges espaces de 1-2 mtres,et la couverture du sol est assure par des cultures basses, comme leharicot et la patate douce, plantes entre les cultures plus grandes. Onobtient ainsi un approvisionnement plus stable en fourrage vert.

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    Des cultures fourragres, comme la moutarde et le tre des prs, sont

    plantes quand les crales ne poussent pas bien (comme on le faitdans les plaines septentrionales du Gange et dans le delta du Nil). Cescultures fourragres sont utiles aussi comme cultures de rotation, carelles ajoutent des nutriments et barrent la route aux mauvaises herbes,aux animaux nuisibles et aux maladies, soutenant ainsi la cultureprincipale.

    La priode de rcolte et la mthode de rcolte

    La priode de rcolte des pailles dpend de la maturit de la culture et durendement escompt en grain. Elle dpend aussi des conditions mtoro-logiques, de la main-duvre et des autres fourrages disponibles. Chaquestade de croissance implique des choix particuliers en fonction des condi-tions climatiques, des marchs et des traditions. Ainsi par exemple : Tt dans la saison de croissance, un paysan possdant du btail peut

    dcider de le faire brouter ; un lger broutage incite mme la culture mieux repousser et les animaux consomment un bon fourrage.

    Plus tard dans la saison, si les pluies ont t sufsantes pour rendreprobable un bon rendement en grain, le paysan peut concentrer sonattention sur le grain. Si les pluies ont t rares, il peut choisir de seconcentrer sur la paille.

    La paille rcolte dans des conditions pluvieuses risque beaucoup plusde moisir que la paille rcolte par temps sec. La paille laisse dans lechamp a une valeur nutritive plus faible, car la pluie emporte les nutri-ments qui se trouvent dans la paille ; les sucres vgtaux restent dans

    la plante, ce qui permet de dveloppement des moisissures. La hauteur de coupe inue sur la qualit et la quantit des pailles r-

    coltes. Une coupe haute conomise du travail et donne une meilleurepaille. Bien quil reste moins de paille pour le fourrage, plus de pailleset de repousses restent pour le broutage dans le champ.

    Dans un autre ordre dide, la hauteur de coupe et/ou le broutage sontdevenus problmatiques pour le contrle de lrosion (voir Paragraphe2.4). Dans le Sud-Est de lAustralie et au Moyen-Orient, le broutage a

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    La disponibilit des pailles : sortes, quantits et utilisation

    t rduit et des chaumes plus grands sont laisss dans le champ pour

    rduire lrosion par le vent (voir aussi Chapitre 7).

    Les systmes traditionnels permettent aux propritaires danimaux, ve-nant souvent dailleurs, de laisser leurs troupeaux brouter les pailles et leschaumes. Mais partout dans le monde, les paysans veulent de plus en plusutiliser leur propre paille, et les pasteurs ont plus de difcults poursuivreleur mode de vie itinrant.

    3.5 Les pratiques aprs rcolteLes pratiques aprs rcolte comprennent la collecte, le transport et le stoc-kage de la paille. Les pailles destines lalimentation animale devraienttre enleves du champ le plus rapidement et le plus proprement possiblean de pouvoir tre correctement stockes la ferme. Le soleil et la pluieont une inuence ngative sur la sucrosit. La pluie emporte les nutrimentset provoque des moisissures. Les moisissures dtriorent la palatabilit.Elles peuvent aussi entraner une perte de matire sche et mettre en dan-

    ger la sant des animaux. La paille moisie ne convient pas lalimentation.Elle ne peut servir qu faire du mulch et des litires pour animaux. Un bonstockage doit protger la paille du soleil, de la pluie, des animaux errants,des insectes et des rongeurs. Les rats et les souris se reproduisent volontiersdans les meules de paille de rcoltes (partiellement) mauvaises contenantencore un peu de grain.

    Les principes dun bon empilage :

    a. On empile la paille sche et propre de sorte quelle ne touche pas le sol,an dempcher lhumidit et les animaux nuisibles dentrer dans lameule.

    b. On couvre les cts et le dessus de la meule pour empcher la pluie dyentrer.

    Pour bien couvrir les cts de la meule, on utilise des bottes bien celesaux pailles bien serres et qui ne dpassent pas. On couvre la meule avec

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    une bche, des sacs plastique, des feuilles de palmier, des feuilles de zinc,

    etc.

    Les pailles (tiges) de lgumineuses comme les haricots ou les fves de sojaont des feuilles fragiles qui seffritent facilement quand on les manipule, etqui moisissent pendant le stockage. Celles qui sont de bonne qualit et biensches ont une bonne valeur nutritive et il est recommand de les stockerdans des bacs ou des sacs rangs dans un endroit sec.

    Certains paysans stockent simplement leurs pailles sur le toit de leurmaison ou de leur table. Elles sont ainsi labri des animaux errants, maiselles sont exposes au soleil et la pluie. Cela est funeste pour leur valeurnutritive, mais cest parfois la solution la plus facile dans la pratique.

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    4 Les pailles dans lalimentation

    ltable

    4.1 Les diffrents systmes dalimentation

    Les animaux sont gards de diffrentes manires en fonction du climat, des

    traditions, des systmes agricoles et des marchs. En gnral, les paysansnourrissent leurs animaux selon trois mthodes diffrentes, savoir : Lalimentation ltable les animaux sont gards et nourris dans

    une table la majeure partie du temps ou en permanence. Le systme mixte les animaux vagabondent (ou sont gards) dehors

    pendant une partie de la journe (ou de lanne) et retournent ltablepour la nuit (ou pendant la saison sche) o ils consomment du four-rage additionnel (pailles).

    Le pturageles animaux sont gards dans des zones o lherbepousse aprs les pluies, ou dans les champs o il y a des restes de c-rales, des chaumes, des repousses ou des mauvaises herbes.

    Le Chapitre 4 porte sur les pailles utilises telles quelles comme four-rage en particulier dans les systmes dalimentation ltable.Le Chapitre 5 dcrit les traitements pour rendre la paille plus facile consommer et plus nutritive en particulier pour lalimentation ltable.Le Chapitre 6 aborde brivement le pturage.

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    Les mthodes dalimentation choisies par les paysans dpendent en grande

    mesure du type de systme agricole pratiqu. Les paysans disposant deressources abondantes ont gnralement recours un plus haut niveau din-trants, car ils peuvent se permettre dacheter du fourrage et des engrais, etde modier la quantit de fourrage quils donnent leurs animaux. Lespaysans disposant de ressources limites doivent se contenter des quelquesressources auxquelles ils ont accs ; ils doivent composer avec de mau-vaises conditions , ce qui peut signier se contenter de pailles de mauvaisequalit.

    Encadr 6 : Composer avec de bas niveaux de production

    Les ressources abondantes

    Quand les ressources sont abondantes, les paysans peuvent se permettredacheter du fourrage dexcellente qualit et ils obtiennent ainsi de leurs ani-maux de hauts niveaux de production. Les paysans disposant de ressources

    abondantes dans les villes ou prs des villes achtent du bon fourrage (sou-

    vent des pailles vertes de mas et de sorgho provenant des zones rurales)et laissent les pailles nes de moins bonne qualit aux paysans des zones

    rurales.

    Les ressources limites

    Quand les ressources sont limites, les paysans ne peuvent pas facilementacheter de bon fourrage et ils doivent ajuster les niveaux de production au

    fourrage disponible, en prenant pour acquis une perte de poids de leur btailet des rendements laitiers plus bas. Sils vendent leurs pailles de meilleurequalit des paysans riches, la qualit des pailles disponibles pour leur

    propre btail dcrot.

    Lajout de concentrs peut compenser la mauvaise qualit des paillesconsommes. Quand toutes les autres conditions sont bonnes, les vachespeuvent produire 1-1,5 litre de plus par kg de concentr ajout leur four-rage. Si 1 kg de concentr cote moins cher que le prix de vente de 1 litre de

    lait, la supplmentation est rentable. Sil cote plus cher, la supplmentationnest pas rentable.

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    Les pailles dans lalimentation ltable

    Composer avec le fourrage disponible et donc accepter que la production

    sera basse est parfois une sage dcision, en particulier quand le cot dunehausse de production serait trop lev. Un fourrage constitu uniquementde paille peut entraner une perte de poids, mais les animaux subsisteront

    jusqu larrive des pluies (voir Tableau 5).

    Le mme raisonnement sapplique aux animaux nourris en vue daugmenter

    leur poids vif ou leur puissance de trait. Cependant, il y a des diffrences.Une perte de poids due la sous-alimentation peut tre compense par unecroissance acclre lors de la reprise de lalimentation normale. Parfois,quand les paysans ont la possibilit de vendre des moutons prix lev

    loccasion des ftes religieuses, lachat de supplments alimentaires pourengraisser leurs btes peut tre rentable.

    Il est important toutefois de savoir que la sous-alimentation pendant unepriode de lactation ne fait pas baisser les rendements laitiers uniquementpendant cette priode, mais galement pendant les priodes de lactationultrieures. Les concentrs alimentaires peuvent donc tre rentables si lepaysan dsire maintenir ses niveaux de production dans lavenir.

    4.2 Lutilisation des pailles telles quelles

    Les mthodes dutilisation des pailles telles quelles comme fourragepour les animaux gards ltable sont notamment : Composer avec le fourrage disponible , c.--d. ajuster la production

    animale au fourrage disponible. Supplmenter lalimentation : ajouter les nutriments manquants en

    quantits de plus en plus grandes.

    Permettre la consommation slective.

    Un paysan peut saccommoder dune pnurie de fourrage (en quantit et/ou en qualit) : en choisissant un btail adapt, c.--d. des animaux qui produisent

    moins, mais qui sont plus robustes, comme le zbu ou des races croi-ses avec le zbu, plutt que des races exotiques. Le btail exotiquesouffre beaucoup plus de la pnurie et de la mauvaise qualit du four-rage ;

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    en choisissant du petit btail (chvres ou moutons) plutt que des

    vaches, en particulier quand la qualit du fourrage est bonne, mais quesa quantit est limite. Noubliez pas : une chvre de 35 kg consommeet produit environ un dixime de ce que consomme et produit unevache de 350 kg ;

    en appliquant lalimentation stratgique, c.--d. en donnant le meil-leur fourrage aux animaux les plus productifs (les femelles gravideset allaitantes) tout en acceptant une perte de poids des animaux moinsproductifs. Au dbut de la plantation, ce qui est souvent la n de la

    saison sche, le besoin de traction animale peut tre particulirementcritique. Mais cest gnralement ce moment-l aussi quand la pnuriede fourrage est la plus grande. Lalimentation des animaux de trait peutalors devenir prioritaire ;

    en acceptant une perte de poids temporaire et en donnant comme four-rage aux animaux des pailles bon march pour assurer leur survie. Desgains plus levs en poids vif et/ou de meilleurs rendements laitierspeuvent sobtenir pendant des priodes o le fourrage bon march est

    abondant ; en ajustant la priode et/ou la frquence de la mise bas pour la faire

    concider avec la disponibilit du fourrage. Les animaux peuvent treincits se reproduire moins frquemment ou seulement certainessaisons ;

    en dplaant les femelles gravides et allaitantes dans des endroits o lefourrage est plus abondant et de meilleure qualit. Il est courant que lesvaches soient traites dans les villes ou prs des villes et quelles soient

    ramenes la campagne pour mettre bas et rcuprer ; en abattant ou en vendant des animaux, souvent (trs) bas prix pen-

    dant les priodes de pnurie de fourrage. De la paille mlange desfeuilles darbre et des restes de cuisine permet au btail de rester envie. Comme disait un paysan dune zone aride de lOuest de lInde : Nous navons pas de pnurie de fourrage, nous vendons nos animauxavant que la saison sche ne soit trop rude !

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    Les pailles dans lalimentation ltable

    Tableau 5 : Mthodes dajustement du troupeau en rponse la disponibilit changeantedes pailles et des concentrs selon les saisons et les endroits, en appliquant des stratgies

    alimentaires de base

    Situationa

    limentaire

    Pnuriedepailles,

    maissuppl-

    mentsdisponibles

    Stratgiesdajustementdutroupeau

    Lesanimauxhautrendement

    (viande

    etlait)-chvres,

    moutons

    etvach