Les référentiels et les formations de la fonction Production · Les différentes techniques de...

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  • Les rfrentiels et les formations de la fonction

    Production

  • Suggestions

    AdministrationsGre les relations et assure toutes les oprations et/ou dmarches pour rpondre aux exigences des administrations

    DirectionDirection gnralePropose une stratgie

    et rend compte.

    AUTRES SERVICES

    Directions fonctionnelles

    et quipesCoordonne les activits

    de production avec les autres services de

    lentreprise.

    Responsable de productionMtier

    Grer les units de productionde faon raliser les exigences de productivit et rendement tout en prenant en compte lvolution des exigences rglementaires et commerciales

    Exemple dvolution propose Benot, Responsable Logistique

    cf Formations et diplmes p. 22-23

    Faire voluer et amliorer les moyens de production

    Prparer le budget global de lunit de production (dterminer les besoins en temps, hommes, matriels, matires en fonction des quantits produire)

    Etablir les plannings de production pour tous les produits ou gammesde produits pour lensemble des ateliers en : tenant compte des approvisionnements, de lenchanement des sries de fabrication, de la gestion des stocks den-cours mettant disposition les moyens matriels et en personnel ncessaires pour assurer la charge de travail et sassurer de la bonne coordination des autres modules de prparation, du stock picking, du quai dexpdition et de la supervision appliquant les exigences de productivit et rendement dfinissant avec les diffrents services de lentreprise les calendriers des chances respecter planifiant les oprations de maintenance et de nettoyage des sites de production en lien avec le service maintenance

    Contrler le droulement global des fabrications et des flux de production en relation avec les responsables dateliers en : suivant les tonnages et les cots de production grant les approvisionnements et les flux matires laborant des tableaux de bord avec les indicateurs de production, productivit, absentisme, rendement, etc... en veillant au respect des objectifs gnraux et des consignes rglementaires

    Mettre en place les essais industriels sur les nouveaux produits ou nouvelles recettes (en lien avec un ingnieur R&D)

    Mettre en uvre des actions damlioration de la production en : observant, analysant et expliquant lvolution des rsultats optimisant les installations de fabrication prvoyant les investissements futurs en matriel faisant voluer lorganisation du travail sur les diffrentes lignes de production conduisant les projets damlioration qui lui sont confi, avec son quipe et les autres services si besoin. laborant des procdures visant loptimisation des cots, dlais et qualit et le contrle des phases dacheminement du produit trouvant des solutions face de mauvais rsultats

    Mettre en place une maintenance prventive (en lien avec le service maintenance) en : planifiant les oprations de maintenance et de nettoyage du process de production prvoyant et planifiant les arrts de production en vue de la rparation, de lentretien et du nettoyage des outils de production et des locaux

    > Propres au mtierConnat :

    Les techniques lies aux produits fabriqus et aux procds

    Les caractristiques des ingrdients, matires premires, semi finis utiliss.

    Les mthodes de transformation, conservation, conditionnement utilises.

    Les principes de fonctionnement des matriels et machines de lunit de production

    Les diffrentes techniques de gestion de production (GPAO, etc) et des automatismes industriels

    Les outils informatiques de gestion

    Les outils de planification de la production

    Les indicateurs de chaque production

    Connat : Le principe de lordonnancement, de loptimisation de la production en flux tendu, de lamnagement des postes de travail.

    Les outils et dmarches de performance

    industrielle (TRS, 5S...)

    Les technologies de lentreprise (llectronique, llectricit, la mcanique,les automatismes)

    Les mthodes et techniques de lentretien et de la maintenance

    Les logiciels de gestion de maintenance assiste par ordinateur

    Les mthodes de chiffrage et les ratios propres la maintenance

    Assurer la conformit des oprations de production aux normes de scurit, hygine, qualit et environnement

    Impulser et participer la dmarche qualit : en participant llaboration des procdures et des instructions en assurant la responsabilit de la qualit des produits finis

    Veiller la scurit du personnel

    > TransversalesConnat :

    Les normes hygine / qualit/ scurit/environnement

    Les principes dhygine et scurit alimentaire (microbiologie).

    Les caractristiques de la dmarche qualit applique en production

    Sources : CQP Responsable dquipe production OPCALIMFiche mtier Responsable de production APEC

    Garantir la gestion dune unit de production comprenant gnralement plusieurs ateliers en :- assurant lorganisation et le suivi des process de fabrication ainsi que les rsultats.

    Responsabilits

    Travaille avec

    Responsabilits... Savoir-faire Savoirs

    relations internes relations externes

    Responsable datelier

    Chef dquipe

    Responsabledordonnancement

    production

    Conducteur de machine

    Conducteurde ligne

    Oprateur de production

    Savoir-tre du mtier Rsistance au stress et capacit ragir vite Grande rigueur et grande exigence

    Esprit de synthse

    Relle capacit dlguer

    Types dvolution possible Poste ou responsabilit vis(e)

    Comptences acqurir Formations proposes

    Promotion interne - Responsable production Etablir les plannings de pro-duction Contrler le droulement global des fabrications et des flux de production

    Piloter et optimiser la production

    Mobilit Interne

    Nouvelles responsabilits -

    Fournisseurs /sous traitants matrielsrdige des cahiers des charges, ngocie les contrats et veille au quotidien leur application

    A complter avec la fiche comptences des fonctions dencadrement

    Responsable production

  • Suggestions

    AUTRES SERVICESDirections fonctionnelles et quipes

    Coordonne ses activits de production avec les autres services de lentreprise.

    Responsable d'atelier de fabrication ou de conditionnemmentMtier

    Coordonner, rguler et animer lactivit de production dun atelier comprenant plusieurs quipes en organisant lactivit, en dveloppant la dmarche qualit et en participant directement la gestion du personnel

    Exemple dvolution propose Anglique, Technicienne de Maintenancecf Formations et diplmes p. 22-23

    Organiser et planifier lactivit en : participant llaboration des plannings mensuels et hebdomadaires pour planifier les besoins en personnels, matriel, matires premires et consommables, sur les outils disponibles (crits ou informatiques) procdant aux calculs ncessaires la gestion de production (rebuts, rendement, productivit, etc...) suivant les indicateurs de gestion conomique de la production organisant le travail au moindre cot.

    Superviser les activits de production en : sassurant du bon dmarrage de la production distribuant les consignes chaque ligne de production veillant au bon fonctionnement des lignes, de la disponibilit et de la conformit des produits (quantitatifs et qualitatifs) tenant compte des dysfonctionnements concernant le matriel, les produits, les hommes pour organiser les moyens et prendre les dcisions appropries (choix des lignes, changement de produit, sollicitation de la maintenance...) partir dinformations diverses (alas, dysfonctionnements, etc...) se coordonnant avec les services de maintenance pour diminuer les arrts de ligne (curatif / prventif) formalisant les observations sur le fonctionnement du secteur

    Relayer les flux dinformation en : transmettant toutes les informations ncessaires au bon fonctionnement de faon ascendante ou descendante analysant la pertinence des informations reues rendant compte sur les documents (papier / informatique) mis disposition participant des groupes de travail

    > Propres au mtierConnat :

    Les fabrications de latelier et leurs besoins en terme dingrdients, de matires premires, de consommables et de main duvre

    Les principes des process de fabrication et de conditionnement (principaux alas et points critiques)

    Les caractristiques des ingrdients, matires premires, semi finis utiliss

    Les mthodes de transformation, conservation, conditionnement utilises

    Les spcificits de la gestion de production appliques dans lentreprise et les outils particuliers mis disposition

    Le principe de lordonnancement, de loptimisation de la production en flux tendu, de lamnagement des postes de travail

    Les matriels et machines du secteur (principes de fonctionnement, principaux dysfonctionnements, oprations de dpannage de premier niveau, vocabulaire technique associ aux machines, rglages ncessaires aux diffrentes productions, risques lis la scurit des personnes)

    Les principes de base en lectricit, mcanique, automatisme, maintenance

    Les caractristiques de la dmarche qualit applique en production

    Les mthodes statistiques lies la qualit et au contrle

    Assurer la conformit des oprations de fabrication ou de conditionnement de son atelier aux normes de scurit, hygine, qualit et environnement

    Impulser et participer la dmarche qualit : en participant llaboration des procdures et des instructions en assurant la responsabilit de la qualit des produits finis de son secteur en ralisant ou faisant raliser les contrles sur son secteur en sassurant de la comprhension des instructions qualit par les oprateurs en appliquant et veillant lapplication par les oprateurs des instructions qualit

    > TransversalesConnat :

    La lgislation applicable en scurit et prvention des risques

    les normes hygine / qualit/ scurit/environnement

    les principes dhygine et scurit alimentaire (microbiologie)

    Sources : CQP Responsable dquipe production OPCALIMFiche mtier Responsable de production APEC

    Grer lactivit de production dun atelier (une unit de production) en :- mettant en application le programme de fabrication ou de conditionnement par lensemble des quipes en fonction des objectifs fixs.

    Responsabilits

    Travaille avec

    Responsabilits... Savoir-faire Savoirs

    relations internes

    Responsable production

    Responsabledordonnancement

    production

    Savoir-tre du mtier Capacits danticipation et dorganisation Fiabilit dans la transcription des donnes. Rigueur

    Types dvolution possible Poste ou responsabilit vis(e)

    Comptences acqurir Formations proposes

    Promotion interne - Responsable datelier Organiser et planifier lactivit

    Manager en atelier deproduction

    Organiser et grer un atelier de production

    Mthodes et outils de management des hommes

    Mobilit Interne

    Nouvelles responsabilits -

    A complter avec la fiche comptences des fonctions dencadrement

    Conducteur de machine

    Conducteurde ligne

    Oprateur de production

    Responsable datelier

    Chef dquipe

  • Suggestions

    Spcialiste planning/ordonnancement de production alimentaireMtier

    Organiser et optimiser les programmes de production en fonction des prvisions de commandes, des stocks, des dlais fournisseurs des capacits de production, des contraintes de distribution et de rentabilit

    Exemple dvolution propose Thierry, Charg de lordonnancement en postecf Formations et diplmes p. 22-23

    Planifier les fabrications court, moyen et long termes en : intgrant les historiques de vente, les prvisions commerciales, promotions, objectifs et potentiels de stocks minimisant les risques de rebuts et les changements de fabrication prenant en compte les impratifs de scurit alimentaire et les stocks crant des outils informatiques permettant le contrle des flux de production et le reporting des donnes de production

    Analyser lactivit et prvoir en : tablissant les tableaux de bord de lactivit hebdomadaire, mensuelle ou trimestrielle collectant toute linformation susceptible dagir sur le rsultat de lentreprise et en la traduisant en lments financiers analysant mensuellement les performances de lentreprise par analyse des carts de rsultats par rapport aux budgets et objectifs rdigeant les synthses de commentaires de lactivit mettant en place, le cas chant, un processus de supply chain pour intgrer de nouveaux fournisseurs

    Amliorer les performances de lactivit en : dterminant les zones doptimisation aidant les responsables oprationnels raliser leurs conomies contrlant les prix de revient de fabrication

    > Propres au mtierConnat :

    Les principes de gestion de production GPAO

    Les processus de planification industrielle

    Les mthodes de lordonnancement, de loptimisation de la production en flux tendu

    Les mthodes et outils statistiques

    Les outils informatiques de gestion : tableurs, base de donnes, ERP

    Les principes de lorganisation logistique

    Les principes des process de fabrication et de conditionnement (principaux alas et points critiques)

    Tenir compte des normes de scurit, hygine, qualit et environnement pour planifier la production

    Intgrer les contraintes et paramtres qualit, hygine, scurit et environnement dans la planification pour minimiser les risques (produits, personnel, matriel)

    > TransversalesConnat :

    La lgislation applicable en scurit et prvention des risques.

    les normes hygine / qualit/ scurit/environnement

    Sources : Les industries alimentaires des mtiers votre got, fiche mtier delAGEFAFORIA. Fiche mtier responsable de lordonnancement lancement de lAPEC. Agent de planning / ordonnancement / lancement Observatoire des mtiers du caoutchouc

    Optimiser loutil industriel dans sa globalit (hommes, machines, stocks) en :- coordonnant les quipes et en travaillant avec les autres services, - en supervisant la planification des flux ncessaires la production, en intgrant les contraintes de la logistique en amont et en aval.

    Responsabilits

    Travaille avec

    Responsabilits... Savoir-faire Savoirs

    relations internes

    Responsable production

    Responsable datelier

    Responsabledordonnancement

    production

    Savoir-tre du mtier Excellentes capacits relationnelles Grande rigueur et capacit de synthse

    Types dvolution possible Poste ou responsabilit vis(e)

    Comptences acqurir Formations proposes

    Promotion interne -

    Mobilit Interne -

    Nouvelles responsabilits

    Mettre en place unedmarche supply chain

    Optimiser lorganisation de la chaine des flux

    Les fondamentaux de la supply chain

    Conducteur de machine

    Conducteurde ligne

    Oprateur de production

    Chef dquipe

    AUTRES SERVICESDirections fonctionnelles et quipes

    Reoit et traite les informations des autres services lies lactivit production

  • Suggestions

    Chef d'quipe de productionMtier

    Mettre en application le programme de fabrication

    Raliser les objectifs de production en fonction des directives de qualit et de cot

    Coordonner les flux dinformations

    Exemple dvolution propose Amel, Conductrice de machine

    cf Formations et diplmes p. 22-23

    Organiser et planifier lactivit en : laborant le planning daffectation des oprateurs en fonction du planning de production affectant au mieux les comptences des oprateurs sassurant de la disponibilit et de la conformit des produits, des matires premires et des consommables respectant et faisant respecter les indicateurs de gestion de production

    Superviser les activits de production en : sassurant du bon dmarrage de la production et en distribuant les consignes de poste suivant les consommations de matires premires et consommables, au fur et mesure de la production vrifiant la conformit des produits (quantitatifs, qualitatifs) ralisant ou faisant raliser les autocontrles contrlant la conformit des actions du personnel par rapport des normes (qualit, scurit et hygine) valuant les dysfonctionnements concernant le matriel, les produits et les hommes et en prenant les dcisions appropries intervenant pour des dpannages et/ou en sollicitant lintervention de la maintenance

    Transmettre toutes les informations ncessaires au bon fonctionnement de faon ascendante ou descendante en : analysant la pertinence des informations reues rendant compte sur les documents (papier / informatique) mis disposition

    > Propres au mtier

    Connat : Les indicateurs de chaque production

    Les matriels et machines de secteur : principes de fonctionnement, principaux dysfonctionnements, opration de dpannage 1er niveau, vocabulaire technique associ aux machines, rglages ncessaires aux diffrentes productions, risques lis la scurit des personnes

    Les ingrdients, matires premires, semi finis utiliss

    Les mthodes de transformation, conservation, conditionnement utilises

    Les principes des contrles mettre en uvre en production (spcifications, frquences, etc...) et le fonctionnement des matriels

    Assurer la conformit des oprations de fabrication ou de conditionnement aux normes de scurit, hygine, qualit et environnement

    Respecter et faire respecter les rgles dhygine, de qualit de scurit et denvironnement en : sassurant de la comprhension des instructions par les oprateurs appliquant et veillant lapplication par les oprateurs des instructions

    > TransversalesConnat :

    La lgislation applicable en scurit et prvention des risques

    Les normes hygine / qualit/ scurit/environnement

    Les principes dhygine et scurit alimentaire (microbiologie)

    Source : CQP Conducteur de machine OPCALIM CQP conduite/maintenance des machines dembouteillage/conditionnement FAFSEA

    Organiser et mettre en uvre le programme quotidien de production en :- assurant la gestion des moyens humains (animation de lquipe de production), des matires, des techniques de lunit de production,- en rsolvant les problmes courants.

    Responsabilits

    Travaille avec

    Responsabilits... Savoir-faire Savoirs

    relations internes

    Responsable production

    Responsable datelier

    Responsabledordonnancement

    production

    Savoir-tre du mtier Aisance et got pour les relations humaines Sens de lorganisation et respect des objectifs Ractivit

    Types dvolution possible Poste ou responsabilit vis(e)

    Comptences acqurir Formations proposes

    Promotion interne Chef dquipe Management en atelier de productionCQP animateur dquipe de production

    Mobilit Interne -

    Nouvelles responsabilits -

    Conducteur de machine

    Conducteurde ligne

    Oprateur de production

    Chef dquipe

  • Coordonner leur activit sur la ligne et

    les former au poste de travail

    relations internes

    Suggestions

    Conducteur de ligne de production alimentaireMtier

    Raliser les activits de production en respectant le planning de production

    Exemple dvolution propose Fabrice, Conducteur de Ligne

    cf Formations et diplmes p. 22-23

    Raliser les contrles et diagnostics pannes

    Coordonner et rguler lactivit de production en : identifiant les matires et consommables ncessaires et en veillant leur conformit. procdant la mise en service de sa ligne veillant lapprovisionnement rgulier de sa ligne surveillant les diffrents paramtres de conduite de la ou des machines au cours de la production rgulant lactivit partir des contrles, des alas et des informations amont et aval effectuant des relevs de production appliquant des mesures correctives (rglages) transmettant aux oprateurs les informations ncessaires vrifiant la conformit des rsultats des oprateurs par rapport des normes, des consignes et des procdures

    Assurer la maintenance de 1er niveau pour limiter les pannes en : vrifiant, nettoyant et lubrifiant les lments relevant dune opration de premire maintenance ralisant des oprations simples darrt et de dmontage des pices apparentes des machines dtectant sur la ligne des dysfonctionnements simples et proposer un premier diagnostic au service de maintenance

    > Propres au mtier

    Connat : Le fonctionnement (principe, mise en route, scurit, nettoyage) de chaque machine des lignes

    Le fonctionnement des instruments de contrle spcifiques sa ligne

    Les normes de productivit concernant les produits et les process dans le secteur

    Les compositions des produits fabriqus transforms

    Connat : Les procdures dintervention de maintenance de premier niveau

    Les procdures de signalement dun dysfonctionnement au service maintenance

    Respecter et appliquer les consignes Scurit, Hygine, Qualit et Environnement

    Effectuer ou faire effectuer les oprations de nettoyage et de dsinfection selon les frquences et les procdures prvues

    Respecter et faire respecter les instructions et procdures de qualit, dhygine et de scurit

    Vrifier la conformit des rsultats des oprateurs par rapport des normes, des consignes et des procdures

    > Transversales

    Connat : La lgislation applicable en scurit et prvention des risques

    Les normes hygine / qualit/ scurit/ environnement

    Le plan de prvention des risques alimentaires (HACCP, etc...) de lensemble des postes du secteur sous sa surveillance

    Lensemble des rgles de scurit appliquer lors dune intervention de maintenance sur les machines de sa ligne

    Sources : Les industries alimentaires des mtiers votre got,fiche mtier de lAGEFAFORIA. CQP conducteur de ligne OPCALIM.

    Assurer la conduite dune ligne de fabrication compose, selon le process, dune ou de plusieurs machines de fabrication mcanises, semi-automatises ou automatises en :- respectant les enjeux de productivit, hygine, qualit et scurit des biens et des personnes quil coordonne sur la ligne de fabrication.

    Responsabilits

    Travaille avec

    Responsabilits... Savoir-faire Savoirs

    MaintenanceEquipe

    Ralise un premier diagnostic

    en cas de panne ou deproblmes techniques

    et le transmet au service

    maintenance.

    QualitEquipe

    Effectue les contrles et les transmet

    au service qualit.

    LogistiqueAgent Logistique

    Coordonne leur activit sur la ligne et

    les forme au poste de travail.

    Responsable production

    Conducteur de machine

    Autres appellations

    Oprateur de production

    Responsable datelier

    Responsabledordonnancement

    production

    Savoir-tre du mtier Sens pratique de lorganisation Savoir prendre des initiatives Etre vigilant et anticiper les ruptures

    Types dvolution possible Poste ou responsabilit vis(e)

    Comptences acqurir Formations proposes

    Promotion interne -

    Mobilit Interne -

    Nouvelles responsabilits

    Assurer laccueil, lintegration et la formation dessaisonniers et interimaires

    Animation de formation Tutorat

    Formation interneEtre tuteur

    Chef datelierResponsable de fabricationResponsable de ligne

    Conducteurde ligne

    Chef dquipe

  • Suggestions

    Conducteur de machines productionMtier

    Procder aux activits de rglages, de changements de formats dans le respect des consignes dfinies

    Exemple dvolution propose Cdric, Agent dEntretien et de Maintenancecf Formations et diplmes p. 22-23

    Sassurer en permanence du bon fonctionnement de la (ou des) machines en procdant aux activits dentretien et de maintenance de premier niveau

    Conduire la (ou les) machine(s) en : mettant en route les diffrents lments de la machine selon les instructions (consignes du conducteur de machine prcdent, programme de production et modifications ventuelles) procdant, au dmarrage de la machine, des rglages en fonction de la qualit des premiers produits sortis veillant lalimentation rgulire de la machine en matire premire et en consommables. effectuant des contrles visuels (et parfois physiques tempratures, peses, etc.) selon les procdures. ajustant au fur et mesure les donnes de la conduite de la machine selon les rsultats des contrles

    Enregistrer et transmettre les donnes machine en : consignant priodiquement les rsultats de ses contrles vrifiant lenregistrement automatique des donnes (contrles, quantit produite, tempratures, poids, dfauts, fonctionnement de la machine, etc...) transmettant les informations ncessaires au passage de relais avec un autre oprateur

    Grer les dysfonctionnements simples et effectuer les rajustements en : dtectant les non conformits, les anomalies et les dysfonctionnements par rapport aux produits et la machine tablissant un premier diagnostic des causes possibles lorigine du dysfonctionnement ralisant les rglages courants ou les interventions simples pour rectifier dventuels carts (rglage de paramtres, changement doutillage, dmontage et graissage des pices, etc...) transmettant, selon la procdure dfinie, les informations au service maintenance

    Raliser une maintenance de premier niveau en : surveillant ltat des pices apparentes de sa machine effectuant des oprations simples de dmontage des pices de la machine nettoyant systmatiquement sa (ou ses) machine(s)

    > Propres au mtierConnat :

    Les notions lmentaires associes au fonctionnement des machines (lectricit, mcanique, pneumatique)

    Les tapes du mode opratoire et de mise en route et darrt de la machine

    Les paramtres de conduite et de rglage de son installation

    Les principaux organes dune installation et leur fonctionnement (capteurs, injecteurs, vannes)

    Les diffrents quipements et outils priphriques (accessoires...), mis disposition, leur fonctionnement et leur modalit dinstallation

    Les grandes tapes du process de production

    Les consommables, les matires premires et leurs caractristiques

    Les analyses et mesures effectues pour contrler ltat et la composition des produits

    Les standards de contrle par rapport des notions de risque et dexigence clients

    Les points critiques sur linstallation contrler

    Les fourchettes de tolrance

    Le circuit et lutilisation des informations traites en cours de production

    Les diffrents documents de travail mis disposition au poste (modes opratoires, documents de suivi et denregistrement, consignes...)

    Les procdures dintervention de maintenance de premier niveau

    Les dysfonctionnements les plus frquents, leurs causes et les actions correctives mettre en uvre sur son installation

    Les procdures de signalement dun dysfonctionnement au service maintenance

    Conduire sa machine en respectant les consignes dhygine, de scurit, de qualit et de protection de lenvironnement

    Appliquer les procdures dhygine son poste (plan dhygine et de nettoyage)

    Respecter les procdures et consignes en matire de prvention des accidents

    Utiliser les protections individuelles et collectives

    Agir conformment aux rgles de gestes et postures

    Appliquer les procdures de contrle qualit et enregistrer les rsultats

    Identifier les carts qualitatifs et/ou quantitatifs ainsi que les causes possibles.

    Appliquer les rgles prdfinies lies la politique environnementale de lentreprise (gestion des dchets, matrise de leau)

    > Transversales

    Connat : Les bases de la microbiologie, de lhygine, les risques en cas de non respect et identifier les sources de contamination ou de pollution

    Les zones risques et les diffrents types de danger

    Les rgles de scurit du poste et les rgles lmentaires de gestes et postures

    Les critres qualit appliqus son poste de travail (standards, paramtres, critres de conformit) et les principaux lments de la dmarche ou du systme qualit de lentreprise

    Sources : Les industries alimentaires des mtiers votre got,fiche mtier de lAGEFAFORIA. CQP conducteur de ligne OPCALIM.

    Assurer la conduite dune ou plusieurs machines mcanises ou automatises, intgres ou non dans une ligne de production, en :- respectant les instructions, les critres dhygine, de productivit, de qualit, de scurit et denvironnement.

    Responsabilits

    Travaille avec

    Responsabilits... Savoir-faire Savoirs

    Savoir-tre du mtier Rigueur Ractivit

    Vigilance

    Types dvolution possible Poste ou responsabilit vis(e)

    Comptences acqurir Formations proposes

    Promotion interne Conducteur de machine Matriser la conduite dune ensacheuseConduire des installationset des quipements

    Mobilit Interne -

    Nouvelles responsabilits -

    relations internes

    MaintenanceEquipe

    Ralise un premier diagnostic

    en cas de panne ou deproblmes techniques

    et le transmet au service

    maintenance.

    QualitEquipe

    Appliquer les consignes et rendre compte des problmes.

    Responsable production

    Conducteur de ligne

    Oprateur de production

    Responsable datelier

    Responsabledordonnancement

    production

    Conducteur de machine

    Chef dquipe

  • Suggestions

    Oprateur de fabrication ou de conditionnementMtier

    Raliser les oprations de prparation, demballage et/ou de conditionnement dans le respect des consignes

    Exemple dvolution propose Ccile, Opratrice de fabrication

    cf Formations et diplmes p. 22-23

    Appliquer les modes opratoires prcis (ptrissage, dcoupe, cuisson, mise en barquette) en : excutant le travail selon les ordres de fabrication et/ou les fiches recettes approvisionnant la ligne ou la chane de fabrication ou conditionnement avec les produits ad hoc respectant les rgles de rotation des stocks (FIFO) pour les matires quil utilise positionnant les emballages en fonction des charges dplacer et des oprations de manipulation effectuer en veillant sa scurit identifiant et tiquetant les lots

    Contrler en continu le rsultat de son travail en : veillant la conformit des matires ou des produits aux spcifications ou normes prtablies excutant avec rigueur les contrles visuels et gustatifs des matires premires et des produits transforms (aspect, couleur, mlange, dorage) utilisant les instruments de contrle spcifiques pour les mesures physiques (TC, poids) et en effectuant ventuellement les calculs ncessaires saisissant les donnes permettant le suivi de lactivit (quantit, temprature, non-conformit, arrt, ala)

    Assurer le nettoyage et le rangement de son poste en : effectuant des ajustements quantitatifs prcis pour viter les pertes dmontant ses matriels / outils pour nettoyage selon la procdure respectant linstruction de nettoyage et de dsinfection rangeant les outils aux emplacements prvus

    > Propres au mtierConnat :

    Les tapes du process, les modes de conservation et de conditionnement tout au long du process

    Les principes de transformation (cuisson, liaison) et linfluence de chaque paramtre (TC, temps, eau)

    Les critres de conformit des process et des produits travaills

    Les modes opratoires correspondant une prparation donne

    Les points critiques lis son activit

    Les techniques de manipulation des produits traits dans lentreprise

    Les principes des instruments de contrle

    Les rfrentiels et les cahiers des charges respecter dans lentreprise

    Les rgles dtiquetage des matires premires, produits semi finis et finis

    Respecter et appliquer les consignes Scurit, Hygine, Qualit et Environnement

    Mettre en pratique les rgles dhygine et de scurit alimentaire en : effectuant des ajustements quantitatifs prcis pour viter les pertes appliquant les procdures dhygine son poste (plan dhygine et de nettoyage) appliquant les procdures de contrle qualit portant les vtements de travail appropris, et en respectant une hygine personnelle stricte

    Mettre en pratique les procdures et consignes en matire de prvention des accidents en : utilisant les protections individuelles agissant conformment aux rgles de gestes et postures

    Appliquer les rgles de gestion des dchets et matrise de leau

    > Transversales

    Connat : Les bases de la microbiologie, de lhygine, les sources de contamination ou de pollution

    Les rgles de scurit du poste et les rgles lmentaires de gestes et postures

    Les critres de qualit des produitsson rle dans la traabilit

    Sources : Les industries alimentaires des mtiers votre gotFiche mtier de lAGEFAFORIA. CQP conducteur de ligne OPCALIM

    Assurer une tape cl de la production en :- intervenant dans le processus de fabrication ou de conditionnement, manuellement avec des ustensiles ou laide de machines,- respectant les recettes, les ordres de fabrication, les modes opratoires ainsi que les critres dhygine, de qualit et de scurit, - tenant diffrents postes, selon le programme de fabrication du jour.

    Responsabilits

    Travaille avec

    Responsabilits... Savoir-faire Savoirs

    Savoir-tre du mtier Vigilance, dextrit, prcision, attention, Scurit, propret Esprit dquipe

    Types dvolution possible Poste ou responsabilit vis(e)

    Comptences acqurir Formations proposes

    Promotion interne -

    Mobilit Interne -

    Nouvelles responsabilits

    Assurer un plan de nettoyage et de rangement des postes de travail dun atelier

    Maitriser les rglesessentielles en termesdhygine et de qualit

    Nettoyage et dsinfectionManagement dun processus qualit

    relations internesResponsable production

    Conducteur de machine

    Conducteur de ligne

    Oprateur de production

    Responsable datelier

    Responsabledordonnancement

    production

    Chef dquipe

  • QuelquesFormations Courtesde la fonction Production

    Prendre un poste sur une ligne industrielle Conduite dun autoclave Conduite de lignes automatises Pilotez et optimisez la production Responsabilisez vos quipes de production Mettre en uvre les mthodes de rsolution

    de problme pour rduire la non qualit Intgrer la notion dauto contrle en fabrication

    industrielle Mtrologie : initiation et perfectionnement Amliorer vos flux de production par la mthode

    KANBAN Commande numrique: initiation et programmation Gagner en performance et en satisfaction client avec

    le lean. Les 5 S : les 5 oprations de tenue du poste de travail Utilisation optimise de ses ressources : Les SMED Conception et ralisation hyginique des ateliers

    en IAA Conduite du nettoyage-dsinfection en usine Validation des oprations de nettoyage-dsinfection Conduite et optimisation de lHACCP dans un atelier

    de production Gestion des dangers chimiques dans les aliments

    Bonnes Pratiques dhygine en IAA Corps trangers et HACCP Concevoir son plan dchantillonnage Audit scurit des aliments Dure de vie microbiologique : dterminer ses DLC et

    DLUO Allergnes et HACCP

    LRIA peut adapter les contenus des formations en fonction de vos besoins(perspectives dvolution, dadaptation un poste)

    et slectionne pour vous les formateurs ou organismes les plus comptents.

    Contact: Cline Gourre [email protected] ou 04 67 04 30 18

    Diplmes et qualificationsde la fonction Production

    Indi

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    Mtiers

    Spcialiste planning / ordonnancement de

    production alimentaire

    Responsablede production

    Conducteur(trice)de ligne

    de production

    Chef d'quipede production

    Responsable d'atelier de fabrication ou de

    conditionnement

    Oprateur(trice)de production

    Conducteur(trice)de machine

    de production

    Diplmes ou certifications correspondant aux mtiers de la

    fonction Production

    Diplmes ou certifications permettant aprs

    adaptation d'occuperun poste dans les IAA

    Dipmes dingnieurs AgroalimentairesMaster pro spcialiss en Agroalimentaire

    Titre de Responsable du dveloppement en agro-industrie (Titre niveau M1)

    Licences professionnelles spcialises en Agroalimentaire

    D.U.T. Gnie biologie option industries alimentaires et biologiquesB.T.S.A. option sciences et technologies des aliments

    C.Q.P. Responsable de secteur / datelier

    C.Q.P. Responsable dquipe

    BAC PRO Bio-industries de transformation

    C.Q.P. Conducteur de processC.Q.P. Conducteur de ligne

    C.Q.P. Conducteur de machines

    C.Q.P. Transformations alimentairesC.Q.P. Prparateur

    BAC PRO Pilotage de Systmes de Production Autolatises (PSPA)BAC PRO Mtiers de lalimentationBAC PRO Industries des procds

    BAC technologique Sciences et Techniques de lAgronomie et du Vivant (STAV) option transformation produits alimentaires)

    C.A.P. Conduite de systmes industriels option 1 Agroalimentaire

    Source : www.mtiers-industries-alimentaires.com