MARIE DE LIVINHAC

Les Recettes traditionnelles

au goût du jour

Contact : Damien BAILLY

MARIE DE LIVINHAC SA Direction Commerciale

Z.I. du Centre BP 30 12300 DECAZEVILLE Tél : 05 65 43 25 25 Mobile : 06 81 02 21 42

Fax : 05 65 43 23 76 E.mail : commercial-mdl@orange.fr

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MARIE DE LIVINHAC

Notre Gamme Plats Cuisinés Terroir

Marie de Livinhac vous propose un ensemble de préparations lyophilisées pour plats cuisinés originaires des régions françaises.

Conditionnement en sachet ou étui pour 2 personnes, DLUO 6 à 12 mois :

Des Monts d’Auvergne à votre table,

L’Aligot d’Aveyron La Truffade Auvergnate L’Aligot au Jambon L’Aligot aux Noix

De la Savoie à votre table,

La Tartiflette de Savoie La Fondue aux 4 fromages

Des Alpes suisses à votre table,

Le Rosti à l’Emmental

Du Massif jurassien à votre table, La Galette au Comté

Du Danemark à l’Aveyron, L’Estofinade Aveyronnaise.

Conditionnement en sachet pour 4/5 ou 8/10 personnes, DLUO 6 à 12 mois :

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Nos autres gammes

Préparations pour ACRAS, DLUO de 12 mois :

Préparations pour SALADE FROIDE, DLUO de 12 mois :

Préparations pour BEIGNETS DE FRUITS et PAIN D’EPICES

DLUO de 12 mois :

PUREES CUISINEES DLUO de 12 mois :

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A l’origine une ambition forte,

Une volonté de sauvegarde de la tradition et de partage du patrimoine culinaire

Déconfidentialiser et favoriser l’accessibilité à une spécialité Nord Ouest aveyronnaise à notoriété régionale mais difficile à préparer : l’estofinade. Déclinaison du concept à d’autres spécialités françaises, parfois très confidentielles, fortement ancrées à leur territoire tant culturellement que gastronomiquement et dont pour certaines l’attachement datent de plusieurs siècles.

Comment y parvenir? Le développement d’un concept novateur qui garantisse les qualités gustatives : la lyophilisation ou « la modernité au

service du terroir ». Procédé hautement technologique qui tout en préservant les qualités des matières premières, constitue une voie innovante de valorisation des plats cuisinés. Il consiste à déshydrater un produit selon le principe suivant : l’eau est tout d’abord bloquée sous forme de glace, le produit est ensuite soumis à un vide poussé et l’eau passe ainsi de l’état solide à l’état gazeux. Par ce procédé, l’eau quitte la structure d’un produit sans la modifier. Marie de Livinhac vous offre la possibilité de découvrir les atouts et avantages de la lyophilisation :

le respect du goût et de toutes les saveurs avec accessibilité pour tous à de nombreuses spécialités régionales

les saveurs authentiques : aucun colorant, ni exhausteur de goût ne sont ajoutés,

la facilité de préparation avec un plus pour le consommateur qui devient acteur et joue un rôle dans la réussite de son plat.

Installée dans une petite ville du Sud Ouest au carrefour de l’Aveyron et du Lot, à la frontière du Sud de L’Auvergne, Marie de Livinhac s’engage à pérenniser et à transmettre l’héritage du goût depuis 1991. C’est en plein cœur d’une région à la nature préservée avec des habitants attachés à leur terroir et à leurs spécialités culinaires que l’entreprise puise ses valeurs et fabrique une gamme de préparations pour plats cuisinés traditionnels.

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Pour répondre aux ambitions de l’entreprise : des méthodes et des moyens à la hauteur des exigences fixées…

…implication dans les démarches filières

En plus d’un approvisionnement à la source de la production, l’entreprise s’oriente majoritairement vers des produits de qualité issus de filière où tous les acteurs travaillent ensemble pour garantir une qualité irréprochable des produits.

… une unité de production performante et sécurisée

Un outil de production récent,

Un système qualité répondant aux exigences réglementaires et aux attentes du marché : méthode HACCP (garantissant hygiène et fiabilité du process) et traçabilité de tous les composants des produits.

… une sécurité alimentaire garantie :

une maîtrise de l'approvisionnement en matières premières de qualité localisées régionalement, qui sont lyophilisées localement si le transport est facteur de risque de contaminations diverses,

une absence d'eau dans le produit qui évite toute altération éventuelle (les micro-organismes ont besoin d'eau pour se développer),

un lyophlisateur performant et garant d'une parfaite sécurité sur le plan sanitaire et bactériologique,

une conservation à température ambiante des produits finis,

une préparation à la maison qui supprime tout risque de contamination post-fabrication (pas de réchauffage lent mais une adjonction d'eau bouillante qui évite tout risque de développement bactérien sous réserve de consommation immédiate).

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Conservation à température ambiante – Rayon épicerie

Légèreté du produit – Facilité de transport et de manutention

Simplicité et rapidité de préparation – Réhydratation instantanée avec souvent possibilité de personnaliser

Qualité équivalente au produit frais – Le goût est totalement préservé

Sécurité optimale sur le plan sanitaire

WHY FREEZE-DRY ?

Freeze-drying offers the following advantages :

Preservation at room temperature

Ease of transport / handling

Simplicity of preparation

Speed of preparation

Quality which is equivalent to fresh produce

La lyophilisation offre des avantages majeurs

POURQUOI « LYOPHILISER » ?

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La Salade Rustique aux petits légumes des Jardins et au fromage Bleu de pays

La Salade Provençale au fromage de chèvre, olives vertes et basilic

2/3 personnes

Ces références innovantes permettront enfin aux consommateurs du rayon épicerie d’élargir leurs achats d’entrées froides (famille des plats cuisinés exotiques), concentrés uniquement à l’heure actuelle sur l’offre Taboulés. Nos produits sont des recettes « comme à la maison » avec des pâtes cuites al dente, des légumes variés adaptés pour chaque recette, du fromage de caractère s’associant parfaitement avec l’assaisonnement choisi. Le plaisir de retrouver à la maison de vraies saveurs dans nos salades ! Découvrez vite notre recette Provençale avec ses olives vertes, ses légumes du soleil, sa pointe de chèvre et son délicieux parfum de basilic… MARIE DE LIVINHAC vous permet aujourd’hui de les déguster tous les jours grâce à sa préparation lyophilisée. Rajouter uniquement de l’eau et laisser reposer dans votre réfrigérateur !

Descriptif Technique Ingrédients Salade Rustique : Pâtes 72% (semoule de blé dur), légumes déshydratés (carottes, paprika rouge et vert, oignons, chou de Milan, poireau, tomate), fromage Bleu de pays lyophilisé 6.4% (lait de vache pasteurisé, sel, CaCl2, présure, ferments lactiques, Penicillium roqueforti), vinaigrette déshydratée (diacétate de sodium et acide citrique, sucre, moutarde et extrait de moutarde, sel, oignon, maltodextrine, gomme de xanthane, matière grasse végétale, arôme naturel), sel, épices, ciboulette lyophilisée, arôme.

Ingrédients Salade Provençale : Pâtes 73% (semoule de blé dur), légumes déshydratés (tomates, poivron rouge et vert, oignons, courgettes, aubergines, ail, persil), fromage de chèvre lyophilisé 5.5 (lait de chèvre pasteurisé, sel, ferments lactiques et fongiques, coagulants), vinaigrette déshydratée (diacétate de sodium et acide citrique, sucre, moutarde et extrait de moutarde, sel, oignon, maltodextrine, gomme de xanthane, matière grasse végétale, arôme naturel), olives vertes en rondelles déshydratées 2.4%, sel, épices, basilic lyophilisé 0.7%, arôme.

Conservation : 12 mois à température ambiante Conditionnement : sachet pour 2 personnes - poids net 125g - poids reconstitué 500g

Valeurs énergétique et nutritionnelle moyenne pour 100g de salade prêt à l’emploi :

Energie 129 kcal

(ou 539 kJ)

Protéines 4,4 g

Glucides 23,6 g

Lipides 1,9 g

Á AJOUTER : EAU PREPARATION : Laisse reposer 1 à 2 h au réfrigérateur après ajout de l’eau.

Energie 129 kcal

(ou 539 kJ)

Protéines 4,7 g

Glucides 23,5 g

Lipides 1,8 g

Salade Rustique

Salade Provençale

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La Purée façon Sud Ouest au bon goût de canard

La Purée façon Basquaise au Piment d’Espelette

Marie de Livinhac, créateur de saveurs, vous invite à découvrir sa nouvelle gamme de purées cuisinées. Les typicités des régions françaises y sont délicieusement représentées. Retrouvez tout le plaisir et l’authenticité de purées savoureuses et onctueuses, au bon goût de pommes de terre avec leur note de Terroir, celle du Sud Ouest ou du pays basque. Une purée cuisinée à la façon du Sud ouest, c’est au bon goût de canard, relevée d’ail et de persil. Une purée façon basquaise, c’est une délicieuse harmonie de saveurs typiques du pays basque : tomates, poivrons, ail y sont sublimés par la saveur à la fois douce et chaude du Piment d’Espelette.

2 SACHETS DE 2/3 ASSIETTES

DESCRIPTIF TECHNIQUE

Ingrédients Purée façon Sud Ouest Flocons de pommes de terre, arômes dont arôme canard, sel, ail et persil déshydratés. Ingrédients Purée façon Basquaise Flocons de pommes de terre, poudre de beurre, poudre de tomate, poivrons rouges déshydratés, sel, ail, persil, oignon grillé déshydraté, Piment d’Espelette. DLUO et conservation : 12 mois à température ambiante Conditionnement : ETUI CARTONNE avec poids net purée de 2 x 80 g.

MODE DE PREPARATION

� MICRO ONDES � CASSEROLE

TEMPS DE PREPARATION

2 à 3 minutes

Valeurs énergétique et nutritionnelle moyenne pour 100g de purée préparée selon le mode d’emploi :

Energie 86 kcal

(ou 359 kJ)

Protéines 2,9 g

Glucides 15,1 g

Lipides 1,6 g

Purée façon Sud Ouest

Purée façon basquaise

Energie 89 kcal

(ou 372 kJ)

Protéines 2,8 g

Glucides 15,0 g

Lipides 2,0 g

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L’Aligot d'Aveyron

The word ALIGOT has evolved from "Aliquod", which literally means "something". The recipe dates back to the time when monks living in the Auvergne Mountains offered the starving "something" to eat: namely soaked bread mixed with cheese. Potatoes later replaced the bread. From this time on, it was the monks themselves who set the rules for the production of "tomme" cheese, the basic ingredient of this recipe. The secret was passed on over the years from one "buronnier" to another (the name given to the cheese-makers producing Cantal cheese in the Auvergne mountains). MARIE DE LIVINHAC's freeze-dried product now allows you to enjoy this dish as an everyday meal.

Aligot 2 personnes Aligot 4/5 personnes Aligot 8/10 personnes

A l’origine « Aliquod » signifiant « quelque chose » donna le nom à ALIGOT. Tout commença à l’époque où les moines, installés sur les monts d’Auvergne, offraient aux affamés « quelque chose » ; du pain trempé mélangé à du fromage. Plus tard, la pomme de terre remplaça le pain. Dès lors, les moines fixèrent les règles de fabrication de la tomme, indispensable à cette recette. Le secret fut transmis au fil des ans aux buronniers (nom donné aux fromagers travaillant à la fabrication du Cantal dans les montagnes d’Auvergne et de l’Aubrac). MARIE DE LIVINHAC vous permet aujourd’hui de la déguster tous les jours grâce à sa préparation lyophilisée. Rajouter uniquement de l’eau et de la crème fraîche, et c’est prêt !

Descriptif Technique Ingrédients : Tomme fraîche lyophilisée 51%, pommes de terre déshydratées 46% (pommes de terre, émulsifiant : mono- et diglycérides d’acides gras, stabilisant : diphosphate disodique, antioxygène : palmitate d’ascorbyle), sel et poivre.

Conservation : 6 mois à température ambiante Conditionnement : sachet pour 2 personnes - poids net 125g - poids reconstitué 500g sachet pour 4/5 personnes - poids net 270g - poids reconstitué 1200g sachet pour 8/10 personnes – poids net 550g – poids reconstitué 2150g

Valeurs énergétique et nutritionnelle moyenne pour 100g de produit :

Energie 462 kcal

(ou 1933 kJ)

Protéines 27,6 g

Glucides 36,4 g

Lipides 22,9 g

CUISSON

Á AJOUTER : EAU + CREME FRAICHE

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L’Aligot au Jambon 2 personnes

Fort de son succès auprès des consommateurs de notre région, L’ALIGOT traditionnel a décidé de diversifier l’offre de ses plaisirs gastronomiques. Aujourd’hui, vous pouvez le retrouver sous une forme originale : L’ALIGOT AU JAMBON Destiné à une clientèle souhaitant trouver une recette traditionnelle et un plat complet pour leur repas. L’ALIGOT AU JAMBON régale tous les enfants qui trouvent dans cette recette une variante originale à leur alimentation.

As a result of its success with customers in our own region, it was decided to vary the ingredients of the traditional ALIGOT (made with mashed potatoes, Cantal cheese and garlic). This dish is now available in a totally new version: ALIGOT with HAM. This dish is aimed at customers who are looking for a traditional recipe and an all-in-one dish for their meals.

ALIGOT AU JAMBON is ideal for children, who love this original variation of an old traditional recipe.

Descriptif Technique

Ingrédients : Tomme fraîche lyophilisée 51%, pommes de terre déshydratées (pommes de terre, émulsifiant : mono- et diglycérides d’acides gras, stabilisant : diphosphate disodique, antioxygène : palmitate d’ascorbyle) jambon lyophilisé 5% (jambon de porc, dextrose, E316, E250), sel et poivre. Conservation : 6 mois à température ambiante Conditionnement : étui pour 2 personnes - poids net 125g - poids reconstitué 500g

Valeurs énergétique et nutritionnelle moyenne pour 100g de produit réhydraté et préparé selon nos indications :

Energie 168 kcal

(ou 703 kJ)

Protéines 7,3 g

Glucides 10,4 g

Lipides 10,8 g

CUISSON

Á AJOUTER : EAU + CREME FRAICHE

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L’Aligot aux Noix 2 personnes

Fort de son succès auprès des consommateurs de notre région, L’ALIGOT traditionnel a décidé de diversifier l’offre de ses plaisirs gastronomiques. Aujourd’hui, vous pouvez le retrouver sous une forme originale : L’ALIGOT AUX NOIX Amateurs de plaisirs culinaires, précipitez vous pour découvrir le mariage idéal des cerneaux de noix avec l’onctuosité de votre ALIGOT traditionnel. L’ALIGOT AUX NOIX réalise l’union parfaite entre le goût chaleureux des noix et la douceur de L’ALIGOT.

As a result of its success with customers in our own region, it was decided to vary the ingredients of the traditional ALIGOT (made with mashed potatoes, Cantal cheese and garlic). This dish is now available in a totally new version: ALIGOT with WALNUTS. Food enthusiasts should not miss this unique blend of walnuts with the creaminess of a traditional ALIGOT. ALIGOT with WALNUTS offers the perfect combination of the satisfying taste of walnuts and the smooth texture of ALIGOT.

Descriptif Technique

Ingrédients : Tomme fraîche lyophilisée 51%, pommes de terre déshydratées 41% (pommes de terre, émulsifiant : mono- et diglycérides d’acides gras, stabilisant : diphosphate disodique, antioxygène : palmitate d’ascorbyle), cerneaux de noix 5%, arôme, sel et poivre. Conservation : 6 mois à température ambiante Conditionnement : étui pour 2 personnes - poids net 125g - poids reconstitué 500g

Valeurs énergétique et nutritionnelle moyenne pour 100g de produit :

Energie 493 kcal

(ou 2062 kJ)

Protéines 28,0 g

Glucides 33,9 g

Lipides 27,3 g

CUISSON

Á AJOUTER : EAU + CREME FRAICHE

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La fondue aux 4 fromages Emmental, Comté, Cantal et tomme

3/4 personnes

MARIE DE LIVINHAC vous invite à découvrir de nouvelles saveurs. Son savoir faire a sélectionné les traditionnels emmental et Comté qui servent de base à la fondue. L’excellence de cette nouvelle recette repose sur la touche savoureuse, le filant et l’onctuosité apportés par le Cantal et la tomme fraîche. Les richesses de l’Auvergne et la tradition de la Savoie se réunissent pour votre plus grand plaisir. La présence très discrète du goût de vin blanc permet aux petits comme aux grands de se régaler. Inédite, Notre fondue est inédite ! Prête en 5 minutes en ajoutant uniquement de l’eau, cette fondue aux 4 fromages (Comté, emmental, Cantal et tome fraîche) est la solution rapide et pratique pour tous vos consommateurs qui veulent se faire plaisir sans effort. Avec sa richesse en goût (83% de fromage) et sa texture filante, cette fondue est une vraie recette traditionnelle qui saura séduire vos clients par sa qualité gustative. Véritable innovation car seule référence de fondue à s’implanter et à se conserver au rayon épicerie.

Descriptif Technique

Ingrédients : Fromages lyophilisés 83% (emmental, comté, cantal et tomme fraîche), fibre alimentaire, sel de fonte, fécule de tapioca, arôme vin blanc, ail. Conservation : 8 mois à température ambiante Conditionnement : sachet pour 3/4 pers. - poids net 200g - poids reconstitué 600g

Valeurs énergétique et nutritionnelle moyenne pour 100g de produit réhydraté et préparé selon nos indications :

Energie 207 kcal

(ou 866 kJ)

Protéines 13,0 g

Glucides 6,4 g

Lipides 14,4 g

CUISSON

Á AJOUTER : EAU

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L’Estofinade Aveyronnaise

D’origine Néerlandaise, le mot Stockfish (signifiant poisson séché) s’est occitanisé en « estofi », donnant au plat dont il est la base, le joli nom d’ESTOFINADE. L’hypothèse la plus plausible concernant l’arrivée de ce poisson séché dans le Decazevillois est à lier aux bateliers bordelais qui, pour les besoins de l’industrie locale, remontaient le Lot avec, à leur bord, ce poisson séché, base de leur nourriture. C’est ainsi que depuis le 18e siècle, nos grand-mères préparent L’ESTOFINADE. Cette savoureuse recette fait partie des traditions culinaires du Nord Aveyron et est appréciée de tous les consommateurs qui veulent retrouver la vraie saveur de la cuisine d’antan. MARIE DE LIVINHAC vous permet désormais de la déguster tous les jours grâce à sa préparation lyophilisée. The word Stockfish (meaning dried fish) is of Dutch origin, and was adopted into the Occitan language as "estofi". The word gave rise to the attractive name ESTOFINADE, used to describe the dish in which this fish is the main ingredient. The most plausible theory concerning the arrival of this dried fish in the Decazeville area is connected with the Bordeaux boatsmen who used to sail up the river Lot for trading purposes. The dried fish formed the basis of their diet. As a result, our ancestors have been preparing ESTOFINADE since way back in the 18th century. This delicious recipe is part of the culinary heritage of the northern Aveyron and is enjoyed by all those wanting to experience the true flavours of traditional cooking. MARIE DE LIVINHAC's freeze-dried product now enables you to enjoy this dish as an everyday meal.

Estofinade 2 pers. Estofinade 8/10 pers.

CUISSON

Á AJOUTER : EAU + CREME FRAICHE + 1 OEUF

Descriptif Technique

Ingrédients : Pommes de terre déshydratées 63% (pommes de terre, émulsifiant : mono- et diglycérides d’acides gras, stabilisant : diphosphate disodique, antioxygène : palmitate d’ascorbyle), poisson lyophilisé 31%, ail et persil déshydratés, sel et poivre. Conservation : 12 mois à température ambiante Conditionnement : Sachet 2 personnes - poids net 90 g - poids reconstitué 500g Sachet 8/10 pers. – poids net 432 g – poids reconstitué 2500g

Valeurs énergétique et nutritionnelle moyenne pour 100g de produit :

Energie 339 kcal

(ou 1418 kJ)

Protéines 11,9 g

Glucides 70,3 g

Lipides 1,1 g

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La Truffade Auvergnate 2 personnes Du mot patois « la truffe » (désignant la pomme de terre) est né le nom de cette généreuse spécialité auvergnate : LA TRUFFADE. Les Auvergnats, fiers de leurs traditions culturelles, ont toujours veillé au respect de leur patrimoine gastronomique. Aussi, ont-ils su accommoder avec talent un des fleurons de leur table, le Cantal, afin de confectionner l’incomparable TRUFFADE. MARIE DE LIVINHAC vous propose de découvrir sa préparation lyophilisée de la TRUFFADE qui vous permettra de préparer, en cinq minutes, cette recette traditionnelle riche de toutes les saveurs du Cantal. The name of this hearty Auvergne speciality, TRUFFADE, comes from the local word "truffe", meaning potato. The people of the Auvergne, so proud of their cultural traditions, have always respected their gastronomic heritage and have managed to successfully use one of the jewels in their culinary crown, namely Cantal cheese, to prepare the incomparable TRUFFADE. MARIE DE LIVINHAC would like to introduce you to its freeze-dried TRUFFADE to enable you to prepare this traditional recipe, full of the flavours of the Cantal, in just five minutes.

CUISSON

Á AJOUTER : EAU

Descriptif Technique

Ingrédients : Pommes de terre déshydratées 60% (pommes de terre, émulsifiant : mono- et diglycérides d’acides gras, stabilisant : diphosphate disodique, antioxygène : palmitate d’ascorbyle), cantal lyophilisé 34%, jambon lyophilisé 3% (jambon de porc, dextrose, E316, E250), sel, ail, arôme jambon et poivre.. Conservation : 12 mois à température ambiante Conditionnement : Sachet 2 personnes - poids net 125g - poids reconstitué 500g

Valeurs énergétique et nutritionnelle moyenne pour 100g de produit :

Energie 374 kcal

(ou 1564 kJ)

Protéines 10,8 g

Glucides 74,3 g

Lipides 3,7 g

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La Tartiflette de Savoie 2 personnes

Depuis le XIV ème siècle, le Reblochon est fabriqué dans la région de THONES, dans les massifs de la chaîne des Aravis et du pays Rochois (Savoie). Le Reblochon fût à l’origine un produit de maraude. Les fermiers qui devaient à leur propriétaire un pourcentage de la traite du troupeau, pratiquaient une traite incomplète le jour du contrôle. Une seconde traite avait lieu dès le départ du propriétaire, donnant ainsi un lait très crémeux. Cette « rebloche » servait à la confection d’un fromage qui prit le nom de Reblochon. Ce fromage savoyard reconnu par une appellation d’origine contrôlée se distingue par sa saveur douce et noisetée. Aujourd’hui, MARIE DE LIVINHAC a retrouvé pour vous cette savoureuse spécialité au Reblochon, LA TARTIFLETTE. Reblochon has been produced in the Thones region, in the Aravis mountains and the Rochois (Savoy) since the 14th century. Reblochon was originally a pilfered product. Farmers, who owed a percentage of the herd's milk to their owner, adopted the habit of not completely milking their herd on the day of inspection. A second milking then took place once the owner had left which produced a very creamy milk. This "rebloche" (literally "second milking") was used to make a cheese which took the name Reblochon. This Savoy cheese, recognised by a quality label, has a distinctive mild and nutty flavour. MARIE DE LIVINHAC allows you to rediscover this delicious speciality made with Reblochon known as TARTIFLETTE.

CUISSON

Á AJOUTER : EAU

Descriptif Technique

Ingrédients : Pommes de terre déshydratées 47% (pommes de terre, émulsifiant : mono- et diglycérides d’acides gras, stabilisant : diphosphate disodique, antioxygène : palmitate d’ascorbyle), reblochon lyophilisé 26%, sauce (amidon modifié, huile végétale, lactosérum, lactose et protéines de lait, fécule, épaississant : alginate de sodium, diphosphate de sodium), jambon lyophilisé (jambon de porc, sel, arômes, dextrose, sirop de glucose, conservateurs : E316, E250), oignon déshydraté, sel, poivre. Conservation : 12 mois à température ambiante Conditionnement : Etui 2 personnes - poids net 125g - poids reconstitué 460g

Valeurs énergétique et nutritionnelle moyenne pour 100g de produit réhydraté et préparé selon nos indications:

Energie 120 kcal

(ou 502 kJ)

Protéines 5,2 g

Glucides 15,0 g

Lipides 4,4 g

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La Galette au Comté 2 personnes

Plus que millénaire, la fabrication du Comté s’inscrit dans la lignée des fromages de garde, seul moyen de conserver le lait et de constituer des réserves pour l’hiver. Déjà les romains embarquaient, paraît-il, les meules de Comté. Fabriqué aujourd’hui dans le respect d’un savoir faire ancestral, le Comté se caractérise par la richesse de ses saveur et de ses arômes modérément puissants. Par sa capacité à fondre et à dorer, le Comté apporte aux plats cuisinés une incomparable subtilité.

More than thousand-year-old, the manufacture of Comté falls under the line of means, long-keeping cheeses only of preserving milk and of constituting concerning the winter. Already the Romans embarked, appears it, Comté. Manufactured today in the respect of an ancestral knowledgel, Conmé is characterized by the richness of its savour and its moderately powerful flavours. By its capacity to be melted and gild, Comté brings to the cooked dishes an incomparable subtlety.

CUISSON

Á AJOUTER : EAU

Descriptif Technique

Ingrédients : Pommes de terre déshydratées 68% (pommes de terre, émulsifiant : mono- et diglycérides d’acides gras, stabilisant : diphosphate disodique, antioxygène : palmitate d’ascorbyle), comté lyophilisé 30%, sel, poivre, ail et persil. Conservation : 12 mois à température ambiante Conditionnement : Etui 2 personnes - poids net 125g - poids reconstitué 325 g

Valeurs énergétique et nutritionnelle moyenne pour 100g de produit :

Energie 440 kcal

(ou 1840 kJ)

Protéines 17,2 g

Glucides 54,6 g

Lipides 17,0 g

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Le Rösti à l’emmental 2 personnes

Natives de la ville de Zurich, ces galettes de pommes de terre râpées, rondes et dorées, apparaissent dès la fin du XVIème siècle. Elles partent à la conquête des régions alpines où elles remplacent la soupe. Elles deviennent la base du petit-déjeuner copieux et nécessaire aux paysans pour assurer les travaux de la ferme. On plaçait alors le Rosti doré et croustillant au milieu de la table et chacun mangeait à même le plat avec sa cuillère. Au fil du temps, le Rosti s’agrémente d’oignons en pays d’Uri, d’emmental en pays bernois et se sert à tous les repas. Les Rosti, merveilleuses galettes dorées et croûtées, sont, avec les fromages, les fleurons de la Suisse gourmande.

Native of the town of Zurich, these grated, round and gilded potato pancakes, appear as of the end of XVI century. They leave to the conquest the alpine areas where they replace soup. They become the base of the breakfast copious and necessary to the peasants to ensure work of the farm. One then placed Rosti gilded and crusty in the medium of the table and each one ate with same the dish with its spoon. With the wire of time, Rosti decorates onions in country of Uri, emmental in Bernese country and is used for all the meals. Rosti, marvellous gilded and crustied pancakes, are, with cheeses, the florets of greedy Switzerland.

CUISSON

Á AJOUTER : EAU

Descriptif Technique

Ingrédients : Pommes de terre déshydratées 68% (pommes de terre, émulsifiant : mono- et diglycérides d’acides gras, stabilisant : diphosphate disodique, antioxygène : palmitate d’ascorbyle), emmental lyophilisé 30%, sel, poivre. Conservation : 12 mois à température ambiante Conditionnement : Etui 2 personnes - poids net 125g - poids reconstitué 325 g

Valeurs énergétique et nutritionnelle moyenne pour 100g de produit réhydraté et préparé selon nos indications:

Energie 161 kcal

(ou 673 kJ)

Protéines 5,7 g

Glucides 22,6 g

Lipides 5,7 g

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Acras à la morue Tentations exotiques

20 à 25 acras

Cette cuisine, savants mélanges d’inspirations diverses et de saveurs multiples, s’est élaborée au fil des siècles sous l’influence de tous les peuples qui ont fait escale aux Antilles. Les finesses de la cuisine française se sont greffées à des mets typiquement créoles. Avec ses acras, MARIE LIVINHAC vous propose un heureux complément aux classiques merveilles de notre gastronomie. En un clin d’œil, les couleurs, les parfums et les saveurs de la cuisine créole dans votre maison. Recette ultra rapide pour réaliser 20 à 25 acras en ajoutant 10 cl d’eau et 1 oeuf frais� praticité, rapidité et saveurs préservées !

CUISSON

(ou) friteuse

Á AJOUTER : EAU + 1 OEUF

Descriptif Technique

Ingrédients : Farine de froment, morue lyophilisée 11%, poudre levante (pyrophosphate acide de sodium, carbonate acide de sodium), oignon lyophilisé, persil déshydraté, sel, poivres, épices colombo, piment de Cayenne, arôme. Conservation : 12 mois à température ambiante Conditionnement : Etui d’un poids net 100g – carton de 12 uvc

Valeurs énergétique et nutritionnelle moyenne pour 100g de produit :

Energie 351 kcal

(ou 1490 kJ)

Protéines 19,3 g

Glucides 64,4 g

Lipides 1,8 g

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Beignets de fruits Beignets Framboises Beignets Pommes Beignets Ananas

20 à 25 beignets

CUISSON

(ou) friteuse

Á AJOUTER : EAU + 1 OEUF

Des pyramides de gourmandises ! A l’origine, on consommait les beignets natures. C’est seulement au XVIII siècle que l’on introduisit du sucre. Au fil des siècles, on diversifia les recettes, salées ou sucrées, natures ou fourrées. A chaque région ses distinctions. Comme aux temps de nos grands-mères, avec MARIE DE LIVINHAC, montez votre pyramide de beignets tièdes pour chaque jour de fête.

Cette préparation pour beignets et une recette ultra rapide pour réaliser 20 à 25 beignets avec les fruits déjà inclus en ajoutant 10 cl d’eau et 1 oeuf frais� praticité, rapidité et saveurs préservées !

Descriptif Technique

Ingrédients : Farine de froment, fruits lyophilisés 11%, poudre levante (pyrophosphate acide de sodium, carbonate acide de sodium), arôme. Conservation : 12 mois à température ambiante Conditionnement : Etui d’un poids net 100g – carton de 12 uvc

Valeurs énergétique et nutritionnelle moyenne pour 100g de produit :

Energie 349 kcal

(ou 1460 kJ)

Protéines 10,5 g

Glucides 74,3 g

Lipides 1,1 g

20

MARIE DE LIVINHAC

Préparation pour

Pain d’épices aux fruits confits

La préparation pour Pain d’épices aux fruits confits de MARIE DE LIVINHAC recréé la fascination des saveurs chaudes et tendres, et par magie fait resurgir les souvenirs de délicieux goûters d’enfants. Le choix de subtiles et précieuses épices, de l’orange et de l’abricot font aussi de cette gourmandise une source inépuisable de bonheurs, pour un simple dessert ou une multitude d’autres idées. Pour réaliser ce savoureux pain d’épices, il est nécessaire de rajouter 10cl de lait, 1 oeuf et 6 cuillères à soupe de miel (140g environ).

CUISSON FOUR 150°C

45 minutes

Á AJOUTER : LAIT + MIEL + 1 OEUF

Descriptif Technique

Ingrédients : Farine de blé, farine de seigle, fruits confits 11% (oranges confites, abricots confits), épices, fibre alimentaire, sirop de glucose, poudre levante : E450i, E500ii, E503i. Conservation : 12 mois à température ambiante Conditionnement : Sachet d’un poids net de 250g pour réaliser un pain d’épices de 480g

Valeurs énergétique et nutritionnelle moyenne pour 100g de produit prêt à être consommé et préparé selon nos indications :

Energie 294 kcal

(ou 1246 kJ)

Protéines 6,2 g

Glucides 62,3 g

Lipides 2,2 g