Les recettes essentiellesROBOTS MULTIFONCTIONS

Dans ce livre de cuisine, je vous propose des ides de recettes essentielles pour raliser vos prparations au gr de vos envies. Vous trouverez les astuces ncessaires pour une cuisine simple et bonne ralise avec laide des robots multifonctions. Chaque thme de ce livre met en avant le fait maison comme la fabrication du pain, llaboration de verrines pour recevoir vos amis, la prparation de vos potages et bien dautres choses essentielles un repas. Toutes ces recettes cres avec les robots multifonctions Cuisinart vous permettent de prparer vos mets en un tour de main avec la rapidit et la performance dun grand chef.Le robot multifonctions de la gamme Cuisinart lite deviendra loutil indispensable dans votre cuisine.Je vous souhaite un agrable moment de cuisine.

Philippe Lusseau, conseiller culinaire Cuisinart

Ptes & sauces

La pte briseLa pte pizzaLa pte galettes bretonnesLa pte blinisLa pte sable au chocolatLa pte raviolisLa pte sucreLa pte sableLa pte crpesLa ptes chouxLa mayonnaiseLa sauc barnaiseLa sauce aoliLa sauce dijonnaiseLa sauce balsamiqueLe beurre descargot

Pains & brioches

Comment faire du pain?Le pain viennoisLe pain de fromentLe pain de campagneLe pain aux olivesLa fougasseLe pain aux noixLe pain au pestoLe pain farci aux oignons et lardonsLe pain lorangeLe pain au miel, noisettes et amandesLe pain aux cralesLa brioche vendenneLe pain de mieLes bretzels

Soupes & potages

La crme du BarryLa crme de champignonsLe gaspachoLe velout de courgettesLe potage dHalloweenLe potage aux lentillesLa crme de petits pois la mentheLe potage des marachersMa soupe thaLe glac de pastque et de melonLa soupe paysanne au lard

Salades

Ma salade NioiseLgumes crus et anchoadeChicons la crme gorgonzolaMa salade de carottes et cleriSalade japonaiseSalade caprseConcombres au fromage frais et saumon cruBettraves et poulet en saladeSalade de lgumes en taboulMa salade aux 5 lgumes et plus

Sommairep. 6p. 6 p. 6p. 7p. 8p. 9p. 9p. 9p. 10p. 10p. 11p. 11p. 11p. 12p. 12p. 12

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Verrines

Caviar daubergines et gsiers confitsMousse dartichauds la chair de crabeHoumous et moules de bouchotLa crme de fromage soufflGuacamole crmeux et tartare de crevettesMa crme de thon et citron confitEcras de chou-fleur et fromage fraisPiquillos et fromage fraisMini terrine de grand-mre Suzanne

Tartes & tourtes

La quiche LorraineLa flammekucheLa pizza MaisonLa tarte aux poireaux confitsLa tourte gourmandeLa tarte juste aux lgumesLa tourte la volailleMa pissaladire

Plats & mets

Les quenelles bouchons lyonnaisLa brandade de cabillaudTerrine de saumon et de noix de St JacquesLieu jaune et compote de fenouilDariole aux ptales de courgettesMon gratin dauphinoisHamburger de canardLa tajine de FsLes petits farcisLe tartare de boeuf et sa saucePomme de terre farcie jambon et fromage soufflLes suprmes de vollaille au beurre de noixQuenelles de volailles aux morilles

Desserts & gourmandises

Le cake aux fruitsLe pain dpices de ValrieCookies chocolat & milk-shake fraisele flottante micro-ondesMousse au chocolat expressMousse au chocolat caramliseLes gaufres de grand-mre BocuseLe marbr pour lcoleLa tarte sabayon au chocolatLa marquise fondante au chocolatLe tiramisu florentinTourte aux poires et crme damandesLa tarte aux fruits rouges et chantillyLa tarte aux pommes de MamieLe gteau moelleux au citronLa fort noire

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Sommaire

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Ptes & sauces

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La pte brise

Prparation : 10 minutesPour 1 tarte de 6/8 personnesAccessoires : bol XXL etlame pour ptrir

Sur la table- 250 g de farine- 5 g de sel- 5 cl deau - 25 g de beurre pommade- 1 uf

Comment faire ? Dposer la farine, le sel, le sucre et le beurre pommade dans le bol XXL du robot multifonctions muni de la lame pour ptrir. Mlanger en utilisant la touche pulse. Ajouter par la goulotte luf et leau et ptrir pour obtenir une pte homogne. Retirer du bol et former une boule. Lenvelopper dans un papier film et la garder au frais. La pte brise convient parfaitement aux tartes sales (quiche, tourte.).

Attention : comme toutes les ptes, elle ne supporte pas dtre trop travaille, elle risque de devenir friable ou trs lastique.

La pte pizza

Comment faire ?Rhydrater la levure avec un peu deau tide. Verser le mlange dans le bol XXL muni de la lame pour ptrir. Ajouter la farine, le sel et lhuile dolive. Ptrir en utilisant le mode . Ajouter leau par la petite trmie. Dbarrasser la pte dans un rcipient et recouvrir dune feuille de papier film. Laisser reposer la pte pendant 1h. Il est possible de la garder au rfrigrateur aprs lheure coule. Vous pouvez parfumer la pte en ajoutant pendant le ptrissage, des herbes, de lail en pure ou dautres aromates.

Prparation : 15 minutesPour 2 pizza de 6/8 personnesAccessoires:Bol XXL et lame pour ptrir

Sur la table- 250 g de farine- 5 g de sel- 20 cl deau - 5 cl dhuile dolive- 1 paquet de levure de boulanger dshydrate

La pte galettes bretonnes

Prparation : 10 minutesTemps de repos : 4 heuresPour 6/8 personnesAccessoires : bol XL et lame pour hacher

Sur la table- 300 g de farine de sarrasin- 1 c. caf de gros sel- 1 uf - eau en quantit suffisante

Comment faire ?Dposer la farine de sarrasin, le sel et luf dans le bol XL muni de la lame pour hacher. Mlanger en utilisant le mode pulse. Ajouter leau ncessaire par la petite trmie assez rapidement. La pte doit tre liquide et onctueuse. Dbarrasser la pte dans un rcipient et recouvrir dun linge. Laisser la reposer pendant 4 heures avant de prparer les galettes. Vous pouvez couper leau avec du lait pour avoir des galettes plus goteuses.

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La pte blinis

Comment faire ?Mlanger la levure avec le leau tide. Fouetter la crme liquide dans le bol XXL muni des fouets. Dbarrasser et rserver au frais. Dposer dans le bol XL muni de la lame pour hacher, les deux types de farine, les ufs et le mlange lait et levure. Mixer en utilisant le mode pulse. Dbarrasser dans un rcipient. Battre les blancs duf en neige dans le bol XXL muni des fouets. Mlanger dlicatement laide dune spatule la crme fouette et la pte puis incorporer les blancs duf. Cuire les blinis dans des petites poles pendant 3 4 minutes de chaque ct feu doux ou au four 180 pendant 7 8 minutes.

Prparation : 25 minutesCuisson : 15 minutesPour 6/8 personnesAccessoires : bol XXL / bol XL /lame pour ptrir / lame pour hacher / fouet plantaire

Sur la table- 170 g de farine- 75 g de farine de bl noir- 2 ufs- 2 blancs duf- 12 cl de crme liquide froide- 15 cl de lait - 1 paquet de levure de boulanger dshydrate

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La pte sable au chocolat

Comment faire ?Dposer le beurre pommade, le sucre glace et le sel dans le bol XXL muni de la lame pour ptrir. Mlanger en utilisant la touche .Ajouter par la goulotte, les jaunes duf et lextrait de vanille en utilisant la touche ptrir puis verser la farine, la poudre damandes et de cacao. Mlanger pour former une pte homogne. Retirer du bol et faonner une boule. Lenvelopper dans un papier film et la garder au frais. La pte sable au chocolat convient parfaitement pour les tartes aux fruits exotiques. Attention : comme toutes les ptes, elle ne supporte pas dtre trop travaille, elle risque de devenir friable ou trs lastique.

Prparation : 15 minutesPour 1 tarte de 6/8 personnesAccessoires : bol XXL et lame pour ptrir

Sur la table- 200 g de farine- 50 g de cacao- 50 g de poudre damandes- 100 g de sucre glace- 2 jaunes duf - 200 g de beurre pommade- 1 pince de sel- 1 c. caf dextrait de vanille

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La pte raviolis

Prparation : 15 minutesPour 6/8 personnesAccessoires : bol XXL et lame pour ptrir

Sur la table- 500 g de farine type 00- c. caf de sel fin- 4 ufs- 1 jaunes duf- 4 cl dhuile dolive

Comment faire ?Dposer la farine, le sel et lhuile dolive dans le bol XXL muni de la lame pour ptrir. Battre les ufs et le jaune duf puis verser les dans le bol du robot. Mlanger en utilisant le mode . Dbarrasser et former une boule avec la pte. Lenvelopper dans une feuille de papier film. Laisser reposer la pte environ 2 heures avant de ltaler. Vous pouvez parfumer la pte en ajoutant pendant le ptrissage, des herbes ou dautres aromates.

La pte sucre

Comment faire ? Dposer le beurre pommade et le sucre dans le bol XXL du robot multifonctions muni de la lame pour ptrir. Mlanger en utilisant la touche . Ajouter par la goulotte, les ufs, en utilisant la touche pulse puis verser la farine. Mlanger pour former une pte homogne. Retirer du bol et faonner une boule. Lenvelopper dans un papier film et la garder au frais. La pte sucre convient parfaitement pour les tartes aux fruits.

Attention : comme toutes les ptes, elle ne supporte pas dtre trop travaille, elle risque de devenir friable ou trs lastique.

Prparation : 10 minutesPour 1 tarte de 6/8 personnesAccessoires : bol XXL et lame pour ptrir

Sur la table- 250 g de farine- 125 g de sucre en poudre - 125 g de beurre pommade- 2 ufs

La pte sable

Prparation : 15 minutesPour 1 tarte de 6/8 personnesAccessoires : bol XXL et lame pour ptrir

Sur la table- 200 g de farine- 100 g de sucre glace- 2 jaunes duf - 200 g de beurre pomma