Les principaux repères économiques pour la viticulture...

Les principaux repères économiques pour la VITICULTURE BIOLOGIQUE Forum transfrontalier – 19 mars 2013

Les principaux repères économiques pour la viticulture biologique

19 mars 2013

Etude réalisée dans le cadre du projet transfrontalier Améliorer les performances économiques des exploitations

agricoles biologiques dans le Rhin Supérieur

2010 2009 2008


méthode

OBJECTIF

Obtenir des références locales pour accompagner les producteurs - en cours de conversion - en agriculture biologique souhaitant perfectionner leur système

METHODE - Créer un réseau d’exploitations en Bade-Wurtemberg - Rhénanie Palatinat et Alsace, - Se doter d’indicateurs technico-économiques communs, - Collecter les données puis réaliser des Analyses de groupe


Produit total

Produit Viticole Autre produit

Charges totales

Amortissements

Frais financiers

Revenu

E.B.E.

EBE = Excédent brut d’exploitation

Charges hors Amort. et F.financ.

Engagements du passé => Rembourser annuités

Préparation avenir => Autofinancement investissements

Besoin du présent => Prélèvements privés

EBE / Produit

Plus le ratio est élevé, plus le système est efficace

Annuités / EBE

Part du revenu consacré à rembourser ses emprunts

les indicateurs utilisés


les indicateurs utilisés

Produit total

Produit Viticole

Charges totales Revenu

SAU (Surface agricole utile)

SURF. VITICOLE

Rendement / ha de vignes en production

Coût de production / hl produit en raisin, vrac et bouteille

Quantité vendue

Quantité vendue en Raisin

Quantité vendue Vin Vrac

Quantité vendue en bouteille

Prix de vente


•Des viticulteurs en agriculture biologique vendant du vin en bouteilles

BIO RHI’N

13 exploitations en Bade-

Wurtemberg et Rhénanie Palatinat

11 en Alsace

OBSERVATOIRE VITICOLE ALSACE

26 exploitations en Agriculture

Biologique

83 exploitations en Agriculture

conventionnelle

localisation et nombre d’exploitations engagées


des exploitations spécialisées en viticulture

Moyenne F

2010

Moyenne F

2009

Moyenne F

2008

Moyenne A

2010

Moyenne A

2009

Moyenne A

2008

Surface Agricole Utile 9,98 9,98 9,90 9,96 9,68 10,32

Surf. en Vignes 9,98 9,94 9,85 9,96 9,68 10,32

Surf. Vignes en production 9,88 9,61 9,44 9,35 9,04 9,64


0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Moy F

Moy D

Moy F

+D

F1

F2

F3

F4

F5

F6

F7

F8

F9

F10

F11

D1

D2

D3

D4

D5

D6

D7

D8

D9

D10

D11

D12

D13

PRODUIT VITICOLE en % PRODUIT TOTAL

des exploitations spécialisées en viticulture avec quelques activités complémentaires…


une main d’œuvre équivalente dans les 2 pays

Moyenne F

2010

Moyenne F

2009

Moyenne F

2008

Moyenne A

2010

Moyenne A

2009

Moyenne A

2008

UTA Chef d'exploitation 1,45 1,36 1,44 1,00 1,00 1,00

UTA Familiale 0,38 0,38 0,69 0,81 0,81 0,80

total MO Familiale 1,83 1,74 2,14 1,81 1,81 1,80

UTA Salarié permanent 2,05 2,12 2,06 2,02 2,05 2,09

total UTA 3,88 3,87 4,08 3,83 3,86 3,89

ha vigne 9,98 9,94 9,85 9,96 9,68 10,32

UTA/ha 0,39 0,39 0,43 0,38 0,40 0,38


0,00

0,05

0,10

0,15

0,20

0,25

0,30

0,35

0,40

0,45

2010 2009 2008 2010 2009 2008 2010 2009 2008 2010 2009 2008

F A Obs Eco Convent. Obs Eco bio

UT

A/

ha

de

vig

ne

main d’œuvre présente / ha surface viticole


principaux repères économiques pour améliorer le résultat

Optimiser le produit

Maîtriser les charges

Surface Production Politique commerciale

Efficacité productive (EBE / Produit)

Financement de l’entreprise


des rendements plus élevés en Allemagne fort impact du gel et de la coulure en 2010

Moyenne F

2010

Moyenne F

2009

Moyenne F

2008

Moyenne A

2010

Moyenne A

2009

Moyenne A

2008

Rendement

en qx / ha64 75 76 66 97 106

Rendement

en HL / ha48 56 57 49 73 79

Quantité vendue

en HL / ha50 50 50 86 94 101


des prix de vente plus faibles en Allemagne

0,00 €

1,00 €

2,00 €

3,00 €

4,00 €

5,00 €

6,00 €

7,00 €

Moyenne F Moyenne A Observatoire Eco.

Conventionnel

Observatoire Eco.BIO

2010 2009 2008


plus de rendement mais un prix de vente plus faible => en moyenne un produit inférieur en Allemagne de 12 %

Moyenne F

2010

Moyenne F

2009

Moyenne F

2008

PRODUIT

/ Ha SAU39 157 € 38 970 € 39 100 €

Moyenne A

2010

Moyenne A

2009

Moyenne A

2008

PRODUIT

/ Ha SAU35 335 € 36 069 € 33 074 €


principaux repères économiques pour améliorer le résultat

Optimiser le produit

Maîtriser les charges

Une augmentation du produit ne doit pas entraîner une trop forte augmentation de charges

Surface Production Politique commerciale

Efficacité productive (EBE / Produit)

Financement de l’entreprise


des charges plus élevées en France de 15 %

Moyenne F

2010

Moyenne F

2009

Moyenne F

2008

Charges Totales

/ Ha SAU30 588 € 29 137 € 30 525 €

Moyenne A

2010

Moyenne A

2009

Moyenne A

2008

Charges Totales

/ Ha SAU27 047 € 26 414 € 25 336 €


répartition des charges / ha de SAU

/ Ha SAU 2010 2009 2008

Frais de cultures 438 € 384 € 451 €

Charges de main d'oeuvre (hors

charges sociales expl.)6 844 € 6 748 € 6 542 €

Mécanisation et travaux par tiers 4 534 € 4 398 € 4 302 €

Charges bâtiments, installations et

plantations 1 822 € 1 728 € 2 286 €

Charges locatives 3 135 € 2 966 € 2 726 €

Frais financiers LMT et CT 656 € 836 € 910 €

Emballage, commercialisation,

transport7 197 € 6 438 € 7 096 €

Assurance 745 € 622 € 695 €

Eau, gaz, électricité 430 € 420 € 414 €

Autres charges 4 786 € 4 598 € 6 734 €

Total 30 588 € 29 138 € 32 156 €

France

2010 2009 2008

516 € 609 € 543 €

3 975 € 3 943 € 3 825 €

4 042 € 3 816 € 3 699 €

2 482 € 2 763 € 2 075 €

482 € 462 € 517 €

683 € 601 € 568 €

4 277 € 4 648 € 4 421 €

364 € 305 € 216 €

820 € 802 € 925 €

9 405 € 8 464 € 8 545 €

27 046 € 26 413 € 25 334 €

Allemagne


0,00 €

0,50 €

1,00 €

1,50 €

2,00 €

2,50 €

3,00 €

3,50 €

4,00 €

4,50 €

5,00 €

F A Obs Eco

Conventionnel

Obs Eco Bio

cou

t d

e p

rod

ucti

on

€/b

ou

teille

2010 2009 2008

coût de production ramené à la bouteille


produit, charges et revenu ramenés à la bouteille

Moyenne F

2010

Moyenne F

2009

Moyenne F

2008

Moyenne A

2010

Moyenne A

2009

Moyenne A

2008

Produit total ramené à

la bouteille5,96 € 6,03 € 6,11 € 3,30 € 3,07 € 2,64 €

Coût de production

ramené à la bouteille4,66 € 4,51 € 4,77 € 2,52 € 2,25 € 2,02 €

Revenu agricole


Convent.

Observ.ECO

2010

Convent.

Observ.ECO

2009

Convent.

Observ.ECO

2008

BIO

Observ.ECO

2010

BIO

Observ.ECO

2009

BIO

Observ.ECO

2008

Revenu agricole



Un repères important : l’efficacité productive

Moyenne

F

Moyenne

A

Conventionnel

Observ.ECO

BIO

Observ.ECO

EBE

/

Pro

d. 2010 33% 33% 34% 32%

2009 35% 36% 34% 34%

2008 29% 32% 31% 29%


0 €

10 000 €

20 000 €

30 000 €

40 000 €

50 000 €

60 000 €

70 000 €

2010 2009 2008 2010 2009 2008 2010 2009 2008 2010 2009 2008

F A Obs Eco Convent. Obs Eco bio

les annuités pèsent lourd en France

Moyenne

F

Moyenne

A

Conventionnel

Observ.ECO

BIO

Observ.ECO

An

nu

ité

s

/ EB

E 2010 35% 18% 37% 52%

2009 35% 11% 36% 46%

2008 46% 17% 42% 59%


…. les annuités creusent l’écart France / Allemagne

Moyenne F Moyenne AConventionnel

Observ.ECO

BIO

Observ.ECO

EBE hors MSA exploit. 127 911 € 115 259 € 129 935 € 112 900 €

Annuités 44 854 € 20 897 € 47 874 € 59 065 €

Rev. Disponible 83 057 € 94 363 € 82 061 € 53 835 €

Rev. Disponible / UTAF 45 319 € 52 201 € 52 603 € 34 510 €


Annuités 48 358 € 14 161 € 44 193 € 55 121 €

Rev. Disponible 89 617 € 110 915 € 80 122 € 64 842 €



Annuités 51 895 € 18 840 € 44 682 € 62 322 €

Rev. Disponible 75 841 € 91 398 € 60 843 € 40 528 €


2010

2009

2008


•des rendements en lien avec les décisions politiques régionales, des pratiques techniques et des contextes agronomiques différents …

•un volume de production plus faible en France, impliquant un coût de production plus élevé et un prix de vente supérieur (tant que la clientèle est prête à payer),

•une politique de financement des investissements sur du long terme en Allemagne, en lien avec la durée de vie du matériel et des installations.

•des prix liés à des pratiques commerciales différentes,

constats …

•des résultats assez homogènes pour des exploitations très hétérogènes …

•des charges relativement proches par ha avec un différentiel lié à la main d’œuvre et au fermage (> en France),


0 €

10 000 €

20 000 €

30 000 €

40 000 €

50 000 €

60 000 €

70 000 €

80 000 €

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70%

EBE / Produit

Pro

du

it /

ha

des résultats d’une grande disparité : pour un même produit, des EBE très variables…


quelle utilisation pour ces repères technico-économiques

Se limiter aux indicateurs utilisés et recruter le plus d’exploitations possibles afin de les intégrer à l’Observatoire économique existant.

Un intérêt pour les exploitants et la profession : permet l’édition annuelle d’analyses sur des groupes d’exploitations homogènes avec des références fiables permettant à chacun de savoir où il en est…

Une limite : permet peu d’échanges entre exploitants

Créer un groupe de travail avec des exploitants prêts à calculer leur prix de revient à partir d’une méthode commune

Un intérêt : une réflexion collective qui permet des échanges entre exploitants et la mesure de l’impact de changement de pratiques

Une limite : pour le moment, peu de possibilité de se comparer à des références existantes

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