Glaces fabriquées par un maître artisan glacier

- Re s t a u ra n t - B ra s s e r i e - O u ve r t 7 j o u r s s u r 7 - Ta r d l e s o i r -

Les EntréesSoupe de poisson ( croûtons, rouille, fromage )

Ceviche de mulet, citron confit, amandes et huile de noisette

Saumon mariné à l'aneth, échalote, mousseline au wasabi

Les Oeufs "Mayo" de l'Escale

Petits calamars (chipirons) grillés à l'espagnole

Risotto aux asperges vertes, crème de foie gras, copeaux de Parmesan

Terrine de foie gras de canard maison, compotée de mangue

Coupe deux parfums au choix ( Vanille, fraise, chocolat, café,rhum/raisin, pistache, noisette, cassis, yaourt, framboise, passion, coco,stracciatella, menthe/chocolat, citron vert, caramel beurre salé) )

Coupe trois parfums au choix( supplément chantilly ou chocolat chaud )

Colonel ( Sorbet citron, arrosé de vodka )

Café ou Chocolat liégeoisProfiteroles au chocolat

12,00 €15,00 €14,50 €9,00 €

15,00 €14,50 €19,00 €

5,50 €

6,50 €2,00 €9,00 €8,50 €9,00 €

Prix nets service compris - Liste des allergènes disponible sur demande

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Les SaladesItalienne à la mozzarella di Bufala ( tomates, mozzarella , huile d'olive, basilic, citron )

Landaise au magret fumé et aux gésiers confits( salade, tomate, magret de canard fumé, gésiers de canard confits, maïs, croûtons )...................................................................................Supplément Foie gras....................................................

César ( salade, poulet, oeuf dur, tomate, parmesan, gressins, huile d'olive, jus de citron,sauce César aux anchois )

Taboulé Libanais ( boulgour, menthe, tomates, citron, échalote, oignon, houmous )...................................................................................Supplément saumon mariné.......................................

16,50 €

16,50 €

7,00 €16,50 €

16,50 €8,00 €

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Les ViandesEntrecôte grillée, échalotes confitesPièce du Boucher, sauce poivre ou échalotes confitesMagret de canard grillé escalopé "sauce poivre"....................................................Supplément Foie poêlé....................................................

Carpaccio de bœuf( fines tranches de bœuf crues, huile d'olive, basilic et aromates, parmesan )

Tartare de boeuf (cru ou légèrement poëlé)

Assiette de frites fraîchesSalade verte

Toutes les viandes sont garnies de pommes frites fraîches

27,00 €21,00 €22,00 €

7,00 €19,00 €

20,00 €6,00 €3,50 €

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Les Poissons ( grillés à la plancha )

Poisson du momentSardines grillées au gros sel de GuérandePavé de cabillaud grillé, aïoliPavé de saumon grillé, houmous de pois chichesBelle Sole grillée ou MeunièrePenne Rigate aux gambas et Serrano

(voir au tableau)16,50 €22,00 €22,00 €38,00 €24,50 €

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Assiette d'Ossau Iraty AOP ( et sa confiture de griotte )

Barre tout chocolatTarte au citron meringuéePanna cotta aux fruits rougesBaba au Rhum, mangue, ananas et chantillyChou glacé chantillyCrème brûlée à la cassonadeFraises au sucreCarpaccio d'ananas frais,boule de glace vanilleProfiteroles au chocolatCafé ou Thé gourmandIrish Coffee (Jameson)Supplément chantilly ou chocolat chaud

9,00 €9,00 €7,00 €7,00 €8,00 €7,00 €7,00 €7,00 €7,00 €9,00 €

10,00 €9,50 €2,00 €

......................................................................................................Fromages et Desserts MaisonLes Fruits de MerPlateau de fruits de mer ......... ( 1 personne )( 6 huîtres, bulots, coquillages, bigorneaux, crevettes "bouquet" et crevettes, langoustines )

Assiette de la mer ( 4 huîtres, bulots, crevettes grises et roses, coquillages, bigorneaux )

Assiette de fruits de mer "tout cuit"( langoustines, crevettes roses, crevettes grises, bulots, bigorneaux)

Bulots aïoliAssiette de langoustines mayonnaiseRosace de belles crevettes mayonnaise

44,00 €

27,50 €

34,00 €

13,00 €26,50 €13,50 €

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Les Huîtres de Julien Brizard6 huîtres

9 huîtres

12 huîtres

12,00 €18,00 €23,00 €

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...........................................................................................................................Servies avec : pain de seigle, vinaigre échalote, citron, beurre et la traditionnelle saucisse grillée

(Cap-Ferret n°3)

CHEF DE CUISINE : CHRISTOPHE NAVARD

Moules façon Escale à la Planchafrites fraîches

18,50 €

ApéritifsAméricano Maison ( 18 cl )"le meilleur du monde"

Spritz Apérol ( 15 cl )

Lillet tonic

Lillet blanc/rouge/rosé (apéritif bordelais 8 cl )

Verre de Sauternes ( 12 cl )

Coupe de Champagne ( 8 cl )

Kir Royal ( 8 cl )

Verre de Sangria ( 10 cl )

Kir ( 8 cl )

Whisky, Gin, Vodka ( 4 cl )

Jack Daniel's ( 4 cl )

Suze, Martini ( 8 cl )

Martini Gin ( 8 cl )

Pineau, Porto ( 8 cl )

Muscat ( 6 cl )

Ricard ( 2 cl )

9,00 €

9,00 €8,50 €6,00 €6,50 €7,50 €8,00 €5,00 €4,50 €7,00 €8,00 €6,00 €9,00 €6,00 €6,00 €4,00 €

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Cocktails.......................................................................Américano Maison(le meilleur du monde 18 cl.)

Spritz Apérol ( 15 cl )

Lillet tonicMojito(Havana, citron vert, menthe fraiche, sucre roux, soda)

Cancha (Havana 7 ans, miel, citron vert, soda)

Caïpirinha(Cachaça, citron vert, sucre roux)

Ti-Punch(Rhum Clément, citron vert, sucre de Canne)

Daïquiri(Havana, citron vert, sucre roux)

Piña Colada(Havana, crème de noix de coco, jus d'ananas)

Margarita(Téquila, citron vert, cointreau, sucre de Canne)

Aurore(orange, ananas, pamplemousse, eau gazeuse)

Pilotis(coco, ananas, pamplemousse, sirop de fraise)

9,00 €

9,00 €8,50 €9,00 €

12,00 €8,50 €

8,50 €

8,50 €

9,00 €

9,00 €

7,50 €

7,50 €

Boissons ChaudesExpressoExpresso décaféinéThé / InfusionCafé crèmeCappuccinoChocolat chaudChocolat viennoisIrish Coffee ( Jameson )

Café créole ( Rhum )

French Coffee ( Cognac)

2,50 €2,50 €4,00 €3,50 €4,00 €4,00 €4,50 €9,50 €9,50 €9,50 €

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Eaux minérales.......................................................................

Le Véritable Burger de l'EscaleSauce et steack maison, pommes frites fraîches

19,50 €

( le litre ) 5,00 €( la demie ) 4,00 €Abatilles Minérale

( le litre ) 5,00 €( la demie ) 4,00 €

4,00 €

Abatilles Pétillante

"Votre eau minérale naturelle d'Arcachon de générationen génération depuis 1925"

( 33 cl )Badoit Rouge

Nos desserts sont élaborés avec du chocolat " Valrhona "

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- Re s t a u ra n t - B ra s s e r i e - O u ve r t 7 j o u r s s u r 7 - Ta r d l e s o i r -

Dessert au choix

Menu à 35.00

Soupe de poisson ( rouille, croûtons, fromage )

6 huîtres du Cap-Ferret n° 3 ( vinaigre, échalote, citron, beurre et la traditionnelle saucisse grillée )

Rosace de belles crevettes mayonnaisePetits calamars "chipirons" grillés à l'Espagnole

Risotto aux asperges vertes, crème de foie gras, copeaux de ParmesanSaumon mariné à l'aneth, échalote, mousseline au wasabi

Bulots aïoliSalade Landaise au magret fumé et aux gésiers confits

Poisson du moment : voir au tableauPavé de cabillaud grillé, aïoli

Pavé de saumon, houmous de pois chichesMoules façon Escale à la Plancha, frites fraîches

Sardines grillées au gros sel de GuérandePièce du Boucher, sauce poivre ou échalotes confites

Magret de canard grillé escalopé "sauce poivre"Tartare de boeuf

Carpaccio de boeuf

Tout autre changement de dessert à la carte : supplément 2.00

€

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Glace ou sorbet ( 2 boules )

Chou glacé chantillyFraises au sucreCrème brûlée à la cassonade

Assiette d'Ossau Iraty (aop)Panna cotta aux fruits rougesBarre tout chocolatTarte au citron meringuée

Entrée au choix

Plat au choix

Café ou Thé gourmand ou Irish Coffee + 3.00

Sardines grillées au gros sel de GuérandeMoules "Façon Escale", frites fraîchesCarpaccio de boeuf

Formule du Midi à 20.50 ( jusqu'à 15h00 )

Soupe de poissons ( croûtons, rouille, fromage )

Oeufs mayo de l'EscaleBulots aïoli

Glace ( 2 Boules )

Chou glacé chantilly

€ Entrée............................................................................

Plat............................................................................

Dessert............................................................................

Menu Enfants- 10 ans

€ 12.50

€

Moules fritesSupplément 2,50

2 boules de Glace

Pommes frites fraîchesou Wok de légumes

Steack haché maisonou Poisson du Chef

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Le Véritable Burger de l'EscaleSauce et steack maison, pommes frites fraîches

19,50 €

CHÂTEAU DE MARSAN (1ères Côtes de Bordeaux - Vignobles Gonfrier) CHÂTEAU LA PIERRIERE (Côtes de Bordeaux)CHÂTEAU TOUR DE RODET (Graves)CHÂTEAU LA VAISINERIE Cuvée Quercus (Puisseguin Saint-Emilion) MOUTON CADET Cuvée Héritage (Bordeaux) CHÂTEAU HAUT FRANCARNEY (Canon Fronsac )CHÂTEAU DAVID (Médoc)CHÂTEAU ANTHONIC (Moulis)CHÂTEAU JOANIN BECOT (Côtes de Castillon)CHÂTEAU LAGRAVE MARTILLAC (Pessac-Léognan) CHÂTEAU LATOUR MARTILLAC (Pessac-Léognan)CHÂTEAU MEJEAN (Graves)CHÂTEAU LAGARDE (Pessac-Léognan)CHÂTEAU BROWN (Pessac-Léognan) CHÂTEAU DE VILLAMBIS (Haut-Médoc 2010)CHÂTEAU DE PEZ (Saint-Estèphe)MADEMOISELLE L (De LA LAGUNE) (Haut-Médoc)CHÂTEAU TOUR HAUT CAUSSAN (Médoc 2010)TINTO ITURRIA (Toro, Espagne) CHÂTEAU DE PEZ (Saint-Estèphe) ............MAGNUMRÉSERVE DE LA COMTESSE (Pauillac) CHÂTEAU FONREAUD (Listrac)ESPRIT DE JEAN VOISIN (Saint-Emilion grand cru)

Pichet de Sangria (1 litre)

CHAMPAGNE IRROY (Brut)CHAMPAGNE TAITTINGER (Brut Réserve)CHAMPAGNE PERRIER JOUËT GRAND BRUTCHAMPAGNE RUINART (Blanc de Blancs)

DOMAINE DU TARIQUET ( Vin de Pays des Côtes de Gascogne)CHÂTEAU DE MARSAN (Bordeaux Blanc - Vignobles Gonfrier)CHÂTEAU TOUR DE MIRAMBEAU (Entre-deux-mers)CHÂTEAU ST ROBERT (Graves)CHÂTEAU LAGRAVE MARTILLAC (Pessac-Léognan)CHÂTEAU LATOUR MARTILLAC (Pessac-Léognan)DOMAINE DU TARIQUET (Vin de Pays des Côtes de Gascogne) 1ères GrivesCHÂTEAU HAUT PICK (Sauternes)

BOURGOGNE - MAISON LOUIS LATOUR MEURSAULT "GOUTTE D'OR"

CLAIRET CAVE DE QUINSAC (Bordeaux Clairet)CHÂTEAU DE MARSAN (Bordeaux Rosé - Vignobles Gonfrier)ESTANDON HERITAGE (Côtes de Provence)DOMAINE D'OTT (Bandol)

Vins rouges........................................................................................................

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22,00 €22,00 €25,00 €26,50 €28,00 €32,00 €27,00 €38,00 €32,00 €36,00 €49,00 €38,00 €49,00 €49,00 €36,00 €50,00 €35,00 €40,00 €32,00 €

105,00 €65,00 €36,00 €36,00 €

21,00 €

la coupe (8cl.) 7,50 €60,00 €70,00 €

100,00 €

12,50 €12,50 €

15,00 €

19,50 €

28,00 €

Vins blancs

Vins rosés

75 cl

12 cl

37,5 cl

23,00 €22,00 €26,00 €26,50 €36,00 €49,00 €26,00 €38,00 €

90,00 €

22,00 €22,00 €26,50 €48,00 €

12,50 €15,00 €15,00 €

12,50 €12,50 €14,00 €

MADEMOISELLE L (De LA LAGUNE) (Haut-Médoc)ESPRIT DE JEAN VOISIN (Saint-Emilion grand cru)DOMAINE DU TARIQUET (Vin de Pays des Côtes de Gascogne)DOMAINE DU TARIQUET (Vin de Pays des Côtes de Gascogne) 1ères GrivesCHÂTEAU TOUR DE MIRAMBEAU (Entre-deux-mers)ESTANDON HERITAGE (Côtes de Provence)CHÂTEAU HAUT PICK (Sauternes)

.........................................................................................................Vins au verre6,00 €6,50 €4,50 €5,00 €5,00 €5,50 €6,50 €

4 cl

18,00 €

9,00 €13,00 €

15,00 €

13,50 €15,00 €15,00 €

COGNAC XO HENNESSYARMAGNAC TARIQUET BAS ARMAGNAC TARIQUET BAS ARMAGNAC "LE LEGENDAIRE"POIRE POIRE BRANARHUM PACTONAVIO (Cuba) ZACAPA 23 ANS AMBRÉ DIPLOMATICO

.........................................................................................................Digestifs

Au Choix

OU

1 Entrée + 1 Plat

1 Plat + 1 Dessert