Les plantes sauvages comestibles

D'après les spécialistes, cela fait environ trois millions d'années, que l'homme est apparu sur terre, les premières traces d'agriculture ne remontent guère à plus de 10 000 ans, 80 pour cent de l'alimentation de" l'homme des cavernes" a été exclusivement composée de végétaux. Malgré l'agriculture on ne peut s'empêcher, de récolter, cueillir, des plantes et fruits sauvages, nous sommes issus du peuple des cueilleurs chasseurs, " le pissenlit, les mûres, les noisettes, etc." Les plantes sauvages poussent spontanément aux endroits qui leur conviennent le mieux, et sont soumises aux lois de la sélection naturelle. Leur saveur, leur valeur nutritionnelle est généralement remarquable, concentrés de vitamines, et de sels minéraux, d'oligo éléments, et d'antioxydants puissants… Ex. le cynorrhon contient trente fois plus de vitamine c que le citron, ortie contient des protéines complètes équilibrés en acide aminés, contient 2 fois plus de fer que les épinards, 7 fois plus de vitamine c que les oranges, autant de protéines que dans le soja... En plus des vertus culinaires, on trouve des principes actifs, des vertus médicinales. Côté gustatif, les feuilles de plantain (curieux goût de champignons) feuilles de consoude (poisson) égopode (céleri) berce (mandarine) etc. Quelques mots sur les champignons, et plus principalement, à la découverte des truffes et des morilles ornaises. Pour ma part je suis animateur nature, j'anime des sorties retour aux sources, sorties mycologiques, ainsi que des sorties sur la découverte et l’utilisation des plantes comestibles sauvages, pour les particuliers comme pour les restaurateurs.