LES PÂTES ALIMENTAI

RESMaxime ANNE

Rémi BERNARDAudrey ETIENNE

SOMMAIRE Analyse de la demande internationale et en

France

Analyse de l’offre

Les innovations

Les grandes entreprises (leader et suiveurs)

Linéaire

Bibliographie

ANALYSE DE LA DEMANDE INTERNATIONALE 13.5 millions de tonnes produites chaque

année Consommation moyenne ≈ 8kg/habitant/anItalie

3 316 728 T

USA2 000 000

TBrésil

1 300 000 T

Russie1 083 000

TTurquie 851 830

T

France241 933

T

Emergence Croissance Maturité Déclin

* Paroxysme du marché atteint en 2007. * Depuis lutte constante des entreprises pour éviter le déclin et satisfaire des consommateurs de plus en plus exigeants et en demande constante de nouveauté.* 5 premiers producteurs : Italie, USA, Brésil, Russie et Turquie. La France est 14e.

PRODUCTION MONDIALE DE PÂTES ALIMENTAIRES

Production de pâtes (%)

Amérique du Nord Amérique Centrale et du SudAfrique Europe des 27Reste de l'Europe AsieAustralie Pays de l'Est

13.5 millions de tonnes par an

ANALYSE DE LA DEMANDE EN FRANCE Consommation de 8.3kg/habitant/an en France Pâtes aux œufs traditionnelles toujours en forte

consommation Production stable mais dévalorisation structurelle

liée aux variations de prix du blé et des céréales en général.

Besoin d’innovations : pâtes en formule express, pâtes à poêler surgelées, pâtes fraîches extra-fines, pâtes contenant des légumes, recettes aux céréales complètes, etc.

Innovations dans le haut de gamme Importation : 59% du volume consommé soit 513

008 T Exportation : 13% de la production vers l’Europe

ANALYSE DE LA DEMANDE EN FRANCE

Emergence

Croissance Maturité Déclin

Pâtes sèches

Haut de

gamme

Pâtes bio

Pâtes expres

s

• Le marché des pâtes touche de plus en plus les moins de 35 ans. => entrée dans la vie active, besoin de plats rapides et faciles à faire => innovations avec les pâtes express.• Pâtes sèches traditionnelles continuent sont chemin de vie• Lancement de pâtes bio ou de qualité supérieur pour viser un consommateur moins touché par la crise économique = valeur d’achat sure.

Pâtes pour

enfants

ANALYSE DE L’OFFRE EN FRANCE 3 grandes marques : Panzani, Barilla et Lustucru

(racheté en partie par Panzani en 2002)

Leader incontesté : Panzani avec 35.4% des parts de marché des pâtes sèches, 34.6 % pour les pâtes fraiches et 67.4% pour les pâtes express

2 grands suiveurs : - Barilla avec 20% des parts de marché- Lustucru avec 10%

Développement de MDD représentant 29.5% des parts de marché

ANALYSE DE L’OFFRE EN FRANCE Structure du marché Dispersion, répartition,

couverture géographique

Intensité concurrentielle

+

--

Degr

é de

co

ncen

tratio

n

0 dominant

Leaders

Pâtes sèche

sPâtes expres

sPâtes pour

enfantsPâtes

bioHaut de

gamme

Grands groupes PME

ZonesRégionale

Nationale

InternationalePâtes sèche

sPâtes expres

sPâtes pour

enfants

Pâtes bio

Haut de

gamme

PARTS DE MARCHE DES ENTREPRISES EN GMS

Innovant

Présence

Performance

Compétitivité

Panzani ≈40% Barilla20%Lustucru10%Leclerc, Carrefour, Auchan, Cora …≈29.5%Autres≈0.5%

Leader

Suiveurs

MDD

LES INNOVATIONS La Box : Concept inspiré des bars à pâtes. Elle

tient en une boite en carton remplie de pâtes en sauce, le tout frais et fournis avec une fourchette en plastique. Sa facilité d'utilisation (transport, dégustation et réchauffage) a rendu ce produit incontournable auprès des jeunes.

LES INNOVATIONS

Les gnocchis à poêler : Ce sont des pâtes préparées soit à partir d'un mélange de farine de blé dur ou tendre et de pomme de terre que l'on poche à l'eau, soit à base de semoule de blé dur. Ils sont souvent consommés gratinés au four avec du fromage ou à la poêle.

LES INNOVATIONS

Les pâtes au blé complet : ces pâtes sont plus riches en fibres, minéraux et vitamines

LES INNOVATIONS Les pâtes fourrées : Elles sont

généralement fourrées au fromage, mais peuvent aussi être fourrées à la viande hachée dans le cas des raviolis.

LES INNOVATIONS Les pâtes à poêler : Ici l’innovation se

trouve dans le mode de cuisson. Ces pâtes peuvent être cuites à la poêle grâce à l'ajout d'une noisette de beurre et d'eau

LES INNOVATIONS Les pâtes aux légumes : Ces pâtes sont

aromatisées aux légumes pendant le processus de fabrication. On y retrouve plusieurs goûts (carottes, haricots verts, tomates, oignons...)

LES INNOVATIONS Les pâtes "Alphabet" : Ces petites pâtes

sont un grand classique pour la confection des potages et bouillons mais ce sont surtout les pâtes préférées des enfants.

LES INNOVATIONS Les pâtes "3 minutes" : Ces pâtes sont

beaucoup plus fines que les pâtes traditionnelles, ce qui permet de diminuer considérablement le temps de cuisson.

Pâtes sèche

s

LES GROUPES STRATÉGIQUES Marché dominé par 3 grands

groupes qui diversifient leur gamme et la développent constamment

Prix variable selon les groupesLustucru > Barilla > Panazani >

MDD

Etendu de la gamme

Prés

ence

inte

rnat

iona

le

Faible Forte

Faib

le 

For

te Barilla

Panzani

Lustucru

MDD

Part de marché relative

Taux

de

croi

ssan

ce d

u m

arch

é

Faible

Forte

FaibleForte

Gnocchis

Pâtes express

Pâtes enfant

s

Pâtes bio

Haut de

gamme

ANALYSE DE L’OFFREFacteurs clé du

succèsBarrières à l’entrée

/ sortieTaux de pénétration important, ce qui permet de développer plus facilement les segments de marché, mais ce qui permet aussi d'avoir de l'influence sur leurs capacités à négocier avec la grande distribution.

Les capacités à investir dans la Recherche & Développement vont permettre aux grands groupes de se démarquer des MDD qui n'auront pas ce budget.

Un service de Recherche & Développement efficace permettant de développer de nouveaux produits.

La concurrence : même si les MDD n'ont pas les capacités innovatrices des grands groupes, ces premiers ont la capacité de diminuer les coûts de production et aussi ceux sur le packaging, faisant baisser le prix du produit en magasin.

La communication via les publicités, mais aussi via les interviews, qui permettront alors de faire connaître le nouveau produit.

La gestion des investissements, notamment dans la communication et la R&D.

LES FORCES DE PORTER : ANALYSE DES FORCES CONCURRENTIELLES

Le marché des pâtes

alimentaires

MDDPME

Producteurs de blé dur,

d’œufs, de légumes,

agriculteurs, importation …

- Nouvelle texturation- Diminution du temps de

cuisson- Nouvelles saveurs- Qualité supérieure- Choix nutritionnel

Riz, blé, purée, plats cuisinés, pommes de

terre, crozets,etc.

- Toute tranche d’âge

- Cible les jeunes (box)

- Foyers avec enfants

- Toute classe sociale

-55% des hommes- 45% des femmes

• GMS•Restauratio

n• Hard discount

• Producteurs de plats préparés

• Législation européenne quant à la composition des

pâtes alimentaires• Etiquetage clair, précis. • Mention OGM explicite,

pesticides, allergisants• Traçabilité des produits

Fournisseurs

Nouveaux entrants

Pressions réglementaires

Clients

MenacesInnovations

Distribution

ANALYSE SWOT- Augmentation du prix des matières premières (blé, œufs, farine)- Augmentation des taxes => crise- Négociation des marges avec les grandes distributions difficile

-Problèmes de sécurité et d’hygiène à cause des chaînes de production

-Législation étiquetage OGM, pesticides, allergènes-Normes de fabrication- Changements rapides des tendances, des goûts et des envies des consommateurs

Economiques & Politiques

Stratégiques

Technologiques

RéglementairesSocio-démographiques

- Création de pâtes à partir de matières premières de substitutions- Se démarquer de la concurrence en bénéficiant des meilleures marges possibles -développer des systèmes de productions défiant la concurrence.- développer de nouvelles méthodes biochimiques permettant de modifier les propriétés organoleptiques

- proposition de produits bio-adaptation des produits au mode de vie des gens : facilité de transport, de cuisson, de consommation.

Menaces OpportunitésMutations

- création d'un packaging capable de mono-doser les pâtes.- création d'une pâte précuite laissant au consommateur le libre choix de la forme des pâtes.

Vos bonnes idées

LES GRANDES ENTREPRISES Entreprise : Taille en France :- 1300 employés (2008)- 8 sites de production dont 2 usines de pâtes sèches- 2 centres de R&D (le CRECERPAL, le CEREC)- 510 millions d’euros de CA en 2010.- 13 millions d’euros en investissement médias annuel

Type d’acteur :Leader sur le marché des pâtes sèches et fraiches(ainsi que sur le riz, semoule, sauces et le couscous)Appartient au groupe : Ebro PulevaSiège social : Lyon

2002 : Panzani acquiert les segments riz, pâtes fraiches et couscous de Lustucru

2005 : Panzani rejoint le géant espagnol de l'agroalimentaire Ebro

Aujourd'hui lancement de pâtes enrichies en vitamines (Panzani Plus) et au blé complet, n°1 en France et n°2 en 

Europe, fait partie des  10 marques préférées des français.

Ses marques : Lustucru (produits frais)Giovanni Panzani (pâtes de qualité supérieur)

Gnocchi à poêler, Panzani +, Panzani express, pâtes à gratiner, pâtes aux légumes, pâtes fourrées.

Ses derniers changements

Ses derniers produits

Fonctionnalités/Tendances-diversité-qualités nutritionnelles-convivial-plaisir-facilité d'utilisation-prix-bonne conservation-goût

Cat. Produits

Paquet de 250g –Paquet de 500g –

Paquet au format – familial

Paquet au format – économique

Boite de 500g –

TechnologiesCompétences

        Innovation dans de –       nouveaux produits         Recherche R&D – Expertise culinaire – Sécurité et qualité – 

- Europe - USA -Afrique du Nord

Zones géo

Marché ciblé :Produits pour tout public

LES GRANDES ENTREPRISESDescription Forces Faiblesses

Stratégie de croissance

* Tendance à accroître sa part de marché par une multitudes de publicités, slogans et de musiques accrocheuses* Relation étroite avec la grande distribution pour permettre de tirer les prix vers le bas et donc mise en place de promotion, mais aussi une position préférentielle en tête de gondole

Marque connue de tout le monde

Puissance concernant le secteur de la R&D ( nombreux fonds disponibles)

* Hausse des matières premières

* Difficultés concernant la politique économique (licenciement, fermeture d'usines... )

Stratégie de suivie

Panzani investi une grande partie de son portefeuille dans la R&D. Avec 2 pôles de recherche, il mise sur l’innovation pour être au plus proche des attentes du consommateur et ainsi conquérir de nouvelles parts de marché.

* Le moteur de l'entreprise est l'innovation, elle n'est ainsi jamais prise de vitesse.* Leader du marché * Forte présence dans les médias

* Forte pression des suiveurs* L'image forte de la marque peut avoir des impacts sur la difficulté de gagner des parts de marché sur des segments encore peu exploités par la marque

Stratégie concurrentiell

e

Son statut de leader lui permet de minimiser les parts laissées à la concurrence

Le meilleur rapport qualité/prix au niveau des pâtes

Positionnement

Produits de Haute et Moyenne Gamme

Performance & structure

Leader mondial dans le domaine des patesCA : 510 millions d’€ en 2010Siège Social:3 rue Boileau 69006 Lyon Statut juridique : S.A.SEffectif total : 1300Date de création :1945Appartient au groupe: Ebro Puleva

LES GRANDES ENTREPRISESPrésentation synthétique de l’entreprise

Filière du groupe Ebro Puleva, PANZANI est le leader français dans le domaine des pâtes alimentaires

Panzani veut assurer la qualité du blé dur utilisé pour la production de ses pâtesÊtre au plus proche des attentes du consommateurRéaliser un produit de qualité par l'intermédiaire d'une innovation performanteRecrutement d'un personnel de qualité pour assurer la production (qualité, sécurité, certification..)

Bien qu'il soit le leader de son marché, Panzani devra prendre des risques pour devancer les attentes du consommateur pour s'ouvrir à des segments de marché pas encore exploités , mais aussi pour conquérir les générations futures. 

Ses objectifs ?

Votre analyse ?Equilibrée ? Entreprise qui a toujours un chiffre d'affaire stable, avec une part de marché qui ne cesse de croître : entreprise stable

Ses enjeux stratégiques?-utiliser la sous-traitance dans la fabrication de packaging et dans le transport pour permettre de diminuer les coûts- fidéliser au maximum le consommateur 

Adaptée à son environnement actuel ?Sa proximité avec le consommateur lui permet de s'adapter en continu à ses attentes, évitant la fuite de ses clients vers la concurrence.

Adaptée à son environnement futur ?-Comme dit précédemment, Panzani mise beaucoup sur l'innovation qui se fait en fonction des attentes du consommateur. Etant  continuellement  en contact avec ce dernier, Panzani pourra toujours s'adapter au mode de vie du consommateur et ne jamais être dépassé.Votre avis ?

LES GRANDES ENTREPRISES Entreprise : Taille en France :- 1543 employés, 13 000 dans le monde- 7 sites de production - 3.9 milliards d’euros de CA en 2011- 2.3 millions de tonnes produites par an

Type d’acteur :N°2 après Panzani mais pas loin d’être co-leader. Leader en Italie et en Europe.Pas d’appartenance à un groupeSiège social : Via Mantova, 166 – 43122 Parme, Italie

Diversifications ces dernières années:2002 : Rachat de Kamps (boulanger allemand), acquisition de Voiello (pâtes de grande qualité)

2005 : début des spots publicitaires pour les sauces2007 : achat de Wasa, Harry’s, Misko , Filiz , Yemina, 

Vesta  et Quality bakers et Golden toast pr atteindre le marché des pains industriels

Entrée dans le marché des biscuits avec Pavesi et moulin blanc., Misko (Grèce), Filiz (Turquie), Yemina, Vesta 

(Mexique) et Harrys (France)

Ses marques : Filiz, Misko, Vesta, Yemina, Voiello, Mulino Blanco, Pavesi, Wasa, Harrys, 

Lieken et Golden Toast.

Les plats préparés : penne all’arrabbiata, fusilli alle verdure, penne pomodoro e basilico, maccheroni alla bolognese.

Ses derniers changements

Ses derniers produits

Fonctionnalités/Tendances

- Gastronomique- Authentique- Simple- Frais- Raffiné

Cat. Produits

Pâtes –Sauces –

Plats préparés – Gnocchis –

TechnologiesCompétences

- Europe - USA -Asie - Océanie

Zones géoMarché ciblé :

Foyers, grande distribution, restaurants

Ravioles à différents goûts -          Pâtes aux légumes -                      Mini-pâtes -   Pâtes traditionnelles -         Sauces diverses -Conditionnement et -Format adaptés 

LES GRANDES ENTREPRISESDescription Forces Faiblesses

Stratégie de croissance

Exporte vers l'Europe, l'Asie, l'Océanie, Amérique.

Bonne qualité des produits.

Stratégie de suivie

* Large choix de l’authentique à l’original* Communication importante

Référence pour les pâtes et produits italiens.

La gamme de luxe avec Voiello ne touche pas toute la population.

Stratégie concurrentiell

e

Produits de haute qualité à la fois authentiques et originaux.

* La gamme de Luxe est la seule sur le marché des pates * Evènement publicitaire avec la casa Barilla.

Positionnement

N°1 pour le pain en Italie, Leader pour les pâtes dans le monde et en Europe pour les sauces.

2ème sur le marché après Panzani en Europe.

Performance & structure

Statut juridique : SASSiege : Parme Taille : présent dans 20 pays avec 42 sites de productions. CA : plus de 3,9 milliard d’eurosExiste depuis 1877

LES GRANDES ENTREPRISESPrésentation synthétique de l’entreprise

Le leader mondial dans le domaine des pâtes alimentaires, leader des sauces en Europe et dans le pain en Italie

Garantir la qualité et le raffinement de ses produitsDevenir le leader incontesté en FranceUtiliser la biodiversité, s’investir dans la protection de l’environnementAvoir un packaging encore plus attractif et garantissant l’intégrité et la savoir-faire italien

Aux vues des demandes constantes de produits de qualité supérieures à prix raisonnable, Barilla tend à devenir le co-leader de Panzani. Chance de devenir un futur leader mais attention à ne pas trop s’étaler.

Ses objectifs ?

Votre analyse ?Equilibrée ? Entreprise en constante évolution, cherchant toujours à conquérir un peu plus le marché. CA en hausse

Ses enjeux stratégiques?-travailler avec des producteurs locaux et utiliser un maximum les produits bio tout en réduisant les coûts- fidéliser au maximum le consommateur 

Adaptée à son environnement actuel ?Barilla reste accessible à tous tout en garantissant des produits haut de gamme et de qualité supérieure. Elle a réduit ses prix pour palier à la crise et s’en sort brillamment.

Adaptée à son environnement futur ?Les Français cherchant de plus en plus la qualité et les bas prix, Barilla semble le plus apte à répondre aux futures demandes. De plus ses innovations constantes lui assurent un attrait certain.

Votre avis ?

LES GRANDES ENTREPRISES Entreprise : Taille en France :- 300 employés- 2 sites de production - 20 037 003 millions d’euros de CA

Type d’acteur :3e acteur en France. Bon suiveur

Pas d’appartenance à un groupe

Siège social : Aix en Provence

Société récente crée fin 2002 par la famille Skalli avec le rachat de Lustucru.

Début 2003, elle rachète la marque Rivoire et Carret

Ses marques : Lustucru, Floraline, Rivoca, Sipa, Rivoire & Carret, Famo et Pasco

-Rivoire et Carret Express lancé en 2007.-Lustucru aux légumes (vermicelle et macaroni) lancé en janvier 2008-Gnocchi à poeler (nature et légumes)-Lunch Box

Ses derniers changements

Ses derniers produits

Fonctionnalités/Tendances

-Santé-Pratique-rapidité-Tradition

Cat. Produits

En carton -En plastique -

Sachets souples - (Doypack)

Paquet de 250g -Paquet de 500g -Paquet de 1kg -

TechnologiesCompétences

- Europe - Amérique du Nord -Afrique du Nord

Zones géoMarché ciblé :

Ménagères avec enfants, grand 

public, restauration

LES GRANDES ENTREPRISESDescription Forces Faiblesses

Stratégie de croissance

Pastacorp est un groupe récent (2002). Le groupe possède deux sites de production et se place en 2e opérateur dans la filière des blés durs.

Stratégie de suivie

Très large gamme de marques:la stratégie du groupe repose sur l’investissement et le rachat de groupes et marques tel que par exemple (lustucru, rivoire et carret)

* Pastacorp est le groupe reflétant le savoir-faire français au niveau culinaire ainsi qu’un savoir industriel réputé.* Image de tradition

Stratégie concurrentiell

e

Produits d’une grande qualité à la saveur traditionnelle

Positionnement

N°3 en France sur le marché des pâtes alimentaires

Pastacorp n’est pas encore fortement implanté à l’étranger par rapport aux autres marques concurrentielles tel que barilla et panzani.

Performance & structure

Statut juridique: S.A.SSiège social: Aix en provence (France)Taille: 2 sites de production en France et emploie 300 personnesDate de création: fin 2002CA : 90 millions d’euros en 2011

LES GRANDES ENTREPRISESPrésentation synthétique de l’entreprisePastacorp est le groupe numéro 2 des pâtes en restauration hors domicile. Référence en terme de tradition et savoir

culinaire français, Pastacorp a réussi à s’implanter dans le marché des pâtes alimentaires au 3ème rang français.

Ses objectifs est de devenir leader dans les produits semouliers en Franceet de proposer des produits sains et de qualité pour toutes sa gamme.

Pastacorp doit continuer le rachat de marques en difficulté pour augmenter son catalogue et ainsi booster ses ventes. Elle doit mettre en avant son savoir-faire par la communication, et développer son secteur d'exportation via un site internet plus abouti et plus informatif sur le savoir-faire de ses marques. 

Ses objectifs ?

Votre analyse ?Equilibrée ? Pastacorp possède un atout majeur avec Lustucru pour le marché Français, de plus elle possède des marques destinées à l'exportation (Rivocca, Famo...) 

Ses enjeux stratégiques?- L'innovation, la mise sur le marché de nouveaux produits pour continuer de susciter l'achat et éviter le déclin.- Améliorer ses compétences industrielles (Logistique, formation, communication, production)

Adaptée à son environnement actuel ?Pastacorp possède un excellent savoir faire industriel et possède un porte-feuille de marques important qui lui permet de proposer des produits de qualité.

Adaptée à son environnement futur ?Le groupe doit pour perdurer dans le temps, essayer de conquérir le marché de nouveaux pays en imposant son image de marque et de qualité grâce à ses marques reconnues comme Lustucru.

Votre avis ?

LA ROUE DE LA CREATIVITE

ETUDE D’UN PRODUIT INNOVANT EN TERME DE NUTRITION : LES PÂTES HYPER PROTÉINÉES Lyothiss concept tagliatelles

hyperprotéinées Pâtes « minceur » vendues via un site internet spécialisé

dans les produits de régime. Vendues dans une boite contenant 5 sachets de 50 g (30 g

de protéines par sachets).  9,45 € (sans compter les frais de livraison)

ETUDE D’UN PRODUIT INNOVANT EN TERME DE NUTRITION : LES PÂTES HYPER PROTÉINÉES

Distribution Ces pâtes hyper protéinées sont distribuées via internet sur le sitewww.minceurdiscount.com, qui est un site spécialisé dans la vente de produits de régime (minceur, diététique sportive,...). Ce site est développé par l'entreprise Lyothiss concept elle-même.

Communication Cette entreprise est leader dans la vente de produits de minceur sur internet. Elle utilise comme argument principal le prix discount de ses produits de régime.

Position d’achat On la retrouve en effectuant une recherche en premier choix sur des moteurs de recherche, mais aussi par l'intermédiaire des publicités via les fenêtres pop up.

EvénementielOffres Commerciales Promotions ponctuelles des produits de la

gamme allant de -7 à -45%, mais aussi une réduction via la livraison si le consommateur utilise le relais-colis.

Informations commerciales

ETUDE D’UN PRODUIT INNOVANT EN TERME DE NUTRITION : LES PÂTES HYPER PROTÉINÉES Informations sur le produit

Tendances marketing Minceur, diététique sportive par l'intermédiaire de régimes hyper protéinés.

Fonctionnalités Amène une dose élevée en protéines au sein d'un produit simple et bon : les pâtes alimentaires. Et ainsi faciliter un régime hyper protéiné.

Marchés précoces Poudre de complément alimentaire hyper protéinée (exemple : Slim fast )

Autres catégories produits Gâteaux sec hyper protéinés (cookies)Desserts hyper protéinés (flans, mousse, tiramisu...)Barres chocolatées hyper protéinéesOmelette hyper protéinée

Architecture combinatoire 5 sachets de 50g par boîte.

ETUDE D’UN PRODUIT INNOVANT EN TERME DE NUTRITION : LES PÂTES HYPER PROTÉINÉES Informations technologiques

Matières premières Isolat de protéines de soja, farine de blé, gluten de blé, albumine d’œuf, protéines de pois, fibres de blé, inuline, épaississant : gomme de guar, eau.

Ingrédients atypiques Enrichi en vitaminesAcide aminés essentiels .

Processus innovant Présence de tous les acide aminés essentiels dans un produit alimentaire seul

Enjeux technologiques Induire la poursuite du régime par la saveur de ces pâtes au blé.

Additifs -

ETUDE D’UN PRODUIT INNOVANT EN TERME DE NUTRITION : LES PÂTES HYPER PROTÉINÉES Informations stratégiques

Entreprises à benchmarker,changement organisationnel

Gerlinéa, Eafit, Gayelord Hauser (Entreprise a benchmarker)

Stratégies La stratégie principale est de conquérir le marché des régimes diététiques et amincissants en mettant en avant l'apport élevé en protéines de leurs produits

Alliances et partenariats Turenne Capital et Promelys Participation (investisseurs)

Normes et réglementations (Directive 96/8/CE de la Commission, du 26 février 1996, «relative auxdonnées alimentaires utilisées dans les régimes hypocaloriquesdestinés à la perte de poids »).L’étiquetage de ce type de produit doit indiquer obligatoirement :valeur calorique, compositions, contre indications etc....

ETUDE D’UN PRODUIT INNOVANT EN TERME DE NUTRITION : LES PÂTES HYPER PROTÉINÉES Informations Méta-Produit

Co-branding, licences, produitsdérivés

On retrouve des packs minceur, destinés aux consommateurs voulant suivre un régime hyperprotéiné pendant une durée déterminée (une semaine, 15 ou 25 jours)

Designers, créateurs, chefs Turenne Capital et Promelys participation sont les investisseurs, Dominique Tarallo et Fabrice Sanchez sont les fondateurs de cette entreprise.

Packaging Sous forme d'une boite rectangulaire en carton plastifié, avec un design épuré faisant référence au côté « bio /sain » du produit.

Offre globale, produitscomplémentaires, support

On retrouve des conseils d'utilisations du produit comme l'accompagnement de ce produit avec un autre produit de la gamme.

Services associés Le fait de proposer des packs minceur donne au consommateur, en plus du produit, un service permettant d'obtenir les meilleurs résultats, un coaching

ETUDE D’UN PRODUIT INNOVANT EN TERME DE NUTRITION : LES PÂTES HYPER PROTÉINÉES Informations sensoriellesVisuel & Couleur & Logo « Minceur D » dans un carré sur fond

orange. La couleur permet une identification propre à la marque. L'utilisation d'un grand D permet de rappeler au consommateur le faible prix du produit.

Son & Bruit & Musique Néant

Toucher & Texture Pas de changement par rapport à une pâte sèche traditionnelle : rigide avant cuisson, puis va se ramollir durant la cuisson et avoir une texture plus ou moins fondante selon le temps de cuisson.

Odeur, Parfum Légère odeur douce et chaude

Gout & Saveur & Arômes Aucune différence de goût par rapport aux pâtes sèches traditionnelles, mais avec un peu de difficulté à digérer chez certains consommateurs.

ETUDE D’UN PRODUIT INNOVANT EN TERME DE NUTRITION : LES PÂTES HYPER PROTÉINÉES

Cible, segment de marché Visant les consommateurs voulant perdre du poids, ou les sportifs ayant besoin d'un apport glucidique et protéique important.

Moment de la journée Lors du repas

Besoin Consommation d'un produit simple d'utilisation respectant les apports nutritionnels nécessaires à des dépenses lors de la pratique de sport, ou lors d'un régime.

Univers Santé, forme, régime, performance

Situation de consommation

Lors d'un régime hyper protéiné ou d'une cure d'amincissement.

LINÉAIRE DU RAYON "PÂTES" CHEZ AUCHAN V2 Placées au centre du magasin, les pâtes sont situées

dans le même rayon que d'autres féculents comme le riz et le blé.

Il est composé de nombreuses références (formes, goût, quantité) et de nombreuses marques (MDD, Panzani, Barilla …)

On trouve de l'entrée de rayon vers la sortie la disposition suivante : Pâtes spéciales comme les pâtes au blé complet, aux légumes, 3 minutes. Ensuite elles sont placées dans l'ordre de prix croissant (de 0,78 € le kilo à 6,68 € le kilo !) (PPP, MDD, Panzani, Lustucru , Barilla, pâtes régionales [Alsacienne], et pâte « haut de gamme » [Alpina, De Cecco, Valfleuri].

LINÉAIRE DU RAYON "PÂTES" CHEZ AUCHAN V2

Pâtes spéciales

Pâtes premier prix MDD

LINÉAIRE DU RAYON "PÂTES" CHEZ AUCHAN V2

Panzani Lustucru Barilla Pâtes haut de gamme

LINÉAIRE DU RAYON "PÂTES" CHEZ AUCHAN V2On remarque bien que les produits ayant des marges plus faibles (gros volume) sont placés en haut du rayon. En revanche, à porter de mains et des yeux sont placés les petits paquets (250 et 500 grammes).Les pâtes spéciales (Légumes, blé complet, 3 minutes) sont placées en début de rayon toutes marques confondues, avec une petite exception pour les pâtes aux légumes de la marque Auchan placées à hauteur des yeux pour amener l'achat et ainsi fidéliser le consommateur.

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