Les jus de fruits et les

nectarsEtude de marché Janvier 2016

ANSOKO Naïssata IABY Kadi LWALID Nabilla ERIANI Amira OKADEM Ihssane

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Introduction

I. Analyse de la demande• Analyse de la demande à l’international• Analyse de la demande en France• Comportement des consommateurs• Cycle de développement

II. Analyse de l’offre• Structuration du marché en France• Les acteurs sur le marché français• Détermination de groupes stratégiques• Analyse des forces concurrentielles et

Menaces• Opportunités

III. Analyse des entreprises (leader & suiveur)• Analyse de l’entreprise• DAS• Analyse stratégique

IV. Innovations• La roue créative• Les innovations

V. Relevé du linéaire

Conclusion

LES JUS DE FRUITS : INTRODUCTION

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Le jus de fruit est une boisson obtenue à partir de fruits.

Les jus de fruits de part leurs origines contiennent naturellement de nombreuses qualités nutritionnelles. Ils contiennent une large gamme des nutriments présents dans les fruits (potassium, vitamines C et B9 et caroténoïdes).

INTRODUCTION

sont obtenus par simple pression des fruits, sans adjonctions d’aucune sorte

constitués de jus ou de purée de fruits (plus de 25 ou 50 % selon les fruits), d’eau et de sucre.

Les jus de fruits

Purs Jus Jus de fruits à base de concentré (ABC)

Nectars

élaborés à partir de jus concentrés. Les produits sontpréparer en réincorporant au jus de fruits concentrés la mêmequantité d’eau que celle retiréelors de la concentration

3 catégories en fonctions: quantité de fruitstype de justraitements subis

⛔ Les colorants et les conservateurs sont prohibés dans les jus et nectars.

I. ANALYSE DE LA DEMANDE

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🍹

A L’ÉCHELLE INTERNATIONALE

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🍎 Les États-Unis sont les premiers consommateurs de jus de fruits au monde avec 35,7 litres par personne. Le marché est compétitif, mais fragmenté avec plus de 1000 marques.

🍒 Coca-Cola Co est le leader des fabricants de jus de fruit aux USA, avec ses marquesMinute Maid, Simply et Odwalla.

🍌 Selon les statistiques, les jeunes américains de 20 à 30 ans sont les plus grands consommateurs de jus de fruits frais .

🍏 Les pays développés consomment en général plus de jus conditionnés naturels (pur jus) ou reconstitués, que les pays en développement, où les boissons gazeuses et autresboissons fruitées à faible teneur en fruit sont davantage consommés, pour des raisons de couts.

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9

🍑 Les Francais et les Autrichiens sont les 5eme plus grands consommateurs de jus de fruit et nectars derrière les Norvègiens, les Allemands et les Finlandais, (selon les données 2014 du cabinet Canadean).

🍉 L'Union Européenne demeure le premier marchépour la consommation des jus et nectars de fruits, avec une consommation totale de 113 millions d'hectolitres selon les chiffres de l'année 2009. Elle se positionne devant l'Amérique du Nord avec 95 millions d'hectolitres et l'Asie Pacifique avec près de 80 millions d’hectolitres.

A L’ÉCHELLE EUROPÉENNE

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La consommation annuelle de jus de fruits des Français a été multipliée par 8,6 en 30 ans (de 2,9 litres en 1980 à 25 litres en 2015) selon Unijus (Union nationale interprofessionnelle des jus de fruits). en corrélation avec

A L’ÉCHELLE NATIONAL

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Volumes, évolution et part de marché par type de distribution,selon Unijus

🍎 Les parts de marché du GMS sont 3,5 fois plus importantes que celles du HD en 2014.Les grandes et moyennes surfaces représentaient près de 68% des ventesde jus de fruits en 2013, devant les Hard Discount (22%). En 2014, elles passent à 69,12% en GMS contre 20,16% en HD

EVOLUTION DES PARTS DE MARCHÉ EN FRANCE

La Consommation Hors Domicile (10%). Dans les Cafés-Hôtels-Restaurants, la consommation se stabilise à 166 millions de litres.

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Volumes, évolution et part de marché par type de catégorie de produitsselon Unijus

En 2014, les purs jus représentaient 56,2% de parts de marché volume en grandedistribution (GMS+HD) contre 47,1% de l’assortiment en 2010. Soit uneaugmentation des volumes vendus de +7% en 5ans.

EVOLUTION DES PARTS DE MARCHÉ EN FRANCE

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En 2009 en France, la consommation de jus de fruits et de nectars représentait 1,6 milliard de litres. Le jus d'orange reste le jus de fruits préféré des Français, avec 48,2 % de part de marché en 2008, en volume, Apres les jus d’orange se sont les jus de pommes et les jus multifruits dont les français raffolent avec respectivement9,97% et 8,65% de part de marché.

CONSOMMATION DES JUS EN FRANCE

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🍓Plus de 9 français sur 10 consomment des jus de fruits, et 43% tous les jours d’après uneenquête réalisée par le CSA.

Les français préfèrent les purs jus, en effet 68% des consommateurs le déclarent.En 2013, les français ont achetés 800,6 millions de litres (+1,83% par rapport à 2012). Ces chiffresreprésentent presque la moitié des ventes de jus de fruits 48,9 % (tous circuits confondus).

🍌Les français consomment majoritairement les jus de fruit pendant le petit déjeuner. Le goûter est le deuxième moment de consommation. Seul 20 % des français boivent du jus de fruits hors du petit-déjeuner et du goûter.

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Les jeunes consomment davantage de jus de fruits quela moyenne de la population française.

histogramme des pourcentages de consommateurs de jus de fruits par catégories

LES JEUNES, GRANDS CONSOMMATEUR DE JUS DE FRUITS

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smoothie

s

les jus de frits bio

les jus de fruits

réfrigérés

les purs jus

les jus de fruits sans

sucres ajoutés

nectars

les abc

II. ANALYSE DE L’OFFRE

ANALYSE DE L’ENVIRONNEMENT MONDIALE

Le marché des jus de fruits s’organise en un réseau de flux complexes entre les continents : (Les fruits cultivées en Afrique subsaharienne sont expédiés vers les usines européennesoccidentales pour y être transformés, les jus conditionnés depuis l’Espagne sont envoyés enAfrique du Nord, production de jus industriels au Brésil etc..)

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Les principaux pays exportateurs des matières premières vers l’ Europepour la productions des jus de fruits sont le Brésil et les USA pour l’orange, La Chine et la Pologne pour la pomme, le raisin provient essentiellement des pays d’Europe du Sud et également des USA. Enfin la pêche et l’ananas sont issues respectivementd’Amérique du Sud et de Thaïlande.

ANALYSE DE L’ENVIRONNEMENT MONDIALE

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🍊 La production mondiale de jus d’orange s’élève à plus de 55.000.000.000kilos de jus d'orange / an

🍊 L’industrie du jus d’orange est largement détenu par le Brésil, et notamment par l'Etat de Sao Paulo: environ 600'000 tonnes de jus d'orangeconcentré et congelé sont exportées chaque année du Brésil vers l'Europe, et près de 500'000 tonnes vers les USA.

ANALYSE DE L’ENVIRONNEMENT MONDIALE

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ANALYSE DE L’ENVIRONNEMENT NATIONAL

La filière des jus de fruits en France compte une quarantaine d’opérateurs sur tout le territoire français, y compris les DOM-TOM et la Corse. La filière produit 90% des jus de fruits consommés en France, en particulier pour la production de pomme, de raisin et de tomate.

Alors que le marché hexagonal des jus de fruits continue de décliner, avec des ventes en recul de - 2,4 % en 2014, les nectars gourmands, segment qui représente seulement 3 % du marché, progresse de + 6,8 % en volume. Quant au segment des jus de fruits bio, les ventes en volume ont progressé de +12,5% en 2013 et représentent donc 33,7 millions de litres vendus, les nectars bio 22,2 millions de litres et les jus ABC bio 4,4 millions de litres.

Le marché français subit les retombés négatifs de la concurrence agressive internationale. En 2014, les prix en GMS des purs jus ont baissé en moyenne de – 0,3 %, ceux des jus à base de concentré de – 2,5 % et ceux des nectars de – 0,9 %.

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ANALYSE DE L’ENVIRONNEMENT REGIONAL

A l’échelle régional, la fabrication de jus de fruits est majoritairementartisanale et spécialisée dans la production de jus de pomme (pression à froid ou chaud) cependant cette activité reste marginale face à l’industrie de la brasserie et celle du café.

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Jus de fruits ambiants (se dit d’un jus de fruit qui n’est pas conservé au frais)

STRUCTURE ET SEGMENTATION DU MARCHE

Pasteurisation : Procédé de conservation destiné à détruire les micro-organismes ; les aliments sont chauffés à unetempérature définie, pendant une duréedéfinie, puis refroidis rapidement. Plus la température est élevée et la durée de la pasteurisation est importante, plus la durée de conservation sera longue. Dansle cas d’une flash-pasteurisation, la pasteurisation est plus courte et respecte davantage le liquide, mais la durée de conservation sera plus courte.

51,8% de PdM

13 % de PdM

31% de PdM

SEGMENTATIONS PAR TYPE DE JUS

Les jus de fruits ambiants en GMS ET HD représente la plus grande part de marché 86% de part de marché en 2014. Cependant on observe une diminution régulière en faveur du réfrigéré (10% PdM) et tout récemment, le drive (4% PdM). On peut noter une hausse de + 21% entre 2010 et 2014 pour le réfrigéré.

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LES JUS DE FRUITS BIO

Le part du bio dans le marché des jus de fruits connait un essorfulgurant, en 5 ans leurs ventes ont augmenté de 63%, notamment grâce aux purs jus de fruits bio +15,1 par rapport à 2013 et les nectars +13,4%. A contrario, la catégorie à base de concentré recule (-49.6)

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SOUS SEGMENTATIONS PAR AROMES

Le parfum de jus de fruits préféré des Français restel’orange, qui représente 47% des ventes en magasins.Les multi-fruits (bi-fruits et tri-fruits / horsmultivitaminés) arrivent en deuxième position, avec20,3% de parts de marché en volume.En troisième position des ventes figure le jus depomme, qui affiche une part de marché volume de10,5%.Les jus de fruits vitaminés sont, quant à eux, en 4e

position avec 7,6% des parts de marché en volume.Les parfums qui progressent le plus entre 2013 et 2014sont les parfums exotiques (+3%), la pomme (+2,7%) etla tomate (+1,6%), témoignant d’une recherche deproduits orignaux, de produits issus du terroir et deproduits sains.

LES ACTEURS SUR LE MARCHÉ FRANÇAIS

• CLASSIFICATION DES ACTEURS DU MARCHÉ FRANÇAIS

MARQUES NATIONALES

Leader Challengers Suiveurs

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LES ACTEURS SUR LE MARCHÉ FRANÇAIS

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• On trouve facilement les jus de fruits et nectars en hypermarché(plus de 2 pers sur 5), dans le hard discount (presque 3 sur 10), puis dans les supermarchés(1 sur 4) et enfin dans les supérette

LES ACTEURS SUR LE MARCHÉ FRANÇAIS

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Principaux Acteurs Eckes Granini Pepsi Co Pampryl

Chiffre d’Affaire

(millions d’euros)

300 1 Milliard de dollard 300

Principales Marques Joker, Réa, Granini Tropicana Pampryl

CLASSIFICATION DES ACTEURS DU MARCHÉ FRANÇAIS

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les Marques de MDD Carrefour Auchan Casino

CLASSIFICATION DES ACTEURS DU MARCHÉ FRANÇAIS

1

2

3

4

5

CLASSIFICATION DES ACTEURS DU MARCHÉ FRANÇAIS

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Spécialistes/généralistes

Ultraspécialistes des Jus de fruits ambiants

met l’accent sur l’origine des fruits / l’innovation du rayon frai

Généralistes

Degré de spécialisation

Etendue de la gamme des jus de fruits(Nombre de produits

différents)

Spécialiste des Produits réfrigérés et originalité des recette

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CONDITIONS D’ACCÈS À LA RÉUSSITE

Facteurs clés de succès• Qualité des fruits utilisés• Capacité d’innovation

(fruits variés)• Position sur le marché• Implantation commerciale• Prix des jus accessible• Image du produits• Négociation avec la grande

distribution• Communication (pubs)

Barrières à l’entrée/sortie• Grande distribution (MDD

et PPP)• Concurrence (nombreuse)• Exigences réglementaires• Capital • Budget de communication

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• Les produits de substitutions: les eaux aromatisée remplissent la même fonction fondamentale des jus de fruits, de plus il existe plusieurs arômes et c’est une boisson saine et ayant de la saveur. Les jus que l’onpresse dans son propre shake ont l’avantage d’atre frais et le consommateurs peut fabriquer son jus sur mesure.

• les distributeurs automatiques de sodas (marche substitut)= boisson facile et rapide à acquérir, les jus de fruits en distributeurs ne représente que 1,5 % du mode d’achat de jus de fruits

• les nouveaux entrants: Secteurs assez accessible à condition de trouver un avantage différentielconséquent, avec le développement de nouvelles valeurs tels que le bio, la santé.

• les positions des fournisseurs: les fruits ne sont pas une denrée rare, donc il ne peut crée un pression car les fournisseurs sont très nombreux. Cependant suite à la raréfaction des fruits (greening en Floride oules politiques de subvention de stock au Brésil) le couts des matières première est directement affectépar une hausse des prix.

• les concurents que ce soit les autres marques nationales actuels ou les distributeurs qui s’affrontent sur les prix et la recherche constante d’innovation.

• le consommateur: lassitude su consommateur ou perte de fidélisation face à la guerre des prix, le client est de moins en moins sensible à la marque, il recherche la promotion.

ANALYSE DES FORCES CONCURRENCIELLES

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• Les opportunités dans ce secteurs se principalement trouvent dans la formulations de recette originale.

• La consommation des fruits ne cessent d’augmenter notamment depuis l’aide de l’état avec les campagnes de sensibilisations publicitaires pour inciter les français à consommer 5 fruits et légumes par jour.

• les français recherche de plus en plus une alimentation équilibrée et saine enconsommant des produits le plus naturelles possible (succès des purs jus). - Les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leurs santé.

• Le phénomène snacking devenant de plus en plus importants, les français achetentde plus en plus de jus de fruits à la place des boissons alcolisés.

OPPORTUNITES

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PACKAGING

Le format 1L est le plus vendu il représente près de 2/3 des ventes. Le Format 1,5 esten deuxième position avec 15,9 % de part de marché. La troisième place est tenu par le format 2L avec 14,5% de parts de marché.

Les briques de cartons figurent en tête des emballages les plus vendus avec 51% de pat de marché, cependant elle est suivi de près par le plastique qui ne cesse de luiprendre des part de marché d’années en années, ce dernier atteint 41% de part de marché. Le verre quant à lui est en phase de déclin avec une part de marché de 8%, néanmoins il reste très apprécié du bio.

III. ANALYSE DES ENTREPRISES : LEADER ET SUIVEUR

ANALYSE DE L’ENTREPRISE : LE LEADER

• Création de la marque Tropicana par Anthony Rossi en 1947- 1954 : invention de la flash-pasteurisation- 1965 : lancement de la gamme Pure Premium ambiant- 1989 : lancement du premier jus d’orange en brique carton réfrigéré- 1998 : rachat de la marque Tropicana par le groupe Pepsico- 2012 : lancement de la gamme Tropicana Essentiels Multivitamines

• Spécialisée dans le domaine du jus de fruit • Le fondateur crée la marque en référence au climat tropical et au prénom de sa femme

Ana • Seule marque présente dans le rayon frais et le rayon ambiant• 6 gammes• Produit phare : Pure Premium Orange pulpe

LA GAMME DE PRODUITS TROPICANA

PURE PREMIUM

(rayon frais et ambiant)

ESSENTIEL

S (rayon

frais et

ambiant)

RÉCOLTES BIO

(rayon ambiant)SMOOTHIE

(rayon frais)

ALVALLE

(rayon frais)

COCKTAIL DU MONDE

(rayon ambiant)

OBJECTIFS

• Garantir la qualité de ses produits : Sans sucres ajoutés, sans colorants et sans

conservateurs

• Diversifier l’offre de produits et innover en restant sur le marché du pur jus (jamais du

concentré)

• Aller à la conquête du hors domicile (hôtel, gare, aéroport etc…) : consommateurs de plus

en en plus nomades il faut donc multiplier les points de contacts (développement de petits

formats single, du bag-in-box)

• Développer le réflexe du jus d’orange au petit-déjeuner (seulement 1petit déjeuner sur 3

comporte du jus)

• Environnement : Diminution de la consommation d’eau et d’électricité, Tropicana exploite

tout le reste de l’orange (huiles essentielles, engrais), 80% des ressources d’énergie

utilisées pour le pressage d’orange proviennent de sources vertes (renouvelables)

• Rester le leader Français

PERFORMANCES DE TROPICANA

• PRÉSENT DANS PLUS DE 60 PAYS

• 2EME MARQUE DES BRSA EN FRANCE DERRIÈRE COCA-COLA ET DEVANT EVIAN

• LEADER DES JUS DE FRUITS AVEC 18% DE PART DE MARCHE EN VALEUR

• 1/3 DES FRANÇAIS ACHÈTENT LA MARQUE

• À L’ÉCHELLE MONDIALE 10% DE MARCHÉ

• TAUX DE NOTORIÉTÉ : 94% DES CONSOMMATEURSCONNAISSENT LA MARQUE

• CA : 158,6millions d’euros

En France :• 21% de part de marche en valeur au rayon

ambiant

• 50% de part de marche en valeur au rayon frais

• 80 produits aux rayons frais et ambiant

ANALYSE STRATÉGIQUE • L’entreprise est-elle adaptée à son environnement ?

Oui, c’est une marque reconnue qui a su se démarquer des concurrents en donnant une image forte de qualité avec un

positionnement haut de gamme, et en assurant un moment gourmand et santé à la fois.

• L’entreprise est-elle adaptée à l’évolution de son environnement ?

Oui, elle anticipe par exemple les évolutions socio-culturelles avec le nomadisme en proposant des petits formats. De

plus, elle a une grande capacité d’innovation avec des gammes de produits sans cesse renouvelées. Elle a également su

se démarquer de la concurrence des MDD.

• L’entreprise a t’elle des objectifs cohérents?

Oui, elle met tout en oeuvre afin d’atteindre ses objectifs notamment pour garder sa place de leader, de gros moyens

financiers sont consacrés à la publicité. Elle travaille pour avoir un fort référencement en grande distribution

• L’entreprise est-elle équilibrée?

Oui, Tropicana est leader du marché en proposant une gamme diverse de jus tout en garantissant un produit de qualité

100% pur jus. Elle possède une forte compétence dans le domaine du jus de fruits. Elle a également les moyens

financiers pour mener sa stratégie.

=>Donc Tropicana a des objectifs cohérents, elle est équilibrée et s’adapte.

Recommandation : essayer de voir les prix à la baisse afin de toucher plus de consommateurs.

LES STRATÉGIES

TROPICANA est leader. Sa stratégie est de garder sa place en fidélisant le client et en étant agressif

vis à vis des concurrents (marketing guerrier) avec des campagne axées sur la qualité et le savoir

faire de la marque :

-> ACTION DE COMMUNICATION DIVERSE : spot, presse, affichage, réseaux sociaux, site internet,

application smartphone, club, action promotionnelles en grande surface, sponsoring (rolland

Garros), partenariat avec le secours populaire, et développement d’ action en public : street

marketing

-> INNOVATIONS (de nouvelles recettes)

-> NOUVEAUX FORMATS

-> ADAPTATION

-> MISER SUR L’IMAGE DE PRODUIT SAIN ET NATUREL

Le bar à jus TROPICANA

EXEMPLE D’AFFICHES PUBLICITAIRES :

➣ les familles ➣ les jeunes travailleurs ➣ les

enfants

☞ Leur but est de toucher un maximum de personnes : jeunes actifs urbains, CSP+,

consommateurs exigeants, parents, enfants… Le public jeune n’est pas visé car ils ont

observés que le Tropicana était un produit trop coûteux pour eux.

LE DAS DE TROPICANA (Tryptique d’Abell)

Technologies / Compétences Zones géographiques / Marchés Cibles

Produits

- Jus de fruits

- Smoothies

- Jus de fruits bio

- Cocktails du

monde

Fonctionnalités,

Besoins

- Alimentation

équilibrée et naturelle

- Qualité du produit

- Goûts variés

- Qualité nutritionnelle

- Plaisir, bien-être

- Nouveauté

- Santé/ Naturel / Bio

International

- Tout publics

- Jeunes actifs urbains , CSP+

- consommateurs de jus de fruits

- consommateurs exigeants

- hors domicile (hôtel, gares,

restaurants…)

- Grande distribution

- Matières premières de qualité, 100% pur

jus

- Oranges pressées dans les 24h

- Sélection de 7 variétés d’oranges

- Jeunes plants d’orangers en nurserie

- Flash pasteurisation

- Différents formats

- Variétés de recettes

- Créneau santé et environnement

LE SWOTFORCES

- Leader Français sur le marché des jus

réfrigérés et ambiants

- 2éme marque de BRSA en France

- Taux de notoriété 94%

- Positionnement fort dans les linéaires

- Large choix de produits

- Qualité et fraicheur des produits, image

premium

- Engagements environnementaux

- Investissement important dans la publicité

- Capacité d’innovation

FAIBLESSES

- Coûts de production

- Variation des récoltes

- Prix élevé

OPPORTUNITÉS

- Rachat d’entreprise concurrente (phénomène

de concentration)

- Français grands consommateurs de jus de

fruits 2 consommateurs sur 3

- Demande d’une alimentation santé en

augmentation

MENACES

- Saturation du marché du jus de fruits

- Concurrence des MDD

- Pouvoir d’achat en diminution

- Lassitude du consommateur

ANALYSE DE L’ENTREPRISE : LE SUIVEUR

• Création de la marque Fruité par le groupe Evian en 1963

- 1992 : Séparation de Fruité du groupe BSN et disparition de la marque pendant

2ans

- 1994 : Renaissance de la marque Fruité par Les Vergers de Savoie

Au départ, la marque proposait des boissons gazeuses aux fruits, c’est à partir des

années 90 qu’elle revient sur le devant de la scène en proposant des jus de fruits

innovants avec un positionnement familial, notamment en misant le packaging

sous forme de briquettes et de cheerpacks.

C’est le premier fabricant de jus de fruits Français indépendant.

LA GAMME DE PRODUITS FRUITÉ

• OBJECTIFS :

« L’activité historique de fruité est la commercialisation de jus de fruits et boissons aux fruits ambiants. Nous innovons en permanence pour vous proposer des jus et des boissons aux fruits pour chaque moment de la journée »

- Innover

- Développer ses parts de marché avec un positionnement familial

• PERFORMANCES :

Elle s’octroie 2% des parts de marché en valeur des jus de fruits ambiants en grandes et moyennes surfaces.

Elle est implantée uniquement en France, et possède 3 sites de production.

CA en 2014 : 79,5 millions d’euros

☞ Elle a réussi à trouver sa place dans un marché où il existe une forte concurrence, notamment en ciblant les familles. En effet, les enfants sont de grands consommateurs de jus de fruits (petit déjeuner, goûter, cour de récréation, sortie d’école, sport…).

Fruité pourrait essayer de se développer également dans des positionnements autres que familial pour pouvoirprogresser (marché cible étroit).

STRATÉGIE

L’objectif est de conquérir, de développer son marché, et de se faire connaître du

consommateur.

• Stratégie de croissance :

- Logique de concrétisation avec des idées recettes sur le site internet

- Partenaire du club de football AS Saint Etienne et de son kids’club

- Innovation du packaging

- Emballages 100% recyclables

- Nouvelles recettes

• Stratégie de survie :

- Vente et distribution en GMS

LE DAS DE FRUITÉ (Tryptique d’abell)

Produits

- Jus de fruits

- Briquettes de jus de

fruits

- Cheerpack de jus de fruits

Fonctionnalités,

Besoins

- Nomades

- Qualité du produit

- Goût varié

- Plaisir, bien-être

- Nouveauté

Zones géographiques / Marchés Cibles Technologies / Compétences

- Différents

formats

- Variétés de recettes

- Briquettes, Cheerpack

- Public Français

- Famille

- Enfants

- Grande distributionFrance

LE SWOTFORCES

- Large choix de produits

- Engagements environnementaux

- Packaging apprécié

- Positionnement familial

- Produit Français

FAIBLESSES

- Variation des récoltes

- Faibles investissement dans la communication

- Prix élevé

- Notoriété modeste

- Peu de présence en linéaire

- Positionnement uniquement sur la famille

OPPORTUNITÉS

- Tendance au nomadisme

- Français grand consommateurs de jus de fruits

2 consommateurs sur 3

- Se développer sur d’autres marchés cibles

MENACES

- Saturation du marché du jus de fruits

- Concurrence des MDD

- Pouvoir d’achat en diminution

- Lassitude du consommateur

IV. LES INNOVATIONS

LA ROUE CRÉATIVE

• La roue créative est un outil

qui va permettre la création

d’un nouveau produit.

• Elle contient 35 pistes avec

différents domaines

(commercial, technologique,

sensoriel, consommateur,

produit, méta-produit et

stratégie) qui vont permettre

d’innover les produits.

LES INNOVATIONS DU PRODUIT

• Depuis 1998, danao a choisit

d’innover le jus de fruits en le

mélangeant à du lait.

• Il existe différentes saveurs.

LES INNOVATIONS DU PRODUIT

• Afin d'innover leur gamme de produits, Tropicana propose des jus de fruits « Essentiels + » aux superfruits.

• Ces jus sont constitués d'un mélange de fruits riche en vitamines et minéraux : les superfruits réputés pour leurs vertus nutritionnelles. Tropicana utilise des superfruits tels que la cranberry (riche en vitamine C et en manganèse), le kaki (riche en vitamines A et C) ainsi que les baies (myrtilles et l'açaï un antioxydant).

LES INNOVATIONS DU PRODUIT

• Tropicana crée aussi des éditions limitées qui sont produits à partir de fruits de saison (2012): « Tropicana parfums de saison ».

• En automne, on retrouve des parfums comme mandarine-kiwi-citron ou poire-pomme-figue.

LES INNOVATIONS DU PRODUIT

• Au Canada, ont été crée les « Frubob Fruit Float »

• Des jus de fruits contenant 100% de fruits avec des morceaux de fruits « flottant » dans le jus, sans sucre ajouté

LES INNOVATIONS DU PACKAGING

• Tropicana a crée un bag-in-box

contenant trois litres de jus de fruit

(jus d'orange).

• Il pourra être conservé au frais trois

semaines après l’ouverture.

LES INNOVATIONS POUR RESPECTER L’ENVIRONNEMENT

• Afin de respecter l’environnement on

observe des bouteilles de jus de fruits

en pet, allégées.

• Il y a aussi des jus aux fruits cueillis en

france par exemple pressade.

V. RELEVÉ D’UN LINAIRE

RELEVÉ D’UN LINAIRE

Linéaire jus de fruits, Auchan Villeneuve d'Ascq (Nord), le 18 janvier 2016

RELEVÉ D’UN LINAIRE : DISPOSITION

Disposition des différentes marques au sain du linéaire de jus de fruits

RELEVÉ D’UN LINAIRE

Linéaire jus de fruits, Auchan Villeneuve d'Ascq (Nord), le 18 janvier 2016

RELEVÉ D’UN LINAIRE : DISPOSITION

• Les jus de fruits se situent au rayon « boisson », à température ambiante.

• Les produits sont classés en fonction de leur composition en fruits et de la

couleur des fruits. les jus d’orange sont beaucoup plus nombreux que les autres

jus.

• Les marques nationales sont plutôt localisées dans la partie supérieur du linéaire

tandis que les marques de distributeurs (ici auchan) sont dans la partie inférieur.

• On remarque une forte présence de la marque tropicana : le leader et de mdd

auchan.

RELEVÉ D’UN LINAIRE : PRIX

Jus/Prix Multifruits Orange Pamplemousse/cl

émentine Pomme/Raisin

Marque nationalesentre 1,99€ et

3,00€

Entre 1,66€ et

2,67€Environ 2,80€ Environ 2,39€

MDD AuchanEntre 1,78€ et

2,15€

Entre 1,07€ et

1,66€

Entre 1,25€ et

2,25€

Entre 1,25€ et

2,05€

• Ce tableau regroupe les prix des différents jus de fruits.• Les prix sont donnés pour un litre de jus de fruits.• Les jus d’orange sont moins chers que les autres jus.• Les MDD sont en moyenne moins chers que les marques nationales.

CONCLUSION

CONCLUSION

• LES JUS DE FRUITS CONTIENNENT BEAUCOUP DE NUTRIMENTS,

• ILS PEUVENT COMPENSER LES CARENCES D’UN RÉGIME OU LES MOINSBONNES JOURNÉES D’ALIMENTATION.

• PUR, FRAIS ET BIO, C’EST À L’ÉTAT NATIF, LE PLUS PROCHE DU FRUIT, QUE LE JUS PORTE DES MESSAGES MARQUANTS SUR UN SECTEUR BANALISÉ.

OPTIQUE ACTUELLE DU CONSOMMATEUR : « TANT QU’À BOIRE SAIN, AUTANTCHOISIR LES PRODUITS LES PLUS PROCHES DU FRUIT NATUREL. »

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- http://www.fruite.fr/societe/historique/

- HTTP://TEMPSREEL.NOUVELOBS.COM/ECONOMIE/20150729.OBS3370/EAU-JUS-SODAS-LES-FRANCAIS-ONT-MOINS-SOIF-QUE-LEURS-VOISINS.HTML