LES GRANDS CLASSIQUES DES FÊTES...Amylia et Leslie ? Elles passeront les fêtes ensemble : chacune...

Da’s goud in je keuken

LES GRANDS CLASSIQUES DES FÊTES

15 succès de Noël revisités

idées exclusives d’apéros5menus originaux 3

étonnamment différents

Des recettes faciles pour cuisiner sans stress

Da’s goud in je keuken2

Envie d’ impressionner vos invités ? REVISITEZ DONC LES CLASSIQUES DES FÊTES !

Cher amateur de cuisine,

Cette année, c’est vous qui recevez pour les fêtes ? Vous voulez alors bien entendu que tout soit parfait : une jolie table, une ambiance conviviale et évidemment... un menu de fête réussi qui vous vaudra tous les compliments.

Voilà pourquoi nous nous tournons souvent vers les grands classiques que nous maîtrisons : dinde farcie, homard grillé, bûche de Noël... Des mets certes délicieux, mais qui ne surprennent plus personne. À moins que vous n’en fassiez quelque chose de surprenant !

Avec ce guide pratique, Solo vous aide à préparer autrement — mais tout aussi facilement — les ingrédients de vos plats de fête préférés. Nous entamerons l’apéro avec des moules, des asperges et des huîtres comme vous n’en aurez encore jamais mangé. La blogueuse Elien vous propose un menu de poisson original, tandis que Bart opte pour un menu de volaille sans dinde. Et Ellen, Amylia et Leslie ? Elles passeront les fêtes ensemble : chacune préparera un plat dans lequel les chouchous des fêtes que sont les crevettes, le rosbif et la meringue apparaîtront sous un tout autre jour.

À vous de jouer pour surprendre vos invités... et vous-même !

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COCKTAIL/MOCKTAIL CLOVER CLUB ULTRACRÉMEUX Avec ou sans alcool : notre version personnalisée de ce cocktail classique sera l’entrée en matière incontournable de votre soirée !

C’est l’ heure de l’apéro !Quoi de mieux pour se mettre dans l’ambiance

que de siroter ensemble un apéro bien frais autour d’une table de salon remplie d’amuse-bouche ? Le champagne et les zakouskis, c’est

bien, mais cette année, grâce à Solo, l’apéro sera bien plus original !

De l’or dans votre cuisine

PRÉPARATION

1. Battre la Solo Crèmefine Pâtisserie avec le sirop de framboise jusqu’à obtention d’une consistance assez ferme. Réserver.

2. Verser le gin ou le Seedlip Spice 94 avec le jus de citron et le sirop de framboise dans un shaker et compléter avec des glaçons.

3. Secouer énergiquement pendant 8 à 10 secondes. Remplir un verre à vin aux ¾ de glace pilée et y verser/tamiser le mélange.

4. Ajouter délicatement à l’aide d’une cuillère une fine couche de sirop de framboise (lisser éventuellement légèrement pour obtenir une couche régulière).

5. Agrémenter de framboises fraîches et d’un zeste de citron.

TEMPS

15 min

DIFFICULTÉ

PRIX Cocktail/mocktail :• 50 ml de GIN

(Copperhead Black Batch) ou de SEEDLIP SPICE 94 (pour la version sans alcool)

• 30 ml de jus de citron frais

• 20 ml de sirop de framboise

• glaçons

Crème de framboise :• Solo Crèmefine

Pâtisserie• 20 ml de sirop de

framboise

Supplémentaires : • Framboises fraîches• Glace pilée• Verre à vin• Zeste de citron

INGRÉDIENTS POUR 1 COCKTAIL/MOCKTAIL :

A P É R O

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BLINIS AU CHUTNEY DE MANGUE ET MAGRET DE CANARD FUMÉDes cuisses de canard ? C’est tellement années 90 ! Revisitez plutôt ce grand classique en servant du magret de canard fumé et du chutney de mangue sur des blinis faits maison : ça, c’est tendance !

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :

• ● ●8 tranches de magret de canard fumé

Pour les blinis :• ● ●4 c. à s. de farine fermentante• ● 1 dl de lait• ● 1 c. à s. de Solo Cuire et Rôtir

Pour le chutney de mangue :• ● ●1 mangue fraîche, pelée et coupée

en dés• ● 1 échalote émincée• ● 3 c. à s. de vinaigre de vin blanc• ● 1 petit piment finement coupé, sans

les graines• ● 1 c. à c. de Solo Cuire et Rôtir• ● 3 c. à s. de miel • ● 1 pincée de sel

PRÉPARATION

1. Préparation du chutney de mangue : faire revenir l’échalote émincée dans une cuillère à café de Solo, ajouter les dés de mangue, le piment finement coupé, le miel, le vinaigre de vin blanc et le sel. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à obtention d’un beau chutney sirupeux.

2. Préparation des blinis : mélanger le lait et la farine avec une pincée de sel jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Chauffer une cuillère à café de Solo dans une poêle et cuire les blinis jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

3. Placer les blinis sur une petite assiette, y déposer un peu de chutney de mangue et disposer pour terminer des tranches de magret fumé.

TEMPS

30 min

PRIX DIFFICULTÉ

“Je prépare le chutney quelques jours à l’avance. Je le conserve au réfrigérateur et

il est prêt à être utilisé ! “

MACARON MANON


A P É R O

8

MOULES DE BOUCHOT GRATINÉES AUX ÉPICES CURRYGrâce au curry relevé et aux herbes fraîches, c’est une préparation des plus surprenantes qui remplacera en un instant un amuse-bouche classique.

INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES : ●

Pour les moules : • ● 1 kg de moules de

bouchot*• ● 1 oignon pelé et émincé• ● 1 branche de céleri

émincée• ● 1 dl d’eau• ● 1 c. à s. de Solo

Pour la garniture aux épices curry :• ● ●50 g de Solo• ● 1 petite gousse d’ail

émincée• ● 4 branches de persil

finement coupées• ● 2 tiges de ciboulette

finement coupées• ● 1 c. à c. de poudre

de curry• ● 1 pincée de sel• ● 1 pincée de poivre

PRÉPARATION

1. Nettoyer les moules de bouchot et les plonger dans de l’eau salée pour éliminer les restes de sable éventuels. Les rincer à l’eau froide et répéter cette étape jusqu’à ce que les moules soient entièrement propres.

2. Faire fondre 1 c. à s. de Solo dans une marmite, ajouter l’oignon et le céleri et faire revenir quelques minutes. Ensuite, ajouter les moules et l’eau, mettre le couvercle sur la marmite et faire cuire jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.

3. Régler le four sur le grill.4. Sortir les moules de la marmite et retirer une

demi-coquille sur chaque moule. Disposer les autres demi-coquilles contenant les moules dans un plat à four.

5. Préparation de la garniture aux épices curry : mélanger la Solo avec l’ail, le persil, la ciboulette, la poudre de curry, le sel et le poivre dans un robot de cuisine (ou mélanger le tout avec une fourchette dans un bol).

6. Répartir la garniture sur les moules et les passer encore 5 minutes sous le grill.

TEMPS

30 min

DIFFICULTÉ

PRIX

* Petites moules bretonnes, élevées sur filières.


ASTUCE !Vous préparez ces moules quelques heures à l’avance ? Conservez-les au réfrigérateur et passez-les sous le gril 5 minutes avant de servir

A P É R O

10

ROULÉS D’ASPERGE CROUSTILLANTS AU JAMBON GANDA ET AU FROMAGE FRAISGarnissez vos amuse-bouche en pâte feuilletée d’asperges, de jambon séché et de fromage frais : explosion de saveurs version luxe !


• ● 10 asperges vertes• ● 5 tranches de jambon Ganda• ● 1 petit pot de fromage frais • ● 1 rouleau de pâte feuilletée• ● 5 c. à s. de graines de sésame• ● Solo Liquide

ASTUCE !Il vous reste du fromage frais ? Réalisez un mélange moitié fromage frais, moitié yaourt nature et servez-le comme sauce.


TEMPS

20 min

PRIX DIFFICULTÉ

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 200 °C.

2. Éplucher les asperges et en couper la base. Les blanchir brièvement dans de l’eau légèrement salée (elles sont cuites à point en 3 à 4 minutes une fois que l’eau bout, selon leur grosseur.) Remarque : elles doivent de préférence être encore un peu dures, car il faut ensuite les passer au four. Une fois blanchies, les refroidir immédiatement en les passant sous l’eau froide et les sécher délicatement.

3. Couper la pâte feuilletée en lamelles. Mettre sur chaque lamelle un peu de jambon Ganda et éventuellement un peu de fromage frais.

4. Enrouler chaque lamelle autour d’une asperge. Badigeonner les lamelles de Solo Liquide. Saupoudrer de graines de sésame et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

5. Faire cuire 15 minutes dans le four préchauffé jusqu’à ce que la pâte feuilletée prenne une belle couleur dorée.

A P É R O

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HUÎTRES GRATINÉES AVEC SAUCE AU SAFRANPréparer des huîtres qui plaisent à tous ? Agrémentez-les d’une délicieuse sauce et passez-les un instant au four pour une touche de croquant.

PRÉPARATION

1. Éplucher l’échalote, la hacher finement et la mélanger au fumet de poisson et au vin blanc dans une casserole. Porter à ébullition à feu vif et faire réduire de moitié.

2. Ajouter la crème, le sel et le poivre, et faire de nouveau réduire la sauce d’un quart de volume à feu doux.

3. Ouvrir les huîtres, récupérer éventuellement le jus et l’ajouter avec le safran dans la sauce liée.

4. Détacher les huîtres de leur coquille, les napper de sauce et terminer en saupoudrant de fromage râpé. Faire gratiner 2 minutes au grill.

5. Garnir de cerfeuil et servir avec le reste de la sauce. Servir chaud.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES : ● ●

• ● 4 huîtres creuses • ● ½ c. à s. de cerfeuil finement haché• ● 5 cl de Solo Crèmefine Cuisine• ● 3 cl de vin blanc • ● Une pointe de couteau de safran (ou 2

pistils de safran)• ● ½ échalote• ● 6 cl de fumet de poisson • ● 25 g de fromage râpé


ASTUCE !Optez pour des huîtres creuses : vous pourrez verser davantage de cette délicieuse sauce dans les coquilles plus profondes.

TEMPS

30 min

DIFFICULTÉ

PRIX

A P É R O

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TACO AU MAQUEREAU FUMÉ AVEC BETTERAVE ROUGE, AVOCAT ET POMME Entamez les festivités avec des tacos agrémentés d’une garniture festive composée de poisson fumé fin, de betterave rouge et de raifort.

TEMPS

20 min

DIFFICULTÉ

PRIX


• ● ●4 tacos • ● 2 betteraves rouges cuites • ● 2 oignons nouveaux • ● 1 pomme Granny Smith • ● 1 poignée de noisettes • ● 2 filets de maquereau fumé

• ● 85 g de mâche • ● Solo Liquide • ● 100 ml de Solo Crèmefine

Pâtisserie • ● Quelques tiges d’aneth • ● 1,5 c. à c. de pâte de raifort • ● 1 c. à s. de jus de citron • ● Poivre et sel

“Cuisez les tacos à l’avance pour qu’ils soient bien croquants et préparez la sauce au raifort”

ELIEN’S CUISINE


Surprenez vos invités avec du poisson !Faites comme la blogueuse Solo Elien : servez cette année un menu de fête avec du poisson à toutes les sauces. Grâce à ses alternatives

originales aux traditionnels homard et roulades de sole, ce sera un succès garanti !

------ MENU 1 -----

PRÉPARATION

1. Battre énergiquement la Solo Crèmefine Pâtisserie avec la pâte de raifort jusqu’à obtention d’une crème homogène.

2. Assaisonner avec l’aneth finement haché, un peu de jus de citron, du poivre et du sel. Réserver au frais.

3. Chauffer une noisette de Solo Liquide dans une poêle et cuire les tacos jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Poser les tacos sur une feuille de papier essuie-tout et les y laisser jusqu’au moment de les servir.

4. Cuire les noisettes dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Laisser refroidir, puis hacher grossièrement.

5. Couper les betteraves rouges en petits dés. 6. Hacher finement les oignons nouveaux. Diviser les filets de maquereau en

petits morceaux.7. Couper la pomme en fines rondelles, juste avant de servir. 8. Mélanger la salade avec les dés de betteraves rouges, les rondelles de

pomme et les oignons nouveaux émincés. Répartir le tout dans les tacos. 9. Terminer les tacos en ajoutant quelques morceaux de maquereau fumé, des

noisettes grossièrement hachées et quelques cuillerées de crème au raifort.

M E N U

1

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Dans cette lasagne chic et succulente, les écrevisses sont une variante festive au traditionnel homard.

PRÉPARATION

Préparer la sauce :1. Éplucher et hacher finement l’oignon

et l’ail. 2. Chauffer une cuillère à soupe de

Solo Liquide dans une cocotte et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail finement haché et laisser cuire le tout une minute environ.

3. Incorporer les tomates concassées, la bisque de homard, le bouillon de légumes, une pincée de poivre de Cayenne et un peu de sel. Bien mélanger le tout et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes. Vous pouvez mixer la sauce pour qu’elle soit lisse ou la laisser telle quelle.

4. Verser la Solo Crèmefine Cuisine dans la sauce tout en mélangeant et laisser cuire encore un peu.

5. Assaisonner en ajoutant une pincée de sucre, un filet de jus de citron et éventuellement encore un peu de poivre et de sel.

Préparer la farce des lasagnes :6. Éplucher et hacher finement l’échalote.

Laver et couper en fines rondelles les poireaux (y compris la partie vert clair).

7. Chauffer dans une cocotte un peu de


TEMPS

45 min

PRIX DIFFICULTÉ


Sauce : • ● ●1 oignon • ● 2 gousses d’ail • ● 400 g de tomates concassées (en

conserve) • ● 250 ml de bisque de homard (en conserve) • ● 100 ml de bouillon de légumes • ● 150 ml de Solo Crèmefine Cuisine • ● 1 pincée de poivre de Cayenne • ● 1 pincée de sel • ● 1 pincée de sucre • ● Jus de citron • ● 1 c. à s. de Solo Liquide

Lasagnes : • 1 échalote • ● 3 poireaux • ● 150 g de mascarpone • ● 350 g d’écrevisses (décortiquées et cuites) • ● 12 feuilles de lasagne (fraîches) • ● 1 c. à c. d’estragon (finement haché) • ● Jus de citron • ● Poivre et sel • ● Solo Liquide • ● 150 g de salicorne

ASTUCE !N’hésitez pas à préparer la sauce aux écrevisses quelques heures à l’avance, voire la veille. Vous n’aurez plus qu’à la réchauffer et la servir !

M E N U

1

LASAGNE OUVERTE AUX ÉCREVISSES ET À LA SALICORNE

Solo Liquide et y faire revenir l’échalote et les poireaux jusqu’à ce qu’ils soient bien translucides et tendres.

8. Mettre sur un feu très doux et ajouter le mascarpone ainsi que l’estragon finement haché. Mélanger bien.

9. Assaisonner avec un peu de jus de citron, du poivre et du sel. Enfin, ajouter les écrevisses. Bien mélanger et laisser mijoter à feu très doux.

10. Pendant ce temps, cuire les feuilles de lasagne comme indiqué sur l’emballage. Chauffer un peu de Solo Liquide dans une poêle et faire cuire la salicorne quelques minutes.

Terminer avec le dressage du plat :11. Prendre 4 assiettes (creuses), placer

dans chaque assiette une feuille de lasagne cuite et y déposer le mélange chaud de poireaux, de mascarpone et d’écrevisses.

12. Recouvrir avec une nouvelle feuille de lasagne et déposer par-dessus une deuxième couche de mélange de poireaux, de mascarpone et d’écrevisses.

13. Fermer avec une dernière feuille de lasagne et terminer le dressage en nappant les lasagnes de sauce aux écrevisses et en déposant quelques salicornes cuites.

BÛCHE DE NOËL À LA NOIX DE COCO, AUX FRUITS DE LA PASSION ET AU CHOCOLAT BLANC EN VERRINEOriginal à souhait : disposer en jolies couches dans une verrine les ingrédients d’une bûche de Noël classique. Un dessert à tomber !

GÂTEAU POUR 4 PERSONNES :●

• 25 g de Solo Pâtisserie • ● 3 œufs • ● 95 g de sucre • ● 95 g de farine pour

pâtisserie • ● 50 g de noix de coco

râpée • ● Essence de vanille

Mousse :• ● ●150 ml de Solo Crèmefine

Pâtisserie • ● 100 g de chocolat blanc • ● 4 fruits de la passion

Dressage :• ● ●4 fruits de la passion • ● Ananas (en petits cubes)• ● Noix de coco râpée

PRÉPARATION

Commencer par le gâteau :1. Préchauffer le four à 180 °C.2. Couvrir le fond du moule à gâteau de papier

sulfurisé et en graisser les bords avec un peu de Solo Liquide. Réserver.

3. Faire fondre la Solo Pâtisserie à feu doux. 4. Verser le sucre, les œufs et quelques gouttes

d’essence de vanille dans un bol et battre le tout pour obtenir un mélange mousseux (pendant environ 8 minutes).

5. Ajouter progressivement la farine et mélanger délicatement au moyen d’une spatule. Verser en dernier la Solo fondue dans la pâte, puis mélanger encore un peu.

6. Verser la pâte dans le moule à gâteau et répartir la noix de coco râpée par-dessus. Faire cuire le gâteau pendant environ 30 à 40 minutes dans le four préchauffé.

7. Laisser le gâteau refroidir un peu dans le moule. Démouler le gâteau et le laisser refroidir entièrement sur une grille à pâtisserie.

“Préparez ce dessert la veille : il n’ en sera que meilleur et cela réduira votre stress en cuisine. C’est

donc gagnant-gagnant ! ”

Préparation de la garniture :8. Écraser la chair des 8 fruits de la passion.9. Faire fondre le chocolat à feu doux (ou

éventuellement au bain-marie). 10. Une fois le chocolat fondu, le retirer du feu et le laisser revenir à température

ambiante. 11. Battre la Solo Crèmefine Pâtisserie jusqu’à obtention d’une consistance de yaourt et

ajouter le chocolat fondu. 12. Battre le tout jusqu’à obtention d’une belle mousse légère et y mélanger

délicatement la moitié de la chair des fruits de la passion.

Assemblage du dessert :13. Casser le gâteau refroidi en petits morceaux et répartir les morceaux au fond des

verrines. 14. Verser la mousse par-dessus et terminer en ajoutant des petits cubes d’ananas, le

reste de la chair des fruits de la passion et un peu de noix de coco râpée. 15. Réserver au frais (pas au réfrigérateur de préférence, pour éviter que le gâteau

durcisse).


TEMPS

80 min

DIFFICULTÉ

PRIX

18

M E N U

1

ELIEN’S CUISINE

De la volaille au menuCette année, oubliez la dinde et faites

comme le blogueur Bart : pour les fêtes, optez pour un menu original avec de la

pintade farcie en vedette. On parie que cela vous donnera des ailes ?


• ● ●2 bottes de cresson + un peu de cresson supplémentaire pour décorer le plat

• ● 1 gousse d’ail• ● 2 petites pommes de terre• ● 2 c. à s. de farine• ● 750 ml de bouillon de

légumes• ● 2 filets de Solo Crèmefine

Cuisine• ● Poivre et sel• ● 2 rouleaux de pâte

feuilletée• ● 1 jaune d’œuf• ● 2 c. à c. de graines de

sésame

VELOUTÉ DE CRESSON ET SES ÉTOILES DE NOËL CROUSTILLANTESSéduire d’emblée vos convives avec votre entrée ? Cette soupe onctueuse au poulet et au cresson frais sera la star de votre repas !

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 200 °C.2. Éplucher les pommes de terre et les

couper en petits cubes.3. Éplucher et couper l’oignon. Éplucher

et écraser l’ail. Les faire revenir dans un peu de Solo Liquide.

4. Ajouter la farine et laisser mijoter quelques minutes. Verser le bouillon.

5. Bien mélanger et laisser cuire pendant 15 minutes.

6. Découper (à la main ou avec un emporte-pièce) plusieurs petites étoiles dans la pâte feuilletée et les badigeonner de jaune d’œuf. Saupoudrer de graines de sésame. Faire cuire 5 petites minutes dans le four jusqu’à ce qu’elles aient une texture légère et une couleur bien dorée.

7. Hacher le cresson, l’ajouter dans la soupe et faire cuire le tout encore 2 petites minutes. Mixer finement.

8. Terminer en ajoutant la Solo Crèmefine et servir la soupe dans une belle assiette creuse.

9. Décorer la soupe avec les petites étoiles et quelques brins de cresson.

TEMPS

30 min

PRIX DIFFICULTÉ

M E N U

2

------ MENU 2 -----

“Je prépare beaucoup d’ étoiles en pâte feuilletée. Les enfants adorent

en ajouter dans toutes les soupes.

ROECKIESWORLD

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180 °C.2. Éplucher les poires à cuire. Les

porter à ébullition dans une poêle dans un fond d’eau, avec le sucre et la cannelle. Les cuire à feux doux pendant 45 minutes.

3. Éplucher et couper en morceaux les pommes de terre. Éplucher et couper en cubes le céleri-rave.

4. Éplucher et émincer l’échalote et l’ail. Hacher grossièrement les canneberges.

5. Trancher les filets de pintade en deux de sorte à pouvoir les ouvrir.

6. Chauffer deux cuillères à soupe de Solo Liquide dans une poêle et y faire revenir l’échalote et l’ail 2 minutes à feu doux. Y incorporer les champignons, les canneberges et la chapelure, et faire cuire le tout 2 petites minutes. Ajouter une cuillère à soupe d’eau et bien mélanger le tout encore une fois.

7. Répartir le mélange sur les filets de pintade ouverts, puis refermer les filets. Les attacher avec de la ficelle de cuisine.

8. Chauffer une cuillère de Solo Liquide dans une poêle et saisir les filets de pintade de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ensuite, les placer dans un plat à four et les faire cuire encore un quart d’heure dans le four préchauffé.

9. Cuire les pommes de terre avec le céleri-rave pendant une vingtaine de minutes.

10. Égoutter les pommes de terre et le céleri-rave. Les écraser finement et ajouter un généreux filet de Solo Crèmefine et un jaune d’œuf. Assaisonner avec du poivre, du sel et de la noix de muscade.

11. Sortir les filets de pintade du plat à four. Ajouter quelques cuillères à soupe d’eau chaude (ou de bouillon de volaille, si vous le souhaitez) et déglacer les sucs. Verser ce mélange dans la poêle dans laquelle la pintade a été cuite et faire réduire légèrement le jus obtenu.

12. Dresser 4 assiettes avec une poire cuite, un peu de purée de céleri-rave, les morceaux de filet de pintade coupés de biais et napper le tout avec le jus. Enfin, saupoudrer encore le tout d’un peu de persil.

22

FILET DE PINTADE FARCI AVEC PURÉE DE CÉLERI-RAVE ET PETITES POIRES CUITESCette année, préférez une pintade raffinée à la traditionnelle dinde et farcissez-la de canneberges et de champignons.


• ● 4 poires à cuire• ● 100 g de sucre en poudre• ● 1 c. à s. de cannelle• ● 800 g de pommes de terre• ● 1 céleri-rave• ● 1 jaune d’œuf• ● 1 sachet de Solo Crèmefine• ● Poivre et sel• ● Noix de muscade• ● 3 c. à s. de Solo Liquide• ● 2 gousses d’ail• ● 1 échalote• ● 3 cuillères à soupe de

chapelure• ● 100 g de canneberges séchées• ● 150 g de champignons• ● 4 filets de pintade• ● Quelques branches de persil

TEMPS PRIX DIFFICULTÉ

70 min

ASTUCE !Être la star des enfants à table ? Prévoyez donc quelques poires cuites en plus.


M E N U

2

24

RIZ AU LAIT AUX CACAHUÈTES SALÉESLe riz au lait, dépassé ? Attendez donc d’avoir goûté cette version revisitée croquante à souhait grâce aux cacahuètes salées !


• ● 1 l de lait• ● 130 g de riz pour dessert• ● 75 g de sucre en poudre• ● 1 petite pointe de couteau de safran• ● 2 jaunes d’œufs• ● 1 gousse de vanille• ● 1 bâton de cannelle• ● 2 c. à s. de Solo Crèmefine Vanille• ● 4 c. à s. de cacahuètes salées

finement hachées• ● 4 c. à s. de beurre de cacahuète

Supplémentaire :• ● poche à douille

PRÉPARATION

1. Rincer le riz et le laisser égoutter. 2. Porter à ébullition le lait entier frais. 3. Ajouter le sucre, les graines de la gousse de vanille, le

bâton de cannelle et le safran. 4. Verser le riz dans le lait et le cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il

soit à point.5. Retirer le riz au lait du feu lorsqu’il n’est pas encore trop

solide, car il va continuer de s’épaissir en refroidissant. 6. Battre les jaunes d’œufs et les mélanger à 2 cuillères à

soupe de Solo Crèmefine Vanille dans le riz au lait encore chaud.

7. Répartir le riz au lait dans des coupelles et laisser refroidir complètement.

8. Juste avant de servir, terminer le riz au lait en ajoutant un trait de beurre de cacahuète à la poche et quelques cacahuètes salées hachées.

TEMPS

20 min

DIFFICULTÉ

PRIX

24De l’or dans votre cuisine

M E N U

2

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COCKTAIL DE CREVETTES CHIC AU PAMPLEMOUSSE ET AUX ŒUFS DE CAILLEVolez d’emblée la vedette aux autres grâce à la touche d’agrume fraîche de cette version moderne du cocktail de crevettes de mamie.

PRÉPARATION

1. Laver le concombre, le couper en deux et l’éplucher avec un épluche-légumes. Couper, dans la longueur, des bâtonnets jusqu’à ce que vous atteigniez les graines. Couper les bâtonnets en petits dés (brunoise).

2. Couper les tomates charnues en quartiers et les épépiner. Couper la chair en petits cubes.

3. Peler le pamplemousse et retirer le plus possible de membrane blanche. Couper le pamplemousse en fines rondelles.

4. Réserver quatre petits brins d’aneth pour la décoration et hacher finement le reste.

5. Mettre les crevettes dans un saladier, avec les cubes de tomates et les dés de concombre ainsi que l’aneth. Mélanger délicatement le tout.

6. Mélanger dans un bol la mayonnaise, le ketchup et une cuillère à café de whisky. Ajouter la sauce cocktail au mélange et mélanger encore une fois délicatement. Saler et poivrer à votre goût.

7. Prendre quatre coupes en verre, de préférence des coupes sur un pied haut. Placer au fond de chaque coupe une couche de rondelles de pamplemousse.

8. Répartir par-dessus le mélange de crevettes, de concombre et de tomates dans les coupes.

9. Faire bouillir un peu d’eau et y plonger environ 30 secondes les œufs de caille avant de servir. Déposer dans chaque coupe un œuf de caille dur écaillé et terminer en ajoutant un brin d’aneth.



• ●200 g de crevettes grises• ● 2 tomates charnues• ● ½ concombre• ● ½ pamplemousse rose• ● 4 œufs de caille• ● 4 c. à s. de mayonnaise• ● 2 c. à s. de ketchup• ● 1 c. à c. de whisky • ● Quelques brins d’aneth frais

TEMPS PRIX DIFFICULTÉ

45 min

M E N U

3Travaillez en équipe !Pourquoi devriez-vous tout préparer seul(e) ? Faites plutôt comme Ellen, Amylia et Leslie :

préparez chacun(e) un plat et profitez ensemble d’un menu de fête original dont tout le monde pourra être fier. Les amis sont là pour ça, non ?

------ MENU 3 -----

“C’était super rapide. J’avais déjà coupé les ingrédients à la maison : il a suffi de

remplir les coupes et voilà !”

KOKERELLEN

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BROCHETTES DE ROULADE DE BŒUF FESTIVES AVEC PESTO AUX NOIXOn parie que tout le monde aura l’eau à la bouche avec cette délicieuse variante grillée de la roulade de dinde classique ?

PRÉPARATION

1. Verser le parmesan, les noix, l’ail épluché et le persil frais dans le mixeur.2. Ajouter l’huile d’olive et mélanger le tout jusqu’à obtention d’un pesto

lisse.3. Goûter, puis saler et poivrer.4. Dérouler la roulade sur une planche à découper.5. Étaler sur l’intérieur le pesto. Assaisonner éventuellement avec du

poivre de Cayenne.6. Rouler de nouveau la roulade et l’attacher avec de la ficelle de cuisine.7. Saler et poivrer.8. Placer la roulade avec la fermeture vers le haut.9. Insérer dans la roulade les piques à brochette à égale distance.10. Couper maintenant la roulade en 6 ou 8 morceaux de taille égale (selon

l’épaisseur souhaitée pour vos brochettes), en s’assurant qu’une pique est insérée dans chaque morceau.

11. Badigeonner les brochettes de Solo Liquide et les cuire ou les griller 3 minutes de chaque côté.


• ● 4 c. à s. de persil• ● 10 noix• ● 50 g de parmesan râpé• ● 2 gousses d’ail • ● 100 ml d’huile d’olive• ● 1 kg de roulade de bœuf*• ● Poivre et sel• ● Poivre de Cayenne selon votre goût• ● 6 c. à s. de Solo Liquide

“La purée de panais accompagnée d’une salade d’ hiver est une combinaison de

goût parfaite.”

COOKAMEAL

* Demandez conseil à votre boucher, il vous recommandera sans aucun doute le morceau de viande approprié pour préparer un plat exquis.


TEMPS

60 min

DIFFICULTÉ

PRIX

M E N U

3

30

DESSERT MERINGUÉ MONT BLANC AUX FRUITS EXOTIQUESQuand la pavlova rencontre la bûche de Noël… Combinez ces deux desserts de Noël classiques pour un résultat des plus surprenants.

INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN :

Pour la meringue :• 8 blancs d’œufs• 220 g de sucre fin• 220 g sucre

impalpable

Pour la chantilly :• 1 sachet de Solo

Crèmefine Pâtisserie • 20 g sucre• ½ gousse de vanille

Pour la crème de marrons :• 500 g de crème de

marrons• 20 g de sucre fin• 4 marrons glacés –

1 petite feuille d’or

Pour la compotée :• 1 mangue• 2 fruits de la passion• ½ gousse d’essence

vanille• 1 c.à.s. de Solo Cuire

et Rôtir

TEMPS

180 min

DIFFICULTÉ

PRIX PRÉPARATION

Préparation de la meringue :1. Préchauffer votre four sur 90 degrés.2. Dans la cuve d’un robot ménager, muni d’un fouet,

monter 8 blancs d’œufs (qui sont à température ambiante) ajoutant petit à petit 220 gr de sucre fin.

3. Une fois les blancs bien montés, ajouter délicatement 220 g sucre impalpable.

4. Mettre dans un moule en silicone avec des rectangles la préparation et cuire 2 heures dans le four à 90 degrés.

Chantilly à la vanille :5. Dans la cuve d’un robot ménager, munie d’un fouet,

mélanger 20 cl de Solo Crèmefine Pâtisserie , 25 g de sucre et 1 demi-gousse d’essence vanille jusqu’à obtenir la consistance d’une crème chantilly.

Crème aux marrons :6. Mélanger 500 g de crème de marrons avec 20 g de

sucre fin.7. Mettre dans une poche munie d’une douille à Mont-

Blanc (perforée de plusieurs petits trous).

Compotée de fruits exotiques :8. Couper la mangue en petits carrés, et la faire revenir

dans un peu de Solo liquide pendant quelques minutes.

9. Ajouter ensuite les 2 fruits de la passion (sans les coques) et la vanille.

10. Faire compoter pendant 15 minutes

Finition :11. Creuser un peu le milieu de la meringue et le remplir

de compotée aux fruits exotiques.12. Dresser à l’aide d’une poche à douille quelques «

vagues » de chantilly.13. Par-dessus, à l’aide d’une poche à douille avec une

douille très fine, venez faire des petits serpentins avec la crème de marrons.

14. Parsemer de débris de marrons glacés et mettre une petite feuille d’or.


M E N U

3

“Je prépare tous les ingrédients la veille. Je peux ainsi servir ce dessert en 10

minutes seulement le jour J ! “

LESLIE EN CUISINE

BISCUITS AU PAIN D’ÉPICES À LA RÉGLISSEQue ce soit comme décoration de Noël comestible ou comme dessert décoratif, ces biscuits sont toujours un succès !

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180 °C.2. Battre la Solo Crèmefine Pâtisserie et le sucre

au fouet ou avec le robot de cuisine pour obtenir une mousse légère.

3. Ajouter le sel, la cannelle, la réglisse et le gingembre en poudre. Inciser une gousse de vanille pour l’ouvrir, gratter les graines et les ajouter à la pâte.

4. Ajouter la farine tamisée et la levure chimique, puis mélanger le tout délicatement avec une spatule.

5. Quand la pâte est bien homogène, laisser poser un moment dans un bol au réfrigérateur.

6. Saupoudrer de la farine sur votre plan de travail et abaisser la pâte jusqu’à ½ cm d’épaisseur.

7. Découper des biscuits avec des emporte-pièces de votre choix et déposer ces biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

8. Placer la plaque de cuisson dans le four préchauffé et cuire les biscuits 10-15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

9. Laisser les biscuits refroidir sur une grille à pâtisserie.

10. Préparer le glaçage. Verser 3 cuillères à café de sucre impalpable dans un bol et verser des gouttes de jus de citron tout en mélangeant, jusqu’à ce que le glaçage ait l’épaisseur souhaitée.

11. Napper les biscuits avec le glaçage, laisser le glaçage durcir et conserver les biscuits, si nécessaire, dans une boîte à biscuits fermée.

INGRÉDIENTS (10-12 BISCUITS) :

• ● 100 g de farine• ● 4 g de levure

chimique• ● 30 g de sirop de

Liège• ● 12 g de gingembre

en poudre • ● 1 pincée de sel• ● 1 pincée de cannelle• ● 3 g de réglisse en

poudre • ● 1 pointe de couteau

de graines de vanille

• ● 50 g de cassonade• ● 50 g de Solo

Crèmefine Pâtisserie

TEMPS

40 min

DIFFICULTÉ

PRIX

Astuce de décoration comestible.

ASTUCE !Vous avez des biscuits ronds ? Placez des perles de sucre ou des billes de chocolat dans le glaçage encore malléable pour créer des visages.

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LES GRANDS CLASSIQUES DES FÊTES...Amylia et Leslie ? Elles passeront les fêtes ensemble : chacune...

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