Les Français et le gaspillage alimentaire

download Les Français et le gaspillage alimentaire

of 25

Transcript of Les Français et le gaspillage alimentaire

  • 7/31/2019 Les Franais et le gaspillage alimentaire

    1/25

    TNS 2012

    Les Franais et le gaspillage alimentaire

    Les Franais et le gaspillagealimentaire

    Avril 2012

  • 7/31/2019 Les Franais et le gaspillage alimentaire

    2/25

    TNS 2012

    Les Franais et le gaspillage alimentaire

    2

    Synthse

    Les Franais ont conscience du gaspillage alimentaire mais nont pas limpressiondy contribuer eux-mmes.

    Pour autant, le gaspillage alimentaire est une ralit quotidienne pour lesFranais: tous gaspillent et pour les mmes raisons.

    Les produits les plus jets sont les plus prissables.

    Le gaspillage nest pas d une mconnaissance des dates de premption ni untrop grand zle leur gard, mais un problme dorganisation au quotidien.

    Le gaspillage alimentaire est un territoire assez peu investi en publicit aux yeuxdes Franais.

    Les communications existantes ne semblent pas activer les leviers les plusefficaces.

    TNS rappelle quaucune publication totale ou partielle des rsultats ne peut se faire sans son accord pralable. Au cas

    o cette clause ne serait pas respecte, TNS ferait savoir quelle ne se considre pas comme engage par cette

    publication. Au cas o les rsultats seraient diffuss de faon partielle, TNS se rserve le droit de les porter laconnaissance du public dans leur intgralit.

  • 7/31/2019 Les Franais et le gaspillage alimentaire

    3/25

    TNS 2012

    Les Franais et le gaspillage alimentaire

    Contexte et questions cls1

  • 7/31/2019 Les Franais et le gaspillage alimentaire

    4/25

    TNS 2012

    Les Franais et le gaspillage alimentaire

    4

    Contexte et enjeux socitaux

    En France, le gaspillage alimentaire estestim 20kg de dchets par anet par Franais.

    Le Parlement Europen a ragi etappelle les gouvernements rduire demoiti le gchis alimentaire dici 2025.

    Au-del de limpact environnemental, lesproblmes conomiques, thiques,

    scuritaires et sociaux engendrs par cegaspillage sont nombreux

    Plusieurs projets et campagnes desensibilisation sont mis en uvre,

    notamment:

    - 2014 a t dsigne anneeuropenne de la lutte contre le

    gaspillage alimentaire - Green Cook, projet europen visant tudier le rapport du consommateur la

    nourriture et optimiser loffre alimentaire

    - La semaine du Dveloppement

    Durable, du 1er au 7 avril 2012, pourinformer les consommateurs

    Afin doptimiser la porte de ces actions etdactiver les bons leviers, il est ncessaire

    de mieux comprendre les rapportsentre les Franais et le gaspillage

    alimentaire dans leurs foyers.

  • 7/31/2019 Les Franais et le gaspillage alimentaire

    5/25

    TNS 2012

    Les Franais et le gaspillage alimentaire

    5

    Les questions cls

    Les Franais et le gaspillage alimentaire

    LesconsommateursFranais sont-ils sensibles

    la notion degaspillage ?

    Ont-ilsconscience deson impact ?

    Ont-ils laperception de

    contribuereux-mmes

    ce gaspillage ?

    Quels types deproduits

    jettent-ils leplus ?

    Et pourquelles

    raisons ?

    Que signifientpour eux les

    dates depremption

    indiques surles emballages ?

    Que font-ilspour rduire

    leurgaspillage

    alimentaire ?

    A quels types deconseils /dactions

    seraient-ils le

    plus sensiblespour rduireleur gaspillagealimentaire ?

  • 7/31/2019 Les Franais et le gaspillage alimentaire

    6/25

    TNS 2012

    Les Franais et le gaspillage alimentaire

    6

    Rappel de la mthodologie

    chantillon

    820 individus

    Ces individus sont issus dunchantillon nationalreprsentatif de 18 ans et plus

    La reprsentativit est assurepar la mthode des quotas(sexe, ge, PCS de la personnede rfrence du foyer etrgion)

    Mode de recueil

    Interviews ralises Online, surnotre panel dinternautes LSR

    Dates de terrain

    Le terrain sest droul du6 au 13 avril 2012

  • 7/31/2019 Les Franais et le gaspillage alimentaire

    7/25

    TNS 2012

    Les Franais et le gaspillage alimentaire

    Des Franais qui ont conscience dugaspillage alimentaire

    2

  • 7/31/2019 Les Franais et le gaspillage alimentaire

    8/25

    TNS 2012

    Les Franais et le gaspillage alimentaire

    8

    55%

    54%

    52%

    46%

    37%

    33%

    30%

    28%

    26%

    13%

    Faire des conomies d'eau

    Rduire le gaspillage alimentaire

    Recycler ses dchets

    Faire des conomies d'lectricit

    Recycler ses vtements ou les jouets

    Rduire sa consommation en gnral

    Consommer des produits locaux / issus de ma rgion

    Rduire l'usage de la voiture

    Consommer des produits plus respectueux de l'environnement

    Consommer des produits issus de l'agriculture biologique

    Pour 54% des Franais, rduire le gaspillage alimentaire est une action trsimportante faire quotidiennement.

    Base: ensemble des 18 ans et + (N=820)

    C1 Dans quelle mesure trouvez-vous important de faire chacune des actions suivantes dans la vie de tous les jours ? (ST Trs important)

  • 7/31/2019 Les Franais et le gaspillage alimentaire

    9/25

    TNS 2012

    Les Franais et le gaspillage alimentaire

    9

    Proccups par ce sujet, les Franais en entendent parler autour deux...

    Base: ensemble des 18 ans et + (N=820)

    C8 Selon vous, le gaspillage alimentaire est un sujet dont on entend parler...

    57%des Franais ont entendu parler / ont parl du gaspillagealimentaire avec leur famille, leurs proches ou leurscollgues.

  • 7/31/2019 Les Franais et le gaspillage alimentaire

    10/25

    TNS 2012

    Les Franais et le gaspillage alimentaire

    10

    ... Et estiment majoritairement que cest un sujet dont on ne parle pas assez dansla publicit.

    Base: ensemble des 18 ans et + (N=820)

    C8 Selon vous, le gaspillage alimentaire est un sujet dont on entend parler...

    des Franais estiment que lon ne parle pas ou peu dugaspillage alimentaire dans la publicit.

    76%Et paralllement 54% considrent que cest un sujet

    dont on entend pas ou peu parler dans les mdia

  • 7/31/2019 Les Franais et le gaspillage alimentaire

    11/25

    TNS 2012

    Les Franais et le gaspillage alimentaire

    Mais des Franais qui,paradoxalement, nont pas lesentiment de contribuer eux-mmes ce gaspillage

    Quand perception et ralitsaffrontent...

    3

  • 7/31/2019 Les Franais et le gaspillage alimentaire

    12/25

    TNS 2012

    Les Franais et le gaspillage alimentaire

    12

    Le gaspillage alimentaire est une ralit... mais surtout chez les autres!

    Base: ensemble des 18 ans et + (N=820)

    C5 Sur une chelle de 1 7, veuillez valuer le niveau de gaspillage alimentaire de votre foyer / des Franais.

    - De mon foyer: 2.6

    - Des Franais: 5.1

    Niveau de gaspillage alimentaire moyen estim:

  • 7/31/2019 Les Franais et le gaspillage alimentaire

    13/25

    TNS 2012

    Les Franais et le gaspillage alimentaire

    13

    Les Franais gaspillent moins que les autres: le paradoxe continue.

    Base: ensemble des 18 ans et + (N=820)

    C7 Par rapport cette moyenne annuelle de dchets alimentaires, dans votre foyer, pensez-vous vous situer...

    2/3 des Franaisestiment pourtant

    tre en-dessous de ces 20kg.

  • 7/31/2019 Les Franais et le gaspillage alimentaire

    14/25

    TNS 2012

    Les Franais et le gaspillage alimentaire

    14

    Les Franais estiment dj avoir un comportement adquat vis--vis du gaspillagealimentaire.

    Base: ensemble des 18 ans et + (N=820)

    D6 Vous personnellement, faites-vous dj ou envisagez-vous de faire chacune des actions suivantes pour rduire le gaspillage alimentaire ? ST je le fais dj

    Je vrifie les dates limites de consommation. (94%)Je veille respecter la chane du froid.(94%)

    Je congleles restes. (89%)

    Jutilise des boteshermtiques. (86%)

    Je cuisine les restes. (87%)

    Je prpare une listede courses. (84%)

    Je sensibilisemes enfants. (75%)

  • 7/31/2019 Les Franais et le gaspillage alimentaire

    15/25

    TNS 2012

    Les Franais et le gaspillage alimentaire

    Preuve en est, le gaspillagealimentaire est vritablementinscrit dans le mode de vie desFranais

    4

  • 7/31/2019 Les Franais et le gaspillage alimentaire

    16/25

    TNS 2012

    Les Franais et le gaspillage alimentaire

    16

    Tous gaspillent quelle que soit la catgorie de produits mais certains gaspillent plus que les autres.

    Base: ensemble des 18 ans et + (N=820)

    D1 Vous arrive-t-il de jeter les produits suivantsAu moins une fois par semaine / 2 3 fois par mois / 1 fois par mois / 1 fois tous les 2 3 mois / Moins souvent / Jamais / Je nen

    achte ou consomme pas

    Les plus aiss

    Les grands foyers

    35% des CSP+ jettent du pain aumoins 1 fois par mois, vs 28% au global

    43% des foyers de 4personnes jettent du painau moins 1 fois par mois,vs 28% au global

    Les jeunes

    38% des 18-24 ans et 36% des 25-35ans jettent du pain au moins 1 fois par mois,

    vs 28% au global

  • 7/31/2019 Les Franais et le gaspillage alimentaire

    17/25

    TNS 2012

    Les Franais et le gaspillage alimentaire

    17

    Les produits les moins jets:assez logiquement, ceux qui se conservent le pluslongtemps.

    Base: ensemble des 18 ans et + (N=820)

    D1 Vous arrive-t-il de jeter les produits suivantsAu moins une fois par semaine / 2 3 fois par mois / 1 fois par mois / 1 fois tous les 2 3 mois / Moins souvent / Jamais / Je nen

    achte ou consomme pas

    82% des Franais ne jettentjamais de produits secs typesptes, riz ou farine

    80% ne jettent jamais deboissons alcoolises

    78% ne jettent jamais deconserves

    75% ne jettent jamais deboissons non alcoolises

  • 7/31/2019 Les Franais et le gaspillage alimentaire

    18/25

    TNS 2012

    Les Franais et le gaspillage alimentaire

    18

    Les produits les plus jets: ceux ayant la dure de vie la plus courte ou le mode deconservation le moins vident.

    Base: ensemble des 18 ans et + (N=820)

    D1 Vous arrive-t-il de jeter les produits suivantsAu moins une fois par semaine / 2 3 fois par mois / 1 fois par mois / 1 fois tous les 2 3 mois / Moins souvent / Jamais / Je nen

    achte ou consomme pas

    31% des Franais jettent les

    restes des repas et des platsnon termins au moins 1 foispar mois

    28% jettent du pain aumoins 1 fois par mois

    21% jettent des fruits aumoins 1 fois par mois

    19% jettent des lgumesau moins 1 fois par mois

    Une communicationvisant aider les foyers mieux conserver les

    aliments fragilespourrait constituer un

    levier

    61% des aliments jets

    auraient pu tre utiliss sils

    avaient t mieux grs *

    * Source: The food we waste , tude mene en avril 2008 par Exodus et Wastes Work pour le Wrap en Angleterre

  • 7/31/2019 Les Franais et le gaspillage alimentaire

    19/25

    TNS 2012

    Les Franais et le gaspillage alimentaire

    19

    Une raison principale au gaspillage quelle que soit la cible: laspect du produit.Le dpassement de la date de premption arrive en 2me position.

    Base: ensemble des 18 ans et + jetant des produits alimentaires (N=742)

    D3 Parmi ces raisons, quelle est la raison principale pour laquelle vous jetez des produits ?

    55%

    29% 14%

    Donc, double problmede conservation etdorganisation: des

    produits ne sont pasconsomms temps et

    sont donc jets

    Jecuisine en trop grande quantitet il ya souvent des restes: 6%Le produit a tachet en trop grandequantit/ dans un format trop grand: 4%Jen'utilise pas souventce produit et jefinis par le jeter qu'il soit abm ou pas: 3%

    Jene mange pas souvent chez moi: 2%

    Le produit estabm(produit dessch,ramolli, moisi...): 30%Le produit a unmauvais got/ unemauvaise odeur: 21%L'emballage a t abm et le produit estdgrad: 4%

    Ladate de premptionest dpasse

  • 7/31/2019 Les Franais et le gaspillage alimentaire

    20/25

  • 7/31/2019 Les Franais et le gaspillage alimentaire

    21/25

    TNS 2012

    Les Franais et le gaspillage alimentaire

    21

    50%

    37%

    18%

    18%

    16%

    13%

    6%

    41%

    53%

    60%

    52%

    74%

    55%

    47%

    9%

    10%

    23%

    31%

    10%

    33%

    47%

    Viande et charcuterie pr-emballes

    Plats prpars prts consommer

    Pain de mie, viennoiseries, brioches pr-emballs

    Conserves

    Yaourts et desserts laitiers

    Boissons (sodas, jus de fruits)

    Produits secs (crales, ptes, riz...)

    J'arrte de consommer ces produits dsque la date de premption est atteinte

    Je continue consommer ces produits

    quelques jours aprs la date depremption

    Je ne tiens jamais compte de la date depremption, mais uniquement del'aspect du produit

    Des comportements vis--vis de ces dates qui font sens avec la nature desproduits et ne montrent pas dexcs de zle.

    Base: ensemble des 18 ans et + (N=820)

    D5 Pour chacune de ces catgories de produits alimentaires, que faites-vous ? Jarrte de consommer ces produits ds que la date de premption est atteinte / Je continue

    consommer ces produits quelques jours aprs la date de premption / Je ne tiens jamais compte de la date de premption, mais uniquement de laspect du produit

    Le gaspillage semble doncplutt d une mauvaise

    gestion du frigo auquotidien et au mode de vie

    des Franais

  • 7/31/2019 Les Franais et le gaspillage alimentaire

    22/25

    TNS 2012

    Les Franais et le gaspillage alimentaire

    Do une vision dforme, quiappelle un discours plus palpable,ancr dans le quotidien desFranais

    5

  • 7/31/2019 Les Franais et le gaspillage alimentaire

    23/25

    TNS 2012

    Les Franais et le gaspillage alimentaire

    23

    20kg, un chiffre qui ne choque pas les Franais: pour prs d1/3, il estmme moins lev que ce quils auraient pens.

    Plus lev que ce que je

    pensais

    Conforme ce que je

    pensais

    Moins lev que ce que

    je pensais

    21

    48

    30

    Base: ensemble des 18 ans et + (N=820)

    C6 On comptabilise en moyenne 20kg de dchets alimentaires par an et par Franais. Ce chiffre est-il

    Pour susciter une plus

    forte prise deconscience de ce quelon gaspille, uneillustration plus

    parlante ?

  • 7/31/2019 Les Franais et le gaspillage alimentaire

    24/25

    TNS 2012

    Les Franais et le gaspillage alimentaire

    24

    Gaspiller, cest avant tout jeter de l argent par les fentres

    Nuire lenvironnement

    Jeter delargent par les

    fentres

    Priver,indirectement,des gens dans

    le besoin

    37

    57

    5

    Base: ensemble des 18 ans et + (N=820)

    C4 Pour vous, gaspiller des aliments cest avant tout

    Le porte-monnaie,principale voie

    daccs une prisede conscience du

    gaspillagealimentaire ?

    Pour prs de 6 Franais sur 10, gaspiller des aliments revient avant tout jeter de largentpar les fentres . 5% seulement placent la question cologique au premier plan.

  • 7/31/2019 Les Franais et le gaspillage alimentaire

    25/25

    TNS 2012

    Les Franais et le gaspillage alimentaire

    25

    94%

    94%89%

    87%

    86%

    84%

    75%

    74%

    74%

    64%

    61%

    57%

    54%

    54%

    38%36%

    21%

    4%

    4%7%

    10%

    10%

    10%

    16%

    13%

    12%

    12%

    29%

    30%

    29%

    26%

    28%33%

    32%

    2%

    2%4%

    4%

    3%

    6%

    9%

    13%

    14%

    24%

    11%

    14%

    17%

    20%

    35%31%

    46%

    Comportements potentiels pour rduire le gaspillage alimentaire

    Vrifier les DLC lachat

    Veiller la chane du froid

    Conserver en botes hermtiques

    Cuisiner en fonction des restes

    Congeler

    Prparer une liste

    Sensibiliser mes proches

    Ranger en fonction des DLC

    Choisir en fonction des DLC

    Minformer sur la conservation

    Eviter les trop grands formats

    Acheter en vrac

    Prparer les menus lavance

    Adapter les formats mme si cest plus cher

    Donner aux proches/voisins

    Composter

    Partager avec mes voisins

    Je le fais dj Je ne le fais pas mais cest unebonne ide, je pourrais le faire

    Je ne suis pas intresspar cette ide

    Base: ensemble des 18 ans et + (N=820)

    D6 Vous personnellement, faites-vous ou envisagez-vous de faire chacune des actions suivantes pour rduire le gaspillage alimentaire ?

    Descomportementsmajoritairementpratiqus

    Descomportementspotentiellementleviers