LES FIBRES

LES FIBRES

• 1. Caractéristiques

• 2. Rôles

• 3. Recommandations

• 4. Exercice

• 5. Trucs et astuces pour les enfants

1. CARACTERISTIQUES

• = Substances résiduelles provenant de la paroi cellulaire (ou du cytoplasme) des

végétaux.

• Elles sont acaloriques ou peu caloriques (2 Kcal/g)

• Il existe 2 types de fibres :

• Les fibres solubles dans l'eau (pectines, mucilages, … qui forment un gel)

• Elles absorbent de l’eau dans les selles

• Utilisées en cas de constipation comme de diarrhée

• Les fibres insolubles dans l'eau (cellulose, hémicelluloses, lignine, …)

• Elles augmentent le volume des selles par augmentation de déchets

• Utilisées en cas de constipation uniquement

2. ROLES DES FIBRES SOLUBLES

• Elles augmentent le volume du bol alimentaire et changent la consistance des selles (les rendant

ainsi plus molles)

• Elles ont un pouvoir de rétention de l'eau et stimulent les contractions de l'intestin

• Elles favorisent l'activité bactérienne dans le côlon

• Elles diminuent le cholestérol sanguin

• → Elles préviennent les maladies coronariennes

• Elles réduisent également le risque de formation de calculs biliaires.

• Elles ont aussi un rôle de prévention des cancers, surtout celui du côlon.

2. ROLES DES FIBRES INSOLUBLES

• Elles augmentent le volume de déchets non absorbés et donc accélèrent le transit

• Elles ont un effet positif d'accélération de la satiété

• Elles retardent la sensation de faim

• Elles limitent ainsi le risque de suralimentation

• → Ce qui aide à prévenir l’obésité

• Elles ont aussi un rôle de prévention des cancers, surtout celui du côlon

• On parle de constipation quand les selles sont :

• Trop dures

• Trop rares

• Pas complètement éliminées (vidange incomplète)

• La norme est de 3 selles/J à 1 selle tous les 3 J

3. RECOMMANDATIONS

• Un apport d'au moins 30 g par jour est recommandé.

• Il est indispensable de boire 1 1/5 litre d’eau par jour

ON RETROUVE LES FIBRES SOLUBLES DANS :

• les fruits (poires, peaux des pommes, bananes, petits fruits)

• les légumes (le poireau, les haricots verts, les carottes, …)

• les céréales (l'avoine, le son d'avoine, le son de maïs, l'orge, le seigle)

• les graines de lin

• les algues

• les légumineuses

ON RETROUVE LES FIBRES INSOLUBLES DANS :

• le son de blé

• les grains entiers : blé, épeautre et autres céréales entières

• les noix

• les graines de tournesol

• les graines de lin

• les fruits (prunes, cerises, rhubarbe, ..)

• les légumes (céleri, salsifis, choux, …)

• Toutes les légumineuses sont très riches en fibres

• Tous les fruits séchés sont très riches en fibres

• Tous les fruits oléagineux sont très riches en fibres

EVITER LES ALIMENTS CONSTIPANTS

• Uniquement si l’enfant ne boit pas assez

• Ex : riz blanc, bananes, compote de pommes, pommes, carottes cuites, semoule de riz, riz

au lait, …

4. EXERCICE

• Voici un menu servi à l’hôpital.

• Adaptez-le à un enfant qui est constipé

• Adaptez-le à un enfant qui a la diarrhée

• Matin : 2 tranches de pain blanc + beurre+ confiture, café lait sucre

• Midi : potage aux tomates, steak, haricots à la provençale, riz, pomme, eau plate

• Souper : 2 tartines + beurre + salami, céleri-rave mayonnaise, biscuit au chocolat, café lait

sucre

5. TRUCS ET ASTUCES POUR LES ENFANTS

• Agir progressivement ex : pain demi gris, une tranche sur deux, …

• Changer l’eau

• Bâtonnets de légumes + sauces, soupes et sauces de pâtes mixées

• Améliorer le microbiote intestinal

• Mâcher

• Diminuer le stress

• Augmenter les fruits et les légumes

• Pailles et/ou thermos sympas

• Faire les desserts à la farine complète et y mettre des fruits

TEST

• Existe-t-il des fibres conseillées en cas de diarrhée ?

• Comment ça fonctionne ?

• Quelle est la première question à poser à un enfant constipé ?

• Doit-on éviter les bananes si on est constipé ?