Les bons repas de l'agriculture durable
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Présentation de l 'action
Des repas « durables » dans les restaurants scolaires
Des produits frais issus de l’agriculture locale
Des exploitations durables sélectionnées et agrées
Des actions éducatives et pédagogiques
28 octobre 2008 – Assises Nationales des CIVAM -
H istor ique de l'action
- A l'initiative du président du Département de Seine-Maritime
28 octobre 2008 – Assises Nationales des CIVAM -
- Suivi par la Région Haute-Normandie
- Le rôle des producteurs
- La semaine du Goût : octobre 2004
D éveloppem ent de l 'action
28 octobre 2008 – Assises Nationales des CIVAM -
Les produits proposés :
Viandes : bœuf, porc, agneau, volaille
Produits maraîchers : pommes de terre, carottes, betteraves, céleris, salades, choux, blettes, potirons, radis, navets, poireaux, oignons, persil, ciboulettes
Légumes secs et autres : lentilles, farine, œufs
Produits laitiers (de vache et de chèvre): fromages, beurre, crème, yaourts
Fruits : pommes et poires
Desserts : biscuits, cakes...
D éveloppem ent de l 'action
28 octobre 2008 – Assises Nationales des CIVAM -
2004/2005 2005/2006 2006/2007 2007/20080
20 000
40 000
60 000
80 000
100 000
120 000
140 000
160 000
180 000
200 000
28 887
73 665
148 160
181 280
nb de repas réalisés
Sur les 4 années : 430 000 repas servis
Les Chiffres de l 'année 2007/2008
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• 65 producteurs fournisseurs des BRAD.
• Chiffre d’affaire global : 385 000 € HT
• Coût moyen d’un repas : 2.14 €
• Surcoût moyen pris en charge : 0.60 €
La S élection des producteurs
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Les critères obligatoires :- Le respect des normes sanitaires- Pas de culture OGM, ni dans les champs ni dans l’alimentation des animaux. - Les hormones de croissance, les antibiotiques et les farines animales sont exclues de l’alimentation des animaux
- Les produits sont originaires de Haute-Normandie
La S élection des producteurs
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Les critères de durabilité :• Un diagnostic de durabilité basé sur trois échelles :
- agroécologique, - socio-territoriale,- économique.
• Un total de 41 indicateurs.
• En dessous de 5 non-conformités de niveau 1 et 10 de niveau 2: l’exploitation est agréée pour une durée de 2 ans
La S élection des producteurs
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Les dossiers des producteurs sont présentés à une commission qui, aux vues du diagnostic, valide ou non la participation du producteur à l'opération.
La S élection des producteurs
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La composition de la commission
* Collège des usagers (9) :
3 parents d’élèves, 6 personnels d'aducations (cuisiniers, intendants)
* Collège des experts (7) :
RAD, CARDERE, AREHN, AESN, Saveurs et Savoirs, 1 médecin, 1 agricultrice en AMAP.
* Collège Défis Ruraux (5) :
5 administrateurs
Une relation de proximité inspirée des AMAP
Les relations avec nos par tenaires
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www.seine-maritime.net
www.region-haute-normandie.com
www.arehn.asso.fr
www.cardere.org
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Le Département de Seine-Maritime* aide financière :
- prend en charge le surcoût de ces repas (jusqu'à 1,20€ par repas) sous forme de subvention aux collèges - finance l'organisation de l'opération (logistique, communication, ateliers pédagogiques en classe, sélection)
* aide technique : - collaboration de son service communication (sur l'aspect graphique et reproduction) - un reportage a été réalisé pour la webTV du Département et à usage des Défis Ruraux
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Le Département de Seine-Maritime (suite)* un engagement du Département : - un précurseur quant à l'organisation de repas durables et la non-utilisation des OGM - passage à un appel d'offre - restructuration des cuisines des collèges - sensibilisation des personnels TOS(technicien, ouvriers, services) aux produits frais - réalisation d'un flyer diffusé lors du SIA 2008 sur le stand du département
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La Région Haute-Normandie
* aide financière : - prend en charge le surcoût de ces repas (jusqu'à 1,20€ par repas) sous forme de subvention aux lycées - finance l'organisation de l'opération (logistique, communication, ateliers pédagogiques en classe, sélection) sous forme d'appel d'offre
Les relations avec nos par tenaires
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CARDERE
- Réalisation en commun d'ateliers pédagogiques et éducatifs
- CARDERE réalise des animations en classes de 6e, 5e et 2nde
Centre d'Action Régional de Développement d'Education Relative à l'Environnementagréé par le ministère de l'Education Nationale
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CARDERE (suite)
Exemple d’atelier : l'empreinte écologique de la tomate
Objectifs :
- Appréhender les différentes filières de production et de commercialisation
- Prendre conscience de l’impact environnemental du transport des denrées alimentaires (Gaz à effet de serre)
Comprendre pourquoi il est important favoriser les aliments produits localement
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L'AREHN Agence Régionale de l'Environnement de Haute-Normandie
- diverses publications et iconographie
- participe à la commission d'éthique
- ressource documentaire
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Les établissements scolaires
- font la promotion de l'opération auprès de leurs collègues
- mettent en place des recettes avec les produits de saison (cauxtiflette)
- participent à l'amélioration de l'opération par leur participation à des réunion de travail (groupe cuisiniers) et des réunions bilan)
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Les producteurs• Des groupes techniques sont à leur disposition pour améliorer leurs pratiques :
- Élever des bovins à l’herbe
- Produire en filières courtes
- L’élevage sans OGM
- Produire et économiser les énergies
- S’installer en agriculture Biologique (partenariat GRAB-HN)
• Depuis 2004, diversification de la production (notamment les maraîchers)
• Participent à l'amélioration de l'opération