le_lait_et_la_sante

7/24/2019 le_lait_et_la_sante

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LA PUISSANCE DES LOBBIES DU LAIT

Le mythe du lait nous est assn quotidiennement par une industrie laitire multi-

milliardaire en dollars, une industrie qui a rpt son message marketing si souvent et

pendant si longtemps que la plupart des gens sont maintenant convaincus que les produits

laitiers sont bons, et mme essentiels, pour la sant, et ce, malgr l'accumulation des

preuves du contraire !

La raison de cette dsinformation ?... L'industrie laitire a infiltr la plupart des

organismes officiels de recherche et/ou de communication sur les rapports entre la

nourriture et la sant. Voici quelques exemples tirs du livre "Lait, mensonges et

propagande" de Thierry Souccar (directeur de la rdaction des sites lanutrition.fr et

sante.nouvelobs.com ; responsable des questions de sant et nutrition pour Sciences et

Avenir depuis 1994 ; membre de l'American College of Nutrition) :

En France, l'industrie laitire assure une large part du financement de l'Institut

Franais pour la Nutrition (IFN), une structure trs influente auprs des pouvoirs

publics, et qui organise notamment des colloques sur le rle des aliments transforms

sur la sant (aliments fabriqus par les billeurs de fonds de l'IFN...)

Les grands de l'industrie laitire ont aussi fond leurs propres "conseils

scientifiques", qui communiquent ensuite les messages des producteurs et distributeurs

de lait, sous une forme trs "officielle" au grand public, aux mdecins, et conseillent

mme les organisations de sant nationales et europennes ! C'est le cas par exemple du

CERIN (Centre de Recherche et d'Information Nutritionnelles - pas de trace de lait l-

dedans !), un nom bien rassurant et quasi-officiel, qui leurre chaque anne des

journalistes, et jusqu' la Commission Europenne, un temps persuade que CERIN tait un

organisme officiel !

La direction du Programme National Nutrition Sant (PNNS), une manation des ministres

de la Sant, de l'Education Nationale et de l'Agriculture, a t confie en 1999 un

mdecin sigeant l'Institut Candia. Ds l'anne suivante, le PNNS se fixait comme

objectif prioritaire "d'augmenter la consommation de calcium" chez les Franais, en

consommant notamment "trois produits laitiers par jour"... Le scandale du conflit

d'intrt, rvl en 2007 par la premire dition du livre de Thierry Souccar, a pouss

le "premier responsable de la nutrition franaise" a renoncer enfin siger chez

Candia...

En 2005, sur les 29 membres du comit d'experts en nutrition humaine de l'Afssa (Agence

Franaise de Scurit Sanitaire des Aliments), c'est--dire le comit charg de

conseiller les Franais sur leur alimentation, 20 avaient des liens de collaboration

avec l'industrie laitire. 13 de ces experts travaillaient avec Danone. Le Prsident du

comit lui-mme sigeait au conseil scientifique de Nestl France...

Et il y a encore pleins d'autres exemples similaires... ! (Voir le livre : "Lait,

mensonges et propagandes")

La stratgie des producteurs de lait et de produits laitiers est donc particulirement

efficace et puissante, reposant sur l'tablissement de liens troits et rguliers avec

des mdecins, des chercheurs (d'ailleurs souvent navement persuads de l'intrt des

laitages), et surtout des organismes publics...

L'industrie laitire dispose ainsi d'une arme de lobbyistes, de ditticiens, de

consultants en relations publiques et en communication... mais la vrit n'est pas de

son ct !

LE LAIT DE VACHE EST MAUVAIS POUR LA SANTE

Le lait de vache est parfait pour celui qui il tait destin l'origine : son petit,

le veau ! Il n'est pas fait pour l'tre humain !! Ca devrait tre vident... Le lait de

chaque mammifre est spcifiquement adapt aux besoins particuliers de chaque espce.

D'ailleurs, dans la nature, aucun autre mammifre ne boit le lait d'un autre animal :

c'est tout--fait contre-nature ! De mme, aucun autre mammifre ne continue boire de

lait aprs la priode de sevrage...

Le lait de vache est beaucoup plus riche que le lait maternel humain, et permet au petit

veau de dcupler son poids de naissance en un an ! Ce lait est totalement inadapt notre organisme, ce qui en fait littralement un poison pour notre corps... (On sait


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d'ailleurs que plus de 75% de la population mondiale est intolrante au lait de vache !!

Ce n'est pas un hasard...)

Le lait de vache lve le cholestrol sanguin et les graisses du sang, et contient 300

fois plus de casine que le lait maternel humain. Cette casine est une colle puissante

qui encrasse l'organisme de faon considrable.

Le lait est un concentr de graisse, de cholestrol, d'antibiotiques, de bactries, etmme... de pus ! Hummm... Miam !

L'industrie laitire (et les chercheurs de l'INRA et d'ailleurs) a russi transformer

une vache normale, en une "usine lait", produisant jusqu' 10.000 litres de lait par

an!! Un rythme affolant et totalement contre-nature pour ces pauvres cratures, victimes

de la folie humaine... Les vaches n'tant absolument pas faites pour produire ces

quantits abrrantes de lait, elles dveloppent des infections rptition du pis,

qu'on appelle mamittes, et lors de la traite, le pus et les bactries s'coulent avec le

lait...

Pour essayer de contrler les maladies et infections, de grandes doses d'antibiotiques

sont donnes aux vaches, qui finissent eux aussi dans le lait. Les enfants sont

particulirement vulnrables aux consquences d'une quantit d'antibiotiques trop

leve, que les chercheurs relient une possible inhibition du dveloppement du systme

immunitaire.

Par ailleurs, d'aprs Robert Cohen, un biologiste et chercheur, qui a crit l'un des

livres les plus documents sur la question (pas encore traduit en franais) : "Milk, the

deadly poison" (Le lait, un poison mortel), le lait augmente les risques de cancers,

favorise l'ostoporose, et contribue aux maladies cardiovasculaires...

Plus rcemment, en France, dans son livre "Lait, mensonge et propagande" dont nous avons

dj parl, Thierry Souccar explique pourquoi la consommation de lait favorise le

dveloppement de nombreux cancers, (notamment le cancer de l'ovaire et le cancer de la

prostate), cause, entre autres, de l'IGF-1, bras arm de lhormone de croissance, une

substance qui stimule la prolifration des cellules cancreuses.

En effet, les rsultats de nombreuses recherches et tudes scientifiques dmontrent les

rels dangers du lait de vache pour l'homme. Par exemple :

Cancers : Le "Physicians Committee for Responsible Medicine" (Association de Mdecins

pour une Mdecine Responsable : organisme amricain qui regroupe 100 000 membres, dont 5

000 mdecins) dmontre que des molcules du lait provoquent la surproduction de IGF-1

(un facteur de croissance de type insuline), qu'on a dj reli la croissance des

cellules cancreuses : "Depuis les annes 80, plus de 60 tudes montrent un lien direct

entre un niveau lev d'IGF-1 et le cancer du sein, du clon et de la prostate"

(Professeur Samuel Epstein, Prsident de la Coalition pour la Prvention du Cancer aux

Etats-Unis).

Cancer du sein : De nombreuses tudes ont dmontr un lien direct entre la consommation

de viande et de produits laitiers avec les risques de cancers, et notamment le cancer du

sein, le cancer colorectal et le cancer de la prostate (voir site, en anglais, du

Physicians Committee for Responsible Medicine). Cela est d notamment aux graisses

satures, aux protines animales et aux hormones contenues dans le lait, chacun de ces

lments tant un facteur d'augmentation du risque de ce cancer. En Asie, o la

consommation de lait est extrmement rare, il n'y a pratiquement pas de cancers du sein

! Une tude au Japon montre que les femmes qui adoptent une alimentation "

l'occidentale" (base sur la viande et les produits laitiers) augmentent de 8 fois le

risque de dvelopper un cancer du sein par rapport aux autres japonaises qui ont un

rgime tendance vgtarienne, et qui ne mangent pas de produits laitiers. Si certaines

tudes ont montr un impact "modr" du calcium et de la vitamine D pour rduire les

risques de cancer du sein, cela ne veut pas dire pour autant qu'il faut boire du lait de

vache (comme l'industrie laitire voudrait bien nous le faire croire !). On peut trouver

de bien meilleures sources de calcium dans l'alimentation vgtale (voir ci-dessous).

Pour rduire les risques de cancer du sein, les femmes devraient donc viter la viande,


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le lait et les autres produits laitiers. (Voir tmoignage du Professeur J. Plant :

"Gurir le cancer du sein en liminant les produits laitiers")

Cancer de la prostate : Au sujet de la prvention du cancer de la prostate, la science

est claire : les hommes qui ne consomment ni lait, ni produits laitiers, ont beaucoup

moins de risques de dvelopper cette maladie mortelle. Selon la Fondation Mondiale pour

la Recherche sur le Cancer et l'Institut Amricain pour la Recherche sur le Cancer, onze

tudes sur des populations humaines diffrentes ont reli la consommation de lait avecle cancer de la prostate. Par exemple, une tude ralise sur environ 21 000 hommes, et

publie par la Harvard's Physicians Health Studies, indique une augmentation de 34% des

cas de cancer de la prostate chez les hommes qui consomment plus de deux portions

quotidiennes de lait (ou produits laitiers). Une autre tude portant sur 50 000 sujets

mentionne une hausse de 70% des cas de cancer chez les hommes qui consomment plus de

lait que la moyenne...

Infarctus et maladies cardiovasculaires : Depuis les annes 70, d'innombrables tudes

scientifiques ont dmontr que le lait et les produits laitiers (yaourts, fromages,

beurre...) sont une cause majeure des maladies cardiovasculaires, de l'obstruction des

artres, et des infarctus. Des tudes ont prouv par ailleurs que ce ne sont pas

seulement les graisses et le cholestrol contenus dans le lait qui sont responsables de

ces maladies, mais aussi les protines animales et les glucides du lait, ou lactose

(prsents aussi dans les laits crms)... En Aot 99, le docteur Caldwell Esselstyn,

chercheur de la prestigieuse Clinique de Cleveland (la premire clinique spcialise

dans les maladies cardio-vasculaires aux Etats-Unis) a expliqu dans "The American

Journal of Cardiology" comment il pouvait protger ses patients contre les infarctus en

leur prescrivant un rgime vgtalien (sans aucun produits animaux).

Diabtes : Une tude publie dans "The American Journal of Nutrition" et portant sur des

enfants de plus de 40 pays dans le monde a dmontr que l'incidence de diabtes

juvniles est directement corrle la consommation de lait et autres produits animaux.

Plus les enfants consommaient de produits laitiers et autres produits animaux, plus ils

risquaient de dvelopper une forme de diabte, tandis que plus les enfants taient

vgtariens et vgtariens stricts (vgtaliens), plus ils taient l'abri de cette

maladie ! (Muntoni et al., 71 (2000),1525-9). Par ailleurs, sur le site internet du

Physicians Committee for Responsible Medicine (en anglais), des tudes montrent qu'un

rgime vgtalien, sans lait ni produits laitiers, amliore considrablement la

condition des diabtiques, et pourrait peut-tre gurir le diabte...

Ostoporose : Aprs avoir travaill sur 34 tudes publies dans 16 pays, les chercheurs

de l'Universit de Yale ont conclu que les pays avec le taux le plus lev d'ostoporose

taient ceux dans lesquels les gens consomment le plus de viande, de lait et autres

produits animaux ! Selon le Dr McDougall : "Pays par pays, les gens qui consomment le

plus de calcium ont les os les plus fragiles et les taux les plus levs d'ostoporose".

Allergies : Selon les tudes de l'Acadmie Amricaine sur les Allergies, l'Asthme et

l'Immunologie, le lait de vache est la premire cause des allergies alimentaires chez

les enfants. 50% des enfants prsenterait des allergies au lait. Pour ces enfants, et

pour les adultes qui sont allergiques aux produits laitiers, le lait favorise le

dveloppement de mucus et de problmes persistants comme la toux chronique, les

infections de la sphre ORL (appareil respiratoire, oreille), l'asthme... De plus en

plus de mdecins et ditticiens ralisent que le fait de supprimer la consommation de

produits laitiers peut tre la solution de nombreux problmes de maladies infantiles

comme la constipation, le nez qui coule, la colique, les infections de l'oreille, les

gaz, etc...

Flatulences et intolrance au lactose : Environ 75% de la population mondiale (!) est

intolrante au lactose, une condition qui provoque des ballonnements et des gaz, des

crampes intestinales, des diarrhes, ou des nauses... Ainsi, de trs nombreuses

personnes dans le monde sont intolrantes au lactose sans le savoir, et empoisonnent

quotidiennement leur organisme en consommant du lait, alors que des alternatives de

qualit sont disponibles (lait de soja, de riz, d'amandes..., fromages et yaourts au

soja...).

Infections des oreilles : La production de mucus engendre par la consommation de lait

provoque de nombreuses ractions allergiques chez les enfants, et notamment des

congestions nasales. Et lorsque les passages deviennent bloqus et irrits, l'infection

de l'oreille est une consquence frquente. Ces effets du lait sont de mieux en mieux


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connus maintenant, et c'est pourquoi presque tous les pdiatres recommandent aujourd'hui

l'arrt de la consommation de lait en cas d'infection des oreilles.

Obsit : Les mdecins et les ditticiens savent depuis longtemps que les aliments avec

un taux lev de graisses, comme le lait, le fromage, le beurre... contribuent

l'obsit. N'oublions pas que le lait de vache permet au petit veau de dcupler son

poids en un an !!

Acne : Une tude conduite par le Dr JK Fisher sur 1 088 adolescents, sur 10 ans, aconclu que le lait tait une des causes principales de l'acne chez certains de ses

patients. Et lorsque ces patients diminuaient leur consommation de lait, leur acne

diminuait proportionnellement. Pour le Dr Fisher, les larges quantits de graisses

satures, ainsi que les hormones produites naturellement dans le lait des vaches

enceintes, aggraveraient l'acne. Le docteur James E. Fulton, Chef de l'Institut de

Recherche sur l'Acne Newport Beach en Californie pense que l'iode (qui est transmise

au lait par l'utilisation d'quippements contamins et par les mdicaments donns aux

vaches) contenue dans le lait peut irriter les pores et dclencher des crises d'acne...

Dans le monde entier, de plus en plus de voix s'lvent pour dnoncer les mfaits du

lait (des mdecins, des ditticiens, des chercheurs...), ce qui effrait les producteurs

laitiers, et les gros lobbies montent au crneau pour nier ou minimiser les rsultats de

ces tudes, et pour vanter les soit-disant bienfaits que le lait apporterait la sant,

notamment grce au calcium contenu dans le lait...

LE MYTHE DU CALCIUM...

Grce, l encore, l'excellent travail de propagande des puissants lobbies de

l'industrie laitire (qui possde les "droits exclusifs psychologiques" sur le calcium

dans les produits alimentaires...), le lait est prsent comme le seul aliment

contenir le calcium dont l'homme aurait besoin, et l'on vous suggre rgulirement que

sans le lait et les produits laitiers, vous pouvez tre certain de dvelopper un jour ou

l'autre l'ostoporose et d'autres problmes osseux...

Mais dans ce cas, comment expliquer que les Asiatiques, qui traditionnellement n'avaient

jamais consomm de lait, n'ont commenc souffrir de l'ostoporose, et d'autres

problmes osseux, qu' partir du moment o ils ont adopt le rgime amricain (rgime de

lait et de produits laitiers) ?! Par ailleurs, aux Etats-Unis, pays o l'on consomme

normment de lait, comment expliquer dans ce cas que 25 millions d'Amricaines

dveloppent l'ostoporose ?!...

Contrairement ce que l'on entend dire partout, le calcium contenu dans le lait de

vache (et des autres animaux) n'est pas assimil correctement par notre organisme ! En

effet, le lait est trop riche en protines qui, pour tre limines par le corps,

obligent celui-ci mobiliser son propre calcium ! Du coup, les produits laitiers sont

eux-mme l'une des causes de l'ostoporose !!

Par ailleurs, pour absorber le calcium, le corps a besoin de quantits de magnsium

quivallentes. Or il y en a trs peu dans le lait de vache, ce qui contribue aussi

rendre le calcium du lait trs peu assimilable par l'organisme humain...

Dans une tude finance par le "National Dairy Council" lui-mme (Conseil National de

l'Industrie Laitire aux USA), on a donn 3 verres de 25 cl de lait crm par jour

pendant deux ans un groupe de femmes en post-mnopause, et leurs os furent ensuite

compars ceux d'un autre groupe (de contle), constitu de femmes qui on n'avait pas

donn ce lait. Le premier groupe a consomm 1.400 mg de calcium par jour, et a pourtant

perdu deux fois plus de densit osseuse que le groupe de contrle !! Les chercheurs qui

ont t mandats par le National Dairy Council pour faire cette tude en concluent :

"Cela a pu tre caus par l'augmentation de 30% de l'apport en protines pendant la

supplmentation en lait... Les effets dfavorables de l'augmentation de l'apport en

protines ont t rapports par plusieurs laboratoires, le ntre inclu" (et ils citent

ensuite une dizaine d'autres tudes...).

Le Docteur John McDougall, qui a examin toutes les tudes nutritionnelles disponiblessur le sujet, a comment ces tudes en disant : "Cela va sans dire, ces rsultats n'ont


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jamais fait la une des journaux !" Et malgr toutes les preuves contradictoires, mme

dans leurs propres laboratoires, l'industrie laitire continue affirmer que si l'on

consomme 3 verres de lait par jour, nos os seront plus forts et que l'on peut tre sr

de ne pas dvelopper l'ostoporose... faisant ainsi de l'ombre aux vritables mesures

prventives, comme l'exercice physique en particulier (qui permet une bonne fixation du

calcium).

Pour arrter enfin de nous exposer aux risques et problmes lis la consommation du

lait de vache et des produits laitiers, tout en donnant notre corps les nutriments

dont il a rellement besoin, nous pouvons nous tourner vers le monde vgtal...

LES ALTERNATIVES VEGETALES

Le calcium prsent dans le lait de vache provient... des vgtaux qu'elle consomme !!

Alors allons directement la source ! C'est meilleur pour nous, meilleur pour les

vaches et meilleur pour les veaux !! (Voir La souffrance cache derrire le lait et les

oeufs).

Nous pouvons trouver tout le calcium dont nous avons besoin dans les vgtaux, et les

sources vgtales de calcium sont de bien meilleure qualit et bien mieux adaptes

notre organisme que le lait de vache. Parmi ces sources, on peut citer : les lgumes (en

particulier les lgumes verts feuillus, le chou, brocolis, asperges, pinards,

cresson...) ; les crales (avoine...) ; les olagineux (amandes, noix, noisettes...) ;

les lgumineuses (haricots...) ; les fruits secs (figues, dattes, raisins, abricots...)

et aussi les oranges, le persil, les graines de ssame, le tofu, le lait de soja

renforc en calcium vgtal... Toutes ces sources vgtales reclent du calcium

parfaitement assimilable par le corps humain, et les protines des plantes n'aboutissent

pas la perte de calcium, comme c'est le cas avec les protines animales ! L'eau

minrale est aussi une autre source de calcium.

Par ailleurs, la plupart des sources vgtales de calcium sont aussi d'excellentes

sources de magnsium, que l'on retrouve en particulier dans les lgumes verts feuillus,

les choux, les haricots, les brocolis, les petits pois, les haricots verts, les grains

entiers, le tofu, les olagineux (noix, noix de cajou, noix de pcan), les fruits secs

(figues, dattes, abricots, raisons), les avocats, les bananes...

La vitamine D favorise aussi l'absorption du calcium par le corps. Notre corps produit

la vitamine D lorsque la peau est expose la lumire du soleil. Pour une personne la

peau claire, une exposition au soleil du visage et des avant-bras pendant 15 minutes par

jour, est suffisante. Le temps d'exposition devra tre allong pour les personnes peau

plus fonce. En cas de faible exposition solaire (enfants, personnes gs), des

complments base de vitamine D2 sont utiles (une ampoule par an de Strogyl A suffit

couvrir les besoins dun adulte).

Et pour remplacer le lait de vache et les produits laitiers, on trouve facilement dans

les magasins bios et dans les grandes surfaces (qui proposent de plus en plus de choix)

du lait de soja (souvent renforc au calcium vgtal), lait de riz, lait d'amandes, lait

de noisettes... ainsi que des margarines vgtales, des fromages au soja (ail et fines

herbes, etc...) et des yaourts au soja (nature, chocolat, vanille, fruits...). Toute une

gamme de gots diffrents essayer !

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